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Fructose

Indice Fructose

Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

77 relations: Acide lactique, Adénosine triphosphate, Addiction, Agave, Alcool, Allergie alimentaire, Antioxydant, Asthme, Augustin-Pierre Dubrunfaut, Bactérie, Cétone, Cétose, Chélation, Cuivre, Déficit en fructose-1,6-diphosphatase, Diholoside, Dihydroxyacétone, Erlose, Flatulence, Fructosémie, Fruit (botanique), Furanose, Ghréline, Glucagon-like peptide-1, Glucide, Glucokinase, Glucose, Glycéraldéhyde, Glycéraldéhyde-3-phosphate, Glycogène, Glycolyse, Goutte (maladie), Grande distribution, Hépatocyte, Hexokinase, Hexose, Indice glycémique, Insuline, Intolérance alimentaire, Intolérance au fructose, Inuline, Invertase, Isomérie, Journal of Nutrition, Lactose, Lactulose, Lévogyre (chimie), Leptine, Liaison osidique, Magnésium, ..., Miel, Monomère, Néoglucogenèse, Obésité, Oligosaccharide, Ose, Oside, Pouvoir sucrant, Projection de Haworth, Pyranose, Raffinose, Rayon X, Rhinite allergique, Saccharose, Sénescence, Sinusite, Sirop de maïs, Sorbitol, Stachyose, Sucre, Système de récompense, Tautomère, Triglycéride, Triholoside, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vésicule séminale, Xylitol. Développer l'indice (27 plus) »

Acide lactique

L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques.

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Adénosine triphosphate

L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside à un triphosphate. Dans la biochimie de tous les êtres vivants connus, l'ATP fournit l'énergie nécessaire aux réactions chimiques du métabolisme, à la locomotion, à la division cellulaire, ou encore au transport actif d'espèces chimiques à travers les membranes biologiques. Afin de libérer cette énergie, la molécule d'ATP est clivée, par hydrolyse, en adénosine diphosphate (ADP) et en phosphate, réaction qui s'accompagne d'une variation d'enthalpie libre standard ΔG de, sur de, Harvard Medical School.. Les cellules régénèrent ensuite l'ATP à partir de l'ADP essentiellement de trois manières différentes: par phosphorylation oxydative dans le cadre de la respiration cellulaire, par photophosphorylation dans le cadre de la photosynthèse, et par phosphorylation au niveau du substrat au cours de certaines réactions chimiques exergoniques, par exemple au cours de la glycolyse ou du cycle de Krebs. Ainsi, le corps humain ne contient à chaque instant qu'environ d'ATP mais consomme et régénère chaque jour de l'ordre de son propre poids en ATP. La molécule d'ATP consiste en un groupe triphosphate lié à l'atome de carbone 5’ d'un résidu de ribose, un pentose, dont l'atome de carbone 1’ est lié à l'atome d'azote 9’ d'un résidu d'adénine, une base purique. Les deux liaisons phosphoanhydride P–O–P du groupe triphosphate sont des liaisons à haut potentiel de transfert, c'est-à-dire que leur clivage par hydrolyse libère une importante quantité d'énergie: il s'agit d'une réaction exergonique. Le couplage d'une telle réaction exergonique avec une réaction endergonique, c'est-à-dire qui absorbe de l'énergie, est susceptible de rendre cette dernière thermodynamiquement possible. De cette façon, les réactions du métabolisme qui nécessitent un apport d'énergie, telles que les réactions de biosynthèse, qui ne se produisent spontanément que très lentement ou pas du tout, peuvent se dérouler bien plus rapidement dans les cellules. L'ATP est le précurseur d'un certain nombre de cofacteurs enzymatiques importants, comme le NAD+ ou la coenzyme A. C'est également une coenzyme de transfert de groupes phosphate associée de manière non covalente aux enzymes de la famille des kinases. Ces dernières interviennent dans la transduction de certaines voies de signalisation cellulaire, par phosphorylation de protéines et d'enzymes cibles, dont l'activité se trouve ainsi régulée, ou par phosphorylation de lipides. L'ATP est également le substrat de l'adénylate cyclase, qui le convertit en AMP cyclique. Celui-ci est un messager secondaire intracellulaire, prenant la suite notamment d'hormones telles que le glucagon et l'adrénaline pour agir sur le métabolisme du glycogène, des glucides et des lipides en général. Le rapport entre la concentration d'ATP et la concentration d'AMP est utilisé par les cellules pour déterminer leur charge énergétique, c'est-à-dire la quantité d'énergie dont elles disposent, ce qui leur permet, selon les cas, d'orienter leur métabolisme vers la production ou vers le stockage de l'énergie métabolique. Par ailleurs, l'ATP est utilisé par les ARN polymérases dans le processus de transcription de l'ADN en ARN ribosomique et en ARN messager. L'ATP a été découvert en 1929 par le biochimiste allemand Karl Lohmann et, parallèlement, par les biochimistes américain Cyrus Fiske et indien. C'est l'Allemand Fritz Albert Lipmann qui a suggéré qu'il joue le rôle d'intermédiaire entre réactions qui libèrent de l'énergie et réactions qui en absorbent. L'ATP a été synthétisé en laboratoire pour la première fois en 1948 par Alexander Robert Todd.

