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Acide citrique

Indice Acide citrique

L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.

169 relations: Aérobie, Acétate d'éthyle, Acétyl-coenzyme A, Acétyl-coenzyme A carboxylase, Acétyle, Acide acétique, Acide acétonedicarboxylique, Acide aconitique, Acide alpha-hydroxylé, Acide carboxylique, Acide chromique, Acide citraconique, Acide faible, Acide itaconique, Acide nitrique, Acide oxalique, Acide oxaloacétique, Acide periodique, Acide sulfurique, Acide tricarboxylique, Adénosine triphosphate, Additif alimentaire, Agroécologie, Agrume, Algue, Allostérie, Alphonse Cappuyns, Angleterre, Anhydre, Anion, Années 1970, Anticoagulant, Apatite, Apex végétal, Aspergillus, Aspergillus niger, Assimilation (biologie), Bactérie, Belgique, Benzène, Biochimie, Biosynthèse des acides gras, Blé tendre, Boisson, Brésil, Carbone 13, Carl Wilhelm Scheele, Casse, Cation, Cépage, ..., Cellule (biologie), Chaîne respiratoire, Champignon, Chaux (matière), Chélation, Chine, Chloroforme, Citrate d'ammonium ferrique, Citrate de calcium, Citrate de sodium, Citrate synthase, Citron, Coagulation sanguine, Coenzyme, Coenzyme A, Coenzyme Q10, Complexe (chimie), Conseil de l'Europe, Constante d'acidité, Cosmétique, Cristal, Cristallisation, Cultivar, Cycle de Krebs, Cytosol, Détartrant, Détergent, Dioxyde de carbone, Dioxyde de manganèse, Eau, Eau de chaux, Enzyme, Escherichia coli, Espèce chimique, Exhausteur de goût, Exsudat végétal, Fermentation, Fermentation malolactique, Fongicide, Food, Inc., Fruit (botanique), Generally recognized as safe, Glucide, Glucose, Glycolyse, Gustave-Roussy, Héroïne, Hydrate, Hydroxyde de calcium, Hydroxyle, Hypochlorite, Industrie agroalimentaire, Industrie chimique, Inhibiteur enzymatique, Ion, Ion ferrique, Jus d'orange, Jus de citron, Jus de fruits, Légume, Levure chimique, Lichen, Lime (fruit), Liste d'acides, Louvain, Lupin, Malonyl-coenzyme A, Mélasse, Métabolite, Métal, Métal alcalin, Mitochondrie, Moût, Moisissure, National Institute for Occupational Safety and Health, Nicotinamide adénine dinucléotide, Numéro E, Orange (fruit), Os, Oxydant, Parlement européen, Passerillage, Pâte à modeler, Permanganate, Peroxyde, Persulfate, Pharmacie, Phosphofructokinase-1, Phosphorylation oxydative, Photographie, Photographie argentique, Plastifiant pour matière plastique, Potentiel hydrogène, Précipité, Protonation, Raisin, Réaction d'oxydoréduction, Réaction de condensation, Régulateur alimentaire de pH, Résidu (biochimie), Rouille (oxyde), Saccharose, Solution aqueuse, Sous-produit, Spéciation chimique, Spectroscopie RMN, Sucre, Tract de Villejuif, Transfusion sanguine, Ubiquinol, Voie métabolique, Wikiwix, 1784 en science, 1869, 1893, 1916, 1923, 1929, 2007. Développer l'indice (119 plus) »

Aérobie

Un milieu est dit aérobie s'il contient du dioxygène.

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Acétate d'éthyle

L'acétate d'éthyle, aussi appelé éthanoate d'éthyle, est un liquide organique, à l'odeur caractéristique fruitée.

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Acétyl-coenzyme A

L'acétyl-coenzyme A, usuellement écrite acétyl-CoA, est la forme « activée » de l'acide acétique, c'est-à-dire le thioester que forme ce dernier avec la coenzyme A. C'est une molécule à haut potentiel d'hydrolyse située au carrefour de plusieurs voies métaboliques importantes.

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Acétyl-coenzyme A carboxylase

L'acétyl-CoA carboxylase (ACCase) est une enzyme très répandue chez les êtres vivants.

