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Enzyme

Indice Enzyme

substrat — ici, le maltose — au-dessus des produits de réaction — deux molécules de glucose. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A...B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A...E...B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

385 relations: Acétolactate décarboxylase, Acétylcholinestérase, Acétyle, Acide, Acide acétylsalicylique, Acide aminé, Acide carbonique, Acide désoxyribonucléique recombinant, Acide dihydrofolique, Acide gras, Acide gras synthase, Acide pyruvique, Acide ribonucléique, Acide tétrahydrofolique, Adénosine triphosphate, ADN ligase, ADN polymérase, Affinité (biochimie), Alcool déshydrogénase, Aldéhyde, Aldolase, Allostérie, Amidon, Amidon synthase, Aminoacyl-ARNt synthétase, Amylase, Anabolisme, Anhydrase carbonique, Animal, Anion hydrure, Anselme Payen, Antibiotique, Anticancéreux, Antoine Béchamp, Apoenzyme, Apoprotéine, Appareil de Golgi, Appareil digestif humain, ARN polymérase, ATPase, Attendrisseur, Émile Duclaux, Équation de Michaelis-Menten, État natif (biochimie), Évolution (biologie), Œnologie, Bactérie, Bêta-lactamase, Bêta-Lactame, Bêta-Mannosidase, ..., Bêta-oxydation, Bière, Biocarburant, Biologie moléculaire, Biologie structurale, Bioluminescence, Biomasse (écologie), Biomolécule, Biopolymère, Biosynthèse, Biosynthèse des acides gras, Biosynthèse des protéines, Biscuit, Blanc d'œuf, Brassage, Camembert (fromage), Cancérogenèse, Cancer, Cancer de la peau, Catabolisme, Catalase, Catalyse, Cellulase, Cellule (biologie), Cellule germinale, Cellulose, Centre Sanger, Chimiosélectivité, Chlorophylle, Chymosine, Chymotrypsine, Chymotrypsinogène, Cinétique chimique, Cinétique enzymatique, Clivage (chimie), Cluster fer-soufre, Coenzyme, Coenzyme A, Cofacteur (biochimie), Compartiment cellulaire, Complexe alpha-cétoglutarate déshydrogénase, Composé organique, Concentration molaire, Constante catalytique, Constante de Michaelis, Contraction musculaire, Corps humain, Cristallisation (chimie), Cristallographie aux rayons X, Cuisson des aliments, Cuivre, Cyanure, Cycle catalytique, Cycle de Krebs, Cyclo-oxygénase, Cytochrome c oxydase, Cytochrome P450, Cytoplasme, Cytosol, Cytosquelette, Daniel Koshland, Dénaturation, Diacétyle, Diastase, Diffusion de la matière, Digestion, Dihydrofolate réductase, Dioxyde de carbone, Eau, Eduard Buchner, Emil Fischer, Endoenzyme, Enthalpie libre, Enzyme artificielle, Enzyme de restriction, Enzyme parfaite, Enzymologie, Espèce chimique, Estomac, Exoenzyme, Expression génétique, Farine, Fer, Fermentation, Fermentation alcoolique, Flavine, Foie, Fromage, Fromage à pâte persillée, Fumarase, Génome, Glucanase, Glucide, Glucokinase, Glucose, Glucose oxydase, Glucose-6-phosphate isomérase, Glycémie, Glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase, Glycogène, Glycogène synthase, Glycolyse, Glycoside hydrolase, Glycosylation, Gomme de guar, Graisse, Grec ancien, Grippe, Groupe fonctionnel, Groupement prosthétique, Handicap mental, Hème, Herbivore, Hexokinase, Hexosaminidase, Holoenzyme, Homéostasie, Huile, Hydrolase, Hydrolyse, Hydrophile, Hydrophobie (physique), Hydroxyméthylglutaryl-CoA réductase, Hygiène, Hypercholestérolémie, In vitro, Industrie chimique, Inflammation, Inhibiteur compétitif, Inhibiteur de protéase, Inhibiteur enzymatique, Inhibiteur incompétitif, Inhibiteur mixte, Inhibiteur non compétitif, Insuline, Intégrase, Interaction médicamenteuse, Intestin, Intolérance au lactose, Ion, Isoenzyme, Isomérase, Isomérie, James Batcheller Sumner, Jean-François Persoz, John Howard Northrop, Jus de fruits, Katal, Kinase, Lactase, Laiterie (agriculture), Lampyridae, Larme, Lentilles de contact, Leonor Michaelis, Levain panaire, Levure, Liaison covalente, Ligase, Ligninase, Lignine, Lignine peroxydase, Lipase, Loi d'action de masse, Louis Pasteur, Luciférase, Lyase, Lysosome, Lysozyme, Macromolécule, Magnésium, Maladie de Tay-Sachs, Maladie génétique, Maladie infectieuse, Malt, Maltose, Mammifère, Maud Menten, Médicament, Métabolisme, Métabolite, Métal, Méthionine adénosyltransférase, Méthotrexate, Méthyle, Membrane plasmique, Micro-organisme, Minute (temps), Mitochondrie, Moût (brasserie), Modification post-traductionnelle, Molécule, Molécule d'eau, Mole (unité), Monomère, Mutation (génétique), Myosine, Myristoylation, Neuraminidase, Nicotinamide adénine dinucléotide, Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate, Nomenclature, Nomenclature EC, Nucléase, Nucléoside, Nucléotide, Oligomère, Organe, Organisme multicellulaire, Orotate phosphoribosyltransférase, Orotidine-5'-phosphate décarboxylase, Oxydant, Oxydoréductase, Paire de bases, Pancréas, Papaïne, Papier kraft, Paroi cellulaire, Pénicilline, Périplasme, Pectinase, Pepsine, Peptidase, Petite molécule, Pharmacophore, Phénylalanine, Phénylalanine hydroxylase, Phénylcétonurie, Phosphatase, Phosphate, Phosphofructokinase-1, Phosphoglycérate kinase, Phosphoglycérate mutase, Phosphorylation, Physico-chimie, Poison, Polypeptide, Polysaccharide, Pompe à ions, Potentiel hydrogène, Poumon, Prix Nobel de chimie, Procédé agroalimentaire, Proenzyme, Promiscuité enzymatique, Prostaglandine, Protéase aspartique, Protéase à cystéine, Protéine, Protéine globulaire, Pullulanase, Pyruvate carboxylase, Pyruvate kinase, Réaction chimique, Réaction d'oxydoréduction, Réaction en chaîne par polymérase, Réaction endothermique, Réaction enzymatique, Réaction exothermique, Régiosélectivité, Réparation de l'ADN, Réplication de l'ADN, Résidu (biochimie), Résistance aux antibiotiques, Réticulum endoplasmique, Rétroaction, Repliement des protéines, Respiration cellulaire, Retroviridae, Riboflavine, Ribosome, Ribozyme, Richard Willstätter, Roquefort (fromage), Ruminantia, S-Adénosylméthionine, Salive, Séquençage des protéines, Séquence biologique, Seconde (temps), Signalisation cellulaire, Sirop, Sirop de maïs, Site actif, Solution aqueuse, Sous-unité protéique, Spécificité et sélectivité, Statine, Stéréospécificité, Structure des protéines, Structure quaternaire, Structure tertiaire, Substrat enzymatique, Sucre inverti, Superoxyde dismutase, Système international d'unités, Tendreté, Thermodynamique, Thiamine pyrophosphate, Tissu biologique, Transcriptase inverse, Transduction de signal, Transférase, Transpeptidase, Transport actif, Triade catalytique, Triose-phosphate isomérase, Trou oxyanion, Trypsine, Ultraviolet, Union internationale de biochimie et de biologie moléculaire, Unité enzymatique, Université Humboldt de Berlin, Uréase, Uridine monophosphate synthétase, Usine à papier, Vaisselle, Viande, Virus, Virus de l'immunodéficience humaine, Vitamine, Vitamine B1, Vitamine B8, Vitamine B9, Vitesse initiale maximale, Voie des pentoses phosphates, Voie métabolique, Wendell Meredith Stanley, Xeroderma pigmentosum, Xylanase, Xylose, Xylulose-5-phosphate, Zinc, Zymase, 4-Oxalocrotonate tautomérase. Développer l'indice (335 plus) »

Acétolactate décarboxylase

L'acétolactate décarboxylase est une lyase qui catalyse la réaction: Cette enzyme peut être employée dans le brassage de la bière pour améliorer l'efficacité de la fermentation alcoolique.

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Acétylcholinestérase

En enzymologie, une acétylcholinestérase est une hydrolase qui catalyse la réaction: Ces enzymes assurent le clivage de l'acétylcholine, un neurotransmetteur, en ion acétate et choline dans les synapses, réaction nécessaire pour permettre aux neurones cholinergiques de revenir à l'état de repos après leur activation par des influx nerveux, par exemple dans les plaques motrices.

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Acétyle

Le groupe acétyle est le groupement acyle de l'acide acétique.

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Acide

Un acide est un composé chimique, soit minéral, soit organique, accepteur au sens large de doublets électroniques, et généralement défini par des réactions-types dans différents solvants, en particulier en libérant l'ion hydronium dans le solvant eau.

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Acide acétylsalicylique

L’acide acétylsalicylique (AAS), plus connu sous le nom commercial d’aspirine, est la substance active de nombreux médicaments aux propriétés antalgiques, antipyrétiques et anti-inflammatoires. Il est aussi utilisé comme antiagrégant plaquettaire. Il s’agit d’un anti-inflammatoire non stéroïdien. C’est un acide faible, dont la base conjuguée est l’anion acétylsalicylate. C’est un des médicaments les plus consommés au monde.

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Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

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Acide carbonique

L’acide carbonique est un composé chimique de formule.

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Acide désoxyribonucléique recombinant

L'acide désoxyribonucléique recombinant (ADN recombinant ou ADN recombiné) est une molécule d'acide désoxyribonucléique créée en laboratoire composée de séquences nucléotidiques provenant de plusieurs sources créant ainsi des séquences qui n'existent pas dans les organismes vivants.

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Acide dihydrofolique

En biochimie, l’acide dihydrofolique est issu de l'acide folique, ou vitamine, par action de la folate réductase, et est le substrat de la dihydrofolate réductase pour produire le tétrahydrofolate, une coenzyme importante notamment dans la biosynthèse des bases nucléiques.

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Acide gras

En chimie, un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique.

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Acide gras synthase

L'acide gras synthase (FAS, de l'anglais fatty acid synthase) est une enzyme, codée chez l'Humain par le gène FASN, ou un système d'enzymes qui réalise la biosynthèse des acides gras linéaires saturés par des condensations de Claisen successives d'unités sur de jusqu'à obtention de l'acide palmitique: On connaît essentiellement deux types d'acide gras synthases.

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Acide pyruvique

L’acide pyruvique est un composé chimique de formule.

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Acide ribonucléique

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Acide tétrahydrofolique

L’acide tétrahydrofolique, couramment abrégé en THFA ou dans la littérature anglophone, est une coenzyme dérivée de l'acide folique, ou vitamine, qui intervient dans un grand nombre de réactions biochimiques, notamment dans le métabolisme des acides aminés et des acides nucléiques (en particulier des purines), comme activateur de groupes monocarbonés destinés à ces réactions de biosynthèse.