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Addiction

L'addiction, ou, ou assuétude, est une conduite qui repose sur une envie répétée et irrépressible de faire ou de consommer quelque chose en dépit de la motivation et des efforts du sujet pour s'y soustraire.

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Agave

Agave (du grec ancien / agauê: admirable) est un genre de plantes de la famille des Asparagaceae.

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Alcool

Le terme alcool désigne au sens strict une famille de molécules de chimie organique: CnH2n+1OH, avec l'hydroxyle -OH, un groupe fonctionnel marquant la famille des alcools.

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Allergie alimentaire

L'allergie alimentaire est une allergie consécutive à l'ingestion de molécules alimentaires habituellement inoffensives.

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Antioxydant

hydrogène et de carbone. Un antioxydant est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.

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Asthme

L'asthme du grec ancien ἄσθμα, ásthma, via le latin asthma signifiant « respiration difficile », est une maladie du système respiratoire touchant les voies aériennes inférieures et notamment les bronches, définie comme étant une gêne respiratoire à l'inspiration.

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Augustin-Pierre Dubrunfaut

Augustin-Pierre DubrunfautSon dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Cétone

Une cétone est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.

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Cétose

Les cétoses sont les oses dont la fonction carbonyle est une cétone; cette fonction est obligatoirement portée par le deuxième atome de carbone dans la représentation de Fischer du cétose.

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Chélation

La chélation (prononcer kélassion, du grec χηλή, khêlê « pince », apparenté à χηλός, khêlós « coffre ») est un processus physico-chimique au cours duquel est formé un complexe, le chélate, entre un ligand, dit chélateur (ou chélatant), et un cation (ou atome) métallique, alors complexé, dit chélaté.

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Déficit en fructose-1,6-diphosphatase

Le déficit en fructose-1,6-diphosphatase, l’une des enzymes de la néoglucogenèse, est une anomalie métabolique très rare dont une centaine de cas ont été rapportés chez l’enfant.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Dihydroxyacétone

La dihydroxyacétone, ou DHA, est un ose de formule brute C3H6O3.

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Erlose

L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose.

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Flatulence

La (de inflatio, « inflation » ou flatus, « souffle », « haleine ») est la production de gaz intestinaux, accumulés dans l'intestin ou l'estomac et provoquant des ballonnements, qui peuvent être expulsés hors du corps de façon volontaire ou involontaire par l'anus ou la bouche.

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Fructosémie

La fructosémie congénitale ou intolérance héréditaire au fructose est une intolérance au fructose, donc, ainsi qu'au sucre de table et en morceaux, et friandises, pâtisseries, fruits ou légumes qui contiennent certains autres sucres.

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Fruit (botanique)

Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.

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Furanose

Un furanose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 5 atomes et dont le groupement cétone terminal possède des propriétés réductrices.

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Ghréline

La ghréline est une hormone digestive qui stimule l’appétit: son taux est élevé avant les repas et diminue à mesure que l'estomac se remplit.

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Glucagon-like peptide-1

Le glucagon-like peptide-1 (GLP-1) est une incrétine, c'est-à-dire une hormone intestinale, sécrétée par les cellules L de l'iléon en réponse à un repas.

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucokinase

La glucokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: La glucokinase bactérienne est spécifique au glucose, de même que celle des vertébrés, qui est une isoforme d'hexokinase, appelée de ce fait hexokinase D ou hexokinase type.

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Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

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Glycéraldéhyde

Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute.

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Glycéraldéhyde-3-phosphate

Le glycéraldéhyde-3-phosphate, également appelé 3-phosphoglycéraldéhyde et couramment abrégé en G3P (ou PGAL par les anglophones), est un composé organique intervenant de façon centrale dans plusieurs voies métaboliques de la plupart des êtres vivants.

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Glycogène

Le glycogène est un glucide complexe polymère du glucose.

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Glycolyse

La glycolyse (γλῠκὖς glykýs « sucré » et λύσις lýsis « libération ») ou voie d'Embden-Meyerhof-Parnas est une voie métabolique d'assimilation du glucose et de production d'énergie.

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Goutte (maladie)

La est une maladie chronique fréquente liée au métabolisme de l'acide urique, dont la manifestation clinique la plus caractéristique est une monoarthrite aiguë du gros orteil.

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Grande distribution

La grande distribution désigne l'ensemble des opérateurs.

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Hépatocyte

Les hépatocytes sont des cellules représentant la grande majorité des cellules du foie.

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Hexokinase

Une hexokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme cytosolique intervient notamment à la première étape de la glycolyse pour convertir le glucose en glucose-6-phosphate.

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Hexose

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone.

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Indice glycémique

L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans le chez certains poissons téléostéens.

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Intolérance alimentaire

L'intolérance alimentaire est un terme utilisé pour une grande variété de réponses physiologiques associées à des aliments particuliers.

