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Addition
L'addition est une opération élémentaire, permettant notamment de décrire la réunion de quantités ou l'adjonction de grandeurs extensives de même nature, comme les longueurs, les aires, ou les volumes.
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Afrique du Sud
LAfrique du Sud, en forme longue la république d'Afrique du Sud, est un pays d'Afrique australe.
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Aleatico
L'Aleatico N est un cépage noir italien donnant des vins doux, très aromatisés et de couleur prononcée.
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Alsace
L’Alsace (prononcé; en alsacien s'Elsàss; en allemand das Elsass) est une région historique et une collectivité territoriale de l’Est de la France, à la frontière avec l'Allemagne et la Suisse.
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Amérique
L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.
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Apéritif
Apéritif Campari et soda. Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit.
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Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
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Arôme
Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.
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Asti
Asti (en français Aste) est une ville italienne située dans la province du même nom dont elle est le chef-lieu, dans le Piémont.
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Asti spumante
L'Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le.
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Australie
LAustralie, en forme longue le Commonwealth d'Australie (et Commonwealth of Australia), est un pays d'Océanie, situé entre les océans Pacifique et Indien.
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Éditions Gallimard
Les éditions Gallimard, appelées jusqu’en 1919 les éditions de la Nouvelle Revue française et jusqu’en 1961 la librairie Gallimard, sont un groupe d'édition français.
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Éthanol
L’éthanol, ou alcool éthylique ou plus simplement alcool, est un alcool de formule semi-développée.
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Bleu
Le ciel et la mer dans diverses nuances de bleu. Le bleu est un champ chromatique, regroupant les teintes rappelant celles du ciel et de la mer par temps clair.
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Bornova (ville)
Bornova est une ville et un district de la province d'İzmir dans la région égéenne en Turquie.
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Cagliari
Cagliari est la capitale de l'île de Sardaigne, région autonome d'Italie.
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Cavallucci
Le est une pâtisserie italienne originaire de Sienne en Toscane, préparée à Noël avec de l'anis, des amandes, des fruits confits, de la coriandre, de la farine et enrichie de noix.
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Cépage
Un cépage est une variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera), caractérisée par un génome particulier et par des particularités phénotypiques et biologiques.
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Céphalonie
Céphalonie (Κεφαλονιά / Kefaloniá ou Κεφαλλονιά / Kefalloniá, de l’italien Cefalonia), connue dans l’Antiquité sous le nom de Céphallénie (Κεφαλληνία / Kephallēnía), est une île grecque de la mer Ionienne réputée pour ses gouffres.
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Chasselas (cépage)
Le chasselas est un cépage blanc d'origine incertaine, largement cultivé à travers le monde et principalement utilisé pour l'élaboration du vin, mais également consommé comme raisin de table.
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Chypre (île)
Chypre (en grec:, cuivre) est une île située dans le bassin Levantin qui constitue la partie la plus orientale de la mer Méditerranée, souvent considérée comme européenne (politiquement et culturellement), mais géographiquement située au Proche-Orient, à au sud de l'Anatolie (partie asiatique de la Turquie moderne) et à à l'ouest de la Syrie.
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Clairette de Die
La clairette-de-dieRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
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Consistance
La consistance caractérise le degré de cohésion d'un corps liquide ou solide par sa viscosité ou sa rigidité, la résistance qu'offre sa matière.
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Consommateur
Un consommateur est une personne qui réalise un ensemble d'actes à propos d'un service ou d'un produit depuis son achat jusqu'à son utilisation ultime.
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Corse
Selon la table de Peutinger. La Corse (en corse et; en ligure) est une île située en mer Méditerranée et une collectivité territoriale unique française.
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Degré d'alcool
e. Le titre alcoométrique volumique (TAV), aussi appelé degré alcoolique ou degré d'alcool, est la proportion d'alcool dans une boisson.
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Famille des Muscats
Grappe de muscat à petit grain B. La famille des Muscats est un groupe de cépages muscat dont l'arôme est dit muscaté.
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Fermentation
Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.
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Fleur d'oranger
vignette La fleur d'oranger ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.) On utilise cette fleur pour produire l'eau de fleur d'oranger.
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Foie gras
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards.
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Frontignan
Frontignan,, nommée parfois localement Frontignan-la-Peyrade, est une commune française située dans le sud-est du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Fruité Entreprises
Fruité Entreprises est un holding regroupant des entreprises spécialisées dans la fabrication et la distribution de boissons aux fruits.
