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Agneau
Agneau Lagneau, autrefois agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d'un an.
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Amanda Lear
Amanda Lear, née Tap ou Tapp à Saïgon (Indochine française) le, est une chanteuse, actrice, animatrice de télévision et artiste peintre française.
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Amérique du Sud
L'Amérique du Sud est un sous-continent ou un continent et la partie méridionale de l'Amérique.
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Anatole France
Anatole France, pour l'état civil François Anatole Thibault« François Anatole Thibault » est le nom précis indiqué sur son acte de baptême: cf.
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Armand Fallières
Armand Fallières, né le à Mézin (Lot-et-Garonne) et mort le à Villeneuve-de-Mézin (Lot-et-Garonne), est un homme d'État français, président de la République française de 1906 à 1913.
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Asturies
La principauté des Asturies est une communauté autonome uniprovinciale d’Espagne.
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Auguste Fourès
Auguste Fourès (Agusto Fourès, en occitan), né le à Castelnaudary (Aude) où il est mort le, est un écrivain et poète français, d'expression française et occitane qui repose à Castelnaudary (cimetière de l'est).
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Édouard de Woodstock
Édouard de Woodstock, dit le (the Black Prince), né le à Woodstock et décédé le à Westminster, prince de Galles, comte de Chester, duc de Cornouailles et prince d'Aquitaine, est le fils aîné d' et de Philippa de Hainaut.
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Boulanger
Un boulanger est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie.
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Cabane à sucre
Cabane à sucre dans son érablière à Pont-Rouge au Québec. La cabane à sucre, érablière ou sucrerie est l'endroit où on fabrique les produits de l'érable, dont le fameux sirop d'érable.
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Calorie
Machine à estimer les calories qu'une personne devrait consommer par jour, en Allemagne, en 1932. La calorie est une unité d'énergie tombée en désuétude.
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Canard domestique
L'expression canard domestique fait référence à des races principalement issues de deux espèces différentes de canards: les races issues du canard colvert, le canard le plus commun en Europe, et les races issues du canard musqué américain appelé plus souvent canard de Barbarie.
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Carcassonne
Carcassonne (Carcassona en occitan) est une commune française, préfecture du département de l'Aude dans la région Occitanie.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
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Cassole
Cassole. Une cassole (de l'occitan caçòla, « casserole », « terrine ») est un récipient en terre cuite, en forme de cône tronqué, à l'origine du célèbre cassoulet.
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Castelnaudary
Castelnaudary (Castèlnau d'Arri en occitan local) est une commune française, située dans le Nord-Ouest du département de l'Aude en région Occitanie.
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Catalogne
La Catalogne (en Catalunya, en Catalonha, en Cataluña) est une communauté autonome du Nord-Est de l'Espagne qui a le statut d'une nationalité dans son statut d’autonomie.
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Catherine de Médicis
Catherine de Médicis est née le à Florence (République florentine) sous le nom de Caterina Maria Romola di Lorenzo de' Medici et morte le à Blois (France).
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Cazuela (récipient)
Un cassoulet servi dans une ''cazuela'' Un ''escalduns'' majorquin cuisiné dans une ''cazuela''. La cassole ou cazuela en terre cuite est un des récipients des plus anciens connus employés comme vaisselle sur la table.
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Céleri
Le céleri (Apium graveolens L.) ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
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Chapelure
Chapelure. Chapelure ''panko'' au paprika. Bâtonnets de poulet recouverts de chapelure puis frits. La chapelure (de chapeler) est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte.
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Claude Spanghero
Claude Spanghero est un joueur français de rugby à XV, né le à Payra-sur-l'Hers, de 1,96 m pour 104 kg.
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Clou de girofle
Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum).
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Collagène
Fibres de collagène de type I provenant d'un tissu pulmonaire de mammifère, observées au microscope électronique en transmission (MET). Le collagène est une protéine structurale, le plus souvent présente sous forme fibrillaire.
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Confit de canard
Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.
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Conserve
Le mot conserve désigne, dans le domaine de l'alimentation, à la fois l'action de conserver un aliment et l'état de ce qui est conservé (légume). La mise en conserve (appelée appertisation) est une méthode de préservation des aliments qui consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l'air puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes.
