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Abymes (AOC)
Les abymes sont un vin blanc sec du vignoble de Savoie protégé par une AOC en France et une AOP au niveau européen.
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Aigle (Vaud)
Aigle est une ville suisse du canton de Vaud située dans le district d'Aigle, dont elle est le chef-lieu.
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Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
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Alpes suisses
Les Alpes suisses sont la partie située en Suisse de la chaîne des Alpes.
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Années 1950
Les années 1950 couvrent la période de 1950 à 1959.
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Appenzeller
L'appenzeller, parfois aussi appelé appenzell, est un fromage suisse, spécialité des cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et d'Appenzell Rhodes-Extérieures.
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Apremont (AOC)
L’apremontRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
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Arvine
L'arvine, ou petite arvine (la grande arvine existe également mais n'est plus cultivée que de manière confidentielle), est un cépage autochtone de vigne blanc originaire et cultivé dans la Vallée d'Aoste (Italie) ainsi qu'en Valais (Suisse).
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Assaisonnements et condiments
Plateaux d'épices polonaises L'assaisonnement est l'ajout d'un condiment à une préparation (aliments cuits ou crus) ou un plat, pour en relever la saveur.
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Astérix chez les Helvètes
Astérix chez les Helvètes est le seizième album de la bande dessinée Astérix, publié en 1970, scénarisé par René Goscinny et dessiné par Albert Uderzo.
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Ayze (AOC)
L’ayze, ou vin de Savoie Ayze, est un vin produit sur les communes d'Ayse, Bonneville et Marignier, en Haute-Savoie.
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Émail (verre)
Émail, l'art du feu. L'émail est une matière fondante, composée de différents minéraux (silice, feldspath, kaolin et oxydes métalliques), laquelle, vitrifiée et plus ou moins opaque (fritte), peut recevoir différentes couleurs et être appliquée à l'aide du feu sur certains ouvrages d'or, d'argent, de cuivre, pour les orner.
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Bailliage et sénéchaussée
Sous l’Ancien Régime, le « bailliage » ou la « sénéchaussée » (autrefois aussi écrit seneschaucie) désigne à la fois une entité territoriale (circonscription administrative, financière et judiciaire) et la charge d'officier de bailli qui y est liée.
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Banneret
Couronne héraldique des bannerets. Dans plusieurs pays européens, banneret est un titre de noblesse ancien, généralement tombé en désuétude.
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Beaufort (fromage)
Beaufort (//) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France.
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Berne
Berne (en Bern, en italien et en Berna) est la capitale de facto de la Suisse et du canton homonyme, bien qu'elle ne soit que la cinquième plus grande ville de Suisse.
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Bugey
Le Bugey est une région montagneuse naturelle (Crêtes du Colombier) et historique, située principalement dans le département français de l'Ain en région Auvergne-Rhône-Alpes, entre Lyon et Genève.
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Calvados (eau-de-vie)
Le calvados (appelé familièrement « calva ») est une eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre ou de poiré.
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Camembert de Normandie
Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle légèrement salée et à croûte fleurie dont le lait cru est produit et transformé en Normandie.
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Canton d'Appenzell
Vitrail sur la coupole du Palais fédéral. Le canton d'Appenzell est un ancien canton suisse, membre de la Confédération suisse depuis le.
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Canton de Berne
Le canton de Berne (BE) est l'un des de la Suisse.
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Canton de Glaris
Le canton de Glaris (GL) est l'un des de la Suisse.
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Canton de Neuchâtel
Le canton de Neuchâtel (NE), officiellement la République et Canton de Neuchâtel, est l'un des 26 cantons de la Suisse.
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Canton de Vaud
Le canton de Vaud (VD) est l'un des de la Suisse.
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Canton du Valais
Le canton du Valais (VS) est l'un des de la Suisse.
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Caquelon
Un caquelon en fonte émaillée. Le caquelon est une sorte de casserole en terre cuite ou en fonte, pourvue d'un manche, dans laquelle se prépare puis se sert, entre autres, la fondue.
