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Glucose

Indice Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

255 relations: Absorbance, Académie des sciences (France), Acide, Acide acétique, Acide aldarique, Acide aminé, Acide ascorbique, Acide dicarboxylique, Acide gluconique, Acide glucuronique, Acide lactique, Acide nitrique, Acide pyruvique, Acide saccharique, Acide sulfurique, Adénosine triphosphate, Addition nucléophile, Adipocyte, Air, Aldéhyde, Aldohexose, Aldose, Algue, Allose, Altrose, Amidon, Amine (chimie), Ammoniac, Ammoniaque, Amylase, Andreas Sigismund Marggraf, Animal, Anomère, Arboriculture fruitière, Argent, Arthropode, Aspergillus niger, Astrocyte, Atome, ATP synthase, Émile Littré, Énol, Bactérie, Bactérie photosynthétique, Betterave sucrière, Bilan sanguin, Biochimie, Biosphère, Biosynthèse, Biosynthèse des acides gras, ..., Blé, Canne à sucre, Carbone, Carbone asymétrique, Catabolisme, Cœur, Cellule (biologie), Cellulose, Centre stéréogène, Cerveau, Chaîne respiratoire, Champignon, Chimie organique, Chiralité (chimie), Chitine, Chromogène, Cinétique chimique, Compartiment cellulaire, Composé à chaîne ouverte, Composé chimique, Composé cyclique, Composé organique, Conformérie, Constantin Kirchhoff, Cotransporteur sodium-glucose 1, Cristal, Cristallisation (chimie), Cuivre, Cycle de Krebs, Cyclopentane, Décarboxylation du pyruvate, Diabète sucré, Diastéréoisomérie, Diholoside, Dioxyde de carbone, Dioxygène, Dosage, Dosage colorimétrique, Duodénum, Eau, Effet anomérique, Effet gauche, Emil Fischer, Empois, Entérocyte, Enzyme, Fer, Fermentation, Fluorodésoxyglucose (18F), Foie, Formule brute, Fructose, Fruit (alimentation humaine), Furanose, Galactose, Glucide, Glucose oxydase, Glucose-6-phosphate, Glucoside, GLUT2, Glycation, Glycémie, Glycogène, Glycolyse, Glycoside hydrolase, Glycosylation, Grec ancien, Groupe fonctionnel, Gulose, Hémiacétal, Hépatocyte, Hétérocycle, Hétéroside, Hexokinase, Hexose, Homo sapiens, Hormone, Hydrate, Hydrolyse, Hydroxyde de sodium, Hydroxyle, Hypoglycémie, Idose, Imagerie médicale, Imine, Indice de réfraction, Insuline, Intestin grêle, Ion, Isomérie, Isomérie cis-trans, Jacobus Henricus van 't Hoff, Jean-Baptiste Biot, Jean-Baptiste Dumas (chimiste), Lactose, Lait de vache, Légume, Liaison chimique, Lipide, Louis Jacques Thénard, Louis Joseph Gay-Lussac, Lumière (anatomie), Maïs, Major facilitator superfamily, Mammifère, Manioc, Mannose, Mastication, Médecine, Métabolisme, Métal, Méthanol, Méthode de Bertrand, Membrane (biologie), Membrane plasmique, Mercure (chimie), Microbiote intestinal, Moût, Monomère, Muscle, Mutarotation, Myocyte, Napht-1-ol, Néoglucogenèse, Oligomère, Oligosaccharide, Ose, Ose réducteur, Oxyde de cuivre(I), Oxyde de cuivre(II), Pancréas, Peroxydase, Peroxyde d'hydrogène, Phénol (molécule), Phosphate, Phosphorylation, Photosynthèse, Plante, Plasma sanguin, Polarimétrie, Polarisation (optique), Polymère, Polysaccharide, Pouvoir rotatoire, Pouvoir sucrant, Précurseur (chimie), Primo Levi, Prix Nobel de chimie, Projection de Fischer, Projection de Haworth, Protéine, Proton, Psychisme, Pyranose, Quinone, Radioactivité, Raffinose, Réactif de Benedict, Réaction d'addition, Réaction d'Hagedorn-Jensen, Réaction d'oxydoréduction, Réaction de Barfoed, Réaction de condensation, Réaction de déshydratation, Réaction de Fehling, Réaction de Maillard, Réaction de Molisch, Réaction de Tollens, Réfractométrie, Respiration aérobie, Respiration anaérobie, Respiration cellulaire, Riz, Saccharose, Sagou, Salive, Sang, Sens de rotation, Sirop de glucose, Sirop de maïs, Solution (chimie), Solution aqueuse, Solution de glucose, Solvant, Son (meunerie), Sorbitol, Spectrophotomètre, Stachyose, Stœchiométrie, Sucre, Sucre inverti, Talose, Tautomère, Thermodynamique, Tissu adipeux, Tomographie par émission de positons, Topologie, Tréhalose, Tumeur, Upsilon, Vin liquoreux, Viticulture, Voie métabolique, 1812, 4-Aminophénazone. Développer l'indice (205 plus) »

Absorbance

L'absorbance mesure la capacité d'un milieu à absorber la lumière qui le traverse.

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Académie des sciences (France)

L’Académie des sciences, nommée l’Académie royale des sciences lors de sa création en 1666, est l’une des cinq académies regroupées au sein de l’Institut de France et composée de 262 membres dont 28 femmes en mars 2016.

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Acide

Un acide est un composé chimique, soit minéral, soit organique, accepteur au sens large de doublets électroniques, et généralement défini par des réactions-types dans différents solvants, en particulier en libérant l'ion hydronium dans le solvant eau.

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Acide acétique

L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH.

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Acide aldarique

Les acides aldariques sont un groupe d'acide glucidique caractérisé par la formule HOOC-(CHOH)n-COOH (2 fonctions acide carboxylique aux extrémités).

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Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

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Acide ascorbique

L'acide ascorbique ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.

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Acide dicarboxylique

Les acides dicarboxyliques sont des composés organiques possédant deux fonctions carboxyle.

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Acide gluconique

L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.

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Acide glucuronique

L'acide glucuronique est un acide uronique formé à partir du glucose oxydé sur son carbone numéro 6.

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Acide lactique

L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques.

