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Œuf (aliment)

Indice Œuf (aliment)

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223 relations: Abattage des poussins et des canetons, Accident nucléaire, Acide aminé essentiel, Acide gras insaturé, Acide gras saturé, Advocaat, Agriculteur, Agriculture, Agriculture biologique, Aldrine, Allemagne, Allergène, Allergie alimentaire, Années 1950, Années 1990, Antioxydant, Antiquité, Apports journaliers recommandés, Araucana, Arsenic, Arthur Good, Aspic (gastronomie), Associated Press, Autruche, Église catholique, Égypte antique, Élément-trace métallique, États-Unis, Œuf (biologie), Œuf à la coque, Œuf de cent ans, Œuf dur, Œuf mimosa, Œuf mollet, Œuf poché, Œuf poché au champagne, Œufs à la neige, Œufs à la normande, Œufs Bénédicte, Œufs brayons, Œufs brouillés, Œufs cocotte, Œufs en meurette, Bain-marie, Balle (céréale), Balut (cuisine), Blanc d'œuf, Brésil, Cacherout, Cadmium, ..., Caille, Calcium, Calorie, Canard, Cancer du sein, Caroténoïde, Cataracte (maladie), Caviar, Césium, Chalaze, Charbon de bois, Charlemagne, Chili, Chine, Chlordane, Cholestérol, Choline, Circuit court, Colombie, Composé organochloré, Composition nutritionnelle des aliments, Coquille d'œuf, Croque-madame, Cuivre, Dégénérescence maculaire liée à l'âge, Déjeuner, Département de l'Agriculture des États-Unis, DDT, Diabète de type 1, Dichlorodiphényltrichloroéthane, Dieldrine, Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, Eau, Eau de chaux, Endosulfan, Enrobage, Espagne, Essai nucléaire, Faim, Fer, Ferme (agriculture), François Rabelais, France, Futura-Sciences, Gallus gallus domesticus, Glucide, Grèce antique, Grec ancien, Hervé This, Homme préhistorique, Iguana iguana, Incubation (zoologie), Inde, Indonésie, Ingrédient de cuisine, Iode, Iran, ISO 3166-1, Italie, Jacques-Christophe Valmont de Bomare, Japon, Jaune d'œuf, Juifs, L'Illustration, La France agricole, Label Agriculture biologique, Lait de poule, Le Figaro, Le Monde, Les Échos, Lipide, Louis François Henri de Menon, Louis XV, Lutéine, Magnésium, Maladie coronarienne, Malaisie, Marchand (commerce), Marché, Méta-analyse, Méthoxychlore, Mercure (chimie), Meringue, Mexique, Microbiote, Migros, Minéral, Mirage des œufs, Mousse au chocolat, Moyen Âge, Mycotoxine, Nutriment, Oie, Oiseau, Oméga-6, Omelette, Omelette norvégienne, Omelette vallée d'Auge, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation mondiale de la santé, Ovomucoïde, Pain perdu, Pantagruel, Pays-Bas, Paysan, Pâtisserie, Peptidase, Phénicien, Phosphatidyléthanolamine, Phospholipide, Phosphore, Photios Ier de Constantinople, Pierre Gagnaire, Pigment, Plomb, Poisson, Potassium, Poule, Poule comme animal de compagnie, Poule de Marans, Poulet, Programme national nutrition santé, Protéine, Radioisotope, Renaissance, Reptile, Riboflavine, Rogue (anatomie), Rompope, Royaume-Uni, Russie, Salmonella, Saumure, Sélénium, Sciences et Avenir, Score chimique corrigé de la digestibilité, Silicate de sodium, Site archéologique, Sodium, Son (meunerie), Spécialité culinaire, Substance chimique, Thaïlande, Théophraste, Théorème du moment cinétique, Toupie (jouet), Turquie, Ubiquinone, Ukraine, Union européenne, Valeur biologique, Vente directe, Vitamine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B3, Vitamine B5, Vitamine B6, Vitamine B9, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Vitellus, Volaille, Xanthophylle, Zéaxanthine, Zinc, 1881, 1990, 2000, 2008. Développer l'indice (173 plus) »

Abattage des poussins et des canetons

Machine utilisée pour broyer les poussins. L'abattage des poussins et des canetons est le processus de mise à mort des nouveau-nés des volailles domestiques (poules et canards, principalement) lorsqu'ils ne présentent pas d'intérêt dans les processus d'élevage avicole.

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Accident nucléaire

Un accident nucléaire, ou accident radiologique, est un événement industriel accidentel grave, dont les conséquences potentielles ou actuelles sont liées à la présence de matières radioactives.

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Acide aminé essentiel

Un acide aminé essentiel ou indispensable (en anglais, IAA), est un acide aminé qui ne peut être synthétisé de novo par l'organisme (généralement humain) ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l'alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.

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Acide gras insaturé

Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.

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Acide gras saturé

Un acide gras saturé est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène (voir figure).

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Advocaat

L'advocaat est une liqueur onctueuse d'origine néerlandaise, faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool.

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Agriculteur

Un agriculteur ou une agricultrice est une personne qui procède professionnellement ou non à la mise en culture de la terre ou à l'élevage d'animaux.

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Agriculture

Culture intensive de pomme de terre en plein champ. L’agriculture (du latin agricultura, composé à partir de ager, champ et colere, cultiver) est un processus par lequel les êtres humains aménagent leurs écosystèmes et contrôlent le cycle biologique d'espèces domestiquées, dans le but de produire des aliments et d'autres ressources utiles à leurs sociétés.

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Agriculture biologique

L’agriculture biologique est une méthode de production agricole qui exclut le recours à la plupart des produits chimiques de synthèse, utilisés notamment par l'agriculture industrielle et intensive depuis le début du, les organismes génétiquement modifiés par transgénèseLa mutagénèse est également exclue par les standards biologiques conformes aux recommandations de l'IFOAM.

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Aldrine

L'aldrine est un insecticide chloré, non biodégradable.

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Allemagne

LAllemagne, en forme longue la République fédérale d'Allemagne abrégée en RFA (en allemand: Deutschland; Bundesrepublik Deutschland, BRD), est un pays d'Europe centrale, entouré par la mer du Nord, le Danemark et la mer Baltique au nord, par la Pologne et la République tchèque à l'est, par l'Autriche et la Suisse au sud, et par la France, le Luxembourg, la Belgique et les Pays-Bas à l'ouest.