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Casserole
Une casserole est un ustensile de cuisine à fond cintré cerclé, muni d'un manche inamovible (ou d'une « queue »).
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Chardonne
Chardonne est une commune suisse du canton de Vaud, située dans le district de la Riviera-Pays-d'Enhaut.
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Chasselas (cépage)
Le chasselas est un cépage blanc d'origine incertaine, largement cultivé à travers le monde et principalement utilisé pour l'élaboration du vin, mais également consommé comme raisin de table.
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Cidre
Bouteilles de cidre bouché. Le cidre est une boisson alcoolisée titrant généralement entre 2 % vol.
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Comté (fromage)
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996.
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Crème fraîche
La crème fraîche est une crème non stérilisée, maturée ou laissée en l'état.
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Dictionnaire historique de la Suisse
Le Dictionnaire historique de la Suisse (DHS) est un projet éditorial qui a débuté en 1988.
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Emmental
L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure dont le nom provient de la vallée de l'Emme (en allemand, Emmental), une région à l'est du canton de Berne.
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Emmental de Savoie
L'emmental de Savoie est un fromage de vache au lait cru fabriqué en France dans les départements alpins de la Savoie et de la Haute-Savoie.
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Farine de maïs
La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs.
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Fer forgé
Balcon en fer forgé à Bordeaux, quartier Saint-Pierre. En serrurerie, le fer forgé est un fer qui a été travaillé sous le marteau27.
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Fondu creusois
Plat de fondu creusois (fromage de vache fondu accompagné de pommes de terre et salade). Le fondu creusois est un mets traditionnel de la Creuse.
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Fondue
Une fondue est une spécialité culinaire consistant à plonger des aliments dans un récipient de liquide chaud.
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Fondue bourguignonne
La fondue bourguignonne est un plat de fondue de viande de bœuf frit à l'huile d'origine suisse.
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Fondue chinoise
La fondue chinoise (de huǒ,, et guō,; shanghaïen : 火鍋 huhku; en cantonais: 打甂爐, dabinlo), est un plat convivial, tout comme les fondues bourguignonnes ou au fromage, la raclette, ou encore la pierrade.
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Fondue fribourgeoise
La fondue fribourgeoise (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de vacherin fribourgeois.
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Fondue moitié-moitié
La fondue moitié-moitié, aussi appelée fondue suisse, est une fondue typique de la Suisse.
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Fondue normande
D’invention récente, cette recette reprend le principe de la fondue au fromage, à cela près qu’au lieu d’utiliser des fromages à pâte dure, peu présents dans le patrimoine fromager normand, on a recours à des fromages à pâte molle de Normandie, tels que le camembert, le pont-l'évêque et le livarot.
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Fondue savoyarde
La fondue savoyarde est un plat régional de la gastronomie savoyarde à base de fromage fondu et de pain, appartenant à la famille des fondues au fromage, d'origine suisse. La fondue savoyarde est une variante de la fondue suisse, avec des fromages français. Elle est préparée à base de 3 fromages, à partir de produits locaux tels que, le beaufort, le gruyère de Savoie, l'emmental de Savoie ou encore l'abondance. Avec l'essor des sports d'hiver et du tourisme alpin depuis les années 1950, la fondue savoyarde est devenue une recette de cuisine populaire en France.
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Fonte (métallurgie)
Vienne. La fonte, en métallurgie, est un alliage de fer et de carbone dont la teneur en carbone est supérieure à 2 %. Le carbone, qui est en sursaturation dans les fontes, peut précipiter sous forme de graphite ou de cémentite Fe3C.
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Fontine
La fontine (en patois valdôtain, fountin-a; en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste en Italie.
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Fourchette à fondue
Une fourchette à fondue à deux dents. La fourchette à fondue est un type de fourchette dont la forme est adaptée à la consommation de fondue.
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Franche-Comté
La Franche-Comté (prononcé) est une région culturelle et historique du Nord-Est de la France métropolitaine qui correspond approximativement à l'ancienne Séquanie, puis l'ancien comté de Bourgogne (aussi appelée Franche Comté de Bourgogne).