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Acétyle

Le groupe acétyle est le groupement acyle de l'acide acétique.

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Acide acétique

L'acide éthanoïque ou acide acétique est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de formule semi-développée CH3-CO-OH ou courte AcOH, où Ac signifie « CH3CO », du groupe acétyle.

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Acide acétonedicarboxylique

L'acide acétonedicarboxylique, également appelé acide 3-oxoglutarique et acide β-cétoglutarique, est un acide carboxylique simple qui peut être utilisé comme bloc de synthèse en chimie organique.

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Acide aconitique

L’acide aconitique, ou acide équisétique, est un acide tricarboxylique de formule.

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Acide alpha-hydroxylé

fr.

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Acide carboxylique

Modèle éclaté d'un groupe carboxyle. En chimie organique, le terme acide carboxylique désigne une molécule comprenant un groupe carboxyle (–C(O)OH).

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Acide chromique

L'acide chromique est un diacide.

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Acide citraconique

L'acide citraconique est un acide dicarboxylique de formule chimique.

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Acide faible

Un acide faible est un acide qui ne se dissocie pas totalement dans l'eau.

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Acide itaconique

L'acide itaconique ou acide méthylènesuccinique est un composé organique de la famille des acides dicarboxyliques, de formule C5H6O4.

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Acide nitrique

L’acide nitrique est un composé chimique de formule.

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Acide oxalique

L'acide oxalique de structure HOOC-COOH, l'acide éthanedioïque d'après la nomenclature officielle, est le plus simple des acides dicarboxyliques aliphatiques.

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Acide oxaloacétique

L'acide oxaloacétique, dont la base conjuguée est l'oxaloacétate, est un acide dicarboxylique de formule.

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Acide periodique

L'acide periodique est la molécule (acide métaperiodique) ou (acide orthoperiodique).

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Acide sulfurique

Effet de l'acide sulfurique sur une serviette en coton. Cloques emplies de lymphe résultant d'une brûlure causée par exposition de la peau à de l'acide sulfurique (archives médicales militaires de l'US Army, seconde guerre mondiale). L’acide sulfurique, appelé jadis huile de vitriol ou vitriol fumant, est un composé chimique de formule.

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Acide tricarboxylique

Un acide tricarboxylique est un composé organique possédant trois groupes fonctionnels carboxyle –COOH.

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Adénosine triphosphate

L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside associé à un triphosphate.

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Additif alimentaire

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.

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Agroécologie

L’agroécologie, ou agro-écologie, est un ensemble de théories et de pratiques agricoles nourries ou inspirées par les connaissances de l'écologie, de la science agronomique et du monde agricole.

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Agrume

Agrumes (du latin médiéval, saveur âcre) est un terme collectif désignant d’une part les arbres qui portent des fruits tels que les oranges, les mandarines, les citrons, les pomelos, les kumquats, c’est-à-dire essentiellement les arbres appartenant au genre Citrus, et d’autre part les fruits de ces mêmes arbres.

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Algue

Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.

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Allostérie

L'allostérie (du grec ἄλλoς, allos: autre et στερεός, stereós: solide) est un mode de régulation de l'activité d'une protéine oligomérique par lequel la fixation d'une molécule effectrice en un site modifie les conditions de fixation d'une autre molécule, en un autre site distant de la même protéine.

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Alphonse Cappuyns

Alphonse Cappuyns (né le à Haacht et décédé le à Tirlemont) était un ingénieur chimiste belge, connu pour ses recherches sur l'acide citrique et ses contributions à la société anonyme Citrique Belge en tant qu'administrateur-directeur.

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Angleterre

L'Angleterre (en anglais: England; en cornique: Pow Sows) est une nation constitutive du Royaume-Uni.

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Anhydre

Le terme anhydre (du grec), désigne généralement une substance (sel, cristal ionique, composé, solvant, gaz) qui ne contient pas d'eau libreL'eau libre est l'eau qui ne fait pas partie intégrante de la formule chimique d'un composé.

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Anion

Un anion (du grec ana-: « en haut » et iôn: « qui va ») est un ion qui, ayant gagné un ou plusieurs électrons, porte une ou plusieurs charges électriques élémentaires négatives: par exemple, l’ion chlorure Cl est l’atome de chlore ayant gagné un électron.

