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13 relations: Acide ellagique, Bois, Castalagine, Cœur, Chêne, Fermentation malolactique, Gallotanin, Hydrolyse, Polyol, Punicalagine, Tanin, Tanin hydrolysable, Tonnelier.
Acide ellagique
L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes tels que châtaignes, framboises, fraises, canneberges, noix, noix de pécan, grenades, etc.
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Bois
Bûche de chêne. XVII). Le bois est un matériau naturel d'origine végétale.
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Castalagine
La castalagine est un ellagitanin.
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Cœur
Le cœur est un organe musculaire creux qui assure la circulation sanguine en pompant le sang vers les vaisseaux sanguins et les cavités du corps à travers des contractions rythmiques.
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Chêne
Chêne est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d'arbres et d'arbustes appartenant au genre Quercus, et à certains genres apparentés de la famille des fagacées, notamment Cyclobalanopsis et Lithocarpus.
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Fermentation malolactique
Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins En vinification, la fermentation malolactique, aussi abrégée FML ou malo, est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme l’espèce Oenococcus oeni.
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Gallotanin
Les gallotanins ou tanins galliques sont un groupe de composés organiques appartenant à la famille des tanins hydrolysables (par opposition aux tanins catéchiques non-hydrolysables).
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Hydrolyse
Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.
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Polyol
Un polyol ou polyalcool ou « glycol » est un composé organique caractérisé par un certain nombre de groupes hydroxyle (-OH).
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Punicalagine
Les punicalagines sont des tanins hydrolysables de masse molaire formées par les isomères de 2,3-(S)-hexahydroxydiphenoyl-4,6-(S,S)-gallagyl-D-glucose.
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Tanin
Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.
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Tanin hydrolysable
1,2,3,4,6-pentagalloyl glucose. Les tanins hydrolysables sont un type de tanins caractérisés par leur faculté d'être hydrolysés.
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Tonnelier
''Tonnelier resserrant un cordage sur un tonneau''Jean-François Millet, 1848-1852Musée des Beaux-Arts (Boston). Le tonnelier est un artisan qui confectionne des tonneaux (fûts en bois).
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