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Baklava

Indice Baklava

Le baklava, baclava, baclawa ou baklawa pour la variante maghrébine, est un dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse.

82 relations: ABC-CLIO, Albanie, Alfred A. Knopf, Algérie, Arménie, Asie centrale, Azerbaïdjan, Égypte, Balkans, Balkans occidentaux, Beurre, Beyrouth, Bière de mil, Bosnie (région), Bulgarie, Caramel, Caucase, Chypre (pays), Citron, Claudia Roden, Croatie, Cuisine des pays du Maghreb, Cuisine géorgienne, Cuisine grecque, Cuisine libanaise, Cuisine pied-noire, Cuisine turque, Dekouané, Dessert, Eau de fleur d'oranger, Eau de rose, Empire ottoman, Fruit sec, Gaziantep, Géorgie (pays), Giroflier, Grèce, Houghton Mifflin Harcourt, Huile alimentaire, Indication géographique protégée, Irak, Iran, Israël, Istanbul, Janissaire, Jésus-Christ, Jordanie, Jour de l'an, Liban, Loukoum, ..., Maghreb, Malek Chebel, Maroc, Miel, Moyen-Orient, Noisette, Noix, Nougat, Nouilles kadaif, Ouzbékistan, Oxford University Press, Palais de Topkapı, Pâte phyllo, Phanariotes, Pistache, Plon, Ramadan, Régence d'Alger, Roumanie, Serbie, Sirop, Special Broadcasting Service, Sucre, Syrie, Tanger, Tétouan, Territoires palestiniens occupés, The Guardian, Tunisie, Turquie, Union européenne, Vice (magazine). Développer l'indice (32 plus) »

ABC-CLIO

ABC-CLIO est une maison d'édition américaine.

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Albanie

L', en forme longue la (en Shqipëria et Republika e Shqipërisë, littéralement), est une république située en Europe du Sud, dans la partie occidentale de la péninsule des Balkans.

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Alfred A. Knopf

Alfred A. Knopf est une maison d'édition basée à New York aux États-Unis fondée en 1915 par Alfred A. Knopf, Sr et Blanche Knopf.

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Algérie

LAlgérie (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.; transTranscription ALA-LC 1997L'orthographe du terme arabe en français diffère selon les sources entre al-Jazā’ir et al-Djazāïr. Ceci est dû au fait que la lettre ج (jim) se prononce différemment selon le dialecte: jim (Maroc, Égypte...), djim (Algérie, Irak...); et arabe algérien: trans ou trans; en tamazight trans) est un pays d’Afrique du Nord faisant partie du Maghreb.

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Arménie

LArménie (en Հայաստան), en forme longue la république d'Arménie (en Հայաստանի Հանրապետություն), est un État-nation unitaire, démocratique et multipartite.

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Asie centrale

La définition commune de l'Asie centrale. Asie Centrale - Carte politique UNESCO de l'Asie centrale. L'Asie centrale est une sous-région du continent asiatique qui s'étend de la mer Caspienne à l'ouest à la Mongolie à l'est, et de la Russie au nord à l'Iran et l'Afghanistan au sud.

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Azerbaïdjan

L’Azerbaïdjan (en Azərbaycan), en forme longue la république d'Azerbaïdjan (en Azərbaycan Respublikası), est un pays du Caucase situé sur la ligne de division entre l'Europe et l'Asie.

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Égypte

LÉgypte (en arabe: مصر / miṣr; en مصر / maṣr masˤɾ), en forme longue la / jumhuriyat masr al arabiya, est un pays transcontinental se trouvant en Afrique du Nord-Est et, pour la péninsule du Sinaï, en Asie de l'Ouest.

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Balkans

Les Balkans sont une des trois péninsules de l'Europe du Sud.

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Balkans occidentaux

Les Balkans occidentaux, selon l'Union européenne. « Balkans occidentaux » est une dénomination utilisée notamment par la presse et diverses organisations internationales, comme l'Union européenne, l'ONU et ses institutions spécialisées ou encore l'OTAN, pour désigner une région de l'Europe qui regroupe généralement la Croatie, la Bosnie-Herzégovine, le Kosovo, la Macédoine du Nord, le Monténégro et la Serbie (c'est-à-dire les pays de l'ancienne Yougoslavie, généralement sans la Slovénie) ainsi que l'Albanie.

