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17 relations: Agriculture, Chambre à vide, Conservation des aliments, Conserve, Crudités, Cuisson, Date de durabilité minimale, Date limite de consommation, Déshydratation (chimie), Emballage alimentaire, Fruit (alimentation humaine), Légume, Nourriture, Pasteurisation, Procédé agroalimentaire, Salade (plante), Surgélation.
Agriculture
alt.
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Chambre à vide
Une chambre à vide (appelée également enceinte ou cloche à vide) est une enceinte rigide dans laquelle l'air et d'autres gaz sont en grande partie éliminés par une pompe à vide.
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Conservation des aliments
La conservation des aliments est un ensemble de procédés de traitement permettant de conserver les propriétés gustatives (certains y ajoutent du goût, en particulier ceux qui nécessitent un additif) et nutritives, les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires.
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Conserve
Le mot conserve désigne, dans le domaine de l'alimentation, à la fois l'action de conserver un aliment et l'état de ce qui est conservé (légume). La mise en conserve (appelée appertisation) est une méthode de préservation des aliments qui consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l'air puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes.
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Crudités
Plat de crudités en Provence. Les crudités sont des aliments consommés crus.
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Cuisson
kW de puissance nominale.. La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur.
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Date de durabilité minimale
À gauche: fromage avec une date limite de consommation (DLC) mentionnée: « à consommer jusqu'au ». À droite: paquet de pain avec une date de durabilité minimale (DDM) mentionnée: « à consommer de préférence avant ». La date de durabilité minimale ou DDM est une date indicative indiquée sur l'emballage de certaines denrées au-delà de laquelle leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles ne sont plus garanties: elles risquent d'avoir moins de goût, moins de vitamines, une consistance différente, sans pour autant constituer un danger pour la santé.
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Date limite de consommation
À gauche: fromage avec une date limite de consommation (DLC) mentionnée: "À consommer jusqu'au". À droite: paquet de pain avec une date de durabilité minimale (DDM) mentionnée: "À consommer de préférence avant". La date de péremption, appelée date limite de consommation (DLC) en France et date limite de conservation (DLC) au Canada, est une date figurant sur les denrées alimentaires microbiologiquement périssables susceptibles, après une courte période et d'après les établissements publics, de présenter un danger immédiat pour la santé humaine.
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Déshydratation (chimie)
La déshydratation désigne, de manière générale, la perte de l'eau d'un corps.
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Emballage alimentaire
L'emballage alimentaire est un emballage qui contient temporairement un aliment pour l'isoler de son environnement, le protéger, le conserver, le transporter ou pour le mettre en valeur dans un objectif commercial ou esthétique.
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Fruit (alimentation humaine)
Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Nourriture
légumes et des knödel (cuisine allemande). De manière générale, la nourriture désigne les aliments d'origine animale, végétale, fongique (parfois bactérienne ou minérale) ou chimique, consommés par des êtres vivants à des fins d'alimentation.
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Pasteurisation
Un pasteurisateur industriel des années 1960. La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide.
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Procédé agroalimentaire
lait sont contenus dans la cuve de gauche, le lait est mélangé avec de la présure et est maintenant cassé pour la production d'emmental. Les procédés agroalimentaires sont les moyens utilisés par l'industrie agroalimentaire pour transformer les produits agricoles alimentaires issus d'animaux (vache, poule) et de végétaux (céréales, légume) en aliments transformés industriels dévolus à l'alimentation humaine.
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Salade (plante)
La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ».
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Surgélation
La surgélation est une technique de conservation des aliments basée sur le froid.
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