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Alcool rectifié
279x279px L'alcool rectifié, alcool neutre, alcool éthylique d'origine agricole (parfois simplement alcool agricole), ou encore alcool surfin, est un distillat obtenu par rectification (distillation fractionnée) de matières premières fermentées.
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Amérique latine
alt.
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Anthelminthique
Anthelminthique pour ''Schistosoma japonicum''. Un anthelminthique (parfois écrit antihelminthique) ou vermifuge est une classe de médicament antiparasitaire.
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États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
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Bayerischer Rundfunk
La Bayerischer Rundfunk (« Radiodiffusion bavaroise ») est un organisme de droit public basé à Munich, membre de l'ARD (Communauté de travail des établissements de radiodiffusion de droit public de la République Fédérale d’Allemagne).
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Calcium
Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.
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Catalogue officiel des espèces et variétés végétales
Un catalogue officiel des espèces et variétés végétales répertorie les espèces et leurs variétés cultivées issues de sélection (cultivars), dont les semences sont autorisées à la vente et à la culture (y compris les variétés potagères, fruitières et certaines plantes à vocation environnementale ou ornementale telles que les gazons).
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Cholestérol
Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols.
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Constipation
La constipation (d'après le latin co-: « avec » + stipare: « rendre raide, compact ») est une difficulté à déféquer.
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Courge
Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées.
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Cucurbita
Cucurbita est un genre de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées, de la sous-famille des Cucurbitoideae et de la tribu des Cucurbiteae.
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Cucurbita pepo
Cucurbita pepo est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Cucurbitaceae, qui regroupe plusieurs variétés de courges de formes, de couleurs et de tailles très différentes: les courgettes cultivées, les pâtissons, la vraie citrouille, ainsi que des plantes ornementales appelées gourdes ou coloquintes.
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Cucurbitacine
Cucurbita-5-ène avec le nombre standard d'atomes de carbone. Les cucurbitacines sont un groupe de composés organiques présents chez certaines espèces de plantes, en particulier dans la famille des Cucurbitaceae, qui comprend entre autres les courges et gourdes.
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Cucurbitine
La cucurbitine est un acide aminé, chimiquement défini comme (–)-3-amino-3-carboxypyrrolidine, contenu en faible quantité, variable selon les espèces, dans les graines des plantes du genre Cucurbita (les courges).
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Cuisine mexicaine
''Chiles en nogada''. La cuisine mexicaine (à ne pas confondre avec les cuisines indigènes) est considérée comme très variée en raison de son héritage préhispanique (des indigènes de Mésoamérique) et européen (principalement espagnol), conséquence de la conquête espagnole de l'empire Aztèque au cours du.
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Dordrecht
Dordrecht (historiquement, en français et anglais: Dort, latin: Dordracum) est une commune néerlandaise située en province de Hollande-Méridionale.
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Eau-de-vie
Une eau-de-vie (en latin aqua vitæ; populairement « goutte » ou « gnôle ») est une boisson spiritueuse obtenue.
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Europe centrale
L'Europe centrale est la région s'étendant au cœur du continent européen.
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Europe de l'Est
L'Europe de l'Est (parfois appelée Europe orientale) est la partie orientale du continent européen.
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Fruit sec
Dans le domaine de l'alimentation humaine, les fruits secs comprennent les ainsi que les fruits déshydratés artificiellement, dénommés fruits secs à chair.
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Graine de tournesol
Graine décortiquée (à gauche); graine entière avec sa coque (à droite). La graine de tournesol est en fait le fruit du tournesol (Helianthus annuus).
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Grèce
Pas de description.
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Haricot
Le haricot, ou haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Légumineuses, Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume.
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Huile alimentaire
Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation.
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Huile de graines de courge
L’huile de graines de courge (souvent improprement appelée huile de pépins de courge) est une huile alimentaire extraite par pression à froid de graines de courge rôties.
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Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
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Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
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Médecine traditionnelle
Selon la définition officielle de l'OMS, la médecine traditionnelle « se rapporte aux pratiques, méthodes, savoirs et croyances en matière de santé qui impliquent l’usage à des fins médicales de plantes, de parties d’animaux et de minéraux, de thérapies spirituelles, de techniques et d’exercices manuels – séparément ou en association – pour soigner, diagnostiquer et prévenir les maladies ou préserver la santé ».
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Mésoamérique
Situation géographique de la Mésoamérique à l'échelle du continent américain. La Mésoamérique (également couramment orthographiée Méso-Amérique et plus rarement remplacée par l'expression Amérique moyenne) est une super-aire culturelle de l'Amérique précolombienne, c'est-à-dire un ensemble de zones géographiques occupées par des ethnies qui partageaient de nombreux traits culturels communs avant la colonisation espagnole de l'Amérique.
