Liste de fromages corses

Outre le brocciu, forme de brousse, les fromages traditionnels corses sont usuellement classés en cinq types caractéristiques, qui tiennent leur nom de leur aire de production (Bastelica, Calenzana, Niolo, Sartène et Venaco).

14 relations: Bastelica, Bastelica (fromage), Brocciu, Brousse (fromage), Calenzana, Calenzana (fromage), Casgiu merzu, Corse, Niolo, Niolo (fromage), Sartène, Sartinesu, Venaco (fromage), Venaco (piève).

Bastelica

Bastelica est une commune française située dans la circonscription départementale de la Corse-du-Sud et le territoire de la collectivité de Corse.

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Bastelica (fromage)

Le Bastelica (appellation corse Bastilicacciu) est un fromage à pâte molle à croûte naturelle fabriqué par les producteurs corses dans l'aire de production de Bastelica et de Bocognano, à partir de lait cru de brebis exclusivement issu de leurs troupeaux.

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Brocciu

Le brocciu, ou brocciu corse.

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Brousse (fromage)

Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort).

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Calenzana

Calenzana est une commune française située dans la circonscription départementale de la Haute-Corse et le territoire de la collectivité de Corse.

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Calenzana (fromage)

Le Calenzana (appellation corse Calinzanincu) est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué par les producteurs corses dans l'aire de production de Calenzana et des zones limitrophes en Balagne, à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvres exclusivement issu de leurs troupeaux.

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Casgiu merzu

Le casgiu merzu, dit encore casgiu marzu, est une préparation fromagère corse.

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Corse

Selon la table de Peutinger. La Corse (en corse et; en ligure) est une île située en mer Méditerranée et une collectivité territoriale unique française.

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Niolo

Niolo est une ancienne piève de Corse.

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Niolo (fromage)

Le Niolo (appellation corse Niulincu) est un fromage de Corse, fabriqué exclusivement dans la région du Niolo, qui occupe la haute vallée du Golo.

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Sartène

Sartène est une commune française située dans la circonscription départementale de la Corse-du-Sud et le territoire de la collectivité de Corse.

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Sartinesu

Sartinesu (francisée en sartenais) est une appellation en langue corse désignant une typicité, un savoir-faire, un terroir pour des fromages fermiers français, produits en Corse et concordant avec le « type Sartinesu ».

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Venaco (fromage)

Venaco est une appellation fromagère française, produite en Corse.

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Venaco (piève)

Venaco est une ancienne piève de Corse.

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Redirections ici:

Fromage corse.

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