Logo
Unionpédia
Communication
Disponible sur Google Play
Nouveau! Téléchargez Unionpédia sur votre appareil Android™!
Gratuit
Accès plus rapide que le navigateur!
 

Bœuf bourguignon

Indice Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf considerée aujourd'hui (mais pas dans le passé) comme étant traditionnelle de la cuisine bourguignonne, en France.

40 relations: Ail cultivé, Altérations du vin, Bouquet garni, Bourgogne (ancienne région administrative), Braiser, Carbonade flamande, Carotte, Champignon, Charolais (pays), Charolaise, Cocotte (cuisine), Collagène, Cuisine bourguignonne, Cuisson à l'étouffée, Daube provençale, Estouffade à la provençale, France, Gélatine, Glaçage, Haricot vert, Julia Child, Lardon (cuisine), Le Livre de cuisine de Mme E. Saint-Ange, Liste de mets à base de viande, Liste de mets à base de viande de bœuf, Oignon grelot, Pain grillé, Pâtes alimentaires, Plat principal, Pomme de terre, Ragoût, Recette de cuisine, Sauce bourguignonne, Sauerbraten, Viande bovine, Vignoble de Bourgogne, Vignoble de la côte de Beaune, Vignoble de la côte de Nuits, Vin et cuisine, Vin rouge.

Ail cultivé

L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Ail cultivé · Voir plus »

Altérations du vin

Dépôt de levure d'un vin ayant refermenté en bouteille. Les altérations du vin sont variées, modifient son équilibre et ses propriétés visuelles, olfactives et gustatives.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Altérations du vin · Voir plus »

Bouquet garni

Un bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques traditionnelles (fraîches, ou séchées) de la cuisine française.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Bouquet garni · Voir plus »

Bourgogne (ancienne région administrative)

La Bourgogne est une ancienne région administrative française constituée de quatre départements: la Côte-d'Or, la Nièvre, la Saône-et-Loire et l'Yonne.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Bourgogne (ancienne région administrative) · Voir plus »

Braiser

cocotte en fonte. Le braisage, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire une cuisson longue à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Braiser · Voir plus »

Carbonade flamande

La carbonade flamande, ou carbonnade à la flamande, est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge (Flandre belge) et cuisine du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française), variante de carbonade à base de morceaux de viande (le plus souvent de bœuf) braisés à l'étouffée avec de la bière belge ou bière du Nord-Pas-de-Calais.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Carbonade flamande · Voir plus »

Carotte

La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Carotte · Voir plus »

Champignon

Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Champignon · Voir plus »

Charolais (pays)

Le Charolais ou Charollais est un pays traditionnel de France, situé autour de la ville de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire et la région Bourgogne-Franche-Comté.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Charolais (pays) · Voir plus »

Charolaise

La charolaise est une race de vaches françaises, originaire de la région de Charolles en Bourgogne, spécifiquement sélectionnées pour la consommation de leur chair, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Charolaise · Voir plus »

Cocotte (cuisine)

Une cocotte est une sorte de marmite, pourvue d'un couvercle et de poignées, en fonte, aluminium ou tôle d'acier émaillée, destinée à la cuisson des aliments.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Cocotte (cuisine) · Voir plus »

Collagène

Fibres de collagène de type I provenant d'un tissu pulmonaire de mammifère, observées au microscope électronique en transmission (MET). Le collagène est une protéine structurale, le plus souvent présente sous forme fibrillaire.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Collagène · Voir plus »

Cuisine bourguignonne

La cuisine bourguignonne est une cuisine traditionnelle qui allie une grande diversité de produits de Bourgogne, dont les prestigieux vins du vignoble de Bourgogne et les spécialités bourguignonnes.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Cuisine bourguignonne · Voir plus »

Cuisson à l'étouffée

Porc rôti et légumes cuits à l'étouffée dans une casserole en fonte de four hollandaise de six litres. La cuisson à l'étouffée est une méthode de cuisson à la vapeur à feu doux, dans un récipient fermé, comme une cocotte, n'utilisant que l'eau contenue dans un mets pour le faire cuire sous pression.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Cuisson à l'étouffée · Voir plus »

Daube provençale

La daube provençale (adòba, adobo en provençal) est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Daube provençale · Voir plus »

Estouffade à la provençale

L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon et l'agriade saint-gilloise.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Estouffade à la provençale · Voir plus »

France

La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et France · Voir plus »

Gélatine

La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf et poisson).

