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Agence France-Presse
L'Agence France-Presse (AFP) est une agence de presse internationale généraliste et multimédia, fondée en août 1944 à Paris pour prendre la suite d'Havas, la plus vieille agence de presse au monde.
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Autorité du tourisme de Thaïlande
L'Autorité du tourisme de Thaïlande (ATT) (การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย, Tourism Authority of Thailand (TAT)) est un organisme thaïlandais relevant du.
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Bangkok Post
Le Bangkok Post est un quotidien grand format de langue anglaise publié à Bangkok, en Thaïlande.
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Basilic (plante)
Le Basilic ou Basilic romain (Ocimum basilicum L.) est une espèce de plantes herbacées thérophytes de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), cultivée comme plante aromatique et condimentaire.
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Coriandre
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
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Cuisine birmane
Restaurant de rue à Rangoon. La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise, ainsi que par celle des ethnies locales.
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Cuisine de rue
XX. La cuisine de rue (parfois désignée par le terme anglais de « street food ») est la mise en vente de plats, aliments et boissons dans la rue ou tout espace public par des marchands ambulants ou au moyen d'aménagements extérieurs de commerces d'alimentation.
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Cuisine laotienne
panier de riz gluant noir à Luang Prabang. L'alimentation laotienne est à base de riz gluant (dont la population est la plus grande consommatrice au monde), agrémentée de viandes de porc, bœuf, de volailles (canard, poulet, etc.) ou de poissons d'eau douce.
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Culture thaïlandaise
Danse traditionnelle (Province d'Uttaradit, 2008). La culture de la Thailande, pays de l'Asie du Sud-Est, ou culture thaïlandaise, désigne d'abord les pratiques culturelles observables de ses habitants (estimation 2018), toutes ethnies confondues.
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Curry
Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.
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Curry jaune
Le curry jaune (thaï: แกงกะหรี่; RTGS: kaeng kari) est l'un des trois grands types de curry thaï qui se trouvent couramment dans les restaurants thaïlandais en Occident.
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Curry massaman
Le curry massaman (thaï: มัสมั่น, rtgs: matsaman, prononcé ) est un curry thaïlandais de tradition musulmane d'origine persane introduit en Thaïlande sous le règne de Rama II.
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Curry panang
Le curry panang (thai: พะแนง, prononcé, également orthographié phanang ou selon d'autres variantes) est un type de curry thaï rouge qui est épais, salé et sucré, avec une saveur d'arachide.
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Curry rouge
Le curry rouge (thaï: แกงเผ็ด; RTGS: kaeng phet; API:; littéralement: « soupe épicée ») est un curry thaïlandais populaire, composé de pâte de curry rouge cuite dans du lait de coco, à laquelle on ajoute de la viande (poulet, bœuf, porc, canard ou crevette) ou des protéines végétales comme du tofu.
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Curry vert
Le curry vert (en thaï: แกง เขียวหวาน, rtgs: kaeng khiao wan, prononcé; littéralement « curry vert doux ») est une variété de curry de Thaïlande centrale.
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Cymbopogon
Cymbopogon est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Panicoideae, qui comprend une cinquantaine d'espèces originaires des régions tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Australie.
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Gaggan (restaurant)
Gaggan est un restaurant dirigé par le chef Gaggan Anand, qui ouvre son restaurant éponyme à Bangkok en Thaïlande en 2010.
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Galanga
Le galanga est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées.
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Gingembre
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
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Guide Michelin
Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un livre sous forme d'annuaire et guide gastronomique hôtelier et touristique lancé au début du par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur et le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum.
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Isan
L'Isan est la région Nord-Est de la Thaïlande. L‘Isan (aussi écrit Ihsan, Issan ou Esarn; en thaï อีสาน) est la région Nord-Est de la Thaïlande.
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Jacques-Yves Cousteau
Jacques-Yves Cousteau ou commandant Cousteau, né le à Saint-André-de-Cubzac (Gironde) et mort le à, est un officier de la Marine nationale, explorateur océanographique français, et un des emblèmes de l'écologie mondiale des années 1960 aux années 1990.
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Kaeng pa
Le kaeng pa (thaï: แกง ป่า, prononcé, littéralement « curry de la forêt » ou « curry de la jungle ») est une variété de curry des régions forestières de Thaïlande.
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Lait de coco
Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier).