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Allergène

Un allergène est une substance, une particule, un corps organique (atome, molécule, protéine) capable de provoquer une réaction allergique chez un sujet préalablement sensibilisé lorsqu'il est à son contact (le plus souvent par contact avec la peau, inhalation, ou ingestion).

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Allergie alimentaire

L'allergie alimentaire est une allergie consécutive à l'ingestion de molécules alimentaires habituellement inoffensives.

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Années 1950

Les années 1950 couvrent la période de 1950 à 1959.

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Années 1990

Les années 1990 couvrent la période du au.

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Antioxydant

hydrogène et de carbone. Un antioxydant est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.

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Antiquité

L'Antiquité est une époque de l'Histoire.

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Apports journaliers recommandés

Les apports journaliers recommandés (AJR) sont des valeurs-repères utilisées en tant que référence pour l'étiquetage des produits alimentaires, pour fournir une indication sur les apports journaliers en micronutriments (vitamines et minéraux) nécessaires à un adulte-type moyen.

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Araucana

Poule Araucana blanche reconnaissable à ses oreillards. thumb L'Araucana est une race de poule domestique venant du Chili.

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Arsenic

L’arsenic est l'élément chimique de numéro atomique 33, noté par le symbole As.

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Arthur Good

Arthur Good (1853 - 1928), ingénieur français des Arts et manufactures, a écrit, à la fin du, sous le pseudonyme de Tom Tit des articles hebdomadaires dans L'Illustration sous le titre « La Science amusante ».

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Aspic (gastronomie)

Œufs en gelée. En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé.

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Associated Press

Associated Press (AP) est une agence de presse mondiale et généraliste dont le siège est aux États-Unis.

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Autruche

Les autruches forment le genre Struthio, de la famille des Struthionidae.

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Église catholique

L’Église catholique, ou Église catholique, apostolique et romaine, est la plus grande Église chrétienne avec plus d'un milliard de baptisés.

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Égypte antique

Temple de Ramsès II à Abou Simbel. Hiéroglyphes liés aux constructions. L'Égypte antique est une ancienne civilisation d'Afrique du Nord-Est concentrée le long du cours inférieur du Nil, dans ce qui constitue aujourd'hui l'Égypte.

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Élément-trace métallique

La notion d’éléments-traces métalliques, ou ETM tend à remplacer celle de métaux lourds mal définie car englobant des métaux toxiques réellement lourds à d'autres (métalloïdes) l'étant moins.

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États-Unis

Les États-Unis, en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.

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Œuf (biologie)

évolution et la sélection naturelle sont à l'origine d'un grand nombre de formes et de couleurs d'œufs Dans la reproduction sexuée, la cellule œuf ou zygote (ce nom provient de l'adjectif grec zugôtos, se traduisant par « joint, attelé » et ayant la même étymologie que « joug ») est le premier stade de la vie d'un individu.

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Œuf à la coque

Un œuf à la coque. Un œuf à la coque est un œuf cuit de telle sorte que le blanc soit solide et le jaune liquide.

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Œuf de cent ans

L'œuf de cent ans est un mets chinois (littéralement « œuf dans la peau ») qui s'obtient en laissant vieillir un œuf dans des conditions très particulières.

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Œuf dur

Un œuf dur est une préparation de l'œuf qui permet de consommer sous forme solide le jaune et le blanc.

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Œuf mimosa

L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc.

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Œuf mollet

L'œuf mollet est un œuf cuit à l'eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu'un œuf à la coque et moins longtemps qu'un œuf dur, de façon à ce que le jaune soit épais, mais encore coulant.

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Œuf poché

L'œuf poché est une façon de faire cuire les œufs.

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Œuf poché au champagne

L’œuf poché au champagne est une déclinaison des œufs à la vigneronne, cuits dans du vin rouge et un peu de vinaigre, recette traditionnelle de la cuisine française.

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Œufs à la neige

Des œufs à la neige recouverts de sirop d'érable et de pralines. Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine française composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés, pochés ou cuits au bain-marie, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel.

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Œufs à la normande

Les œufs à la normande sont une spécialité culinaire de Normandie.

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Œufs Bénédicte

Les œufs Bénédicte (parfois œufs Benedict) ou encore œufs bénédictine au Québec sont un plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d'une tranche de jambon, bacon, saumon ou tomate, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise.

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Œufs brayons

Les œufs brayons sont une spécialité culinaire de Normandie.

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Œufs brouillés

norvégiens. Les œufs brouillés sont une préparation d'œufs entiers, d'un corps gras (habituellement du beurre) et de sel, constamment remués (et non battus) avec un fouet, à température douce d'un bain-marie, pour les lier et obtenir une consistance crémeuse et lisse.

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Œufs cocotte

Les œufs cocotte sont une recette d'œufs présentés en ramequin, originaire de France.

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Œufs en meurette

Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce meurette (ou bourguignonne).

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Bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer.

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Balle (céréale)

Riz avec sa balle La balle ou bale (voire bâle) est un coproduit dérivé de la transformation des céréales.

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Balut (cuisine)

Le balut (Hột vịt lộn en vietnamien) est une spécialité culinaire originaire d'Asie et plus particulièrement des Philippines, de la Chine (毛蛋 máodàn), du Cambodge (ពងទាកូន) et du Viêt Nam.

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Blanc d'œuf

poule domestique: le jaune, au centre, est entouré par le blanc. 1. Coquille calcaire 2. Membrane coquillière externe 3. Membrane coquillière interne 4. Chalaze 5. Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus) 8. Jaune d’œuf (ou vitellus) formé 9. Point blanc puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule Le blanc d’œuf est une partie de l’œuf, composée essentiellement d’une albumine, l’ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d’œuf).

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Brésil

Le Brésil (portugais: Brasil), dans sa forme longue République fédérative du Brésil (portugais: República Federativa do Brasil), est le plus grand État d’Amérique latine.