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Beurre

''La Motte de beurre'' par Antoine Vollon. Beurre élaboré au restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois. Beurre ''Bordier'' au restaurant Marc et Paul Haeberlin. ''Un petit déjeuner hollandais'', Floris van Schooten. Le beurre est un produit laitier, dans lEncyclopædia Universalis,, en part.

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Beyrouth

Beyrouth (en arabe) est la capitale du Liban et la ville la plus importante du pays.

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Bière de mil

Dolotière du Burkina Faso Bière de mil ou Dolo est une bière traditionnelle brassée essentiellement par les populations de l'Afrique sub-sahélienne.

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Bosnie (région)

La Bosnie (Bosna/Босна en bosnien, serbe et croate) est une région qui historiquement et géographiquement comprend la partie nord de l'actuel État de Bosnie-Herzégovine.

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Bulgarie

La Bulgarie, en forme longue la république de Bulgarie (en et, translittération: et), est un pays d’Europe du Sud-Est situé dans les Balkans.

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Caramel

Caramel liquide. Caramel solidifié et brisé. Un bonbon caramélisé. Le caramel est une confiserie faite de sucre ayant perdu son eau de cristallisation et est obtenu par la cuisson du sucre.

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Caucase

Le Caucase (en Кавказ, Kavkaz; en კავკასია, Kawkasia; en arménien: Կովկաս, Kovkas; en azerbaidjanais: Qafqaz; en kurde: Qefqasya; en Kafkas; en قفقاز) est une région d'Eurasie constituée de montagnes qui s'allongent sur, allant du détroit de Kertch (mer Noire) à la péninsule d'Apchéron (mer Caspienne).

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Chypre (pays)

Chypre, en forme longue la république de Chypre (en grec moderne: Κύπρος, Kýpros et Δημοκρατία της Κύπρου, Dimokratía tis Kýprou; en turc: Kıbrıs et Kıbrıs Cumhuriyeti), est un État situé sur l'île de Chypre dans la partie orientale de la mer Méditerranée, dans le bassin Levantin.

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Citron

Deux citrons jaunes, un entier et un coupé en deux. Fleur de citronnier. Citrons en vrac. Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka).

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Claudia Roden

Claudia Roden, née Douek, en 1936, est une anthropologue culturelle et l’auteure de livres de cuisine britannico-égyptienne.

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Croatie

La Croatie, en forme longue la république de Croatie, et Republika Hrvatska, est un pays d'Europe centrale et du Sud.

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Cuisine des pays du Maghreb

La cuisine des pays du Maghreb ou cuisine maghrébine regroupe les variétés de cuisines régionales et le style culinaire de l'Afrique du Nord-Ouest, région qui comprend les pays suivants: Algérie, Maroc, Tunisie, Mauritanie et Libye, ainsi que le territoire contesté du Sahara occidental.

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Cuisine géorgienne

La cuisine géorgienne désigne les styles de cuisine et plats traditionnels géorgiens, pays du Caucase sur les rives de la mer Noire.

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Cuisine grecque

La cuisine grecque (en ελληνική κουζίνα) est une cuisine de type régime méditerranéen.

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Cuisine libanaise

La cuisine libanaise fait partie de la cuisine levantine typique de la région du Levant ainsi que de quelques régions d’Irak, elle-même inspirée de la cuisine méditerranéenne, grecque, juive et arabe.

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Cuisine pied-noire

La cuisine pied-noire est la cuisine méditerranéenne des Français d'Algérie (dénommés « rapatriés » par l'État français) de l'ex-Algérie française.

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Cuisine turque

Van. La cuisine turque bénéficie de l'héritage ottoman et est à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes.

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Dekouané

Dekouané (الدكوانة)) est une banlieue au nord de Beyrouth dans le District du Metn du Gouvernorat du Mont-Liban, au Liban.

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Dessert

Trois desserts, servis dans un bistrot de pays. Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.

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Eau de fleur d'oranger

Bigaradier. L’eau de fleur d'oranger est un co-produit (eau de distillation ou hydrolat) issu de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroliG.

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Eau de rose

L'eau de rose ou hydrolat de rose est un sous-produit (phase aqueuse) de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d'huile essentielle de rose (ou essence de rose), possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré.

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Empire ottoman

LEmpire ottoman (en دولت عليه عثمانیه / devlet-i ʿaliyye-i ʿos̲mâniyye, littéralement « l'État ottoman exalté »; en Osmanlı İmparatorluğu ou Osmanlı Devleti), connu historiquement en Europe de l'Ouest comme l'Empire turc.