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Années 1970

Les années 1970 couvrent la période du au.

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Anticoagulant

Un anticoagulant est une substance chimique ayant la propriété d'inhiber la coagulabilité naturelle du sang.

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Apatite

L'apatite est un nom générique désignant des phosphates hexagonaux de composition assez variable, Ca5(PO4)3(OH, Cl, F).

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Apex végétal

Lapex végétal est, chez un végétal, l'extrémité d'une tige, d'une racine, d'une feuille ou d'un thalle.

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Aspergillus

Aspergillus est un genre de « champignons imparfaits » (deutéromycètes).

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Aspergillus niger

Aspergillus niger, l'aspergille noir, est un champignon filamenteux ascomycète de l'ordre des Eurotiales.

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Assimilation (biologie)

L'assimilation (du latin similis.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Belgique

La Belgique (Prononciation en français de Belgique ainsi qu'en français standard retranscrite selon la norme API. La prononciation est une variante locale.; Prononciation en néerlandais standard retranscrite selon la norme API; Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue le royaume de BelgiqueEn néerlandais:; en allemand:., est un pays d’Europe de l'Ouest, bordé par la France, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Luxembourg et la mer du Nord.

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Benzène

Le benzène est un composé organique de formule brute C6H6, également noté Ph-H, φ-H, ou encore ϕ-H. Il appartient à la famille des hydrocarbures aromatiques monocycliques, car le cycle formé par les six atomes de carbone est plan et comporte six électrons délocalisés.

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Biochimie

en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.

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Biosynthèse des acides gras

La biosynthèse des acides gras est une voie métabolique essentielle du processus de lipogenèse chez les eucaryotes et les bactéries.

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Blé tendre

Le Blé tendre ou Froment (Triticum aestivum) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), sous-famille des Pooideae.

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Boisson

Verres de boissons diverses. Une boisson, ou un breuvage, est un liquide destiné à la consommation.

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Brésil

Le Brésil (en Brasil), la république fédérative du Brésil (República Federativa do Brasil), est le plus grand État d’Amérique latine.

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Carbone 13

Le carbone 13, noté C, est l'isotope du carbone dont le nombre de masse est égal à 13: son noyau atomique compte et avec un spin 1/2- pour une masse atomique de.

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Carl Wilhelm Scheele

Maison natale de Carl Wilhelm Scheele. Carl Wilhelm Scheele (né en à Stralsund en Poméranie suédoise et mort le à Köping) est un chimiste suédois-allemand.

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Casse

Le mot casse se retrouve dans divers domaines.

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Cation

Un cation (du grec cata-: « en bas » et iôn: « qui va ») est un ion qui, ayant perdu un ou plusieurs électrons, porte une ou plusieurs charges électriques positives: à l’inverse, un anion contient plus d'électrons que de protons.

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Cépage

Un cépage est une variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera), caractérisée par un génome particulier et par des particularités phénotypiques et biologiques.

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Cellule (biologie)

consulté le.

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Chaîne respiratoire

ATP. 320x320px En biochimie, on appelle chaîne respiratoire une chaîne de transport d'électrons réalisant l'oxydation des coenzymes réduites issues de la dégradation de composés organiques ou minéraux.

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Champignon

Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.

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Chaux (matière)

La chaux est un corps chimique minéral, l'oxyde de calcium de formule brute.

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Chélation

La chélation (prononcer kélassion, du grec, « pince, serre de certains animaux »), appelée aussi séquestration ou complexation, est un processus physico-chimique au cours duquel est formé un complexe, le chélate, entre un ligand, dit « chélateur » (ou chélatant), et un cation (ou atome) métallique, alors complexé, dit « chélaté ».

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Chine

La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chloroforme

Le chloroforme ou trichlorométhane est un composé organochloré de formule brute CHCl3.

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Citrate d'ammonium ferrique

Le est l'additif alimentaire, utilisé comme régulateur de pH.

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Citrate de calcium

Le citrate de calcium est un sel de calcium de l'acide citrique utilisé comme additif alimentaire (E333) et supplément.