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Fromage
alt.
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Fromage râpé
Râpage du parmesan. Le fromage râpé est une forme de présentation du fromage qui a subi un processus de râpage.
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Fromagerie
Une fromagerie désigne.
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Gruyère
Gruyère, prononcé ou, est historiquement le nom d'un comté de la Suisse.
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Gruyère (fromage)
Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, région du canton de Fribourg, d’où il provient originellement.
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Homère
Homère (en grec ancien, ou) aurait été un aède (ou poète) de la fin du Il était surnommé par les Anciens.
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Iliade
L’Iliade (en grec ancien, en grec moderne) est une épopée de la Grèce antique attribuée à l'aède légendaire Homère.
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Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le à Belley et mort le à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français.
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Jus de citron
Un citron passé au presse-agrumes. Le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons.
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Kirsch
Bouteille de kirsch de Forêt-Noire (Allemagne). Le kirsch est une eau-de-vie obtenue par simple ou double distillation de cerises fermentées, pulpes, jus et noyaux.
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La Fontaine de Siloé
La Fontaine de Siloé est une maison d'édition française basée à Chambéry en Savoie et spécialisée dans la littérature régionale.
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Lait
Un verre de lait de vache. Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.
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Léman
Le Léman, ou par tautologie lac Léman, également dénommé lac de Genève notamment dans le canton de Genève et dans plusieurs langues étrangères, est un lac d'origine glaciaire situé en Suisse et en France; par sa superficie, c'est le plus grand lac alpin et subalpin d'Europe.
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Liste de mets à base de fromage
De très nombreux mets à base de fromage sont préparés dans diverses cultures.
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Liste des évêques de Belley
La liste des évêques de Belley recense le nom des évêques qui se sont succédé sur le siège épiscopal de Belley, renommé de Belley-Ars, en 1988, dans la région du Bugey, dans le département de l'Ain, en France.
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Livarot (fromage)
Le livarot est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué en France en Normandie dans le pays d'Auge.
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Marie-Thérèse Hermann
Marie-Thérèse Hermann est une historienne régionaliste française née à Douvaine le et morte le à Annecy.
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Mont d'Or (fromage)
Les appellations d'origines mont d'or et vacherin mont-d'or désignent deux fromages au lait de vache à pâte molle à croûte lavée élaborés dans une zone située au cœur du massif du Jura.
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Mont d'Or chaud
Le mont d'Or chaud, boîte chaude, fondue au Mont d'Or ou vacherin Mont-d'Or chaud (canton de Vaud, Suisse) est une recette de cuisine de fondue au fromage de la cuisine franc-comtoise en Bourgogne-Franche-Comté, et de la cuisine vaudoise en Suisse, à la saison du mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or, entre août et mars.
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Mont Vully
Le mont Vully est une colline au nord du lac de Morat située dans le canton de Fribourg.
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Mont-sur-Rolle
Mont-sur-Rolle est une commune suisse du canton de Vaud, située dans le district de Nyon, elle fait partie de La Côte.
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Moudon
Moudon est une commune suisse du canton de Vaud, située dans le district de la Broye-Vully.
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Pain
Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.
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Physiologie du goût
Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus célèbre des ouvrages littéraires du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, ouvrage considéré comme l'un des textes fondateurs de la gastronomie.
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Piémont
Le Piémont (prononcé:; en piémontais: Piemont, en valdôtain: Piémòn) est une région du nord-ouest de l'Italie.
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Pinot blanc
Le pinot blanc est un cépage de raisins blancs à jus blanc.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Pont-l'évêque
Le pont-l’évêque est un fromage à pâte molle à croûte lavée de lait de vache produit et affiné en France sur le territoire de la Normandie historique.
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Préalpes suisses
Les Préalpes suisses forment un vaste ensemble de massifs montagneux de moyenne altitude en bordure nord des Alpes.
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Raclette
La raclette (Bratchäs en suisse allemand, Bratkäse en allemand, « fromage rôti ») est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse.
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Raclette (fromage)
Le raclette est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse.