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Cacherout

La cacherout ou kashrout (en hébreu: kashrout hamitba'h véhamaakhalim, « convenance de la cuisine et des aliments ») est le code alimentaire prescrit aux enfants d'Israël dans la ''Bible hébraïque''.

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Cadmium

Le cadmium est l'élément chimique de numéro atomique 48, de symbole Cd.

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Caille

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae.

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Calcium

Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.

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Calorie

Une machine à estimer les calories qu'une personne devrait consommer par jour, photo de 1932 en Allemagne. La calorie est une unité d’énergie valant approximativement, ce qui correspond à la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau liquide de.

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Canard

Canards arlequins. Canards mandarins. Canard-à-bosse bronzé. Quatre canards sur la Sorgue à Fontaine-de-Vaucluse. Canard à deux têtes - anatomie comparée Muséum national d'Histoire naturelle de Paris. « Canard » est un terme générique qui désigne des oiseaux aquatiques.

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Cancer du sein

Le cancer du sein est une tumeur maligne de la glande mammaire.

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Caroténoïde

Structure de l'apocaroténal, un dérivé de caroténoïde. Les différentes variétés de carottes, comme d'autres légumes, doivent leurs couleurs notamment à divers caroténoïdes. Le terme de caroténoïde regroupe les molécules des familles des carotènes et des xanthophylles.

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Cataracte (maladie)

La cataracte est l'opacification partielle ou totale du cristallin, lentille convergente située à l'intérieur de l'œil.

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Caviar

Le caviar est un aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon.

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Césium

Le césium, ou cæsium, est l'élément chimique de numéro atomique 55, de symbole Cs.

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Chalaze

Une chalaze (du grec, « grêlon », par extension terme médical « kyste de la paupière » ou « chalazion »; pluriel chalaza) est un tissu à l'intérieur des œufs d'oiseaux et de reptiles ainsi que des ovules végétaux, qui attache ou suspend le jaune d'œuf ou le nucelle au sein d'une structure plus grande.

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Charbon de bois

Fabricants de charbon de bois à Yamoussoukro (au Centre de la Côte d'Ivoire). Le charbon de bois est un combustible obtenu en carbonisant du bois en atmosphère contrôlée par pyrolyse (en l'absence d'oxygène).

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Charlemagne

Charlemagne, du latin Carolus Magnus, ou Charles dit, né à une date inconnue (vraisemblablement durant l'année 742, voire 747 ou 748, peut-être le), mort le à Aix-la-Chapelle, est un roi des Francs et empereur.

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Chili

Le Chili, en forme longue la République du Chili, en espagnol Chile et República de Chile, est un pays d’Amérique du Sud partageant ses frontières avec le Pérou au nord, la Bolivie au nord-est et l’Argentine à l’est et dont le territoire forme une étroite bande allant du désert d'Atacama jusqu'au cap Horn.

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Chine

La Chine, en forme longue la république populaire de Chine (ou République populaire de Chine, RPC,, prononcé), parfois appelée Chine populaire, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chlordane

Le chlordane est un insecticide organochloré non systémique (non absorbé par la plante).

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Cholestérol

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques.

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Choline

La choline (du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel généralement rangé dans la classe des vitamines B. Elle peut également être synthétisée par le foie, quoiqu'en quantités insuffisantes.

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Circuit court

On qualifie généralement de circuit court le circuit de distribution dans lequel intervient au maximum un intermédiaire entre le producteur et le consommateur.

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Colombie

La Colombie, en forme longue la république de Colombie (en Colombia ou República de Colombia) est une république constitutionnelle unitaire comprenant.

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Composé organochloré

Un composé organochloré est un composé organique de synthèse, comportant au moins un atome de chlore et utilisé comme solvant, pesticide, insecticide, fongicide ou réfrigérant ou molécules intermédiaires de synthèse en chimie et pharmacie.

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Composition nutritionnelle des aliments

L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment doit être exprimée (comme toute autre forme d'énergie) en kilojoule(s) (symbole: kJ) et, en principe, jamais plus en kilocalorie(s) (symbole: kcal) dans le Système international d'unités). Le Facteur de conversion est: 1 kcal.

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Coquille d'œuf

Coquilles vides d'œufs de faisan Une coquille d'œuf est une enveloppe minéralisée externe plus ou moins résistante recouvrant les œufs amniotiques.

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Croque-madame

Un croque-madame ou croquemadame est un sandwich de jambon et fromage, le plus souvent d'emmental, grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécialisé, et surmonté d'un œuf au plat.

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Dégénérescence maculaire liée à l'âge

La dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) ou dégénérescence maculaire sénile est une maladie de la rétine provoquée par une dégénérescence progressive de la macula, partie centrale de la rétine, qui peut apparaître à partir de l'âge de 50 ans, et plus fréquemment à partir de 65 ans, provoquant un affaiblissement important des capacités visuelles, sans toutefois les anéantir.

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Déjeuner

''Le Déjeuner'', de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne.

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Département de l'Agriculture des États-Unis

Le département de l’Agriculture des États-Unis (United States Department of Agriculture, USDA) est le département de l’administration américaine chargé de concevoir et de mettre en œuvre la politique fédérale en matière d’agriculture, d’alimentation et de forêt.

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DDT

DDT peut faire référence à.

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Diabète de type 1

Le diabète de type 1, ou diabète insulino-dépendant (DID), ou encore diabète inné (anciennement appelé diabète sucré), apparaît le plus souvent de manière brutale chez l'enfant ou chez le jeune adulte (ou beaucoup plus rarement chez les personnes plus âgées) mais parfois aussi le diabète peut être présent depuis la naissance et ne se manifester qu'à l'adolescence.

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Dichlorodiphényltrichloroéthane

Le DDT (ou dichlorodiphényltrichloroéthane ou bis p-chlorophényl-2,2 trichloro-1,1,1 éthane ou encore le 1,1,1-trichloro-2,2-bis(p-chlorophényl)éthane pour la nomenclature chimique) est un produit chimique (organochloré) synthétisé en 1874 mais dont les propriétés insecticides et acaricides n'ont été découvertes qu'à la fin des années 1930.

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Dieldrine

| nom.

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Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) est une administration française relevant du ministère de l'Économie.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Eau de chaux

L’eau de chaux est une solution saturée d’hydroxyde de calcium Ca(OH), produite en mélangeant de la chaux aérienne à de l’eau.