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Adénosine triphosphate

L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside à un triphosphate. Dans la biochimie de tous les êtres vivants connus, l'ATP fournit l'énergie nécessaire aux réactions chimiques du métabolisme, à la locomotion, à la division cellulaire, ou encore au transport actif d'espèces chimiques à travers les membranes biologiques. Afin de libérer cette énergie, la molécule d'ATP est clivée, par hydrolyse, en adénosine diphosphate (ADP) et en phosphate, réaction qui s'accompagne d'une variation d'enthalpie libre standard ΔG de, sur de, Harvard Medical School.. Les cellules régénèrent ensuite l'ATP à partir de l'ADP essentiellement de trois manières différentes: par phosphorylation oxydative dans le cadre de la respiration cellulaire, par photophosphorylation dans le cadre de la photosynthèse, et par phosphorylation au niveau du substrat au cours de certaines réactions chimiques exergoniques, par exemple au cours de la glycolyse ou du cycle de Krebs. Ainsi, le corps humain ne contient à chaque instant qu'environ d'ATP mais consomme et régénère chaque jour de l'ordre de son propre poids en ATP. La molécule d'ATP consiste en un groupe triphosphate lié à l'atome de carbone 5’ d'un résidu de ribose, un pentose, dont l'atome de carbone 1’ est lié à l'atome d'azote 9’ d'un résidu d'adénine, une base purique. Les deux liaisons phosphoanhydride P–O–P du groupe triphosphate sont des liaisons à haut potentiel de transfert, c'est-à-dire que leur clivage par hydrolyse libère une importante quantité d'énergie: il s'agit d'une réaction exergonique. Le couplage d'une telle réaction exergonique avec une réaction endergonique, c'est-à-dire qui absorbe de l'énergie, est susceptible de rendre cette dernière thermodynamiquement possible. De cette façon, les réactions du métabolisme qui nécessitent un apport d'énergie, telles que les réactions de biosynthèse, qui ne se produisent spontanément que très lentement ou pas du tout, peuvent se dérouler bien plus rapidement dans les cellules. L'ATP est le précurseur d'un certain nombre de cofacteurs enzymatiques importants, comme le NAD+ ou la coenzyme A. C'est également une coenzyme de transfert de groupes phosphate associée de manière non covalente aux enzymes de la famille des kinases. Ces dernières interviennent dans la transduction de certaines voies de signalisation cellulaire, par phosphorylation de protéines et d'enzymes cibles, dont l'activité se trouve ainsi régulée, ou par phosphorylation de lipides. L'ATP est également le substrat de l'adénylate cyclase, qui le convertit en AMP cyclique. Celui-ci est un messager secondaire intracellulaire, prenant la suite notamment d'hormones telles que le glucagon et l'adrénaline pour agir sur le métabolisme du glycogène, des glucides et des lipides en général. Le rapport entre la concentration d'ATP et la concentration d'AMP est utilisé par les cellules pour déterminer leur charge énergétique, c'est-à-dire la quantité d'énergie dont elles disposent, ce qui leur permet, selon les cas, d'orienter leur métabolisme vers la production ou vers le stockage de l'énergie métabolique. Par ailleurs, l'ATP est utilisé par les ARN polymérases dans le processus de transcription de l'ADN en ARN ribosomique et en ARN messager. L'ATP a été découvert en 1929 par le biochimiste allemand Karl Lohmann et, parallèlement, par les biochimistes américain Cyrus Fiske et indien. C'est l'Allemand Fritz Albert Lipmann qui a suggéré qu'il joue le rôle d'intermédiaire entre réactions qui libèrent de l'énergie et réactions qui en absorbent. L'ATP a été synthétisé en laboratoire pour la première fois en 1948 par Alexander Robert Todd.

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ADN ligase

En biologie moléculaire, les ADN ligases (EC 6.5.1.1) sont des enzymes de la classe des ligases qui catalysent la formation d'une liaison phosphodiester entre deux segments d'ADN.

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ADN polymérase

La réplication de l'ADN par une ADN polymérase. Une ADN polymérase est un complexe enzymatique intervenant dans la réplication de l’ADN au cours du cycle cellulaire, mais aussi dans des processus de réparation et de recombinaison de l'ADN.

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Affinité (biochimie)

En biochimie, l'affinité décrit la force d'une interaction non covalente entre une macromolécule biologique, acide nucléique ou protéines, et un ligand qui se fixe sur un site à sa surface.

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Alcool déshydrogénase

L'alcool déshydrogénase est une oxydoréductase qui catalyse les réactions: Il s'agit d'une famille d'enzymes qui permettent l'interconversion de certains alcools, et notamment l'éthanol, en aldéhydes et cétones, couplée la réduction du NAD+ en NADH.

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Aldéhyde

Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Aldolase

L’aldolase, ou fructose-bisphosphate aldolase, est une lyase qui catalyse les réactions: Cette enzyme intervient à la fois dans la glycolyse, la néoglucogenèse et le cycle de Calvin.

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Allostérie

L'allostérie (du grec ἄλλoς, allos: autre et στερεός, stereós: solide) est un mode de régulation de l'activité d'une protéine oligomérique par lequel la fixation d'une molécule effectrice en un site modifie les conditions de fixation d'une autre molécule, en un autre site distant de la même protéine.

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Amidon

L'amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé de chaînes de molécules de D-glucose (sucre simple).

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Amidon synthase

L'amidon synthase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Il en existerait cinq isoformes: GBSS, liée à la biosynthèse de l'amylose, et SS1, SS2, SS3 et SS4.

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Aminoacyl-ARNt synthétase

pmc.

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Amylase

L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).

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Anabolisme

L'anabolisme est l'ensemble des réactions chimiques de synthèse moléculaire de l'organisme considéré.

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Anhydrase carbonique

L'anhydrase carbonique est une enzyme présente à la surface plasmique intracellulaire (liée à l'échangeur anionique AE1 Cl/HCO3) des globules rouges (ou hématies ou encore érythrocytes) qui transforme le en et inversement.

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Animal

Un animal (du latin animalis « animé, vivant, animal ») est en biologie, selon la classification classique, un être vivant hétérotrophe, c’est-à-dire qu’il se nourrit de substances organiques.

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Anion hydrure

L'anion hydrure (hydride en anglais) ou anion hydrogène désigne l'ion négatif de l'hydrogène, noté H- et consiste donc en l'ensemble d'un noyau atomique d'hydrogène (hydron) et de deux électrons.

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Anselme Payen

Anselme Payen, né à Paris le 6 janvier 1795 et mort à Paris le 12 mai 1871, est un chimiste et industriel français, auquel on doit la découverte de la diastase (première enzyme), avec Jean-François Persoz, et de la cellulose.

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Antibiotique

bêta-lactamines Un antibiotique (du grec anti: « contre », et bios: « la vie ») est une substance naturelle ou synthétique qui détruit ou bloque la croissance des bactéries.

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Anticancéreux

Un anticancéreux ou antinéoplasique est un médicament destiné à bloquer la prolifération des cellules cancéreuses - le néoplasme désignant une tumeur ou un cancer.

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Antoine Béchamp

Pierre Jacques Antoine Béchamp, né le à Bassing (Moselle) et mort le à Paris, est un médecin, chimiste et pharmacien français, auteur d'une théorie sur les « microzymas ». À la suite de travaux expérimentaux et d'observations, il émet l'hypothèse et prétend que toute cellule animale ou végétale est constituée de petites particules capables, sous certaines conditions, d'évoluer pour former des bactéries qui continueraient à vivre après la mort de la cellule dont elles proviendraient.

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Apoenzyme

Une apoenzyme est une enzyme sans son coenzyme, c'est-à-dire la protéine à laquelle la coenzyme se liera pour produire une holoenzyme active.

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Apoprotéine

L'apoprotéine est la partie protéique d'une molécule qui comporte une partie non protéique.

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Appareil de Golgi

Schéma d'un appareil de Golgi. L'appareil de Golgi est un organite des cellules eucaryotes.

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Appareil digestif humain

Appareil digestif de l'être humain Le système gastro-intestinal (ou appareil digestif) est le système d'organes des animaux pluricellulaires qui prend la nourriture, la digère pour en extraire de l'énergie et des nutriments, et évacue le surplus en matière fécale.

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ARN polymérase

L'ARN polymérase est un complexe enzymatique responsable de la synthèse de l'acide ribonucléique, ou ARN, à partir d'une matrice d'ADN.

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ATPase

Les ATPases membranaires sont une classe d'enzymes liées au métabolisme énergétique, qui hydrolysent ou synthétisent les molécules d'adénosine-triphosphate (ATP) tout en transférant des ions d'un côté à l'autre de la membrane.

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Attendrisseur

Attendrisseur à viande de marque OXO. Attendrisseur à viande en inox Un attendrisseur est un ustensile de cuisine destiné à attendrir des morceaux de viande avant la cuisson.

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Émile Duclaux

Émile Duclaux, né le à Aurillac (Cantal), mort le à Paris, est un physicien, biologiste et chimiste français.

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Équation de Michaelis-Menten

L’équation de Michaelis-Menten (ou de Michaelis-Menten-Henri) permet de décrire la cinétique d'une réaction catalysée par une enzyme agissant sur un substrat unique pour donner un produit.

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État natif (biochimie)

En biochimie, l'état natif d'une protéine est sa forme fonctionnelle ou opérative.

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Évolution (biologie)

10.1016/j.resmic.2007.11.019., il montre l'histoire évolutive basée sur les caractères génétiques et l'analyse cladistique des trois domaines du vivant (bactéries, archées et eucaryotes). En biologie, l’évolution désigne la transformation du monde vivant au cours du temps, qui se manifeste par des changements phénotypiques des organismes à travers les générations.

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Œnologie

Ajout de bentonite sur un échantillon en bouteille L’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Bêta-lactamase

Les β-lactamases sont une famille d'enzymes (EC 3.5.2.6) responsables de la résistance de certaines bactéries vis-à-vis de certains antibiotiques bêta-lactamine.

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Bêta-Lactame

Noyau '''β-lactame'''. Un noyau β-lactame est un lactame contenant trois atomes de carbone et un d'azote dans son cycle.

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Bêta-Mannosidase

La β-mannosidase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons osidiques des résidus de β-D-mannose terminaux et non réducteurs des.

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Bêta-oxydation

La β-oxydation est la principale voie métabolique de dégradation des molécules d'acides gras pour produire.

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Bière

La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz (saké), la banane, le manioc...

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Biocarburant

Un biocarburant ou agrocarburant est un carburant (combustible liquide ou gazeux) produit à partir de matériaux organiques non fossiles, provenant de la biomasse (c'est le sens du préfixe « bio » dans biocarburant) et qui vient en complément ou en substitution du combustible fossile.

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Biologie moléculaire

paires de bases: thymine–adénine en haut et cytosine–guanine en bas. La biologie moléculaire (parfois abrégée bio. mol.) est une discipline scientifique au croisement de la génétique, de la biochimie et de la physique, dont l'objet est la compréhension des mécanismes de fonctionnement de la cellule au niveau moléculaire.