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Acide nitrique

L’acide nitrique est un corps composé chimique de formule. Liquide incolore lorsqu'il est pur, cet acide minéral fort de est en pratique utilisé en solution aqueuse concentré. Il était autrefois appelé acide azotique par les chimistes du mais aussi jadis esprit de nitre par les alchimistes ou encore « eau-forte» ou aquae fortis par les graveurs sur cuivre. À concentration supérieure à 86 %, il est baptisé « acide nitrique fumant », qualifié de « blanc » ou « rouge » selon qu'il est pauvre ou riche en dioxyde d'azote. Coupé avec un cinquième ou un quart de peroxyde d'azote et moins d'un pourcent de fluorure d'hydrogène HF, il donne l'acide nitrique fumant rouge inhibé, plus connu sous le sigle anglophone IRFNA comme ergol stockable utilisé notamment comme oxydant pour la propulsion des missiles soviétiques SS-1 Scud dans les années 1980. À concentration supérieure à 95 %, il développe rapidement à température ambiante une coloration jaunâtre due à sa décomposition libérant du. L'acide nitrique a d'abord été obtenu par les anciens chimistes à partir des différents minéraux nitrates naturels, en particulier à la fin du à partir des nitrates du Chili dénommés également sels de caliche. Il faut attendre le progrès de la chimie des gaz pour concevoir une synthèse chimique à partir de l'air en four électrique, par exemple par le procédé Birkeland et Eyde. Mais le procédé Ostwald a également permis d'utiliser l'ammoniac synthétisé par le procédé Haber-Bosch. Ces voies chimiques modernes mises au point à la Belle Époque se sont révélées cruciales pour l'industrie chimique des dérivés nitrés explosifs, comme la nitroglycérine, les nitrophénols, l'acide picrique, le trinitrotoluène... matières demandées par l'industrie d'armement moderne, mais aussi la fabrication des matières colorantes, comme le jaune de Martins, ou celle des parfums, tel le musc artificiel. L'acide nitrique entre dans la composition des pluies acides, où il se forme par hydratation du dioxyde d'azote, un important polluant atmosphérique issu des différents rejetés par les différentes combustions.

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Acide pyruvique

L’acide pyruvique est un composé chimique de formule.

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Acide saccharique

L'acide saccharique (ou acide glucarique) est un acide aldarique de formule brute C6O8H10.

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Acide sulfurique

Effet de l'acide sulfurique sur une serviette en coton. Cloques emplies de lymphe résultant d'une brûlure causée par exposition de la peau à de l'acide sulfurique (archives médicales militaires de l'US Army, seconde guerre mondiale). L’acide sulfurique, appelé jadis huile de vitriol ou vitriol fumant, est un composé chimique de formule.

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Adénosine triphosphate

L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside à un triphosphate. Dans la biochimie de tous les êtres vivants connus, l'ATP fournit l'énergie nécessaire aux réactions chimiques du métabolisme, à la locomotion, à la division cellulaire, ou encore au transport actif d'espèces chimiques à travers les membranes biologiques. Afin de libérer cette énergie, la molécule d'ATP est clivée, par hydrolyse, en adénosine diphosphate (ADP) et en phosphate, réaction qui s'accompagne d'une variation d'enthalpie libre standard ΔG de, sur de, Harvard Medical School.. Les cellules régénèrent ensuite l'ATP à partir de l'ADP essentiellement de trois manières différentes: par phosphorylation oxydative dans le cadre de la respiration cellulaire, par photophosphorylation dans le cadre de la photosynthèse, et par phosphorylation au niveau du substrat au cours de certaines réactions chimiques exergoniques, par exemple au cours de la glycolyse ou du cycle de Krebs. Ainsi, le corps humain ne contient à chaque instant qu'environ d'ATP mais consomme et régénère chaque jour de l'ordre de son propre poids en ATP. La molécule d'ATP consiste en un groupe triphosphate lié à l'atome de carbone 5’ d'un résidu de ribose, un pentose, dont l'atome de carbone 1’ est lié à l'atome d'azote 9’ d'un résidu d'adénine, une base purique. Les deux liaisons phosphoanhydride P–O–P du groupe triphosphate sont des liaisons à haut potentiel de transfert, c'est-à-dire que leur clivage par hydrolyse libère une importante quantité d'énergie: il s'agit d'une réaction exergonique. Le couplage d'une telle réaction exergonique avec une réaction endergonique, c'est-à-dire qui absorbe de l'énergie, est susceptible de rendre cette dernière thermodynamiquement possible. De cette façon, les réactions du métabolisme qui nécessitent un apport d'énergie, telles que les réactions de biosynthèse, qui ne se produisent spontanément que très lentement ou pas du tout, peuvent se dérouler bien plus rapidement dans les cellules. L'ATP est le précurseur d'un certain nombre de cofacteurs enzymatiques importants, comme le NAD+ ou la coenzyme A. C'est également une coenzyme de transfert de groupes phosphate associée de manière non covalente aux enzymes de la famille des kinases. Ces dernières interviennent dans la transduction de certaines voies de signalisation cellulaire, par phosphorylation de protéines et d'enzymes cibles, dont l'activité se trouve ainsi régulée, ou par phosphorylation de lipides. L'ATP est également le substrat de l'adénylate cyclase, qui le convertit en AMP cyclique. Celui-ci est un messager secondaire intracellulaire, prenant la suite notamment d'hormones telles que le glucagon et l'adrénaline pour agir sur le métabolisme du glycogène, des glucides et des lipides en général. Le rapport entre la concentration d'ATP et la concentration d'AMP est utilisé par les cellules pour déterminer leur charge énergétique, c'est-à-dire la quantité d'énergie dont elles disposent, ce qui leur permet, selon les cas, d'orienter leur métabolisme vers la production ou vers le stockage de l'énergie métabolique. Par ailleurs, l'ATP est utilisé par les ARN polymérases dans le processus de transcription de l'ADN en ARN ribosomique et en ARN messager. L'ATP a été découvert en 1929 par le biochimiste allemand Karl Lohmann et, parallèlement, par les biochimistes américain Cyrus Fiske et indien. C'est l'Allemand Fritz Albert Lipmann qui a suggéré qu'il joue le rôle d'intermédiaire entre réactions qui libèrent de l'énergie et réactions qui en absorbent. L'ATP a été synthétisé en laboratoire pour la première fois en 1948 par Alexander Robert Todd.

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Addition nucléophile

En chimie organique, une réaction nucléophile s'effectue entre un substrat quelconque et un réactif nucléophile.

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Adipocyte

Les adipocytes sont des cellules animales présentes dans les tissus adipeux, et spécialisées dans le stockage de la graisse.

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Air

L'air est un mélange de gaz constituant l'atmosphère de la Terre.

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Aldéhyde

Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Aldohexose

Un aldohexose est un ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (R−C(.

