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Abdomen
L’abdomen (du latin, de même sens) est une partie du corps humain ou du corps d'un animal.
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Académie des gastronomes
L Baréty L'Académie des gastronomes (1928-1981) fut, dans sa première version, une association de 40 académiciens gastronomes cooptés et d'une dizaine de membres libres.
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Académie française
LAcadémie française, fondée en 1634 et officialisée en 1635 par le cardinal de Richelieu, est une institution française dont la mission est de et la fonction de tenir à jour un dictionnaire de référence du français, et d'approuver la publication au Journal officiel d'équivalents francophones de termes techniques étrangers dans la langue française.
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Alain Senderens
Alain Senderens, né le à Hyères (Var) et mort le à Peyrelevade (Corrèze), est un chef cuisinier français, précurseur de la nouvelle cuisine, 3 étoiles au Guide Michelin durant vingt-huit années à Paris.
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Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière
Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, né à Paris le et mort à Villiers-sur-Orge, le, est un original, avocat, journaliste, feuilletoniste et écrivain français qui acquit la célébrité sous par sa critique spirituelle et parfois acerbe, ses mystifications et son amour de la gastronomie.
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Alexandre Dumas
Alexandre Dumas (dit aussi Alexandre Dumas père) est un écrivain français né le à Villers-Cotterêts (Aisne) et mort le au hameau de Puys, ancienne commune de Neuville-lès-Dieppe, aujourd'hui intégrée à Dieppe (Seine-Maritime).
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Alimentation
L’alimentation est le choix et l'intégration de la nourriture (ensemble d'aliments) par un être vivant.
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Andalousie
LAndalousie, est une communauté autonome composée de huit provinces, située dans le Sud de l'Espagne.
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Angers
Angers (prononcer) est une commune de l'Ouest de la France située au bord de la Maine, préfecture du département de Maine-et-Loire dans la région Pays de la Loire.
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Après-guerre
L'après-guerre est un chrononyme qui désigne la période qui suit immédiatement la Seconde Guerre mondiale, de 1945 jusqu'aux débuts de la guerre froide en 1948.
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Archestrate
Dans l'Antiquité, Archestrate ou Archestratos est un poète, gastronome et grand voyageur grec du.
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Art
''La création d'Adam''. Michel-Ange, 1508-1512. Plafond de la chapelle Sixtine, dans la cité du Vatican.L’art est une activité, le produit de cette activité ou l'idée que l'on s'en fait, qui s'adresse délibérément aux sens, aux émotions, aux intuitions et à l'intellect.
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Athénée de Naucratis
Athénée de Naucratis (en grec ancien /), né à Naucratis, en Égypte, vers 170, est un érudit et grammairien grec dont la date et le lieu de la mort restent inconnus.
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Austin de Croze
Austin de Croze, de son nom Joseph Augustin de Croze-Magnan (1866-1937), est un écrivain français, folkloriste, musicien, journaliste, auteur gastronomique et œnologue fondateur du mouvement de la cuisine régionaliste.
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Émile Littré
Émile Littré, né le à Paris où il est mort le est un médecin, lexicographe, philosophe et homme politique français, surtout connu pour son Dictionnaire de la langue française, communément appelé « le Littré ».
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Épicure
Épicure (en grec) est un philosophe grec, né à la fin de l'année 342 av JC ou au début de l'année 341 av JC et mort en 270 av JC Il est le fondateur, en 306 av JC, de l'épicurisme, l'une des plus importantes écoles philosophiques de l'Antiquité.
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Bagdad
Bagdad (en بغداد) est la capitale de l’Irak et de la province de Bagdad.
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Baron Brisse
Léon Brisse, dit Baron Brisse, né le à Gémenos et mort le à Fontenay-aux-Roses, est un gastronome et auteur culinaire français.
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Brandade de morue
La brandade de morue, de l'occitan brandada de merluça est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé.
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Camille Cerf (gastronome)
Camille Cerf, né à Arlon en 1862 et mort en 1936, est un journaliste, un financier et un gastronome belge.