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Géraniol
Le géraniol est un alcool terpénique insaturé.
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Goût
Le goût (également écrit gout dans la nouvelle orthographe), ou la gustation, est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo).
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Golfe du Lion
Le golfe du Lion est un golfe fermant l'extrême nord-ouest de la Méditerranée occidentale, entre le cap de Creus, situé en Catalogne (province de Gérone) à l'ouest et le cap Sicié dans le Var ou, d'un point de vue purement géographique, le cap Couronne dans les Bouches-du-Rhône.
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Grappe
En botanique, la grappe (de l'ancien français crape, « agrafe », du *krappa, « crochet »), appelée aussi racème (du racemus, « raisin »), est une inflorescence simple, c'est-à-dire un ensemble de fleurs disposées selon un certain ordre sur un axe commun.
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Hybride
Le mulet est un hybride stérile entre un âne et une jument. En génétique, un hybride est un organisme issu du croisement de deux individus de deux variétés, sous-espèces (croisement intraspécifique), espèces (croisement interspécifique) ou genres (croisement intergénérique) différents.
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Italie
LItalie (en Italia Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue la République italienne (en Repubblica Italiana), est un État souverain d'Europe du Sud.
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Italien
Litalien (en italien) est une langue appartenant au groupe des langues romanes de la famille indo-européenne.
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Izmir
Izmir, traditionnellement appelée Smyrne (en turc İzmir; en Σμύρνη), est une ville de Turquie, située sur la mer Égée près du golfe d'Izmir.
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Jaune
œuf au plat). Le jaune est un champ chromatique correspondant à des couleurs claires situées entre l'orange et le vert.
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Kélibia
Kélibia (قليبية), appelée Aspis lors de la première guerre punique, est une ville côtière du Nord-Est de la Tunisie.
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La Rose et le Réséda
La Rose et le Réséda est un poème de Louis Aragon.
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Lemnos
Lemnos ou Límnos (en Λῆμνος, en Λήμνος) est une île grecque du nord-est de la mer Égée, située entre la péninsule du mont Athos à l'ouest, les îles de Thasos et Samothrace au nord, les îles turques de Gökçeada (Imvros) et Bozcaada (Ténédos) à l'est, Lesbos au sud-est, Ágios Efstrátios et les Sporades au sud-ouest.
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Linalol
Le linalol ou linalool (3,7-diméthyl-1,6-octadién-3-ol) est un alcool terpénique, alcool tertiaire, insaturé, possédant une odeur florale et fraîche.
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Liqueur
Une liqueur est une boisson spiritueuse produite par aromatisation d'une base alcoolique à l'aide de fruits, de plantes, d’œufs ou de produits laitiers par différents procédés dont la macération ou l'infusion et par addition de sucre.
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Louis Aragon
Louis Aragon est un poète, romancier et journaliste français, né probablement le à Paris, où il est mort le.
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Massandra
Massandra (en Массандра; en Масандра; en Μασσάνδρα; en tatar de Crimée: Massandra) est une commune urbaine de Crimée, intégrée à la municipalité de Yalta.
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Mer Méditerranée
La mer Méditerranée (prononcé) est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, bordée par les côtes d'Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie de l'Ouest, depuis le détroit de Gibraltar à l'ouest à l'entrée de la mer de Marmara (Dardanelles) à l'est et au canal de Suez au sud-est.
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Moscato giallo
Le moscato giallo est un cépage de cuve italien blanc.
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Musc
Le musc est une matière première animale odorante, secrétée par la glande préputiale abdominale des chevrotains porte-musc mâles d’Asie (Sibérie, Chine, Himalaya).
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Muscadelle
La muscadelle B est un cépage blanc français.
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Muscat blanc à petits grains
Le muscat blanc à petits grains est un cépage grec blanc.
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Muscat d'Alexandrie
Le muscat d'Alexandrie est un cépage de raisin blanc consommé en tant que raisin de table ou de cuve pour produire essentiellement des vins doux.
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Muscat d'Alsace
Le muscat d'Alsace, ou alsace muscat, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace essentiellement à partir des cépages muscat blanc à petits grains B et muscat ottonel B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.
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Muscat de Beaumes-de-Venise
Le muscat de Beaumes-de-VeniseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
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Muscat de Hambourg
Le muscat de Hambourg est un cépage noir de cuve et un raisin de table.