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Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Algue

Les algues sont des êtres vivants capables de photosynthèse oxygénique dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.

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Allose

L'Allose est un aldohexose rare.

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Altrose

L'Altrose est un aldohexose, un ose composé de 6 atomes de carbone (hexose) et d'une fonction aldéhyde (aldose).

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Amidon

L'amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé de chaînes de molécules de D-glucose (sucre simple).

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Amine (chimie)

Une amine est un composé organique dérivé de l'ammoniac dont au moins un atome d'hydrogène a été remplacé par un groupe carboné.

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Ammoniac

L'ammoniac est un composé chimique, de formule NH3 (groupe générique des nitrures d'hydrogène).

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Ammoniaque

L'ammoniaque désigne la solution aqueuse basique de l'ammoniac.

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Amylase

L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).

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Andreas Sigismund Marggraf

Andreas Sigismund Marggraf (à Berlin - dans la même ville), le premier fils d'Henning Christian Marggraf (1680-1754) et d'Anna Martha Kellner (1685-1752), est un pharmacien et chimiste allemand.

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Animal

Un animal (du latin animalis « animé, vivant, animal ») est en biologie, selon la classification classique, un être vivant hétérotrophe, c’est-à-dire qu’il se nourrit de substances organiques.

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière que l'on retrouve dans trois cas.

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Arboriculture fruitière

Le jardin d'arboriculture fruitière du jardin Vauban de Lille L’arboriculture fruitière, ou fruiticulture, est une branche de l’arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits.

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Argent

L'argent est l'élément chimique de numéro atomique 47, de symbole Ag.

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Arthropode

Les arthropodes (Arthropoda) — du grec arthron « articulation » et podos « pied », aussi appelés « articulés » — sont un embranchement d'animaux protostomiens dont le plan d'organisation est caractérisé par un corps segmenté formé de métamères hétéronomes munis chacun d'une paire d'appendices articulés et recouvert d'une cuticule ou d'une carapace rigide, qui constitue leur exosquelette, dans la plupart des cas constitué de chitine.

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Aspergillus niger

Aspergillus niger, l'aspergille noir, est un champignon filamenteux ascomycète de l'ordre des Eurotiales.

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Astrocyte

Les astrocytes sont des cellules gliales du système nerveux central.

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Atome

hélium 4, agrandi à droite, est formé de deux protons et de deux neutrons. Atomes de carbone à la surface de graphite observés par microscope à effet tunnel. Un atome est la plus petite partie d'un corps simple pouvant se combiner chimiquement avec un autre.

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ATP synthase

L'ATP synthase (EC 3.6.3.14) est un complexe protéique enzymatique qui se trouve dans les crêtes mitochondriales, la membrane des thylakoïdes, et la membrane plasmique des bactéries et des archées.

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Émile Littré

Émile Maximilien Paul Littré, né à Paris le et mort à Paris le, est un médecin, lexicographe, philosophe et homme politique français, surtout connu pour son Dictionnaire de la langue française, communément appelé « le Littré ».

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Énol

Un énol est un alcène avec une fonction alcool en position vinylique.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Bactérie photosynthétique

Les bactéries photosynthétiques sont des procaryotes qui utilisent la lumière comme source initiale d'énergie.

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Betterave sucrière

La betterave sucrière est un type de betterave cultivé pour sa racine charnue utilisée principalement pour la production du sucre (saccharose).

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Bilan sanguin

Le bilan sanguin est un des éléments possibles d'un bilan de santé ou de la recherche d'explications à un symptôme pathologique.

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Biochimie

Représentation tridimensionnelle de la neuraminidase. Les coordonnées des atomes ont été obtenues par cristallographie aux rayons X sur un échantillon de protéine cristallisée. en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.

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Biosphère

résilience du système semble augmenter. La biosphère est l'ensemble des organismes vivants et leurs milieux de vie, donc la totalité des écosystèmes présents que ce soit dans la lithosphère, l'hydrosphère et l'atmosphère.

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Biosynthèse

La biosynthèse est la formation de substances par un être vivant ou son symbiote, dans son milieu interne ou dans les excrêtats que sont le mucus, les coquilles des œufs ou des mollusques, l’écorce, etc.

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Biosynthèse des acides gras

La biosynthèse des acides gras est une voie métabolique essentielle du processus de lipogenèse chez les eucaryotes et les bactéries.

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Blé

« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.

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Canne à sucre

Bâtons de canne à sucre. La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes).

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Carbone

Le carbone est l'élément chimique de numéro atomique 6 et de symbole C. Il possède trois isotopes naturels: 12C, 13C et 14C; les deux premiers sont stables tandis que le troisième est radioactif de demi-vie.

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Carbone asymétrique

En chimie organique, un atome de carbone asymétrique (carbone chiral) ou carbone substitué asymétriquement est un carbone tétraédrique (c'est-à-dire lié à quatre atomes ou groupes d'atomes donc hybridé sp3) qui possède quatre substituants de natures différentes.

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Catabolisme

Le catabolisme est l'ensemble des réactions de dégradations moléculaires de l'organisme considéré.

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Cœur

Le cœur est un organe creux et musculaire qui assure la circulation du sang en pompant le sang par des contractions rythmiques vers les vaisseaux sanguins et les cavités du corps.

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Cellule (biologie)

consulté le.

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Cellulose

La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).

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Centre stéréogène

Un centre stéréogène est un atome ou groupe d'atomes sur lequel la permutation de deux de ses substituants, génère deux stéréoisomères (énantiomères ou diastéréomères).

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Cerveau

Cerveau d'un chimpanzé. Le cerveau est le principal organe du système nerveux des animaux appartenant au sous-règne des bilatériens.

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Chaîne respiratoire

ATP. 320x320px En biochimie, on appelle chaîne respiratoire une chaîne de transport d'électrons réalisant l'oxydation des coenzymes réduites issues de la dégradation de composés organiques ou minéraux.

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Champignon

Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.

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Chimie organique

La chimie organique est la chimie du carbone et de ses composés, naturels ou synthétiques.

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Chiralité (chimie)

Le concept de la chiralité existe également dans d'autres domaines. En chimie, un composé chimique est dit chiral (du grec χείρ: la main) s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir.

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Chitine

La chitine (prononciation) est une molécule de la famille des glucides, et de formule (C8H13NO5)n.

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Chromogène

Un chromogène, selon la théorie de Witt, est l'association, dans une molécule de colorant organique, de chromophores et d'auxochromes.

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Cinétique chimique

La cinétique chimique est l'étude de la vitesse des réactions chimiques.