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Citrate de sodium

Le citrate de sodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique.

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Citrate synthase

La citrate synthase (CS) est une acyltransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la du cycle de Krebs, où elle catalyse une réaction irréversible qui engage cette voie métabolique: la condensation du résidu acétyle de l'acétyl-CoA sur l'oxaloacétate pour former du citrate en libérant la coenzyme A; l'oxaloacétate est régénéré après un tour complet du cycle de Krebs.

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Citron

Deux citrons jaunes, un entier et un coupé en deux. Fleur de citronnier. Citrons en vrac. Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka).

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Coagulation sanguine

La coagulation sanguine est un processus complexe aboutissant à la formation de caillots sanguins.

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Coenzyme

Les coenzymes (n. f.) sont des molécules organiques particulières, pouvant inclure des ions métalliques, ayant pour spécificité de servir de cofacteurs à certaines enzymes, en participant obligatoirement à la réaction catalytique.

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Coenzyme A

La coenzyme A (CoA) est une coenzyme de transfert de groupements acyle intervenant dans de très nombreuses voies du métabolisme (cycle de Krebs, bêta-oxydation).

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Coenzyme Q10

Figure 1: Structure chimique des ubiquinones. ''n'' peut varier de 6 à 10 et forme une chaîne polyisoprénique. La coenzyme Q (CoQ, ou plus simplement Q), également connue sous le nom d’ubiquinone, est une 1,4-Benzoquinone pour laquelle Q fait référence au groupe quinone et 10 au nombre d'unités isopréniques dans sa chaîne latérale.

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Complexe (chimie)

En chimie, plus particulièrement en chimie inorganique, un complexe est un édifice polyatomique constitué d'une ou de plusieurs entités indépendantes (ions ou molécules), en interaction.

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Conseil de l'Europe

Le Conseil de l'Europe (CdE;, CoE) est une organisation intergouvernementale instituée le par le traité de Londres.

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Constante d'acidité

eau dans une réaction d'équilibre donnant l'ion acétate et l'ion hydronium (code couleur: rouge.

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Cosmétique

esthéticiennes, États-Unis, 1946 Un cosmétique (du grec: kosmeo, « je pare, j'orne ») est une substance ou un mélange destiné à être mis en contact avec diverses parties superficielles du corps humain, notamment l'épiderme, les systèmes pileux et capillaires, les ongles, les lèvres, la poitrine et les dents, en vue, exclusivement ou principalement, de les nettoyer, protéger, parfumer, maintenir en bon état, de modifier leur aspect ou d'en modifier l'odeur.

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Cristal

Cristaux. Cristaux de sel obtenus par cristallisation lente dans une saumure à température ambiante. Un cristal est un solide dont les constituants (atomes, molécules ou ions) sont assemblés de manière régulièreRichard Taillet, Loïc Villain et Pascal Febvre, Dictionnaire de physique,, De Boeck, 2009,.

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Cristallisation

La cristallisation est le passage d'un état désordonné gazeux, liquide (substance fondue ou dissoute dans un solvant) ou solide (verre ou amorphe) à un état solide ordonné (cristal).

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Cultivar

Un cultivar est une variété de plante (arbres compris) obtenue en culture, généralement par sélection, pour ses caractéristiques réputées uniques.

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Cycle de Krebs

Le cycle de Krebs, aussi appelé cycle des acides tricarboxyliques ou cycle de l'acide citrique par anglicisme, est une voie métabolique présente chez tous les organismes aérobies et dont la fonction première est d'oxyder les groupes acétyle, issus notamment de la dégradation des glucides, des lipides et des protéines, pour en récupérer l'énergie sous forme de huit électrons à haut potentiel de transfert et d'une molécule de GTP ou d'ATP; les électrons à haut potentiel de transfert, récupérés sur le NADH et l'ubiquinol (ou 10 réduite), circulent ensuite à travers la chaîne respiratoire pour former à leur tour des molécules d’ATP supplémentaires par la phosphorylation oxydative.

