Accès plus rapide que le navigateur!
186 relations: Académie de Versailles (éducation), Acide aminé, Acide aminé essentiel, Acide ascorbique, Acide glutamique, Agriculture biologique, Albumen, Albumine, Aleurone, Allergie à l'avoine, Allongement (science des matériaux), Amarante (plante), Amaranthaceae, Amidon, Amidonnier, Anémie, Angiosperme, Années 2000, Arginine, Association internationale pour la conscience de Krishna, Atomisation (agroalimentaire), Autisme, Avena, Avoine cultivée, École pratique des hautes études, Église adventiste du septième jour, Éric Kayser, Évaluation par les pairs, Bagel, Barrière hémato-encéphalique, Bière sans gluten, Biopsie, Biscuit, Biscuiterie Belin, Blé, Blé dur, Blé khorasan, Blé tendre, Bologne, Bouddhisme, Bouddhisme mahāyāna, Bouillie, Boulghour, Brasserie, Brassicaceae, Cannelloni, Caryopse, Céréale, Céréales de petit déjeuner, Cholangite sclérosante primitive, ..., Claude Fischler, Codex Alimentarius, Colonisation bactérienne chronique de l'intestin grêle, Conchiglie, Consommation ostentatoire, Cookie (cuisine), Couscous, Déformation élastique, Déformation plastique, Dermatite herpétiforme, Diabète de type 1, Diarrhée, Digestibilité, Distension abdominale, Drêche, Effet de mode, Empanada, Endoscopie, Engrain, Enzyme, Espèce, Fabaceae, Farine, Farine de gluten, Farine panifiable, Feuilleté, FODMAP, Fructane, Germe, Germination, Giacomo Bartolomeo Beccari, Gliadine, Globuline, Glutéline, Gluténine, Graine, Grazia, Gruau (alimentation), Hamburger, Hépatite auto-immune, Hervé This, Heudebert, Histidine, Histoire de l'agriculture, Hostie, Hot-dog, Hyperperméabilité intestinale, Hypotrophie, Indice glycémique, Industrie agroalimentaire, Intestin grêle, La Dépêche du Midi, La Distinction, Lasagnes, Lipopolysaccharide, Liste de pâtes, Lixiviation, LU (biscuiterie), Lysine, Maïs, Macromolécule, Maladie auto-immune, Maladie cœliaque, Malbouffe, Malt, Métonymie, Microbiote de l'organisme humain, Mil (céréale), Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires, Néolithique, Oligo-élément, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Orge commune, Orthorexie, Ostéoporose, Ovomaltine, Pain, Pain azyme, Pain blanc, Panade (soupe), Panse, Pâte, Pâtes alimentaires, Pétrissage, Peptide opioïde, Perméabilité intestinale, Poaceae, Poeae, Pois cultivé, Polygonaceae, Pont disulfure, Pooideae, Prolamine, Proline, Protéine, Protéine végétale texturée, Pseudo-céréale, Psoriasis, Quinoa, Récepteur de type Toll, Régime hypotoxique, Régime sans gluten, Réticulation, Restauration rapide, Riz, Ruminantia, Sarrasin commun, Seconde Guerre mondiale, Seigle, Seitan, Semoule, Sensibilité non cœliaque au gluten, Shortbread, Son (meunerie), Sorgo commun, Subtilisine, Superfamille des immunoglobulines, Ténacité, Teff, Thyroïdite, TLR4, Tribu (biologie), Triticeae, Triticum compactum, Union européenne, Urée, Véganisme, Végétarisme, Viande, Viande hachée, Vice (magazine), Villosité intestinale, Viscoélasticité, Viscosité, Vitiligo, Zéine. Développer l'indice (136 plus) »
Académie de Versailles (éducation)
L'académie de Versailles est une circonscription scolaire et universitaire française.
Nouveau!!: Gluten et Académie de Versailles (éducation) · Voir plus »
Acide aminé
carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.
Nouveau!!: Gluten et Acide aminé · Voir plus »
Acide aminé essentiel
Formule de la L-Lysine, un acide aminé dont la présence est cruciale en alimentation humaine. Un acide aminé essentiel, ou acide aminé indispensable (en anglais: IAA), est un acide aminé qui ne peut être synthétisé de novo par l'organisme ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l'alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.
Nouveau!!: Gluten et Acide aminé essentiel · Voir plus »
Acide ascorbique
L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.
Nouveau!!: Gluten et Acide ascorbique · Voir plus »
Acide glutamique
L'acide glutamique (abréviations IUPAC-IUBMB: Glu et E), ou glutamate sous la forme anionique de l'acide glutamique, est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAA et GAG.
Nouveau!!: Gluten et Acide glutamique · Voir plus »
Agriculture biologique
Lagriculture biologique est une méthode de production agricole qui vise à respecter les systèmes et cycles naturels, maintenir et améliorer l’état du sol, de l’eau et de l’air, la santé des végétaux et des animaux, ainsi que l’équilibre entre ceux-ci.
Nouveau!!: Gluten et Agriculture biologique · Voir plus »
Albumen
L'albumen est un organe de réserve de la graine chez les angiospermes (plantes à fleur), constitué essentiellement d'un tissu de réserves nutritives.
Nouveau!!: Gluten et Albumen · Voir plus »
Albumine
Structure moléculaire de l'albumine Les albumines, ou albixines (du latin albus, blanc) sont des protéines globulaires solubles dans l'eau pure, moins dans l'eau salée.
Nouveau!!: Gluten et Albumine · Voir plus »
Aleurone
L'aleurone (terme venant du grec aleuron, farine) est une protéine végétale de réserve présente sous forme de grains dans l'albumen de nombreuses graines.
Nouveau!!: Gluten et Aleurone · Voir plus »
Allergie à l'avoine
L'allergie à l'avoine est une sensibilité qui perturbe certaines personnes après la consommation d'avoine (Avena sativa), plus précisément en réaction aux protéines de stockage de cette céréale, provoquant des allergies qu'elles soient inhalées ou ingérées.