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Fruit sec

Dans le domaine de l'alimentation humaine, les fruits secs comprennent les ainsi que les fruits déshydratés artificiellement, dénommés fruits secs à chair.

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Gaziantep

Gaziantep, avant 1920 Antep, est une ville de Turquie, préfecture de la province du même nom, située au sud-est de l’Anatolie ou nord-ouest de la Mésopotamie, à proximité de la Syrie.

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Géorgie (pays)

La Géorgie (en საქართველო), est un pays sur la côte est de la mer Noire dans le Caucase, situé à la fois en Europe de l'Est et en Asie de l'Ouest.

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Giroflier

Le Giroflier ou Girofle (Syzygium aromaticum) est une espèce de plantes de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium.

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Grèce

Pas de description.

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Houghton Mifflin Harcourt

Houghton Mifflin Harcourt (HMH) est une maison d'édition américaine fondée au et dont le siège se trouve à Boston.

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Huile alimentaire

Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation.

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Indication géographique protégée

Version en français du logotype IGP de l'Union européenne. L'indication géographique protégée (IGP) est un signe d'identification de l'Union européenne qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration, mais dont les ingrédients ne proviennent pas nécessairement de cette aire géographique.

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Irak

L’Irak est la transcription recommandée par la Commission d'enrichissement de la langue française dans un avis publié au Journal officiel de la République française le 24 septembre 2008; cependant, on utilise parfois Iraq pour transcrire plus fidèlement la consonne correspondante de la langue arabe.

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Iran

L’Iran, en forme longue la république islamique d'Iran, est un pays d'Asie de l'Ouest, historiquement appelé la PerseUn décret de décembre 1934 remplace le nom de « Perse » (ou « Persia » en anglais) par celui d'« Iran »; cependant, en 1959 les deux noms sont désormais autorisés.

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Israël

Israël En français, le nom « Israël » s’utilise sans article défini (« le ») et s'accorde au masculin.

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Istanbul

Istanbul (Prononciation en français européen retranscrite selon la norme API.; Voir article İ pour la prononciation et l'écriture., Prononciation du turc retranscrite selon la norme API.), appelé officiellement ainsi à partir de 1930 et auparavant Byzance et Constantinople, est la plus grande ville et métropole de Turquie et la préfecture de la province homonyme, dont elle représente environ 50 % de la superficie mais plus de 97 % de la population.

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Janissaire

Les janissaires (en يڭيچري,, littéralement « nouvelle milice ») formaient un ordre militaire très puissant composé d'esclaves d'origine européenne et initialement de confession chrétienne avant leur conversion à l'islam, constituant l'élite de l'infanterie de l'armée ottomane à l'apogée de l'Empire.

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Jésus-Christ

Jésus-Christ (prononcé ou), le Christ ou simplement Christ est le nom donné par l'ensemble des chrétiens à Jésus de Nazareth.

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Jordanie

La, en forme longue le, est un pays d'Asie occidentale.

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Jour de l'an

Le jour de l'an, nouvel an ou premier de l'an est le premier jour de l'année.

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Liban

Le Liban (en arabe: /), en forme longue la République libanaise (en arabe: /), est un État du Proche-Orient.

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Loukoum

Le loukoum, ou rahat loukoum, est une confiserie qui trouve son origine dans l'Empire ottoman et que l'on trouve en Turquie mais également dans de nombreux pays issus des anciennes provinces de l'Empire ottoman.

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Maghreb

Le Maghreb (ğrib, « le Couchant, l'Occident, l'Ouest », ou de son nom complet: « al-Mağrib al-‘Arabi » « Le Couchant Arabe » المغرب العربي), est une zone géographique correspondant à l'ouest du monde Arabe comprise entre la mer Méditerranée, la bande sahélienne et l'Égypte (non compris dans les limites).

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Malek Chebel

Malek Chebel (مالك شبل) est un anthropologue et penseur algérien des religions, né le à Skikda (alors appelée Philippeville) et mort le à Paris 13e.

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Maroc

Le Maroc (en ٱلْمَغْرِب, al-Maġrib; en amazighe: ⵍⵎⵖⵔⵉⴱ., L-Meġrib), ou, en forme longue, le royaume du Maroc, autrefois appelé Empire chérifien, est un État unitaire régionalisé situé en Afrique du Nord.

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Miel

Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.