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Corbières (AOC)
Le corbières est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur un vaste territoire au sud de l'Aude.
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Couenne (porc)
La couenne est la peau du cochon, qui a été raclée pour une utilisation culinaire.
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Cuisine de restes
Restes d'un repas de fête aux États-Unis: purée de pommes de terre, jus de viande, sauce aux canneberges, haricots verts, dinde. Les restes sont les aliments non consommés à la fin d'un repas lorsque tous les convives ont fini de manger.
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Cuisine française
La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.
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Déjeuner
Le Déjeuner'', de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne.
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Dieu
British Museum: « … ''L'Ancien des Jours'', un nu masculin barbu (probablement Urizen) accroupi dans une sphère céleste, sa lumière partiellement couverte par les nuages. Son bras gauche tenant un compas descend mesurer l'obscurité environnante… » https://www.britishmuseum.org/system_pages/beta_collection_introduction/beta_collection_object_details.aspx?objectId.
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Dieu le Fils
Dieu le Fils est une expression désignant Jésus-Christ au sein de la Trinité chrétienne.
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Dieu le Père
''La Création d'Adam'' après restauration de la fresque de Michel-Ange de la chapelle Sixtine. La théologie chrétienne a développé la conception d'un Dieu trinitaire: Père, Fils et Saint-Esprit.
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Dolique mongette
Le dolique mongette, mongette, dolique de Chine, dolique géant ou haricot kunde (Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc.) est une plante herbacée de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, tribu des Phaseoleae, sous-tribu des Phaseolinae, cultivée, surtout en zone tropicale, comme plante potagère pour ses graines comestibles riches en amidon et comme plante fourragère.
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Fabada asturiana
La est une spécialité culinaire espagnole, et l'un des mets les plus typiques de la principauté des Asturies.
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Fève
alt.
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Fèves au lard
Les fèves au lard, bines (de l'anglais bean) ou haricots au lard, est un plat québécois de la cuisine traditionnelle paysanne des pionniers, trappeurs, « coureurs des bois », « voyageurs », faite de haricots (et non de fèves au sens européen) et de morceaux de lard, assaisonnés généralement avec de la mélasse ou du sirop d'érable et à cuisson lente au four.
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Félibrige
Le Félibrige (en langue d'oc: lou Felibrige selon la norme mistralienne ou lo Felibritge selon la norme classique) est une association qui œuvre dans un but de sauvegarde et de promotion de la langue, de la culture et de tout ce qui constitue l'identité des pays de langue d'oc.
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Feijoada
''Feijoada à transmontana'' (nord du Portugal). La feijoada est un plat très populaire au Brésil, Angola, Mozambique, Cap-Vert, Guinée-Bissau, Timor oriental, Macau et au Portugal, à base de haricots (feijão) et généralement de viande de porc.
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Fitou (AOC)
Le fitou est un vin rouge d'appellation d'origine contrôlée produit sur une petite partie au sud du massif des Corbières, dans l'Aude.
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Four
Cuisinière équipée d'un four électrique. Un four est une enceinte maçonnée ou un appareil, muni d'un système de chauffage puissant, qui transforme, par la chaleur, les produits et les objets.
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Gastronomie
La gastronomie associe l'art de bien préparer les repas, de sélectionner des produits plus ou moins travaillés (fromages, par exemple) et celui de les déguster. La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui se rapporte à l'être humain en tant qu'il se nourrit.
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Guernesey
Guernesey (en anglais, en guernésiais) dans les îles Anglo-Normandes, est la plus grande île du bailliage de Guernesey, dépendance de la Couronne britannique qui comprend aussi Sercq et Aurigny.
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Guernsey Bean Jar
Le Guernsey Bean Jar (en guernesiais: enne jarraie d'haricaots; en français) est un plat traditionnel de l'île de Guernesey.
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Guerre de Cent Ans
La guerre de Cent Ans est un conflit entrecoupé de trêves plus ou moins longues, opposant, de 1336 à 1453, la dynastie des Plantagenêt à celle des Valois, à travers elles, le royaume d'Angleterre et celui de France.
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Guillaume Tirel
Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310, et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge, bien qu'un manuscrit datant d'avant l'époque de Taillevent prouve que l'attribution est postérieure à la création de l'ouvrage.
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Haricot
Le haricot, ou haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Légumineuses, Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume.
