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56 relations: Agneau, Antilles, Épice et graine aromatique, Babette de Rozières, Banane plantain, Bois d'Inde, Carry, Chèvre, Christophe Colomb, Coriandre, Crevette, Cuisine antillaise, Cuisine guyanaise, Cuisine indienne, Culture à la Martinique, Culture en Guadeloupe, Curcuma, Curry, Curry (plat), Curry antillais aux bananes, Engagisme, Espadon, Garam masala, Guyane, Inde, Istiophoridae, Laurus nobilis, Légume, Lime (fruit), Liste de mélanges d'épices, Malavoi, Marinade, Moutarde (condiment), Palinuridae, Piment de la Jamaïque, Piment habanero, Poisson (aliment), Poivre, Porc, Poulet, Poulet antillais, Poulet tandoori, Quatre-épices, Raj britannique, Ras el-hanout, Recette de cuisine, Requin, Riz pilaf, Sous-continent indien, Sri Lanka, ..., Tamoul, Thon, Thym, Ti-punch, Torréfaction, Viande bovine. Développer l'indice (6 plus) »
Agneau
Agneau Lagneau, autrefois agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d'un an.
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Antilles
Les Antilles (ou Caraïbe insulaire) sont un vaste archipel réparti entre la mer des Caraïbes (Grandes Antilles, Petites Antilles et îles Caïmans), le golfe du Mexique (côte nord-ouest de Cuba) et l'océan Atlantique (îles Lucayes, soit l'ensemble regroupant les Bahamas et les Îles Turks-et-Caïcos).
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Épice et graine aromatique
Dans bien des pays, spécialement en Orient, des graines et autres produits végétaux fournissent des aromates et des épices de saveur forte ou subtile.
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Babette de Rozières
Élisabeth de Rozières, dite Babette de Rozières, née le 27 mai 1947 à Pointe-à-Pitre (Guadeloupe), est une chef cuisinière française, également animatrice de télévision, ancienne speakerine et femme politique.
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Banane plantain
Banane plantain au marché Maluku à kinshasa en 2022. Banane plantain au marché Maluku en provenance du Kongo-central. La banane plantain est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae.
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Bois d'Inde
Bois d'Inde est le nom vernaculaire donné en français à deux espèces du genre Pimenta.
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Carry
Un carry (ou cari) de poulet. Un cari de poulet traditionnel, sans tomate. Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de la cuisine réunionnaise et de la cuisine mauricienne.
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Chèvre
Chèvre domestique d'Angora, photographie (avant 1910) d'Eugène Trutat conservée au Muséum de Toulouse. Gandhi à Marseille en 1931 avec deux chèvres qui lui fournissaient sa ration quotidienne de lait. La chèvre domestique (Capra hircus Linnaeus, 1758 ou Capra aegagrus hircus) est une espèce de mammifères herbivore ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprins.
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Christophe Colomb
Christophe Colomb, né en 1451 sur le territoire de la république de Gênes et mort le à Valladolid, est un navigateur génois au service des Rois catholiques, Isabelle de Castille et Ferdinand d'Aragon, célèbre pour avoir selon la formulation traditionnelle, mais seulement en partie exacte, « découvert l'Amérique » en octobre 1492.
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Coriandre
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
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Crevette
Le nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés aquatiques nageurs, essentiellement marins mais aussi dulcicoles, autrefois regroupés dans le sous-ordre des « décapodes nageurs », ou Natantia.
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Cuisine antillaise
La cuisine antillaise française est une cuisine traditionnelle qui mélange les produits et traditions culinaires créoles de tous les peuples qui ont fait escale aux Antilles françaises.
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Cuisine guyanaise
La cuisine guyanaise est une cuisine traditionnelle qui mélange les produits et traditions culinaires créoles de différentes cultures et styles gastronomique de Guyane.
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Cuisine indienne
La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde.
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Culture à la Martinique
Costumes de carnaval martiniquais. La culture martiniquaise se caractérise par la diversité des pratiques culturelles de ses habitants (estimation 2018).
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Culture en Guadeloupe
La culture guadeloupéenne se caractérise par la diversité des pratiques culturelles observables de ses habitants (estimation 2018).
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Curcuma
Le Curcuma (Curcuma longa) est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces du genre Curcuma (famille des Zingibéracées) originaire du sud ou sud-est asiatique.
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Curry
Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.
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Curry (plat)
''Tikka masala'' de poulet fait maison. ''Butter chicken'' servi dans un restaurant indien. Riz et feuilles de ''Chenopodium album'' avec des oignons et des pommes de terre, un curry végétarien. Curry rouge de canard rôti (épicé) de Thaïlande. Curry indien. Curry végétarien. Le ''currywurst'', une préparation allemande. Un curry (ou cari) est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien.
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Curry antillais aux bananes
Le curry antillais aux bananes est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, à base de curry et de banane.
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Engagisme
travailleurs indiens à la Martinique. L’engagisme est un système de recrutement, en principe sur la base du volontariat, de travailleurs agricoles pour les plantations coloniales.
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Espadon
Lespadon (Xiphias gladius) est une espèce de poissons pélagiques des mers tropicales et tempérées, unique représentant de la famille des Xiphiidés.
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Garam masala
Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde.
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Guyane
La Guyane (en créole guyanais: Lagwiyann) est une collectivité territoriale unique française située en Amérique du Sud, limitrophe du Brésil au sud-est et au sud et du Suriname à l'ouest.