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Cytosol

Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux), aussi appelé ergastoplasme 6. Appareil de Golgi 7. Cytosquelette 8. Réticulum endoplasmique lisse 9. Mitochondrie 10. Vacuole dans les cellules végétales 11. '''Cytosol''' 12. Lysosome dans les cellules animales 13. Centriole Le cytosol ou cytosole est, en biologie cellulaire, la phase liquide dans laquelle baignent les organites cytoplasmiques présents à l'intérieur des cellules.

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Détartrant

Coupe transversale d'un tuyau avec une épaisse couche de tartre sur la paroi intérieure. Un détartrant ou détartrant chimique est une substance chimique utilisée pour éliminer le tartre des surfaces métalliques en contact avec de l'eau chaude, comme dans les chaudières, les chauffe-eau, les cafetières et les bouilloires.

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Détergent

Un détergent (ou agent de surface, détersif, surfactant) est un composé chimique, généralement dérivé du pétrole, doté de propriétés tensioactives, ce qui le rend capable d'enlever les salissures.

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Dioxyde de manganèse

Le dioxyde de manganèse, ou oxyde de manganèse(IV), est le composé chimique de formule.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Eau de chaux

Eau de chaux. L’eau de chaux est une solution saturée d’hydroxyde de calcium, produite en mélangeant de la chaux aérienne à de l’eau.

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Enzyme

stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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Escherichia coli

Escherichia coli, en abrégée E. coli, est une bactérie intestinale des organismes à sang chaud, Gram négatif, du genre Escherichia, en forme de bâtonnet appelée parfois colibacille.

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Espèce chimique

En chimie, le terme « espèce chimique » est une appellation générique se référant à un ensemble d'entités chimiques identiques: chaque entité est soit un atome (espèce chimique atomique), soit un groupe d'atomes liés qui peut, selon sa charge électrique et sa configuration électronique, être une molécule, un ion ou un radical.

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Exhausteur de goût

Un exhausteur de goût (ou exaltateur d’arôme) est une substance qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l'intensité de la perception olfacto-gustative (goût et/ou l'odeur) d'une denrée alimentaire.

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Exsudat végétal

doi.

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Fermentation

Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Fermentation malolactique

Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins En vinification, la fermentation malolactique, aussi abrégée FML ou malo, est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme l’espèce Oenococcus oeni.

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Fongicide

Bouillie bordelaise sur des feuilles de vigne. Sous l'action de l'eau, du CO2 et des sécrétions de la plante, le cuivre de ce fongicide est solubilisé très lentement. Un fongicide est un produit phytosanitaire conçu pour éliminer ou limiter le développement des champignons parasites des végétaux.

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Food, Inc.

Food, Inc. (Les Alimenteurs au Québec) est un documentaire américain de 2008, réalisé par Robert Kenner.

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Fruit (botanique)

Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.

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Generally recognized as safe

Le concept GRAS (en, « généralement reconnu comme sans danger »).

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Glucide

Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucose

Les glucoses sont des sucres de formule brute.

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Glycolyse

La glycolyse (γλῠκὖς glykýs « sucré » et λύσις lýsis « libération ») ou voie d'Embden-Meyerhof-Parnas est une voie métabolique d'assimilation du glucose et de production d'énergie.

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Gustave-Roussy

Gustave-Roussy (typographié Gustave Roussy) est un centre régional de lutte contre le cancer situé à Villejuif dans le Val-de-Marne en France.

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Héroïne

L’héroïne, diamorphine ou diacétylmorphine, est un composé hétérocyclique à cinq noyaux d'origine semi-synthétique de la sous-classe des morphinanes.

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Hydrate

Les hydrates sont des composés formés par l'union d'eau et d'une autre substance, union résultant généralement en un corps neutre, comme certains sels cristallisés.

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Hydroxyde de calcium

Plaquettes d'hydroxyde de calcium (portlandite) et aiguilles d'ettringite dans un ciment, en microscropie électronique. L'hydroxyde de calcium est un corps chimique minéral, composé ionique du cation calcium et de l'anion hydroxyde, de formule brute.

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Hydroxyle

Protonation hydroxyle. En chimie et en minéralogie, le nom hydroxyle ou oxhydryle désigne l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène liés.

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Hypochlorite

Représentation de l'ion hypochlorite. Un hypochlorite, ou oxochlorate(I), est un composé chimique contenant l'anion hypochlorite, de formule brute ClO−, où l'atome de chlore est à l'état d'oxydation +1.