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Ramequin (fromage)
Ramequin est une appellation désignant un fromage originaire du canton de Saint-Rambert-en-Bugey en France.
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Riesling d'Alsace
L'alsace riesling, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage riesling B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.
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Saint-Saphorin
Saint-Saphorin est une commune suisse du canton de Vaud, située dans le district de Lavaux-Oron.
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Savoie
La Savoie (prononciation:, en savoyard: Savouè) est une région historique, aujourd'hui française, située dans les Alpes du Nord.
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Savoie (AOC)
Le vin de Savoie, ou savoie, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit essentiellement dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, auxquels se rajoutent deux communes de l'Ain et une de l'Isère.
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Sbrinz
Le sbrinz est un fromage suisse corsé à pâte dure au lait cru de vache, originaire de Suisse centrale et fort d’une tradition séculaire.
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Schabziger
Le schabziger ou schabzigier est un fromage suisse originaire du canton de Glaris.
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Sovetsk (oblast de Kaliningrad)
Sovetsk ou Sovietsk (en Советск), anciennement Tilsit ou orthographié en français au Tilsitt (Тильзит; en Tilsit; en Tilžė; en Tylża), est une ville de l'oblast de Kaliningrad, en Russie.
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Suisse
La Suisse, en forme longue la Confédération suisse, est un pays fédéral d'Europe centrale et de l'Ouest, formé de.
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Suisse centrale
La Suisse centrale (en allemand: Zentralschweiz ou Innerschweiz; en suisse allemand: Zentralschwiiz ou Innerschwiiz) est une grande région suisse située au nord du massif du Saint-Gothard.
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Suisse orientale
La Suisse orientale est une grande région suisse située au nord des Alpes glaronaises.
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Sylvaner (cépage)
Le Sylvaner B est un cépage blanc d'Europe centrale.
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Télévision suisse romande
La Télévision suisse romande (TSR) était, jusqu'en 2012, une division d'unité d'entreprise de la Radio télévision suisse (RTS) du groupe audiovisuel public suisse SRG SSR chargée de la production et de la diffusion de programmes de télévision de langue française en Suisse puis sur le réseau hertzien partout en France jusqu'en 1993 puis les trois autres chaînes RaiUno Canale 5 (Italie) de 1980 à 1993 et TMC (Monaco) de 1992 à 1993 à la suite de la fin de La Cinq.
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Terre cuite
Pot en '''terre cuite''' pour huile d'olive en mai 2013. III avant notre ère La terre cuite est un matériau céramique obtenu par la cuisson de l'argile.
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Thé
hollandais, Musée national du Danemark. Le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Thaïlande).
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Tilsit (fromage)
Le tilsit est un fromage suisse à pâte mi-dure et à croûte lavée avec 30 à 60 % de matières grasses dans la matière sèche.
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Tribune de Genève
La Tribune de Genève est un quotidien suisse francophone, fondé en 1879 par James T. Bates, un banquier américain.
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Vacherin
* « Vacherin » est le nom de.
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Vacherin (fromage)
Vacherin du Haut-Doubs. Le vacherin désigne plusieurs sortes de fromages.
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Vacherin fribourgeois
Le vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.
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Vallée d'Aoste
La Vallée d'Aoste, communément appelée Val d'Aoste, est une région italienne à statut spécial située au nord-ouest du pays.
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Vignoble du Jura
Le vignoble du Jura, appelé aussi vignoble jurassien, représente une région viticole située dans le Jura en Franche-Comté, en France.
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Vignoble et viticulture d'Alsace
Le vignoble d'Alsace est une région viticole française.
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Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Yvorne
Yvorne est une commune suisse du canton de Vaud, située dans le district d'Aigle.
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Zurich
Zurich (ou) (allemand: Zürich, suisse allemand: Züri, en Suisse, italien: Zurigo, romanche: Turitg) est une ville de Suisse, capitale du canton de Zurich.
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Redirections ici:
Fondue a la tomate, Fondue aux champignons, Fondue jurassienne, Fondue neuchateloise, Fondue à la tomate.