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Endosulfan

L'endosulfan est une substance active de produit phytosanitaire (ou produit phytopharmaceutique, ou pesticide), qui présente un effet insecticide, et qui appartient à la famille chimique des organochlorés.

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Enrobage

L'enrobage est un procédé industriel consistant à appliquer une couche de liquide ou de poudre sur la surface d'un produit de base de forme quelconque afin de lui conférer des propriétés particulières.

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Espagne

L’Espagne, en forme longue le royaume d'Espagne (respectivement en castillan España et Reino de España), est un pays d'Europe du Sud — et, selon les définitions, d'Europe de l'Ouest — qui occupe la plus grande partie de la péninsule Ibérique.

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Essai nucléaire

Le champignon de Baker, deuxième essai nucléaire sur l'atoll Bikini aux Îles Marshall, par les États-Unis le 25 juillet 1946 (opération Crossroads). Un essai nucléaire désigne l'explosion d'une bombe nucléaire à des fins expérimentales.

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Faim

---- La faim désigne la sensation, apparaissant après un certain temps sans manger, qui pousse un être vivant à rechercher de la nourriture.

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Fer

Le fer est l'élément chimique de numéro atomique 26, de symbole Fe.

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Ferme (agriculture)

Ferme de Belgique. Une ferme est, au sens propre, une exploitation agricole exploitée sous le régime d'une location de longue durée avec un loyer annuel fixe, ou fermage.

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François Rabelais

François Rabelais (également connu sous le pseudonyme de Alcofribas Nasier, anagramme de François Rabelais, ou bien encore sous celui de Séraphin Calobarsy) est un écrivain français humaniste de la Renaissance, né à la Devinière à Seuilly, près de Chinon (dans l’ancienne province de Touraine), en 1483 ou 1494 selon les sources, et mort à Paris le.

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France

La France, en forme longue depuis 1875 la République française, est un État transcontinental souverain, dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest. Ce dernier a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne et les principautés d'Andorre et de MonacoRégions de France métropolitaine, appelé selon le droit international Territoire européen de la France., et dispose d'importantes façades maritimes dans l'Atlantique, la Manche, la mer du Nord et la Méditerranée. Son territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique ainsi que sur le continent sud-américain, et a des frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et le Royaume des Pays-Bas. Fruit d'une histoire politique longue et mouvementée, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. La devise de la République est depuis 1875 « Liberté, Égalité, Fraternité » et son drapeau est constitué des trois couleurs nationales (bleu, blanc, rouge) disposées en trois bandes verticales d'égale largeur. Son hymne national est La Marseillaise, chant patriotique hérité de la Révolution française. Son principe est: « gouvernement du peuple, par le peuple et pour le peuple ». Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français depuis 1539, à la place du latin. Ses monnaies sont l'euro depuis 2002 dans la majeure partie du pays et le franc Pacifique dans ses territoires de l'océan Pacifique. Pays formé pendant l'Antiquité tardive, vingt ans après la chute de l'Empire romain d'occident, la France tire son nom des Francs, peuple germanique qui a institué les premiers fondements de son État sur les bases de la Gaule romaine. C'est au fil des siècles, par des guerres, des mariages politiques et des unions souveraines, que cet État monarchique et catholique va peu à peu constituer autour de lui une véritable fédération de provinces, qui finira par se cristalliser en une nation unique grâce à une politique d'uniformisation administrative et culturelle, portée à son aboutissement par la Révolution française de 1789 et la fin du régime féodalSe reporter à l'article Histoire de France.. Du début du à la première moitié du, elle possède un vaste empire colonial. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne. Troisième puissance nucléaire mondiale, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN, la France est également membre du G7, du G20, de la zone euro, de l'espace Schengen, de la commission de l'océan Indien, de la communauté du Pacifique et abrite le siège du Conseil de l'Europe, du Parlement européen et de l'UNESCO. De ce fait, elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire et culturelle en Europe et dans le reste du monde. Seul pays au monde à exercer sa souveraineté sur des territoires répartis sur trois océans et deux continentsFrance-sur-Mer, un empire oublié de Philippe Folliot et Xavier Louy.La France est présente sur les continents européen et sud-américain (Guyane) ainsi que dans les océans Atlantique (Guadeloupe, Martinique, Saint-Martin, Saint-Barthélemy, Saint-Pierre-et-Miquelon), Indien (Réunion, Mayotte, TAAF) et Pacifique (Nouvelle-Calédonie, Polynésie française, Wallis-et-Futuna, Clipperton)., elle joue un important rôle géopolitique au niveau mondial, grâce à un réseau d'ambassades et de consulats étendu, le deuxième au monde derrière celui des États-Unis, et elle dispose de bases militaires sur tous les continents. La France possède la deuxième zone économique exclusive (espace maritime) au monde, à laquelle s'ajoute une extension du plateau continental de en 2015, et est un des premiers pays du monde pour la diversité de ses milieux maritimes et leur biodiversité. La France est, en novembre 2017, la deuxième économie européenne derrière l'Allemagne et devant le Royaume-Uni, la cinquième économie mondiale par PIB nominal et, en avril 2016, la neuvième économie mondiale par PIB à parité de pouvoir d'achat. Malgré un taux de chômage relativement fort, elle affiche un niveau de vie « très élevé » (20e au classement IDH en 2014). Elle figure parmi les leaders mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, des produits de luxe, du tourisme et du nucléaire. Au, la population de la France est d'environ 67,2 millions d'habitants, selon les estimations publiées par l'Insee, dont dans les régions métropolitaines et dans les régions ultramarines. Par ailleurs, vivent dans les collectivités d'outre-mer et en Nouvelle-Calédonie. Deuxième pays le plus peuplé de l'Union européenne derrière l'Allemagne, la France est aussi le plus vaste de l'Union européenne et le troisième pays le plus vaste d'Europe, sur le site des Nations unies.. Sa culture et sa civilisation sont diffusées par les pays francophones à travers le monde, réunis dans l'Organisation internationale de la francophonie. Traditionnellement utilisé comme langue de la diplomatie, le français est la dixième langue maternelle la plus parlée au monde et une des langues ayant la plus grande diffusion internationale. Il est une des six langues officielles et une des deux langues de travail (avec l'anglais) de l'Organisation des Nations unies, l'une des deux langues officielles du Comité international olympique, et langue officielle ou de travail de plusieurs organisations internationales ou régionales. Le français est également l'une des trois langues de travail de l'Union européenne — avec l'allemand et l'anglais.

