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Acide aminé
carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.
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Acier inoxydable
L'acier inoxydable, couramment appelé acier inox ou inox, est un acier (alliage à base de fer et de carbone), comportant moins de 1,2 % de carbone et plus de 10,5 % de chrome, dont la propriété remarquable est d'être peu sensible à la corrosion et de ne pas se dégrader en rouille.
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Asie de l'Est
L'Asie de l'Est (ou Asie orientale) est une région d'Asie, comprenant: la Chine, la Corée (Corée du Nord et Corée du Sud), le Japon, la Mongolie (parfois rattachée à l'Asie centrale), Taïwan, éventuellement le Viêt Nam et Singapour, pour des raisons culturelles (ces pays sont plus généralement rattachés à l'Asie du Sud-Est pour leur position géographique), l'Extrême-Orient russe peut aussi être rattaché à cette région.
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États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
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Barre énergétique
Une barre énergétique est une barre de céréales mélangée à d'autres ingrédients à haute teneur en calories, conçue pour les personnes qui n'ont pas le temps de prendre un repas.
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Castella (pâtisserie)
Le est un gâteau japonais populaire fait de sucre, farine, œufs, et sirop de malt.
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Catéchine
La catéchine est un composé organique de la famille des flavanols, une sous-classe des flavonoïdes.
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Cérémonie du thé
cérémonie du thé au Japon. La cérémonie du thé décrit les différents modes de préparation du thé lorsqu'ils sont assortis d'une cérémonie.
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Cérémonie du thé japonaise
La cérémonie du thé au Japon, ou « service japonais du thé », appelée, ou, ou encore (« voie du thé »), est un art traditionnel inspiré en partie par le bouddhisme zen.
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Chán (bouddhisme)
Le chán, parfois traduit en « méditation silencieuse », transcription en chinois classique du sanskrit dhyāna, est une forme de bouddhisme mahāyāna née en Chine à partir du, qui insiste particulièrement sur l'accession à l'expérience directe de l'Éveil par la méthode la plus efficace et la plus simple possible.
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Chine
La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.
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Chocolat
Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
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Cookie (cuisine)
Un cookie (en Europe) ou biscuit aux pépites de chocolat (au Québec et au Nouveau-Brunswick) ou chocolate chip cookie (aux États-Unis) est un petit biscuit rond traditionnel de la cuisine des États-Unis, avec des brisures ou pépites de chocolat.
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Corée
La Corée est un pays d'Asie de l'Est divisé depuis 1945 en deux zones d'occupation, puis en 1948 en deux États souverains et antagonistes, la Corée du Nord et la Corée du Sud, qui revendiquent la représentation de l'ensemble de la Corée.
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Crème glacée
La crème glacée ou glace en France est une recette traditionnelle de dessert glacé, artisanale ou industrielle, à base de crème ou de lait, d'air, de jaunes d'œufs, de sucre, et de divers arômes.
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Cuillère à matcha
Divers ustensiles utilisés lors de la cérémonie du thé japonaise. Le ''chashaku'' est l'ustensile à l'extrême gauche. La cuillère à matcha, écope à thé ou chashaku, est un ustensile utilisé dans la cérémonie du thé au Japon.
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Diététique
La diététique est une pratique qui s'intéresse à l’alimentation équilibrée.
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Dynastie Song
gauche La dynastie Song (prononcé) est une dynastie qui a régné en Chine entre 960 et 1279.
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Eisai
ou est le fondateur de l’école rinzai au Japon.
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Flavonoïde
Naringine, principal hétéroside de flavonoïde du pamplemousse et du pomélo. Les flavonoïdes (ou bioflavonoïdes) sont des métabolites secondaires des plantes vasculaires, partageant tous une même structure de base formée par deux cycles aromatiques reliés par trois carbones: C-C-C, chaîne souvent fermée en un hétérocycle oxygéné hexa- ou pentagonal.
