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Abbaye
Abbaye de Graville (Le Havre, Seine-Maritime). Une abbaye (du abbatia) est un monastère de moines ou moniales souvent catholiques, mais pas seulement, il existe des abbayes luthériennes par exemple.
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Abbaye de Saint-Seine
L'abbaye de Saint-Seine est une ancienne abbaye de moines bénédictins.
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Abbaye Saint-Jean-le-Grand d'Autun
L'abbaye Saint-Jean-le-Grand d'Autun, située à Autun (Saône-et-Loire), est une abbaye de moniales bénédictines peut-être fondée par la reine Brunehilde et l'évêque Syagre d'Autun.
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Agneau
Agneau Lagneau, autrefois agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d'un an.
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Amérique
L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.
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Appellation communale (Bourgogne)
Un bourgogne villages, ou un bourgogne appellation communale, est un vin classé appellation d'origine contrôlée (AOC), produit sur une partie du vignoble de Bourgogne, que ce soit en Basse-Bourgogne, en côte de Nuits, en côte de Beaune, en côte chalonnaise ou en Mâconnais.
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Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
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Élevage du vin
Élevage du vin en barriques. L'élevage du vin est une étape optionnelle de l'élaboration de certaines boissons alcoolisées et de certains vinaigres, précédant généralement un ultime assemblage avant mise en bouteille.
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Éraflage
Machinerie pour l’éraflage dans la cave de Beaumes-de-Venise, Vaucluse, France L’éraflage est l’action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutient la grappe.
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Bâtard-montrachet
Le bâtard-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat du Bâtard-Montrachet à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.
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Botrytis
Botrytis est un genre de champignons ascomycètes de la famille des Sclerotiniaceae.
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Bourgogne-Franche-Comté
La Bourgogne-Franche-Comté (parfois abrégée BFC) est une région administrative située dans le quart nord-est de la France.
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Café (établissement)
Le ''Café de Flore'' à Paris. Un café est un établissement où l'on sert des boissons et des repas légers.
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Canicule européenne d'août 2003
La canicule européenne de 2003 est un événement climatique d'ampleur exceptionnelle survenu de juin à et marqué par de nombreux records de température au cours de la première quinzaine d'août.
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Cépage
Un cépage est une variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera), caractérisée par un génome particulier et par des particularités phénotypiques et biologiques.
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Côte d'Or
La côte d'Or est un ensemble de collines de France situé en Bourgogne, marquant la bordure occidentale de la plaine de Saône entre le Morvan au sud-ouest et le plateau de Langres au nord-est.
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Côte-d'Or
La Côte-d'Or est un département français parmi les huit que compte la région Bourgogne-Franche-Comté.
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Chagny (Saône-et-Loire)
Chagny est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Chaptalisation
Raisins de cuve. Un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation. La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin après la fermentation alcoolique.
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Chardonnay (cépage)
Le chardonnay B est un cépage blanc français.
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Charles le Téméraire
Charles de Bourgogne, dit Charles le Hardi ou Charles le Travaillant, plus connu sous son surnom posthume de Charles le Téméraire, né le à Dijon et mort le près de Nancy, est, après Philippe le Hardi, Jean sans Peur et Philippe le Bon, le quatrième et dernier duc de Bourgogne de la maison de Valois, seigneur et maître d'un ensemble de provinces connu aujourd'hui sous le nom d'État bourguignon.
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Charles VI (roi de France)
, dit « le Bien-Aimé », et, parfois de manière posthume depuis le, « le Fou » ou « le Fol », né à Paris le et mort dans la même ville le, est roi de France de 1380 jusqu'à sa mort.
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Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet est une commune française située dans le département de la Côte-d'Or en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Christian Pessey
Christian Pessey est un journaliste de radio, fondateur de sites internet pratiques, auteur de nombreux ouvrages, spécialiste de la construction et de la rénovation des logements.
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Cicadelle
Les Cicadelles sont des insectes suceurs de l'ordre des hémiptères qui se nourrissent de la sève des végétaux grâce à leur rostre.
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Climat (viticulture)
ares).Clos de VougeotUn climat, dans le cas du vignoble de Bourgogne, est un lieu-dit consacré à la viticulture.