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Biologie structurale

pmid.

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Bioluminescence

''Panellus stipticus''. Plancton bioluminescent (''Lingulodinium polyedrum''). La bioluminescence est la production et l'émission de lumière par un organisme vivant via une réaction chimique au cours de laquelle l'énergie chimique est convertie en énergie lumineuse.

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Biomasse (écologie)

pages.

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Biomolécule

Une biomolécule est une molécule présente naturellement dans un organisme vivant et qui participe à son métabolisme et à son entretien, par exemple les glucides, les lipides, les protéines, l'eau et les acides nucléiques.

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Biopolymère

Les biopolymères sont des polymères issus de la biomasse, c'est-à-dire produits par des êtres vivants (végétaux, algaux, animaux, fongiques).

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Biosynthèse

La biosynthèse est la formation de substances par un être vivant ou son symbiote, dans son milieu interne ou dans les excrêtats que sont le mucus, les coquilles des œufs ou des mollusques, l’écorce, etc.

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Biosynthèse des acides gras

La biosynthèse des acides gras est une voie métabolique essentielle du processus de lipogenèse chez les eucaryotes et les bactéries.

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Biosynthèse des protéines

ARN messager en protéine par un ribosome. ARN de transfert. L'anticodon est en rouge. ARNm. La biosynthèse des protéines est l'ensemble des processus biochimiques permettant aux cellules de produire leurs protéines à partir de leurs gènes afin de compenser les pertes en protéines par sécrétion ou par dégradation.

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Biscuit

Biscuits. D'autres biscuits. Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes.

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Blanc d'œuf

poule domestique: le jaune, au centre, est entouré par le blanc. 1. Coquille calcaire 2. Membrane coquillière externe 3. Membrane coquillière interne 4. Chalaze 5. Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus) 8. Jaune d’œuf (ou vitellus) formé 9. Point blanc puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule Le blanc d’œuf est une partie de l’œuf, composée essentiellement d’une albumine, l’ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d’œuf).

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Brassage

Brassage du houblon pendant la production de la bière Anchor Steam Le brassage proprement dit est l'une des étapes de l'élaboration notamment de la bière, du whisky et du saké.

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Camembert (fromage)

L'appellation générique camembert désigne généralement un fromage à pâte molle et à croûte fleurie.

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Cancérogenèse

cancéreuses ne sont pas éliminées et prolifèrent. La cancérogenèse est l'ensemble de phénomènes transformant une cellule normale en cellule cancéreuse.

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Cancer

Un cancer (ou tumeur maligne) est une maladie caractérisée par une prolifération cellulaire (tumeur) anormalement importante au sein d'un tissu normal de l'organisme, de telle manière que la survie de ce dernier est menacée.

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Cancer de la peau

Les cancers de la peau sont des tumeurs malignes d'histologie variée, développées aux dépens des cellules de la peau.

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Catabolisme

Le catabolisme est l'ensemble des réactions de dégradations moléculaires de l'organisme considéré.

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Catalase

Une catalase (du grec kataluein, « dissoudre ») est une oxydoréductase héminique qui catalyse la dismutation du peroxyde d'hydrogène en eau et dioxygène: Ces enzymes sont formées de quatre chaînes polypeptidiques d’environ d'acides aminés, comportant chacune une molécule d'hème.

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Catalyse

Intérieur du musée de la catalyse à Widnes en Angleterre La catalyse (du grec ancien κατάλυσις Katalysis, détacher) se réfère à l'accélération ou réorientation de la cinétique de réaction au moyen d'un catalyseur, et dans certains cas à la sélectivité pour diriger la réaction dans un sens privilégié (réaction concurrente, production d'un produit plutôt qu'un autre).

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Cellulase

Une cellulase est une enzyme qui peut décomposer la cellulose.

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Cellule (biologie)

consulté le.

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Cellule germinale

L'ensemble des cellules germinales, ou germen (qui sont issues des cellules souches), d'un animal ou d'un végétal sont les cellules qui sont susceptibles de former les gamètes: spermatozoïdes et ovocytes (chez les animaux) qui proviennent des spermatogonies et ovogonies, qui par mitose donnent des ovocytes et des spermatocytes et par méiose donnent les spermatozoïdes et les ovules, ou des oosphères et des grains de pollen (chez les végétaux).

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Cellulose

La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).

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Centre Sanger

Le campus du ''Wellcome Trust Genome''. Le centre Sanger ou Wellcome Trust Sanger Institute, est un institut de recherche de génomique.

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Chimiosélectivité

La chimiosélectivité définit l'ordre de réactivité des différents groupes fonctionnels d'une molécule.

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Chlorophylle

La chlorophylle absorbe les composantes rouge et bleue de la lumière et donne leur couleur verte aux feuilles. La chlorophylle est présente à haute-concentration dans les chloroplastes des cellules végétales vivantes. Teneur moyenne des eaux marines de surface en chlorophylle (SeaWIFS) pour la période 1998-2006 (échelle logarithmique). Numérotation conventionnelle des atomes de la porphine. chlorophylle ''a''. - en vert: magnésium; - en bleu: azote; - en noir: carbone; - en blanc: hydrogène; - en rouge: oxygène. La chlorophylle (mot composé en 1816 à partir du grec ancien / (« vert ») et / (« feuille »)) est le principal pigment assimilateur des végétaux photosynthétiques.

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Chymosine

La chymosine (ou rennine) (ne pas confondre avec rénine) est une enzyme de la catégorie des peptidases.

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Chymotrypsine

La chymotrypsine est une peptidase digestive sécrétée par le pancréas, de la famille des protéases à sérine, qui catalyse des protéolyses.

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Chymotrypsinogène

Le chymotrypsinogène est la proenzyme de la chymotrypsine, une enzyme digestive.

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Cinétique chimique

La cinétique chimique est l'étude de la vitesse des réactions chimiques.

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Cinétique enzymatique

La cinétique enzymatique a pour objet d'identifier et de décrire les mécanismes des réactions biochimiques, catalysées par les enzymes (réaction enzymatique), en étudiant leur vitesse c'est-à-dire leur évolution en fonction du temps.

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Clivage (chimie)

Le clivage d'une liaison chimique ou sa scission ou sa dissociation ou encore sa rupture est l'ouverture de cette liaison.

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Cluster fer-soufre

Les clusters fer-soufre, abrégés en clusters Fe-S, (ou Iron-Sulfur Cluster, abrégé en ISC en anglais) sont des agrégats atomiques contenant des atomes de fer et de soufre.

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Coenzyme

Les coenzymes (nom masculin ou féminin) sont des molécules organiques particulières ayant pour spécificité de servir de cofacteurs dans certaines enzymes, en participant à la réaction catalytique.

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Coenzyme A

La coenzyme A (CoA) est une coenzyme de transfert de groupements acyle intervenant dans de très nombreuses voies du métabolisme (cycle de Krebs, bêta-oxydation).

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Cofacteur (biochimie)

centres fer-soufre et hème. En biochimie, un cofacteur est un composé chimique non protéique mais qui est nécessaire à l'activité biologique d'une protéine, le plus souvent une enzyme.

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Compartiment cellulaire

Un compartiment cellulaire est l'ensemble des espaces d'une cellule partageant une fonction physiologique commune.

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Complexe alpha-cétoglutarate déshydrogénase

Le complexe α-cétoglutarate déshydrogénase, également appelé complexe oxoglutarate déshydrogénase (OGDC), est l'association de trois enzymes — une décarboxylase, une acyltransférase et une oxydo-réductase — agissant séquentiellement dans cet ordre pour catalyser la réaction: |- align.

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Composé organique

Un composé organique est un composé dont l’un des éléments chimiques constitutifs est le carbonePaul Arnaud, op.cit.,. Ce composé peut être d’origine naturelle ou produit par synthèseJean-Pierre Mercier, Philippe Godard, op.cit.,..

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Concentration molaire

La concentration molaire ou molarité, ou parfois taux molaire, d'une espèce chimique est sa quantité rapportée au volume total du mélange qui contient cette espèce.

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Constante catalytique

En enzymologie, la constante catalytique, notée kcat, également appelée turnover number (TON, parfois francisé en « nombre de rotations »), représente le nombre maximum de conversions de molécules de substrat catalysées par site catalytique et par seconde pour une concentration totale d'enzyme T donnée.

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Constante de Michaelis

La constante de Michaelis (Michaëlis), ou Km, est une constante caractérisant une réaction enzymatique.

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Contraction musculaire

La contraction musculaire résulte de la contraction coordonnée de chacune des cellules du muscle.

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Corps humain

Les parties du corps humain chez la femme et l'homme adultes Le corps humain est la structure culturelle et physique du corps d'un être humain.

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Cristallisation (chimie)

vignette La cristallisation est une opération unitaire du génie chimique consistant à isoler un produit sous forme de cristaux.

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Cristallographie aux rayons X

La cristallographie aux rayons X, radiocristallographie ou diffractométrie de rayons X (DRX, on utilise aussi souvent l'abréviation anglaise XRD pour X-ray diffraction) est une technique d'analyse fondée sur la diffraction des rayons X par la matière, particulièrement quand celle-ci est cristalline.

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Cuisson des aliments

La cuisson des aliments est l'opération par laquelle un aliment est transformé ou modifié, sur le plan physico-chimique, sous l'effet de la chaleur (ou des radiations capables de le chauffer).

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Cyanure

Les cyanures sont les composés de l'anion CN-, formé d'un atome de carbone lié par une liaison triple à un atome d'azote.

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Cycle catalytique

Exemple de cycle catalytique: le procédé Monsanto. En chimie, un cycle catalytique est un terme désignant un mécanisme réactionnel à plusieurs étapes impliquant un catalyseur.

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Cycle de Krebs

Le cycle de Krebs, aussi appelé cycle de l'acide citrique par anglicisme, est une voie métabolique présente chez tous les organismes aérobies et dont la fonction première est d'oxyder les groupes acétyle, issus notamment de la dégradation des glucides, des graisses et des protéines, pour en récupérer l'énergie sous forme de huit électrons à haut potentiel de transfert et d'une molécule de GTP ou d'ATP; les électrons à haut potentiel de transfert, récupérés sur le NADH et l'ubiquinol (ou 10 réduite), peuvent ensuite circuler à travers la chaîne respiratoire pour permettre à leur tour la formation de molécules d'ATP supplémentaires par la phosphorylation oxydative.

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Cyclo-oxygénase

Une cyclo-oxygénase (COX), ou prostaglandine-endoperoxyde synthase (PTGS), est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme permet la formation des prostanoides (prostaglandines et thromboxanes) à partir de l'acide arachidonique.

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Cytochrome c oxydase

bibcode.

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Cytochrome P450

Les cytochromes P450 (CYP450) sont des hémoprotéines — protéines ayant de l'hème comme cofacteur — qui interviennent dans des réactions d'oxydoréduction d'un grand nombre de grandes ou de petites molécules, qu'il s'agisse de métabolites ou de xénobiotiques — polluants, toxines, drogues, médicaments, etc.

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Cytoplasme

Le cytoplasme (Anglais: cytoplasm) désigne le contenu d'une cellule vivante chez les procaryotes et la région comprise entre la membrane plasmique et le noyau d'une cellule eucaryote.

