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187 relations: Acide alpha-linolénique, Acide aminé, Acide arachidonique, Acide chlorogénique, Acide docosahexaénoïque, Acide eicosapentaénoïque, Acide ellagique, Acide gallique, Acide gras, Acide gras insaturé, Acide linoléique, Acide parahydroxybenzoïque, Acide protocatéchique, Acide vanillique, Actes Sud, Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, Agriculteur, Albumen, Albumine, Aldéhyde, Allergie, Amande, Anémophilie, Annexe (navigation), Antiagrégant, Antioxydant, Apolipoprotéine, Appellation d'origine, Appellation d'origine contrôlée, Appellation d'origine protégée, Arachide, Arbre, Arginine, Artère brachiale, Athérome, Époque moderne, États-Unis, Bétail, Biodisponibilité (médecine), Botanique, Brou de noix, Calendrier grégorien, Calendrier républicain, Campestérol, Carpelle, Casse-noix, Catéchine, Césaire Daugé, Charente (département), Charles Estienne, ..., Chine, Cholestérol, Claude Galien, Columelle, Combustible, Conceptacle, Corrèze (département), Cotylédon, Cultivateur (métier), Déhiscence (botanique), Diabète de type 2, Diabète sucré, Diététique, Dioscoride, Dithionite de sodium, Dordogne (département), Drôme (département), Drupe, Ellagitanin, Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, Endothélium, Essai randomisé contrôlé, Fabre d'Églantine, Fête de la Saint-Jean, Fibre alimentaire, Flavan-3-ol, France, Franquette, Fructidor, Fruit (botanique), Fruit à coque, Fruit sec, Gallate d'éthyle, Gallocatéchol, Génotype, Globuline, Glutéline, Graine, Hannah Glasse, Hebei, Hexanal, Hormone, Huile d'olive, Huile de noix, Huile de soja, Hypercholestérolémie, Iran, Irrigation, Isère (département), Jean Liébault, Juglandaceae, Juglans sigillata, Les Belles Lettres, Lignine, Lipide, Lipoprotéine de basse densité, Lipoprotéine de haute densité, Liste de fruits comestibles, Livre de cuisine, Lot (département), Louis Liger, Magnésium, Maillet (outil), Maladie coronarienne, Maladie respiratoire, Mao Zedong, Mayette (noix), Mélatonine, Ménagier de Paris, Méta-analyse, Métonymie, Monoculture, Monoxyde d'azote, Moyen Âge, Noisette, Noix de cajou, Noix de coco, Noix de Grenoble, Noix de pécan, Noix du Périgord, Noix noire, Noyau (fruit), Noyer, Noyer commun, Noyer de Mandchourie, Noyer noir, Nuciculture, Occitan, Octanal, Oléagineux, Oméga-3, Oméga-6, ORAC (indice), Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Ovaire (botanique), Pays du Périgord noir, Pékin, Pentanal, Pentane, Phytostérol, Picard, Pietro de' Crescenzi, Pistache, Pline l'Ancien, Polyphénol, Pressurage, Prolamine, Prostacycline, Protéine, Pyrogallol, Québec, Rome antique, Rutilius Taurus Aemilianus Palladius, Savoie (département), Shaanxi, Siècle des Lumières, Solvant, Stérol, Teinture, Terre de Cassel, Terroir, Testicule, Tourteau (résidu), Trolox, Turquie, Ultrason, Variété végétale, Verger, Vin de noix, Vitamine, Vitamine B9, Vitamine C, Vitamine E, Xian de Shangnan, Zeste, 2002, 31 août. Développer l'indice (137 plus) »
Acide alpha-linolénique
L'acide α-linolénique (ALA) est un acide gras polyinsaturé oméga-3 correspondant à l'acide (18:3).
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Acide aminé
carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.
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Acide arachidonique
L'acide arachidonique est un acide gras 20:4(ω-6), polyinsaturé oméga-6 à vingt atomes de carbone, présent dans les phospholipides (notamment les phosphatidyléthanolamines, les phosphatidylcholines et les phosphatidylinositols) constituant les membranes cellulaires de l'organisme.
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Acide chlorogénique
L'acide chlorogénique est un acide-phénol, ester de l'acide caféique et de l'acide (L)-quinique Clifford, M. N., « Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. », Journal of the Science of Food and Agriculture, volume 79, 362–372, 1999; on le retrouve ainsi sous les appellations de trans-5-O-caféoyl-D-quinate, ou acide caféylquinique, ou 5-ACQ (ou 5-CQA en anglais).
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Acide docosahexaénoïque
L'acide docosahexaénoïque ou DHA (acronyme de l'anglais DocosaHexaenoic Acid) est un acide gras polyinsaturé oméga-3 de formule (acide). Les micro-algues ainsi que les bactéries qui synthétisent le DHA sont le point de départ de ce nutriment pour la chaîne alimentaire marine.
