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29 relations: Ancien Livre des Tang, Bambou, Baozi, Brioche, Canton (Chine), Cuisine cantonaise, Dynastie Jin (265-420), Dynastie Song, Farine de blé, Fleur de tofu, Gelée d'herbe, Infusion, Jian dui, Jiaozi, Macao, Macmillan Publishers, Nem rán, Pastel de nata, Quenelle de taro, Restaurant, Sauce de soja, Shaomai, Soupe de sésame noir, Spécialité culinaire, Tapioca, Tarte aux œufs, Thé, The New York Times, Tong sui.
Ancien Livre des Tang
LAncien Livre des Tang ou Livre des Tang est un ouvrage sur l'histoire de la dynastie Tang.
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Bambou
Les bambous sont des plantes monocotylédones appartenant à la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Bambusoideae.
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Baozi
Le baozi, petit pain farci et cuit à la vapeur, est un amuse-gueule très populaire de la cuisine chinoise.
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Brioche
La brioche est une pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre (minimum par kilogramme de farine) et des œufs.
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Canton (Chine)
Canton ou Guangzhou est la capitale de la province du Guangdong dans le sud de la Chine.
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Cuisine cantonaise
La cuisine cantonaise, ou Yuè cài (« Yuè » étant l'ancien nom de la province) est la plus connue des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre grandes familles.
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Dynastie Jin (265-420)
La dynastie Jin (晉, 265–420), divisée en Jin occidentaux ou Jin de l'Ouest ou Xi Jin (西晉)(265-316) et Jin orientaux ou Jin de l'Est ou Dong Jin (東晉)(316-420), succède au Royaume de Wei de la période des Trois Royaumes et compte en tout 15 empereurs.
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Dynastie Song
gauche La dynastie Song (prononcé) est une dynastie qui a régné en Chine entre 960 et 1279.
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Farine de blé
La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.
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Fleur de tofu
Le douhua () est la forme courte de doufuhua.
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Gelée d'herbe
Cubes de gelée d'herbe d'un volume d'environ 1 cm3. La gelée d'herbe, ou gelée de feuille, est un dessert mucilagineux (ressemblant à de la gélatine) principalement consommé en Chine, à Hong Kong, Taiwan et dans l'Asie du Sud-Est.
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Infusion
Un verre d’infusion à la menthe. Maté. L'infusion est une méthode d'extraction des principes actifs ou des arômes d'un végétal par dissolution dans un liquide initialement bouillant que l'on laisse refroidir.
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Jian dui
Le jian dui (煎堆) est un type de pâtisserie chinoise frite, constituée de farine de riz gluant recouverte de graines de sésame.
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Jiaozi
Le jiǎozi, ravioli pékinois ou ravioli chinois (EFEO: kiao-tseu; shanghaïen: ciôtzy; cantonais: gau35 dzi35; japonais) est un plat de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, à base de ravioli bouilli, cuit à la vapeur, ou frit, en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé tendre, enveloppant une farce composée de nombreuses variantes d'aliments.
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Macao
Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Macao, officiellement la région administrative spéciale de Macao de la république populaire de Chine, est une région administrative spéciale (RAS) de la république populaire de Chine depuis le.
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Macmillan Publishers
Macmillan Publishers Ltd (parfois appelé) est un groupe d'édition international privé détenu par le groupe Holtzbrinck.
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Nem rán
Un nem ou rouleau impérial (en français) ou nem rán (pâté frit, en vietnamien, au Viêt Nam du Nord) ou chả giò (Viêt Nam du Sud) ou fried spring roll, spring roll ou vietnamese roll (dans les pays anglophones et à Hong Kong) est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine vietnamienne, à base de beignet salé farci frit entouré d’une galette de riz (variante du pâté impérial asiatique à galette de farine de blé).
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Pastel de nata
''Pasteis de nata'' à Lisbonne. Un pastel de nata (au pluriel pasteis de nata), littéralement « tartelette(s) à la crème », est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise.
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Quenelle de taro
La quenelle de taro, ou boulette de taro (chinois: 芋角; cantonais: wuhgok), est une variété de dimsum servie dans la cuisine chinoise.
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Restaurant
Intérieur du Café Procope (Paris), ouvert en 1686. Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement.
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Sauce de soja
La sauce de soja, sauce soja, appelée sauce (de) soya au Canada et soyo en Nouvelle-Calédonie, est une sauce d'origine chinoise, produite par fermentation de protéines végétales.
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Shaomai
Un shaomai ou siumai ou sui mai est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, à base de ravioli de viande ou de poisson et de légumes, cuit à la vapeur.
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Soupe de sésame noir
Soupe de sésame noir. La soupe de sésame noir est un dessert très répandu en Chine; il est généralement servi chaud.
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Spécialité culinaire
Une spécialité culinaire, dans le sens large de l'expression est, en gastronomie, un mets confectionné plus particulièrement dans un établissement (restaurant, pâtisserie) ou dans une zone géographique (région, ville), sur lequel se fonde en partie la réputation de l'établissement ou l'attrait touristique local.
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Tapioca
Pudding au tapioca. Le tapioca est une fécule issue des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées.
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Tarte aux œufs
La tarte aux œufs est une spécialité hongkongaise reprenant la recette portugaise du pastel de nata.
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Thé
hollandais, Musée national du Danemark. Le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Thaïlande).
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The New York Times
(prononcé en anglais), abrégé NYT, est un quotidien new-yorkais fondé en 1851, publié en anglais, espagnol, et chinois.
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Tong sui
haricots rouges. Tong sui est un terme générique désignant chez les cantonophones une soupe ou un custard sucré, servi comme dessert dans la cuisine cantonaise.
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