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Haricot blanc
Haricot blanc est une expression désignant diverses variétés du haricot commun (Phaseolus vulgaris) dont le grain est de couleur blanche.
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Haricot de Lima
Le haricot de Lima (Phaseolus lunatus) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Fabacées (ou Légumineuses), cultivée dans les pays chauds pour ses graines et consommées comme légume à l'instar du haricot commun (Phaseolus vulgaris).
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Haricot tarbais
Le haricot tarbais est une production locale de haricots (Phaseolus vulgaris) du Sud-Ouest de la France.
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Indication géographique protégée
Version en français du logotype IGP de l'Union européenne. L'indication géographique protégée (IGP) est un signe d'identification de l'Union européenne qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration, mais dont les ingrédients ne proviennent pas nécessairement de cette aire géographique.
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Issel
Issel est une commune française, située dans le Nord-Ouest du département de l'Aude en région Occitanie.
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Jarret de porc
Jarret, ou ''Eisbein''. ''Eisbein'', avec choucroute. ''Stelze'', ou ''Schweinshaxe'', au four. Le jarret de porc est un plat de viande de porc à l'os, populaire en Europe du Nord et de l'Est.
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Jaume Fàbrega
Jaume Fàbrega, de son nom complet Jaume Fàbrega i Colom, né en 1948 à Vilavenut dans la province de Gérone, est un historien, journaliste, critique d'art et consultant gastronomique espagnol.
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La Coopération agricole
Logo de l'ancienne appellation « Coop de France ». La Coopération agricole (anciennement Coop de France) est un syndicat et une association loi de 1901 de défense des intérêts des coopératives agricoles françaises.
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Languedoc
Le Languedoc (prononcé; Lengadòc, en occitan) est un territoire du Sud de la France traditionnellement divisé en Haut-Languedoc, approximativement compris dans l’ancienne région Midi-Pyrénées, et Bas-Languedoc, qui correspond approximativement à l’ancienne région Languedoc-Roussillon.
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Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon est une ancienne région administrative française dans le sud-ouest de la France qui correspond approximativement à l'ancien Bas-Languedoc.
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Lard
Lard. Le lard (vient du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire par son nom en anglais bacon (lui-même issu de l'ancien français), est une graisse épaisse, située sous la peau du porc.
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Lauragais
Le Lauragais (Lauragués) est une région historique et culturelle du Sud-Ouest de la France.
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Laurent Boyer
Laurent Boyer, né le à Paris, est un animateur de radio et de télévision français.
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Les Chevaliers du Fiel
Les Chevaliers du Fiel, qui étaient un trio jusqu'en 1990, sont depuis un duo comique français constitué d'Éric Carrière et Francis Ginibre, qui fit ses débuts sur feu la chaîne de télévision locale TLT (Télé Toulouse), puis en 1996 dans les caves-spectacle de Toulouse.
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Lingot de Castelnaudary
Le lingot de Castelnaudary est une vieille variété de haricot lingot blanc, cultivée dans la région de Castelnaudary depuis plus de trois siècles.
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Mazères (Ariège)
Mazères est une commune française, située dans le département de l'Ariège en région Occitanie.
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Mélasse
La mélasse (du mellacea signifiant miel ou du mélas signifiant noir) est une poudre compacte ou, mélangée à de l'eau, une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
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Michel Sarran
Michel Sarran, né le à Nogaro (Gers), est un chef cuisinier toulousain dont le restaurant, qui porte son nom, est étoilé au guide Michelin depuis 1991 et doublement étoilé de 2003 à 2022.
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Minervois (AOC)
Le minervois est un vin du Sud français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le piémont de la montagne Noire, à cheval sur l'Aude et l'Hérault.
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Mireille Dumas
Mireille Dumas, née le à Chartres (Eure-et-Loir), est une journaliste, réalisatrice, productrice et animatrice de télévision française.
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Mongetada
La mongetada (norme classique), ou mounjetado (graphie mistralienne), est une variante du cassoulet (de l'occitan mongeta, le haricot) qui se consomme dans plusieurs départements du Sud-Ouest.
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Montagne Noire (France)
La montagne Noire est un massif montagneux situé à l'extrémité sud du Massif central, en France.