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Acide eicosapentaénoïque
L'acide eicosapentaénoïque (EPA), de l'anglais eicosapentaenoic acid), ou plus exactement acide icosapentaénoïqueL'usage scientifique en chimie et biochimie privilégie largement le préfixe eicosa- qui est pourtant étymologiquement incorrect. L'IUPAC préconise le préfixe icosa- (voir « » dans le cadre de la nomenclature IUPAC), du grec ancien εἴκοσι « vingt » (voir l', p. 250), comme dans icosaèdre, mais cette dénomination reste minoritaire., parfois appelé également acide timnodonique car il a été isolé pour la première fois à partir de thon, est un acide gras polyinsaturé oméga-3 correspondant à l'acide. La première des doubles liaisons est positionnée sur le troisième atome de carbone compté depuis la fin de la chaîne, notée ω: D'où le nom d'oméga-3. Il est généralement associé à l'acide docosahexaénoïque ou DHA.
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Acide ellagique
L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes tels que châtaignes, framboises, fraises, canneberges, noix, noix de pécan, grenades, etc.
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Acide gallique
L’acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) est un composé organique aromatique, l'un des six isomères de l'acide trihydroxybenzoïque, largement répandu dans les plantes soit sous forme libre soit comme composant des gallotanins.
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Acide gras
Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique.
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Acide gras insaturé
Un acide gras insaturé (AGI) est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.
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Acide linoléique
L'acide linoléique est un acide gras polyinsaturé oméga-6 correspondant à l'acide Sa formule semi-développée est.
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Acide parahydroxybenzoïque
L'acide parahydroxybenzoïque ou acide 4-hydroxybenzoïque est un dérivé phénolique de l'acide benzoïque.
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Acide protocatéchique
L'acide protocatéchique ou acide 3,4-dihydroxybenzoïque (3,4-DHB) est un composé organique aromatique de type polyphénol, possédant des propriétés antioxydantes.
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Acide vanillique
L'acide vanillique ou acide 4-hydroxy-3-méthoxybenzoïque est un composé aromatique de formule C8H8O4, appartenant à la famille des acides-phénols, plus précisément des acides hydroxybenzoïques.
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Actes Sud
Actes Sud est une maison d'édition française, fondée en 1978 à Arles par Hubert Nyssen.
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Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
Le laboratoire de l’Anses à Lyon. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (acronyme ANSES) est un établissement public français.
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Agriculteur
Un agriculteur ou une agricultrice est une personne qui procède professionnellement ou non à la mise en culture de la terre ou à l'élevage d'animaux.
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Albumen
L'albumen est un organe de réserve de la graine chez les angiospermes (plantes à fleur), constitué essentiellement d'un tissu de réserves nutritives.
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Albumine
Structure moléculaire de l'albumine Les albumines, ou albixines (du latin albus, blanc) sont des protéines globulaires solubles dans l'eau pure, moins dans l'eau salée.
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Aldéhyde
Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.
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Allergie
L'allergie est un phénomène d'exagération pathologique de la réponse immunitaire, en particulier la réaction inflammatoire, face à un antigène généralement étranger à l'organisme.
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Amande
Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).
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Anémophilie
pin, produisent de grandes quantités de pollen emportées par le vent. L’anémophilie, appelée aussi fécondation anémophile ou anémogamie, est un mode de pollinisation dans lequel les gamètes mâles des végétaux sont transportés par le vent vers les gamètes femelles.
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Annexe (navigation)
Annexe d'un voilier de pêche, mue à la perche. Une annexe est une petite embarcation à rames, à perche ou à moteur, n’excédant généralement pas 2 à, associée à un bateau de plus grande taille.
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Antiagrégant
Un antiagrégant plaquettaire (AAP) ou antiagrégant, est un médicament qui diminue l'agrégation plaquettaire et inhibe la formation du thrombus.
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Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
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Apolipoprotéine
Apolipoprotéine E3. Les apolipoprotéines sont des protéines constitutives des lipoprotéines, structures chargées de transporter des molécules hydrophobes (triglycérides, cholestérol) dans le sang, milieu aqueux.
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Appellation d'origine
Exemple d'un certificat d'appellation d'origine en russe L’appellation d'origine (AO) est un terme générique, initialement administratif, permettant de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé.
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Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
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Appellation d'origine protégée
Le logo AOP. Appellation d'origine protégée (AOP) est la dénomination, en langue française, d'un signe d'identification de l'Union européenne visant à préserver les appellations d'origine de produits agricoles.
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Arachide
L’arachide (Arachis hypogaea), dont le fruit s'appelle cacahuète ou cacahouèteOrthographe recommandée de 1990.