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Cytosol

Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux), aussi appelé ergastoplasme 6. Appareil de Golgi 7. Cytosquelette 8. Réticulum endoplasmique lisse 9. Mitochondrie 10. Vacuole 11. '''Cytosol''' 12. Lysosome 13. Centriole Le cytosol ou cytosole est, en biologie cellulaire, la phase liquide dans laquelle baignent les organites cytoplasmiques, présents à l'intérieur des cellules.

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Cytosquelette

Le cytosquelette d'une cellule est l'ensemble organisé des polymères biologiques qui lui confèrent l'essentiel de ses propriétés architecturale et mécaniques.

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Daniel Koshland

Daniel E. Koshland, Jr. (né le à New York et mort le à Walnut Creek) a réorganisé l'étude de la biologie à l'université de Californie de Berkeley et fut l'éditeur de la principale revue scientifique américaine, Science, durant la période 1985-1995.

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Dénaturation

En biochimie, la dénaturation est le processus par lequel une macromolécule biologique, acide nucléique ou protéine, perd sa conformation tridimensionnelle normale: les protéines perdent leur repliement et se déplient, les deux brins appariés des duplex d'acides nucléiques se séparent.

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Diacétyle

Le diacétyle ou butane-2,3-dione C4H6O2 est une cétone liquide, volatile, jaune, à odeur de fromage ou, suivant la concentration, de transpiration fermentée (pieds sales, aisselles).

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Diastase

Une diastase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon essentiellement en maltose.

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Diffusion de la matière

La diffusion de la matière, ou diffusion chimique, désigne la tendance naturelle d'un système à rendre uniforme le potentiel chimique de chacune des espèces chimiques qu'il comporte.

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Digestion

La digestion est un mode de transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l'organisme.

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Dihydrofolate réductase

La dihydrofolate réductase ou DHFR est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Le tétrahydrofolate produit est le précurseur d'un ensemble de cofacteurs foliques essentiels aux réactions de transfert à un seul atome de carbone (méthylations, formylations).

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Eduard Buchner

Eduard Buchner (à Munich - à Munich) était un chimiste allemand, lauréat du prix Nobel de chimie de 1907.

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Emil Fischer

Emil Fischer (-) est un chimiste allemand, lauréat du prix Nobel de chimie de 1902.

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Endoenzyme

Une endoenzyme, ou enzyme intracellulaire, est une enzyme qui fonctionne dans le milieu intracellulaire au sein de laquelle elle est produite.

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Enthalpie libre

L'enthalpie libre (ou énergie libre de Gibbs, ou simplement énergie de Gibbs) est une fonction d'état introduite par Willard Gibbs, et généralement notée G. Elle est associée au deuxième principe de la thermodynamique, principe d’évolution des systèmes physico-chimiques.

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Enzyme artificielle

Une enzyme artificielle est une molécule synthétique relativement petite créée pour imiter le site actif d´une enzyme naturelle.

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Enzyme de restriction

ADNCreated from http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId.

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Enzyme parfaite

Une enzyme parfaite est une enzyme dont la catalyse est si efficace, que pratiquement toutes les rencontres entre l'enzyme et le substrat donnent lieu à une réaction.

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Enzymologie

L'enzymologie est la branche de la biochimie qui étudie les enzymes.

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Espèce chimique

En chimie, le terme espèce chimique est une appellation générique se référant à un ensemble dentités chimiques identiques: chaque entité est soit un atome (espèce chimique atomique) soit un groupe d'atomes liés qui peut, selon sa charge électrique et sa configuration électronique, être une molécule, un ion ou un radical.

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Estomac

Situation de l'Estomac Humain 1: Oesophage, 2: Estomac, 3: Rate, 4: Veine Gastrique droite, 5: Veine mésentérique supérieure, 6: Veine Porte, 7: Duodénum, 8: Ligament Falciforme, 9: Ligament hépato-duodénal, 10: Rein Droite (rétro-péritonéal), 11: Ligament hépato-gastrique, 12: Vésicule Biliaire. L' (en grec ancien στόμαχος) (aussi appelé poche stomacale) est la portion du tube digestif en forme de poche, située entre l’œsophage et le duodénum.

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Exoenzyme

Une exoenzyme, ou enzyme extracellulaire, est une enzyme qui est sécrétée par une cellule et qui fonctionne en dehors de celle-ci, dans le milieu extracellulaire.

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Expression génétique

L'expression des gènes, encore appelée expression génique ou expression génétique, désigne l'ensemble des processus biochimiques par lesquels l'information héréditaire stockée dans un gène est lue pour aboutir à la fabrication de molécules qui auront un rôle actif dans le fonctionnement cellulaire, comme les protéines ou les ARN.

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Farine

La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.

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Fer

Le fer est l'élément chimique de numéro atomique 26, de symbole Fe.

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Fermentation

Fermentation industrielle. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Fermentation alcoolique

Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.

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Flavine

Le mot flavine peut renvoyer à.

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Foie

Le foie est en rouge sur cette représentation du système digestif humain. Le foie est un organe abdominal de l'appareil digestif des vertébrés sécrétant la bile et remplissant plus de vitales, notamment les trois suivantes: une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage.

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Fromage

Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés).

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Fromage à pâte persillée

Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des appellations appliquées à des fromages dont le caillé est ensemencé de penicillium.

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Fumarase

La fumarase, ou fumarate hydratase, est une lyase qui catalyse la réaction: |- align.

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Génome

Le génome, ou rarement génôme, est l'ensemble du matériel génétique d'une espèce codé dans son acide désoxyribonucléique (ADN) à l'exception de certains virus dont le génome est constitué d'ARN.

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Glucanase

Une glucanase est une glycoside hydrolase qui dégrade les glucanes, polysaccharides constitués de plusieurs résidus de glucose, par hydrolyse des liaisons osidiques.

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucokinase

La glucokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: La glucokinase bactérienne est spécifique au glucose, de même que celle des vertébrés, qui est une isoforme d'hexokinase, appelée de ce fait hexokinase D ou hexokinase type.

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Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

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Glucose oxydase

La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone.

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Glucose-6-phosphate isomérase

La glucose-6-phosphate isomérase (GPI), également appelée phosphoglucose isomérase (PGI) et phosphohexose isomérase (PHI), est une isomérase qui catalyse la réaction: Cela correspond à un réarrangement intramoléculaire entre le D-glucose-6-phosphate et le D-fructose-6-phosphate: Chez l'homme, cette enzyme est codée par le gène GPI, situé sur le chromosome 19.

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Glycémie

La glycémie est le taux de glucose dans le sang, ou plus exactement dans le plasma sanguin.

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Glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase

La glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase (GAPDH) est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la sixième étape de la glycolyse, donc dans la dégradation du glucose, qui libère de l'énergie métabolique et du pouvoir réducteur sous forme respectivement d'ATP et de NADH + H+.

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Glycogène

Le glycogène est un glucide complexe polymère du glucose.

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Glycogène synthase

La glycogène synthase est une glycosyltransférase essentielle de la glycogénogenèse, c'est-à-dire du stockage du glucose par polymérisation en glycogène: Cette réaction est régulée efficacement par des effecteurs allostériques tels que le glucose-6-phosphate, et est indirectement déclenchée par l'insuline, sécrétée par le pancréas.

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Glycolyse

La glycolyse (γλῠκὖς glykýs « sucré » et λύσις lýsis « libération ») ou voie d'Embden-Meyerhof-Parnas est une voie métabolique d'assimilation du glucose et de production d'énergie.

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Glycoside hydrolase

pancréatique 1HNY, une '''glycoside hydrolase''' Les Glycoside hydrolases (ou glycosidases) catalysent l'hydrolyse de liaisons glycosidiques et libèrent au moins un composé osidique.

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Glycosylation

La glycosylation est une réaction enzymatique consistant à lier de façon covalente un glucide à une chaîne peptidique, une protéine, un lipide ou d'autre molécule.

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Gomme de guar

La gomme de guar est extraite de la graine de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba, où elle sert de réserve d'aliments et d'eau.

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Graisse

La graisse est un corps gras se présentant à l’état solide à température ordinaire.

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Grec ancien

Le grec ancien est l’étape historique de la langue grecque qui s'étend du IXe siècle avant notre ère au VIe siècle de notre ère.

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Grippe

La grippe (ou influenza) est une maladie infectieuse fréquente et contagieuse causée par quatre virus: les types Influenzavirus A, Influenzavirus B, Influenzavirus C et Influenzavirus D, touchant les oiseaux et certains mammifères dont le porc, le phoque et l'être humain.

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Groupe fonctionnel

En chimie, les composés organiques peuvent être considérés comme constitués d'un squelette relativement non réactif appelé lalcane parent en nomenclature substitutive, et d’un ou plusieurs groupes fonctionnels.

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Groupement prosthétique

Il s'agit d'une molécule organique non protéique maintenue dans une structure protéique (nommée alors apoprotéine) au moyen de liaisons covalentes permanentes, mais aussi éventuellement des liaisons faibles (ex: liaisons ioniques, liaisons hydrogène).

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Handicap mental

Le handicap mental (retard mental, dans le langage courant) est un trouble généralisé perçu avant l'âge adulte, caractérisé par un déficit et un dysfonctionnement cognitif dans au moins deux fonctionnements adaptatifs.

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Hème

hème ''b''. hème ''b''. hème ''a''. L’hème est un cofacteur contenant un atome de métal, souvent du fer, servant à accueillir un gaz diatomique (par exemple du dioxygène) au centre d’un large anneau organique appelé porphyrine.

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Herbivore

Un phytophage, ou herbivore au sens large, est, dans le domaine de la zoologie, un animal (mammifère, insecte, poisson, etc.) qui se nourrit exclusivement ou presque de plantes vivantes et non de chair, d'excréments, de champignons ou nécromasse.

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Hexokinase

Une hexokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme cytosolique intervient notamment à la première étape de la glycolyse pour convertir le glucose en glucose-6-phosphate.

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Hexosaminidase

Une hexosaminidase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de la liaison osidique des résidus de ''N''-acétyl-D-hexosamine non réducteurs terminaux des, ce qui permet la dégradation progressive de ces derniers.

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Holoenzyme

Le terme holoenzyme (ou plus rarement hétéroenzyme), du grec holos, entier, est l'assemblage du cofacteur (qui peut être un ion métallique, un agrégat atomique ou une molécule organique) et d'une ou plusieurs chaînes protéiques, formant ainsi une enzyme complète et active.

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Homéostasie

En biologie et en systémique, l’homéostasie est un phénomène par lequel un facteur clé (par exemple, température) est maintenu autour d'une valeur bénéfique pour le système considéré, grâce à un processus de régulation.

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Huile

212x212px Une huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau.

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Hydrolase

Les hydrolases constituent une classe d'enzymes qui catalysent les réactions d'hydrolyse de molécules suivant la réaction générale: R-R' + H2O ⇌ R-OH + R'-H On y trouve par exemple.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Hydrophile

Un composé hydrophile (du grec ὕδωρ (hydôr) « eau », et φιλέω (phileo) « aimer ») est un composé ayant une affinité pour l'eau et tendance à s'y dissoudre.

