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Glucide

Indice Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

154 relations: Acétal et cétal, Acide acétique, Acide carboxylique, Acide chlorhydrique, Acide désoxyribonucléique, Acide gluconique, Acide glucuronique, Acide hyaluronique, Acide nucléique, Acide ribonucléique, Acide sulfurique, Adénosine monophosphate, Agar-agar, Aglycone, Alcool (chimie), Aldéhyde, Aldose, Allose, Alpha-Glucosidase, Altrose, Amidon, Amine (chimie), Amylase, Amylopectine, Amylose, Animal, Anomère, Arabinose, Atome d'hydrogène, Autotrophie, Base azotée, Bêta-Galactosidase, Biochimie, Bombe calorimétrique, Caramel, Carbone, Carbone asymétrique, Cétone, Cétose, Cellobiose, Cellulose, Centre de recherches sur les macromolécules végétales, Chiralité (chimie), Claude Bernard, Colorimétrie, Composé carbonylé, Composé organique, Cuivre, Cyclisation, Désoxyribose, ..., Dextrane, Digestion, Diholoside, Dihydroxyacétone, Dimère, Dioxygène, Enzyme, FODMAP, Fructose, Furanose, Galactose, Gentianose, Glucose, Glucose oxydase, Glycémie, Glycéraldéhyde, Glycogène, Glycogénogenèse, Glycogénolyse, Glycoside hydrolase, Gramme, Groupe fonctionnel, Gulose, Hémiacétal, Hétéroside, Hétérotrophie, Heptose, Hexose, Holoside, Hydrolase, Hydroxyde de sodium, Hydroxyle, Idose, Invertase, Isomaltose, Isomérie, Δ-Gluconolactone, Joule, Lactose, Lait, Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoque, Liaison covalente, Liaison osidique, Lipide, Lyxose, Macromolécule, Maltase, Maltose, Mannose, Masse molaire, Métabolisme, Métabolisme des glucides, Méthode de Bertrand, Microbiologie, Nucléotide, Nutrition, Octose, Oligosaccharide, Ortho-nitrophényl-β-galactoside, Ose, Ose réducteur, Oside, Oxyde de cuivre(I), Pentose, Peroxyde d'hydrogène, Phosphate, Plante, Polymère, Polymère ramifié, Polysaccharide, Pouvoir rotatoire, Pouvoir sucrant, Projection de Fischer, Protéine, Psicose, Pyrane, Pyranose, Raffinose, Réaction d'oxydoréduction, Réaction de Fehling, Réducteur (chimie), Représentation des molécules, Ribose, Ribulose, Saccharose, Sédoheptulose, Solution de Lugol, Sorbose, Substance fondamentale, Sucre, Tagatose, Talose, Tautomère, Tétrose, Thiol, Thréose, Tissu conjonctif, Tréhalose, Triose, Union internationale de chimie pure et appliquée, Végétal, Xylose, Xylulose. Développer l'indice (104 plus) »

Acétal et cétal

Les acétals et les cétals sont une classe de composés comprenant respectivement la séquence.

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Acide acétique

L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH.

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Acide carboxylique

Le terme acide carboxylique désigne une molécule comprenant un groupement carboxyle (–C(O)OH).

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Acide chlorhydrique

L'acide chlorhydrique concentré ou dilué, noté HClaqueux, se présente essentiellement sous forme d'une solution aqueuse contenant les solutés ioniques suivants.

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Acide désoxyribonucléique

noyau. Structure de la double hélice d'ADN. C''' entre les deux armatures de la double hélice, constituées d'une alternance de phosphate et de désoxyribose. L'acide désoxyribonucléique ou ADN (en anglais, deoxyribonucleic acid ou deoxyribose nucleic acid ou DNA) est une macromolécule biologique présente dans toutes les cellules ainsi que chez de nombreux virus.

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Acide gluconique

L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.

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Acide glucuronique

L'acide glucuronique est un acide uronique formé à partir du glucose oxydé sur son carbone numéro 6.

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Acide hyaluronique

L'acide hyaluronique (du grec hyalos.

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Acide nucléique

Les acides nucléiques sont des macromolécules, c’est-à-dire de grosses molécules relativement complexes.

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Acide ribonucléique

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Acide sulfurique

Effet de l'acide sulfurique sur une serviette en coton. Cloques emplies de lymphe résultant d'une brûlure causée par exposition de la peau à de l'acide sulfurique (archives médicales militaires de l'US Army, seconde guerre mondiale). L’acide sulfurique, appelé jadis huile de vitriol ou vitriol fumant, est un composé chimique de formule.

