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39 relations: Amidon, Amylase, Édulcorant, État solide, Bière, Biochimie, Blanc, Carbone, Cellobiose, Diholoside, Eau, Enzyme, Gentiobiose, Germination, Glucose, Glycogène, Hydrolase, Hydrolyse, Isomaltose, Kojibiose, Laminaribiose, Liaison chimique, Liaison osidique, Maïs, Malt, Maltase, Maltitol, Maltotriose, Masse molaire, Mutarotation, National Center for Biotechnology Information, Nigerose, Oligosaccharide, Orge commune, Oxydoréduction en chimie organique, Polyol, Saccharose, Sirop d'orge malté, Tréhalose.
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
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Amylase
L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).
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Édulcorant
Molécule d'aspartame. Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.
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État solide
alt.
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Bière
Un verre de bière. La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l'issue d'une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l'origine des vocables brasseur et brasserie.
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Biochimie
en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.
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Blanc
Nuages blancs dans le ciel bleu. Le blanc est un champ chromatique caractérisé par une impression de forte luminosité, sans aucune teinte dominante.
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Carbone
Le carbone est l'élément chimique de et de Il possède trois isotopes naturels.
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Cellobiose
Le cellobiose est un diholoside, produite par la dégradation de la cellulose.
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Diholoside
D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).
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Eau
L'eau est une substance chimique constituée de molécules.
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Enzyme
stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.
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Gentiobiose
Le gentiobiose (ou amygdalose) est un diholoside (ou disaccharide) composé de deux unités de D-glucose liées par une liaison osidique du type β(1→6).
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Germination
Germination épigée de graines de tournesol Accéléré du tournesol avec coupe transversale du sol. Représentation de la croissance des racines et de la partie supérieure de la plante. La germination est le début de développement d'un nouvel individu végétal, d'une nouvelle plante, à partir d'une graine ou d'une spore.
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Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
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Glycogène
Le glycogène est un glucide complexe homopolymère du glucose.
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Hydrolase
Les hydrolases constituent une classe d'enzymes qui catalysent les réactions d'hydrolyse de molécules suivant la réaction générale: On y trouve par exemple.
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Hydrolyse
Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.
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Isomaltose
L’isomaltose est un diholoside formé par deux unités de glucoses.
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Kojibiose
Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2).
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Laminaribiose
Le laminaribiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique β(1→3).
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Liaison chimique
Une liaison chimique est une interaction durable entre plusieurs atomes, ions ou molécules, à une distance permettant la stabilisation du système et la formation d'un agrégat ou d'une substance chimique.
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Liaison osidique
Une liaison osidique est une liaison chimique covalente entre.
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Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
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Malt
Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes.
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Maltase
La maltase, ou α(1-4)-D-glucosidase, est une glycoside hydrolase (ou disaccharidase) qui catalyse l'hydrolyse du maltose et des dextrines en glucose.
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Maltitol
Le maltitol est un polyol utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le sucre.
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Maltotriose
Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D-glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4.
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Masse molaire
La masse molaire d'une substance est la masse d'une mole de cette substance.
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Mutarotation
La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire accompagnant une équation chimique appelée épimérisation.
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National Center for Biotechnology Information
Le National Center for Biotechnology Information (NCBI, en français littéralement « Centre américain pour les informations biotechnologiques ») est un institut national américain pour l'information biologique moléculaire.
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Nigerose
Le nigerose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→3).
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Oligosaccharide
Les oligosaccharides (anglicisme), aussi nommés oligoholosides ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou bêta.
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Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
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Oxydoréduction en chimie organique
Les réactions d'oxydoréduction sont d'une importance capitale en chimie organique.
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Polyol
Un polyol ou polyalcool ou « glycol » est un composé organique caractérisé par un certain nombre de groupes hydroxyle (-OH).
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Saccharose
Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
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Sirop d'orge malté
Sirop de malt. Le sirop d'orge malté ou de malt ou de maltose, est un concentré édulcorant produit à partir de grains d'orge germés.
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Tréhalose
Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.
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Redirections ici:
6363-53-7, 69-79-4, Cextromaltose, Di-glucose, Maltobiose.