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Charles Durand (cuisinier)
Charles Durand, né le à Alès (Gard), et mort le, à Nîmes, est un cuisinier et gastronome célèbre.
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Charles Fourier
Charles Fourier, né le à Besançon (Doubs) et mort le à Paris, est un philosophe français, fondateur de l’École sociétaire.
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Charles Monselet
Autoportraitparu dans ''La Plume'', en 1891. Charles Monseleten gastronome d'après André Gill. Charles Monselet en amour Louis XV, par Étienne Carjat. Autographedu poème ''Amelia''. Charles Monselet, né à Nantes le et mort à Paris 9e le, est un écrivain, journaliste, romancier, poète et auteur dramatique français.
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Charles Muller (linguiste)
Charles Muller est un linguiste romaniste français né le à Strasbourg et décédé dans la même ville le, dans sa cent sixième année.
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Classe sociale
La notion de classe sociale désigne, dans son sens le plus large, un groupe social de grande dimension (ce qui le distingue des simples professions) pris dans une hiérarchie sociale de fait et non de droit (ce qui le distingue des ordres et des castes).
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Club des Cent
Banquet du Club des Cent, en 1914. Feuillets du guide du Club des Cent (1913). Le Club des Cent est un club gastronomique français fermé et réservé aux hommes, créé en 1912 par Louis Forest.
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Club royal des gastronomes de Belgique
Le Club royal des gastronomes de Belgique est un club de gastronomie belge, officiellement fondé à Bruxelles le sous l'impulsion de Maurice Sailland, par un groupe de personnalités belges et françaises placées sous la présidence de Monsieur Pierre Morren.
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Connaissance
La chouette d'Athéna, symbole de connaissance dans le monde occidental La connaissance est une notion aux sens multiples, à la fois utilisée dans le langage courant et objet d'étude poussée de la part des sciences cognitives et des philosophes contemporains.
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Cordoue
Cordoue (en Córdoba) est une ville située dans le sud de l'Espagne, en Andalousie.
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Cuisine
Salade de fruits moderne et cigarette russe truffée au fromage blanc. Diverses variétés de viande crue. porc, cuits au barbecue. La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains que l'on a appelé précédemment « la cuisinerie ».
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Cuisine française
La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.
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Cuisine provençale
La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir de Provence méditerranéenne.
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Cuisinier
Un cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier (qu'on appelait jadis queux).
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Curnonsky
Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, né le à Angers et mort le à Paris, est un romancier, gastronome, humoriste et critique culinaire français, élu « Prince des gastronomes ».
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Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers
L’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers est une encyclopédie française, éditée de à sous la direction de Denis Diderot et, partiellement, de Jean Le Rond d'Alembert.
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Entre-deux-guerres
L'entre-deux-guerres est la période comprise entre la fin de la Première Guerre mondiale, en novembre 1918, et le début de la Seconde Guerre mondiale, en septembre 1939.
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Estomac
L' (en grec ancien) (aussi appelé poche stomacale) est la portion du tube digestif en forme de poche, située entre l’œsophage et le duodénum.
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Eugen Weber
Eugen Weber, né le à Bucarest en Roumanie; mort le à Brentwood est un historien américain.
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Fooding
Fooding est un néologisme français formé par amalgame des mots anglais food (nourriture) et (ressenti, sentiment), La Libre Belgique, 17 mai 2008 et apparu pour la première fois sous la plume du journaliste Alexandre Cammas dans un article pour Nova Mag publié en 1999.
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France
La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.
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Gallica
Gallica est la bibliothèque numérique de la Bibliothèque nationale de France et de ses partenaires.
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Gaston Derys
171x171px Henri Gaston Collomb dit Gaston Derys, né le à Beaumont-sur-Oise et mort le dans le, est un écrivain et journaliste français.
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Gastronomie moléculaire
Version moléculaire des œufs bénédictine (œufs mayonnaise). La gastronomie moléculaire est, selon Hervé This, la discipline scientifique qui a pour objectif la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires.
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Gastronomisme
Le gastronomisme est un courant de pensée qui postule que l'être humain doit penser sa nourriture pour mieux la vivre.