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Arbre
plantes à fleurs comme ces jacarandas au Zimbabwe. hêtre (''Fagus sylvatica''). fruits comestibles, comme ici l'arbre à pain (''Artocarpus altilis''). Un tilleul, arbre commun d'Europe du Nord, planté en l'honneur de l'intronisation de Willem-Alexander des Pays-Bas. Un arbre (du latin arbor) est une plante ligneuse terrestre comportant un tronc sur lequel s'insèrent des branches ramifiées portant le feuillage dont l'ensemble forme le houppier, appelé aussi couronne.
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Arginine
L'arginine (abréviations IUPAC-IUBMB: Arg et R) est un α-aminé.
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Artère brachiale
Les artères brachiales ou humérales sont des artères systémiques situées dans chacun des deux bras et amenant du sang oxygéné vers les avant-bras.
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Athérome
L'athérome correspond à un remaniement réversible de l'intima des artères de gros et moyen calibre (aorte et ses branches, artères coronaires, artères cérébrales, artères des membres inférieurs) par accumulation segmentaire de lipides, glucides complexes, sang et produits sanguins, tissus adipeux, dépôts calcaires et autres minéraux.
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Époque moderne
Schéma chronologique des quatre époques de l'Histoire selon les historiens français. L'Époque moderne ou les « Temps modernes », couvre l'époque historique qui débute à la fin du Moyen Âge située, selon les historiens, en 1453 à la chute de l'Empire romain d'Orient ou en 1492 avec la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb et qui se termine, selon la périodisation « à la française », en 1789 avec la Révolution française.
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États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
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Bétail
Troupeau de moutons. Le bétail (terme collectif, sans pluriel) est l'ensemble des animaux d'élevage, excepté celles de basse-cour et d'aquaculture.
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Biodisponibilité (médecine)
En pharmacologie, la biodisponibilité est la proportion d'une substance qui atteint la grande circulation sanguine d'un organisme sous forme inchangée, en général un médicament.
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Botanique
La botanique (du grec, féminin du mot, « qui concerne les herbes, les plantes »), nommée auparavant phytologie (du grec, « plante », et, « étude »), est la science qui a pour objet l'étude des végétaux.
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Brou de noix
Statuette en plâtre teint au brou de noix. Le brou de noix est un colorant naturel extrait de l'écorce de la noix.
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Calendrier grégorien
Grégoire XIII. Christophorus Clavius. Le calendrier grégorien est un calendrier solaire conçu à la fin du pour corriger la dérive séculaire du calendrier julien alors en usage.
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Calendrier républicain
Exemplaire de calendrier républicain. Le calendrier républicain, ou calendrier révolutionnaire français, est un calendrier créé pendant la Révolution française et utilisé pendant la Première République puis l'Empire jusqu'en 1806, ainsi que brièvement durant la Commune de Paris.
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Campestérol
Le campestérol est un phytostérol ayant une structure très proche de celle du cholestérol.
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Carpelle
Le carpelle est une enveloppe protectrice d'origine foliacée enfermant les ovules chez les Angiospermes.
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Casse-noix
Un casse-noix (parfois également appelé casse-noisette) est un ustensile de cuisine servant à casser les noix, et plus généralement les fruits secs à coque, tels qu'amandes, noisettes, etc.
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Catéchine
La catéchine est un composé organique de la famille des flavanols, une sous-classe des flavonoïdes.
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Césaire Daugé
Césaire Daugé, né le à Aire-sur-l'Adour (Landes), mort le au même endroit, est un ecclésiastique et écrivain gascon, membre de l'Escòla Gaston Fèbus et de la société de Borda à Dax.
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Charente (département)
La Charente (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français situé dans le Sud-Ouest de la France, dans la moitié nord de la région Nouvelle-Aquitaine.
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Charles Estienne
Charles Estienne, né en 1504 à Paris et mort en 1564, est un médecin, imprimeur et écrivain français.
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Chine
La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.
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Cholestérol
Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols.
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Claude Galien
Galien (en grec ancien: Γαληνός / Galênós; en latin: Claudius Galenus), né à Pergame en Asie Mineure en 129 et mort vers 201, est un médecin grec de l'Antiquité qui exerça à Pergame et à Rome où il soigna plusieurs empereurs.
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Columelle
Lucius Iunius Moderatus Columella dit Columelle est un agronome romain de la première moitié du de notre ère, né en 4 à Gadès (aujourd'hui Cadix), dans la province de Bétique, et mort en 70 à Tarente.
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Combustible
cheminée traditionnelle est généralement du bois. Un combustible est un composé chimique qui, avec un comburant (comme le dioxygène) et de l'énergie, se consume dans une réaction chimique générant de la chaleur: la combustion.
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Conceptacle
Le conceptacle peut désigner.
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Corrèze (département)
La Corrèze (prononciation) est un département français de la région Nouvelle-Aquitaine, qui tire son nom de la rivière qui le traverse.
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Cotylédon
290x290px Le cotylédon (scientifiquement nommé feuille cotylédonaire) est une feuille primordiale constitutive de la graine.
