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72 relations: Amidon, Antioxydant, Aristocratie, Artichaut, Asperge, Aubergine, Éditions Albin Michel, Éditions Odile Jacob, Épinard, Basella alba, Bette (plante), Betterave potagère, Botaniste, Brocoli, Carence nutritionnelle, Carotte, Céleri, Cœur de palmier, Chayote, Chicorée de Catalogne, Chou (plante), Chou cabus, Chou commun, Chou-fleur, Couleur, Courge, Courgette, Crudités, Cuisine, Cynara cardunculus, Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, Endive, Féculent, Fenouil, Frais, Genêt, Guillaume Belèze, Gundelia tournefortii, Haricot, Haricot mungo, Ingrédient de cuisine, Ipomoea aquatica, Italien, Jacques Daléchamps, Langues romanes, Légume, Légume-feuille, Légume-racine, Liste de légumes, Monastère, ..., Moyen Âge, Navet, Nouveau Monde, Pakchoï, Personne âgée, Petit pois, Poireau, Poivron, Potiron, Pourpier, Presses universitaires de Rennes, Recette de cuisine, Rhubarbe, Rome antique, Salade (plante), Salsifis, Sportif, Tatsoi, Tetragonia tetragonioides, Tomate, Vert, 1957. Développer l'indice (22 plus) »
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
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Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
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Aristocratie
L'aristocratie est un régime politique dans lequel le pouvoir est officiellement détenu par une élite minoritaire mais dominante: caste, noblesse ou classe sociale, représentants élus ou cooptés, élite intellectuelle ou technocratique, voire philosophique.
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Artichaut
L’artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) ou Cynara scolymus L., 1753 est une espèce de plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.
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Asperge
L'asperge est une plante de la famille des Asparagaceae originaire de l'est du bassin méditerranéen.
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Aubergine
L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit.
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Éditions Albin Michel
Éditions Albin Michel est un groupe éditorial français indépendant, fondé en 1902 par Albin Michel et dirigé par Francis Esménard, petit-fils du fondateur.
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Éditions Odile Jacob
Les éditions Odile Jacob sont une maison d'édition française indépendante fondée par Odile Jacob.
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Épinard
Lépinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications.
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Basella alba
Basella alba, la baselle ou épinard de Malabar, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Basellaceae, probablement originaire d'Asie du Sud.
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Bette (plante)
La bette, ou blette, ou poirée, ou jotte est une plante herbacée bisannuelle de la même espèce que la betterave et appartient à la famille des Amaranthacées.
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Betterave potagère
La betterave potagère (Beta vulgaris) est une plante potagère originaire du Proche-Orient dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce ''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris''.
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Botaniste
Un botaniste est un scientifique, professionnel ou amateur, qui étudie la botanique ou science des végétaux, sur le terrain (in situ), en laboratoire (ex situ) ou dans des jardins botaniques.
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Brocoli
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Carence nutritionnelle
Les carences nutritionnelles sont des déficits en apports de nutriments qui sont la cause de sous-nutrition, de malnutrition et secondairement de maladies contribuent une mauvaise croissance, à des déficiences intellectuelles, à des complications périnatales et à un risque accru de morbidité et de mortalité.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
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Céleri
Le céleri (Apium graveolens L.) ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
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Cœur de palmier
Le cœur de palmier ou chou palmiste, considéré comme un légume, est la partie centrale du stipe des palmiers.
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Chayote
La chayote ou chayotte ou christophine (Sechium edule) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées.
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Chicorée de Catalogne
La chicorée de Catalogne (puntarelle ou chicorée asperge, Cichorium intybus var. foliosum) est l'un des 3 sous-groupes de cultivars de chicorée à feuilles, cultivés pour leurs jeunes repousses d'hiver (hampes florales) groupées en une tête volumineuse, qui se mangent crues ou cuites et plus ou moins hautes. Dans les Pouilles, on en distingue 2 groupes: Molfetta et Galatina et divers cultivars: Galatina précoce, pleine saison et tardive. Dans le Lazio, la Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, aux longues pousses effilées, est cultivée dans la province de Latina, à Formia et à Gaeta. Elle bénéfice d'un label de qualité national: produit agroalimentaire traditionnel italien (PAT).