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Futura-Sciences

Futura, anciennement nommé Futura-Sciences, est un portail web d'information consacré à la connaissance structuré en cinq rubriques: Sciences, Santé, Tech, Maison et Planète.

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Gallus gallus domesticus

Gallus gallus domesticus, en français la Poule domestique (femelle), le coq domestique (mâle), est une sous-espèce d'oiseaux de l'ordre des Galliformes.

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Grèce antique

L'expression « Grèce antique » renvoie à la civilisation des peuples de langue et de culture grecques durant l'Antiquité.

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Grec ancien

Le grec ancien est l’étape historique de la langue grecque qui s'étend du IXe siècle avant notre ère au VIe siècle de notre ère.

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Hervé This

Hervé This (il s'appelle parfois This, vo Kientza), né le à Suresnes, est un physico-chimiste français.

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Homme préhistorique

L'expression « Homme préhistorique » désigne, de manière très imprécise et parfois erronée, différents Hominidés ayant vécu durant la Préhistoire, qu'il s'agisse effectivement de représentants de l'espèce humaine (Homo sapiens), du genre Homo ou même de taxons apparentés dont ne descendent pas directement les humains actuels.

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Iguana iguana

Iguana iguana est une espèce de sauriens de la famille des Iguanidae.

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Incubation (zoologie)

Couvaison d'un serin des Canaries (forme domestique). incubateur. L'incubation ou couvaison des œufs désigne le processus par lequel des animaux ovipares (oiseau, amphibien, reptile, bourdons) couvrent de leurs corps les œufs pour entretenir la chaleur qui fait éclore la couvée.

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Inde

LInde est un pays d'Asie du Sud qui occupe la majeure partie du sous-continent indien.

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Indonésie

L’Indonésie, en forme longue la République d'Indonésie, en indonésien Indonesia et Republik Indonesia, est un pays transcontinental principalement situé en Asie du Sud-Est. Avec, comptabilisées à ce jour, îles, il s'agit du plus grand archipel au monde. Avec une population estimée à de personnes, c'est le pays le plus peuplé au monde et du à majorité musulmane pour le nombre de croyants. L'Indonésie est une république dont la capitale est Jakarta. Dans les premiers siècles av. J.-C., l'archipel indonésien est une importante région d'échanges avec l'Inde et la Chine au cœur d'un réseau centré sur le Fou-nan. Les chefs de ces cités portuaires indonésiennes adoptent des modèles culturels, religieux et politiques indiens. À partir du, le centre des échanges se déplace vers le royaume de Sriwijaya dans le sud de Sumatra. Le voit se développer dans le centre de Java une riziculture prospère qui permet à différents royaumes de bâtir de grands monuments religieux. C'est le début de la période classique indonésienne. Avec le déclin de la route de la soie, le détroit de Malacca devient un carrefour maritime majeur pour le commerce entre l'Indonésie et la Chine d'une part et l'Inde et le Moyen-Orient d'autre part. L'archipel indonésien est intégré à un réseau commercial international bientôt dominé par des marchands musulmans. Les princes des ports se convertissent progressivement à l'islam. Au, l'âge des Grandes découvertes, les puissances européennes cherchent à accéder directement aux Moluques, région productrice d'épices. En 1511, les Portugais de Goa conquièrent Malacca et s'y établissent. Les Néerlandais les chassent en 1605. Au, ils éliminent leur rival dans l'Est de l'archipel, dans ce qui deviendra le royaume de Gowa, et s'établissent à Java. L'île est minée par les guerres de succession du royaume de Mataram qui cède peu à peu une partie de ses territoires aux Néerlandais. Au, les colonisateurs peuvent commencer l'exploitation économique de l'île et imposer leur loi au reste de l'archipel. Un mouvement national naît au début du. En 1945, Soekarno et Mohammad Hatta proclament l'indépendance de l'Indonésie. Les sont marquées par de nombreux mouvements séparatistes. À la suite des événements de 1965-66, le général Soeharto prend le pouvoir. Il démissionne, ce qui permet au pays d'entamer le début d'un processus de démocratisation. À travers ses nombreuses îles, l'Indonésie comprend de nombreux groupes distincts culturellement, linguistiquement et religieusement. Les Javanais forment la population la plus représentée sur le plan du nombre et de l'influence politique. En tant qu'État unitaire et que nation, l'Indonésie a développé une identité commune en définissant une langue nationale appelée « indonésien » (qui est une des formes du malais), et en respectant la diversité, le pluralisme religieux au sein d'une majorité musulmane. Malgré sa forte population et ses régions densément peuplées, l'Indonésie comporte de vastes zones sauvages ce qui donne au pays une grande biodiversité même si ce patrimoine régresse à cause d'activités humaines en forte augmentation.

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Ingrédient de cuisine

Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (Codex Alimentarius 1991).

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Iode

L'iode est l'élément chimique de numéro atomique 53, de symbole I. C'est un membre de la famille des halogènes.

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Iran

L’Iran, également appelé la PerseUn décret de décembre 1934 remplace le nom de « Perse » (ou « Persia » en anglais) par celui d'« Iran »; cependant, en 1959 les deux noms sont désormais autorisés.

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ISO 3166-1

ISO 3166-1 est une des parties de la norme ISO 3166.

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Italie

L'Italie, en forme longue la République italienne (en italien Italia et Repubblica Italiana), est un pays d'Europe du Sud correspondant physiquement à une partie continentale, une péninsule située au centre de la mer Méditerranée et une partie insulaire constituée par les deux plus grandes îles de cette mer, la Sicile et la Sardaigne, et beaucoup d'autres îles plus petites (hormis la Corse, française depuis 1767).

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Jacques-Christophe Valmont de Bomare

Jacques-Christophe Valmont de Bomare, né le à Rouen, mort le à Paris, est un naturaliste français.