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Laos
Le Laos, en forme longue la République démocratique populaire lao, également traduit par république démocratique populaire du Laos (en lao: trans et trans) est un pays sans accès à la mer d'Asie du Sud-est, entouré par la Birmanie (ou Myanmar) et la Chine au nord-ouest, la Thaïlande à l'ouest, le Cambodge au sud et le Viêt Nam à l'est.
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Lap (cuisine)
''Lap mu'' (''lap'' de porc) servi dans un restaurant de Bangkok. Le lap (laotien ລາບ; thaï ลาบ;, parfois transcrit larb) est un plat traditionnel du Laos et de l'Isan (nord-est de la Thaïlande).
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Le Monde
Le Monde est un journal français fondé par Hubert Beuve-Méry en 1944.
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Lime (fruit)
Lime entière et coupée. La lime, lime acide ou citron vert est un agrume.
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Liste d'ingrédients de la cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins chinois, indiens et birmans, se démarque par des saveurs et ingrédients originaux: curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic rouge.
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Mandarin Oriental, Bangkok
Le Mandarin Oriental, Bangkok est un hôtel cinq étoiles de Bangkok situé sur les berges de la Chao Phraya.
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Mango sticky rice
Le mango sticky rice (Kao Niew Mamuang en Thaïlandais) est un dessert traditionnel d'Asie du Sud-Est et d'Asie du Sud fait à base de riz gluant, de mangue fraîche et de lait de coco.
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Menthe
Les menthes forment un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoideae, tribu des Mentheae, sous-tribu des Menthinae.
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Papaye
Papayes. Papayes sur l'arbre. La papaye est le fruit comestible du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.
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Pâte de crevettes
Pâte de crevettes séchant au soleil à Ma Wan (Hong Kong). ''Belachan'' sur un marché de Malaisie. Pâte de crevettes thaïlandaise (''kapi'') au marché Warorot de Chiang Mai. La pâte de crevettes est un ingrédient courant des cuisines d'Asie du Sud-Est et du sud de la Chine.
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Pâte de curry
Une pâte de curry est une pâte utilisée comme base dans la préparation de certains currys.
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Phat kaphrao
Le Phat kaphrao (ผัดกะเพรา) ou pad krapow ou kaprao est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise.
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Phat thai
Le phat thai (selon le Royal Thai General System) ou pad thai ou phad thai, en thaï: ผัดไทย, « friture, plat frit thaï », est un plat traditionnel acidulé-sucré-salé-épicé de la cuisine thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées au wok, très apprécié et très consommé à titre de plat national dans toute la Thaïlande.
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Phuket (ville)
Phuket (en thaï เทศบาลนครภูเก็ต) est une ville du sud de la Thaïlande, capitale de la province de Phuket (qui englobe notamment Ko Phuket et d'autres îles environnantes).
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Salade de papaye verte
La salade de papaye verte est une salade épicée à base de papaye verte râpée.
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Sauce d'huître
La sauce d'huître (parfois surnommée « lait de la mer») est une sauce utilisée comme condiment en Asie.
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Sauce de poisson
La sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermentée dans une saumure, crée par l'ethnie cham dans l'ancien Royaume du Champa à Hamu Lithit, (aujourd'hui Phan Thiết au Vietnam).
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The Conversation (média)
The Conversation est un média indépendant en ligne et sans but lucratif, qui propose des articles de vulgarisation traitant de l'actualité et provenant directement de la communauté universitaire et plus largement du monde de la recherche.
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Tigre qui pleure
Le tigre qui pleure (en thaï: เสือร้องไห้; RTGS: suea rong hai) est un plat traditionnel de la cuisine asiatique, notamment thaïe, à base de viande de bœuf marinée et pimentée.
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Tom kha
Tom kha (thaï: ต้มข่า, rtgs: tom kha, prononcé , littéralement « soupe de galanga ») est une soupe à base de lait de coco et de galanga, typique des cuisines thaïlandaise et laotienne.
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Tom yum
Le tom yum ou tom yung kung ou tom yam (lao: ຕົ້ມຍຳ,; ต้มยำ,, soupe mixte, en thaï) est une famille de soupes ou currys aigre-épicée-pimentée traditionnelle des cuisine thaïlandaise et cuisine laotienne.
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Redirections ici:
Cuisine de la Thaïlande, Cuisine thailandaise, Cuisine thaïe.