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Gélatine · Voir plus »

Glaçage

Le glaçage, parfois appelé crémage chez les Canadiens francophones, est l'action de glacer en pâtisserie, c'est-à-dire de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d'une couche décorative d'aspect vernissé, comme de la ganache, du chocolat fondu ou un fondant.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Glaçage · Voir plus »

Haricot vert

Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun (Phaseolus vulgaris) consommées comme légumes.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Haricot vert · Voir plus »

Julia Child

Julia Carolyn Child (née McWilliams le à Pasadena, en Californie et morte le à Santa Barbara, Californie) est une cheffe cuisinière et animatrice de télévision américaine.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Julia Child · Voir plus »

Lardon (cuisine)

En cuisine, un lardon est un petit morceau de lard de porc.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Lardon (cuisine) · Voir plus »

Le Livre de cuisine de Mme E. Saint-Ange

Le Livre de cuisine de E. Saint-Ange: recettes et méthodes de la bonne cuisine française est un livre de cuisine française écrit par Marie Ébrard (sous pseudonyme) et publié par Larousse à partir de 1927 et republié ensuite dans diverses éditions.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Le Livre de cuisine de Mme E. Saint-Ange · Voir plus »

Liste de mets à base de viande

* Blanquette de veau.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Liste de mets à base de viande · Voir plus »

Liste de mets à base de viande de bœuf

Pavé de rumsteck accompagné de frites, de salade verte et de sauce. La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Liste de mets à base de viande de bœuf · Voir plus »

Oignon grelot

Oignons grelot dans une mijoteuse. L’oignon grelot, petit oignon blanc ou oignon perlé, est une variété du poireau perpétuel sélectionnée pour ses bulbes ressemblant à ceux de l'oignon.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Oignon grelot · Voir plus »

Pain grillé

Le pain grillé (également désigné par l'anglicisme toast) est du pain normalement coupé en tranches et bruni par exposition à la chaleur.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Pain grillé · Voir plus »

Pâtes alimentaires

Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Pâtes alimentaires · Voir plus »

Plat principal

Pour la gastronomie, le plat principal est le principal plat servi durant un repas, et souvent le plus roboratif.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Plat principal · Voir plus »

Pomme de terre

La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Pomme de terre · Voir plus »

Ragoût

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est une recette de cuisine traditionnelle à base de morceaux de viande (ou de poisson), de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses, mijotés à feu doux dans une sauce (qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon).

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Ragoût · Voir plus »

Recette de cuisine

Recette de cuisine est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaire pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Recette de cuisine · Voir plus »

Sauce bourguignonne

La sauce bourguignonne, ou matelote, est une sauce au vin, originaire de la Bourgogne, qui accompagne des viandes rôties, rouge ou blanche, des anguilles, des poissons de rivière.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Sauce bourguignonne · Voir plus »

Sauerbraten

Marinade de la viande de bœuf. Le plat en sauce, avec des raisins secs. Présentation du ''Sauerbraten'' saxon, avec du chou rouge, des boules de pommes de terre et un peu de verdure. ''Sauerbraten'' rhénan de cheval, avec les mêmes boulettes et de la compote de pommes. Le Sauerbraten est un plat allemand, à base de viande bovine ou de cheval avec une sauce aigre-douce.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Sauerbraten · Voir plus »

Viande bovine

La viande bovine est la viande issue des animaux de l'espèce Bos taurus, qu'il s'agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Viande bovine · Voir plus »

Vignoble de Bourgogne

Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Vignoble de Bourgogne · Voir plus »

Vignoble de la côte de Beaune

Vue de la Côte à Puligny-Montrachet (juillet 2007). Le vignoble de la côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord, jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, le tout dans la région Bourgogne-Franche-Comté.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Vignoble de la côte de Beaune · Voir plus »

Vignoble de la côte de Nuits

Les vignobles de la côte de Nuits. La côte à hauteur de Morey-Saint-Denis (octobre 2006). La Tâche à Vosne-Romanée (octobre 2009). La côte de Nuits est une zone étroite qui se situe dans le département de la Côte-d'Or, au nord et au sud de la ville de Nuits-Saint-Georges.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Vignoble de la côte de Nuits · Voir plus »

Vin et cuisine

Le lapin agile, symbole de vin et cuisine. Le mariage vin et cuisine remonte à l'Antiquité.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Vin et cuisine · Voir plus »

Vin rouge

Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.

Nouveau!!: Bœuf bourguignon et Vin rouge · Voir plus »

Redirections ici:

Boeuf bourguignon, Bœuf Bourguignon, Bœuf à la bourguignonne.

SortantEntrants
Hey! Nous sommes sur Facebook maintenant! »