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Montauban
Montauban est une commune française, préfecture du département de Tarn-et-Garonne, en région Occitanie.
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Narbonne
Narbonne (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est une commune française, sous-préfecture du département de l'Aude, en région Occitanie.
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Occitan
L’occitan ou langue d’oc (en occitan: occitan Fichier:ltspkr.png, lenga d'òc Fichier:ltspkr.png) est une langue romanePierre Bec, La Langue occitane, Paris, PUF, collection Que sais-je ?,, 1995.
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Oie
Oie est un nom vernaculaire ambigu en français.
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Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
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Palais de l'Élysée
Le palais de l'Élysée, dit l'Élysée et anciennement l'Élysée-Bourbon, est un ancien hôtel particulier parisien, situé au de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, dans le arrondissement de Paris.
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Pamiers
Pamiers (Pàmias en occitan) est une commune française située dans le nord du département de l'Ariège, en région Occitanie.
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Pau
Pau (prononcé en français et en béarnais) est une commune du sud-ouest de la France, préfecture du département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.
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Perdrix
Perdrix est un nom vernaculaire désignant plusieurs espèces d'oiseaux aux caractéristiques semblables et qui sont prisées comme gibier.
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Perdrix rouge
La Perdrix rouge (Alectoris rufa) est une espèce d'oiseaux de la famille des phasianidés.
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Plon
Plon est une maison d'édition française fondée en 1852 par Henri Plon.
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Pologne
La Pologne, en forme longue république de Pologne (Rzeczpospolita Polska), est un État d'Europe centrale, frontalier avec l'Allemagne à l'ouest, la Tchéquie au sud-ouest, la Slovaquie au sud, l'Ukraine à l'est-sud-est et la Biélorussie à l'est-nord-est, et enfin l'enclave russe de Kaliningrad et la Lituanie au nord-est.
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Prosper Montagné
Prosper Montagné, né le et mort le, est un chef cuisinier français, journaliste, auteur de nombreux ouvrages et articles sur l'alimentation, la cuisine et la gastronomie notamment le Larousse gastronomique.
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Ragoût
Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est une recette de cuisine traditionnelle à base de morceaux de viande (ou de poisson), de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses, mijotés à feu doux dans une sauce (qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon).
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Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
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Saint-Esprit
Le Saint-Esprit sous la forme d'une colombe par le Bernin, à la basilique Saint-Pierre. Le Saint-Esprit, ou Esprit saint, est dans plusieurs religions un aspect ou un agent de Dieu qui communique avec les humains ou agit sur eux.
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Salut c'est cool
Salut c'est cool est un groupe de musique électronique humoristique français, originaire de Paris.
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Sauce tomate
La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates.
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Saucisse
Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d'autres ingrédients tels que des épices et des condiments puis déposée dans un boyau, d'origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.
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Saucisse de Toulouse
La saucisse de Toulouse est une préparation originaire du sud-ouest de la France.
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Seconde Guerre mondiale
La Seconde Guerre mondiale, ou Deuxième Guerre mondiale, est un conflit armé à l'échelle planétaire qui dure du au.
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Sirop d'érable
Le sirop d'érable est une solution naturellement sucrée, fabriquée à partir de sève d'érable recueillie au début du printemps et concentrée par ébullition.
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Terre cuite
Pot en '''terre cuite''' pour huile d'olive en mai 2013. III avant notre ère La terre cuite est un matériau céramique obtenu par la cuisson de l'argile.
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Tomate
Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
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Toulouse
Toulouse est une commune du sud-ouest de la France, chef-lieu de la région Occitanie, préfecture du département de la Haute-Garonne, et siège de Toulouse Métropole.
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Tsaramaso sy Henakisoa
Tsaramaso sy henakisoa accompagné de rizLe Tsaramaso sy Henakisoa ou « haricots blancs et viande de porc » est un plat de la cuisine traditionnelle malgache.
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Ulex
Ulex, ou les ajoncs en langue vernaculaire, est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Europe occidentale et d'Afrique du Nord, qui compte une quinzaine d'espèces acceptées.
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Viandier
Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen Âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, maître cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI.
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Villefranche-de-Lauragais
Villefranche-de-Lauragais est une commune française située dans l'est du département de la Haute-Garonne, en région Occitanie.
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Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
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Volaille
Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.
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