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153 relations: Abeille, Abrus precatorius, Acésulfame K, Acide glycyrrhizique, Acide sucrononique, Adonis de printemps, Algue, Alitame, Amidon, Anéthol, Anis vert, Arabitol, Asclepiadaceae, Aspartame, Asteraceae, Écorce, Édulcorant, Érythritol, Baccharis, Badianier de Chine, Betterave sucrière, Blé, Bois, Bouleau, Brazzéine, Cacao, Campêche (arbre), Canne à sucre, Capparis masaikai, Cellobiose, Cellulose, Champignon, Chicorée, Cidre, Conseil de l'Europe, CRC Press, Curculigo, Curculine, Cyclamate, Dulcine, Dulcitol, Eriolobus trilobatus, Euonymus, Fabaceae, Fenouil, Fleur, Fraise, Fromage, Fructose, Fruit (botanique), ..., Galactose, Glucane, Glucose, Glycérol, Haematoxylum, Hématoxyline, Hernandulcine, HFCS, Hydrangea macrophylla, Inuline, Isomalt, Isomaltulose, Katemfe, Lactitol, Lactose, Lactulose, Lait, Lamiaceae, Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoque, Leucrose, Lichen, Liliaceae, Lippia, Lippia dulcis, Lugduname, Maïs, Mabinline, Maltitol, Maltose, Manne, Mannitol, Mannose, Marcel Dekker, Miel, Miellat, Miso, Mogroside IV, Mogroside V, Momordica, Monatine, Monelline, Naringine dihydrochalcone, Néohespéridine dihydrochalcone, Néotame, Numéro CAS, Olive, Orge commune, Osladine, Parlement européen, Périllaldéhyde, Périllartine, Pentadine, Pentadiplandra brazzeana, Periandra, Perilla, Perilla frutescens, Phyllodulcine, Polyol, Polypode commun, Polypodiaceae, Polypodium, Polypodium glycyrrhiza, Polypodoside A, Pomme, Prune, Pterocarya, Raffinose, Rébaudioside A, Réglisse, Ribitol, Rubus, Saccharine, Saccharose, Saké, Sel d'aspartame-acésulfame, Selliguéaine A, Selliguea, Selliguea feei, Siamenoside I, Siraitia grosvenorii, Sirop de glucose, Sirop de maïs, Soja, Sorbitol, Sorbose, Stachyose, Stévioside, Stevia rebaudiana, Sucralose, Sucre inverti, Suosan, Symplocaceae, Tagatose, Thaumatine, Topinambour, Tréhalose, Tréhalulose, Trilobatine, Vin, Xylitol, Xylose, 5-Nitro-2-propoxyaniline. Développer l'indice (103 plus) »
Abeille
Les abeilles (Anthophila) forment un clade d'insectes hyménoptères de la super-famille des Apoïdes.
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Abrus precatorius
Abrus precatorius, en français Abrus à chapelet.
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Acésulfame K
L’acésulfame K est le sel de potassium de l'acésulfame et un édulcorant, aussi connu sous le nom d’acésulfame potassium ou Ace K. Il possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre (saccharose).
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Acide glycyrrhizique
L’acide glycyrrhizique (acide glycyrrhizinique, glycyrrhizine, liquorice ou licorice) est un principe actif (saponine) de la réglisse.
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Acide sucrononique
L'acide sucrononique est un édulcorant intense dérivé de la guanidine.
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Adonis de printemps
L'Adonis de printemps (Adonis vernalis) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ranunculaceae.
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Algue
Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.
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Alitame
L'alitame est un édulcorant artificiel peptidique dérivé de l'acide aspartique et qui est fois plus sucré que le saccharose.
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Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
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Anéthol
L’anéthol est un composé organique de la famille des phénylpropènes.
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Anis vert
L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
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Arabitol
L'arabitol est un polyol, appelé aussi lyxitol ou bien arabinitol.
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Asclepiadaceae
Les Asclepiadaceae sont une famille de plantes dicotylédones, regroupant espèces réparties en près de 250 genres.