Nouveau!!: Gluten et Allergie à l'avoine · Voir plus »
Allongement (science des matériaux)
En science des matériaux, l'allongement ou extension, est la variation de longueur d’un matériau par traction et le domaine de cet allongement.
Nouveau!!: Gluten et Allongement (science des matériaux) · Voir plus »
Amarante (plante)
Amaranthus (les amarantes ou amaranthes) est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Amaranthaceae, originaire des régions tempérées et tropicales.
Nouveau!!: Gluten et Amarante (plante) · Voir plus »
Amaranthaceae
Les Amaranthaceae (Amaranthacées) sont une famille de plantes dicotylédones de l'ordre des Caryophyllales.
Nouveau!!: Gluten et Amaranthaceae · Voir plus »
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
Nouveau!!: Gluten et Amidon · Voir plus »
Amidonnier
L'amidonnier (Triticum turgidum subsp. dicoccon) est une sous-espèce de céréale à faible rendement appartenant au genre des blés (Triticum).
Nouveau!!: Gluten et Amidonnier · Voir plus »
Anémie
L'anémie, du grec (formé du privatif et du mot grec ancien, « sang »), est une anomalie de l'hémogramme caractérisée par une diminution du taux d'hémoglobine sous sa valeur normale.
Nouveau!!: Gluten et Anémie · Voir plus »
Angiosperme
Les Angiospermes (Angiospermae) sont des plantes vasculaires du groupe des Spermatophytes (les plantes à graines).
Nouveau!!: Gluten et Angiosperme · Voir plus »
Années 2000
Les années 2000 couvrent la période du au.
Nouveau!!: Gluten et Années 2000 · Voir plus »
Arginine
L'arginine (abréviations IUPAC-IUBMB: Arg et R) est un α-aminé.
Nouveau!!: Gluten et Arginine · Voir plus »
Association internationale pour la conscience de Krishna
Des dévots de Krishna chantant dans une rue de Leipzig. L'association internationale pour la conscience de Krishna (en anglais: International Society for Krishna Consciousness), appelée par son acronyme anglais ISKCON (et dont les membres sont communément appelés « Hare Krishna » à cause du Maha mantra chanté par ses adeptes) s'inscrit dans le mouvement de la bhakti, dédié à Krishna.
Nouveau!!: Gluten et Association internationale pour la conscience de Krishna · Voir plus »
Atomisation (agroalimentaire)
En agroalimentaire, l'atomisation est une méthode de déshydratation d'un liquide (jus, lait, etc.). La matière sèche qu'il contient est transformée en poudre par pulvérisation du liquide dans un flux d'air chaud.
Nouveau!!: Gluten et Atomisation (agroalimentaire) · Voir plus »
Autisme
L’autisme, dont les manifestations sont décrites sous l'intitulé de troubles du spectre de l'autisme (TSA), est caractérisé par des difficultés dans les interactions sociales et la communication, et des comportements et intérêts à caractère restreint, répétitif et stéréotypé.
Nouveau!!: Gluten et Autisme · Voir plus »
Avena
Avena est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Avena · Voir plus »
Avoine cultivée
L'Avoine cultivée (Avena sativa L.), parfois appelée « avoine commune », « avoine byzantine » ou simplement « avoine », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Avoine cultivée · Voir plus »
École pratique des hautes études
LÉcole pratique des hautes études (EPHE) est un grand établissement français d'enseignement supérieur spécialisé dans les Sciences de la vie et de la terre (SVT), les Sciences historiques, philologiques (SHP) et les Sciences religieuses (SR).
Nouveau!!: Gluten et École pratique des hautes études · Voir plus »
Église adventiste du septième jour
LÉglise adventiste du septième jour (aussi appelée par abréviation « l'Église adventiste » ou « EASJ ») est une dénomination chrétienne protestante adventiste née d'un mouvement de « réveil ».
Nouveau!!: Gluten et Église adventiste du septième jour · Voir plus »
Éric Kayser
Éric Kayser est un boulanger et auteur français né le à Lure (Haute-Saône).
Nouveau!!: Gluten et Éric Kayser · Voir plus »
Évaluation par les pairs
NIH américain. Dans les disciplines scientifiques, l'évaluation par les pairs (ou peer review selon l'expression anglophone couramment utilisée) désigne l'activité collective des chercheurs qui jugent de façon critique les travaux d'autres chercheurs (leurs « pairs »).
Nouveau!!: Gluten et Évaluation par les pairs · Voir plus »
Bagel
Le bagel (du yiddish בײגל beygl) est un petit pain en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, précuit par échaudage puis passé au four.
Nouveau!!: Gluten et Bagel · Voir plus »
Barrière hémato-encéphalique
Les astrocytes de type 1 entourant les capillaires sanguins au niveau du cerveau. La barrière hémato-encéphalique, ou hémo-encéphalique, ou hémato-méningée est une barrière physiologique présente dans le cerveau chez tous les tétrapodes (vertébrés terrestres), entre la circulation sanguine et le système nerveux central (SNC).
Nouveau!!: Gluten et Barrière hémato-encéphalique · Voir plus »
Bière sans gluten
Bières sans gluten Une bière sans gluten est une bière qui n'utilise pas de blé ou d'orge mais remplace ces ingrédients par des céréales alternatives comme le sorgho, le riz ou le sarrasin.
Nouveau!!: Gluten et Bière sans gluten · Voir plus »
Biopsie
Une biopsie (du grec, « vie » et, « vue ») est le prélèvement d'une très petite partie d'un organe ou d'un tissu pour effectuer des examens concernant un être vivant.
Nouveau!!: Gluten et Biopsie · Voir plus »
Biscuit
Biscuits. D'autres biscuits. Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes.
Nouveau!!: Gluten et Biscuit · Voir plus »
Biscuiterie Belin
Belin est une ancienne marque française de biscuits qui, au fil des ans, est devenue une gamme de biscuits appartenant à LU, filiale de Danone, avant d'être cédée en 2007, au groupe américain Mondelez International (issu d'une scission de l'américain Kraft Foods).
Nouveau!!: Gluten et Biscuiterie Belin · Voir plus »
Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
Nouveau!!: Gluten et Blé · Voir plus »
Blé dur
Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son amande (intérieur du grain) dure et vitreuse.
