Accès plus rapide que le navigateur!
63 relations: Ail cultivé, Al-Andalus, Appellation d'origine contrôlée, Arôme, Bassin méditerranéen, Cambodge, Canne à sucre, Cham (peuple), Chine, Citron, Colatura di alici di Cetara, Condiment, Cuisine asiatique, Cuisine cantonaise, Cuisine chinoise, Cuisine de Chaozhou, Cuisine du Fujian, Cuisine du Guangxi, Cuisine du Yunnan, Cuisine hainanaise, Cuisine khmère, Cuisine laotienne, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Fāfaru, Fermentation, Fesikh, Garum, Gingembre, Gravlax, Grèce antique, Hákarl, Indonésie, Internet Archive, Kiviak, Laos, Lutefisk, Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée), Minnan, Morue, Murri, Nam chim, Nước chấm, Phan Thiết, Phú Quốc, Philippines, Piment, Pissalat, Pla ra, Protéine, ..., Reconquista, Riz, Rome antique, Rouleau de printemps, Royaume de Champa, Saumure, Sénégal, Sel alimentaire, Surströmming, Thaïlande, Union européenne, Viêt Nam, Vinaigre. Développer l'indice (13 plus) »
Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Ail cultivé · Voir plus »
Al-Andalus
Arcs de style omeyyade dans la grande salle de Madinat al-Zahra, construite pour être le centre du pouvoir pendant la période du califat. Al-Andalus (en arabe: الأندلس, en berbère:, en espagnol: Al-Ándalus, en portugais: al-Ândalus) est le terme qui désigne l'ensemble des territoires de la péninsule Ibérique et certains du Sud de la France qui furent, à un moment ou un autre, sous domination musulmane entre 711 (premier débarquement) et 1492 (prise de Grenade).
Nouveau!!: Sauce de poisson et Al-Andalus · Voir plus »
Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Appellation d'origine contrôlée · Voir plus »
Arôme
Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Arôme · Voir plus »
Bassin méditerranéen
Le bassin méditerranéen. Les notions de bassin méditerranéen et de monde méditerranéen désignent les régions se trouvant autour de la mer Méditerranée.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Bassin méditerranéen · Voir plus »
Cambodge
Le Cambodge (en khmer កម្ពុជា, romanisé en Kâmpŭchéa), ou en forme longue le royaume du Cambodge (en khmer ព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជា, romanisé en Preăhréachéanachâkr Kâmpŭchéa), aussi appelé Srok Khmer, ស្រុកខ្មែរ, littéralement « le pays khmer », est un pays d'Asie du Sud-Est, peuplé d’environ d'habitants.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cambodge · Voir plus »
Canne à sucre
Bâtons de canne à sucre. La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes).
Nouveau!!: Sauce de poisson et Canne à sucre · Voir plus »
Cham (peuple)
Le peuple cham prononcé "tchame" (cham: Urang Campa | ꨂꨣꩃ ꨌꩌꨚ, khmer: ជនជាតិចាម, vietnamien: người Chăm ou người Chàm), est un groupe ethnique présent essentiellement au Cambodge, au Viêt Nam et en Chine sur l'île de Hainan, où ils sont appelés Utsul ou Hainan Cham.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cham (peuple) · Voir plus »
Chine
La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Chine · Voir plus »
Citron
Deux citrons jaunes, un entier et un coupé en deux. Fleur de citronnier. Citrons en vrac. Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka).
Nouveau!!: Sauce de poisson et Citron · Voir plus »
Colatura di alici di Cetara
La colatura di alicidi Cetara (en français: colature d'anchois de Cetara) est une sauce d'anchois produite traditionnellement à Cetara dans la région de la Campanie en Italie.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Colatura di alici di Cetara · Voir plus »
Condiment
Condiments. Divers condiments au marché de Sangha (Mali), 1992. Un condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommée en légume, qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Condiment · Voir plus »
Cuisine asiatique
Dimsum dans un panier vapeur. Kai phat khing. La cuisine asiatique regroupe l'ensemble des styles gastronomiques des pays d'Asie avec leur propres spécificités.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine asiatique · Voir plus »
Cuisine cantonaise
La cuisine cantonaise, ou Yuè cài (« Yuè » étant l'ancien nom de la province) est la plus connue des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre grandes familles.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine cantonaise · Voir plus »
Cuisine chinoise
Langouste servie sur des nouilles à Hong Kong. Poisson à la vapeur. La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine chinoise · Voir plus »
Cuisine de Chaozhou
''Bak kut teh'', soupe de viande mijotée aux épices. Pieds de porc braisés. La cuisine de Chaozhou ou cuisine de Chaoshan est originaire de la région de Chaoshan dans l'Est de la province du Guangdong.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine de Chaozhou · Voir plus »
Cuisine du Fujian
court.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine du Fujian · Voir plus »
Cuisine du Guangxi
court.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine du Guangxi · Voir plus »
Cuisine du Yunnan
court.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine du Yunnan · Voir plus »
Cuisine hainanaise
La cuisine hainanaise est connue pour sa fraîcheur et sa richesse.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine hainanaise · Voir plus »
Cuisine khmère