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Aspartame
Laspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide ''L''-aspartique et la ''L''-phénylalanine, ce dernier sous forme d'ester méthylique. Sa consommation est donc déconseillée chez les personnes atteintes de phénylcétonurie. L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne par le numéro E951. Depuis sa première autorisation de mise sur le marché aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) en 1974, l'aspartame a fait l'objet de polémiques sur ses possibles effets nocifs sur la santé bien que des organismes de santé publique (notamment la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments — AESA) aient affirmé son innocuité dans les doses d'utilisation autorisées chez l'humain. Des études sur le modèle animal remettraient en cause l'intérêt des édulcorants dans la lutte contre l'obésité et le diabète de type II. Chez les souris, la saccharine, le sucralose et dans une moindre mesure l'aspartame perturbent le métabolisme du sucre via une action encore mal décrite sur les bactéries intestinales. Comme les aliments riches en sucres, ces produits provoquent une rapide montée de la glycémie qui génère à son tour l'acquisition d'une résistance à l'insuline, symptôme clef du syndrome métabolique. Ce phénomène n'est toutefois pas observé chez l'humain si la consommation d'aspartame a lieu dans le cadre d'exercices physiques intenses ou chez des sujets non diabétiques/pré-diabétiques, qu'ils soient minces ou obèses. Une méta-analyse de 2015 conclut que les édulcorants, bien que ne favorisant pas le diabète de type II, la surconsommation de sucre ou le cancer, ne semblent ni favoriser la perte de poids, ni faciliter la gestion de la glycémie chez les diabétiques et ni réduire le risque de diabète de type II.
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Asteraceae
''Heliopsis helianthoides'', espèce de la famille des ''Asteraceae'' Les Asteraceae (Astéracées) constituent une grande famille de plantes dicotylédones, appelées aussi « Composées » (Compositae, nom. cons.) (consulté le 14 mai 2016).
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Écorce
L'écorce ou cortex désigne un ensemble variable de couches externes des tiges et des racines des plantes vasculaires, responsable des fonctions nutritives et protectrices des tissus sous-jacents.
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Édulcorant
Molécule d'aspartame. Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.
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Érythritol
L’érythritol (ou tétrahydroxybutane, ou érythrite) est un polyol (ou sucre alcoolisé) découvert en 1874.
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Baccharis
Baccharis est un genre de plante à fleurs de la famille des Asteraceae.
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Badianier de Chine
Le badianier de Chine (Illicium verum) est une espèce d'arbres sempervirents originaire de Chine méridionale.
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Betterave sucrière
La betterave sucrière est un type de betteraves principalement cultivée pour la transformation de sa racine charnue en sucre (saccharose).
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Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
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Bois
Bûche de chêne. XVII). Le bois est un matériau naturel d'origine végétale.
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Bouleau
Les bouleaux font partie de la famille des bétulacées et du genre Betula.
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Brazzéine
La brazzéine est une protéine au goût sucré extraite du fruit du Pentadiplandra brazzeana, un arbuste grimpant de l'Afrique de l'Ouest.
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Cacao
mucilagineuse. En fin de la filière cacao: chocolat chaud au lait, fait de poudre de cacao, de lait et de sucre. Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer.
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Campêche (arbre)
Le campêche ou « bois de Campêche », (Haematoxylum campechianum) est un petit arbre tropical appartenant à la famille des fabaceae pouvant atteindre 15 mètres de haut.
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Canne à sucre
Bâtons de canne à sucre. La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes).
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Capparis masaikai
Capparis masaikai, appelé aussi « mabinlang », est une espèce de la famille des Capparaceae.
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Cellobiose
Le cellobiose est un diholoside, produite par la dégradation de la cellulose.
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Cellulose
La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).
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Champignon
Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.
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Chicorée
Cichorium (les chicorées) est un genre de plantes à fleurs dicotylédones de la famille des Asteraceae (composées), sous-famille des Cichorioideae, originaire de l'Ancien Monde (Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord), qui compte six espèces acceptées, dont deux sont cultivées (Cichorium intybus et Cichorium endivia, cette dernière n'étant pas connue à l'état sauvage) et quatre espèces sauvages (Cichorium bottae, Cichorium calvum, Cichorium pumilum et Cichorium spinosum).