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Cultivateur (métier)
Un cultivateur est une personne qui travaille la terre afin d'obtenir une récolte.
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Déhiscence (botanique)
follicule d'''Asclepias syriaca'' Capsule loculicide d'un Lis martagon en déhiscence, prêt à s'ouvrir et libérer ses graines loculicide'''. Les septa (cloisons) sont intacts. En botanique, la déhiscence, du latin dehiscens, « s'entrouvrir », est l'ouverture, spontanée et à maturité, d'organes végétaux clos (anthères, fruits) suivant des zones définies, pour libérer leur contenu (graines, pollen, spores, etc.). Dans le cas contraire (indéhiscence), l'organe doit subir une décomposition organique ou une digestion par un animal pour libérer son contenu.
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Diabète de type 2
Le « diabète de type 2 » (DT2) ou « diabète non insulinodépendant » (DNID) (aussi appelé « diabète insulinorésistant », « diabète de l'âge mûr », « diabète gras », parfois « diabète acquis »), est une maladie métabolique touchant la glycorégulation.
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Diabète sucré
Le diabète sucré (ou diabète par abus de langage) est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie (concentration de glucose dans le sang) menant à une hyperglycémie chronique.
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Diététique
La diététique est une pratique qui s'intéresse à l’alimentation équilibrée.
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Dioscoride
Pedanius Dioscoride (en grec ancien Πεδάνιος Διοσκορίδης Pedanios Dioskoridês), est né entre les années 20 et 40 ap.
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Dithionite de sodium
L'hydrosulfite de sodium ou dithionite de sodium Na2S2O4 est une poudre blanche avec une très légère odeur soufrée.
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Dordogne (département)
La Dordogne (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français de la région Nouvelle-Aquitaine correspondant en grande partie au Périgord, situé dans le quart sud-ouest de la France.
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Drôme (département)
Le département de la Drôme est un département français situé dans le sud-est du pays et dont le nom vient de la rivière Drôme.
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Drupe
La framboise est une polydrupe, fruit multiple composé de plusieurs drupéoles. En botanique, une drupe (du latin, olive mûre, lui-même tiré du grec, olive trop mûre) est un fruit charnu à noyau, comme la cerise, l'abricot ou l'olive.
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Ellagitanin
La casuarictine, un ellagitanin tiré de l'arbre australien ''Casuarina stricta''. Les ellagitanins, ou tanins ellagiques, sont des polyphénols de la famille des tanins hydrolysables.
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Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers
L’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers est une encyclopédie française, éditée de à sous la direction de Denis Diderot et, partiellement, de Jean Le Rond d'Alembert.
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Endothélium
Comparaison de l'endothélium vasculaire sain et dysfonctionnel. L'endothélium vasculaire est la couche la plus interne des vaisseaux sanguins, celle en contact avec le sang.
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Essai randomisé contrôlé
Un essai contrôlé randomisé (ECR), essai randomisé contrôlé (ERC), essai comparatif randomisé (ECR) (de l'anglais randomized controlled trial ou RCT), essai comparatif aléatoire ou encore essai contrôlé aléatoire (ECA) est un type d'étude scientifique utilisé dans de multiples domaines (psychologie, soins infirmiers, éducation, agriculture, économie) et en particulier en médecine où il occupe un rôle prépondérant.
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Fabre d'Églantine
Philippe-François-Nazaire Fabre, dit Fabre d'Églantine, né et baptisé le à Carcassonne et guillotiné le à Paris, est un acteur, dramaturge, poète et homme politique français.
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Fête de la Saint-Jean
musée des Beaux-Arts de Philadelphie La fête de la Saint-Jean, traditionnellement accompagnée de grands feux de joie (Ignes jucunditatis en latin) ou Nied Fyr (« Feux de Joie » dans le dialecte des Francs) ou encore feux de la Saint-Jean dans la tradition chrétienne, est la fête de Jean le Baptiste, le 24 juin.
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Fibre alimentaire
Les fibres alimentaires sont les parties d'un aliment d'origine végétale constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire (polyosides pariétaux tels que les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les lignines) ou du cytoplasme des cellules végétales (polyosides cytoplasmiques, glucides de réserve tels que des gommes et des mucilages), et qui ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives humaines.
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Flavan-3-ol
Squelette de base des flavan-3-ol, le 2-phényl-3-chromanol Les flavan-3-ols, flavanols ou catéchines sont une sous-famille de flavonoïdes dont la structure est basée sur le 2-phényl-3-chromanol.
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France
La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.
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Franquette
La franquette est un cultivar du noyer commun (Juglans regia) qui provient de Notre-Dame-de-l'Osier, dans l'Isère (région Auvergne-Rhône-Alpes, France).
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Fructidor
Allégorie pour le mois de Fructidor par Louis Lafitte (1770-1828). Le mois de fructidor est le douzième et dernier mois du calendrier républicain correspondant, à quelques jours près (selon l'année), à la période allant du 18 août au 16 septembre.