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Climat continental
Zones de climat continental Le climat continental, selon la classification de Köppen (Dfa, Dfb, Dfc, Dfd, Dsa, Dsb, Dsc, Dsd, Dwa, Dwb, Dwc et Dwd) est un climat qui concerne des régions éloignées du littoral (façades occidentales des continents) ou recevant les vents et précipitations de l'intérieur du continent (façades orientales des continents) à des latitudes moyennes.
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Climat océanique
Le climat océanique, selon la classification de Köppen Cfb, également connu sous le nom de climat maritime, est un climat tempéré humide qui se caractérise par des hivers doux et humides et des étés plus frais que pour les climats subtropicaux (climat méditerranéen et climat subtropical humide) et avec un temps variable, sachant que le maximum de précipitations se produit durant la saison froide.
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Climat tempéré
Une région soumise à un climat tempéré, encore appelée région tempérée ou zone tempérée, est dans le sens commun une partie de la surface terrestre où les températures ne sont pas extrêmes, c'est-à-dire ni torrides, ni glaciales.
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Courtier
En droit français, le courtier est le professionnel effectuant l'activité de courtage.
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Criots-bâtard-montrachet
Le criots-bâtard-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat des Criots à Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.
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Cuve
Une cuve est un récipient destiné à la fabrication et au stockage de produits liquides.
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Débourbage
Le débourbage est la clarification d'un moût (le jus de raisin) avant sa fermentation, par élimination des bourbes (les résidus végétaux solides produits par le pressurage du raisin).
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Débourrement
Le débourrement, appelé aussi débourrage, est le moment de l'année où les bourgeons végétatifs et floraux des arbres se développent pour laisser apparaître leur bourre (terme désignant le duvet et les jeunes feuilles et fleurs enfouies dans les bourgeons de nombreux arbres) puis leurs feuilles et fleurs.
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Décuvage
Le décuvage est l'action qui consiste à vider une cuve après la fermentation, en écoulant le vin d'une part et en récupérant le marc d'autre part.
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Désherbage
Flandre; huile sur toile par Émile Claus, 1887Le désherbage est la pratique qui consiste à limiter le développement des adventices, ou mauvaises herbes, pour réduire leur nuisibilité sur les plantes cultivées.
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Dijon
Dijon (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est une commune française, préfecture du département de la Côte-d'Or et chef-lieu de la région Bourgogne-Franche-Comté.
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Domaine viticole
Un domaine viticole est un domaine rural voué à la viticulture.
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Domitien
Domitien, né sous le nom de Titus Flavius Domitianus le et mort le à Rome, est empereur romain de 81 jusqu'à sa mort.
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Duché de Bourgogne
Le duché de Bourgogne est, entre les, une principauté féodale, puis, entre les, une province du royaume de France, dont la capitale est Dijon.
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Enjambeur
Enjambeur viticole hydrostatique. Enjambeur dans la vigne lors des vendanges (1985). Un enjambeur est un tracteur agricole à trois ou quatre roues permettant d'enjamber 1 ou 2 rangs de vignes.
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Et cetera
Et cetera, aussi écrit et cætera, et caetera, et cétéra ou encore etcétéra, abrégé etc., est une locution adverbiale issue du latin médiéval et cetera desunt qui signifie « et d'autres choses manquent »Maurice Grevisse, Le Bon Usage,, De Boeck–Duculot, 1993, 1762 293,.
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Eumène (rhéteur)
Eumenius (en latin, Eumenius) un est rhéteur, universitaire gallo-romain du, né vers 260 à Augustodunum (Autun), mort vers 311.
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Exportation
L'exportation est l'action de vendre à l'étranger une partie de la production de biens ou de services d'un ensemble économique, pays ou région.
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Fût (récipient)
Un fût (ou fut.
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Fermentation alcoolique
Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
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Fermentation malolactique
Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins En vinification, la fermentation malolactique, aussi abrégée FML ou malo, est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme l’espèce Oenococcus oeni.
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Flavescence dorée
Vigne atteinte de flavescence dorée (variété Scheurebe). Attaque d'une tige. Attaque d'une feuille. La flavescence dorée est une maladie de la vigne à l'origine de pertes de récolte importantes, aux conséquences parfois irrémédiables pour la pérennité du vignoble.