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Cidre
Bouteilles de cidre bouché. Le cidre est une boisson alcoolisée titrant généralement entre 2 % vol.
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Conseil de l'Europe
Le Conseil de l'Europe (CdE;, CoE) est une organisation intergouvernementale instituée le par le traité de Londres.
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CRC Press
CRC Press est une société spécialisée dans la publication de livres techniques et scientifiques dans de très nombreux domaines de recherche.
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Curculigo
Curcoligo est un genre de plantes de la famille des Hypoxidaceae.
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Curculine
La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia (Hypoxidaceae) Yamashita H, Theerasilp S, Aiuchi T, Nakaya K, Nakamura Y, Kurihara Y. 1990 Purification and complete amino acid sequence of a new type of sweet protein taste-modifying activity, curculin.
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Cyclamate
Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l'université de l'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda.
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Dulcine
La dulcine (4-éthoxyphénylurée) est une molécule de synthèse qui a été utilisée comme édulcorant dans plus de 50 pays pendant plus de 50 ans avant d'être bannie par la FDA.
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Dulcitol
Le dulcitol (ou galactitol) est un polyol.
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Eriolobus trilobatus
Eriolobus trilobatus est une espèce de plantes à fleursde la famille des Rosaceae.
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Euonymus
Euonymus est un genre de la famille des Celastraceae comprenant de 170 à 180 espèces d'arbres, arbustes et plantes radicantes à feuilles caduques ou persistantes.
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Fabaceae
Les Fabaceae, ou Leguminosae (Légumineuses), sont une famille de plantes dicotylédones de l'ordre des Fabales.
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Fenouil
Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae.
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Fleur
Diverses fleurs « simples » et Composées de différentes familles. En biologie, chez les « plantes à fleurs » (angiospermes), la fleur constitue l'organe de la reproduction sexuée et l'ensemble des « enveloppes » qui l'entourent.
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Fraise
Fraise. Fraise. La fraise est un petit fruit rouge issu des fraisiers, espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria (famille des Rosacées), dont plusieurs variétés sont cultivées.
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Fromage
alt.
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Fructose
Le fructose (la forme D est aussi nommée lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.
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Fruit (botanique)
Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.
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Galactose
Les galactoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent six atomes de carbone (figure 1): ce sont donc des hexoses (sucres à six carbones).
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Glucane
Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose.
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Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
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Glycérol
Le glycérol, ou glycérine, est un composé organique de formule.
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Haematoxylum
''Haematoxylum brasiletto'' - Muséum de Toulouse Haematoxylum est un genre d'arbres appartenant à la famille des Fabaceae et composé de plusieurs espèces dont.
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Hématoxyline
L'hématoxyline, noir de campêche ou noir naturel 1 (C.I. 75290) est un composé organique de formule.
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Hernandulcine
L'hernandulcine est un sesquiterpénoïde à la saveur sucrée naturellement présent dans une plante d’Amérique latine: Lippia dulcis.
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HFCS
HFCS est un sigle qui signifie.
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Hydrangea macrophylla
Hydrangea macrophylla, appelé Hortensia (féminin de l'adjectif latin texte, « de jardin ») dans la langue vernaculaire, est une espèce d'arbustes, de la famille des Hydrangeaceae, originaire du Japon.
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Inuline
Les inulines sont des polysaccharides (sucres simples de type fructose liés entre eux) produits naturellement par de nombreux types de plantes.
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Isomalt
L'isomalt, ou parfois isomalte, (de formule) est un édulcorant (polyol) employé en alimentation humaine et codifié E953 en Europe.
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Isomaltulose
L’isomaltulose est un diholoside naturellement présent dans le miel et la canne à sucre.
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Katemfe
Le katemfe (Thaumatococcus daniellii), ou «fruit miraculeux», est une espèce de plante tropicale à fleurs de la famille des marantacées.