Nouveau!!: Gluten et Blé dur · Voir plus »
Blé khorasan
Le blé khorasan (Triticum turgidum subsp. turanicum, ou Triticum turanicum) est une sous-espèce (ou une espèce pour certains auteurs) de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l'Iran), d'où il tire son nom.
Nouveau!!: Gluten et Blé khorasan · Voir plus »
Blé tendre
Le Blé tendre ou Froment (Triticum aestivum) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Blé tendre · Voir plus »
Bologne
Bologne (en Bologna, prononcé, en émilien: Bulåggna) est une ville italienne située dans le nord-est du pays, entre le Pô et les Apennins.
Nouveau!!: Gluten et Bologne · Voir plus »
Bouddhisme
II. Musée national de Tokyo. Une des premières représentations connues du Bouddha. Le bouddhisme est une religion et une philosophie dont les origines se situent en Inde aux à la suite de l'éveil de Siddhartha Gautama à Bodhgaya dans le Bihar et de la diffusion de son enseignement.
Nouveau!!: Gluten et Bouddhisme · Voir plus »
Bouddhisme mahāyāna
Le bouddhisme mahāyāna, (terme sanskrit – महायान – signifiant « grand véhicule », en chinois: 大乘, dàchéng; en japonais: 大乗, daijō; en vietnamien: Đại Thừa; en coréen: 대승, dae-seung), apparaît vers le début de notre ère dans le Nord de l’Inde et dans l'Empire kouchan, d’où il se répand rapidement au Tarim et en Chine, avant de se diffuser dans le reste de l’Extrême-Orient.
Nouveau!!: Gluten et Bouddhisme mahāyāna · Voir plus »
Bouillie
mil au Sénégal. William Hemsley (1893). La bouillie est un plat très simple à base de céréales mondées, souvent écrasées (grumeaux, gruau) ou transformées en semoule ou en farine, que l'on prépare en les faisant bouillir le plus souvent dans de l'eau, mais parfois aussi du lait ou de l'eau additionnée de lait.
Nouveau!!: Gluten et Bouillie · Voir plus »
Boulghour
Le boulghour, appelé aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est un produit élaboré à partir du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
Nouveau!!: Gluten et Boulghour · Voir plus »
Brasserie
Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière.
Nouveau!!: Gluten et Brasserie · Voir plus »
Brassicaceae
L'importante famille des Brassicaceae (brassicacées), anciennement crucifères, regroupe des plantes dicotylédones.
Nouveau!!: Gluten et Brassicaceae · Voir plus »
Cannelloni
Les cannelloni sont des pâtes à farcir d'origine italienne.
Nouveau!!: Gluten et Cannelloni · Voir plus »
Caryopse
Caryopses de blé. En botanique, le caryopse (terme daté de 1843, qui dérive de deux racines grecques, « noix » et « apparence ») est un fruit sec, indéhiscent, contenant une seule graine.
Nouveau!!: Gluten et Caryopse · Voir plus »
Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
Nouveau!!: Gluten et Céréale · Voir plus »
Céréales de petit déjeuner
Cuillère de céréales de petit déjeuner accompagnées de lait et de fraise. Les céréales de petit déjeuner sont des transformations agroalimentaires industrielles à base majoritaire de céréales conçues pour être consommées lors du petit déjeuner.
Nouveau!!: Gluten et Céréales de petit déjeuner · Voir plus »
Cholangite sclérosante primitive
La cholangite sclérosante primitive (CSP) est une maladie caractérisée par une atteinte inflammatoire idiopathique et fibrosante des voies biliaires intra et/ou extrahépatiques.
Nouveau!!: Gluten et Cholangite sclérosante primitive · Voir plus »
Claude Fischler
Claude Fischler est un sociologue français né en 1947 et spécialiste, notamment, de l'alimentation humaine.
Nouveau!!: Gluten et Claude Fischler · Voir plus »
Codex Alimentarius
Modèle de modèle : Sécurité alimentaire Le codex Alimentarius (ou codex alimentaire) est un programme commun de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) consistant en un recueil de normes, codes d'usage, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation agroalimentaires qui ont pour objet la sécurité sanitaire des aliments, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'environnement.
Nouveau!!: Gluten et Codex Alimentarius · Voir plus »
Colonisation bactérienne chronique de l'intestin grêle
La colonisation bactérienne chronique de l'intestin grêle (CBCG), aussi appelé SIBO (pour Small Intestinal Bacterial Overgrowth), consiste en une prolifération excessive et pathologique de bactéries au niveau de l'intestin grêle.
Nouveau!!: Gluten et Colonisation bactérienne chronique de l'intestin grêle · Voir plus »
Conchiglie
Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles.
Nouveau!!: Gluten et Conchiglie · Voir plus »
Consommation ostentatoire
L'automobile de luxe, archétype de l'objet de consommation ostentatoire. La consommation ostentatoire est une consommation destinée soit à mettre en évidence son statut social ou son mode de vie, soit à faire croire aux autres que l'on possède ce statut social ou mode de vie.
Nouveau!!: Gluten et Consommation ostentatoire · Voir plus »
Cookie (cuisine)
Un cookie (en Europe) ou biscuit aux pépites de chocolat (au Québec et au Nouveau-Brunswick) ou chocolate chip cookie (aux États-Unis) est un petit biscuit rond traditionnel de la cuisine des États-Unis, avec des brisures ou pépites de chocolat.
Nouveau!!: Gluten et Cookie (cuisine) · Voir plus »
Couscous
Le couscous (en berbère: ⵙⴽⵙⵓ seksu ou ⴽⵙⴽⵙⵓ keskesu, en arabe maghrébin: الطعام، كسكسي، كسكس، سكسو, seksu, kuskus, kusksi, kesksu, t’am) est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive (un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande (rouge ou de volaille) ou de poisson.
Nouveau!!: Gluten et Couscous · Voir plus »
Déformation élastique
En mécanique des milieux continus, une déformation élastique est une déformation réversible, c'est-à-dire qui disparaît lorsque les forces appliquées au matériau disparaissent.