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Japon

Le Japon, en forme longue l’État du Japon, en japonais et respectivement, est un pays insulaire de l’Asie de l’Est.

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Jaune d'œuf

Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus) 8. Jaune d’œuf (l'ovule) formé 9. Point blanc puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule Le jaune d’œuf, cas particulier de vitellus, est la partie de l’œuf qui sert de source de nourriture pour le développement de l’embryon.

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Juifs

Les Juifs (en hébreu: יְהוּדִים / yehoudim, en grec ancien: / Ioudaĩoi, en latin: Iudaei, etc.) sont les membres d’un peuple lié à sa propre religion, le judaïsme, et au sens large du terme à une appartenance ethnique et religieuse.

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L'Illustration

L’Illustration est un magazine hebdomadaire français publié de 1843 à 1944, puis, de 1945 à 1955 sous le nom de France Illustration.

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La France agricole

La France agricole est un magazine hebdomadaire français, leader de la presse agricole,, édité par le Groupe France Agricole et installé à Paris.

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Label Agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (ou label AB) est un label de qualité français créé en, et fondé sur l'interdiction d'utilisation de produits issus de la chimie de synthèse.

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Lait de poule

Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.

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Le Figaro

Le Figaro est un quotidien français fondé en 1826 sous le règne de Charles X. Il est à ce titre le plus ancien quotidien de la presse française encore publié.

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Le Monde

Le Monde est un journal français fondé par Hubert Beuve-Méry en 1944.

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Les Échos

Les Échos est un quotidien français d’information économique et financière, fondé en 1908 par les frères Robert et Émile Servan-Schreiber.

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Lipide

estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.

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Louis François Henri de Menon

Louis-François-Henri de Menon, marquis de Turbilly, (1717, au château de Fontenailles à Écommoy - 25 février 1776, Paris), est un agronome français.

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Louis XV

Louis dit le « Bien-Aimé », né à Versailles le et mort le dans la même ville, est un roi de France et de Navarre.

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Lutéine

La lutéine (du latin luteus, jaune) est un des 600 caroténoïdes connus.

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Maladie coronarienne

La maladie coronarienne, ou coronaropathie, ou insuffisance coronarienne, est une maladie des artères qui vascularisent le cœur (artères coronaires) ayant pour conséquence une ischémie myocardique, c'est-à-dire un apport en sang insuffisant (ischémie) au muscle cardiaque (myocarde).

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Malaisie

La MalaisieConseil National de l'Information Géographique Site Internet: http://archives.cnig.gouv.fr/Front/index.php?RID.

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Marchand (commerce)

Un marchand est un intermédiaire qui s'occupe de la revente de marchandises.

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Marché

marché de Rungis. Fête du Roi. Le marché est le lieu géographique ou social de rencontre entre l'offre et la demande pour un bien ou un service.

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Méta-analyse

Une méta-analyse est une démarche scientifique systématique combinant les résultats d'une série d'études indépendantes sur un problème donné, selon un protocole reproductible.

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Méthoxychlore

Le méthoxychlore est utilisé pour protéger les cultures, les plantes ornementales, le bétail et les animaux domestiques contre les puces, les moustiques, les blattes et autres insectes.

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Mercure (chimie)

Le mercure est l'élément chimique de numéro atomique 80, de symbole Hg.

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Meringue

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre.

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Mexique

Le Mexique, en forme longue les États-Unis mexicains, en espagnol México et Estados Unidos Mexicanos, est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.

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Microbiote

Le microbiote est l'ensemble des micro-organismes (bactéries, microchampignons, protistes, virus) vivant dans un environnement spécifique (appelé microbiome) chez un hôte (animal: zoobiote; végétal: phytobiote; aérien: aérobiote) ou une matière (d'origine animale ou végétale).

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Migros

Le groupe Migros est un conglomérat d'entreprises suisses actives dans le secteur de la grande distribution.

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Minéral

Quartz. Un minéral est le plus souvent un solide naturel homogène avec une structure atomique ordonnée et une composition chimique définie.

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Mirage des œufs

Le mirage des œufs est une technique avicole qui permet de détecter les œufs morts afin de les écarter.

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Mousse au chocolat

La mousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige.

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Moyen Âge

Le château fort, ici celui d'Eilean Donan en Écosse, était l'une des constructions caractéristiques du Moyen Âge. religion chrétienne était un élément central de la société médiévale. ordres de la société médiévale avec le clergé et la noblesse. Schéma chronologique des quatre époques de l'Histoire selon les historiens français. Le Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du au, qui débuta avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termina par la Renaissance et les Grandes découvertes.

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Mycotoxine

Les mycotoxines (du grec ancien µύκης: « champignon »; et toxine) sont des toxines élaborées par diverses espèces de champignons microscopiques telles que les moisissures (Aspergillus sp., Fusarium sp., Stachybotrys sp., Penicillium sp.) Ce sont des molécules de faible poids moléculaire (Claude Moreau, Moisissures toxiques dans l'alimentation, Paris, Masson, 1974, l'usage veut que l'on réserve le terme de aux seules toxines extracellulaires (et non aux toxines intracellulaires, comme celles produites par l'ergot du seigle ou l'amanite phalloïde).

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Nutriment

Les nutriments, ou éléments nutritifs, sont constitués dans le corps par l'ensemble des composés organiques et inorganiques nécessaires à l'organisme vivant pour entretenir la vie.

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Oie

Oie est un nom vernaculaire ambigu en français.

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Oiseau

Les oiseaux, qui forment la classe des Aves, sont des vertébrés tétrapodes ailés.

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Oméga-6

Le groupe d'acides gras oméga-6, notés également ω6 (ou encore n-6) sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales, graines et les céréales.

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Omelette

L'omelette est un plat à base d'œufs.

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Omelette norvégienne

Omelette norvégienne Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert glacé à l'intérieur, très chaud à l'extérieur, constitué d'une base de biscuits à la cuillère imbibés d'alcool (kirsch, rhum...), surmontés de crème glacée et masqués d'un appareil à bombe (jaune d'œuf et sucre travaillés au ruban) additionné de blancs montés en neige, décoré à la poche puis cuit au four.