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Lactitol
Le lactitol est un polyol très peu fréquemment utilisé comme édulcorant artificiel (E966) et comme laxatif.
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Lactose
Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.
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Lactulose
Le lactulose, également appelé galactofructose, est un disaccharide (diholoside, sucre formé par deux oses) de galactose et de fructose liés entre eux par une liaison osidique du type O β(1→4).
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Lait
Un verre de lait de vache. Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.
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Lamiaceae
Les Lamiaceae ou Labiatae, communément appelées Lamiacées, Labiacées ou Labiées, sont une importante famille de plantes dicotylédones qui comprend environ espèces et près de 210 genres.
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Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc mesenteroides est une bactérie permettant la fermentation, dans des conditions de salinité et de basse température.
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Leuconostoque
Les leuconostoques (le genre Leuconostoc) sont des bactéries lactiques à Gram positif, de la famille des Leuconostocaceae de l'ordre Lactobacillales.
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Leucrose
Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature.
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Lichen
stationnels: exposition à la pluie, à la neige, au ruissellement de l'eau de pluie sur le tronc, au vent, à la lumière, au soleil, aux dépôts de poussières… Le lichen, appelé aussi champignon lichénisé ou champignon lichénisant, est un organisme composite qui résulte d'une symbiose permanente entre au moins un champignon hétérotrophe appelé mycobionte, et des cellules microscopiques photoautotrophes, possédant de la chlorophylle, nommées photobiontes.
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Liliaceae
Les Liliacées (Liliaceae Juss.) sont une famille de plantes à fleurs monocotylédones, généralement à bulbes.
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Lippia
Lippia est un genre de plantes à fleurs de la famille des verveines (Verbenaceae).
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Lippia dulcis
Lippia dulcis est une herbe vivace originaire du Mexique, des Caraïbes, d'Amérique centrale, de Colombie et du Venezuela ''.
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Lugduname
Le lugduname (du nom gallo-romain Lugdunum de Lyon) est le composé le plus sucré connu en 2008, avec un pouvoir sucrant estimé à 230 000 fois celui du saccharose (sucre de table) à nombre de mole équivalent.
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Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
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Mabinline
Les mabinlines sont des protéines au goût sucré extraites de la graine du mabinlang (Capparis masaikai Levl.), une plante originaire du Yunnan (province de Chine).
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Maltitol
Le maltitol est un polyol utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le sucre.
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Maltose
Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.
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Manne
''La récolte de la manne'', James Tissot vers 1896-1902. La manne (en hébreu מָן, man) est la nourriture des Hébreux dans le désert, d'après l'Ancien Testament, Livre de l'Exode (16).
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Mannitol
Le mannitol ou 1,2,3,4,5,6-hexanehexol est un polyol (« sucre-alcool »); c'est un produit similaire au xylitol ou au sorbitol et est structurellement dérivé du mannose.
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Mannose
Le mannose est un ose (sucre simple non hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose.
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Marcel Dekker
Marcel Dekker est un éditeur du groupe Taylor and Francis, racheté en 2003 par ce dernier.
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Miel
Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.
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Miellat
passage.
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Miso
Le, prononcé en japonais:, est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation et relativement salé.
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Mogroside IV
Le mogroside IV (mogroside 4) est un hétéroside au goût sucré découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii (Luo han guo), un cucurbitacé poussant en Chine.
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Mogroside V
Le mogroside V (mogroside 5) est un hétéroside au goût sucré découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii (Luohan guo), un cucurbitacé poussant en Chine.
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Momordica
Momordica est un genre de plantes à fleurs de la famille des Cucurbitaceae.
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Monatine
La monatine est un acide aminé naturel au pouvoir sucrant qui a été isolé dans les racines du Schlerochilon ilicifolins.
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Monelline
La monelline est une protéine au goût sucré, découverte dans le fruit du Dioscoreophyllum volkensii (en), un arbuste vivant en Afrique.
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Naringine dihydrochalcone
La naringine dihydrochalcone est un hétéroside synthétique à la saveur sucrée intense.