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Hydrophobie (physique)

Goutte d'eau sur la surface naturellement hydrophobe d'une cuticule végétale. Gouttes d'eau de pluie sur brins d'herbe. Goutte d'eau sur feuille de lotus. L’hydrophobie (du grec υδρο, hydro.

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Hydroxyméthylglutaryl-CoA réductase

L'hydroxyméthylglutaryl-CoA réductase (HMG-CoA réductase, HMGCR) est une oxydoréductase intervenant dans la voie du mévalonate, dont elle régule l'intensité.

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Hygiène

L' est un ensemble de mesures destinées à prévenir les infections et l'apparition de maladies infectieuses.

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Hypercholestérolémie

Par hypercholestérolémie (littéralement: cholestérolémie élevée) on entend un taux élevé de cholestérol sanguin par rapport à une limite fixée par une instance de santé.

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In vitro

la In vitro (en latin: « dans le verre ») signifie un test en tube, ou, plus généralement, en dehors de l'organisme vivant ou de la cellule.

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Industrie chimique

L'industrie chimique est le secteur industriel dont l'activité consiste à fabriquer des produits par synthèse chimique contrôlée.

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Inflammation

L'inflammation est la réaction du système immunitaire stéréotypée du corps à une agression externe (infection, trauma, brûlure, allergie, etc) ou interne (cellules cancéreuses).

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Inhibiteur compétitif

en L'inhibiteur peut se lier directement au site actif de l'enzyme, à la place du substrat. en L'inhibiteur peut bloquer la liaison du substrat au site actif depuis un autre site de liaison sur l'enzyme par inhibition allostérique. en L'inhibiteur peut bloquer le site catalytique depuis un site allostérique distinct. Un inhibiteur compétitif est un inhibiteur enzymatique qui agit en se liant à un site actif libre d'une enzyme à la place d'un substrat, ce qui bloque la réaction normalement catalysée par l'enzyme.

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Inhibiteur de protéase

Les inhibiteurs de protéases (IP) inhibent une ou généralement plusieurs protéases voisines -il en existe une grande variété au niveau de la recherche-.

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Inhibiteur enzymatique

VIH (rubans rouges, bleus et jaunes) associée à l'inhibiteur qu'est le ritonavir (petite structure en bâtons et boules près du centre). Un inhibiteur enzymatique est une substance se liant à une enzyme et qui en diminue l'activité.

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Inhibiteur incompétitif

Inhibition incompétitif Un inhibiteur incompétitif est un inhibiteur enzymatique qui agit en se liant au complexe enzyme-substrat mais pas à l'enzyme seule.

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Inhibiteur mixte

Un inhibiteur mixte est un inhibiteur enzymatique qui agit en se liant à un site allostérique de l'enzyme, distinct du site actif de cette dernière, sans bloquer la liaison du substrat au site catalytique.

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Inhibiteur non compétitif

en Mode d'action d'un inhibiteur non compétitif. Un inhibiteur non compétitif est un inhibiteur enzymatique qui agit en se liant, avec une affinité égale, aussi bien à l'enzyme dont le site actif est libre qu'au complexe formé par l'enzyme et son substrat (contrairement à un inhibiteur compétitif qui ne se lie qu'à une enzyme dont le site actif est libre); si cet inhibiteur a une plus grande affinité pour l'enzyme seule ou pour le complexe enzyme-substrat, il s'agit d'un inhibiteur mixte.

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans le chez certains poissons téléostéens.

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Intégrase

L'intégrase est une protéine enzymatique produite par les rétroéléments à ARN tels que les rétrovirus ou les retrotransposons, et qui catalyse l'étape dite d'intégration du cycle réplicatif de ces agents infectieux.

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Interaction médicamenteuse

L'interaction médicamenteuse est une situation qui résulte de l'administration concomitante ou successive de deux ou plusieurs médicaments (ou parfois d'autres substances comme certains aliments) chez un même patient et dans laquelle l'une des substances absorbées affecte l'activité thérapeutique d'un ou plusieurs des autres médicaments administrés.

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Intestin

Dessin simplifié du système digestif (manuscrit persan du XVIIe s écrit par Mansur ibn Muhammad Ahmad, bibliothèque de Majles, Téhéran). Position normale de l'intestin grêle et du gros intestin chez l'Homme. Le gros intestin chez l'Homme en détail. L' est une partie du tube digestif, qui contribue à la digestion des aliments et au passage des nutriments vers le sang et le reste de l'organisme chez les bilatériens.

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Intolérance au lactose

L’intolérance au lactose est un ensemble de symptômes gênants provoqués par la difficulté ou l'incapacité à digérer le lactose (« sucre de lait ») à cause de l’absence ou de la diminution de la production par l'organisme d’une enzyme digestive, la lactase.

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Ion

+) a comme logique d'avoir la même structure électronique que le gaz noble (cadre rouge) le plus proche. Un ion est un atome ou une molécule portant une charge électrique, parce que son nombre d'électrons est différent de son nombre de protons.

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Isoenzyme

Les isoenzymes (ou isozymes) sont des enzymes présentant une séquence d'acides aminés différente d'une autre enzyme mais catalysant la même réaction chimique.

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Isomérase

En biochimie, une isomérase est une enzyme qui catalyse les changements au sein d'une molécule, souvent par réarrangement des groupements fonctionnels et conversion de la molécule en l'un de ses isomères.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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James Batcheller Sumner

James Batcheller Sumner (-) est un chimiste américain, lauréat de la moitié du prix Nobel de chimie de 1946.

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Jean-François Persoz

Jean-François Persoz fut un chimiste français né à Cortaillod (Suisse) le et mort à Paris en 1868.

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John Howard Northrop

John Howard Northrop (Yonkers, État de New York - à Wickenburg, Arizona, États-Unis) est un biochimiste américain, co-lauréat avec Wendell Meredith Stanley de la moitié du prix Nobel de chimie de 1946.

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Jus de fruits

Pommes et jus de pomme. Verre de jus d'orange Le jus de fruits est une boisson obtenue à partir de fruits.

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Katal

Le katal (symbole kat) est une unité introduite en octobre 1999 comme unité dérivée du Système international d'unités par la Conférence générale des poids et mesures, pour exprimer la quantité d'enzyme capable de catalyser une réaction chimique ou biochimique à hauteur d'une mole par seconde dans des conditions expérimentales (e.g. température, pression) clairement définies.

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Kinase

Schéma de fonctionnement des kinases Les kinases, appelées à tort phosphorylasesLes phosphorylases catalysent la production de glucose-1-phosphate, par exemple la glycogène phosphorylase dégrade le glycogène (glycogénolyse à partir de phosphorolyse).

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Lactase

La lactase est une enzyme présente chez les mammifères et certaines bactéries.

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Laiterie (agriculture)

Dans le secteur de l'artisanat ou de l'industrie agroalimentaire, une laiterie désigne un lieu de rassemblement de la collecte des laits crus achetés aux agriculteurs, de vérification et de transformation de ces laits (pasteurisation, microfiltration, ultrafiltration, standardisation, empaquetage, chauffage haute température, etc.) et de redistribution des divers laits obtenus à destination des consommateurs finaux ou à d'autres entreprises, consommateurs intermédiaires de produits laitiers.

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Lampyridae

La famille des lucioles et des lampyres (Lampyridae) regroupe plus de espèces connues de coléoptères produisant presque tous de la lumière (jaune à verdâtre, longueur d'onde de 510 à 670 nanomètres), à l'état de larve et/ou adulte, réparties sur tous les continents.

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Larme

Point lacrymal inférieur Glande lacrymale.a: Glande lacrymaleb: Point supérieur lacrymalc: Canal lacrymal supérieurd: Sac lacrymale: Point lacrymal inférieurf: Canal lacrymal inférieurg: Canal nasolacrymalLa partie la plus rose à droite de l'œil s'appelle la caroncule lacrymalehttp://www.vulgaris-medical.com/image-medicale/caroncule-lacrymale Encyclopédie Vulgaris Médicale: Caroncule lacrymale Les larmes sont constituées de liquide lacrymal qui déborde de l'œil.

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Lentilles de contact

Une paire de verres de contact posés face concave vers le haut. Lentilles de contact journalières de teinte bleue dans leur emballage d'origine. Une lentille de contact (aussi appelée verre de contact, lentille ou encore contact) est une lentille correctrice, cosmétique ou thérapeutique placée sur la cornée de l'œil.

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Leonor Michaelis

Leonor Michaelis (Berlin, - New York) est un biochimiste et médecin allemand, renommé pour son travail avec Maud Menten sur la cinétique enzymatique et l'équation de Michaelis-Menten, proposée en 1913.

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Levain panaire

Le levain panaire est un mélange obtenu par une culture symbiotique de bactéries lactiques (lactobacille) et de levures se développant dans un mélange de farine complète et d'eau.

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Levure

Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.

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Liaison covalente

Une liaison covalente est une liaison chimique dans laquelle deux atomes se partagent deux électrons (un électron chacun ou deux électrons venant du même atome) d'une de leurs couches externes afin de former un doublet d'électrons liant les deux atomes.

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Ligase

En biochimie, une ligase est une enzyme qui catalyse la jonction de deux molécules (en anglais ligation) par de nouvelles liaisons covalentes avec hydrolyse concomitante de l'ATP ou d'autres molécules similaires.

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Ligninase

Une ligninase est une oxydoréductase fongique extracellulaire qui catalyse la dégradation de la lignine par oxydation.

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Lignine

La lignine (du latin lignum qui signifie bois) est une biomolécule, en fait une famille de macromolécules polymères polyphénoliques, qui est un des principaux composants du bois avec la cellulose et l'hémicellulose.

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Lignine peroxydase

La lignine peroxydase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme, produite par des mycètes du genre, permet, avec la manganèse peroxydase, de dégrader la lignine du bois, en faisant intervenir de l'alcool de vératryle.

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Lipase

Les lipases sont des enzymes hydrosolubles capables d'effectuer l'hydrolyse de fonctions esters et sont spécialisées dans la transformation de glycéride (triglycéride, diglycérides, monoglycérides) en glycérol et en acides gras (lipolyse).

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Loi d'action de masse

La loi d'action de masse (ou loi de Guldberg et Waage (1864)) est une loi qui permet de définir l'équilibre d'un système réactionnel.

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Louis Pasteur

Louis Pasteur, né à Dole (Jura) le et mort à Marnes-la-Coquette (Hauts-de-Seine, à cette époque en Seine-et-Oise) le, est un scientifique français, chimiste et physicien de formation.

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Luciférase

Les luciférases sont les enzymes clés de la réaction de bioluminescence.

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Lyase

En biochimie, une lyase est une enzyme qui catalyse la rupture de différentes liaisons chimiques par des moyens autres que l'hydrolyse ou l'oxydation, formant ainsi souvent une nouvelle liaison double ou un nouveau cycle.

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Lysosome

Les principaux organites d'une cellule. Les lysosomes sont légendés en haut à gauche Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux) (REG) (6) Appareil de Golgi (7) Cytosquelette (8) Réticulum endoplasmique lisse (9) Mitochondries (10) Vacuole (11) Cytosol (12) Lysosome (13) Centrosome (constitué de deux centrioles) (14) Membrane plasmique Les lysosomes sont des organites cellulaires de 0,2 à 0,5 micron présents dans le cytosol de toutes les cellules eucaryotes, animales, à l'exception des érythrocytes (« globules rouges »).

