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Alitame

Indice Alitame

L'alitame est un édulcorant artificiel peptidique dérivé de l'acide aspartique et qui est fois plus sucré que le saccharose.

45 relations: Acide aspartique, Alanine, Amine (chimie), Arôme, Aspartame, Australie, Édulcorant, Boisson, Bonbon, Bonnes pratiques de fabrication, Carie dentaire, Chewing-gum, Chloroforme, Codex Alimentarius, Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires, Conseil de l'Europe, Danisco, Dessert, Diabète sucré, Dipeptide, Dose journalière admissible, Eau, Food and Drug Administration, Gâteau, Liste des plus grandes entreprises pharmaceutiques, Marque (marketing), Masse corporelle, Méthanol, Mexique, N-Heptane, Néotame, Pain, Parlement européen, Partie par million, Pâtisserie, Peptide, Pfizer, Phénylalanine, Phénylcétonurie, Potentiel hydrogène, Produit laitier, Propylène glycol, Saccharose, Sucralose, Suosan.

Acide aspartique

L’acide aspartique (abréviations IUPAC-IUBMB: Asp et D), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAU et GAC.

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Alanine

L'alanine (abréviations IUPAC-IUBMB: Ala et A) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GCU, GCC, GCA et GCG.

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Amine (chimie)

Structure de l'ammoniac. Une amine est un composé organique dérivé de l'ammoniac dont au moins un atome d'hydrogène a été remplacé par un groupe carboné.

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Arôme

Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.

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Aspartame

Laspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide ''L''-aspartique et la ''L''-phénylalanine, ce dernier sous forme d'ester méthylique. Sa consommation est donc déconseillée chez les personnes atteintes de phénylcétonurie. L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne par le numéro E951. Depuis sa première autorisation de mise sur le marché aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) en 1974, l'aspartame a fait l'objet de polémiques sur ses possibles effets nocifs sur la santé bien que des organismes de santé publique (notamment la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments — AESA) aient affirmé son innocuité dans les doses d'utilisation autorisées chez l'humain. Des études sur le modèle animal remettraient en cause l'intérêt des édulcorants dans la lutte contre l'obésité et le diabète de type II. Chez les souris, la saccharine, le sucralose et dans une moindre mesure l'aspartame perturbent le métabolisme du sucre via une action encore mal décrite sur les bactéries intestinales. Comme les aliments riches en sucres, ces produits provoquent une rapide montée de la glycémie qui génère à son tour l'acquisition d'une résistance à l'insuline, symptôme clef du syndrome métabolique. Ce phénomène n'est toutefois pas observé chez l'humain si la consommation d'aspartame a lieu dans le cadre d'exercices physiques intenses ou chez des sujets non diabétiques/pré-diabétiques, qu'ils soient minces ou obèses. Une méta-analyse de 2015 conclut que les édulcorants, bien que ne favorisant pas le diabète de type II, la surconsommation de sucre ou le cancer, ne semblent ni favoriser la perte de poids, ni faciliter la gestion de la glycémie chez les diabétiques et ni réduire le risque de diabète de type II.

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Australie

LAustralie, en forme longue le Commonwealth d'Australie (et Commonwealth of Australia), est un pays d'Océanie, situé entre les océans Pacifique et Indien.

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Édulcorant

Molécule d'aspartame. Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.

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Boisson

Verres de boissons diverses. Une boisson, ou un breuvage, est un liquide destiné à la consommation.

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Bonbon

Bonbons capsules Confiserie à Sacramento, Californie. Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés et salés ou légèrement acides.

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Bonnes pratiques de fabrication

Les bonnes pratiques de fabrication (BPF, en anglais Good Manufacturing Practices ou GMP) sont une notion d'assurance de la qualité.

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Carie dentaire

doi.

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Chewing-gum

Des chewing-gums ou gommes à mâcher sous forme de dragées. Le, gomme à mâcher, pâte à mâcher, chique, chiclette, ou gomme (en Amérique du Nord) est une gomme à laquelle sont ajoutés des arômes et parfums alimentaires.

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Chloroforme

Le chloroforme ou trichlorométhane est un composé organochloré de formule brute CHCl3.

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Codex Alimentarius

Modèle de modèle : Sécurité alimentaire Le codex Alimentarius (ou codex alimentaire) est un programme commun de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) consistant en un recueil de normes, codes d'usage, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation agroalimentaires qui ont pour objet la sécurité sanitaire des aliments, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'environnement.