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Moyen-Orient

Le Moyen-Orient est une partie de l'Afro-Eurasie.

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Noisette

Noisettes mûres (sans involucre) et amande après décorticage. Le terme noisette peut référer suivant le contexte à chacun de ces objets. La noisette, parfois appelée aveline, est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre ''Corylus'' (non étudiées ici).

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Noix

noyer commun (Juglans regia), dans son brou éclaté. On extrait de cette enveloppe une teinture, le brou de noix. La noix est un fruit comestible à coque.

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Nougat

Le nougat de l'occitan nogat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande.

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Nouilles kadaif

Fabrication de nouilles ''kadaif'' en Turquie. Les nouilles kadaif sont un type de nouilles fines.

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Ouzbékistan

LOuzbékistan (Ўзбекистон), en forme longue la république d'Ouzbékistan (Ўзбекистон Республикаси, et en russe Узбекистан et Республика Узбекистан), est un pays d'Asie centrale de plus de d'habitants (2015), entouré par le Kazakhstan à l'ouest-nord-ouest et au nord, le Kirghizistan à l'est, le Tadjikistan au sud-est, l'Afghanistan au sud-sud-est et le Turkménistan au sud-ouest.

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Oxford University Press

L’Oxford University Press (OUP ou OxUP, littéralement: « Presses universitaires d'Oxford ») est une maison d'édition universitaire britannique de renom.

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Palais de Topkapı

Palais de Topkapı, Première Cour, 1584, manuscrit du ''Hünername''. Le palais de Topkapı (ou Topkapi; en turc: Topkapı Sarayı, ou en turc ottoman طوپقپو سرايى est un palais d'Istanbul, en Turquie. De 1465 à 1853, il est la résidence de ville, principale et officielle, du sultan ottoman. Le palais est construit sur l’emplacement de l’acropole de l’antique Byzance. Il domine la Corne d'Or, le Bosphore et la mer de Marmara. Le nom de « Topkapı Sarayı » signifie littéralement « palais de la porte des canons », d'après le nom d'une porte voisine aujourd'hui disparue. Il s'étend sur et est entouré de cinq kilomètres de remparts. La construction commence en 1459, sous le sultan Mehmed II, conquérant de la Constantinople byzantine. Par la suite, le palais impérial connaît de nombreux agrandissements: la construction du harem au cours du, ou les modifications après le séisme de 1509 et l'incendie de 1665. Le palais est un complexe architectural composé de quatre cours principales et de nombreux bâtiments annexes. Au plus fort de son existence comme résidence impériale, il abritait plus de et s'étendait sur une zone encore plus vaste. Le palais de Topkapı perd progressivement de son importance à partir de la fin du, lorsque les sultans lui préfèrent un nouveau palais, le long du Bosphore. En 1853, le sultan Abdülmecid Ier décide de déplacer sa cour vers le palais de Dolmabahçe, premier palais de style européen de la ville, dont la construction vient de se terminer. Certaines fonctions, comme le trésor impérial, la bibliothèque, les mosquées et la monnaie restent à Topkapı. Après la fin de l'Empire ottoman en 1921, le palais de Topkapı est transformé en musée de l'ère ottomane par décret du nouveau gouvernement républicain du. Le musée du palais de Topkapı est, depuis, placé sous l'administration du ministère de la Culture et du Tourisme. Si le palais comporte des centaines de pièces et de chambres, seules les plus importantes sont habituellement ouvertes aux visiteurs. Le complexe est surveillé par des fonctionnaires du ministère ainsi que des gardes de l'armée turque. Il offre de nombreux exemples de l'architecture ottomane et conserve d'importantes collections de porcelaine, de vêtements, d'armes, de boucliers, d'armures, de miniatures ottomanes, de manuscrits de calligraphie islamique et de peintures murales, ainsi qu'une exposition permanente du trésor et de la joaillerie de l'époque ottomane. Le palais de Topkapı est répertorié parmi les monuments de la zone historique d'Istanbul. Il a été inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1985, où il est décrit comme « un ensemble incomparable de bâtiments construits sur quatre siècles, unique par la qualité architecturale de ses bâtiments autant que par leur organisation qui reflète celle de la cour ottomane ». En 2018, il s'agit du musée le plus visité de Turquie avec de visiteurs.