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Fruit (botanique)
Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.
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Fruit à coque
Les fruits à coque sont des fruits contenant généralement une seule graine oléagineuse comestible enfermée dans une coque sclérifiée à maturité.
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Fruit sec
Dans le domaine de l'alimentation humaine, les fruits secs comprennent les ainsi que les fruits déshydratés artificiellement, dénommés fruits secs à chair.
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Gallate d'éthyle
Le gallate d'éthyle (aussi connu sous les noms d'ester éthylique d'acide 3,4,5-trihydroxy-benzoïque) est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par de l'éthanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E313.
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Gallocatéchol
Le gallocatéchol ou épigallocatéchine (EGC) est un flavanol, un type de composé chimique, une catéchine.
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Génotype
séquence constitue l'information génétique. Le génotype est une partie donnée de l'information génétique (composition génétique) d'un individu.
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Globuline
Une désigne une protéine globulaire qui fait partie des grains d'aleurone dans les graines des plantes (légumine, viciline), ou d'un des deux types de protéines sériques, l'autre étant l'albumine.
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Glutéline
Les glutélines sont un groupe de protéines de réserve présentes chez de nombreuses plantes de la famille des Poaceae, notamment les céréales.
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Graine
Dans le cycle de vie des « plantes à graines », appelées spermatophytes, la graine est la structure qui contient et protège l'embryon végétal.
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Hannah Glasse
Hannah Glasse, née Allgood en et mort le, est une cuisinière anglaise du, autrice de livre de cuisine.
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Hebei
Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Le Hebei (en) est une province située à l'est de la Chine.
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Hexanal
L'hexanal (ou hexanaldéhyde) est un composé organique de la famille des aldéhydes, de formule brute C6H12O, isomère de l'hexanone, utilisé dans l'industrie du parfum et des arômes.
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Hormone
Une hormone est une substance produite de façon naturelle par un organe du corps, qui est transportée par le sang et agit sur d’autres organes.
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Huile d'olive
L’huile d'olive est une variété d'huile alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des olives (fruits d'oliviers cultivés en oliveraie d'oléiculture) lors de la trituration dans un moulin à huile.
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Huile de noix
L'huile de noix est extraite à partir des noix pressées et est une excellente source d'oméga 3 et de vitamine E si elle est vierge.
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Huile de soja
Huile de soja. L'huile de soja est une huile végétale extraite du soja par trituration, et utilisée dans l'alimentation.
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Hypercholestérolémie
Par hypercholestérolémie (littéralement: cholestérolémie élevée) on entend un taux élevé de cholestérol sanguin par rapport à une limite fixée par une instance de santé.
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Iran
L’Iran, en forme longue la république islamique d'Iran, est un pays d'Asie de l'Ouest, historiquement appelé la PerseUn décret de décembre 1934 remplace le nom de « Perse » (ou « Persia » en anglais) par celui d'« Iran »; cependant, en 1959 les deux noms sont désormais autorisés.
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Irrigation
L’irrigation est l'opération consistant à apporter artificiellement de l’eau à des végétaux cultivés pour en augmenter la production et permettre leur développement normal, en cas de déficit d'eau induit par un déficit pluviométrique, un drainage excessif ou une baisse de nappe, en particulier dans les zones arides.
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Isère (département)
Le département de l’Isère est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes et tirant son nom de la rivière Isère, affluent de la rive gauche du Rhône.
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Jean Liébault
Jean LiébaultDans les ouvrages de la Renaissance, son nom Liebault est écrit sans accent grave, puisque les accents n'ont été introduits que progressivement à partir de la deuxième moitié du.
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Juglandaceae
La famille des Juglandaceae (Juglandacées) regroupe des plantes dicotylédones; elle comprend 50 espèces réparties en 8 à 11 genres.
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Juglans sigillata
Juglans sigillata, parfois appelée « noyer de fer » ou « noix herbacée », est une espèce d'arbre originaire de Chine.
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Les Belles Lettres
Les Belles Lettres est une maison d’édition française de littérature et de sciences humaines spécialisée, à l’origine (1919), dans la publication d’auteurs antiques.
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Lignine
passage.
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Lipide
estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.
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Lipoprotéine de basse densité
Les lipoprotéines de basse densité (LDL, pour l'anglais low-density lipoprotein) sont un groupe de lipoprotéines de types et de tailles variables (de diamètre).
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Lipoprotéine de haute densité
Les lipoprotéines de haute densité (HDL, pour l'anglais high density lipoprotein) sont des lipoprotéines responsables du transport du cholestérol vers le foie, où il pourra être éliminé.
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Liste de fruits comestibles
Les fruits comestibles sont généralement des fruits charnus (baies, drupes, etc.), parfois des fruits secs, produits par des arbres, des arbustes ou des plantes herbacées appartenant à diverses familles botaniques.