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Inde
LInde, historiquement et constitutionnellement aussi appelé le Bharat (en भारत /) et en forme longue la république de l'Inde (en भारत गणराज्य /), est un pays d'Asie du Sud occupant la majeure partie du sous-continent indien.
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Istiophoridae
Les Istiophoridae sont une famille de poissons de l'ordre des perciformes communément appelés marlins ou makaires.
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Laurus nobilis
Laurus nobilis, Laurier noble, le Laurier vrai, Laurier-sauce ou simplement Laurier, est une espèce d'arbustes à feuillage persistant de la famille des Lauracées.
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Lime (fruit)
Lime entière et coupée. La lime, lime acide ou citron vert est un agrume.
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Liste de mélanges d'épices
Plusieurs mélanges d'épices sont utilisés en gastronomie, pour associer les propriétés gustatives ou produire un effet esthétique.
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Malavoi
Malavoi est un groupe français de musique antillaise né en 1969.
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Marinade
Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation.
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Moutarde (condiment)
Plusieurs cuillères remplies de moutarde. De haut en bas et de gauche à droite: graines de moutarde blanche, moutarde blanche moulue, moutarde de table colorée au curcuma, moutarde douce bavaroise, moutarde de Dijon, moutarde française à l'ancienne. Graines de moutarde brune. Plant de moutarde blanche. La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde.
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Palinuridae
Les Palinuridae forment une famille de crustacés décapodes, tous comestibles, plus connus sous le nom de langoustes, même si en France le terme langouste désigne plus particulièrement la langouste rose et la langouste rouge (ou langouste commune) largement présentes en mer Méditerranée.
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Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque ou poivre de la Jamaïque (Pimenta dioica) est un arbre de la famille des Myrtaceae.
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Piment habanero
thumb Le piment habanero (Capsicum chinense) originaire du Mexique est une espèce de piment de la famille des Solanaceae.
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Poisson (aliment)
Le poisson est un aliment consommé par de nombreuses espèces animales, dont l'homme.
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Poivre
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Poulet
Poulet d'élevage en France (2018). Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.
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Poulet antillais
Le poulet antillais ou poulet au riz à la créole est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, variante du colombo, à base de morceaux de poulet mijotés et aromatisés au jus de citron vert, sucre roux, épices (colombo, curry, paprika, curcuma), ananas, noix de coco.
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Poulet tandoori
Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu.
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Quatre-épices
Biscuit au quatre-épices. Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque, originaire comme son nom l'indique des Antilles.
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Raj britannique
Le Raj britannique (en British Raj) ou Empire des Indes (Indian Empire) est le régime colonial instauré par le gouvernement britannique dans le sous-continent indien en 1858, à la suite du transfert des possessions de la Compagnie britannique des Indes orientales à la Couronne.
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Ras el-hanout
Ras el-hanout. Le ras el-hanout (رأس الحانوت), parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé dans toute l'Afrique du Nord.
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Recette de cuisine
Recette de cuisine est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaire pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.
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Requin
Les requins, squales ou sélachimorphes forment un super-ordre de poissons cartilagineux, possédant cinq à sept fentes branchiales sur les côtés de la tête et les nageoires pectorales qui ne sont pas fusionnées à la tête.
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Riz pilaf
Le riz pilaf ou pilaw (chez Escoffier), pilau (au) est un plat de riz, doré dans l'huile avec des oignons sués ciselés, cuit au four ou bien à la cocotte pendant vingt minutes environ.
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Sous-continent indien
Le sous-continent indien est une zone géographique de l'Asie du Sud d'environ 4,5 millions de kilomètres carrés, appelée autrefois Inde cisgangétique, où se trouvent l'Inde, le Pakistan, le Bangladesh, le Népal, le Bhoutan, le Sri Lanka et les Maldives ainsi que des parties de leur territoire de même que certains territoires contestés et actuellement sous contrôle de la Chine.
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Sri Lanka
Le Sri Lanka, en forme longue république socialiste démocratique du Sri Lanka (en ශ්රී ලංකා, et ශ්රී ලංකා ප්රජාතාන්ත්රික සමාජවාදී ජනරජය,; en இலங்கை,,, et இலங்கை சனநாயக சோஷலிசக் குடியரசு,; et Democratic Socialist Republic of Sri Lanka), est un État insulaire de du sous-continent indien, situé au sud-est de l'Inde et à l'est des Maldives, et peuplé d'environ vingt-deux millions d'habitants.
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Tamoul
Le tamoul, ou tamil (trans), est une langue originaire de l'Inde du Sud parlée par les Tamouls.
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Thon
Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés: thon rouge, thon blanc, thon jaune, thon patudo et thon rose ou listao.
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Thym
Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées.
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Ti-punch
Le ti-punch ou ti-ponch (signifiant « petit punch » en créole antillais, guyanais, réunionnais ou haïtien) est un cocktail à base de rhum, de citron vert, et de sirop de batterie, de sucre roux de canne, ou sirop de canne à sucre.
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Torréfaction
La torréfaction est l'action d'exposer un aliment à un feu direct ou à une source de chaleur adaptée.
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Viande bovine
La viande bovine est la viande issue des animaux de l'espèce Bos taurus, qu'il s'agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf.
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Redirections ici:
Colombo (Recette), Colombo de cabri, Colombo de porc, Colombo de poulet.
