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Acide ascorbique
L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.
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Aix-en-Provence
Aix-en-Provence (en provençal: z-Ais) est la capitale historique de la Provence.
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Allemagne
LAllemagne, officiellement la République fédérale d’Allemagne est un État d'Europe centrale, et selon certaines définitions d'Europe de l'Ouest, entouré par la mer du Nord, le Danemark et la mer Baltique au nord, par la Pologne à l'est-nord-est, par la Tchéquie à l'est-sud-est, par l'Autriche au sud-sud-est, par la Suisse au sud-sud-ouest, par la France au sud-ouest, par la Belgique et le Luxembourg à l'ouest, enfin par les Pays-Bas à l'ouest-nord-ouest.
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Anglais
vignette Langlais (prononcé) est une langue indo-européenne germanique originaire d'Angleterre qui tire ses racines de langues du nord de l'Europe (terre d'origine des Angles, des Saxons et des Frisons) dont le vocabulaire a été enrichi et la syntaxe et la grammaire modifiées par le français anglo-normandLe français anglo-normand est la forme insulaire du normand., apporté par les Normands, puis par le français avec les Plantagenêt. La langue anglaise est ainsi composée d'environ 29 % de mots d'origine normande et française et plus des deux tiers de son vocabulaire proviennent du français ou du latin. L'anglais est également très influencé par les langues romanes, en particulier par l'utilisation de l'alphabet latin ainsi que les chiffres arabes. Langue officielle de facto du Royaume-Uni, de l'Irlande et d'autres îles de l'archipel britannique (Île de Man, îles anglo-normandes), l'anglais est la langue maternelle de tout ou partie de la population, et suivant les cas, la langue ou une des langues officielles de plusieurs pays, totalement ou partiellement issus des anciennes colonies britanniques de peuplement, dont les États-Unis, le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, que l'on réunit sous l'appellation de « monde anglo-saxon », bien qu'il n'existe pas de définition universelle de cette expression. Il est également langue officielle ou langue d'échange dans de très nombreux pays issus de l'ancien Empire britannique, même en l'absence de population d'origine anglo-saxonne significative (Cameroun, Kenya, Nigeria, Hong Kong, Inde, Pakistan, Singapour, etc.). Beaucoup de pays dont l'anglais est la langue officielle sont réunis au sein du Commonwealth (bien que pour certains, il ne soit pas l'unique langue officielle). C'est également l'une des vingt-quatre langues officielles de l'Union européenne et l'une des six langues officielles et des deux langues de travail — avec le français — de l'Organisation des Nations unies (ONU). L'anglais est la langue la plus parlée au monde; en tant que langue maternelle, il se classe troisième, après le chinois (mandarin) et l'espagnol. Considérée par beaucoup comme étant la langue internationale prédominante, elle est la langue la plus souvent enseignée en tant que langue étrangère à travers le monde. Elle est également la langue la plus utilisée sur Internet.
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Anglo-normand (langue)
L’anglo-normand est l'une des variantes dialectales de l'ancien français vers 1220: « Je, Luces, chevalier et sire du château du Gast...
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Baozi
Le baozi, petit pain farci et cuit à la vapeur, est un amuse-gueule très populaire de la cuisine chinoise.
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Bánh bao
Le bánh bao est un pain farci originaire du Viêt Nam. La pâte contient du lait et la farce contient généralement de l'œuf dur et de la saucisse. Il est classé dans les bánh, signifiant « gâteau », un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne. Il est proche des baozi du nord et de l'est de la Chine et des buuz des Mongols, sauf que le bánh bao est toujours sucré. Il est également consommé dans le sud de la Chine, dans la cuisine cantonaise, où il est appelé en mandarin, naihuangbao et en cantonais, naaiwoongbaau. Catégorie:Cuisine vietnamienne Catégorie:Cuisine cantonaise Catégorie:Snack Catégorie:Pain sucré Catégorie:Spécialité avec une farce Catégorie:Petit pain cuit à la vapeur.
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Brioche
La brioche est une pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre (minimum par kilogramme de farine) et des œufs.
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Bugne
Les bugnes du Sud-Est sont de petites pâtisseries de la famille des beignets, dont les cousines proches sont les merveilles du Sud-Ouest de la France et en Vallée d'Aoste.
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Cake (gâteau)
Un cake. Un cake salé au jambon, olives et fromage. Un cake (principalement en Europe) ou gâteau aux fruits (au Québec et au Nouveau-Brunswick) est un gâteau de forme ronde ou rectangulaire, contenant des raisins secs et des fruits confits, qu'on sert en tranches.