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Lysozyme

Le lysozyme ou muramidase est une protéine globulaire longue d'une centaine d'acides aminés (130 chez l'être humain) qui est impliquée dans la défense contre les infections bactériennes.

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Macromolécule

Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Maladie de Tay-Sachs

La maladie de Tay-Sachs, aussi appelée aussi idiotie amaurotique familiale (en d'autres termes: déficit intellectuel sévère et cécité héréditaires) est une maladie génétique lysosomale du groupe des lipidoses à transmission autosomique récessive.

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Maladie génétique

Enfant atteint de progéria. Une maladie génétique est une maladie due à une ou plusieurs anomalies sur un ou plusieurs chromosomes qui entraînent un défaut de fonctionnement de certaines cellules de l'organisme.

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Maladie infectieuse

Une maladie infectieuse est une maladie provoquée par la transmission d'un micro-organisme ou d'un agent infectieux: virus, bactérie, parasite, champignon, protozoaires.

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Malt

Le malt est une céréale germée, en général de l'orge, qui est cuite pour qu'elle dégage tous ses arômes.

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Maltose

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un des dioses composés de deux molécules de glucose.

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Mammifère

Voir l'article détaillé Les Mammifères (Mammalia) sont un taxon et un clade (un regroupement cladistique de lignées biologiques) d'animaux vertébrés.

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Maud Menten

Maud Leonora Menten (–) est une biologiste canadienne à qui l'on doit d'importantes contributions en biochimie, notamment dans l'étude de la cinétique enzymatique, ainsi qu’en histochimie.

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Médicament

Boîtes de médicaments. Ampoules. Un médicament est toute substance ou composition présentée comme possédant des propriétés curatives ou préventives à l'égard des maladies humaines ou animales.

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Métabolisme

Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent au sein d'un être vivant pour lui permettre notamment de se maintenir en vie, de se reproduire, de se développer et de répondre aux stimuli de son environnement.

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Métabolite

Un métabolite est un composé organique intermédiaire ou issu du métabolisme.

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Métal

En chimie, les métaux sont des matériaux dont les atomes sont unis par des liaisons métalliques.

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Méthionine adénosyltransférase

La méthionine adénosyltransférase (MAT), ou S-adénosylméthionine synthétase, est une transférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme, anciennement classée, réalise la biosynthèse de la ''S''-adénosylméthionine à partir d'ATP et de méthionine, un acide aminé soufré apolaire.

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Méthotrexate

Le méthotrexate (abréviation: MTX; anciennement: améthoptérine) est un agent de la classe des antimétabolites, utilisé dans le traitement de certains cancers et dans les maladies auto-immunes.

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Méthyle

En chimie, le groupe méthyle (souvent abrégé Me) est le radical alkyle hydrophobe dérivé du méthane (CH4).

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Membrane plasmique

La membrane plasmique ou plasmalemme, est la membrane qui délimite une cellule.

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Micro-organisme

Un micro-organisme ou microorganisme (du grec μικρός, mikrós, « petit » et de ὀργανισμός, organismós, « organisme ») ou microbe (du grec μικρός, mikrós, « petit » et βίος, bíos, « vie ») est un organisme vivant, invisible à l'œil nu, qui ne peut être observé qu'à l'aide d'un microscope.

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Minute (temps)

La minute est une unité pratique de mesure du temps.

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Mitochondrie

Une mitochondrie est un organite, possédant toutes les caractéristiques d'un organisme procaryote, entourée d'une double membrane et retrouvée chez la plupart des cellules eucaryotes.

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Moût (brasserie)

Le moût (en anglais wort) est, dans le domaine de la brasserie, un liquide à forte teneur en sucre, employé dans la production de whisky, de bière, et de toute boisson alcoolisé produite à base de céréales.

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Modification post-traductionnelle

Une modification post-traductionnelle est une modification chimique d'une protéine, réalisée le plus souvent par une enzyme, après sa synthèse ou au cours de sa vie dans la cellule.

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Molécule

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Molécule d'eau

La molécule d’eau, de formule, est le constituant essentiel de l’eau pure.

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Mole (unité)

La mole (symbole: mol) est une des unités de base du Système international, adoptée en 1971, qui est principalement utilisée en physique et en chimie.

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Monomère

En chimie, un monomère est une substance le plus souvent organique utilisée dans la synthèse des oligomères et des polymères au cours d'une réaction d'oligomérisation ou de polymérisation.

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Mutation (génétique)

Un exemple de mutation homéotique: une drosophile Antennapedia Une est une modification rare, accidentelle ou provoquée, de l'information génétique (séquence d’ADN ou d’ARN) dans le génome.

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Myosine

La myosine est une protéine qui joue un rôle fondamental dans les mécanismes de la contraction musculaire.

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Myristoylation

Mécanisme de la myristoylation Acide myristique (ou acide tétradécanoïque) L'association de la fonction acide carboxylique (COOH) d'un acide myristique (acide gras à 14 carbones) et d'un groupement amine forme une liaison amide au niveau N-terminal d'un acide aminé glycine.

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Neuraminidase

Une neuraminidase, ou sialidase, est une glycoside hydrolase qui catalyse.

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Nicotinamide adénine dinucléotide

Le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) est une coenzyme présente dans toutes les cellules vivantes.

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Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate

Le nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP) est un cofacteur d'oxydoréduction.

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Nomenclature

Une nomenclature désigne une instance de classification (code, tableau, liste, règles d'attribution d'identité...) faisant autorité et servant de référence dans le cadre d'une discipline donnée (exemples: en chimie, en botanique, en zoologie, en astronomie, etc.). La nomenclature est un élément-clé de toute taxonomie.

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Nomenclature EC

La nomenclature EC (EC est le sigle de Enzyme Commission numbers, la Commission des enzymes) est une classification numérique des enzymes, basée sur la réaction chimique qu'elles catalysent.

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Nucléase

Une nucléase est une hydrolase qui clive les liaisons phosphodiester de brins d'acides nucléiques entre deux nucléotides.

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Nucléoside

Les nucléosides sont des glycosylamines constitués d'une base nucléique liée à un ribose ou un désoxyribose via une liaison glycosidique.

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Nucléotide

Un nucléotide est une molécule organique qui est l'élément de base d'un acide nucléique tel que l'ADN ou l'ARN.

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Oligomère

Le terme « oligomère » est utilisé pour des fragments d'ADN courts.

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Organe

Exemple de représentation anatomique d'un organe (le cœur, organe vital, creux et unique); cet organe musculaire bat plus de formatnum:100000 fois par jour, pompant ainsi quotidiennement près de formatnum:8000 litres de sang. Un organe est un ensemble de tissus concourant à la réalisation d'une fonction physiologique.

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Organisme multicellulaire

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Orotate phosphoribosyltransférase

L'orotate phosphoribosyltransférase (OPRT) est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient dans la biosynthèse des pyrimidines.

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Orotidine-5'-phosphate décarboxylase

L'orotidine-5'-phosphate décarboxylase, ou orotidylate décarboxylase est une lyase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient dans la biosynthèse des pyrimidines.

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Oxydant

Un oxydant ou agent oxydant ou agent d'oxydation est un corps simple, un composé ou un ion qui reçoit au moins un électron d'une autre espèce chimique lors d'une réaction d'oxydoréduction.

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Oxydoréductase

En biochimie, les oxydoréductases sont des enzymes catalysant les réactions d'oxydoréduction en transférant les ions H+ et des électrons.

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Paire de bases

Paire de base GC avec ses 3 liaisons hydrogène intermoléculaires Paire de base AT avec ses 2 liaisons hydrogène intermoléculaires Les paires de bases (en gris clair) relient les deux brins de l'ADN (en gris foncé) Une paire de bases est l'appariement de deux bases nucléiques situées sur deux brins complémentaires d'ADN ou ARN.

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Pancréas

Le pancréas, prononcé, est un organe situé dans l'abdomen des vertébrés, au niveau du rétropéritoine, en avant de l'aorte et de la veine cave inférieure et en arrière de l'estomac.

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Papaïne

La papaïne est une protéase à cystéine qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques avec une spécificité assez faible, mais toutefois une préférence pour l'hydrolyse des sites ayant un résidu d'acide aminé portant une grande chaîne latérale hydrophobe en position P2 et pas de résidu de valine en position P1’.

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Papier kraft

Le papier kraft est un type de papier très résistant utilisé pour différents types de sacs (sacs biodégradables pour différents types de courses, emballage de matériaux lourds), d'emballages résistants, d'enveloppes de grandes tailles ainsi que comme fond coloré pour la peinture ou le dessin et pour la fabrication de stratifié.

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Paroi cellulaire

Une paroi cellulaire est une paroi assez rigide entourant certaines cellules, située à l'extérieur de la membrane cellulaire, qui apporte à la cellule un soutien structurel, une protection contre les facteurs biotiques (agents pathogènes) et les facteurs abiotiques (stress mécanique, osmotique), et agit comme un mécanisme de filtrage.

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Pénicilline

Les pénicillines sont des antibiotiques bêta-lactamines.

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Périplasme

Le périplasme désigne l'espace situé entre les deux barrières perméables sélectives que sont la membrane cytoplasmique (ou membrane interne) et la membrane externe chez les bactéries à Gram négatif, aussi appelé bactéries didermes.

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Pectinase

Pectinase est un terme générique désignant des enzymes capables de décomposer la pectine, un polysaccharide présent dans les parois cellulaires des plantes.

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Pepsine

La pepsine (du grec pepsis, signifiant digestion; peptein.

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Peptidase

Coupure protéolytique d'une chaîne peptidique Les peptidases (ou protéases ou enzymes protéolytiques) sont des enzymes qui brisent les liaisons peptidiques des protéines.

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Petite molécule

En biochimie, une petite molécule est un composé organique de faible poids moléculaire qui n'est par définition pas un polymère.

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Pharmacophore

Un pharmacophore est constitué par une partie pharmacologiquement active d'une molécule servant de modèle.

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Phénylalanine

La phénylalanine (abréviations IUPAC-IUBMB: Phe et F) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des acides aminés essentiels pour l'humain.

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Phénylalanine hydroxylase

La phénylalanine hydroxylase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: La phénylalanine hydroxylase est l'enzyme limitante de la voie métabolique de dégradation de l'excès de phénylalanine.

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Phénylcétonurie

La phénylcétonurie est une maladie génétique rare et grave en relation avec un trouble du métabolisme de la phénylalanine (acide aminé d'origine alimentaire), entraînant une accumulation de cette dernière dans l'organisme.

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Phosphatase

Une phosphatase est une enzyme dont la fonction est d'enlever un groupe phosphate d'une molécule simple ou d'une macromolécule biologique, par hydrolyse.

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Phosphate

Atlas mondial des océans).. Phosphate dans une coupelle.

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Phosphofructokinase-1

La phosphofructokinase-1 (PFK-1) est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse pour catalyser la conversion du β-D-fructose-6-phosphate en β-D-fructose-1,6-bisphosphate par phosphorylation à partir d'une molécule d'ATP, hydrolysée en.