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Compartiment cellulaire

Un compartiment cellulaire est l'ensemble des espaces d'une cellule partageant une fonction physiologique commune.

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Composé à chaîne ouverte

Transition de la forme linéaire en projection de Fischer à la forme cyclique en projection de Haworth du glucose. En chimie, un composé à chaîne ouverte est un composé chimique qui n'est pas cyclique.

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Composé chimique

En chimie, un composé chimique est une substance chimique pure (composé moléculaire, assemblage ionique, composé intermétallique, complexe) composée d’atomes de deux ou plus éléments chimiques différents.

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Composé cyclique

En chimie organique, un composé cyclique est un composé dans lequel une série d'atomes est liée de manière successive par des liaisons covalentes pour former un ou plusieurs composés polycycliques.

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Composé organique

Un composé organique est un composé dont l’un des éléments chimiques constitutifs est le carbonePaul Arnaud, op.cit.,. Ce composé peut être d’origine naturelle ou produit par synthèseJean-Pierre Mercier, Philippe Godard, op.cit.,..

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Conformérie

En chimie, la conformérie est une forme de stéréoisomérie décrivant le fait qu'une même molécule existe sous la forme de plusieurs conformères (ou isomères de conformation) à la suite de la rotation des atomes autour de liaisons chimiques simples.

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Constantin Kirchhoff

Constantin Sigismondovitch Kirchhoff (Константин Сигизмундович Кирхгоф) (né le 19 février 1764 à Teterow et décédé le 4 février 1833 à Saint-Pétersbourg) est un chimiste russe qui a travaillé sur les sucres.

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Cotransporteur sodium-glucose 1

Le cotransporteur sodium-glucose 1 (SGLT1) est une protéine membranaire intégrale qui intervient dans le transport du glucose et de substances apparentées structurellement au glucose, telles que le galactose, à travers les membranes cellulaires des eucaryotes et de certains procaryotes.

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Cristal

Un cristal est un solide dont les constituants (atomes, molécules ou d'ions) sont assemblés de manière régulièreDictionnaire de physique.

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Cristallisation (chimie)

vignette La cristallisation est une opération unitaire du génie chimique consistant à isoler un produit sous forme de cristaux.

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Cycle de Krebs

Le cycle de Krebs, aussi appelé cycle de l'acide citrique par anglicisme, est une voie métabolique présente chez tous les organismes aérobies et dont la fonction première est d'oxyder les groupes acétyle, issus notamment de la dégradation des glucides, des graisses et des protéines, pour en récupérer l'énergie sous forme de huit électrons à haut potentiel de transfert et d'une molécule de GTP ou d'ATP; les électrons à haut potentiel de transfert, récupérés sur le NADH et l'ubiquinol (ou 10 réduite), peuvent ensuite circuler à travers la chaîne respiratoire pour permettre à leur tour la formation de molécules d'ATP supplémentaires par la phosphorylation oxydative.

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Cyclopentane

Le cyclopentane est un composé chimique de formule.

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Décarboxylation du pyruvate

La décarboxylation du pyruvate, ou décarboxylation oxydative, est la réaction chimique catalysée par le complexe pyruvate déshydrogénase reliant la glycolyse au cycle de Krebs en convertissant le pyruvate en acétyl-CoA: |- align.

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Diabète sucré

Le diabète sucré (ou diabète par abus de langage) est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie (concentration de glucose dans le sang) menant à une hyperglycémie.

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Diastéréoisomérie

La diastéréoisomérie est une stéréoisomérie de configuration qui n'est pas énantiomérique.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Dioxygène

Le dioxygène, couramment nommé à l'oral oxygène ou molécule d'oxygène par vulgarisation, est une substance gazeuse dans les conditions normales de température et de pression.

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Dosage

En chimie analytique, le dosage est l'action qui consiste à déterminer la quantité de matière, la fraction, ou la concentration d'une substance précise (l'analyte) présente dans une autre ou dans un mélange (la matrice).

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Dosage colorimétrique

Un dosage colorimétrique est un type de dosage possible lorsqu'une réaction chimique donne des produits colorés et si l'intensité de la coloration est proportionnelle à la concentration de l'élément à doser.

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Duodénum

Intestin grêle humain Le duodénum est le segment initial de l'intestin grêle.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Effet anomérique

En chimie organique, l'effet anomérique, souvent écrit effet anomère, est un effet stéréoélectronique qui rend compte de la tendance qu'ont des substituants adjacents à un hétéroatome sur un cycle cyclohexane à préférer une orientation axiale plutôt que l'orientation équatoriale à laquelle on s'attendrait sur la base des seuls effets stériques.

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Effet gauche

''n''-butane. L'effet gauche est une différence de stabilité résultant de la conformation d'une molécule, son conformère gauche étant plus stable que le conformère anti.

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Emil Fischer

Emil Fischer (-) est un chimiste allemand, lauréat du prix Nobel de chimie de 1902.

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Empois

La deuxième face de la crêpe boursoufle à la cuisson, l'empois emprisonnant la vapeur d'eau. L’empois résulte de l’agitation de la poudre d’amidon dans de l’eau chaude.

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Entérocyte

Cellule entérocyte Les entérocytes sont un des quatre principaux types de cellules de l'épithélium intestinal, au sein de la muqueuse intestinale.

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Enzyme

substrat — ici, le maltose — au-dessus des produits de réaction — deux molécules de glucose. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A...B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A...E...B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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Fer

Le fer est l'élément chimique de numéro atomique 26, de symbole Fe.

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Fermentation

Fermentation industrielle. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Fluorodésoxyglucose (18F)

Le fluorodésoxyglucose (18F), abrégé en 18F-FDG, est le, un analogue radiopharmaceutique du glucose dans lequel l'hydroxyle du carbone 2 du glucose est remplacé par du, un radioisotope du fluor qui se désintègre en par radioactivité β+ — c'est-à-dire en émettant des positrons — avec une période radioactive de.

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Foie

Le foie est en rouge sur cette représentation du système digestif humain. Le foie est un organe abdominal de l'appareil digestif des vertébrés sécrétant la bile et remplissant plus de vitales, notamment les trois suivantes: une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage.

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Formule brute

En chimie, la formule brute est l'écriture la plus compacte décrivant un composé chimique ou un corps simple.

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Fructose

Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Fruit (alimentation humaine)

Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.

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Furanose

Un furanose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 5 atomes et dont le groupement cétone terminal possède des propriétés réductrices.

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Galactose

Le galactose est un ose (monosaccharide) formé par six atomes de carbone (figure 1), appelé encore hexose (sucre à six carbones).

