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58 relations: Acier, Blé, Blutage, Blutoir, Cambium, Cannelle, Catastrophe du Grand Moulin, Céréale, Crêpe, Drêche, Ejusdem, Ergot du seigle, Farine animale, Farine atta, Farine complète, Farine d'épeautre, Farine d'engrain, Farine de blé, Farine de bois, Farine de châtaigne, Farine de maïs, Farine de pois chiche, Farine de poisson, Farine de pomme de terre, Farine de riz, Farine de sarrasin, Farine de soja, Farine panifiable, Fécule, Gluten, Grain de blé, Gruau (alimentation), Horizontale, Horizontale et verticale, Idiotisme, Intoxication au mercure, Maïs, Mets (cuisine), Meule à grains, Meunerie, Mexique, Minneapolis, Minoterie, Mite, Moisissure, Moulin, Moyen Âge, Pain, Pain d'écorce, Pâtes alimentaires, ..., Pâtisserie, Quinoa, Roux (cuisine), Seigle, Semoule de manioc, Son (meunerie), Soungouf, Substitut du lait maternel. Développer l'indice (8 plus) »
Acier
Un acier est un alliage métallique constitué principalement de fer et de carbone.
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Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
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Blutage
Le blutage est l'opération qui consiste à séparer la farine du son et des autres produits de mouture ou issues.
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Blutoir
alt.
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Cambium
liber6- Le suber. passage.
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Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
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Catastrophe du Grand Moulin
La catastrophe du Grand Moulin (également connue sous le nom d'explosion de Washburn A Mill ou Great Mill Disaster en anglais) s'est produite à Minneapolis, Minnesota, États-Unis, en 1878.
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Crêpe
Une pile de crêpes. Une crêperie ambulante à Bâle en Suisse. La crêpe est un mets composé d'une couche plus ou moins fine de pâte, faite à base de farine et d'œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l'eau ou de la bière), sans levain.
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Drêche
Drêches d'orge. Les drêches sont des résidus du brassage des céréales, généralement utilisés pour l'alimentation animale.
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Ejusdem
Ejusdem est une expression latine signifiant « du même » ou « de la même ».
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Ergot du seigle
L'ergot du seigle (Tul.) est un champignon vénéneux du groupe des ascomycètes, parasite du seigle (et d'autres céréales).
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Farine animale
Farines animales dans une boîte de Petri. Une farine animale est produite à partir de produits non consommés par les hommes et récoltée par la filière de l'élevage animal et de l'industrie de la pêche (farines de poissons et huiles de poissons).
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Farine atta
Puri'' principalement fait à base de farine ''atta''. La farine atta est une farine de blé indienne non raffinée, utilisée pour fabriquer la plupart des pains plats d'Asie du Sud (chapati, naan et puri).
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Farine complète
La farine complète, (appelée farine entière ou farine intégrale au Québec), est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain.
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Farine d'épeautre
La farine d'épeautre et la farine de petit épeautre sont fabriquées à partir de deux espèces de blé (genre triticum) cultivées depuis les débuts de l'agriculture.
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Farine d'engrain
Petit épeautre sur le plateau d'Albion La farine de petit épeautre ou farine d'engrain est fabriquée à partir de grains d'engrain ou petit épeautre (''Triticum monococcum'').
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Farine de blé
La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.
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Farine de bois
La farine de bois, ou poudre de bois, est une sciure de bois dont la finesse des particules varie entre la taille d'une fine poudre et celle de grains de riz.
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Farine de châtaigne
La farine de châtaigne est une farine à base de châtaigne, fruit particulièrement riche en sucres lents.
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Farine de maïs
La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs.
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Farine de pois chiche
La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d'une légumineuse, le pois chiche.
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Farine de poisson
Les farines de poisson sont des farines animales produites à partir de poissons.
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Farine de pomme de terre
farine de pomme de terre La farine de pomme de terre est une farine obtenue à partir de tubercules entiers de pomme de terre.
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Farine de riz
Deux types de farine de riz. La farine de riz ou poudre de riz est une forme de farine de riz finement broyée.
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Farine de sarrasin
Farine de sarrasin La farine de sarrasin ou farine de blé noir est une poudre alimentaire au goût de noisette et à la saveur typée.
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Farine de soja
La farine de soja est le résultat de la mouture des graines de soja en poudre.
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Farine panifiable
''Les Porteurs de farine'', huile sur toile de 1895 de Louis-Robert Carrier-Belleuse. Certaines céréales (blés de différentes sortes, seigle) fournissent une farine contenant du gluten en quantité suffisante pour être panifiable, c'est-à-dire qu'on peut en faire une pâte et donc du pain.