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Adénosine monophosphate

L’adénosine monophosphate (AMP), également appelée acide 5'-adénylique, est un ribonucléotide constitué de résidus d'adénine, une base nucléique, et de ribose estérifié par un groupe phosphate.

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Agar-agar

L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, référencé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant dont la découverte a été faite au Japon en 1658 par Minora Tarazaemon mais qui est souvent attribuée à tort à Fanny et, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie.

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Aglycone

Un aglycone, ou une génine, est un composé organique constitué de la partie non-glucidique d'un hétéroside; il s'agit donc du groupe auquel un sucre (ose) est lié dans l'hétéroside, et dans lequel le dit-sucre est remplacé par un atome d'hydrogène.

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Alcool (chimie)

En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l'un des carbones (celui-ci étant tétraédrique) est lié à un groupe hydroxyle (-OH).

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Aldéhyde

Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Allose

L'Allose est un aldohexose rare.

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Alpha-Glucosidase

Structure partielle du glycogène. Maltose Une α-glucosidase est une glycoside hydrolase qui agit sur les liaisons α-1→4, ce qui la différencie de la ß-glucosidase.

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Altrose

L'Altrose est un aldohexose, un ose composé de 6 atomes de carbone (hexose) et d'une fonction aldéhyde (aldose).

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Amidon

L'amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé de chaînes de molécules de D-glucose (sucre simple).

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Amine (chimie)

Une amine est un composé organique dérivé de l'ammoniac dont au moins un atome d'hydrogène a été remplacé par un groupe carboné.

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Amylase

L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).

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Amylopectine

Lamylopectine est un polymère d'oses ramifié (polyoside) que l'on trouve dans les plantes.

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Amylose

L'amylose (du grec αμυλος, non moulu) est un polymère non-ramifié, plus précisément un polyoside de glucose.

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Animal

Un animal (du latin animalis « animé, vivant, animal ») est en biologie, selon la classification classique, un être vivant hétérotrophe, c’est-à-dire qu’il se nourrit de substances organiques.

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière que l'on retrouve dans trois cas.

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Arabinose

L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes énantiomères gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).

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Atome d'hydrogène

L'atome d'hydrogène est le plus simple de tous les atomes du tableau périodique, étant composé d'un proton et d'un électron.

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Autotrophie

L’autotrophie est la production, par un organisme vivant, de matière organique par réduction de matière inorganique et matière minérale.

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Base azotée

Les bases azotées, ou bases nucléiques, voire nucléobases, sont des composés organiques azotés présents dans les acides nucléiques sous forme de nucléotides dans lesquels elles sont liées à un ose, le ribose dans le cas de l'ARN et le désoxyribose dans le cas de l'ADN.

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Bêta-Galactosidase

La β-galactosidase, parfois abrégée en bêta-gal ou β-gal, est une hydrolase dont le rôle est d'hydrolyser des β-galactosides en oses simples.

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Biochimie

Représentation tridimensionnelle de la neuraminidase. Les coordonnées des atomes ont été obtenues par cristallographie aux rayons X sur un échantillon de protéine cristallisée. en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.

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Bombe calorimétrique

Bombe calorimétrique Une bombe calorimétrique est un appareillage permettant de mesurer le dégagement de chaleur au cours d’une réaction effectuée à volume constant.

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Caramel

Caramel solidifié et brisé Un bonbon caramélisé Une sculpture de caramel Fait de sucre ayant perdu son eau de cristallisation, le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre.

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Carbone

Le carbone est l'élément chimique de numéro atomique 6 et de symbole C. Il possède trois isotopes naturels: 12C, 13C et 14C; les deux premiers sont stables tandis que le troisième est radioactif de demi-vie.

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Carbone asymétrique

En chimie organique, un atome de carbone asymétrique (carbone chiral) ou carbone substitué asymétriquement est un carbone tétraédrique (c'est-à-dire lié à quatre atomes ou groupes d'atomes donc hybridé sp3) qui possède quatre substituants de natures différentes.

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Cétone

Une cétone est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.

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Cétose

Les cétoses sont les oses dont la fonction carbonyle est une cétone; cette fonction est obligatoirement portée par le deuxième atome de carbone dans la représentation de Fischer du cétose.

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Cellobiose

Le cellobiose est un diholoside, produite par la dégradation de la cellulose.

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Cellulose

La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).

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Centre de recherches sur les macromolécules végétales

Le Centre de recherches sur les macromolécules végétales (Cermav) est une unité propre de recherche (UPR 5301) du Centre national de la recherche scientifique (CNRS), fondée en 1966 et basée sur le domaine universitaire de Grenoble (Isère).