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Industrie agroalimentaire

Une usine de transformation de l'industrie agroalimentaire Nestlé. L’industrie agroalimentaire (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellement à la consommation humaine (secteur agroalimentaire au sein de l'industrie alimentaire).

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Industrie chimique

L'industrie chimique est le secteur industriel dont l'activité consiste à fabriquer des produits par synthèse chimique contrôlée.

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Inhibiteur enzymatique

VIH (rubans rouges, bleus et jaunes) associée à l'inhibiteur qu'est le ritonavir (petite structure en bâtons et boules près du centre). Un inhibiteur enzymatique est une substance se liant à une enzyme et qui en diminue l'activité.

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Ion

+) a comme logique d'avoir la même structure électronique que le gaz noble (cadre rouge) le plus proche. Un ion est un atome ou un groupe d'atomes portant une charge électrique, parce que son nombre d'électrons est différent de son nombre de protons.

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Ion ferrique

Diagramme de Pourbaix d'une solution aqueuse de fer. En chimie, l'ion ferrique (Fe3+) est l'ion trivalent du fer (état d'oxydation +III), par opposition à l'ion ferreux, ce qui indique un composé de fer divalent (état d').

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Jus d'orange

Le jus d'orange est une boisson préparée à partir d'oranges pressées sous forme de jus.

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Jus de citron

Un citron passé au presse-agrumes. Le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons.

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Jus de fruits

Pommes et jus de pomme. Verre de jus d'orange Le jus de fruits est une boisson obtenue à partir de fruits.

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Légume

Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).

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Levure chimique

Levures boulangère (gauche) et chimique (droite) La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Canada) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon de blé ou de maïs), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.

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Lichen

stationnels: exposition à la pluie, à la neige, au ruissellement de l'eau de pluie sur le tronc, au vent, à la lumière, au soleil, aux dépôts de poussières… Le lichen, appelé aussi champignon lichénisé ou champignon lichénisant, est un organisme composite qui résulte d'une symbiose permanente entre au moins un champignon hétérotrophe appelé mycobionte, et des cellules microscopiques photoautotrophes, possédant de la chlorophylle, nommées photobiontes.

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Lime (fruit)

Lime entière et coupée. La lime, lime acide ou citron vert est un agrume.

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Liste d'acides

Liste d'acides par ordre alphabétique (plus de 900).

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Louvain

Louvain (en néerlandais Leuven, en allemand Löwen)Les différentes prononciations sont: en Louvain, en Leuven, en Löwen est une ville néerlandophone de Belgique située en Région flamande, chef-lieu de la province du Brabant flamand et chef-lieu de l'arrondissement qui porte son nom.

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Lupin

Lupinus, les lupins, est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (ou légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire des régions tempérées de l'Ancien Monde (bassin méditerranéen, Afrique orientale) et du Nouveau Monde (Amérique du Nord et du Sud), qui regroupe plus de 600 espèces acceptées.

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Malonyl-coenzyme A

La malonyl-coenzyme A, souvent écrite malonyl-CoA, est un thioester entre l'une des fonctions acide carboxylique de l'acide malonique et la fonction thiol de la coenzyme A. C'est une molécule clé dans la biosynthèse des acides gras et des polycétides.

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Mélasse

La mélasse (du mellacea signifiant miel ou du mélas signifiant noir) est une poudre compacte ou, mélangée à de l'eau, une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.

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Métabolite

Un métabolite est un composé organique intermédiaire ou issu du métabolisme.

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Métal

En chimie, les métaux sont des matériaux dont les atomes sont unis par des liaisons métalliques.

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Métal alcalin

Un métal alcalin est un élément chimique de la première colonne (groupe) du tableau périodique, à l'exception de l'hydrogène.

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Mitochondrie

Une mitochondrie est un organite, possédant toutes les caractéristiques d'un organisme procaryote, entourée d'une double membrane composée chacune d'une double couche phospholipidique, et retrouvée chez la plupart des cellules eucaryotes.

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Moût

Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.

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Moisissure

Les moisissures sont des organismes microscopiques relevant de deux règnes différents: Fungi et Chromista.