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Néohespéridine dihydrochalcone
La néohespéridine dihydrochalcone, ou NHDC, est un édulcorant intense artificiel au pouvoir sucrant élevé (- fois le pouvoir sucrant molaire du saccharose).
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Néotame
Le néotame est un édulcorant artificiel intense dérivé de l'acide aspartique.
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Numéro CAS
Le numéro CAS (ou en anglais) d'une substance chimique, polymère, séquence biologique et alliage est son numéro d'enregistrement unique auprès de la banque de données de texte.
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Olive
Des olives vertes sur leur branche. L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne.
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Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
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Osladine
L'osladine est une saponine à la saveur sucrée intense naturellement présente dans le rhizome du polypode commun (Polypodium vulgare L.). Elle fut l'objet de la première synthèse totale d'un saponine.
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Parlement européen
Le Parlement européen (PE) est l'organe parlementaire de l'Union européenne (UE) élu au suffrage universel direct.
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Périllaldéhyde
Le périllaldéhyde est un composé extrait des feuilles, des graines et des fleurs de la Perilla frutescens qui pousse en Inde.
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Périllartine
La périllartine, est un édulcorant intense artificiel principalement utilisé au Japon.
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Pentadine
La pentadine, une protéine sucrante, a été découverte et isolée en 1989 dans le fruit du Pentadiplandra brazzeana Baillon un arbuste grimpant de la forêt tropicale africaine H Van der Wel, G Larcon, A Hladik, CM Hladik, G Hellekant and D Glaser (1989) Chemical Senses, 14:75-79.
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Pentadiplandra brazzeana
Pentadiplandra brazzeana est une espèce d'arbustes grimpants originaires d’Afrique centrale.
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Periandra
Pericopsis est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Amérique du Sud et des Antilles, qui comprend sept espèces acceptées.
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Perilla
Perilla est un genre botanique de la famille des Lamiaceae qui contient notamment le shiso japonais (Perilla frutescens var. crispa).
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Perilla frutescens
La pérille aromatique ou Pérille de Nankin (Perilla frutescens), surtout connue sous ses prononciation japonaise shiso (シソ), chinoise zisu ou encore vietnamienne tía tô ou coréenne deulkkae (들깨), du terme chinois, est une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale, appartenant au genre Perilla de la famille des Lamiaceae (c'est pour linstant la seule espèce de genre monotypique).
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Phyllodulcine
La phyllodulcine est un édulcorant naturel présent dans les feuilles de plusieurs espèces du genre Hydrangea, notamment Hydrangea macrophylla et H. serrata, et utilisé de longue date par les Japonais pour sucrer le thé.
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Polyol
Un polyol ou polyalcool ou « glycol » est un composé organique caractérisé par un certain nombre de groupes hydroxyle (-OH).
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Polypode commun
Le Polypode commun (Polypodium vulgare L.) est une fougère de la famille des Polypodiaceae.
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Polypodiaceae
La famille des Polypodiaceae (ou Polypodiacées) regroupe des fougères à port très divers.
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Polypodium
Le genre Polypodium regroupe des fougères de la famille des Polypodiaceae, comprenant environ 500 espèces réparties en 40 genres.
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Polypodium glycyrrhiza
Le Polypode réglisse (Polypodium glycyrrhiza) est une espèce de fougères à feuillage permanent originaire du nord-ouest de l'Amérique du Nord.
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Polypodoside A
La polypodoside A est une saponine à la saveur sucrée intense naturellement présente dans le rhizome du Polypodium glycyrrhiza J Kim, JM Pezzuto, DD Soejarto, FA Lang & AD Kinghorn.
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Pomme
La est un fruit comestible produit par un pommier.
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Prune
Prunes Reine-claude (''Prunus domestica'' subsp. ''italica'') Quetsches (''Prunus domestica'' subsp. ''insititia'') Prune japonaise (''Prunus salicina'') vignette La prune est un fruit à noyau, à chair comestible sucrée et juteuse.