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Omelette vallée d'Auge

L’omelette vallée d’Auge est une spécialité culinaire de Normandie.

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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester Bowles Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO soit en anglais Food and Agriculture Organization of the United Nations) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.

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Organisation mondiale de la santé

L'Organisation mondiale de la santé (OMS), est une institution spécialisée de l'Organisation des Nations unies (ONU) pour la santé publique créée en 1948.

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Ovomucoïde

L'ovomucoïde est une enzyme inhibitrice de protéases qui est présente dans le blanc d'œuf des oiseaux.

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Pain perdu

Le pain perdu. Le pain perdu est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d'œuf puis cuit.

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Pantagruel

Pantagruel au berceau Pantagruel est le premier livre de François Rabelais publié en 1532, et dont le titre complet est Les horribles et épouvantables faits et prouesses du très renommé Pantagruel Roi des Dipsodes, fils du Grand Géant Gargantua.

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Pays-Bas

Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (en néerlandais: Koninkrijk der Nederlanden), sont un pays d'Europe de l'Ouest, frontalier avec la Belgique au sud et l'Allemagne à l'est, possédant également une frontière avec la France sur l'île de Saint-Martin (Caraïbes).

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Paysan

Le paysan est une personne vivant à la campagne d'une activité agricole lui permettant l'autoconsommation.

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Pâtisserie

Chanteclair (Pâtissière de Toulon, sud de la France.) La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.

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Peptidase

Coupure protéolytique d'une chaîne peptidique Les peptidases (ou protéases ou enzymes protéolytiques) sont des enzymes qui brisent les liaisons peptidiques des protéines.

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Phénicien

Le phénicien parmi les langues sémitiques, durant l'antiquitéquand. L'empire punique au début du IIIe av. J.-C. Le phénicien est une langue morte, parlée à l'origine sur les côtes du Liban, dans un pays qu'on désignait alors comme le « pays de Canaan » aussi bien en phénicien et en arabe, qu'en hébreu et en araméen, « Phénicie » en grec et en latin, et « Pūt » en égyptien ancien.

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Phosphatidyléthanolamine

Une phosphatidyléthanolamine (PE), appelée aussi céphaline (car cette molécule est surtout présente dans la substance blanche du cerveau), est un phosphoglycéride constitutif des membranes biologiques, au même titre que les phosphatidylcholines, ou lécithines.

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Phospholipide

polaire et - deux « queues » aliphatiques. en Organisation des phospholipides en milieu aqueux. en Représentation d'une membrane cellulaire montrant l'organisation des phospholipides en bicouche lipidique. Structure générique de sphingomyéline. stéaryl-phosphatidylcholine. Un phospholipide est un lipide contenant un groupe acide phosphorique en tant que mono ou di-ester.

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Phosphore

Le phosphore est l'élément chimique de numéro atomique 15, de symbole P. C'est un membre du groupe des pnictogènes.

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Photios Ier de Constantinople

Photios ou Photius de Constantinople (en grec /; en latin Photius), né vers 820, mort le 6 février 891 (ou 897), érudit et homme d'État byzantin, fut patriarche de Constantinople de décembre 858 à novembre 867, puis du 26 octobre 877 au 29 septembre 886.

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Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire, né le à Apinac dans la Loire, est un grand chef cuisinier français.

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Pigment

Un pigment est une substance chimique colorante insoluble dans le milieu qu'elle colore.

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Plomb

3 de plomb pur à plus de 99,9 %. Le plomb est l'élément chimique de numéro atomique 82, de symbole Pb.

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Poisson

Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles.

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Potassium

Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).

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Poule

Poule est un nom vernaculaire ambigu en français.

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Poule comme animal de compagnie

La poule peut être un animal de compagnie Poussins teints proposés à la vente aux marchés de Mexico La poule, très majoritairement élevée en tant qu'animal domestique de rente, peut l'être aussi comme animal de compagnie.

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Poule de Marans

Marans est le nom d'une race de poule domestique française issue de la région de la petite ville de Marans (Charente-Maritime) aux abords du Marais poitevin.

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Poulet

poulets de Bresse. Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.

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Programme national nutrition santé

Le Programme national nutrition santé (PNNS) a été créé en 2001, et son site grand public a été lancé à la rentrée 2004, par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA, devenue Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, ANSES) et reconduit depuis lors.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Radioisotope

* Un radionucléide (contraction de radioactivité et de nucléide) est un nucléide radioactif, c'est-à-dire qui est instable et peut donc se décomposer en émettant un rayonnement.

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Renaissance

Renaissance artistique. La Renaissance est une période de l'époque moderne associée à la redécouverte de la littérature, de la philosophie et des sciences de l'Antiquité, qui a pour point de départ la Renaissance italienne.

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Reptile

Planche par Adolphe Millot, dans le Nouveau Larousse illustré, 1897-1904. Des amphibiens, longtemps classés parmi les reptiles, y sont aussi représentés. Les reptiles (du latin, rampant) sont des animaux terrestres à température variable (ectothermes) et au corps souvent allongé et recouvert d'écailles.

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Riboflavine

La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.

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Rogue (anatomie)

La rogue (autrefois aussi dénommées noues, langues, raves ou œufs de poisson) désigne les gonades femelles de certaines espèces animales aquatiques comestibles.

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Rompope

Le rompope est une liqueur mexicaine préparée à partir de jaune d'œufs de poule, vanille, cannelle, amande moulue, lait de vache, sucre et alcool.

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Royaume-Uni

Le Royaume-Uni, en forme longue le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord (en anglais et), est un pays d'Europe de l'Ouest, ou selon certaines définitions, d'Europe du Nord, dont le territoire comprend l'île de Grande-Bretagne et la partie nord de l'île d'Irlande, ainsi que de nombreuses petites îles autour de l'archipel.

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Russie

La Russie, en forme longue la fédération de Russie (en russe: Россия; Российская Федерация), est un État fédéral transcontinental dont le territoire est le plus vaste de la planète.

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Salmonella

Les (Salmonella) forment un genre de protéobactéries appartenant à la famille des entérobactéries.

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Saumure

Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel La saumure (du latin sal, sel, et muria, saumure) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.

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Sélénium

Le sélénium est l'élément chimique de numéro atomique 34, de symbole Se.

