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9 relations: Additif alimentaire, Bicarbonate de sodium, Carbonate de sodium, Levure chimique, Numéro E, ONCF E 500, Régulateur alimentaire de pH, Sesquicarbonate de sodium, Stabilisant.
Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
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Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium (ou carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, anciennement bicarbonate de soudeCette ancienne dénomination de carbonate de soude, encore employée, est devenue incorrecte puisque les sels sont aujourd'hui qualifiés par un élément chimique (sodium, potassium) ou un polycation (ammonium, uranyle), ce que n'est pas la.), l'hydrogénocarbonate de sodium en nomenclature moderne, est un composé inorganique décrit par la formule brute.
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Carbonate de sodium
Le carbonate de sodium est un composé chimique de formule NaCO et correspondant à l'espèce minérale naturelle dénommée natrite. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide carbonique. Il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne. Dans le langage courant, ce solide ionique, le plus souvent sous forme poudreuse, et ses solutions aqueuses sont dénommés communément respectivement cristaux de soude et soude, du nom ancien de cet alcali minéral, utilisé précocement dans l'industrie verrière antique. Il ne faut pas confondre le carbonate de sodium NaCO avec l'hydroxyde de sodium NaOH, dit « soude caustique », ni avec le bicarbonate de sodium NaHCO, autrefois nommé communément « bicarbonate de soude ».
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Levure chimique
Levures boulangère (gauche) et chimique (droite) La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Canada) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon de blé ou de maïs), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
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Numéro E
Les numéros E sont des codes numériques pour additifs alimentaires qui ont été évalués pour une utilisation au sein de l'Union européenne qui les a mis en place en 1979.
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ONCF E 500
Premières machines électriques livrées au Maroc à l'occasion de la mise en voie normale du réseau par les CFM, les E 500 sont directement inspirées des E 4500 du Midi, futures BB 1600 de la SNCF.
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Régulateur alimentaire de pH
Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).
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Sesquicarbonate de sodium
Le sesquicarbonate de sodium est un sel double de carbonate de sodium et d'hydrogénocarbonate de sodium, de formule Na3H(CO3)2.
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Stabilisant
Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.
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