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Pterocarya
Pterocarya (du grec pteron, "aile" + karyon, "noix") est un genre d'arbre de la famille des Juglandaceae.
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Raffinose
Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose.
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Rébaudioside A
Le rébaudioside A est un composé chimique à la saveur sucrée, présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.
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Réglisse
Racines. Partie aérienne. ''Glycyrrhiza glabra'' – Muséum de Toulouse. La réglisse ou réglisse glabre, du grec γλυκύρριζα (Glycyrrhiza glabra L.) est une plante vivace de la famille des Fabacées, de la sous-famille des Faboideae, aux racines aromatiques.
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Ribitol
Le ribitol, ou adonitol, est un composé chimique de formule.
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Rubus
Rubus L. (Les Ronces) est un genre de plantes à fleurs de la famille des Rosacées, qui comprend des plantes ligneuses appelées « ronce », mais aussi framboisier, plaquebière ou parfois mûre dans le langage usuel, à ne pas confondre avec les mûriers (Morus).
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Saccharine
La saccharine (ou saccarine selon la réforme orthographique de 1990) est le plus ancien des édulcorants artificiels; elle est référencée sous le numéro.
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Saccharose
Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
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Saké
En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz.
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Sel d'aspartame-acésulfame
Le sel d'aspartame-acésulfame est un édulcorant artificiel non calorigène, également connu sous le nom commercial « Twinsweet ».
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Selliguéaine A
La selliguéaine A est une propélargonidine, un type de tanin condensé.
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Selliguea
Selliguea est un genre de fougères de la famille des Polypodiaceae.
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Selliguea feei
Selliguea feei est une espèce de fougères de la famille des Polypodiaceae.
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Siamenoside I
La siamenoside I est un hétéroside découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii, un cucurbitacé poussant en Chine.
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Siraitia grosvenorii
Le fruit de moine (Siraitia grosvenorii), est une espèce de plante à fleurs du genre Siraitia appartenant à la famille des cucurbitacées.
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Sirop de glucose
Le sirop de glucose sur un cure-dent. Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire.
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Sirop de maïs
Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries.
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Soja
Le soja, nommé soya au Canadaaux, les termes de soya (Bulletin de la Société d'acclimatation), de pois chinois (Annales de l'Institut national agronomique) ou de haricot oléagineux étaient employés.
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Sorbitol
Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose.
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Sorbose
Le sorbose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
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Stachyose
Le stachyose est un oligoside (tetra-saccharide) constitué de deux unités D-galactose et une saccharose liées séquentiellement.
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Stévioside
Le stévioside est un composé chimique à la saveur sucrée présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.
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Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana appelée aussi « Chanvre d'eau » ou simplement « Stévia » est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae contenant des édulcorants intenses naturels.
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Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense, découvert en 1976.
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Sucre inverti
Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.
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Suosan
Le suosan est un édulcorant artificiel dérivé de l'acide aminé bêta-alanine.
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Symplocaceae
Les Symplocaceae (les Symplocacées en français) sont une famille de plantes à fleurs dicotylédones de l'ordre des Ericales, selon la classification phylogénétique, qui comprend environ 320 espèces du genre Symplocos, auquel l'ancien genre Cordyloblaste a été amalgamé.
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Tagatose
Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
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Thaumatine
La thaumatine, ou plutôt les thaumatines, désigne une famille de protéines au goût sucré présente dans le fruit du Katemfe, un arbre originaire de la forêt tropicale africaine.
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Topinambour
Le topinambour (bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une espèce de plante à fleurs de la famille des astéracées, qui appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus).
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Tréhalose
Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.
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Tréhalulose
Le tréhalulose est un sucre naturellement présent dans les miellats et miels de miellat.
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Trilobatine
La trilobatine est un O-hétéroside de dihydrochalcone naturel qui possède une saveur sucrée intense.
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Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
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Xylitol
Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques.
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Xylose
Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.
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5-Nitro-2-propoxyaniline
La 5-nitro-2-propoxyaniline, aussi connue sous le nom P-4000, est un composé artificiel au pouvoir sucrant très élevé.
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