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Livre de cuisine
Un livre de cuisine est un recueil de recettes ou de considérations gastronomiques.
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Lot (département)
Le Lot (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département du Sud-Ouest de la France, situé dans la région Occitanie qui tire son nom de la rivière Lot.
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Louis Liger
Louis Liger, né à Auxerre (Yonne) en et mort à Guerchy (Yonne) le, est un agronome français.
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Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
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Maillet (outil)
Le maillet, composé d'un manche et d'une tête symétrique, se distingue de la masse et du marteau par le matériau dont est constituée cette tête, traditionnellement en bois, mais aussi en caoutchouc, plastique, etc.
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Maladie coronarienne
La maladie coronarienne, ou coronaropathie, ou insuffisance coronarienne, est une maladie des artères qui vascularisent le cœur (artères coronaires), ayant pour conséquence une ischémie myocardique, c'est-à-dire un apport en sang insuffisant (ischémie) au muscle cardiaque (myocarde).
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Maladie respiratoire
Prévalence des maladies respiratoires dans le monde (selon DALY/OMS 2004) Une maladie respiratoire est une maladie qui touche l'appareil respiratoire ou qui provoque des troubles de la respiration.
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Mao Zedong
Mao Zedong (nom chinois 毛泽东 Prononciation en mandarin standard retranscrite selon la norme API., également appelé en français sous la transcription de Mao Tsé-toungÉgalement retranscrit en Mao Tsé-Tung ou Mao Tsö-Tong. Prononciation en français de France standardisé retranscrite selon la norme API.) est un homme d'État et chef militaire chinois né le à Shaoshan.
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Mayette (noix)
La mayette est une variété de noyer cultivée pour la production de la noix de Grenoble (appellation d'origine protégée).
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Mélatonine
La mélatonine ou N-acétyl-5-méthoxytryptamine, souvent dénommée hormone du sommeil, est la molécule principale de la glande pinéale surtout connue comme étant l'hormone centrale de régulation des rythmes chronobiologiques en étant synthétisée surtout la nuit.
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Ménagier de Paris
Miniature du ''Ménagier de Paris''. Le Ménagier de Paris est un livre manuscrit d'économie domestique et culinaire rédigé au.
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Méta-analyse
Une méta-analyse est une méthode scientifique systématique combinant les résultats d'une série d'études indépendantes sur un problème donné, selon un protocole reproductible.
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Métonymie
Une métonymie est une figure de style qui, dans la langue ou son usage, utilise un mot pour signifier une idée distincte mais qui lui est associée.
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Monoculture
consulté le.
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Monoxyde d'azote
Le monoxyde d'azote, oxyde azotique, oxyde nitrique ou NO est un composé chimique formé d'un atome d'oxygène et d'un atome d'azote.
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Moyen Âge
371x371px 347x347px 280x280pxLe Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du début du à la fin du, qui débute avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termine par la Renaissance et les grandes découvertes.
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Noisette
Noisettes mûres (sans involucre) et amande après décorticage. Le terme noisette peut référer suivant le contexte à chacun de ces objets. La noisette, parfois appelée aveline, est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre ''Corylus'' (non étudiées ici).
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Noix de cajou
Noix de cajou, non décortiquées. La noix de cajou ou anacarde est la graine contenue dans la pomme de cajou, le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire d’Amérique tropicale.
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Noix de coco
La noix de coco, ou le coco, est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées.
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Noix de Grenoble
La noix de Grenoble est le nom d'une AOP (appellation d'origine protégée, appellation réglementée par l'Union européenne) fruitière.
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Noix de pécan
Noix de pécan sur l’arbre Le terme « noix de pécan » s'applique aussi bien au fruit entier, avec son écale verte ou brune, au fruit débarrassé de son écale, qu'au fruit décortiqué (l'amande comestible) La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandacées, originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique.
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Noix du Périgord
Noix du Périgord est une appellation d'origine qui désigne les noix fraîches ou primeurs, les noix sèches et les cerneaux de noix produits par les agriculteurs de plusieurs communes des départements de l'Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot et de Lot-et-Garonne.
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Noix noire
La noix noire est une jeune noix récoltée verte au début de l'été, au moment où sa coquille est encore molle.
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Noyau (fruit)
abricot des Antilles, non adhérent à la pulpe. En botanique, le noyau est la partie centrale, dure, d'une drupe ou fruit à noyau.
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Noyer
Les noyers (Juglans L.) sont un genre d'arbres appartenant à la famille des Juglandacées, originaire des régions tempérées et chaudes principalement de l'hémisphère nord (Eurasie, Amérique du Nord).
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Noyer commun
Le noyer commun ou noyer (Juglans regia L.), est un arbre assez commun, originaire d'Eurasie, cultivé pour son bois recherché en ébénisterie et ses fruits, les noix, riches en huile.