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National Institute for Occupational Safety and Health

Le National Institute for Occupational Safety and Health (Institut national pour la sécurité et la santé au travail), ou NIOSH, est une agence fédérale américaine chargée de mener des recherches et formuler des recommandations pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles.

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Nicotinamide adénine dinucléotide

Le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) est une coenzyme présente dans toutes les cellules vivantes.

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Numéro E

Les numéros E sont des codes numériques pour additifs alimentaires qui ont été évalués pour une utilisation au sein de l'Union européenne qui les a mis en place en 1979.

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Orange (fruit)

Une orange découpée. Lorange ou orange douce est le fruit de l'oranger (Citrus sinensis L.) de la famille des Rutacées.

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Os

vignette Illustration d'un fémur humain extraite de ''Henry Gray's Anatomy of the Human Body''. La forme des os traduit l'adaptation évolutive aux fonctions qu'ils remplissent pour l'organisme. Os de pieds déformés par la lèpre. Un osOn prononce /ɔs/ au singulier et /o/ au pluriel.

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Oxydant

Le pictogramme international pour les produits chimiques oxydants. Un oxydant ou agent oxydant ou agent d'oxydation est un corps simple, un composé ou un ion qui reçoit au moins un électron d'une autre espèce chimique lors d'une réaction d'oxydoréduction.

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Parlement européen

Le Parlement européen (PE) est l'organe parlementaire de l'Union européenne (UE) élu au suffrage universel direct.

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Passerillage

Le passerillage est une technique vinicole qui s'utilise dans certaines régions viticoles, pour enrichir le raisin en sucre par concentration.

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Pâte à modeler

Bâtonnets de pâte à modeler vendus en Allemagne de l'Est. La pâte à modeler est un matériau malléable utilisé pour créer des formes en volume.

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Permanganate

Le permanganate (MnO4−) est l'anion des sels de l'acide permanganique, constitué de 4 atomes d'oxygène autour d'un de manganèse.

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Peroxyde

Utilisé avec un coagent, un peroxyde organique permet de vulcaniser un élastomère. Un peroxyde (consulté le 14 mai 2016).

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Persulfate

Structure de l'anion peroxomonosulfate Structure de l'anion peroxodisulfate Un persulfate est un oxyanion, ou son sel associé, possédant un groupe peroxyde lié à un ou deux atomes de soufre.

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Pharmacie

La pharmacie (du grec ancien: signifiant à la fois « remède » et « poison ») est la science s'intéressant à la conception, au mode d'action, à la préparation et à la dispensation de médicaments.

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Phosphofructokinase-1

La phosphofructokinase-1 (PFK-1) est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse pour catalyser la conversion du β-D-fructose-6-phosphate en β-D-fructose-1,6-bisphosphate par phosphorylation à partir d'une molécule d'ATP, hydrolysée en.

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Phosphorylation oxydative

pompes à protons pour générer un gradient de concentration de protons autour de la membrane mitochondriale interne. Le gradient électrochimique qui en résulte fournit l'énergie nécessaire pour actionner un rotor moléculaire qui permet à l'ATP synthase de produire de l'ATP. En biologie moléculaire, la phosphorylation oxydative est le processus permettant la phosphorylation de l'ADP en ATP grâce à l'énergie libérée par l'oxydation de donneurs d'électrons par la chaîne respiratoire.

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Photographie

''Mère migrante'' (''Migrant Mother''), photographie de Dorothea Lange, 1936. ''Dali Atomicus'', photographie de Philippe Halsman mettant en scène Salvador Dalí. 193x193px ''Raising the Flag on Iwo Jima'', par Joe Rosenthal. La photographie est un art visuel, qui consiste à enregistrer un sujet en image fixe, avec un ensemble de techniques, de procédés et de matériels.

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Photographie argentique

Un appareil photographique argentique à soufflet. Schéma d'un film négatif couleur. Une diapositive couleur. Un film négatif couleur exposé et développé, puis converti en noir et blanc. La photographie argentique est une technique photographique permettant l'obtention d'une photographie par un processus photochimique comprenant l'exposition d'une pellicule sensible à la lumière puis son développement et, éventuellement, son tirage sur papier.

