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44 relations: Acacia (genre), Adhésif, Agar-agar, Alginate, Alginate de sodium, Algue, Amorphophallus konjac, Anogeissus, Astragale (flore), Avoine cultivée, Bactérie, Bêta-Glucane, Caroubier, Carraghénane, Champignon, Cyamopsis tetragonoloba, Dammar, Dipterocarpaceae, Encapsulation (chimie), Exsudat végétal, Fermentation, Gélifiant, Glucomannane, Gomme adragante, Gomme arabique, Gomme de caroube, Gomme de guar, Gomme gellane, Gomme karaya, Gomme tara, Gomme xanthane, Gommose, Industrie alimentaire, Insecte, Liant, Numéro E, Orge commune, Plantago, Plantago ovata, Polyélectrolyte, Polymère ionique, Polysaccharide, Sterculia, Tara spinosa.
Acacia (genre)
Acacia est un genre de plantes à fleurs la famille des Fabacées (sous-famille des Mimosoidées).
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Adhésif
Un adhésif est un matériau qui permet de rendre des objets mécaniquement solidaires.
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Agar-agar
L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, référencé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par Minoya Tarozaemon est souvent attribuée à tort à Fanny et Walther Hesse, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie.
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Alginate
L’acide alginique et ses dérivés (base conjuguée, sels et esters) les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes: les laminaires ou les fucus.
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Alginate de sodium
L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule (C6H7NaO6)n, est un additif alimentaire (E401), utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium.
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Algue
Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.
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Amorphophallus konjac
Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante de la famille des Araceae.
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Anogeissus
Anogeissus est un genre d'arbres de la famille des Combretaceae.
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Astragale (flore)
Les astragales sont des plantes de la famille des Fabacées appartenant au genre Astragalus.
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Avoine cultivée
L'Avoine cultivée (Avena sativa L.), parfois appelée « avoine commune », « avoine byzantine » ou simplement « avoine », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae.
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Bactérie
Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.
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Bêta-Glucane
Diagramme montrant l'orientation et la nature des liaisons. Un β-glucane est un polysaccharide entièrement constitué de liés par des liaisons bêta.
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Caroubier
Le Caroubier (consulté le 22 mai 2016).
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Carraghénane
Les carraghénanes (ou carraghénines) sont des polysaccharides soufrés (galactanes sulfatés) extraits d'algues rouges, servant d'agents d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire.
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Champignon
Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.
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Cyamopsis tetragonoloba
Le cyamopse à quatre ailes (Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub.) est une plante annuelle de la famille des Fabaceae, de 1 à de haut à feuilles trifoliées velues et fleurs roses.
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Dammar
La résine dammar est une résine naturelle utilisée en peinture pour fabriquer des vernis et des médiums à peindre dits « maigres ».
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Dipterocarpaceae
Les Diptérocarpacées (Dipterocarpaceae) sont une famille d'arbres émergents qui regroupe des plantes dicotylédones de l'ordre des Malvales.
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Encapsulation (chimie)
En chimie et en pharmacie galénique, l'encapsulation consiste à enfermer une substance dans une capsule.
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Exsudat végétal
doi.
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Fermentation
Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.
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Gélifiant
Un gélifiant, appelé aussi agent gélifiant, est un agent de texture qui permet de donner aux aliments la consistance d'un gel.
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Glucomannane
Le glucomannane (E425.) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (< Mglucomannane<) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ.
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Gomme adragante
La gomme adragante, encore appelée tragacanthe ou gomme de dragon, est un exsudat obtenu à partir de la sève mucilagineuse séchée d'une vingtaine d'espèces de plantes du genre Astragalus (autrefois Astracantha), originaires du sud-est de l'Europe et du sud-ouest de l'Asie.
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Gomme arabique
La gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia sensu lato (famille des Fabaceae).
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Gomme de caroube
Graines de caroube La gomme de caroube (acronyme anglais LBG, E410) est une gomme végétale (un mucilage) riche en galactomannane extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua), espèce d'arbres de la famille des Fabaceae présente principalement dans le bassin méditerranéen.
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Gomme de guar
La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae.
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Gomme gellane
La gomme gellane (.) est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne Y Yuguchi, H Urakawa and K Kajiwara (2002) Food hydrocolloids, vol.
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Gomme karaya
La gomme karaya (ou gomme de Sterculia) est une gomme végétale obtenue depuis l'exsudat des branches du Sterculia, un arbre originaire d'Inde.
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Gomme tara
La gomme tara, aussi appelé caroube du Pérou, est extraite des graines d'un arbre d’Amérique du Sud, Tara spinosa (famille des Fabaceae) JECFA (2006) Online Edition of "Combined Compendium of Food Additive Specifications".
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Gomme xanthane
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris.
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Gommose
La gommose est une maladie des plantes qui se caractérise par l'écoulement d'une substance gommeuse à la surface de branches ou du tronc de certains arbres.
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Industrie alimentaire
Lindustrie alimentaire est une filière mondialisée et complexe de personnes et d'entreprises fournissant la plupart des aliments consommés par la population mondiale (de la fourche à la fourchette et en amont et en aval de ce vaste segment économique).
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Insecte
Les sont une classe d'animaux invertébrés de l'embranchement des Arthropodes et du sous-embranchement des Hexapodes.
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Liant
Un liant est un produit qui sert à agglomérer en masse solide des particules solides sous forme de poudre ou de granulats (appelés aussi agrégats. Dans le cas des peintures et mastics, on parle de charges).
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Numéro E
Les numéros E sont des codes numériques pour additifs alimentaires qui ont été évalués pour une utilisation au sein de l'Union européenne qui les a mis en place en 1979.
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Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
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Plantago
Plantago est un genre de plantes herbacées de la famille des Plantaginaceae, celle des plantains véritables, qui comprend quelque 200 espèces.
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Plantago ovata
L’ispaghul ou psyllium blond (Plantago ovata), est une espèce de plantain, de la famille des Plantaginaceae.
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Polyélectrolyte
Un polyélectrolyte est un polymère ionique comportant un grand nombre de sites ioniques et ayant une continuité des régions d’interactions ioniques.
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Polymère ionique
Un polymère ionique (ou ionopolymère) est un polymère qui porte des groupes ioniques ou ionisables.
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Polysaccharide
Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
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Sterculia
Sterculia est un genre botanique de la famille des Malvaceae selon la classification phylogénétique (ou des Sterculiaceae selon la classification classique).
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Tara spinosa
Tara spinosa est une espèce d'arbrisseau de la famille des Caesalpiniaceae selon la classification classique, ou des Fabaceae (sous-famille des Caesalpinioideae) selon la classification phylogénétique.
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