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Chou (plante)
« Chou » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines espèces, sous-espèces ou variétés de plantes appartenant généralement à la famille des Brassicaceae, mais aussi à d'autres familles botaniques.
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Chou cabus
Le chou cabus ou chou pommé (Brassica oleracea var. capitata ou Brassica oleracea Groupe Capitata) est une variété de chou caractérisée par une tête et un feuillage lisse.
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Chou commun
chou frisé, brocoli. Le chou (Brassica oleracea L., 1753) est une espèce de plantes de la famille des Brassicacées (ou crucifères), originaire du Sud-Ouest de l'Europe.
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Chou-fleur
Le chou-fleur est une variété de choux de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume.
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Couleur
lire en ligne.
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Courge
Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées.
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Courgette
La courgette est une variété de plante à fleurs de la famille des Cucurbitaceae.
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Crudités
Plat de crudités en Provence. Les crudités sont des aliments consommés crus.
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Cuisine
Salade de fruits moderne et cigarette russe truffée au fromage blanc. Diverses variétés de viande crue. porc, cuits au barbecue. La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains que l'on a appelé précédemment « la cuisinerie ».
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Cynara cardunculus
Cynara cardunculus est un complexe d'espèces de plantes herbacées bisannuelles, de la famille des Astéracées, comprenant l'artichaut et le cardon (sauvage et cultivé), originaires du bassin méditerranéen.
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Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers
L’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers est une encyclopédie française, éditée de à sous la direction de Denis Diderot et, partiellement, de Jean Le Rond d'Alembert.
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Endive
L’endive (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi, consulté le 27 mai 2014), nom commun de la chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloof, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, au Luxembourg et en Belgique, est une variété de chicorée amère (Cichorium intybus), plante bisannuelle de la famille des Astéracées, mais différente de celle qui donne la chicorée à café (Cichorium intybus var. sativum).
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Féculent
Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes.
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Fenouil
Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae.
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Frais
Frais peut faire référence à.
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Genêt
Les genêts ou balais, sont des arbustes ou arbrisseaux appartenant à la famille des Fabaceae.
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Guillaume Belèze
Guillaume Louis Gustave Belèze (1803-1878) est un essayiste polymathe et pédagogue français.
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Gundelia tournefortii
Gundelia tournefortii est une espèce de plante à fleurs de la famille des Asteraceae.
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Haricot
Le haricot, ou haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Légumineuses, Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume.
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Haricot mungo
Vigna radiata, dénommé haricot mungo ou ambérique verte ou 绿豆 en chinois; lǜdòu pinyin, maash (ماش٫)٫ mūng, monggo, đậu xanh (Vietnamese; literally, "green bean"), kacang hijau (Indonesian; literally "green bean") or munggo (Philippines), est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées), originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun.
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Ingrédient de cuisine
Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'un aliment et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex Alimentarius 1991).
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Ipomoea aquatica
Ipomoea aquatica, le liseron d'eau, ipomée aquatique, patate aquatique ou kangkong, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Convolvulaceae, tribu des Ipomoeeae, originaire d'Extrême-Orient.
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Italien
Litalien (en italien) est une langue appartenant au groupe des langues romanes de la famille indo-européenne.
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Jacques Daléchamps
Jacques Daléchamps ou D’Aléchamps, né en 1513 à Caen et mort le à Lyon, est un médecin, botaniste, philologue, et naturaliste français.
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Langues romanes
Les langues romanes, aussi appelées langues latines ou encore langues néo-latines, thèmes data.bnf.fr, sont un groupe de langues issues du latin vulgaire, plus précisément du latin véhiculaire.