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Foire (économie)
Une foire, qui peut être appelée aussi marchéLa désignation de foire paraît présenter l'idée d'un concours plus nombreux, plus solennel et par conséquent moins fréquent qu'un marché.
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Gamay
Le gamay noir N est un cépage de cuve français.
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Grand cru de Bourgogne
Le clos des Latricières à Gevrey-Chambertin, classé grand cru dans l'appellation latricières-chambertin. Un grand cru de Bourgogne est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit sur certaines parcelles (les « climats » classés grands crus) de quelques communes viticoles de la côte de Beaune, de la côte de Nuits (le long de la route des Grands Crus) ou de Chablis.
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Grande distribution
La grande distribution naît en réponse à l'évolution de la consommation durant le XXe siècle.
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Hôtel
Un hôtel est un établissement commercial qui offre un service d'hébergement payant en chambres meublées à une clientèle de passage.
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Hectare
Lhectare (symbole: ha) est une unité de mesure de superficieLe Petit Larousse illustré 2008, Larousse, Paris,. valant.
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Henri Cannard
Henri Cannard, né le 2 août 1935 à Jouvençon (Saône-et-Loire) et mort dans cette même ville le 2 avril 2010, est un écrivain et journaliste français spécialisé dans l'écriture de livre sur le monde viticole en Bourgogne.
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Homard
Les homards (Homarus) forment un genre de crustacés décapodes vivant dans la mer.
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Institut national de l'origine et de la qualité
L'Institut national de l'origine et de la qualité, ou Inao (sigle de son ancien nom Institut national des appellations d'origine), est un établissement public à caractère administratif français placé sous la tutelle du ministère de l'Agriculture.
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Joseph Capus
Joseph Capus est un homme politique français né le à Marseille (Bouches-du-Rhône) et mort le à Paris.
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La Revue du vin de France
La Revue du vin de France est un des magazines les plus importants en France concernant le domaine du vin, avec un tirage de exemplaires mensuels.
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Labour
comtois, des prestigieux Mazis-chambertin sur la route des Grands Crus du vignoble de Bourgogne. alt.
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Le Figaro
Le Figaro est un journal quotidien de la presse nationale française publié à Paris.
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Le Journal de Saône-et-Loire
Le Journal de Saône-et-Loire (JSL) est un quotidien régional français diffusé en Saône-et-Loire, dont le siège se trouve à Chalon-sur-Saône.
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Lieu-dit
En France, panneau annonçant un lieu-dit. Savoie). Un lieu-dit (ou lieudit; pluriel: lieux-dits, lieuxdits ou lieudits) est un endroit de faible étendue auquel est associé un nom propre qui peut être un nom (un appellatif) commun fixé dans la toponymie, de plante, de saint, de personne pris de manière absolue ou suivi d'un suffixe ou encore un composé des deux (appellatif + nom de personne).
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Liste d'enseignes de la grande distribution
Cet article présente la liste d'enseignes de la grande distribution (hypermarchés, supermarchés, supérettes, hard-discounts, etc.) triées par continent puis par pays.
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Liste des empereurs romains
Cet article présente la liste des empereurs romains depuis Auguste en jusqu'à la déposition de Romulus Augustule en 476.
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Louis XI
, né le à Bourges, mort le au château de Plessis-lèz-Tours, est roi de France de à, sixième roi de la branche dite de Valois (Valois directs) de la dynastie capétienne.
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Machine à vendanger
Une machine à vendanger, encore appelée vendangeuse est une machine agricole, généralement automotrice, conçue pour assurer la récolte des raisins.
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Maladie cryptogamique
Une maladie cryptogamique, ou maladie fongique, est une maladie causée à une plante par un champignon ou un autre organisme filamenteux (cas des Oomycetes) parasite.
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Marcel Lachiver
Marcel Lachiver, né le à Soisy-sous-Montmorency (Seine-et-Oise) et mort le à Paris 11e, est un historien français, spécialiste du monde rural.