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Chiralité (chimie)

Le concept de la chiralité existe également dans d'autres domaines. En chimie, un composé chimique est dit chiral (du grec χείρ: la main) s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir.

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Claude Bernard

Claude Bernard, né le à Saint-Julien (Rhône) et mort le à Paris, est un médecin et physiologiste français.

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Colorimétrie

La colorimétrie est la discipline psychophysique qui se donne pour objectif la mesure de la couleur.

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Composé carbonylé

Un composé carbonylé est un composé organique comportant une double liaison entre un atome de carbone et un atome d'oxygène, l'atome de carbone étant lié communément à des atomes d'hydrogène ou de carbone.

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Composé organique

Un composé organique est un composé dont l’un des éléments chimiques constitutifs est le carbonePaul Arnaud, op.cit.,. Ce composé peut être d’origine naturelle ou produit par synthèseJean-Pierre Mercier, Philippe Godard, op.cit.,..

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Cyclisation

La cyclisation, ou annélation, est un type de réaction chimique ayant pour but la création d'une molécule organique comportant un cycle d'atomes, à partir d'une ou plusieurs molécules organiques, apportant les éléments constitutifs de ce cycle.

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Désoxyribose

Le désoxyribose, ou plus exactement le 2-désoxyribose, est un pentose (aldopentose) dérivé du ribose par substitution d'hydrogène en remplacement du groupement hydroxyle en position 2, ce qui implique la perte d'un oxygène.

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Dextrane

Le dextrane est un polymère ramifié de dextrose (glucose) de masse moléculaire très élevée, appartenant au groupe des colloïdes.

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Digestion

La digestion est un mode de transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l'organisme.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Dihydroxyacétone

La dihydroxyacétone, ou DHA, est un ose de formule brute C3H6O3.

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Dimère

Le saccharose, ou sucre de table, est un dimère composé de glucose et de fructose. En chimie, un dimère est une molécule de la famille des polymères ne comportant que deux sous-unités.

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Dioxygène

Le dioxygène, couramment nommé à l'oral oxygène ou molécule d'oxygène par vulgarisation, est une substance gazeuse dans les conditions normales de température et de pression.

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Enzyme

substrat — ici, le maltose — au-dessus des produits de réaction — deux molécules de glucose. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A...B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A...E...B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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FODMAP

Les FODMAP rassemblent les hydrates de carbone à chaîne courte (oligosaccharides), les disaccharides, les monosaccharides et les alcools associés, peu absorbés par l'intestin grêle.

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Fructose

Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Furanose

Un furanose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 5 atomes et dont le groupement cétone terminal possède des propriétés réductrices.

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Galactose

Le galactose est un ose (monosaccharide) formé par six atomes de carbone (figure 1), appelé encore hexose (sucre à six carbones).

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Gentianose

Le gentianose est un triholoside (oligoside) extrait de la racine de gentiane.

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Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

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Glucose oxydase

La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone.

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Glycémie

La glycémie est le taux de glucose dans le sang, ou plus exactement dans le plasma sanguin.

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Glycéraldéhyde

Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute.

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Glycogène

Le glycogène est un glucide complexe polymère du glucose.

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Glycogénogenèse

La glycogénogenèse est la voie métabolique qui permet, dans le foie et le muscle, la synthèse de glycogène à partir du glucose.

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Glycogénolyse

La glycogénolyse est la production de glucose à partir de la phosphorolyse du glycogène.

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Glycoside hydrolase

pancréatique 1HNY, une '''glycoside hydrolase''' Les Glycoside hydrolases (ou glycosidases) catalysent l'hydrolyse de liaisons glycosidiques et libèrent au moins un composé osidique.

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Gramme

Le gramme est une unité de masse du système CGS et une unité dérivée du Système international dont l'unité de masse est le kilogramme.

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Groupe fonctionnel

En chimie, les composés organiques peuvent être considérés comme constitués d'un squelette relativement non réactif appelé lalcane parent en nomenclature substitutive, et d’un ou plusieurs groupes fonctionnels.

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Gulose

Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Hémiacétal

Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.

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Hétéroside

Les hétérosides (ou glycosides) sont des molécules nées de la condensation d’un sucre (ose, alors qualifié de glycone) et d'une substance non glucidique (appelées aglycone ou génine).

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Hétérotrophie

champignons sont hétérotrophes. L’hétérotrophie est la nécessité pour un organisme vivant de se nourrir de constituants organiques préexistants.

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Heptose

Un heptose est un ose possédant sept atomes de carbone.

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Hexose

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone.