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Légume-feuille
Un légume-feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante.
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Légume-racine
Différentes variétés de carottes Un légume-racine est un légume constitué par l'organe souterrain d'une plante, récolté pour la consommation.
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Liste de légumes
La liste ci-dessous énumère un nombre important d'espèces couramment consommées comme légumes.
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Monastère
Un monastère est un ensemble de bâtiments où vit une communauté religieuse de moines ou de moniales.
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Moyen Âge
371x371px 347x347px 280x280pxLe Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du début du à la fin du, qui débute avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termine par la Renaissance et les grandes découvertes.
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Navet
Le navet, Brassica rapa L. subsp.
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Nouveau Monde
Le Nouveau Monde (en vert). L'expression Nouveau Monde, en latin, a été utilisée pour la première fois en 1503 dans une lettre publiée du navigateur Amerigo Vespucci pour désigner les terres atteintes par Christophe Colomb dans les années 1490, principalement des îles des Caraïbes (Hispaniola, Cuba, Jamaïque, etc.). Elle indiquait clairement qu'il ne s'agissait pas des « Indes », c'est-à-dire de l'Asie orientale, comme le croyait ColombColomb interprète au départ l'archipel où il se trouve comme faisant partie du Japon, « Cipango ».
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Pakchoï
Chou chinois Pak choï - Illustration Vilmorin 1904. Le chou de Chine, chou de Shanghai ou pakchoï (bok choy), (Brassica rapa L. subsp. chinensis) est une sous-espèce de plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.
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Personne âgée
''Old Woman Dozing'' par Nicolas Maes (1656). Musées royaux des beaux-arts de Belgique. Une personne âgée est, pour le sens commun, une personne de grand âge qui présente les attributs physiologiques et sociaux de la vieillesse tels que la société se les représente.
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Petit pois
Petits pois et gousses. Les petits pois, pois de jardin, ou pois potagers (Pisum sativum subsp. sativum var. sativum, autonyme de Pisum sativum L.) sont les jeunes graines vertes de variétés cultivées du pois, espèce de la famille des Fabaceae.
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Poireau
Le poireau cultivé (Allium ampeloprasum var. porrum, anciennement Allium porrum) est une espèce de plante herbacée vivace largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles (pseudo-tiges) consommées comme légumes.
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Poivron
Les poivrons sont des variétés de piments doux de l'espèce à très gros fruits.
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Potiron
Le potiron (Cucurbita maxima) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
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Pourpier
Pourpier (du latin pulli pes, poul pied, « pied de poulet », allusion à la forme de la feuille) est le nom vernaculaire de plusieurs espèces de végétaux appartenant à différentes familles.
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Presses universitaires de Rennes
Les Presses universitaires de Rennes (PUR) sont une maison d'édition universitaire fondées en 1984 à Rennes, en France, et rattachées à l'université Rennes-II.
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Recette de cuisine
Recette de cuisine est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaire pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.
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Rhubarbe
Rheum, la Rhubarbe, est un genre de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.
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Rome antique
XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.
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Salade (plante)
La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ».
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Salsifis
Tragopogon, les salsifis, est un genre de plantes à fleurs appartenant à la famille des Astéracées (ou Composées).
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Sportif
Des sportives. Un sportif est une personne qui pratique régulièrement une activité physique.
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Tatsoi
Le tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa ou Brassica rapa var. rosularis) est une sous-espèce de plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée en tant que plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume, principalement dans la cuisine asiatique.
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Tetragonia tetragonioides
La Tétragone cornue (Tetragonia tetragonioides) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Aizoaceae.
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Tomate
Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
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Vert
Les verts de la végétation. Le vert est un champ chromatique regroupant les couleurs situées sur le cercle chromatique entre le jaune et le bleu.
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1957
L'année 1957 est une année commune qui commence un mardi.
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Redirections ici:
Legume vert, Légume frais, Légumes verts.