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Pâte phyllo

Baklava en pâte phyllo. La pâte phyllo (φύλλο / fýllo) aussi orthographiée filo, yufka en turc, malsouqa en Tunisie, dioul en Algérie, ouarqa au Maroc, est une mince pâte feuilletée utilisée dans la cuisine méditerranéenne et orientale.

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Phanariotes

Les Phanariotes sont un ensemble de familles aristocratiques de confession chrétienne orthodoxe, pour la plupart d’origine grecque, initialement regroupées dans le quartier du Phanar à Constantinople, et exerçant des fonctions importantes dans l’Empire ottoman après la chute de Constantinople.

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Pistache

Pistache grillée et salée, comme elle se consomme dans les pays occidentaux. La pistache est un fruit sec, produit par le pistachier vrai (Pistacia vera L.), arbuste de la famille des Anacardiacées.

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Plon

Plon est une maison d'édition française fondée en 1852 par Henri Plon.

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Ramadan

Ramadan, parfois orthographié ramadhan, est le neuvième mois du calendrier hégirien (consulté le)..

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Régence d'Alger

La Régence d'Alger (en arabe: Dawlat Al Jazâ’ir (دولة الجزائر), en tamazight: Tamurt n Lezzayer (ⵜⴰⵎⵓⵔⵜ ⵏ ⵍⴷⵣⴰⵢⵔ), en turc ottoman: Eyalet Jazâ’yir-Gharb (ایالت جزاير-غرب)) est une appellation historique de l'Algérie actuelle, alors État tributaire d'Afrique du Nord, intégré à l'Empire ottoman tout en étant quasi-indépendant, dont l'existence, de 1516 à 1830, a précédé la colonisation de l'Algérie par la France.

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Roumanie

La Roumanie (en România) est un pays d'Europe de l'Est et Europe du Sud-Est.

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Serbie

La Serbie, en forme longue la république de Serbie (en Srbija et Republika Srbija, en Сpбија et Република Сpбија), est un État des Balkans occidentaux et de l’Europe du Sud, parfois situé en Europe centrale; son régime politique est de type démocratie parlementaire monocamérale.

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Sirop

Casserole de sirop utilisé pour préparer des ''stroopwafels''. Le sirop au sens courant est un liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson, souvent rafraîchissante.

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Special Broadcasting Service

Le (SBS) est un des deux groupes de radio-télévision subventionné par le gouvernement australien.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.

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Syrie

La Syrie (en سوريا / sūriyā), de son nom complet la République arabe syrienne (en الجمهورية العربية السورية / al-jumhūriyya al-ʿarabiyya as-sūriyya), est un pays d'Asie de l'Ouest.

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Tanger

Evening, Tangiers 1906 Tanger (en arabe:; en berbère: ⵜⴰⵏⵊⴰ) est une ville du Nord du Maroc, deuxième poumon économique du Maroc, et capitale de la région de Tanger-Tétouan-Al Hoceïma.

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Tétouan

Le conteur à Tétouan, Jean-François Portaels, entre 1840 et 1895 Juive de Tétouan de Jean-François Portaels, 1879 Tétouan (تطوان, (Tetwan); ⵜⵉⵟⵟⴰⵡⵉⵏ, (Tiṭṭawin)) est une ville du Maroc, située dans le nord du pays, dans le Rif occidental, aussi appelé pays Jbala.

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Territoires palestiniens occupés

colonies israéliennes. Jérusalem-Est, depuis sa conquête israélienne en juin 1967, est incluse dans la nouvelle municipalité unique de Jérusalem. Le terme Territoires palestiniens occupés (aussi appelés Territoires palestiniens) fait référence aux territoires de l'ancienne Palestine, territoire conquis par l'armée britannique à compter de décembre 1917 et confié par mandat de la Société des Nations aux Britanniques à compter de 1922, les Britanniques quittant la Palestine le 15 mai 1948.

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The Guardian

The Guardian (« Le Gardien » en anglais) est un journal d’information britannique fondé en 1821 par John Edward Taylor.

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Tunisie

, en forme longue est un État arabophone et à majorité musulmane d'Afrique du Nord souverain depuis 1956.

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Turquie

La Turquie, en forme longue la république de Turquie (et Türkiye Cumhuriyeti), est un pays transcontinental situé aux confins de l'Asie et de l'Europe.

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Union européenne

LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.

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Vice (magazine)

Vice est un magazine mensuel gratuit et international créé en 1994 à Montréal, initialement sous le titre Voice of Montreal.

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Redirections ici:

Baclava, Baklaoua, Baklawa.

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