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Holoside

Un holoside est polymère composé exclusivement d'oses.

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Hydrolase

Les hydrolases constituent une classe d'enzymes qui catalysent les réactions d'hydrolyse de molécules suivant la réaction générale: R-R' + H2O ⇌ R-OH + R'-H On y trouve par exemple.

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Hydroxyde de sodium

L'hydroxyde de sodium pur est appelé soude caustique, dans les conditions normales, c'est la forme solide cristalline.

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Hydroxyle

En chimie organique, l'adjectif hydroxyle ou oxhydryle désigne à l'origine l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène lié.

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Idose

L'idose est un ose possédant une fonction aldéhyde sur son carbone 1, et composé de 6 atomes de carbone.

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Invertase

L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme.

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Isomaltose

L’isomaltose est un diholoside formé par deux unités de glucoses.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Δ-Gluconolactone

La δ-gluconolactone ou glucono-delta-lactone est une lactone naturellement présente dans la nature.

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Joule

Le joule (symbole: J) est une unité dérivée du Système international (SI) pour quantifier l'énergie, le travail et la quantité de chaleur.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait d'origine animale et humaine (de 20 à), dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); principalement présent dans le lait de vache, mais également, en de moindres quantités, dans le lait de chèvre et de brebis, par exemple.

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Lait

Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.

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Leuconostoc mesenteroides

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie permettant la fermentation, dans des conditions de salinité et de basse température.

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Leuconostoque

Les leuconostoques (le genre Leuconostoc) sont des bactéries lactiques à Gram positif, de la famille des Leuconostocaceae de l'ordre Lactobacillales.

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Liaison covalente

Une liaison covalente est une liaison chimique dans laquelle deux atomes se partagent deux électrons (un électron chacun ou deux électrons venant du même atome) d'une de leurs couches externes afin de former un doublet d'électrons liant les deux atomes.

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Liaison osidique

Une liaison osidique est une liaison chimique covalente entre.

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Lipide

estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.

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Lyxose

Le lyxose est un aldopentose (un pentose du type aldose), un ose avec 5 atomes de carbone incluant un groupement aldéhyde.

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Macromolécule

Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.

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Maltase

La maltase, ou α(1-4)-D-glucosidase, est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du maltose et des dextrines en glucose.

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Maltose

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un des dioses composés de deux molécules de glucose.

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Mannose

Le mannose est un ose (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose.

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Masse molaire

La masse molaire est la masse d'une mole d'une substance (un corps simple, un composé chimique).

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Métabolisme

Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent au sein d'un être vivant pour lui permettre notamment de se maintenir en vie, de se reproduire, de se développer et de répondre aux stimuli de son environnement.

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Métabolisme des glucides

Le métabolisme des glucides est l'ensemble des divers processus biochimiques responsables de la formation, la dégradation et de l'interconversion des glucides chez les organismes vivants.

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Méthode de Bertrand

La méthode de Bertrand est une méthode de dosage des sucres réducteurs.

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Microbiologie

La microbiologie est un domaine des sciences appliquées qui a pour objet les micro-organismes et les activités qui les caractérisent.

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Nucléotide

Un nucléotide est une molécule organique qui est l'élément de base d'un acide nucléique tel que l'ADN ou l'ARN.

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Nutrition

La nutrition (du latin nutrire: nourrir) est l'ensemble des processus par lesquels un être vivant transforme des aliments pour assurer son fonctionnement.

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Octose

Un octose est un ose possédant huit atomes de carbone.

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Oligosaccharide

Les oligosaccharides, aussi nommés oligoholoside ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta.

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Ortho-nitrophényl-β-galactoside

L'orthonitrophényl-β-galactoside (ou 2-nitrophényl-β-D-galactopyrannoside, ONPG) est un hétéroside de type bêta-galactoside, dont l'aglycone est l'orthonitrophénol (ONP) et la partie glucidique est constituée par un galactose.

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides.

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Ose réducteur

Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un par isomérisme.

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Oside

D-fructose (à droite). Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue.

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Oxyde de cuivre(I)

L'oxyde de cuivre(I), ou oxyde cuivreux (parfois, sous-oxyde de cuivre), est un composé du cuivre et de l'oxygène, de formule chimique.

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Pentose

Les pentoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 5 atomes de carbone.

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Peroxyde d'hydrogène

Effets du peroxyde d'hydrogène sur les doigts, à faible concentration. Le peroxyde d'hydrogène est un composé chimique de formule.

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Phosphate

Atlas mondial des océans).. Phosphate dans une coupelle.