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Hakkas
Les Hakkas (hakka: hak-ga-ngin, littéralement « familles hospitalière ») sont des Chinois Han vivant dans le sud de la Chine, qui se considèrent comme les lointains descendants de réfugiés originaires des provinces du Henan, du Shanxi et du nord du Hubei.
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Japon
Le Japon (en japonais:,, ou) est un pays insulaire de l'Asie de l'Est, situé entre l'océan Pacifique et la mer du Japon, à l'est de la Chine, de la Corée du Sud, de la Corée du Nord et de la Russie, et au nord de Taïwan.
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Kakigōri
Un ''kakigōri'' au thé matcha. Le est un dessert japonais à base de glace râpée sur laquelle on verse un sirop au thé vert, aux fruits ou au sésame.
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Laos
Le Laos, en forme longue la République démocratique populaire lao, également traduit par république démocratique populaire du Laos (en lao: trans et trans) est un pays sans accès à la mer d'Asie du Sud-est, entouré par la Birmanie (ou Myanmar) et la Chine au nord-ouest, la Thaïlande à l'ouest, le Cambodge au sud et le Viêt Nam à l'est.
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Lei cha
Le lei cha, thé pilé ou thé broyé, est une boisson traditionnelle du sud de la Chine à base de thé.
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Manjū
Les sont de petits gâteaux ronds et blancs, cuits à la vapeur.
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Mochi
Le, prononcé en français, s’appelle « Mashu » (麻薯) en Chine, est une préparation à base de riz gluant, appelé, qui accompagne de nombreuses recettes au Japon.
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Monaka
Le monaka est une pâtisserie japonaise à base de gaufrettes fourrées aux haricots azuki sucrés.
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Nishio
est une ville située dans la préfecture d'Aichi, sur l'île de Honshū, au Japon.
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Préfecture d'Aichi
La est une préfecture du Japon située dans la région du Chūbu.
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Pudding
Le mot pudding, aussi orthographié pouding en françaisVoir dictionnaire aux Éditions Larousse: «».
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Romanisation (écriture)
La romanisation (ou latinisation) est la transcription ou la translittération d'une écriture non latine vers une écriture latine.
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Sen no Rikyū
, né à Sakai (région du Kansai) en 1522 et mort le à Kyoto est un maître de thé japonais de l'école.
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Soba
Les sont des nouilles japonaises fraîches ou sèches à base de farine de sarrasin et d'eau ainsi que le nom donné aux mets japonais qui les utilisent.
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Tamis
Fabricant de tamis, XVIe siècle Fabricant de tamis à Ferké, dans le Nord de la Côte d’Ivoire Un tamis est une grille de maillage plus ou moins fin, servant à trier les particules solides, fixée sur un cadre.
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Tempura
Le ou la est un plat de friture japonais, originaire du Portugal.
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Thé au Japon
alt.
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Thé vert
Un thé vert, en, et en japonais est un thé dont l'oxydation naturelle est rapidement stoppée après la cueillette.
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Théanine
La théanine (ou L-théanine) est un acide aminé communément présent dans le thé (Camellia sinensis) dont l’activité sur le cerveau permet une réduction du stress mental et physique et produit un effet relaxant.
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Umami
Les tomates mûres contiennent de nombreuses substances provoquant la saveur umami. L', prononcé, généralement traduit par « savoureux ».
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Wagashi
Des ''sakuramochi''. Dans la cuisine japonaise, on appelle les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux, les pâtisseries occidentales.
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Zen
taoïste. Le zen est une branche japonaise du bouddhisme mahāyāna hérité du chan chinois.
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1191
L'année 1191 est une année commune qui commence un mardi.
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1279
L'année 1279 est une année commune qui commence un dimanche.
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960
L'année 960 est une année bissextile qui commence un dimanche.
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Redirections ici:
Maccha, Thé matcha, Thé moulu, Thé vert matcha.