''Amok trey'' (អាម៉ុកត្រី), plat national du Cambodge. ''Nom banhchok samlor khmer'' (នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ), la soupe de poisson au lait de coco et vermicelles de riz fermenté. La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, comme la culture de ce peuple, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le monde indien et la civilisation chinoise.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine khmère · Voir plus »
Cuisine laotienne
panier de riz gluant noir à Luang Prabang. L'alimentation laotienne est à base de riz gluant (dont la population est la plus grande consommatrice au monde), agrémentée de viandes de porc, bœuf, de volailles (canard, poulet, etc.) ou de poissons d'eau douce.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine laotienne · Voir plus »
Cuisine thaïlandaise
Nouilles thaïes servies à Bangkok. La cuisine thaïlandaise, bien que semblable en certains points à celle de ses voisins chinois, indiens et birmans, se démarque par des saveurs et des ingrédients originaux, tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine thaïlandaise · Voir plus »
Cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne regroupe l'ensemble des traditions culinaires et des habitudes alimentaires des Viêt.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Cuisine vietnamienne · Voir plus »
Fāfaru
Le fāfaru est un plat de poisson d'origine polynésienne.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Fāfaru · Voir plus »
Fermentation
Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Fermentation · Voir plus »
Fesikh
Le fesikh (فسيخ) est un plat traditionnel d’Égypte à base de poisson.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Fesikh · Voir plus »
Garum
Tipasa, dans l'actuelle Algérie. Le garum, ou parfois aussi liquamen ou encore muria (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) est une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos).
Nouveau!!: Sauce de poisson et Garum · Voir plus »
Gingembre
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Gingembre · Voir plus »
Gravlax
Le gravlax (du suédois gravlax, « saumon séché » ou « saumon enterré ») est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles nordiques, à base de filets de saumon cru longuement marinés, macérés, et séchés avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Gravlax · Voir plus »
Grèce antique
V La Grèce antique est une civilisation de l'Antiquité des peuples de langue et de culture grecque développée en Grèce et dans la partie occidentale de l'Asie Mineure, puis, à la suite de plusieurs phases d'expansion, dans d'autres régions du bassin méditerranéen (Chypre, Sicile, Italie du sud, Égypte, Cyrénaïque) et du Proche-Orient (Syrie, Palestine), constituant des points d'implantation jusque dans les actuelles Espagne et France à l'ouest et sur le territoire de l’actuel Afghanistan (Bactriane) à l'est.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Grèce antique · Voir plus »
Hákarl
alt.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Hákarl · Voir plus »
Indonésie
L’Indonésie, en forme longue la république d'Indonésie (en indonésien Indonesia et Republik Indonesia) est un pays transcontinental principalement situé en Asie du Sud-Est.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Indonésie · Voir plus »
Internet Archive
(ou IA) est un organisme à but non lucratif consacré à l’archivage du Web qui agit aussi comme bibliothèque numérique.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Internet Archive · Voir plus »
Kiviak
Le kiviak ou kiviaq est un plat traditionnel inuit à base de mergules nains ou de guillemots fermentés pendant plusieurs mois dans une peau de phoque.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Kiviak · Voir plus »
Laos
Le Laos, en forme longue la République démocratique populaire lao, également traduit par république démocratique populaire du Laos (en lao: trans et trans) est un pays sans accès à la mer d'Asie du Sud-est, entouré par la Birmanie (ou Myanmar) et la Chine au nord-ouest, la Thaïlande à l'ouest, le Cambodge au sud et le Viêt Nam à l'est.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Laos · Voir plus »
Lutefisk
''Lutefisk'' sur un marché norvégien. ''Lutefisk'' (en bas de l'assiette) servi dans un restaurant au Minnesota. ''Lutefisk'' (en haut à gauche de l'assiette) servi dans un restaurant norvégien, avec des pommes de terre, des pois cassés et du bacon. Le lutefisk est une spécialité de Norvège, de Suède et de Finlande.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Lutefisk · Voir plus »
Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée)
Dans les domaines de la cuisine, de la vinification, de la parfumerie et de la pharmacopée, la macération est l'opération consistant à faire séjourner un certain temps (de quelques heures à quelques mois) une ou plusieurs plantes (ou d'autres matériaux organiques) dans un liquide pour en extraire et conserver des arômes et/ou des parfums et certaines autres propriétés.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée) · Voir plus »
Minnan
Le minnan ou min méridional, parfois sud-foukiénois, est la branche de langue min la plus répandue.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Minnan · Voir plus »
Morue
Morue, ou cabillaud, est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des gadiformes.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Morue · Voir plus »