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucose oxydase

La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone.

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Glucose-6-phosphate

Le glucose-6-phosphate est un composé organique abondant dans les cellules vivantes dans la mesure où l'essentiel du glucose qui pénètre dans une cellule est phosphorylé sur son carbone 6.

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Glucoside

Un glucoside est un hétéroside dérivé du glucose.

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GLUT2

Le transporteur de glucose 2 (GLUT2) est une protéine membranaire intégrale qui facilite l'absorption du glucose à travers la membrane plasmique des cellules.

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Glycation

La réaction de Maillard, connue dans le monde médical sous le nom de « glycation non enzymatique des protéines », a d’abord été étudiée dans le cadre du diabète sucré grâce à l’hémoglobine glyquée.

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Glycémie

La glycémie est le taux de glucose dans le sang, ou plus exactement dans le plasma sanguin.

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Glycogène

Le glycogène est un glucide complexe polymère du glucose.

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Glycolyse

La glycolyse (γλῠκὖς glykýs « sucré » et λύσις lýsis « libération ») ou voie d'Embden-Meyerhof-Parnas est une voie métabolique d'assimilation du glucose et de production d'énergie.

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Glycoside hydrolase

pancréatique 1HNY, une '''glycoside hydrolase''' Les Glycoside hydrolases (ou glycosidases) catalysent l'hydrolyse de liaisons glycosidiques et libèrent au moins un composé osidique.

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Glycosylation

La glycosylation est une réaction enzymatique consistant à lier de façon covalente un glucide à une chaîne peptidique, une protéine, un lipide ou d'autre molécule.

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Grec ancien

Le grec ancien est l’étape historique de la langue grecque qui s'étend du IXe siècle avant notre ère au VIe siècle de notre ère.

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Groupe fonctionnel

En chimie, les composés organiques peuvent être considérés comme constitués d'un squelette relativement non réactif appelé lalcane parent en nomenclature substitutive, et d’un ou plusieurs groupes fonctionnels.

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Gulose

Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Hémiacétal

Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.

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Hépatocyte

Les hépatocytes sont des cellules représentant la grande majorité des cellules du foie.

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Hétérocycle

Les hétérocycles forment une classe de composés organiques comportant un cycle constitué d'atomes d'au moins deux éléments différents.

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Hétéroside

Les hétérosides (ou glycosides) sont des molécules nées de la condensation d’un sucre (ose, alors qualifié de glycone) et d'une substance non glucidique (appelées aglycone ou génine).

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Hexokinase

Une hexokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme cytosolique intervient notamment à la première étape de la glycolyse pour convertir le glucose en glucose-6-phosphate.

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Hexose

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone.

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Homo sapiens

est une espèce d'hominidés.

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Hormone

Une hormone est une substance chimique biologiquement active, synthétisée par une cellule glandulaire sécrétée dans le milieu intérieur où elle circule, agissant à distance et par voie sanguine sur des récepteurs spécifiques d'une cellule cible.

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Hydrate

Les hydrates sont des composés formés par l'union d'eau et d'une autre substance, union résultant généralement en un corps neutre, comme certains sels cristallisés.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Hydroxyde de sodium

L'hydroxyde de sodium pur est appelé soude caustique, dans les conditions normales, c'est la forme solide cristalline.

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Hydroxyle

En chimie organique, l'adjectif hydroxyle ou oxhydryle désigne à l'origine l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène lié.

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Hypoglycémie

L'hypoglycémie (ne pas confondre avec hyperglycémie) est une concentration en glucose dans le sang (glycémie) anormalement basse.

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Idose

L'idose est un ose possédant une fonction aldéhyde sur son carbone 1, et composé de 6 atomes de carbone.

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Imagerie médicale

L'imagerie médicale regroupe les moyens d'acquisition et de restitution d'images du corps humain à partir de différents phénomènes physiques tels que l'absorption des rayons X, la résonance magnétique nucléaire, la réflexion d'ondes ultrasons ou la radioactivité auxquels on associe parfois les techniques d'imagerie optique comme l'endoscopie.

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Imine

Une imine est un composé organique caractérisé par une double liaison carbone-azote.

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Indice de réfraction

fronts d'onde émis par une source ponctuelle au-dessus d'un dioptre, mettant en évidence le phénomène de réfraction. La zone inférieure a un plus grand indice de réfraction et donc une vitesse de phase plus faible que la zone supérieure. Pour une raison de clarté, la réflexion partielle n'est pas montrée. L'indice de réfraction, souvent noté n, est une grandeur sans dimension caractéristique d'un milieu, décrivant le comportement de la lumière dans celui-ci; il dépend de la longueur d'onde de mesure mais aussi des caractéristiques de l'environnement (notamment pression et température).

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans le chez certains poissons téléostéens.

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Intestin grêle

Schéma de l'intestin grêle dans le système digestif L'intestin grêle est la partie de l'appareil digestif humain située entre l'estomac et le gros intestin (côlon).

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Ion

+) a comme logique d'avoir la même structure électronique que le gaz noble (cadre rouge) le plus proche. Un ion est un atome ou une molécule portant une charge électrique, parce que son nombre d'électrons est différent de son nombre de protons.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Isomérie cis-trans

En chimie organique, les préfixes cis et trans servent à préciser la configuration géométrique d'une molécule en spécifiant si, par rapport à la chaine principale de la molécule décrite, les principaux groupes fonctionnels sont situés du même côté (cis-, « ensemble » en latin) ou au contraire de part et d'autre (trans-, « à travers » en latin).

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Jacobus Henricus van 't Hoff

Jacobus Henricus van 't Hoff, né le à Rotterdam et mort le à Steglitz, est un chimiste néerlandais.

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Jean-Baptiste Biot

Jean-Baptiste Biot (à Paris – à Paris) est un physicien, astronome et mathématicien français, pionnier de l'utilisation de la lumière polarisée pour l'étude des solutions.

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Jean-Baptiste Dumas (chimiste)

Jean Baptiste André Dumas, né à Alès (Gard) le et mort à Cannes le, est un chimiste, pharmacien et homme politique français.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait d'origine animale et humaine (de 20 à), dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); principalement présent dans le lait de vache, mais également, en de moindres quantités, dans le lait de chèvre et de brebis, par exemple.

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Lait de vache

Le lait de vache est le lait produit par la vache et utilisé dans l'alimentation humaine.

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Légume

Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Si, à l'origine, le mot légume désigne la gousse des «légumineuses», dans son usage actuel, un légume est la plante ou une partie comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).