Nouveau!!: Gluten et Déformation élastique · Voir plus »
Déformation plastique
La théorie de la plasticité traite des déformations irréversibles indépendantes du temps, elle est basée sur des mécanismes physiques intervenant dans les métaux et alliages mettant en jeu des mouvements de dislocations (un réarrangement de la position relative des atomes, ou plus généralement des éléments constitutifs du matériau) dans un réseau cristallin sans influence de phénomènes visqueux ni présence de décohésion endommageant la matière.
Nouveau!!: Gluten et Déformation plastique · Voir plus »
Dermatite herpétiforme
Une dermatite herpétiforme ou maladie de Duhring-Brocq est une maladie chronique consistant en une atteinte cutanée (papules vésiculaires siégeant de préférence à la face d'extension des membres) et fréquemment associée avec une atteinte intestinale grêle (atrophie villositaire ou seulement changements minimes de la muqueuse, infiltration lymphocytaire), réversibles par le régime sans gluten.
Nouveau!!: Gluten et Dermatite herpétiforme · Voir plus »
Diabète de type 1
Le diabète de type 1, diabète insulinodépendant (ou insulino-dépendant) (DID), diabète inné (anciennement appelé diabète sucré), ou encore DT1 (terme de plus en plus employé dans le milieu médical), est une maladie auto-immune irréversible.
Nouveau!!: Gluten et Diabète de type 1 · Voir plus »
Diarrhée
Espérance de vie corrigée de l'incapacité causée par la diarrhée (2004) La diarrhée est une quantité de selles émises dans un volume plus important que la normale (plus de par jour) et avec une plus grande fréquence (plus de trois selles par jour).
Nouveau!!: Gluten et Diarrhée · Voir plus »
Digestibilité
En alimentation animale, la digestibilité est un critère qui définit le degré auquel une matière organique est digérée par un animal.
Nouveau!!: Gluten et Digestibilité · Voir plus »
Distension abdominale
La distension abdominale se produit lorsque des substances s'accumulent dans l'abdomen, entraînant son expansion, comme lors d'une constipation particulièrement opiniâtre.
Nouveau!!: Gluten et Distension abdominale · Voir plus »
Drêche
Drêches d'orge. Les drêches sont des résidus du brassage des céréales, généralement utilisés pour l'alimentation animale.
Nouveau!!: Gluten et Drêche · Voir plus »
Effet de mode
patt'd'éleph (v. 1970) L’« effet de mode » (parfois aussi dénommé effet bandwagon: en anglais, qui signifie en mot à mot sauter dans « le dernier wagon où joue l'orchestre ») définit l'effet d'un comportement grégaire où les individus se conduisent comme des moutons de Panurge.
Nouveau!!: Gluten et Effet de mode · Voir plus »
Empanada
Lempanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région.
Nouveau!!: Gluten et Empanada · Voir plus »
Endoscopie
L'endoscopie ou fibroscopie est une méthode d'exploration visuelle médicale ou industrielle de l'intérieur (endon en grec) d'une cavité inaccessible à l'œil.
Nouveau!!: Gluten et Endoscopie · Voir plus »
Engrain
Triticum monococcum, l'engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae, originaire du Croissant fertile.
Nouveau!!: Gluten et Engrain · Voir plus »
Enzyme
stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.
Nouveau!!: Gluten et Enzyme · Voir plus »
Espèce
classification du vivant. Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type » ou « apparence ») est le taxon de base de la systématique.
Nouveau!!: Gluten et Espèce · Voir plus »
Fabaceae
Les Fabaceae, ou Leguminosae (Légumineuses), sont une famille de plantes dicotylédones de l'ordre des Fabales.
Nouveau!!: Gluten et Fabaceae · Voir plus »
Farine
La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.
Nouveau!!: Gluten et Farine · Voir plus »
Farine de gluten
La farine de gluten est un sous-produit de l'amidonnerie, issu du traitement de céréales, principalement le maïs.
Nouveau!!: Gluten et Farine de gluten · Voir plus »
Farine panifiable
''Les Porteurs de farine'', huile sur toile de 1895 de Louis-Robert Carrier-Belleuse. Certaines céréales (blés de différentes sortes, seigle) fournissent une farine contenant du gluten en quantité suffisante pour être panifiable, c'est-à-dire qu'on peut en faire une pâte et donc du pain.
Nouveau!!: Gluten et Farine panifiable · Voir plus »
Feuilleté
Un feuilleté est une charcuterie pâtissière (salée) ou une pâtisserie (sucrée) faite d'une garniture enrobée de pâte feuilletée.
Nouveau!!: Gluten et Feuilleté · Voir plus »
FODMAP
Les FODMAP (aliments fermentescibles) rassemblent les glucides à chaîne courte (oligosaccharides), les disaccharides, les monosaccharides et les alcools associés, peu absorbés par l'intestin grêle.
Nouveau!!: Gluten et FODMAP · Voir plus »
Fructane
Structure de l'inuline, un fructane. Les fructanes sont des homopolymères de fructose liés au résidu fructosyle ou glucosyle d’une molécule de saccharose.
Nouveau!!: Gluten et Fructane · Voir plus »
Germe
En botanique, un germe est un embryon de plante contenu dans une graine.
Nouveau!!: Gluten et Germe · Voir plus »
Germination
Germination épigée de graines de tournesol Accéléré du tournesol avec coupe transversale du sol. Représentation de la croissance des racines et de la partie supérieure de la plante. La germination est le début de développement d'un nouvel individu végétal, d'une nouvelle plante, à partir d'une graine ou d'une spore.
Nouveau!!: Gluten et Germination · Voir plus »
Giacomo Bartolomeo Beccari
Giacomo Bartolomeo Beccari, médecin et naturaliste italien (1682-1766).
Nouveau!!: Gluten et Giacomo Bartolomeo Beccari · Voir plus »
Gliadine
Une gliadine. Les gliadines sont des prolamines, elles forment un ensemble de protéines présentes dans le blé et plusieurs autres céréales du genre Triticum.