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Phosphoglycérate kinase

La phosphoglycérate kinase (PGK) est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse en transférant de manière réversible un groupe phosphate du 1,3-bisphosphoglycérate (1,3-BPG sur de l'ADP pour former de l'ATP et du 3-phosphoglycérate (3PG). Elle intervient également dans la néoglucogenèse en catalysant la réaction inverse, c'est-à-dire la conversion du 3-phosphoglycérate en 1,3-bisphosphoglycérate avec conversion concomitante d'une molécule d'ATP en ADP.

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Phosphoglycérate mutase

La phosphoglycérate mutase (PGM) est une isomérase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse en catalysant le transfert d'un groupe phosphate de l'atome de carbone C-3 vers l'atome C-2 d'une molécule de 3-phospho-D-glycérate (3PG) pour la convertir en 2-phospho-D-glycérate (2PG).

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Phosphorylation

chaîne latérale de sérine phosphorylée. Les atomes d'oxygène sont en rouge, ceux de phosphore, en orange, le carbone en gris et l'azote en bleu. Les atomes d'hydrogène ne sont pas représentés. La phosphorylation est l'addition d'un groupe phosphate (un phosphoryl PO32- plus précisément) qui est transféré à une protéine ou à une petite molécule, tel le glucose ou l'adénine.

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Physico-chimie

La physico-chimie est une sous-discipline de la chimie et de la physique qui étudie les phénomènes physico-chimiques en utilisant des techniques de la physique atomique et moléculaire et de la physique de la matière condensée.

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Poison

Les poisons sont, en biologie, des substances qui provoquent des blessures, des maladies ou la mort d'organismes par une réaction chimique, à l'échelle moléculaire.

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Polypeptide

Un polypeptide est une chaîne d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Pompe à ions

en Fonctionnement de la pompe sodium-potassium. En biologie cellulaire, une pompe à ions, ou pompe ionique, est une protéine transmembranaire qui transfère des ions à travers la membrane plasmique d'une cellule contre leur gradient de concentration, vers la région de potentiel chimique le plus élevé moyennant l'utilisation d'une source d'énergie extérieure, qu'il s'agisse par exemple de l'hydrolyse d'une molécule d'ATP, d'une réaction d'oxydoréduction, de l'énergie solaire ou d'un autre gradient de concentration préexistant.

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Potentiel hydrogène

Le potentiel hydrogène, noté pH, est une mesure de l'activité chimique des hydrons (appelés aussi couramment protons ou ions hydrogèneUn ion hydrogène est un atome d'hydrogène qui a perdu son unique électron. Or l'atome d’hydrogène n'est constitué que d’un proton (pour son isotope le plus courant 1H) et d'un électron. Un ion H n'est donc effectivement plus qu'un proton; mais l'ion H, appelé anion hydrure, existe effectivement aussi.) en solution.

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Poumon

1.

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Prix Nobel de chimie

Le prix Nobel de chimie est une récompense décernée une fois par an, depuis 1901, par l'Académie royale des sciences de Suède à un scientifique dont l'œuvre et les travaux ont rendu de grands services à l'humanité par une contribution exceptionnelle en chimie.

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Procédé agroalimentaire

Les procédés agroalimentaires sont les moyens utilisés par l'industrie agroalimentaire pour transformer les produits agricoles alimentaires issus d'animaux (vache, poule) et de végétaux (céréales, légume) en aliments industriels dévolu à l'humain.

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Proenzyme

Une proenzyme ou zymogène est un précurseur protéique d'une enzyme, c'est-à-dire un composé protidique inactif, dépourvu d'activité enzymatique, mais qui peut donner après activation une enzyme activeDictionnaire médical, De Jacques Quevauvilliers, Alexandre Somogyi, Philippe Letonturier.

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Promiscuité enzymatique

La promiscuité enzymatique est la capacité, pour une enzyme, de catalyser fortuitement une réaction chimique distincte de celle principalement catalysée par cette enzyme.

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Prostaglandine

Les prostaglandines sont des métabolites de l'acide arachidonique, obtenues à partir de phospholipides membranaires par action de phospholipases (plusieurs sous-types existants).

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Protéase aspartique

Une protéase aspartique, également appelée aspartate protéase et aspartyl-protéase, est une peptidase qui utilise un résidu d'aspartate pour catalyser les réactions affectant leur substrat peptidique.

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Protéase à cystéine

Une protéase à cystéine, ou parfois protéase à thiol, est une peptidase dont le résidu d'acide aminé nucléophile de la triade catalytique est une cystéine.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Protéine globulaire

Les protéines globulaires ou sphéroprotéines constituent l'une des trois principales classes de protéines à côté des protéines fibreuses et des protéines membranaires.

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Pullulanase

La pullulanase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons osidiques du pullulane, de l'amylopectine et du glycogène, ainsi que celles des dextrines limites α et β de ces deux derniers.

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Pyruvate carboxylase

La pyruvate carboxylase est une ligase qui catalyse la carboxylation du pyruvate en oxaloacétate avec hydrolyse concomitante d'une molécule d'ATP en ADP + Pi: |- align.

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Pyruvate kinase

La pyruvate kinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la et dernière étape de la glycolyse dans le sens inverse de la réaction ci-dessus pour catalyser la phosphorylation d'une molécule d'ADP en ATP à partir d'une molécule de phosphoénolpyruvate (PEP) convertie en pyruvate, à l'aide d'un cation de magnésium Mg2+ comme cofacteur.

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Réaction chimique

Une réaction chimique est une transformation de la matière au cours de laquelle les espèces chimiques qui constituent la matière sont modifiées: les espèces qui sont consommées sont appelées réactifs.

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Réaction d'oxydoréduction

Une réaction d'oxydoréduction ou réaction redox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Réaction en chaîne par polymérase

Diagramme des quatre premiers cycles de la PCR L'amplification en chaîne par polymérase ou réaction en chaîne par polymérase (PCR est l'abréviation anglaise de polymerase chain reaction, le sigle français ACP étant très rarement employé) ou encore test d'amplification des acides nucléiques (TAN au Canada francophone) est une méthode de biologie moléculaire d'amplification génique in vitro.

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Réaction endothermique

En thermodynamique, on désigne comme étant des réactions endothermiques des processus physiques ou chimiques consommant de la chaleur.

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Réaction enzymatique

Une réaction enzymatique est une réaction chimique ou biochimique catalysée par une enzyme.

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Réaction exothermique

bactérienne est exothermique. Exothermique provient du grec ancien: exo ἔξω, « hors de » et de thermos θερμός, « chaud ». En thermodynamique, on désigne comme étant des réactions exothermiques des processus physiques ou chimiques produisant de la chaleur.

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Régiosélectivité

Une réaction chimique est dite régiosélective si l'un des réactifs ou des intermédiaires réactionnels réagit préférentiellement avec certains sites d'un autre réactif parmi plusieurs possibilités, conduisant préférentiellement à certains produits parmi plusieurs possibles.

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Réparation de l'ADN

Chromosomes montrant de nombreuses lésions. La réparation de l'ADN est un ensemble de processus par lesquels une cellule identifie et corrige les dommages aux molécules d'ADN qui codent son génome.

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Réplication de l'ADN

vignette La réplication de l'ADN, appelée aussi duplication de l'ADN, est le processus au cours duquel l'ADN est synthétisé grâce à l'ADN polymérase.

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Résidu (biochimie)

acides aminés. En biochimie et en biologie moléculaire, un résidu est la partie d'une molécule qui est restée inchangée après être entrée dans la composition d'une biomolécule complexe ou d'un polymère.

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Résistance aux antibiotiques

La résistance aux antibiotiques ou antibiorésistance est la capacité d'un micro-organisme à résister aux effets des antibiotiques.

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Réticulum endoplasmique

En biologie cellulaire, le réticulum endoplasmique est un organite présent dans les cellules eucaryotes et lié à la membrane nucléaire.

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Rétroaction

Représentation d'une boucle de rétroaction. La rétroaction (en anglais feedback) est l’action en retour d’un effet sur l'origine de celui-ci: la séquence de causes et d'effets forme donc une boucle dite boucle de rétroaction.

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Repliement des protéines

Repliement des protéines Le repliement des protéines est le processus physique par lequel un polypeptide se replie dans sa structure tridimensionnelle caractéristique dans laquelle il est fonctionnel.

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Respiration cellulaire

Schéma de principe de la phosphorylation oxydative dans une mitochondrie illustrant l'intégration du cycle de Krebs avec la chaîne respiratoire, et le couplage de celle-ci avec l'ATP synthase au moyen d'un gradient électrochimique issu d'un gradient de concentration de protons à travers la membrane mitochondriale interne. La respiration cellulaire est l'ensemble des processus du métabolisme cellulaire convertissant l'énergie chimique contenue dans les nutriments en adénosine triphosphate.

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Retroviridae

Les Retroviridae sont une famille de virus, qui regroupe les sous-familles suivantes: Orthoretrovirinae et Spumaretrovirinae.

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Riboflavine

La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.

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Ribosome

Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux) (REG) (6) Appareil de Golgi (7) Cytosquelette (8) Réticulum endoplasmique lisse (9) Mitochondries (10) Vacuole (absent des cellules animales) (11) Cytosol (12) Lysosome (13) Centrosome (constitué de deux centrioles) (14) Membrane plasmique Les ribosomes sont des complexes ribonucléoprotéiques (c'est-à-dire composés de protéines et d'ARN) extrêmement conservés au cours de l'évolution présents dans les cellules eucaryotes et procaryotes.

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Ribozyme

Le ribozyme en tête de marteau présent dans le génome de certains viroïdes de plantes Les ribozymes sont des ARN qui possèdent la propriété de catalyser une réaction chimique spécifique.

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Richard Willstätter

Richard Martin Willstätter est un chimiste allemand, né en 1872 à Karlsruhe et mort en 1942 à Muralto.

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Roquefort (fromage)

Roquefort ou ròcafòrt en occitan rouergat est une appellation d'origine désignant un fromage français à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis.

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Ruminantia

Les Ruminants (avec une majuscule), Ruminantia, aussi appelés Sélénodontes, forment un sous-ordre de mammifères cétartiodactyles.

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S-Adénosylméthionine

La S-adénosylméthionine, ou SAM, est un métabolite présent dans les cellules et qui est impliqué en premier lieu comme coenzyme dans les réactions de transfert de groupes méthyle.

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Salive

glandes salivaires. La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche chez la plupart des animaux.

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Séquençage des protéines

Le séquençage des protéines est la détermination de la séquence polypeptidique.

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Séquence biologique

Une séquence biologique est la description de l'enchaînement des éléments (ou monomères) qui constituent une macromolécule biologique, acide nucléique ou protéine.

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Seconde (temps)

La seconde est une unité de mesure du temps de symbole s (sans point abréviatif).

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Signalisation cellulaire

La signalisation cellulaire est un système complexe de communication qui régit les processus fondamentaux des cellules et coordonne leur activité.