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Liaison chimique

On appelle liaison chimique toute interaction attractive qui maintient des atomes à courte distance.

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Lipide

estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.

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Louis Jacques Thénard

Le baron Louis Jacques Thénard, né à La Louptière le et mort à Paris le, est un chimiste français.

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Louis Joseph Gay-Lussac

Louis Joseph Gay-Lussac, né à Saint-Léonard-de-Noblat le et mort à Paris le, est un chimiste et physicien français, connu pour ses études sur les propriétés des gaz.

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Lumière (anatomie)

texte.

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Maïs

Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.

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Major facilitator superfamily

bibcode.

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Mammifère

Voir l'article détaillé Les Mammifères (Mammalia) sont un taxon et un clade (un regroupement cladistique de lignées biologiques) d'animaux vertébrés.

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Manioc

Fruit et graines de manioc. Le manioc (Manihot esculenta) aussi dénommé yuca ou tapioca, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

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Mannose

Le mannose est un ose (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose.

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Mastication

La mastication est l'action de broyer les aliments avec les dents de manière à en favoriser la déglutition et la digestion.

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Médecine

pédiatre. La médecine (du, qui signifie « art de guérir, remède, potion ») est la science et la pratique (l'art) étudiant l'organisation du corps humain (anatomie humaine), son fonctionnement normal (physiologie), et cherchant à préserver la santé (physique et/ou mentale) par la prévention (prophylaxie) et le traitement (thérapie) des pathologies.

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Métabolisme

Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent au sein d'un être vivant pour lui permettre notamment de se maintenir en vie, de se reproduire, de se développer et de répondre aux stimuli de son environnement.

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Métal

En chimie, les métaux sont des matériaux dont les atomes sont unis par des liaisons métalliques.

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Méthanol

Le méthanol (ou alcool méthylique, carbinol, alcool de bois, naphte de bois ou esprit de bois) est un composé chimique de formule: CH3OH (souvent abrégé en MeOH).

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Méthode de Bertrand

La méthode de Bertrand est une méthode de dosage des sucres réducteurs.

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Membrane (biologie)

Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux) (REG) (6) Appareil de Golgi (7) Cytosquelette (8) Réticulum endoplasmique lisse (9) Mitochondries (10) Vacuole (11) Cytosol (12) Lysosome (13) Centrosome (constitué de deux centrioles) (14) '''Membrane plasmique''' La membrane, en biologie cellulaire, est un assemblage de molécules en un double feuillet séparant la cellule de son environnement et délimitant le cytoplasme cellulaire, ainsi que les organites à l'intérieur de celui-ci.

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Membrane plasmique

La membrane plasmique ou plasmalemme, est la membrane qui délimite une cellule.

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Mercure (chimie)

Le mercure est l'élément chimique de numéro atomique 80, de symbole Hg.

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Microbiote intestinal

bactéries présente dans la « flore » intestinale. Le microbiote intestinal est l'ensemble des micro-organismes (archées, bactéries, eucaryotes) qui se trouvent dans le tube digestif des animaux.

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Moût

Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.

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Monomère

En chimie, un monomère est une substance le plus souvent organique utilisée dans la synthèse des oligomères et des polymères au cours d'une réaction d'oligomérisation ou de polymérisation.

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Muscle

Le muscle est un organe composé de tissu mou, retrouvé chez les animaux.

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Mutarotation

La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire accompagnant une équation chimique appelée épimérisation.

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Myocyte

Les myocytes, ou fibres musculaires, sont des "cellules" capables de contraction (syncytium, fusion de plusieurs cellules). On distingue principalement les myocytes striées des myocytes lisses. Les propriétés contractiles des cellules musculaires tiennent de la présence d'éléments du cytosquelette capables de se contracter à la suite d'une augmentation de la concentration en calcium intracellulaire. Ces éléments contractiles élémentaires sont constitués de microfilaments d'actine couplés à des myofilaments de myosine. La myosine effectue un cycle de détachement/réattachement accompagné d'un mouvement transversal le long de l'actine. Ce cycle aboutit à un raccourcissement de la fibre, qui est à la base de la contraction générale de la cellule. Ce cycle est accompagné d'une hydrolyse d'ATP qui fournit l'énergie nécessaire à la force mécanique développée et est régulé par le calcium. L'unité contractile du myocyte est le sarcomère. Si l'on considère schématiquement celui-ci, il se définit comme l'espace entre deux lignes Z, et est composé de filaments d'actine et de myosine enchevêtrés les uns dans les autres. Les filaments d'actine sont liés directement aux lignes Z alors que la myosine est maintenue au centre du sarcomère par une protéine: la titine elle-même liée à la ligne Z.

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Napht-1-ol

Le napht-1-ol, ou α-naphtol est un composé aromatique bicyclique dérivé du naphtalène, de formule C10H7OH.

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Néoglucogenèse

La néoglucogenèse, aussi appelée gluconéogenèse est la synthèse du glucose à partir de composés non-glucidiques.

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Oligomère

Le terme « oligomère » est utilisé pour des fragments d'ADN courts.

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Oligosaccharide

Les oligosaccharides, aussi nommés oligoholoside ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta.

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides.

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Ose réducteur

Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un par isomérisme.

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Oxyde de cuivre(I)

L'oxyde de cuivre(I), ou oxyde cuivreux (parfois, sous-oxyde de cuivre), est un composé du cuivre et de l'oxygène, de formule chimique.

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Oxyde de cuivre(II)

L’oxyde de cuivre(II) ou, oxyde cuivrique, est un composé du cuivre et de l'oxygène, de formule CuO (le cuivre y est à son état d'oxydation +2).

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Pancréas

Le pancréas, prononcé, est un organe situé dans l'abdomen des vertébrés, au niveau du rétropéritoine, en avant de l'aorte et de la veine cave inférieure et en arrière de l'estomac.

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Peroxydase

Une peroxydase, souvent écrit abusivement peroxidase comme en anglais, est une enzyme de type oxydase qui typiquement catalyse une réaction de la forme: Les peroxydases sont les enzymes parmi les plus universelles du monde vivant.

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Peroxyde d'hydrogène

Effets du peroxyde d'hydrogène sur les doigts, à faible concentration. Le peroxyde d'hydrogène est un composé chimique de formule.

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Phénol (molécule)

Le phénol, appelé aussi hydroxybenzène, acide phénique, ou encore acide carbolique, est composé d'un noyau phénylène et d'une fonction hydroxyle.

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Phosphate

Atlas mondial des océans).. Phosphate dans une coupelle.