Nouveau!!: Gluten et Gliadine · Voir plus »
Globuline
Une désigne une protéine globulaire qui fait partie des grains d'aleurone dans les graines des plantes (légumine, viciline), ou d'un des deux types de protéines sériques, l'autre étant l'albumine.
Nouveau!!: Gluten et Globuline · Voir plus »
Glutéline
Les glutélines sont un groupe de protéines de réserve présentes chez de nombreuses plantes de la famille des Poaceae, notamment les céréales.
Nouveau!!: Gluten et Glutéline · Voir plus »
Gluténine
La gluténine est une protéine de « réserve » présente dans les graines, du groupe des glutélines.
Nouveau!!: Gluten et Gluténine · Voir plus »
Graine
Dans le cycle de vie des « plantes à graines », appelées spermatophytes, la graine est la structure qui contient et protège l'embryon végétal.
Nouveau!!: Gluten et Graine · Voir plus »
Grazia
Grazia est un titre de magazine féminin hebdomadaire né en Italie, spécialisé dans la mode, la beauté et les célébrités créé en 1938.
Nouveau!!: Gluten et Grazia · Voir plus »
Gruau (alimentation)
Gruau d'orge perlé. Le gruau (de francique *grût, « grain grossièrement moulu ») est une préparation de grains de céréales dégermés, tels que l'avoine à gruau, le blé ou l'orge perlé, de riz, dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète.
Nouveau!!: Gluten et Gruau (alimentation) · Voir plus »
Hamburger
Un hamburger, ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) généralement garnis d'une galette de steak haché (généralement du bœuf) et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon (pickles) ainsi que de sauce.
Nouveau!!: Gluten et Hamburger · Voir plus »
Hépatite auto-immune
L’hépatite auto-immune se définit comme une maladie inflammatoire chronique du foie de cause inconnue, pouvant survenir à tout âge.
Nouveau!!: Gluten et Hépatite auto-immune · Voir plus »
Hervé This
Hervé This né le à Suresnes, est un physico-chimiste français.
Nouveau!!: Gluten et Hervé This · Voir plus »
Heudebert
Logotype d'Heudebert Heudebert est une gamme de produits biscottes appartenant la société General Biscuit du groupe agro-alimentaire Kraft Foods.
Nouveau!!: Gluten et Heudebert · Voir plus »
Histidine
L'histidine (abréviations IUPAC-IUBMB: His et H), du grec ancien, (« mât de navire », « métier à tisser », « voile de navire »), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, l'un des acides aminés essentiels et fait partie des acides aminés glucoformateur.
Nouveau!!: Gluten et Histidine · Voir plus »
Histoire de l'agriculture
alt.
Nouveau!!: Gluten et Histoire de l'agriculture · Voir plus »
Hostie
Hosties dans le rite catholique. L'hostie, dans les rites liturgiques chrétiens, est du pain sans levain que l'officiant consacre pendant la célébration de l'Eucharistie pour le partager avec les fidèles au cours de la communion.
Nouveau!!: Gluten et Hostie · Voir plus »
Hot-dog
Un hot-dog, hotdog ou hot dog, parfois appelé chien-chaud au Québec, est un type de sandwich composé d'un pain allongé (souvent brioché) fourré d'une saucisse cuite.
Nouveau!!: Gluten et Hot-dog · Voir plus »
Hyperperméabilité intestinale
Lhyperperméabilité intestinale, avec comme synonyme Syndrome de l'intestin qui fuit ou les termes anglais Leaky Gut Syndrom, ces derniers étant les plus souvent usités tant par les professionnels francophones que par le public.
Nouveau!!: Gluten et Hyperperméabilité intestinale · Voir plus »
Hypotrophie
alt.
Nouveau!!: Gluten et Hypotrophie · Voir plus »
Indice glycémique
L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.
Nouveau!!: Gluten et Indice glycémique · Voir plus »
Industrie agroalimentaire
Une usine de transformation de l'industrie agroalimentaire Nestlé. L’industrie agroalimentaire (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellement à la consommation humaine (secteur agroalimentaire au sein de l'industrie alimentaire).
Nouveau!!: Gluten et Industrie agroalimentaire · Voir plus »
Intestin grêle
Schéma de l'intestin grêle dans le système digestif L'intestin grêle est la partie de l'appareil digestif humain située entre l'estomac et le gros intestin (côlon).
Nouveau!!: Gluten et Intestin grêle · Voir plus »
La Dépêche du Midi
La Dépêche du Midi, souvent simplement nommée La Dépêche, est un quotidien régional français diffusé dans neuf départements de la région Occitanie (Ariège, Aude, Aveyron, Haute-Garonne, Gers, Lot, Hautes-Pyrénées, Tarn, Tarn-et-Garonne) ainsi que dans le département de Lot-et-Garonne en Nouvelle-Aquitaine.
Nouveau!!: Gluten et La Dépêche du Midi · Voir plus »
La Distinction
La Distinction (sous-titré Critique sociale du jugement) est un ouvrage publié en 1979 par Pierre Bourdieu qui élabore dans une perspective sociologique une théorie des goûts et des styles de vie.
Nouveau!!: Gluten et La Distinction · Voir plus »
Lasagnes
Les lasagnes (lasagna, en italien) sont à la fois des pâtes alimentaires en forme de feuilles rectangulaires, et une recette de cuisine italienne à base de couches alternées de pâtes lasagnes, parmesan, mozzarella, ou ricotta, et de sauce bolognaise ou sauce béchamel, gratinée au four.
Nouveau!!: Gluten et Lasagnes · Voir plus »
Lipopolysaccharide
Structure d'un lipopolysaccharide (LPS) Les lipopolysaccharides (LPS), également appelés lipoglycanes ou endotoxines, sont de grosses molécules constituées d’un lipide et d’un polysaccharide composé d’un antigène O, d’un noyau externe et d’un noyau interne reliés par une liaison covalente.
Nouveau!!: Gluten et Lipopolysaccharide · Voir plus »
Liste de pâtes
Des pâtes dans la vitrine d'un magasin à Venise. Les pâtes alimentaires se distinguent par leur forme et par leur composition.