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Noyer de Mandchourie
Le noyer de Mandchourie, Juglans mandshurica, (chinois simplifié: 胡桃楸) est un arbre à feuilles caduques, de la famille des Juglandaceae.
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Noyer noir
Le Noyer d'Amérique ou Noyer noir (Juglans nigra) est un grand arbre de la famille des Juglandacées, originaire d'Amérique du Nord, largement cultivé pour ses fruits, son bois et ses qualités ornementales Arbres - Jaromir Pokorny - p.174 - - Éditions Gründ - 1987.
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Nuciculture
La nuciculture est, dans la terminologie de l'administration française, la monoculture du noyer au sein de vergers spécifiques nommés « noyeraie ».
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Occitan
L’occitan ou langue d’oc (en occitan: occitan Fichier:ltspkr.png, lenga d'òc Fichier:ltspkr.png) est une langue romanePierre Bec, La Langue occitane, Paris, PUF, collection Que sais-je ?,, 1995.
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Octanal
L'octanal, ou aldéhyde caprylique, est un composé organique de formule brute C8H16O qui fait partie de la famille des aldéhydes gras.
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Oléagineux
Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait l’huile pour un usage alimentaire, énergétique ou industriel, par un procédé appelé trituration, au cours duquel les graines sont broyées et pressées, laissant alors un coproduit appelé tourteau d’oléagineux, généralement recyclé dans l'alimentation animale.
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Oméga-3
Les acides gras oméga-3, notés également ω3 (ou encore n-3), sont des acides gras polyinsaturés.
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Oméga-6
Le groupe d'acides gras oméga-6, notés également ω6 (ou encore n-6) sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales, graines et les céréales.
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ORAC (indice)
L'ORAC (acronyme pour signifiant en français: capacité d'absorption des radicaux oxygénés) est une méthode de mesure des capacités antioxydantes dans les échantillons biologiques.
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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester B. Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. LOrganisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO, de l'anglais) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.
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Ovaire (botanique)
En botanique, un ovaire est la partie inférieure du carpelle qui forme une cavité close abritant les ovules, dans une loge unique (ovaire uniloculaire) ou plusieurs loges séparées (ovaire pluriloculaire).
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Pays du Périgord noir
Le Pays du Périgord noir est une structure de regroupement de collectivités locales françaises située en Nouvelle-Aquitaine, au sud-est du département de la Dordogne.
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Pékin
Pékin (« capitale du nord »), ou Beijing, est la capitale de la république populaire de Chine.
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Pentanal
Le pentanal, ou valéraldéhyde, est un aldéhyde de formule semi-développée CH3(CH2)3CHO.
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Pentane
Le pentane, ou n-pentane, est un alcane linéaire de formule.
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Phytostérol
Les phytostérols ou stérols naturels sont un groupe de stérols naturellement présents dans la membrane cellulaire des plantes et de certains animaux.
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Picard
Le picard (El picard, ch'picard en picard ou el patwé, ch'patwé) est une langue romane traditionnellement parlée en France dans une partie de la région Hauts-de-France ainsi que dans l’ouest de la Belgique romane (plus précisément dans la province de Hainaut, à l’ouest d’une ligne Rebecq-Beaumont-Chimay).
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Pietro de' Crescenzi
Pietro de' Crescenzi (en latin, Petrus Crescentius, Petrus a Crescentiis, francisé en Pierre de Crescent ou Pierre de Crescens) (Bologne 1230 - 1320 ou 1321) était un magistrat et un agronome italien du, qui fut également un écrivain (de langue latine), auteur d’un traité, le Ruralium commodorum opus.
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Pistache
Pistache grillée et salée, comme elle se consomme dans les pays occidentaux. La pistache est un fruit sec, produit par le pistachier vrai (Pistacia vera L.), arbuste de la famille des Anacardiacées.
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Pline l'Ancien
Pline l’Ancien (en latin Caius Plinius Secundus), né en 23 ap JC à Novum Comum (l'actuelle Côme) dans le nord de l'Italie (en Gaule transpadane) et mort en 79, à Stabies, près de Pompéi, lors de l'éruption du Vésuve, est un écrivain et naturaliste romain du.
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Polyphénol
Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.
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Pressurage
Vin rouge pendant un pressurage lors d'un décuvage (vin de presse) Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.
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Prolamine
Les prolamines sont des protéines de stockage présentes dans la couche à aleurone des graines de céréales et qui possèdent une teneur élevée en proline et en glutamine, des acides aminés.
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Prostacycline
La prostacycline est un membre de la famille des lipides appelée les eicosanoïdes.
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Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
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Pyrogallol
Le pyrogallol, benzène-1,2,3-triol ou 1,2,3-trihydroxybenzène est un composé aromatique de formule C6H6O3.
