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28 relations: Alimentation dans l'Égypte antique, Égypte, Baba ganousch, Baklava, Boulette de viande, Cuisine africaine, Cuisine arabe, Cuisine levantine, Cuisine méditerranéenne, Dolma (plat), Falafel, Foul, Gingembre, Hibiscus sabdariffa, Houmous, Kebab, Kefta, Kochari, Liste de plats africains, Liste des cuisines africaines, Mangue, Mloukhiya, Pâte feuilletée, Régime méditerranéen, Taboulé, Tahini, Thé à la menthe, Viande hachée.
Alimentation dans l'Égypte antique
Scène de repas sur une stèle funéraire, v. 2700 avant J.-C. Que ce soit dans les textes gravés sur les parois des temples et des tombeaux ou sous forme de restes d’offrande matérielle, les Égyptiens ont laissé de nombreux témoignages de leur mode d’alimentation.
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Égypte
LÉgypte (en arabe: مصر / miṣr; en مصر / maṣr masˤɾ), en forme longue la / jumhuriyat masr al arabiya, est un pays transcontinental se trouvant en Afrique du Nord-Est et, pour la péninsule du Sinaï, en Asie de l'Ouest.
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Baba ganousch
Le baba ganousch ou baba ghanouge (en, bābā ghannūj; en; littéralement moutabal), appelé aussi au Liban moutabbal (prononcé « mtabbal »; l'emploi de ce terme est souvent lié à l'ajout de yaourt), est une purée d'aubergine.
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Baklava
Le baklava, baclava, baclawa ou baklawa pour la variante maghrébine, est un dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse.
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Boulette de viande
Assiette de boulettes de viande (Espagne). Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde.
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Cuisine africaine
Traditionnellement, les différentes cuisines africaines utilisent une combinaison de produits locaux tels que les fruits, céréales et légumes, ainsi que le lait et la viande.
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Cuisine arabe
jordaniens. La cuisine arabe désigne la gastronomie et les traditions culinaires des différentes cuisines du monde arabe et de la Mésopotamie.
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Cuisine levantine
La cuisine levantine est la cuisine traditionnelle de la région du Levant.
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Cuisine méditerranéenne
Ingrédients du gaspacho. La cuisine méditerranéenne est la nourriture et les méthodes de préparation des habitants de la région du bassin méditerranéen.
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Dolma (plat)
Le dolma est une recette préparée dans de nombreuses régions, où il est connu sous différents noms.
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Falafel
Les falafels (en فلافل / falāfil; en hébreu: פלאפל; en araméen: ܦܠܐܦܠ; en copte: ⲫⲁⲗⲁⲫⲉⲗ) ou ta‘miyya (en arabe: طعمية) sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile.
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Foul
Le foul, ou fūl medammis (فول مدمّس) est un plat d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, à base de fèves (foul signifie « fève » en arabe).
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Gingembre
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
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Hibiscus sabdariffa
LOseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa), également appelée Roselle, est une plante herbacée de la famille des Malvacées, originaire d'Afrique, mais dont la culture s'est d'abord développée en Asie du Sud-Est (Inde, Sri Lanka, Thaïlande, Malaisie et Java).
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Houmous
Le houmous ou hommos (en حمص / ḥummuṣ; prononciation levantine) est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame).
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Kebab
Dessin d'un kebab turc de 1850. Kebab d'aujourd'hui à Istanbul. Kebab et son pain pita en Allemagne. Kebab en assiette aux Pays-Bas. Le terme kebab ou kébab, emprunté à l'کباب, kabāb, signifie « grillade », « viande grillée » et désigne différents plats à base de viande grillée dans de nombreux pays ayant généralement fait partie des mondes ottoman et perse (dont l'Inde du Nord).
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Kefta
Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, Qofte, Kofta) du verbe persan kouftan ou koubidan, «écraser » ou « frapper » est une préparation à base de viande et d’épices de forme ovoïde que l'on sert en Iran'','' au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, l'Arménie, la Turquie, le Caucase (Tchétchénie), le Pakistan, dans le sous-continent indien et dans certains autres pays du Moyen-Orient, comme le Liban.
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Kochari
Le kochari ou koschari (كشرى) est une spécialité culinaire égyptienne.
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Liste de plats africains
La Liste de plats africains reprend les recettes notables de la cuisine du continent africain.
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Liste des cuisines africaines
250x250px Ceci est une liste de cuisines africaines.
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Mangue
La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d'Inde, du Pakistan et de la Birmanie, où il pousse encore à l'état sauvage.
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Mloukhiya
La mloukhiya, parfois aussi appelée mouloukhiya ou mloukhiyé (en الملوخية) est un plat populaire en Afrique du Nord (Algérie, Tunisie, Libye, Égypte), au Moyen-Orient (Liban, Palestine, Syrie) et en Afrique subsaharienne (Mali, Niger, Tchad, Soudan).
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Pâte feuilletée
La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée.
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Régime méditerranéen
Le régime méditerranéen, également appelé régime crétois ou diète méditerranéenne, est un régime inventé dans les années 1960 en s’inspirant des cuisines traditionnelles du Sud de l’Espagne, de la Crète et du Sud de l’Italie.
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Taboulé
Une assiette de taboulé. Taboulé libanais. Le taboulé est une salade ou un mets froid à base de persil, de menthe et de boulghour (blé concassé), issue de la cuisine levantine.
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Tahini
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné (de l'طحينة, également connu en ارده; en Տահինե), est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées.
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Thé à la menthe
Le thé à la menthe (en darija: trans, trans, en berbère du nord: ⴰⵜⴰⵢ, atay, et en tawellemmet:, ecehid) est une boisson chaude originaire du Maghreb, réalisée à partir de feuilles de thé vert gunpowder et de feuilles de menthe.
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Viande hachée
La viande hachée est une viande finement coupée, à l'aide d'un hachoir manuel ou électrique.
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