Nouveau!!: Gluten et Liste de pâtes · Voir plus »
Lixiviation
Lixiviation (du latin lixivium, « lessive ») désigne dans le domaine de la chimie, de la pharmacie ou des sciences du sol, toutes les techniques d'extraction de produits solubles par un solvant, et notamment par l'eau circulant dans le sol ou dans un substrat contenant des produits toxiques (décharge industrielle ou de déchets ménagers notamment).
Nouveau!!: Gluten et Lixiviation · Voir plus »
LU (biscuiterie)
Signatures des époux Lefèvre - Utile au bas de leur acte de mariage (1850). LU, anciennement Lefèvre-Utile, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes.
Nouveau!!: Gluten et LU (biscuiterie) · Voir plus »
Lysine
La lysine (abréviations IUPAC-IUBMB: Lys et K) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des neuf acides aminés essentiels pour l'homme.
Nouveau!!: Gluten et Lysine · Voir plus »
Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
Nouveau!!: Gluten et Maïs · Voir plus »
Macromolécule
Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.
Nouveau!!: Gluten et Macromolécule · Voir plus »
Maladie auto-immune
Une est consécutive à une anomalie du système immunitaire conduisant ce dernier à s'attaquer aux composants normaux de l'organisme (le « soi », d'où la racine auto- pour parler de ce trouble de l'immunité).
Nouveau!!: Gluten et Maladie auto-immune · Voir plus »
Maladie cœliaque
La maladie cœliaque (pron.), aussi appelée entéropathie au gluten, cœliaquie ou intolérance au gluten, est une maladie auto-immune, caractérisée par une atrophie villositaire (destruction de la paroi de l'intestin grêle).
Nouveau!!: Gluten et Maladie cœliaque · Voir plus »
Malbouffe
sodas. La malbouffe désigne par dérision ou réprobation une nourriture et un régime alimentaire jugés néfastes sur le plan diététique, en raison notamment d'une haute teneur en énergie - principalement des calories vides, dues aux graisses et au sucre, et d'une faible valeur nutritive.
Nouveau!!: Gluten et Malbouffe · Voir plus »
Malt
Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes.
Nouveau!!: Gluten et Malt · Voir plus »
Métonymie
Une métonymie est une figure de style qui, dans la langue ou son usage, utilise un mot pour signifier une idée distincte mais qui lui est associée.
Nouveau!!: Gluten et Métonymie · Voir plus »
Microbiote de l'organisme humain
Le microbiote de l'organisme humain, anciennement dénommé flore microbienne de l'organisme humain, est l'ensemble des bactéries, microchampignons et autres micro-organismes que le corps humain contient en grand nombre.
Nouveau!!: Gluten et Microbiote de l'organisme humain · Voir plus »
Mil (céréale)
« Mil » est un nom vernaculaire utilisé pour désigner diverses espèces ou variétés de graminées cultivées comme céréales secondaires.
Nouveau!!: Gluten et Mil (céréale) · Voir plus »
Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires
La Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires (également désignée par l'acronyme Miviludes ou MIVILUDES) est un organisme de l'État français, créé en 2002.
Nouveau!!: Gluten et Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires · Voir plus »
Néolithique
Unteruhldingen, en Allemagne. Le Néolithique (parfois nommé « âge de la pierre polie »), qui succède au Mésolithique, est une période préhistorique marquée par de profondes mutations techniques et sociales, liées à l’adoption par les groupes humains d’un modèle de subsistance fondé sur l’agriculture et l’élevage, et impliquant le plus souvent une sédentarisation.
Nouveau!!: Gluten et Néolithique · Voir plus »
Oligo-élément
Un oligo-élément est un élément nécessaire à la vie d'un organisme, mais en quantité très faible, inférieure à (par kilogramme de poids corporel), souvent issu d'un sel minéral.
Nouveau!!: Gluten et Oligo-élément · Voir plus »
Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester B. Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. LOrganisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO, de l'anglais) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.
Nouveau!!: Gluten et Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture · Voir plus »
Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Orge commune · Voir plus »
Orthorexie
Une alimentation saine se caractériserait par la consommation de produits frais, naturels, et le refus d'aliments raffinés, industriels ou transformés. L’orthorexie (du grec orthos, « correct », et orexis, « appétit ») est un ensemble de pratiques alimentaires, caractérisé par la volonté obsessionnelle d’ingérer une nourriture saine et le rejet systématique des aliments perçus comme malsains (malbouffe).
Nouveau!!: Gluten et Orthorexie · Voir plus »
Ostéoporose
L' est caractérisée par une fragilité excessive du squelette, due à une diminution de la masse osseuse et à l'altération de la microarchitecture osseuse.
Nouveau!!: Gluten et Ostéoporose · Voir plus »
Ovomaltine
Ovomaltine, connu également sous son abréviation Ovo, est un produit inventé en Suisse, à base de malt d'orge, de lait écrémé, de cacao et de levure.
Nouveau!!: Gluten et Ovomaltine · Voir plus »
Pain
Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.
Nouveau!!: Gluten et Pain · Voir plus »
Pain azyme
Le pain azyme (en grec ancien /) est un pain ancien confectionné de céréales comme d'autres, mais il est non levé (il n'a pas gonflé sous l'effet du levain ou de la levure) car il est uniquement constitué d'eau et de farine pétries ensemble.
Nouveau!!: Gluten et Pain azyme · Voir plus »
Pain blanc
Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés le son et les germes, ce qui lui donne cette couleur bien blanche, ainsi qu'une date de durabilité minimale plus longue, lui évitant un certain rancissement par rapport à d'autres pains.
Nouveau!!: Gluten et Pain blanc · Voir plus »
Panade (soupe)
La panade (de l'occitan panada selon la norme classique, ou panado selon la norme mistralienne, indifféremment prononcé) est une sorte de potage au pain, composé de pain bouilli dans l'eau ou d'autres liquides.
Nouveau!!: Gluten et Panade (soupe) · Voir plus »
Panse
caillette, '''t.''' partie pylorique de la caillette. La panse, aussi appelée rumen, est le premier des quatre compartiments du système digestif des ruminants.
Nouveau!!: Gluten et Panse · Voir plus »
Pâte
passage.