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Plastifiant pour matière plastique

Un plastifiant est une molécule ou un oligomère qui rend un plastique souple et flexible, notamment à basse température.

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Potentiel hydrogène

Pas de description.

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Précipité

Formation d'un précipité d'hydroxyde de cobalt(II). En chimie et en métallurgie, un précipité est une phase dispersée hétérogène dans une phase majoritaire.

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Protonation

Exemple de protonation. La protonation est une réaction chimique au cours de laquelle un proton (ion 1H+) est ajouté à un atome, une molécule ou un ion.

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Raisin

Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).

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Réaction d'oxydoréduction

L'aluminothermie est une réaction d'oxydoréduction entre l'aluminium et certains oxydes métalliques. Une réaction d'oxydoréduction ou réaction rédox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Réaction de condensation

Une réaction de condensation est une réaction chimique au cours de laquelle deux molécules, ou deux parties d'une même molécule, se combinent pour former une molécule (le condensat) en éliminant une molécule simple (le sous-produit), telle l'eau (le plus souvent), le sulfure d'hydrogène, le méthanol ou l'acide acétique.

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Régulateur alimentaire de pH

Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).

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Résidu (biochimie)

acides aminés. En biochimie et en biologie moléculaire, un résidu est la partie d'une molécule, généralement un monomère, qui est restée inchangée après être entrée dans la composition d'une biomolécule complexe ou d'un polymère.

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Rouille (oxyde)

Ferraille rouillée. La rouille est la substance de couleur brun-rouge formée quand des composés contenant du fer se corrodent en présence de dioxygène et d'eau.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.

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Solution aqueuse

Photo montrant la préparation d'une solution aqueuse au moment où est versé le soluté. En chimie, une solution aqueuse est une phase liquide contenant plusieurs espèces chimiques, dont une ultramajoritaire, l'eau (H2O, le solvant), et des espèces ultraminoritaires, les solutés ou « espèces chimiques dissoutes ».

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Sous-produit

Un sous-produit est un résidu qui apparaît par exemple lors d'une opération chimique, ou durant la fabrication ou la distribution d'un produit fini.

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Spéciation chimique

La spéciation chimique d'un élément est la distinction entre les différentes formes de liaisons possibles (les espèces) de cet élément dans un environnement donné.

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Spectroscopie RMN

MHz avec passeur automatique d'échantillons utilisé en chimie organique pour la détermination des structures chimiques. Animation présentant le principe de la Résonance Magnétique Nucléaire (RMN). La spectroscopie RMN est une technique qui exploite les propriétés magnétiques de certains noyaux atomiques.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.

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Tract de Villejuif

Une version du « tract de Villejuif » Le tract de Villejuif est une liste fantaisiste, prétendument publiée par l'« hôpital de Villejuif » en France, et signalant faussement comme cancérigènes un certain nombre d'additifs alimentaires, tout particulièrement E330 (acide citrique).

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Transfusion sanguine

Poche de sang pour transfusion Une transfusion sanguine est une opération consistant à injecter, par perfusion intraveineuse, du sang ou des dérivés sanguins.

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Ubiquinol

L’ubiquinol est une benzoquinone réduite (forme phénolique), liposoluble présente dans pratiquement toutes les cellules des mammifères.

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Voie métabolique

Une voie métabolique est un ensemble de réactions chimiques catalysées par une série d'enzymes qui agissent de manière séquentielle.

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Wikiwix

Wikiwix est un métamoteur de recherche sémantique multilingue et un service d'archivage du Web, entre autres pour Wikipédia en français, créé en 2002 par la PME française Linterweb.

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1784 en science

Pas de description.

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1869

L'année 1869 est une année commune qui commence un vendredi.

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1893

L'année 1893 est une année commune qui commence un dimanche.

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1916

L'année 1916 est une année bissextile qui commence un samedi.

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1923

L'année 1923 est une année commune qui commence un lundi.

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1929

L'année 1929 est une année commune qui commence un mardi.

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2007

L'année 2007 est une année commune qui commence un lundi.

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Redirections ici:

5949-29-1, 77-92-9, Acide Citrique, Citrate, E 330, E-330, E330.

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