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Phosphorylation

chaîne latérale de sérine phosphorylée. Les atomes d'oxygène sont en rouge, ceux de phosphore, en orange, le carbone en gris et l'azote en bleu. Les atomes d'hydrogène ne sont pas représentés. La phosphorylation est l'addition d'un groupe phosphate (un phosphoryl PO32- plus précisément) qui est transféré à une protéine ou à une petite molécule, tel le glucose ou l'adénine.

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Photosynthèse

produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme. La photosynthèse (du grec φῶς phōs « lumière » et σύνθεσις sýnthesis « combinaison ») est le processus bioénergétique qui permet à des organismes (comme les bactéries photoautotrophes) de synthétiser de la matière organique en utilisant l'énergie lumineuse.

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Plante

Les plantes (Plantae) sont des organismes photosynthétiques et autotrophes, caractérisés par des cellules végétales.

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Plasma sanguin

Une poche de plasma frais congelé. Le plasma sanguin est le composant liquide du sang, dans lequel les cellules sanguines sont en suspension.

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Polarimétrie

La polarimétrie est la science de la mesure de la polarisation de la lumière.

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Polarisation (optique)

La polarisation est une propriété qu'ont les ondes vectorielles (ondes qui peuvent osciller selon plus d'une orientation) de présenter une répartition privilégiée de l'orientation des vibrations qui les composent.

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Polymère

MEB renforts. Les polymères (étymologie: du grec polus, plusieurs, et meros, partie) constituent une classe de matériaux.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Pouvoir rotatoire

Le pouvoir rotatoire, également appelé activité optique ou parfois biréfringence circulaire, est la propriété qu'ont certains milieux de faire tourner le vecteur d'un faisceau lumineux les traversant.

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Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant (PS), ou pouvoir sucrant relatif, représente la valeur sucrante par unité de masse ou par concentration molaire d’un composé chimique par rapport à un autre.

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Précurseur (chimie)

En chimie, un précurseur est un composé participant à une réaction qui produit un ou plusieurs autres composés.

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Primo Levi

Primo Levi, né le à Turin et mort le à Turin, est un docteur en chimie italien rendu célèbre par son livre Si c'est un homme, dans lequel il relate son emprisonnement au cours de l'année 1944 dans le camp de concentration et d'extermination d'Auschwitz-Monowitz.

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Prix Nobel de chimie

Le prix Nobel de chimie est une récompense décernée une fois par an, depuis 1901, par l'Académie royale des sciences de Suède à un scientifique dont l'œuvre et les travaux ont rendu de grands services à l'humanité par une contribution exceptionnelle en chimie.

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Projection de Fischer

La projection de Fischer est une représentation plane d'une molécule organique tridimensionnelle, particulièrement utilisée en chimie organique et en biochimie (notamment pour l'étude des sucres).

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Projection de Haworth

La projection de Haworth est un moyen pratique de représenter la structure cyclique des oses (monosaccharides) avec une simple perspective tridimensionnelle.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Proton

Le proton est une particule subatomique portant une charge élémentaire positive.

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Psychisme

Le psychisme est l’ensemble, conscient ou inconscient, considéré dans sa totalité ou partiellement, des phénomènes, des processus relevant de l’esprit, de l’intelligence, de l’affectivité et de la volonté et constituant la vie psychique.

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Pyranose

Un pyranose est un terme désignant les oses dont la structure chimique est composée d'un hétérocycle à 6 atomes: 5 de carbone et un d'oxygène.

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Quinone

Les quinones constituent une série de diènes plutôt que des composés aromatiques comportant un noyau de benzène sur lequel deux atomes d'hydrogène sont remplacés par deux atomes d'oxygène formant deux liaisons carbonyles (dicétones éthylèniques conjuguées cycliques).

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Radioactivité

) La maison de Georges Cuvier, au Jardin des plantes de Paris, où Henri Becquerel découvrit la radioactivité en 1896. « Poudre Tho-Radia, à base de radium et thorium, selon la formule du Dr Alfred Curie … ». La radioactivité est le phénomène physique par lequel des noyaux atomiques instables (dits radionucléides ou radioisotopes), se transforment spontanément en d'autres atomes (désintégration) en émettant simultanément des particules de matière (électrons, noyaux d'hélium, neutrons) et de l'énergie (photons et énergie cinétique).

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Raffinose

Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose.

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Réactif de Benedict

Le réactif de Benedict (appelé aussi solution de Benedict ou test de Benedict) est un réactif chimique capable de détecter certains oses, les flavonoïdes et les coumarines.

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Réaction d'addition

Une réaction d'addition est un type de réaction organique où au moins deux molécules se combinent pour en former une autre, plus grande.

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Réaction d'Hagedorn-Jensen

La réaction de Hagedorn-Jensen est utilisée pour doser les sucres réducteurs où le Fer III+ joue le rôle d’oxydant.

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Réaction d'oxydoréduction

Une réaction d'oxydoréduction ou réaction redox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Réaction de Barfoed

La réaction de Barfoed est un test chimique permettant de mettre en évidence la présence d'oses, c'est-à-dire de monomères de sucres comme le glucose, le fructose ou le galactose, par rapport aux oligosaccharides et aux polysaccharides comme le saccharose, le lactose ou l'amidon.

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Réaction de condensation

Une réaction de condensation est une réaction chimique au cours de laquelle deux molécules, ou deux parties d'une même molécule, se combinent pour former une molécule (le condensat) en éliminant une molécule simple (le sous-produit), telle l'eau (le plus souvent), le sulfure d'hydrogène, le méthanol ou l'acide acétique.

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Réaction de déshydratation

En chimie, une réaction de déshydratation est une réaction chimique dans laquelle le réactif de départ perd un atome d'hydrogène et un groupe hydroxyle, soit une molécule d'eau, l'inverse de la réaction d'hydratation.

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Réaction de Fehling

La réaction de Fehling est une réaction qui sert couramment à caractériser des aldéhydes par leur oxydation avec des ions cuivre II.

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Réaction de Maillard

Louis Camille Maillard. La réaction de Maillard est une réaction chimique que l'on peut observer lors de la cuisson d'un aliment; elle correspond à l'action des sucres sur les protéines, et contribue notamment au goût des viandes rôties.

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Réaction de Molisch

La réaction de molisch ou test Alpha-naphtol est une réaction chimique qui démontre la présence dans une solution de tous les hydrates de carbone (glucides) comme les molécules sucrantes notamment (oses et diholosides).

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Réaction de Tollens

La réaction de Tollens est une réaction caractéristique des aldéhydes.