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Plante

Les plantes (Plantae) sont des organismes photosynthétiques et autotrophes, caractérisés par des cellules végétales.

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Polymère

MEB renforts. Les polymères (étymologie: du grec polus, plusieurs, et meros, partie) constituent une classe de matériaux.

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Polymère ramifié

Illustration d'un polymère ramifié. Un polymère ramifié (ou branché) est un polymère présentant au moins un point de ramification entre ses deux groupes terminaux, un point de ramification (aussi appelé point de branchement) étant un point d'une chaîne sur lequel est fixée une chaîne latérale aussi appelée branche ou chaîne pendante.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Pouvoir rotatoire

Le pouvoir rotatoire, également appelé activité optique ou parfois biréfringence circulaire, est la propriété qu'ont certains milieux de faire tourner le vecteur d'un faisceau lumineux les traversant.

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Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant (PS), ou pouvoir sucrant relatif, représente la valeur sucrante par unité de masse ou par concentration molaire d’un composé chimique par rapport à un autre.

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Projection de Fischer

La projection de Fischer est une représentation plane d'une molécule organique tridimensionnelle, particulièrement utilisée en chimie organique et en biochimie (notamment pour l'étude des sucres).

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Psicose

Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Pyrane

En chimie, un noyau pyrane est un anneau hétérocycle à six éléments constitué de cinq atomes de carbone et un d'oxygène, et contenant deux doubles liaisons.

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Pyranose

Un pyranose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 6 atomes: 5 de carbone et un d'oxygène.

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Raffinose

Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose.

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Réaction d'oxydoréduction

Une réaction d'oxydoréduction ou réaction redox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Réaction de Fehling

La réaction de Fehling est une réaction qui sert couramment à caractériser des aldéhydes par leur oxydation avec des ions cuivre II.

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Réducteur (chimie)

En chimie, un réducteur est un corps simple, un composé ou un ion qui cède au moins un électron à une autre espèce chimique lors d'une réaction d'oxydoréduction.

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Représentation des molécules

Les représentations de molécules sont utilisées en chimie pour décrire les molécules (ou, par extension, d'autres espèces chimiques) et leurs structures.

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Ribose

Le ribose est un aldopentose (un pentose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Ribulose

Le ribulose est un cétopentose (un pentose du type cétose), un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, ou saccarose, est un sucre à la saveur douce et agréable.

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Sédoheptulose

Le sédoheptulose est un cétose, l'une des deux grandes familles d'oses.

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Solution de Lugol

La solution de Lugol, lugol, solution d’iodure de potassium iodée ou encore eau iodée, est une solution composée de diiode et d’iodure de potassium (KI) dans de l’eau.

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Sorbose

Le Sorbose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Substance fondamentale

En biologie, la substance fondamentale ou Osséine ou Pars Amorpha est un ensemble de protéines sur lequel se fixent les sels minéraux pour former différents tissus conjonctifs.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

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Tagatose

Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Talose

Le talose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Tautomère

Exemples de tautomérisation Les tautomères sont des couples d'isomères de constitution interconvertibles par la réaction chimique réversible appelée tautomérisation.

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Tétrose

Un tétrose est un ose (monosaccharide) à 4 atomes de carbone.

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Thiol

Un thiol, parfois nommé mercaptan (du latin mercurius captans, « qui capte le mercure »), est un composé organique comportant un groupement thiol -SH (groupement sulfhydryle) attaché à un atome de carbone.

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Thréose

Le D-thréose est un tétrose ayant pour formule chimique C4H8O4 et faisant partie de la famille des aldoses.

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Tissu conjonctif

Le tissu conjonctif (TC) est l'un des quatre types de tissus biologiques animaux qui soutient, lie, ou distingue différents types de tissus et d'organes du corps.

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Tréhalose

Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.

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Triose

Un triose est un ose (monosaccharide) contenant trois atomes de carbone.

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Union internationale de chimie pure et appliquée

L’Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA, en anglais texte) est une organisation non gouvernementale ayant son siège à Zurich, créée en 1919 qui s’intéresse aux progrès en chimie, chimie physique, biochimie Elle a pour membres des sociétés nationales de chimie.

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Végétal

Selon les classifications scientifiques classiques un végétal est un organisme appartenant à l'une des diverses lignées qui végètent: c'est-à-dire qui respirent, se nourrissent, croissent comme les plantes, selon l'étymologie du terme.

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Xylose

Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.

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Xylulose

Le xylulose est un cétopentose (un pentose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Redirections ici:

Carbohydrate, Clucides, Glucide old, Glucides, Hydrate de carbone, Hydrates de carbone, Sucres.

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