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Gastrosophie
La gastrosophie (composé de gastèr: « le ventre », « l'estomac »,; et de σοφία, sophia: « sagesse ») est une notion philosophique du goût et de la nourriture, une théorie se proposant de transmettre la culture du plaisir, selon une expression de Charles Fourier.
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Goût
Le goût (également écrit gout dans la nouvelle orthographe), ou la gustation, est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo).
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Grèce antique
V La Grèce antique est une civilisation de l'Antiquité des peuples de langue et de culture grecque développée en Grèce et dans la partie occidentale de l'Asie Mineure, puis, à la suite de plusieurs phases d'expansion, dans d'autres régions du bassin méditerranéen (Chypre, Sicile, Italie du sud, Égypte, Cyrénaïque) et du Proche-Orient (Syrie, Palestine), constituant des points d'implantation jusque dans les actuelles Espagne et France à l'ouest et sur le territoire de l’actuel Afghanistan (Bactriane) à l'est.
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Grec ancien
Le grec ancien est l’étape historique de la langue grecque qui s'étend du au Principale langue parlée et écrite en Grèce antique, elle devient le vecteur de la littérature grecque antique qui produit de nombreuses œuvres littéraires et scientifiques à l'influence durable, dont l’Iliade et l’Odyssée attribuées dans l'Antiquité au poète légendaire Homère.
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Hervé This
Hervé This né le à Suresnes, est un physico-chimiste français.
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International Wine and Food Society
Logo de l'International Wine & Food Society La International Wine & Food Society (anciennement Wine and Food Society) est une organisation gastronomique à but non lucratif fondée en 1933 par André-Louis Simon et A.J.A. Symons.
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Jacques Chabannes
Jacques Louis Chabannes, né le à Bordeaux et mort le à Issy-les-Moulineaux, est un producteur de télévision et un réalisateur français.
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Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le à Belley et mort le à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français.
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Jean-Robert Pitte
Jean-Robert Pitte est un géographe français, né le, à Paris.
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Joseph Berchoux
Joseph de Berchoux, né le en la maison de la Forest à Saint-Symphorien-de-Lay (Loire) et décédé le à Marcigny (Saône-et-Loire), est un poète et humoriste français.
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Julia Csergo
Julia Csergo (née Scialom) est une historienne française.
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Kilien Stengel
Kilien Stengel, né le à Nevers, est un auteur gastronomique, Doctor philosophiæ (PhD), chercheur en sciences de la communication spécialiste de l'alimentation, ancien restaurateur et organisateur d’évènements.
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L'Invitation au voyage
L'Invitation au voyage est le titre de deux poèmes de Charles Baudelaire.
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La Liberté (Paris)
La Liberté est un quotidien qui paraît du au à Paris, en France.
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Pellegrino Artusi, ''La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene'' (1891). La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (La Science dans la cuisine et l'art de bien manger) est un manuel de gastronomie publié en 1891 chez Salvadore Landi par l'écrivain et gastronome italien Pellegrino Artusi.
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Les Fleurs du mal
Les Fleurs du mal est un recueil de poèmes de Charles Baudelaire, reprenant la quasi-totalité de sa production en vers de 1840 jusqu'à sa mort, survenue fin août 1867.
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Littérature française
La littérature française comprend l'ensemble des œuvres écrites ou orales par des auteurs de nationalité française ou de langue française, elle peut également se référer aux littératures écrites par des citoyens français qui écrivent dans des langues de France telles que le basque, le breton, etc.
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Livre de cuisine
Un livre de cuisine est un recueil de recettes ou de considérations gastronomiques.
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Londres
Big Ben, mai 2023. Londres est la capitale et plus grande ville d'Angleterre et du Royaume-Uni.
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Luxe
Le luxe (du latin luxuria) est le mode de vie consistant à pratiquer des dépenses somptuaires et superflues, dans le but de s'entourer d'un raffinement fastueux ou par pur goût de l'ostentation, par opposition aux facteurs ne relevant que de la stricte nécessité.