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Québec
Le Québec (Prononciation en français québécois (Côte-Nord) retranscrite selon la norme API.) est une province du Canada dont les frontières correspondent au territoire de la nation québécoise.
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Rome antique
XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.
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Rutilius Taurus Aemilianus Palladius
Rutilius Taurus Aemilianus Palladius, aussi connu comme Palladius Rutilius Taurus Aemilianus et communément appelé simplement Palladius (de l’ère chrétienne, vraisemblablement identifiable avec le préfet homonyme de 458) est l'auteur d'un traité sur l'agriculture.
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Savoie (département)
Le département de la Savoie (en arpitan savoyard: Savouè) est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes, dont le chef-lieu est la ville de Chambéry.
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Shaanxi
Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Le Shaanxi est une très ancienne province de la Chine située dans le nord-est du pays.
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Siècle des Lumières
Le siècle des Lumières est un mouvement philosophique, littéraire et culturel bourgeois que connaît l'Europe au (de 1715 à 1789) et qui se propose de promouvoir le rationalisme, l'individualisme et le libéralisme, contre l'obscurantisme et la superstition de l'Église catholique et contre l'arbitraire de la royauté et de la noblesse, avec pour modèle la philosophie empirique, l'économie libérale et la monarchie constitutionnelle anglaise.
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Solvant
Schéma moléculaire de la dissolution du chlorure de sodium dans l'eau: le sel est le soluté, l'eau le solvant. Un solvant est une substance, liquide ou supercritique à sa température d'utilisation, qui a la propriété de dissoudre, de diluer ou d'extraire d’autres substances sans les modifier chimiquement et sans lui-même se modifier.
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Stérol
Cholestérol, un stérol. Un stérol est un lipide possédant un noyau de stérane dont le carbone 3 est porteur d'un groupe hydroxyle.
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Teinture
La teinture est l'action de modifier la couleur d'un support par absorption d'un colorant.
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Terre de Cassel
La terre de Cassel est un pigment brun naturel appartenant à la famille des oxydes de carbone.
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Terroir
Fromages et confitures du terroir nantais, présentés sur un char lors du carnaval de 1914. Un terroir désigne une région naturelle, considérée comme homogène, à travers les ressources et productions qu'il est susceptible d’apporter, notamment, par sa spécialisation agricole (culture, élevage).
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Testicule
Testicule droit humain. Les testicules (testes) sont les gonades mâles des animaux.
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Tourteau (résidu)
Les tourteaux sont les résidus solides de l'extraction de l’huile des graines ou des fruits oléagineux.
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Trolox
L'acide 3,4-dihydro-6-hydroxy-2,5,7,8-tétraméthyl-2H-1-benzopyran-2-carboxylique, ou Trolox, est un analogue hydrophile (soluble dans l'eau) de la vitamine E. Comme cette dernière, il s'agit d'un antioxydant, qui est utilisé en biologie et en biochimie pour limiter les dommages dus au stress oxydant.
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Turquie
La Turquie, en forme longue la république de Turquie (et Türkiye Cumhuriyeti), est un pays transcontinental situé aux confins de l'Asie et de l'Europe.
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Ultrason
L'ultrason est une onde mécanique et élastique, qui se propage au travers de supports fluides, solides, gazeux ou liquides.
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Variété végétale
En agriculture et en droit international, une variété végétale est un concept générique défini sur le plan légal par la Convention internationale pour la protection des obtentions végétales.
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Verger
Un verger est un espace de terrain dévolu à la culture d'arbres fruitiers, appelée arboriculture fruitière.
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Vin de noix
Le vin de noix est un apéritif traditionnel obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l'alcool.
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Vitamine
Une vitamine est une substance organique, nécessaire en quantité mineure (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.
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Vitamine B9
La vitamine B, autre nom de l'acide folique (folate, folacine ou vitamine M, acide pteroyl-L-glutamique, pteroyl-L-glutamate et acide pteroylmonoglutamique), est une vitamine hydrosoluble.
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Vitamine C
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates. Les plus courants sont l'ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium. On parle d'acide ascorbique ou acide L-(+)-ascorbique donc dextrogyre de numéro CAS et il est le seul autorisé à porter le nom de « vitamine C ». L'acide ascorbique lévogyre (acide D-(–)-ascorbique) n'a pas d'effet vitaminique suffisant.
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Vitamine E
α-tocophérol. La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.
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Xian de Shangnan
Le ''xian'' de Shangnan (商南县; pinyin: Shāngnán Xiàn) est un district administratif de la province du Shaanxi en Chine.
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Zeste
Zeste d'orange. Un zesteur. Le zeste est la partie extérieure, colorée et parfumée des agrumes.
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2002
L'année 2002 est une année commune qui commence un mardi.
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31 août
Le ou 31 aout est le jour de l'année du calendrier grégorien, lorsqu'elle est bissextile.
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Redirections ici:
Cerneau de noix, Noix commune, Noyeraie.