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Intolérance au fructose

L'intolérance au fructose est un trouble souvent génétique dû à un déficit enzymatique.

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Inuline

Les inulines sont des polysaccharides (sucres simples de type fructose liés entre eux) produits naturellement par de nombreux types de plantes.

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Invertase

L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Journal of Nutrition

en Journal of Nutrition (abrégé en J. Nutr. ou JN) est une revue scientifique à comité de lecture.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait d'origine animale et humaine (de 20 à), dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); principalement présent dans le lait de vache, mais également, en de moindres quantités, dans le lait de chèvre et de brebis, par exemple.

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Lactulose

Le lactulose est un diholoside (sucre) osmotique non absorbable par l’intestin grêle; celui-ci ne peut pas scinder les liaisons galactose-fructose du lactulose ou les liaisons galactose-sorbitol du lactitol.

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Lévogyre (chimie)

R''-) et produite par l'ensemble des êtres vivants. En chimie, une molécule lévogyre (« qui tourne à gauche », du latin laevus, gauche) a la propriété de faire dévier le plan de polarisation de la lumière polarisée vers la gauche d'un observateur qui reçoit la lumière.

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Leptine

La leptine (du grec leptos, mince) parfois dite « hormone de la satiété » est une hormone digestive peptidique qui régule les réserves de graisses dans l'organisme et l'appétit en contrôlant la sensation de satiété.

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Liaison osidique

Une liaison osidique est une liaison chimique covalente entre.

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Miel

Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.

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Monomère

En chimie, un monomère est une substance le plus souvent organique utilisée dans la synthèse des oligomères et des polymères au cours d'une réaction d'oligomérisation ou de polymérisation.

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Néoglucogenèse

La néoglucogenèse, aussi appelée gluconéogenèse est la synthèse du glucose à partir de composés non-glucidiques.

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Obésité

doi.

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Oligosaccharide

Les oligosaccharides, aussi nommés oligoholoside ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta.

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides.

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Oside

D-fructose (à droite). Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue.

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Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant (PS), ou pouvoir sucrant relatif, représente la valeur sucrante par unité de masse ou par concentration molaire d’un composé chimique par rapport à un autre.

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Projection de Haworth

La projection de Haworth est un moyen pratique de représenter la structure cyclique des oses (monosaccharides) avec une simple perspective tridimensionnelle.

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Pyranose

Un pyranose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 6 atomes: 5 de carbone et un d'oxygène.

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Raffinose

Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose.

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Rayon X

Une des premières radiographies, prise par Wilhelm Röntgen. Divers systèmes utilisant les rayons X sont déjà utilisés pour la surveillance aux frontières et dans les aéroports, sur les objets et véhicules. D'autres sont en test ou à l'étude concernant l'humain. Les rayons X sont une forme de rayonnement électromagnétique à haute fréquence constitué de photons dont la longueur d'onde est comprise approximativement entre 0,001 nanomètre et 10 nanomètres (et), correspondant à des fréquences de 30 pétahertz à 300 exahertz (3× à 3×).

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Rhinite allergique

La rhinite allergique est une affection médicale bénigne secondaire à une hypersensibilisation à une substance étrangère dénommée allergène.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, ou saccarose, est un sucre à la saveur douce et agréable.

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Sénescence

En biologie, la sénescence (du, « vieil homme » ou « grand âge »), ou vieillissement, est un processus physiologique qui entraîne une lente dégradation des fonctions de l'organisme.

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Sinusite

La sinusite est une inflammation d'un ou de plusieurs des quatre sinus (maxillaire, frontal, sphénoïdal ou ethmoïdal) que comporte le corps humain.

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Sirop de maïs

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries.

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Sorbitol

Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose.

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Stachyose

Le stachyose est un oligoside (tetra-saccharide) constitué de deux unités D-galactose et une saccharose liées séquentiellement.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

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Système de récompense

Le système de récompense / renforcement aussi appelé système hédonique, est un système fonctionnel fondamental des mammifères, situé dans le cerveau, le long du faisceau médian du télencéphale.

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Tautomère

Exemples de tautomérisation Les tautomères sont des couples d'isomères de constitution interconvertibles par la réaction chimique réversible appelée tautomérisation.

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Triglycéride

Les triglycérides (aussi appelés triacylglycérols, triacylglycérides ou TAG) sont des glycérides dans lesquels les trois groupes hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acides gras.

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Triholoside

Un triholoside ou trisaccharide est un oligoside composé de trois unités d'ose de nature identique ou différente: glucose, fructose, galactose, fucose, maltose, saccharose...

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Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry

La (« Encyclopédie Ullmann de chimie industrielle ») est un ouvrage de référence majeur en chimie.

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Vésicule séminale

Les vésicules séminales, ou glandes vésiculeuses, sont les deux glandes débouchant dans la prostate pour se relier aux canaux déférents qui devient à ce niveau le canal éjaculateur.

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Xylitol

Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques.

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Redirections ici:

10489-79-9, 10489-81-3, 30237-26-4, 470-23-5, 57-48-7, 7660-25-5, 7776-48-9, Gluculose, Levulose, Lévulose.

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