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Marie de Bourgogne
Marie de Bourgogne, née à Bruxelles le et morte au Prinsenhof de Bruges le, est une princesse de la maison de Valois-Bourgogne, duchesse titulaire de Bourgogne de à sa mort.
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Mildiou
Le mildiou est le nom générique d'une série de maladies cryptogamiques affectant de nombreuses espèces de plantes, mais prenant des proportions épidémiques dans certaines cultures de grande importance économique, telles que la vigne, la tomate, la pomme de terre, la laitue ou les courges.
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Moût
Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.
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Montrachet (AOC)
Le montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'originePrononcer Mon(t)rachet est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat du Montrachet à cheval sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.
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Oïdium
L'oïdium, appelé aussi pourriture blanche ou maladie du blanc, est le nom générique donné à une série de maladies cryptogamiques causées par la forme asexuée de certains champignons ascomycètes appartenant à l'ordre des Erysiphales et à la famille des érysiphacées.
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Ordre de Cluny
L'ordre de Cluny (ou ordre clunisien) est un ordre monastique de l'Église catholique créé au et supprimé à la fin du, suivant la règle de saint Benoît.
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Palinuridae
Les Palinuridae forment une famille de crustacés décapodes, tous comestibles, plus connus sous le nom de langoustes, même si en France le terme langouste désigne plus particulièrement la langouste rose et la langouste rouge (ou langouste commune) largement présentes en mer Méditerranée.
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Philippe II de Bourgogne
Philippe de France, premier duc Valois de Bourgogne, dit « Philippe le Hardi »Il aurait gagné son surnom lors de la bataille de Poitiers, Collectif, Vie de cour en Bourgogne à la fin du Moyen Âge, Alan Sutton, collection: histoire et architecture, Saint-Cyr-sur-Loire, 2002,,., né le à Pontoise et mort le à Hal (Hainaut), est le quatrième et dernier fils du roi, dit « Jean le Bon », et de Bonne de Luxembourg.
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Phylloxéra
Le phylloxéra de la vigne (Daktulosphaira vitifoliae) est une espèce d'insectes hémiptères de la famille des Phylloxeridae.
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Pierre Le Roy de Boiseaumarié
Pierre Gabriel Vincent Ernest Le Roy de Boiseaumarié, dit le baron Le Roy, né le à Gray dans la Haute-Saône et mort le à Châteauneuf-du-Pape, est un vigneron français.
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Pigeage
Le pigeage est une technique de vinification qui consiste à enfoncer le chapeau de marc en surface dans la partie liquide du moût en fermentation.
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Pinot noir (cépage)
Le pinot noir ou pinotAvec un problème d'homonymie: voir Pinot.
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Polyphénol
Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.
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Polysaccharide
Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Porte-greffe (vigne)
Greffe de vigne, la partie du greffon au dessus, le porte greffe en dessous. (Greffage en forme Oméga) Un porte-greffe de la vigne constitue la partie enterrée du pied de vigne et sert de support au greffon.
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Pourriture grise
La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis cinerea (Botryotinia fuckeliana).
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Premier cru (Bourgogne)
Un premier cru de Bourgogne est un vin classé au sein d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) du vignoble de Bourgogne.
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Pressoir vinicole
Pressoir moderne à vis verticale (Larousse, 1922). Un pressoir vinicole est un appareil de pressurage utilisé durant le processus de la vinification pour l'extraction du jus des raisins.
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Pressurage
Vin rouge pendant un pressurage lors d'un décuvage (vin de presse) Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.
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Probus (empereur romain)
Probus (Marcus Aurelius Probus) (232 – 282) est empereur romain de juillet 276 à octobre 282.
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Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet est une commune française située dans le département de la Côte-d'Or en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Pyrale
Pyrale est un terme ambigu qui s'applique en français à plusieurs espèces de lépidoptères ravageurs des familles des Pyralidae et des Crambidae qui portent le nom vernaculaire de pyrale sous leur forme imago (papillon).
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Raisin
Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).
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Relevage (viticulture)
Le relevage, en viticulture, consiste à relever les rameaux de l'année, et à les maintenir à la verticale, le plus souvent sur un système de palissage.
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Remigny (Saône-et-Loire)
Remigny est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Restaurant
Intérieur du Café Procope (Paris), ouvert en 1686. Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement.