Nouveau!!: Gluten et Pâte · Voir plus »
Pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.
Nouveau!!: Gluten et Pâtes alimentaires · Voir plus »
Pétrissage
Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson.
Nouveau!!: Gluten et Pétrissage · Voir plus »
Peptide opioïde
Un peptide opioïde est un opiacé (une molécule compatible avec les récepteurs aux opiacés), constitué d'une chaine d'acides aminés.
Nouveau!!: Gluten et Peptide opioïde · Voir plus »
Perméabilité intestinale
La perméabilité intestinale est un terme décrivant le contrôle de substances passant de la lumière du tractus gastro-intestinal à travers la paroi de l'intestin, dans le reste du corps.
Nouveau!!: Gluten et Perméabilité intestinale · Voir plus »
Poaceae
Les Poaceae, ou Graminées, sont une famille de plantes monocotylédones de l'ordre des Poales, qui comprend environ groupées en, à répartition cosmopolite.
Nouveau!!: Gluten et Poaceae · Voir plus »
Poeae
Les Poeae sont une tribu de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Poeae · Voir plus »
Pois cultivé
Pois mangetout chinois. Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail.
Nouveau!!: Gluten et Pois cultivé · Voir plus »
Polygonaceae
La famille des Polygonaceae (Polygonacées) regroupe des plantes dicotylédones; elle comprend répartis en.
Nouveau!!: Gluten et Polygonaceae · Voir plus »
Pont disulfure
Un pont disulfure (liaison S-S) est une liaison covalente qui se forme par oxydation dans les protéines, de manière post-traductionnelle ou par des agents oxydants mis en œuvre par l'homme.
Nouveau!!: Gluten et Pont disulfure · Voir plus »
Pooideae
Les Pooideae sont une sous-famille de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées).
Nouveau!!: Gluten et Pooideae · Voir plus »
Prolamine
Les prolamines sont des protéines de stockage présentes dans la couche à aleurone des graines de céréales et qui possèdent une teneur élevée en proline et en glutamine, des acides aminés.
Nouveau!!: Gluten et Prolamine · Voir plus »
Proline
La proline (abréviations IUPAC-IUBMB: Pro et P) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons CCU, CCC, CCA et CCG.
Nouveau!!: Gluten et Proline · Voir plus »
Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
Nouveau!!: Gluten et Protéine · Voir plus »
Protéine végétale texturée
La protéine végétale texturée ou texturisée (PVT), appelée aussi protéine de soja texturée (PST), ou encore TVP (de l'anglais Textured Vegetable Protein) est une protéine alimentaire fabriquée à partir de farine de soja déshuilée, par ailleurs également un sous-produit de l'extraction de l'huile de soja.
Nouveau!!: Gluten et Protéine végétale texturée · Voir plus »
Pseudo-céréale
Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales.
Nouveau!!: Gluten et Pseudo-céréale · Voir plus »
Psoriasis
Le psoriasis est une maladie inflammatoire systémique et chronique à médiation immunitaire, affectant principalement la peau mais aussi d'autres organes (articulations, système cardiovasculaire, muqueuses, etc.). Des inflammations symétriques concernent le derme et l’épiderme, avec renouvellement excessif des cellules de la peau.
Nouveau!!: Gluten et Psoriasis · Voir plus »
Quinoa
Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plantes herbacées annuelles de la famille des Amaranthaceae (selon la classification phylogénétique) ou de celle des Chenopodiaceae (dans la classification de Cronquist).
Nouveau!!: Gluten et Quinoa · Voir plus »
Récepteur de type Toll
Les récepteurs de type Toll (en anglais Toll-like receptors, TLR) appartiennent à la famille des récepteurs de reconnaissance de motifs moléculaires Akira, S. 2003.
Nouveau!!: Gluten et Récepteur de type Toll · Voir plus »
Régime hypotoxique
Le régime hypotoxique, également appelé « régime Seignalet », « régime ancestral » ou « alimentation de type originel », est un régime alimentaire promu par le Jean Seignalet (1936-2003), qui estimait qu'il avait une action préventive ou bénéfique dans un grand nombre de maladies.
Nouveau!!: Gluten et Régime hypotoxique · Voir plus »
Régime sans gluten
Épi de blé Un régime sans gluten est un régime alimentaire excluant les aliments à base de gluten, qui est un composé protéique retrouvé dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge ou le seigle.
Nouveau!!: Gluten et Régime sans gluten · Voir plus »
Réticulation
En chimie des polymères, la réticulation correspond à la formation d'un ou de plusieurs réseaux tridimensionnels, par voie chimique ou physique.
Nouveau!!: Gluten et Réticulation · Voir plus »
Restauration rapide
Serveuses d'un restaurant rapide à Jakarta. La restauration rapide (en anglais) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.
Nouveau!!: Gluten et Restauration rapide · Voir plus »
Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
Nouveau!!: Gluten et Riz · Voir plus »
Ruminantia
Les Ruminants (avec une majuscule), Ruminantia, forment un sous-ordre de mammifères cétartiodactyles.
Nouveau!!: Gluten et Ruminantia · Voir plus »
Sarrasin commun
Le sarrasin commun (Fagopyrum esculentum, Moench) est une espèce de plantes à fleurs, annuelles, de la famille des polygonacées, cultivée pour ses graines destinées à l'alimentation humaine comme animale.
Nouveau!!: Gluten et Sarrasin commun · Voir plus »
Seconde Guerre mondiale
La Seconde Guerre mondiale, ou Deuxième Guerre mondiale, est un conflit armé à l'échelle planétaire qui dure du au.
Nouveau!!: Gluten et Seconde Guerre mondiale · Voir plus »
Seigle
Le seigle (Secale cereale L.) est une plante annuelle du genre Secale appartenant à la famille des Poaceae (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage.
Nouveau!!: Gluten et Seigle · Voir plus »
Seitan
Tranches de ''seitan'' rôties. Le seitan est un aliment fabriqué à base de gluten de blé ou d’épeautre.