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Mexique
Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.
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Mole (sauce)
Au marché d'Oaxaca, un commerçant propose des ingrédients sous forme de pâte servant à préparer le ''mole''. Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en français) est une sauce à base de piment, cacao, sésame, cacahuète, tomate et tortilla (frite et émiettée).
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Muesli
Le muesli ou musli (de l'Müesli ou) est un mélange de flocons de céréales, généralement de flocons d'avoine, de graines et de fruits secs.
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Parasitisme
Catolaccus grandis'', une des très nombreuses espèces de petites guêpes (parasitoïdes de la famille des Pteromalidae, souvent spécialisées dans le parasitage d'une seule autre espèce d'insectes). interactions biologiques. Le parasitisme (du grec ancien:, « à côté », et, « grain, blé, pain, nourriture », signifiant littéralement « qui prend la nourriture à côté de » et désignant à l'origine une fonction honorifique, celle de l’officier chargé de l'alimentation au prytanée d'Athènes) est une relation biologique durable entre deux êtres vivants hétérospécifiques où un des protagonistes — le parasite — tire profit d'un organisme hôte pour se nourrir, s'abriter ou se reproduire.
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Pistache africaine
Graines de pistache africaine décortiquées. Graines de pistache africaine non décortiquées. Igname pilée et sauce de pistaches servis avec du poisson. Les pistaches africaines, appelées aussi égousi (ou egusi dans les pays anglophones) sont des graines, riches en matière grasse et en protéines, de certaines espèces de cucurbitacées, consommées principalement en Afrique tropicale, occidentale et centrale.
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Riboflavine
La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.
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Salade (mets)
La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée).
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Sauce salsa
L'expression sauce salsa désigne généralement en France et au Québec une sauce tomate pimentée d'inspiration tex-mex.
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Science (revue)
Science est une revue scientifique généraliste américaine hebdomadaire qui publie des articles dans tous les domaines scientifiques (biologie, chimie, physique, mathématiques, anthropologie, archéologie).
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Sel minéral
Le sel contient deux sel minéraux à l'état pur: le sodium et le chlore.Cet article évoque les sels minéraux en nutrition ou de façon plus juste, les ions minéraux dans le monde vivant.
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Soupe
Une soupe désigne originellement une tranche de pain trempée de bouillon, de potage, ou d'autres liquides. Par extension, l'usage a attribué le mot aux potages, qu'ils soient ou non complétés de pain. Ainsi, couramment, la soupe est un aliment liquide ou onctueux (exceptionnellement sans part liquide), froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas ou en plat unique. Le potage correspond, dans le repas occidental classique, au troisième plat (après le hors-d'œuvre). La plupart des potages traditionnels sont composés de légumes et légumineuses cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments: protéines animales (viandes, poissons, lait, œufs, fromages), matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…), épaississant (farines ou fécules), exceptionnellement des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, dont des soupes de nouilles. Des desserts ayant l'apparence de soupe peuvent en prendre le nom dans leur dénomination, par exemple la soupe aux fruits rouges. Chiens, chats et cochons peuvent aussi consommer leurs aliments en soupe.
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Springer Science+Business Media
Springer Science+Business Media ou Springer (anc. Springer Verlag) est un groupe éditorial et de presse spécialisée d'origine allemande.
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Stérol
Cholestérol, un stérol. Un stérol est un lipide possédant un noyau de stérane dont le carbone 3 est porteur d'un groupe hydroxyle.
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Sud-Ouest des États-Unis
Le Sud-Ouest des États-Unis ou Sud-Ouest américain est une région géographique des États-Unis proche de la frontière américano-mexicaine.
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Ténia
Les ténias ou tænias sont des vers plats ou plathelminthes, appartenant au genre Taenia.
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Trois sœurs (agriculture)
Association courge-haricot-maïs dans la ''milpa'' amérindienne. La technique agricole dite des trois sœurs, ou Milpa, est une culture en symbiose mixte de culture associée de courges, de maïs et de haricots grimpants (habituellement le haricot tépari ou le haricot commun).
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United States Pharmacopeia
La United States Pharmacopeia (USP, pharmacopée des États-Unis) est une pharmacopée (recueil d'informations sur les médicaments) pour les États-Unis publiée chaque année par la United States Pharmacopeial Convention (généralement également appelée USP), organisation à but non lucratif qui détient la marque déposée et détient également le copyright sur la pharmacopée elle-même.
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Vitamine B1
La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est une vitamine hydrosoluble de la famille des vitamines B que les animaux doivent trouver dans leur alimentation.
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Yucatán
Le Yucatán, officiellement l'État libre et souverain de Yucatán (en maya yucatèque), est situé dans le sud-est du Mexique, sur la péninsule du Yucatán.
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