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Fécule
La fécule ou amidon est une poudre amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les céréales, les tubercules et les rhizomes.
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Gluten
Le blé, source importante de gluten. Le gluten est une substance viscoélastique composée de protéines et impliquée notamment dans l'alimentation.
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Grain de blé
Des grains de blé. De forme ovale, le grain de blé a une couleur variant du roux au blanc.
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Gruau (alimentation)
Gruau d'orge perlé. Le gruau (de francique *grût, « grain grossièrement moulu ») est une préparation de grains de céréales dégermés, tels que l'avoine à gruau, le blé ou l'orge perlé, de riz, dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète.
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Horizontale
Un niveau à bulle peut être utilisé pour déterminer l'horizontale. Les surfaces d'eau sont considérées comme des indicateurs fiables du plan horizontal. L'horizontale est une orientation parallèle à l'horizon, et perpendiculaire à la verticale.
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Horizontale et verticale
L'utilisation des termes inter-connectés vertical et horizontal ainsi que leurs symétries et asymétries varient avec le contexte (par exemple en deux ou trois dimensions ou dans les calculs à l'aide de l'approximation d'une terre plate en remplacement d'une terre sphérique).
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Idiotisme
Un idiotisme, ou une expression idiomatique, est une construction ou une locution particulière à une langue, qui porte un sens par son tout et non par chacun des mots qui la composent.
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Intoxication au mercure
L'intoxication au mercure est également appelée hydrargisme, hydrargyrie ou hydrargyrisme.
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Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
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Mets (cuisine)
Assiette de riz cantonais chinois. En cuisine, un mets est un plat ou un aliment préparé, servi lors d'un repas.
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Meule à grains
Une meule à grains est un objet technique, traditionnellement en pierre, qui permet le broyage, la trituration, le concassage, ou plus spécifiquement la mouture de diverses substances.
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Meunerie
La meunerie est le domaine de la transformation des céréales qui permet de passer du blé à la farine.
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Mexique
Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.
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Minneapolis
La ville de Minneapolis (en anglais) est le siège du comté de Hennepin dans l'État du Minnesota, aux États-Unis.
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Minoterie
Une minoterie ou meunerie (de « minotier ») est un grand établissement où se préparent les farines de céréales qui doivent être livrées au commerce.
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Mite
Le mot mite est un nom vernaculaire ambigu qui désigne en français plusieurs espèces de petits papillons de nuit (insectes de l'ordre des lépidoptères et de l'ancien sous-ordre des hétérocères) ayant en commun leur caractère nuisible pour l'activité humaine.
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Moisissure
Les moisissures sont des organismes microscopiques relevant de deux règnes différents: Fungi et Chromista.
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Moulin
Moulins à vent traditionnels ukrainiens. Un moulin est une machine à moudre, à l'origine comportant une ou plusieurs meules, principalement les grains de céréales récoltées afin de les transformer en poudre plus ou moins grossière ou farine.
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Moyen Âge
371x371px 347x347px 280x280pxLe Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du début du à la fin du, qui débute avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termine par la Renaissance et les grandes découvertes.
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Pain
Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.
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Pain d'écorce
Séchage d'écorces pour la préparation du pain. Le pain d'écorce est un pain fait à partir d'écorce de sapin et de tilleul ajoutée à la farine.
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Pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.
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Pâtisserie
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.
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Quinoa
Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plantes herbacées annuelles de la famille des Amaranthaceae (selon la classification phylogénétique) ou de celle des Chenopodiaceae (dans la classification de Cronquist).
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Roux (cuisine)
Un roux est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen.
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Seigle
Le seigle (Secale cereale L.) est une plante annuelle du genre Secale appartenant à la famille des Poaceae (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage.
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Semoule de manioc
Le très populaire en Afrique de l'Ouest est une semoule de manioc, une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de tubercules de manioc doux.
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Son (meunerie)
fibres alimentaires. Germe.5. Albumen. Le son est un coproduit constitué par les enveloppes du caryopse des céréales après séparation de l'amande.
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Soungouf
Le soungouf – du wolof sunguf – est une farine de mil utilisée en Afrique de l'Ouest, particulièrement au Sénégal, en milieu wolof ou lébou, pour différentes préparations telles que le lakh, le couscous thiéré, la sauce mboum ou le rouy (ruy), une sorte de porridge donné aux jeunes enfants, en tant que « bouillon de sevrage ».
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Substitut du lait maternel
Lait artificiel Un substitut du lait maternel, plus communément appelé lait artificiel, préparation infantile, ou encore préparation pour nourrisson, désigne (OMS 1981), Organisation mondiale de la Santé Genève, 1981.
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