Murri
Repas dans les Maqâmât d'Aboû Moḥammad al-Qâsim Bnf arabe 3929 Le murrī était un condiment fermenté à base de farine de blé ou d'orge fréquemment employé dans les cuisines arabo-andalouse du Moyen Âge.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Murri · Voir plus »
Nam chim
Nam chim ou nam jim (น้ำจิ้ม) est le mot thaï désignant une sauce de type dip.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Nam chim · Voir plus »
Nước chấm
''Nước chấm'' ou ''teuk trey p'haem'' (ត្រីទឹកផ្អែម). Nước chấm (vietnamien) ou teuk trey p'haem (khmer: ត្រីទឹកផ្អែម) est une désignation générale pour une variété de « sauces pour tremper » dans la cuisine cambodgienne et la cuisine vietnamienne, qui est servie assez fréquemment en tant que condiment.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Nước chấm · Voir plus »
Phan Thiết
Phan Thiết est le chef-lieu de la province de Bình Thuận, au Viêt Nam.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Phan Thiết · Voir plus »
Phú Quốc
Phú Quốc (vietnamien) ou Koh Tral / Koh Trol (khmer: កោះត្រល់) est la plus grande île du Viêt Nam faisant partie d'un archipel composé de 22 îles, situé à l'extrême sud-ouest du pays et dépendant de la province de Kiên Giang.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Phú Quốc · Voir plus »
Philippines
Les Philippines, en forme longue la république des Philippines (en philippin Pilipinas et Republika ng Pilipinas, en espagnol Filipinas et República de Filipinas, en anglais Philippines et Republic of the Philippines, en ilocano Filipinas et Republika ti Filipinas, en cebuano Pilipinas et Republika sa Pilipinas), est un pays d'Asie du Sud-Est constitué d'un archipel de dont onze totalisent plus de 90 % des terres et dont un peu plus de seulement sont habitées, alors qu'environ n'ont même pas reçu de nom.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Philippines · Voir plus »
Piment
Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Piment · Voir plus »
Pissalat
Le pissalat (lou pissala, en provençal, peis salat, poisson salé, en niçois-occitan) est une recette de sauce-condiment à base de poisson salé.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Pissalat · Voir plus »
Pla ra
Nakhon Pathom. Le pot de ''pla ra'' dans la charrette d'un vendeur de ''somtam'' à Bangkok. Le pla ra (thaï: ปลาร้า; lao: ປາແດກ) est un assaisonnement traditionnel thaï produit en faisant fermenter du poisson avec du son de riz ou de la poudre de riz grillé et du sel dans un récipient clos pendant au moins six mois.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Pla ra · Voir plus »
Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Protéine · Voir plus »
Reconquista
La Reconquista (mot espagnol et portugais, en français: « la Reconquête ») est le nom donné à la période du Moyen Âge ibérique comprise entre la conquête omeyyade de l'Hispanie wisigothe, et la chute du royaume nazari de Grenade.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Reconquista · Voir plus »
Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Riz · Voir plus »
Rome antique
XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Rome antique · Voir plus »
Rouleau de printemps
Le rouleau de printemps, appelé gỏi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn en vietnamien selon la farce, spring roll en anglais, est une spécialité culinaire du Vietnam.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Rouleau de printemps · Voir plus »
Royaume de Champa
Le Champa prononcé Tchampa (du sanskrit Campā; en cham ꨌꩌꨚ / Campa; en khmer ចាម្ប៉ា / Champa; en vietnamien Chiêm Thành; en sino-vietnamien et dans les archives chinoises 占城 / Zhànchéng), situé dans la zone centrale du Viêt Nam moderne, présente une relative unité politique sur une longue période, semble-t-il, bien qu'on lui connaisse deux appellations, Linyi et Champa du, et même jusqu'au début du sur un petit territoire.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Royaume de Champa · Voir plus »
Saumure
Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Saumure · Voir plus »
Sénégal
Le Sénégal, en forme longue la république du Sénégal, est un État d'Afrique de l'Ouest.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Sénégal · Voir plus »
Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Sel alimentaire · Voir plus »
Surströmming
alt.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Surströmming · Voir plus »
Thaïlande
La Thaïlande, en forme longue le royaume de Thaïlande (en thaï: ประเทศไทย, Prathet Thai et ราชอาณาจักรไทย, Ratcha Anachak Thai), est un pays d’Asie du Sud-Est.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Thaïlande · Voir plus »
Union européenne
LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Union européenne · Voir plus »
Viêt Nam
Le Viêt Nam, Viet Nam, Vietnam ou Viêtnam, en forme longue la république socialiste du Viêt Nam (et) est un pays d'Asie du Sud-Est, situé à l'est de la péninsule indochinoise.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Viêt Nam · Voir plus »
Vinaigre
''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.
Nouveau!!: Sauce de poisson et Vinaigre · Voir plus »
Redirections ici:
Fish sauce, Nam pla, Nioc mam, Nuoc Nem, Nuoc mam, Nuoc mâm, Nuoc nem, Nuoc-mam, Nuoc-mâm, Nuớc mắm, Nước mắm, Sauce nuoc-mâm, Sauce poisson, Yúlù.