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Muscat de Samos
Le muscat de Samos est un vin doux naturel produit dans une île grecque de la mer Égée, proche de l'Asie Mineure.
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Muscat de Setúbal
Le Muscat de Setúbal est un vin doux naturel portugais à appellation d'origine provenant des vignobles de Setúbal, Palmela et Sesimbra en partie.
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Muscat fleur d'oranger
Le muscat fleur d’oranger est un cépage de table et de cuve blanc.
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Muscat ottonel
Le muscat ottonel est un cépage de cuve français de raisins blancs.
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Muscat rose à petits grains
Le muscat rose à petits grains est un cépage de raisins roses.
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Muscat-de-frontignan
Le muscat de Frontignan, ou frontignan ou vin de Frontignan, est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit sur les deux communes de Frontignan et de Vic-la-Gardiole, dans le département français de l'Hérault en région Occitanie.
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Muscat-de-lunel
Le muscat de Lunel est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire de quatre communes du département français de l'Hérault en région Occitanie: Lunel, Lunel-Viel, Saturargues et Vérargues.
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Muscat-de-mireval
Le muscat de Mireval est un vin doux naturel produit dans le département français de l'Hérault en région Occitanie.
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Muscat-de-rivesaltes
Le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit dans 89 communes du département français des Pyrénées-Orientales et 9 communes du département de l'Aude, en région Occitanie.
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Muscat-de-saint-jean-de-minervois
Le muscat de Saint-Jean-de-Minervois est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit sur le seul territoire de la commune de Saint-Jean-de-Minervois, située dans le département français de l'Hérault en région Occitanie.
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Muscat-du-cap-corse
Le muscat du Cap-Corse est un vin doux naturel français d'appellation d'origine contrôlée produit sur 17 communes de l'extrémité nord de l'île de Corse.
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Nérol
Le nérol, également appelé nérolol ou nérodol ou encore néraniol, est un monoterpène naturel présent dans de nombreuses huiles essentielles.
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Noir
Le noir est un champ chromatique regroupant les teintes les plus obscures.
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Nouvelle-Zélande
La Nouvelle-Zélande (en anglais: New Zealand; en maori: Aotearoa) est un pays insulaire d'Océanie situé dans le Sud-Ouest de l'océan Pacifique.
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Occitan
L’occitan ou langue d’oc (en occitan: occitan Fichier:ltspkr.png, lenga d'òc Fichier:ltspkr.png) est une langue romanePierre Bec, La Langue occitane, Paris, PUF, collection Que sais-je ?,, 1995.
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Pantelleria
Pantelleria est une commune italienne de la province de Trapani en Sicile.
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Parfum
lang.
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Patras
Patras (Πάτρα: Pátra; katharévousa et Πάτραι / Pátrai, Patrae, Patres) est une ville de Grèce, située en Achaïe au nord de la péninsule du Péloponnèse, sur le golfe homonyme ouvrant sur la mer Ionienne.
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Piémont
Le Piémont (prononcé:; en piémontais: Piemont, en valdôtain: Piémòn) est une région du nord-ouest de l'Italie.
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Pierre Galet
Pierre Galet, né à Monaco le.
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Radès
Radès (رادس) est une ville de la banlieue sud de Tunis, située à une dizaine de kilomètres de la capitale tunisienne.
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Raisin
Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).
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Résistance intérieure française
général de Gaulle comme symbole de la RésistancePharand (2001), p.169.. La résistance intérieure française (RIF) ou résistance française de l'intérieur (RFI), appelée en France la Résistance, englobe l'ensemble des mouvements et réseaux clandestins qui durant la Seconde Guerre mondiale ont poursuivi la lutte contre l'Axe et ses relais collaborationnistes sur le territoire français depuis l'22 juin 1940 jusqu’à la Libération de la métropole en 1944.
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Rhodes
Porte d'entrée du palais des Grands Maîtres, à Rhodes. Rhodes (en Ῥόδος /, Ρόδος /) est une île grecque, la plus grande du Dodécanèse.
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Rose (couleur)
flamants roses (Flamant de James). Le rose est un champ chromatique regroupant des rouges lavés de blanc.
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Sauternes (vignoble)
Le vignoble de Sauternes, appelé aussi vignoble du Sauternais est une région du vignoble de Bordeaux.
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Sélection de grains nobles
riesling partiellement atteintes par la pourriture noble. La sélection de grains nobles (abrégée SGN) est une mention légale désignant un vin liquoreux de forte puissance aromatique issu de raisins sur-maturés.