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Mets (cuisine)
Assiette de riz cantonais chinois. En cuisine, un mets est un plat ou un aliment préparé, servi lors d'un repas.
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Mexique
Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.
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Moscou
Moscou (en Москва, Moskva) est la capitale de la Russie et compte environ habitants intra muros en 2023 sur une superficie de, ce qui en fait la ville la plus peuplée à la fois du pays et d'Europe.
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Nîmes
Nîmes (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API., ou prononcé localement, en occitan: Nimes) est une commune du sud de la France, préfecture du département du Gard en région Occitanie.
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Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture
LOrganisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) est une institution spécialisée internationale de l'Organisation des Nations unies (ONU), créée le à la suite des dégâts et des massacres de la Seconde Guerre mondiale.
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Paris
Paris (Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.) est la capitale de la France.
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Patrimoine culturel immatériel
Logotype du patrimoine culturel immatériel (PCI). Le patrimoine culturel immatériel (PCI) est une catégorie de patrimoine issue de la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel adoptée par l'UNESCO en 2003.
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Paul Balta
est un écrivain et journaliste français né le à Alexandrie et mort le à Paris.
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Paul Reboux
Paul Reboux, nom de plume d’André Amillet, est un écrivain, journaliste et peintre français né le à Paris et mort le à Nice.
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Pellegrino Artusi
Buste sculpté de Pellegrino Artusi Pellegrino Artusi (né le à Forlimpopoli, près de Forlì, en Émilie-Romagne, alors partie des États pontificaux, et mort le à Florence) est un critique littéraire, écrivain et gastronome italien.
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Philanthropie
La philanthropie, du grec ancien / « ami », « aimer », et de / « humain », « genre humain », signifiant littéralement « amour de l'humanité », désigne couramment une attitude de bienfaisance de personnes à l'égard d'autres personnes qu'elles considèrent comme démunies matériellement ou malchanceuses.
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Physiologie du goût
Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus célèbre des ouvrages littéraires du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, ouvrage considéré comme l'un des textes fondateurs de la gastronomie.
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Pratique
Pas de description.
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Religion
Liste de symboles religieux. Le terme « religion » peut être défini de plusieurs manières, les trois suivantes semblent montrer un certain consensus dans les dictionnaires.
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Repas gastronomique des Français
Le repas gastronomique des Français est une tradition culinaire inscrite par l'UNESCO au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité (PCI) le 16 novembre 2010.
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Savoir
Le savoir est un ensemble de connaissances ou d'aptitudes reproductibles, acquises par l'étude ou l'expérience.
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Sénat (France)
Le Sénat constitue la chambre haute du Parlement français selon le système du bicamérisme et détient le pouvoir législatif avec l'Assemblée nationale.
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Social dining
Une salle à manger dans l'Ouest américain. texte.
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Tokyo
, anciennement signifiant « Porte de la baie », officiellement, est de facto la capitale actuelle ainsi qu'une des 47 préfectures du Japon.
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Ziriab
Abu Hassan Ali ben Nafi (dit Ziriab ou bien Ziryab) ce qui signifie « eau dorée »), né dans un village kurde près de Mossoul en 789 et mort à Cordoue en 857, est un musicien et savant d’origine kurdo-perse. Il est l'une des principales figures de l'histoire de la musique arabo-andalouse au, dont il est considéré comme le père. Il introduisit le oud (luth arabe) en Andalousie après lui avoir ajouté une cinquième corde et en développant le jeu au plectre. C'est ce luth qui s'est ensuite répandu dans le reste de l'Europe. D'après le musicologue Azzouz El Houri, la Chanson de Roland fut sans doute jouée sur un luth de ce type. Ziryab était également homme de lettres, astronome et géographe. Il aurait influencé l'art de vivre en Andalousie: c'est lui qui aurait établi un ordre d'arrivée des plats et importé de l'Orient des recettes et une façon de faire.
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789
L'année 789 est une année commune qui commence un jeudi.
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857
L'année 857 est une année commune qui commence un vendredi.
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Redirections ici:
Cuisine gastronomique, Culture gastronomique, Définition de la gastronomie, Gastronome, Gastronomique.