Nouveau!!: Gluten et Seitan · Voir plus »
Semoule
La semoule est un produit de meunerie, obtenu par mouture grossière de grains humidifiés de céréales (en particulier de blé dur), tamisages et sassage.
Nouveau!!: Gluten et Semoule · Voir plus »
Sensibilité non cœliaque au gluten
La sensibilité non cœliaque au gluten (SNCG) (NCGS en anglais) ou sensibilité au gluten est une pathologie controversée définie comme « une entité clinique induite par l'ingestion de gluten conduisant à des symptômes intestinaux et/ou extra-intestinaux qui s'améliorent une fois que l'aliment contenant du gluten est retiré de l'alimentation, alors que la maladie cœliaque et l'allergie au blé ont été exclues.
Nouveau!!: Gluten et Sensibilité non cœliaque au gluten · Voir plus »
Shortbread
Le shortbread est un biscuit sablé écossais traditionnel, habituellement confectionné avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine.
Nouveau!!: Gluten et Shortbread · Voir plus »
Son (meunerie)
fibres alimentaires. Germe.5. Albumen. Le son est un coproduit constitué par les enveloppes du caryopse des céréales après séparation de l'amande.
Nouveau!!: Gluten et Son (meunerie) · Voir plus »
Sorgo commun
Le sorgo commun (Sorghum bicolor), aussi orthographié sorgho, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), originaire d'Afrique.
Nouveau!!: Gluten et Sorgo commun · Voir plus »
Subtilisine
La subtilisine est une protéase à sérine qui catalyse l'hydrolyse des protéines avec une faible spécificité en matière de liaison peptidique.
Nouveau!!: Gluten et Subtilisine · Voir plus »
Superfamille des immunoglobulines
Structure de l'immunoglobuline A (''Ig A''). La superfamille des immunoglobulines (IgSF) est une super-famille de protéines ayant en commun une structure tertiaire caractéristique des immunoglobulines.
Nouveau!!: Gluten et Superfamille des immunoglobulines · Voir plus »
Ténacité
La ténacité est la capacité d'un matériau à résister à la propagation d'une fissure.
Nouveau!!: Gluten et Ténacité · Voir plus »
Teff
Eragrostis tef, le teff ou tef, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique.
Nouveau!!: Gluten et Teff · Voir plus »
Thyroïdite
Une thyroïdite est une inflammation de la glande thyroïde.
Nouveau!!: Gluten et Thyroïdite · Voir plus »
TLR4
Le Toll Like Receptor 4, ou TLR 4, parfois également nommé CD284 (Cluster de différenciation 284), est un récepteur membranaire, membre de la famille des récepteurs de type toll (TLR), qui appartient à la famille des récepteurs de reconnaissance de formes (PRR pour Pattern Recognition Receptor).
Nouveau!!: Gluten et TLR4 · Voir plus »
Tribu (biologie)
Dans la systématique classique (« linnéenne ») des êtres vivants, la tribu est un rang taxonomique de niveau inférieur à la famille et supérieur au genre.
Nouveau!!: Gluten et Tribu (biologie) · Voir plus »
Triticeae
Les Triticeae sont une tribu de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
Nouveau!!: Gluten et Triticeae · Voir plus »
Triticum compactum
Triticum compactum, le blé hérisson ou blé compact, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire de l'Ancien Monde.
Nouveau!!: Gluten et Triticum compactum · Voir plus »
Union européenne
LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.
Nouveau!!: Gluten et Union européenne · Voir plus »
Urée
Le terme urée désigne à la fois un composé chimique particulier et un ensemble de composés organiques.
Nouveau!!: Gluten et Urée · Voir plus »
Véganisme
Un bus-restaurant végan à Londres. L'inscription au-dessus de la porte dit: « Je veux être un poisson dans un monde végane ». Le véganisme (francisation de l'anglais veganism), dit également végétalisme intégralExpression recommandée par la Commission d'enrichissement de la langue française et l’Office québécois de la langue française, section « Définition, origines et terminologie ».
Nouveau!!: Gluten et Véganisme · Voir plus »
Végétarisme
œufs, de miel, mais pas de chair animale. Exemples de plats végétariens (de gauche à droite, et de haut en bas):— Thali végétarien de l'Uttar Pradesh, Inde— Repas végétarien dans un temple à Nagano, Japon— Falafels à Paris, France— Salade végétarienne à Palerme, Italie. Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale.
Nouveau!!: Gluten et Végétarisme · Voir plus »
Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
Nouveau!!: Gluten et Viande · Voir plus »
Viande hachée
La viande hachée est une viande finement coupée, à l'aide d'un hachoir manuel ou électrique.
Nouveau!!: Gluten et Viande hachée · Voir plus »
Vice (magazine)
Vice est un magazine mensuel gratuit et international créé en 1994 à Montréal, initialement sous le titre Voice of Montreal.
Nouveau!!: Gluten et Vice (magazine) · Voir plus »
Villosité intestinale
Les villosités intestinales sont des structures (replis de la muqueuse et du tissu conjonctif sous-jacent) de l'intestin grêle permettant l'amplification des processus d'absorption par augmentation de la surface intestinale et donc du nombre de cellules.
Nouveau!!: Gluten et Villosité intestinale · Voir plus »
Viscoélasticité
La viscoélasticité est la propriété de matériaux qui présentent des caractéristiques à la fois visqueuses et élastiques, lorsqu'ils subissent une déformation.
Nouveau!!: Gluten et Viscoélasticité · Voir plus »
Viscosité
La viscosité (du latin viscum, gui, glu) peut être définie comme l'ensemble des phénomènes de résistance au mouvement d'un fluide pour un écoulement avec ou sans turbulence.
Nouveau!!: Gluten et Viscosité · Voir plus »
Vitiligo
Le vitiligo, peut-être du latin vitium (« défaut, vice ») ou vitelius (« viande blanche des veaux »), est une maladie chronique de l'épiderme.
Nouveau!!: Gluten et Vitiligo · Voir plus »
Zéine
Grains de maïs La zéine est une classe de protéine prolamine du grain de maïs.
Nouveau!!: Gluten et Zéine · Voir plus »
Redirections ici:
Réseau de gluten, Réseau glutineux.
