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Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
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Amaryllidaceae
Les Amaryllidaceae, en français Amaryllidacées, sont une famille de plantes monocotylédones appartenant à l'ordre des Asparagales.
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Amorphophallus konjac
Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante de la famille des Araceae.
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Éditions Quæ
Les éditions Quæ sont une maison d'édition scientifique et technique issue de la recherche publique française.
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Betterave
La betterave, Beta vulgaris subsp.
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Botanique
La botanique (du grec, féminin du mot, « qui concerne les herbes, les plantes »), nommée auparavant phytologie (du grec, « plante », et, « étude »), est la science qui a pour objet l'étude des végétaux.
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Bulbe
Bulbe d'échalotes. Bulbilles d'ail sauvage (''Allium vineale'') germant. Un bulbe est une tige souterraine verticale résultant d'une tubérisation de feuilles (écailles) ou de gaines de feuilles, et utilisée comme organe de stockage de nourriture par une plante à dormance.
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Camassia quamash
Camassia quamash est une espèce de plantes de la famille des Asparagaceae, appelée camas commune, petite camas ou jacinthe des Indiens.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
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Céleri-rave
Le céleri-rave (Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaudin) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (ou Ombellifères), tribu des Apieae.
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Cerfeuil tubéreux
Le Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées.
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Chervis
racines et plante Le chervis (Sium sisarum L.) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Apiacées (Ombellifères), autrefois cultivée comme légume pour ses racines comestibles.
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Chou-rave
Le chou-rave Brassica oleracea var.
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Galanga
Le galanga est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées.
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Gingembre
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
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Ginseng
Le ginseng (Panax ginseng) est une espèce de plantes vivaces qui appartient au genre Panax de la famille des Araliaceae.
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Grande bardane
La Grande Bardane (Arctium lappa L.), également appelée Bardane officinale ou Bardane commune, est une espèce de plante à fleurs herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Astéracées.
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Hélianthi
L'hélianthi (Helianthus strumosus), aussi appelé hélianthe scrofuleux, hélianti ou héliantis, est une espèce de plante à fleurs de la famille des Asteraceae (Composées), originaire d'Amérique du Nord, cultivée comme plante potagère pour ses rhizomes tubéreux (proches du topinambour), consommés comme légumes à l'instar de ceux du topinambour ou comme plante ornementale, pour ses fleurs décoratives.
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Histologie végétale
Lhistologie végétale est la partie de la biologie végétale qui étudie la structure microscopique des tissus végétaux.
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Hypocotyle
Germination de la plantule d'érable montrant l'hypocotyle et l'épicotyle. L’hypocotyle ou axe hypocotylé est la partie de la tigelle située entre sa base (le collet) et les premiers cotylédons de la plante.
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Igname
« Igname » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe terrestre, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon.
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Légume-feuille
Un légume-feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante.
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Légume-fleur
Les légumes-fleurs sont des fleurs ou des boutons floraux qui sont consommés en légumes.
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Légume-fruit
Pois mangetout. Un légume-fruit est un fruit (au sens botanique du terme), parfois un faux-fruit, consommé comme légume, c'est-à-dire en général dans une préparation salée, crue ou cuite.
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Maceron
Le maceron (Smyrnium olusatrum) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
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Manioc
Le manioc (Manihot esculenta) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.
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Navet
Le navet, Brassica rapa L. subsp.
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Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
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Organe de réserve
Céleri-rave (racine pivotante tubérisée) Un organe de réserve est une partie de plante spécifiquement pour lui permettre de stocker de l'énergie (généralement sous la forme de glucides) ou de l'eau.
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Panais
Le Panais cultivé ou Panais sauvage (Pastinaca sativa L.) est une espèce de plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe, appartenant à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères).
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Patate douce
Ipomea batatas, la patate ou patate douce est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Convolvulaceae, tribu des Ipomoeeae, vraisemblablement originaire d'Amérique tropicale.
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Persil
Le persil (Petroselinum crispum) (prononciation /pɛʁ.si/Le Petit Robert en ligne. ou /pɛʁ.sil/) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum.
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Poire de terre
La poire de terre, ou yacón (Smallanthus sonchifolius), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Racine (botanique)
graminées. En botanique, la racine est l'organe souterrain d'une plante servant à la fixer au sol et à y puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement.
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Racine pivotante
Le radicule s'enfonce à la verticale et se développe en racine pivot (B). Il arrive fréquemment que le système racinaire pivotant évolue, des racines adventives émergeant de la partie supérieure du pivot qui régresse, ce qui aboutit à un système racinaire adventif (A). Planche botanique de pissenlit avec sa racine pivotante. Une racine pivotante est une racine de plante relativement droite et fuselée à orthogravitropisme positif.
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Racine tubéreuse
Yacon (''Smallanthus sonchifolius''). En botanique, une racine tubéreuse (ou tubérisée) est un type d'organe souterrain destiné à l'accumulation de nutriments (organe de réserve), comme les rhizomes, cormes, bulbes et tubercules.
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Racines et tubercules comestibles
Les racines et tubercules comestibles sont des organes de réserve souterrains de plantes généralement cultivées qui contribuent à l'alimentation humaine.
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Radis
Le radis cultivé, Raphanus sativus (du latin radix, radicis, « racine, raifort », du grec ῥαπυς, ῥαπυος, « rave, navet »), est une espèce de plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Brassicacées, principalement cultivée pour son hypocotyle charnu, souvent consommé cru, comme légume.
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Raifort
Le Raifort (Armoracia rusticana) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Brassicacées, de la sous-famille des Brassicoideae, cultivée pour sa racine à usage condimentaire.
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Rhizome
Le rhizome est la tige souterraine et parfois subaquatique remplie de réserve alimentaire (ex: chez Iris pseudacorus) de certaines plantes vivaces.
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Rutabaga
Le rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera), encore appelé navet fourrager, navet ou navet jaune au Canada, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, est une sous-espèce de plante à fleurs appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza (Brassica napus subsp. napus), le navet, le radis… C'est un légume-racine.
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Salsifis cultivé
Le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius L.) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Astéracées et du genre Tragopogon, cultivée pour sa racine riche en inuline.
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Scorzonera hispanica
La scorsonère d'Espagne (Scorzonera hispanica), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Astéracées originaire d'Europe.
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Tige
Collet. isbn.
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Topinambour
Le topinambour (bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une espèce de plante à fleurs de la famille des astéracées, qui appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus).
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Tubérisation
moelle centrale du cortex, ce dernier étant constitué de parenchyme cortical hypertrophié. La tubérisation correspond à la transformation d'une ou plusieurs parties d'un végétal (racines, feuilles, tiges) en organe de réserve (tubercule, rhizome, corme, racine tubérisée) permettant ainsi la survie de la plante lors de la mauvaise saison.
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Tubercule
Pomme de terre et ses tubercules caulinaires souterrains. En botanique, un tubercule (du latin tuberculum, une petite bosse) est une tige ou une racine qui résulte soit de la tubérisation d'entre-nœuds soit de la tubérisation de l'extrémité d'une tige.
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Yucca
Yucca est un genre de 40-50 espèces de plantes vivaces arbustivesCe ne sont ni des arbustes ni des arbres véritables.
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Redirections ici:
Legume-racine, Légume racine, Légumes-racines.