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Réfractométrie

La réfractométrie est une technique qui vise à déterminer la partie réelle de l'indice de réfraction d'un matériau.

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Respiration aérobie

Le mode de respiration utilisant l'oxygène comme comburant est dit aérobie.

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Respiration anaérobie

La respiration anaérobie est un mécanisme dans lequel des électrons passent sur une chaîne de transporteurs dont l'accepteur final est une substance minérale autre que le dioxygène, contrairement à une respiration aérobie où l'accepteur final est du dioxygène.

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Respiration cellulaire

Schéma de principe de la phosphorylation oxydative dans une mitochondrie illustrant l'intégration du cycle de Krebs avec la chaîne respiratoire, et le couplage de celle-ci avec l'ATP synthase au moyen d'un gradient électrochimique issu d'un gradient de concentration de protons à travers la membrane mitochondriale interne. La respiration cellulaire est l'ensemble des processus du métabolisme cellulaire convertissant l'énergie chimique contenue dans les nutriments en adénosine triphosphate.

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Riz

Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, ou saccarose, est un sucre à la saveur douce et agréable.

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Sagou

Le sagou est une fécule alimentaire extraite de la pulpe du tronc du sagoutier (un type de palmier).

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Salive

glandes salivaires. La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche chez la plupart des animaux.

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Sang

Au contact du dioxygène, le sang doit sa couleur rouge à l’hémoglobine. microscopie à fond noir. Début de coagulation (en haut à droite). De gauche à droite: globule rouge, plaquette sanguine et globule blanc. Le sang est un liquide biologique vital qui circule continuellement dans les vaisseaux sanguins et le cœur, notamment grâce à la pompe cardiaque.

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Sens de rotation

Le sens de rotation est le sens dans lequel a lieu une rotation.

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Sirop de glucose

Le sirop de glucose est un ingrédient très utilisé par l'industrie agroalimentaire.

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Sirop de maïs

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries.

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Solution (chimie)

En chimie, une solution est un mélange homogène (constitué d'une seule phase) résultant de la dissolution d'un ou plusieurs soluté(s) (espèce chimique dissoute) dans un solvant.

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Solution aqueuse

En chimie, une solution aqueuse est une phase liquide contenant plusieurs espèces chimiques, dont une ultramajoritaire, l'eau (H2O, le solvant), et des espèces ultraminoritaires, les solutés ou « espèces chimiques dissoutes ».

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Solution de glucose

La solution de glucose est une solution administrée en intraveineuse au patient hospitalisé après une intervention chirurgicale.

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Solvant

Schéma moléculaire de la dissolution du chlorure de sodium dans l'eau: le sel est le soluté, l'eau le solvant. Un solvant est une substance, liquide ou supercritique à sa température d'utilisation, qui a la propriété de dissoudre, de diluer ou d'extraire d’autres substances sans les modifier chimiquement et sans lui-même se modifier.

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Son (meunerie)

Le son est un coproduit constitué par l'enveloppe du caryopse des céréales après séparation de l'amande.

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Sorbitol

Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose.

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Spectrophotomètre

Un spectrophotomètre est un appareil qui permet de mesurer l'absorbance d'une solution à une longueur d'onde donnée ou sur une région donnée du spectre.

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Stachyose

Le stachyose est un oligoside (tetra-saccharide) constitué de deux unités D-galactose et une saccharose liées séquentiellement.

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Stœchiométrie

En chimie la stœchiométrie, du grec ancien / (« élément ») et / (« mesure »), est un calcul qui permet d'analyser les quantités de réactifs et de produits qui sont en jeu au cours d'une réaction chimique.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

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Sucre inverti

Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

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Talose

Le talose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Tautomère

Exemples de tautomérisation Les tautomères sont des couples d'isomères de constitution interconvertibles par la réaction chimique réversible appelée tautomérisation.

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Thermodynamique

On peut définir la thermodynamique de deux façons simples: la science de la chaleur et des machines thermiques ou la science des grands systèmes en équilibre.

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Tissu adipeux

Le tissu adipeux (masse grasse) est un tissu conjonctif, ses cellules sont séparées par de la matrice extra-cellulaire.

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Tomographie par émission de positons

382x382px La tomographie par émission de positons (TEP), dénommée PET ou PET scan pour « positron emission tomography » en anglais, est une méthode d'imagerie médicale pratiquée par les spécialistes en médecine nucléaire qui permet de mesurer en trois dimensions une activité métabolique ou moléculaire d'un organe grâce aux émissions produites par les positons (positrons en anglais) issus d'un produit radioactif injecté au préalable.

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Topologie

Un ruban de Möbius est une surface fermée dont le bord se réduit à un cercle. De tels objets sont des sujets étudiés par la topologie. La topologie est une branche des mathématiques concernant l’étude des déformations spatiales par des transformations continues (sans arrachages ni recollement des structures).

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Tréhalose

Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.

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Tumeur

Le terme tumeur (du latin tumere, enfler) désigne, en médecine, une augmentation de volume d'un tissu, sans précision de cause.

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Upsilon

Upsilon (capitale Υ, minuscule υ; en grec ύψιλον) est la de l'alphabet grec, précédée par tau et suivie par phi.

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Vin liquoreux

Les vins liquoreux sont des vins assez sucrés obtenus à partir de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs.

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Viticulture

La viticulture est l'activité agricole consistant à cultiver une certaine variété de vigne produisant un fruit pour la consommation humaine: le raisin.

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Voie métabolique

Une voie métabolique est un ensemble de réactions chimiques se déroulant dans une cellule vivante et catalysées par une série d'enzymes qui agissent de manière séquentielle.

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1812

David Roberts.

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4-Aminophénazone

La 4-aminophénazone, ou aminopyrine, est une pyrazolone dotée de propriétés analgésiques, anti-inflammatoires et antipyrétiques, mais présentant un risque d'agranulocytose. C'est un analgésique non-opioïde trois fois plus puissant que la phénazone. Le Breath Test à l'aminophénazone marquée au carbone 13 a été décrit pour réaliser une mesure non invasive de l'activité métabolique du cytochrome P450 dans le cadre d'examens du fonctionnement hépatique. Sa métabolisation produit de la ''N''-nitrosodiméthylamine, qui est cancérogène, de sorte qu'on la remplace par la propyphénazone dans les préparations combinées.

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Redirections ici:

30412-16-9, 36468-84-5, 492-61-5, 492-62-6, 50-99-7, 58367-01-4, 921-60-8, D-Glucose, D-glucose, Dextrose, Glucopyranose.

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