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Zingérone

Indice Zingérone

La zingérone est un composé phénolique de la famille des vanilloïdes au goût piquant (pseudo-chaleur).

18 relations: Acétone, Cétone, Food and Drug Administration, Framboise, Generally recognized as safe, Gingérol, Gingembre, Hydrogénation, Liquide, Mangue, National Center for Biotechnology Information, Oxycoccos, Paradol, Phénol (groupe), Pseudo-chaleur, Shogaol, Vanilline, Vanilloïde.

Acétone

L’acétone (nom féminin) est en chimie le composé le plus simple de la famille des cétones.

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Cétone

Cétone. Une cétone est un composé organique faisant partie de la famille des composés carbonylés, c'est-à-dire dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.

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Food and Drug Administration

La (en français: « Agence fédérale américaine des produits alimentaires et médicamenteux ») est l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments.

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Framboise

La framboise est un fruit rouge issu du framboisier (Rubus idaeus), un arbre de la famille des rosacées.

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Generally recognized as safe

Le concept GRAS (en, « généralement reconnu comme sans danger »).

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Gingérol

Le gingérol ou -gingérol est un composé phénolique de la famille des vanilloïdes au goût piquant (pseudo-chaleur).

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Gingembre

Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.

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Hydrogénation

L'hydrogénation est une réaction chimique qui consiste en l'addition d'une molécule de dihydrogène (H2) à un autre composé.

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Liquide

surface terrestre, se manifestant notamment sous forme de liquide. Diagramme montrant comment sont configurés les molécules et les atomes pour les différents états de la matière. La phase liquide est un état de la matière ainsi qu'une forme de fluide.

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Mangue

La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d'Inde, du Pakistan et de la Birmanie, où il pousse encore à l'état sauvage.

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National Center for Biotechnology Information

Le National Center for Biotechnology Information (NCBI, en français littéralement « Centre américain pour les informations biotechnologiques ») est un institut national américain pour l'information biologique moléculaire.

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Oxycoccos

Oxycoccus est un sous-genre de plante à fleurs du genre Vaccinium et de la famille des Ericaceae.

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Paradol

Le Paradol ou (6)-paradol, est un composé phénolique (de la famille des vanilloïdes) au goût piquant (pseudo-chaleur).

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Phénol (groupe)

phénol, le plus simple des composés phénoliques. En chimie organique, les phénols sont des composés constitués d'un cycle aromatique hydrocarboné (arène) et d'un ou plusieurs groupes hydroxyle –OH qui y sont attachés.

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Pseudo-chaleur

Piment habanero La pseudo-chaleur, ou le piquant, est la sensation éprouvée en mangeant un aliment notamment pimenté ou autrement épicé avec des condiments qui provoquent une sensation similaire: moutarde, poivre, raifort, wasabi C'est une des perceptions olfacto-gustatives de l’ensemble des flaveurs (qui regroupent également la saveur, l’astringence et l’arôme).

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Shogaol

Le shogaol, ou -shogaol, est un composé phénolique de la famille des vanilloïdes au goût piquant (pseudo-chaleur).

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Vanilline

La vanilline est un aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille lors de la préparation de celles-ci comme épice.

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Vanilloïde

Un vanilloïde est un composé qui possède un groupe vanillyle.

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Redirections ici:

(0)-Paradol, (0)-paradol, 122-48-5, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphényl)-2-butanone, 4-(4-hydroxy-3-méhoxyphényl)-2-butanone, 4-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)butan-2-one, Vanillylacétone, Zingerone.

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