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Sirop

Casserole de sirop utilisé pour préparer des ''stroopwafels'' Le sirop (du latin siropus, lui-même de l'arabe sharab) est un liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson rafraîchissante, obtenu en faisant dissoudre une importante quantité de sucre dans de l'eau additionnée ou non de sirop de sucre de fruits ou de plantes aromatiques, qui subit ensuite une cuisson à plein feu avant d'être filtré et embouteillé, ou utilisé pour une préparation plus complexe (crème glacée par exemple).

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Sirop de maïs

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries.

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Site actif

Le site actif désigne en catalyse la partie du catalyseur qui va interagir avec le(s) substrat(s) pour former le(s) produit(s).

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Solution aqueuse

En chimie, une solution aqueuse est une phase liquide contenant plusieurs espèces chimiques, dont une ultramajoritaire, l'eau (H2O, le solvant), et des espèces ultraminoritaires, les solutés ou « espèces chimiques dissoutes ».

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Sous-unité protéique

Une sous-unité protéique est une chaîne polypeptidique qui entre dans la constitution d'un complexe protéique par auto-assemblage.

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Spécificité et sélectivité

En chimie, une réaction est spécifique si le résultat dépend du réactif, soit parce que la nature du produit en découlera, soit parce que le mécanisme nécessite un arrangement particulier des atomes impliqués, donnant un produit particulier, sans quoi il ne fonctionnera pas.

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Statine

Les statines (ou inhibiteurs de la HMG-CoA réductase) forment une classe d'hypolipémiants, utilisés comme médicaments pour baisser la cholestérolémie, notamment en maladie cardiovasculaire à cause de leur hypercholestérolémie.

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Stéréospécificité

Une réaction chimique est dite stéréospécifique si des réactifs qui ne diffèrent que par leur stéréochimie sont transformés préférentiellement ou exclusivement en des produits qui ne diffèrent que par leur stéréochimie.

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Structure des protéines

La structure des protéines est la composition en acides aminés et la conformation en trois dimensions des protéines.

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Structure quaternaire

Structure quaternaire de l'hémoglobine humaine. Deux sous-unités α et deux sous-unités β forment le tétramère fonctionnel de l'hémoglobine. Elles sont arrangées avec un enchaînement de type αβαβ. La structure quaternaire d'une protéine multimérique est la manière dont sont agencées les différentes chaînes protéiques, ou sous-unités, à l'état natif les unes par rapport aux autres.

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Structure tertiaire

En biochimie, la structure tertiaire ou tridimensionnelle est le repliement dans l'espace d'une chaîne polypeptidique.

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Substrat enzymatique

En enzymologie, on désigne par substrat enzymatique toute molécule subissant une réaction chimique catalysée par une enzyme (ex: l'amidon est hydrolysé par l'amylase en glucoses).

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Sucre inverti

Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

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Superoxyde dismutase

cytoplasmique humaine Les superoxydes dismutases (SOD) sont des métalloprotéines possédant une activité enzymatique catalysant la dismutation des anions superoxydes en dioxygène et peroxyde d'hydrogène.

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Système international d'unités

Instruments de mesure usuels. Le Système international d'unités (abrégé en SI), inspiré du système métrique.

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Tendreté

La tendreté est une qualité physique recherchée pour certaines denrées alimentaires, notamment la viande, les légumes et les fruits.

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Thermodynamique

On peut définir la thermodynamique de deux façons simples: la science de la chaleur et des machines thermiques ou la science des grands systèmes en équilibre.

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Thiamine pyrophosphate

La thiamine pyrophosphate (TPP) est un cofacteur de transfert.

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Tissu biologique

Un tissu en biologie est le niveau d'organisation intermédiaire entre la cellule et l'organe.

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Transcriptase inverse

La transcriptase inverse ou rétrotranscriptase (en anglais ou encore) est une enzyme utilisée par les rétrovirus et les rétrotransposons qui transcrivent l'information génétique des virus ou rétrotransposons de l'ARN en ADN, qui peut s'intégrer dans le génome de l'hôte.

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Transduction de signal

La transduction de signal désigne le mécanisme par lequel une cellule répond à l'information qu'elle reçoit, par des agents chimiques ou autres signaux (tension,...). Elle commande une cascade de signaux secondaires, internes à la cellule (« signalling ») ou externes (ex: action sur d'autres types cellulaires via des interleukines), et des processus cellulaires internes (métabolisme, cycle cellulaire, motilité,...). La transduction est la deuxième étape de ce que l'on appelle la cascade de signalisation.

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Transférase

En biochimie, une transférase est une enzyme dont le rôle est de catalyser le transfert d'un groupe fonctionnel (par exemple un groupe éthyle ou phosphate) d'une molécule (appelée donneur) à une autre (appelée accepteur).

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Transpeptidase

La transpeptidase est une hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques présentant préférentiellement la configuration 2–L-Lys–D-Ala┼D-Ala.

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Transport actif

L'Action de la pompe Na-K est un exemple de transport actif primaire En biologie, le transport actif désigne le passage d'un ion ou d'une molécule à travers une membrane contre son gradient de concentration.

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Triade catalytique

base) et la cystéine (nucléophile). En biologie moléculaire, on désigne généralement par triade catalytique les trois résidus d'acides aminés qui interviennent ensemble dans le site actif de certaines hydrolases et transférases telles que des peptidases, des amidases, des estérases, des lipases et des β-lactamases.

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Triose-phosphate isomérase

La triose-phosphate isomérase (TPI) est une isomérase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse pour catalyser l'isomérisation réversible de la (DHAP) en (G3P).

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Trou oxyanion

Un trou oxyanion est une cavité dans la structure d'une enzyme qui stabilise un atome d'oxygène ou un alcoolate déprotoné, souvent en le plaçant à proximité d'un résidu chargé positivement.

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Trypsine

La trypsine est une peptidase du suc pancréatique participant à la digestion des protéines.

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Ultraviolet

Le rayonnement ultraviolet (UV), également appelé « lumière noire » parce qu’il n'est pas visible à l’œil nu, est un rayonnement électromagnétique d'une longueur d'onde plus courte que celle de la lumière visible, mais plus longue que celle des rayons X. Il ne peut être observé qu’indirectement, soit par fluorescence, soit à l’aide de détecteurs spécialisés.

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Union internationale de biochimie et de biologie moléculaire

L'Union internationale de biochimie et de biologie moléculaire (en anglais, International union for biochemistry and molecular biology ou IUBMB) est une Organisation non gouvernementale internationale qui fédère les sociétés savantes nationales dans le domaine de la biochimie et de la biologie moléculaire.

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Unité enzymatique

En biochimie, l'unité enzymatique (symbole U) est une unité d'activité enzymatique représentant la quantité d'enzyme nécessaire pour traiter une micromole de substrat en une minute dans des conditions opératoires (pH, température, paramètres de solution) qui doivent être précisées avec la mesure.

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Université Humboldt de Berlin

L'université Humboldt de Berlin (en allemand, Humboldt-Universität zu Berlin: HU Berlin) est une université allemande.

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Uréase

L'uréase (découverte en 1876 par Musculus) est une enzyme qui catalyse la réaction de transformation de l'urée en dioxyde de carbone et ammoniac: L'uréase est présente chez des bactéries, des levures et chez certaines plantes.

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Uridine monophosphate synthétase

L'uridine monophosphate synthétase (UMPS) est une glycosyltransférase et une lyase qui catalyse successivement les réactions.

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Usine à papier

Georgetown en Caroline du Sud. Lors de sa construction, cette usine de la société ''International Paper Company'' était la plus grande du monde Une usine à papier, un moulin à papier, une papeterie ou une papetière, est une unité de production servant à la fabrication du papier.

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Vaisselle

La vaisselle est l'ensemble des objets utilisés pour manger, stocker et présenter les aliments.

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Viande

La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.

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Virus

Un virus est un agent infectieux nécessitant un hôte, souvent une cellule, dont il utilise le métabolisme et ses constituants pour se répliquer.

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Virus de l'immunodéficience humaine

Le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) est un rétrovirus infectant l'humain et responsable du syndrome d'immunodéficience acquise (SIDA), qui est un état affaibli du système immunitaire le rendant vulnérable à de multiples infections opportunistes.

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Vitamine

Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.

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Vitamine B1

La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est un précurseur métabolique de la thiamine pyrophosphate (TPP), une coenzyme essentielle à certaines décarboxylases.

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Vitamine B8

La vitamine, correspondant à la biotine, est une vitamine hydrosoluble encore souvent appelée, et dans de nombreux pays, notamment en Allemagne ou dans les pays anglo-saxons (chez ces derniers, la est une appellation erronée pour l'AMP, tandis qu'en France la désigne improprement l'inositol, ces deux composés n'ayant aucun rapport entre eux ni avec la biotine), et même coenzyme R. La biotine est une coenzyme qui participe au métabolisme des acides gras, des glucides et des acides aminés, ainsi qu'à la biosynthèse des vitamines B9 et B12.

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Vitamine B9

La vitamine B, autre nom de l'acide folique (folate, folacine ou vitamine M, acide pteroyl-L-glutamique, pteroyl-L-glutamate et acide pteroylmonoglutamique), est une vitamine hydrosoluble.

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Vitesse initiale maximale

La vitesse initiale maximale fait partie des constantes cinétiques de la réaction enzymatique qu'elles caractérisent.

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Voie des pentoses phosphates

Voie des pentoses phosphates La voie des pentoses phosphates, ou voie de Warburg-Dickens-Horecker, est l'une des quatre voies métaboliques principales du métabolisme énergétique, avec la glycolyse, la voie d'Entner-Doudoroff de dégradation du glucose en pyruvate et la voie du méthylglyoxal.

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Voie métabolique

Une voie métabolique est un ensemble de réactions chimiques se déroulant dans une cellule vivante et catalysées par une série d'enzymes qui agissent de manière séquentielle.

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Wendell Meredith Stanley

Wendell Meredith Stanley (à Ridgeville, Indiana, États-Unis -) était un biochimiste et virologue américain, co-lauréat avec John Howard Northrop de la moitié du prix Nobel de chimie de 1946.

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Xeroderma pigmentosum

Décrit en 1870 par Moritz Kaposi, le est une maladie héréditaire d'origine génétique rare.

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Xylanase

Une xylanase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons (1→4)-β-D-xylosidiques dans les xylanes pour libérer du xylose.

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Xylose

Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.

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Xylulose-5-phosphate

Le xylulose-5-phosphate est un pentose intermédiaire de la voie des pentoses phosphates et du cycle de Calvin.

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Zinc

Le zinc (prononciation /zɛ̃g/ en France, /zɛ̃k/ au Canada, /zɛ̃/ en Suisse) est l'élément chimique de numéro atomique 30 et de symbole Zn.

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Zymase

Zymase est soit le nom donné par Antoine Béchamp au « ferment soluble » (enzyme) qu'il croyait avoir découvert et qui n'est autre que l'invertase, soit le nom qu'Eduard Buchner donna au complexe enzymatique qui provoque la fermentation alcoolique.

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4-Oxalocrotonate tautomérase

La 4-oxalocrotonate tautomérase (4-OT) est une isomérase qui catalyse les réactions.

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Redirections ici:

Complexe d'enzymes, Complexe enzymatique, Enzymatique, Enzymatiques, Enzymes, Enzymes digestives, Ferment soluble.

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