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Royaume de France
Le Royaume de France est le nom donné à différentes entités politiques de la France au Moyen Âge et à l'époque moderne.
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Saône-et-Loire
Le département de Saône-et-Loire Prononciation en français de France français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.
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Salon (événementiel)
Un salon dédié au tourisme à Tokyo en 2008. Salon international de l'automobile et du cycle, à Paris en 1946. Un salon, dans le domaine événementiel, désigne une exposition rassemblant des spécialistes (généralement des professionnels) d'un même secteur économique en vue de développer une activité.
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Santenay (Côte-d'Or)
Santenay, parfois nommée Santenay-les-Bains, est une commune française située dans le département de la Côte-d'Or, en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Saumon
« Saumon » est un nom vernaculaire ambigu désignant chez les francophones plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés.
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Sol argilo-calcaire
Un sol argilo-calcaire est composé d’argile, dans laquelle se trouve en proportion variable du calcaire, soit sous forme de cailloux, comme pour la groie, soit en mélange intime, comme pour la marne.
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Stabulation (vinification)
La stabulation est une technique de vinification.
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Taille de la vigne
Pied de vigne taillé en ''Guyot simple'' La taille de la vigne est une opération viticole ayant pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité.
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Terebrantes
Les térébrants (Terebrantes, anciennement Terebrantia) sont un infra-ordre d'insectes, sous-classe des ptérygotes, super-ordre des mécoptéroïdés, ordre des hyménoptères, sous-ordre des apocrites.
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Traitement de la vigne
Les traitements de la vigne sont les applications de produits appropriés que le vigneron effectue sur la vigne à différentes époques en prévention des maladies du feuillage et des grappes, en complément d'autres soins.
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Veau
Veau du genre et espèce ''Bos taurus'', Victoria, Australie. Veau est le nom vernaculaire qui désigne l'individu bovin juvénile.
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Vendange
Vendange manuelle. La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin (le terme ne s'applique pas à la récolte de raisins de table).
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Vigne
La plupart des vignes sont des plantes grimpantes des régions au climat tempéré ou de type méditerranéen.
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Vignerons indépendants de France
Salon des Vins des Vignerons indépendants en Lille. Les Vignerons indépendants de France sont un acteur syndical français fondé en 1976.
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Vignoble de Bourgogne
Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.
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Vignoble de la côte de Beaune
Vue de la Côte à Puligny-Montrachet (juillet 2007). Le vignoble de la côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord, jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, le tout dans la région Bourgogne-Franche-Comté.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Vin de goutte
Le vin de goutte ou vin d'égouttage est le vin s'écoulant naturellement de la cuve dans laquelle le moût a subi une fermentation alcoolique.
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Vin de presse
Le vin de presse est un vin obtenu par pressurage du marc.
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Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
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Volaille
Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.
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1395
L'année 1395 est une année commune qui commence un vendredi.
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1416
L'année 1416 est une année bissextile qui commence un mercredi.
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1422
L'année 1422 est une année commune qui commence un jeudi.
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1476
L'année 1476 est une année bissextile qui commence un lundi.
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1700
L'année 1700 est une année séculaire et une année commune qui commence un vendredi.
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1830
L'année 1830 est une année commune qui commence un vendredi.
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1840
L'année 1840 est une année bissextile qui commence un mercredi.
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1865
L'année 1865 est une année commune qui commence un dimanche.
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1910
L'année 1910 est une année commune qui commence un samedi.
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1937
L'année 1937 est une année commune qui commence un vendredi.
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1990
L'année 1990 est une année commune qui commence un lundi.
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280
L'année 280 est une année bissextile qui commence un jeudi.
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30 janvier
Le 30 janvier est le jour de l'année du calendrier grégorien.
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312
L'année 312 est une année bissextile qui commence un mardi.
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886
L'année 886 est une année commune qui commence un samedi.
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92
L'année 92 est une année bissextile qui commence un dimanche.
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Redirections ici:
AOC Chassagne-Montrachet, AOC chassagne-montrachet, Chassagne-Montrachet (AOC), Vignoble de Chassagne-Montrachet, Vignoble de chassagne-montrachet.