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Sec (propriété de l'alcool)
La « sécheresse » d'une boisson caractérise le faible taux de goût sucré, de douceur d'une boisson alcoolisée.
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Seconde Guerre mondiale
La Seconde Guerre mondiale, ou Deuxième Guerre mondiale, est un conflit armé à l'échelle planétaire qui dure du au.
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Sucre
Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.
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Sucre résiduel
Le sucre résiduel (généralement utilisé au pluriel : sucres résiduels) est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolique.
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Terpène
Les terpènes (de l'allemand Terpen provenant de « das Terpentin », la térébenthine) sont une classe d'hydrocarbures, produits par de nombreuses plantes, en particulier les conifères.
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Terpinéol
Les terpinéols, ou terpinols ou encore terpinoles, sont des alcools monoterpéniques (monoterpénols) monocycliques insaturés de formule brute.
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Ukraine
LUkraineDepuis son indépendance en 1991, l'Ukraine n'a plus de forme longue pour son nom, ce que la Constitution de 1996 a confirmé.
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Variété (botanique)
En botanique, en mycologie et dans toutes les disciplines qui font appel à la systématique, la variété (du latin varietas, « qui diverge ») est un rang taxonomique de niveau inférieur au rang d'espèce (« infraspécifique »).
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Vendanges tardives
Le terme de vendanges tardives (Spätlese en allemand) est une mention traditionnelle au sens du droit européen qui désigne un vin issu de raisins dont la récolte est retardée, volontairement ou non.
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Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
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Vin de dessert
Un vin de paille de France. Les vins de dessert, parfois appelés vins de pudding au Royaume-Uni, sont des vins doux généralement servis avec le dessert.
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Vin doux naturel
Maturation du banyuls en dame-jeanne. Le vin doux naturel (parfois désigné par l'abréviation VDN) est un vin muté obtenu par mutage lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour arrêter sa fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le titre alcoométrique volumique.
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Vin effervescent
Bouteille de champagne prête à être dégorgée Bouteille de mousseux rosé de la cave ''Balma Vénitia'' à Beaumes-de-Venise Bouchon et muselet de Saumur mousseux. Un vin effervescent est un vin contenant une concentration en dioxyde de carbone dissous suffisante pour produire bulles et mousse à l'ouverture de la bouteille quand la pression chute soudainement.
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Vin liquoreux
Un vin est dit liquoreux dès lors que son taux de sucre résiduel est supérieur à par litre.
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Vin moelleux
Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 10 à par litre.
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Vin sec
Un vin sec est un vin dont la teneur en sucres naturels est inférieure à 2 grammes par litre.
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Vinification
vignette vignette vignette Échantillons de vins bruts après vinification (6 blancs, 1 vin de base crémant, 3 rosés, 1 rouge) La vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques.
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Viticulture au Portugal
La viticulture au Portugal a été introduite au cours de l'Antiquité par les marchands phéniciens, carthaginois, grecs et romains.
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Viticulture en Autriche
Styrie La viticulture en Autriche remonte à la plus haute Antiquité.
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Viticulture en Bulgarie
Musée du vin à Pleven La viticulture en Bulgarie est vieille d’au moins ans.
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Viticulture en Espagne
AOP). IGP). La viticulture a été introduite en Espagne dans le Sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia.
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Viticulture en Hongrie
La viticulture en Hongrie date de l'Antiquité.
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Viticulture en Italie
Brunello et Tegolato. La viticulture en Italie est produite dans toutes les régions d'Italie, le plus vieux producteurs de vin au monde.
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Viticulture en Suisse
En brun les principales régions viticoles de Suisse En Suisse, la viticulture remonte à l'époque romaine.
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Viticulture en Turquie
La viticulture en Turquie, qui fut du temps de l'Empire hittite, ans avant notre ère, l'une des plus florissantes du bassin méditerranéen, disparut avec la chute de Constantinople.
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Vitis vinifera
Vitis vinifera, la vigne ou vigne cultivée, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Vitaceae, sous-famille des Vitoideae, originaire d'une région tempérée de l'Ancien Monde allant du Sud-Est de l'Europe au Caucase et à l'Asie centrale, mais désormais cultivée dans tous les continents (à l'exception de l'Antarctique).
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Redirections ici:
Muscat blanc, Muscat noir, Muscat rose, Muscat rouge.