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Sciences et Avenir

Sciences et Avenir est un magazine mensuel français de vulgarisation scientifique créé en 1947.

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Score chimique corrigé de la digestibilité

Le score en acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines sert à évaluer la qualité des protéines en fonction de deux critères: les besoins en acides aminés de l'homme et la digestibilité des protéines.

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Silicate de sodium

Le (méta)silicate de sodium (ou Sel disodique de l'acide silicique ou Trioxosilicate de disodium) est une substance chimique de formule, inodore et très soluble dans l'eau.

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Site archéologique

Un site archéologique est un lieu (ou un groupe de sites physiques) où sont préservées des preuves de l'activité passée (préhistorique ou historique ou contemporaine).

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Sodium

Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).

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Son (meunerie)

Le son est un coproduit constitué par l'enveloppe du caryopse des céréales après séparation de l'amande.

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Spécialité culinaire

Une spécialité culinaire, dans le sens large de l'expression, en gastronomie, est un mets confectionné plus particulièrement dans un établissement (restaurant, pâtisserie) ou dans une zone géographique (région, ville), sur lequel se fonde en partie la réputation de l'établissement ou l'attrait touristique local.

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Substance chimique

Une substance chimique, ou produit chimique (parfois appelée substance pure), est tout échantillon de matière de composition chimique définie et présentant des propriétés caractéristiques (couleur, odeur, densité, point de fusion), indépendamment de son origine.

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Thaïlande

La Thaïlande, en forme longue le royaume de Thaïlande, en thaï Prathet Thaï, ประเทศไทย ou Ratcha Anachak Thai, ราชอาณาจักรไทย, est un pays d’Asie du Sud-Est.

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Théophraste

Théophraste (en grec ancien / Théophrastos) est un philosophe de la Grèce antique né vers -371 à Eresós Livre XIII (5) (Lesbos) et mort vers -288 à Athènes.

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Théorème du moment cinétique

En mécanique classique, le théorème du moment cinétique est un résultat fondamental, corollaire utile des lois du mouvement de Newton.

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Toupie (jouet)

Deux toupies - À gauche, modèle à rotation entre les doigts - À droite, modèle entraîné par une ficelle. Une toupie est un jouet destiné à tourner sur lui-même le plus longtemps possible, en équilibre sur sa pointe.

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Turquie

La Turquie, en forme longue la république de Turquie, et Türkiye Cumhuriyeti, est un pays transcontinental situé aux confins de l'Asie et de l'Europe.

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Ubiquinone

Structure générique des ubiquinones. Une ubiquinone est une molécule appartenant à une famille de composés qui se distinguent par leur nombre n d'unités terpéniques — n typiquement compris entre 6 et 10 — présents chez tous les êtres vivants et jouant le rôle de transporteurs d'électrons dans la chaîne respiratoire.

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Ukraine

LUkraineDepuis son indépendance en 1991, l'Ukraine n'a plus de forme longue pour son nom, ce que la Constitution de 1996 a confirmé.

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Union européenne

L'Union européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans les différentes langues officielles.

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Valeur biologique

La valeur biologique (VB) d'une protéine alimentaire est une mesure de la proportion de cette protéine qui est incorporée dans les protéines de l'organisme.

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Vente directe

La vente directe est la transaction qui se déroule sans intermédiaire entre une personne à l’origine de l'existence du produit ou de la transformation d'un produit (le producteur ou le transformateur) et l'acheteur final.

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Vitamine

Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.

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Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble.

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Vitamine B1

La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est un précurseur métabolique de la thiamine pyrophosphate (TPP), une coenzyme essentielle à certaines décarboxylases.

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Vitamine B12

La, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse des neurotransmetteurs), du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement) et à la formation du sang.

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Vitamine B3

La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.

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Vitamine B5

La vitamine B5, correspondant à l’acide pantothénique, est une vitamine hydrosoluble.

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Vitamine B6

Phosphate de pyridoxal. Structure de la pyridoxine. La vitamine est une vitamine hydrosoluble existant sous plusieurs formes (Syn: adermine), le phosphate de pyridoxal étant sa forme biologiquement active, en tant que cofacteur intervenant dans plusieurs réactions du métabolisme des acides aminés, notamment des transaminations, désaminations et décarboxylations.

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Vitamine B9

La vitamine B, autre nom de l'acide folique (folate, folacine ou vitamine M, acide pteroyl-L-glutamique, pteroyl-L-glutamate et acide pteroylmonoglutamique), est une vitamine hydrosoluble.

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Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères.

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Vitamine D

La vitamine D est une vitamine liposoluble (soluble dans les lipides).

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Vitamine E

α-tocophérol. La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.

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Vitamine K

Les vitamines K forment un groupe de vitamines liposolubles requises pour les modifications post-traductionnelles de certaines protéines intervenant essentiellement dans la coagulation sanguine mais aussi dans le métabolisme des os et d'autres tissus.

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Vitellus

Le vitellus constitue les réserves énergétiques utilisées par les embryons durant le développement embryonnaire.

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Volaille

Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.

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Xanthophylle

Les xanthophylles (n.f. ou m.) sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d'atomes d'oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy…).

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Zéaxanthine

La zéaxanthine est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïde) qui donne sa couleur jaune aux grains de maïs.

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Zinc

Le zinc (prononciation /zɛ̃g/ en France, /zɛ̃k/ au Canada, /zɛ̃/ en Suisse) est l'élément chimique de numéro atomique 30 et de symbole Zn.

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1881

negus'' du Godjam.

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1990

1990 est une année commune commençant un lundi.

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2000

2000 est la dernière année du (année séculaire) et du.

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2008

L'année 2008 est une année bissextile qui commence un mardi, c'est la 2008e année de notre ère, la 8e année du IIIe millénaire et du XXIe siècle et la 9e année de la décennie 2000-2009.

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Redirections ici:

Cuisson de l'oeuf, Cuisson de l'œuf, Mets d'œufs, Oeuf (cuisine), Oeuf de poule, Oeufs de poule, Onsen tamago, Recettes aux oeufs, Recettes aux œufs, Œuf (cuisine), Œuf de poule, Œuf en poudre, Œufs de poule.

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