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Cuisine traditionnelle française
luberon. Cuisine traditionnelle est une expression qui fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la culture française.
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Dampfnudel
Une Dampfnudel (ou Dampfnüdel en alsacien) est un petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur, consommé comme un repas ou en dessert.
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Eau
L'eau est une substance chimique constituée de molécules.
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Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides
Le E472e, ou DATEM (pour esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides), est un émulsifiant d'origine végétale ou animale.
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Farine de blé
La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.
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Fleury-Mérogis
Fleury-Mérogis (prononcé) est une commune française située à vingt-six kilomètres au sud de Paris dans le département de l'Essonne en région Île-de-France.
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Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
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Gluten
Le blé, source importante de gluten. Le gluten est une substance viscoélastique composée de protéines et impliquée notamment dans l'alimentation.
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Hambourg
Hambourg (en allemand standard: Hamburg ou localement; en bas-allemand: Hamborg), officiellement la ville libre et hanséatique de Hambourg, est une ville et l'un des composant l'Allemagne.
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Hamburger
Un hamburger, ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) généralement garnis d'une galette de steak haché (généralement du bœuf) et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon (pickles) ainsi que de sauce.
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Huile de colza
L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.
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Kanelbulle
Une ''kanelbulle'' suédoise La kanelbulle (que l'on pourrait traduire par « brioche à la cannelle ») est une viennoiserie provenant de Suède mais également présente dans le reste de l'Europe du Nord, en Alsace-Moselle sous le nom de Schäggekueche et connu en Amérique du Nord sous le nom de cinnamon rolls.
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Le Plessis-Pâté
Le Plessis-Pâté (prononcé) est une commune française située à vingt-huit kilomètres au sud de Paris dans le département de l'Essonne en région Île-de-France.
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Levure alimentaire
Les levures alimentaires sont des levures de différents types, utilisées dans l'alimentation animale et humaine Comité technique de la FAO sur la chimie du bois, Stockholm 27-28 juillet 1953, sur le site de la FAO.
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Lussekatt
''Lussekatt''. Le lussekatt, lussebulle, lussekuse, saffranskuse ou encore julkuse, est une pâtisserie suédoise fortement liée aux célébrations de la Sainte-Lucie.
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Mantou
Le mantou est un petit pain rond, parfaitement blanc car sans croûte, très moelleux, fait de farine de blé levée et cuite à la vapeur. Un mets absolument identique est appelé mantuu (ᠮᠠᠨᠲᠠᠤ / мантуу) en Mongolie. C'est un aliment simple et nourrissant entrant dans le système culinaire chinois, mais le pain tient toutefois une place moins grande qu'en Occident..
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McDonald's
McDonald's Corporation est une multinationale de la restauration rapide.
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Mono- et diglycérides d'acides gras
Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
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Moyen anglais
Le « moyen anglais » est le nom donné par les linguistes aux différentes formes de la langue anglaise entre la conquête normande de l'Angleterre (1066) et la seconde moitié du, lorsque la norme de la Chancellerie, l'anglais parlé à Londres, devint la référence pour tout le royaume.
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Pain de mie
Le pain de mie est un type de pain, sucré ou non, qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie, qui apparaît très blanche.
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Pain de mort
Pain de mort sucré, typique du centre du Mexique. Le pain de mort est une brioche saupoudrée de sucre, parfois parfumée à la fleur d'oranger ou aux graines de sésame, qui est consommée principalement dans les régions centrales du Mexique.
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Petit pain
Un assortiment de petits pains. Un petit pain est un pain de petite taille ou, dans certaines régions, un pain au chocolat.
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Propanoate de calcium
Le propanoate de calcium (ou propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propanoïque, de formule Ca(C2H5COO)2.
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Restauration rapide
Serveuses d'un restaurant rapide à Jakarta. La restauration rapide (en anglais) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.
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Rou jia mo
Le rou jia mo également appelé, est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, au milieu duquel on place de la viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la république populaire de Chine.
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Sésame
Le sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle de la famille des Pédaliacées, largement cultivée pour ses graines.
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Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
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Sucre
Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.
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Viennoiserie
Panier de pains au chocolat ou chocolatines. Une pile de chocolatines ou pains au chocolat. La viennoiserie est synonyme de boulangerie de luxeFélix Urbain-Dubois, La boulangerie d'aujourd'hui.
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Vitamine E
α-tocophérol. La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.
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Redirections ici:
Hamburger bun, Pain bun, Pain burger, Pain hamburger, Pain pour hamburger, Pain à burger, Pain à hamburger.