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Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires

Le JECFA, en anglais:, est le comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.

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Conseil de l'Europe

Le Conseil de l'Europe (CdE;, CoE) est une organisation intergouvernementale instituée le par le traité de Londres.

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Danisco

Logo de Danisco. Danisco est une société danoise axée sur la biotechnologie active dans la production d'aliments, d'enzymes et d'autres produits bio, aussi bien que dans la production d'une grande variété d'excipients de qualité pharmaceutique.

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Dessert

Trois desserts, servis dans un bistrot de pays. Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.

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Diabète sucré

Le diabète sucré (ou diabète par abus de langage) est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie (concentration de glucose dans le sang) menant à une hyperglycémie chronique.

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Dipeptide

L-alanine). Un dipeptide est une molécule constituée de deux résidus d'acide aminé liés par une liaison peptidique.

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Dose journalière admissible

La dose journalière admissible (DJA) (en ou ADI) ou dose journalière tolérable (DJT) (en anglais: Tolerable Daily Intake ou TDI) est la quantité d'une substance qu'un individu devrait pouvoir ingérer chaque jour, sans risque pour la santé.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Food and Drug Administration

La (en français: « Agence fédérale américaine des produits alimentaires et médicamenteux ») est l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments.

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Gâteau

Chanteclair, gâteau originaire de Toulon, France. Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d'une pâte sucrée cuite au four généralement dans un moule.

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Liste des plus grandes entreprises pharmaceutiques

Cette liste répertorie les plus grandes entreprises de l'industrie pharmaceutique.

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Marque (marketing)

Une marque est définie en France par le Code de la propriété intellectuelle comme un « signe servant à distinguer les produits ou services d'une personne physique ou morale de ceux d'autres personnes physiques ou morales.

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Masse corporelle

La masse corporelle (ou simplement masse) est la masse du corps d'un individu.

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Méthanol

Le méthanol (ou alcool méthylique, carbinol, alcool de bois, naphte de bois ou esprit de bois) est un composé organique de formule: CHOH (souvent abrégé en MeOH).

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Mexique

Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.

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N-Heptane

L'heptane ou n-heptane est l'hydrocarbure saturé de la famille des alcanes linéaires de formule 16.

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Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel intense dérivé de l'acide aspartique.

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Pain

Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.

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Parlement européen

Le Parlement européen (PE) est l'organe parlementaire de l'Union européenne (UE) élu au suffrage universel direct.

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Partie par million

Visualisation de 1%, 1‰, 1‱ et 1 ppm comme étant le point rouge sur le grand cube La partie par million (le ppm), terme beaucoup utilisé en sciences (toxicologie, formulation, chimie, métallurgie, électronique, géochimie, dentisterie), est la fraction valant 10, c'est-à-dire un millionièmeLe ppm n'est donc pas une unité de mesure, c'est une fraction, comme le pour cent % (un centième) et le pour mille (un millième).

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Pâtisserie

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.

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Peptide

Exemple de peptide. Exemple de peptide. Exemple de peptide. Un peptide est un polymère d’acides aminés reliés entre eux par des liaisons peptidiques.

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Pfizer

Pfizer est une société pharmaceutique américaine fondée en 1849.

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Phénylalanine

La phénylalanine (abréviations IUPAC-IUBMB: Phe et F) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des acides aminés essentiels pour l'Homme.

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Phénylcétonurie

La phénylcétonurie est une des maladies génétiques les plus fréquentes touchant le métabolisme, liée à un déficit en phénylalanine hydroxylase, entraînant l’accumulation de phénylalanine dans le sang et le cerveau.

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Potentiel hydrogène

Pas de description.

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Produit laitier

Jan Vermeer, ''La Laitière'', Rijksmuseum Amsterdam, 1658–1660. Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait.

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Propylène glycol

Le propylène glycol (PG) ou propane-1,2-diol, appelé aussi 1,2-dihydroxypropane ou méthyl glycol, est un diol de formule chimique ayant de nombreux usages industriels ou agropharmaceutiques, à faible dose comme additif alimentaire (E1520) et depuis peu dans les cigarettes électroniques (liquide à vapoter).

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.

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Sucralose

Le sucralose est un édulcorant artificiel intense, découvert en 1976.

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Suosan

Le suosan est un édulcorant artificiel dérivé de l'acide aminé bêta-alanine.

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Redirections ici:

80863-62-3, 99016-42-9, C14H25N3O4S, E956.

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