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Ose

Indice Ose

Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides.

99 relations: Acétal et cétal, Acétyle, Acide acétique, Acide aldarique, Acide aspartique, Acide carboxylique, Acide galacturonique, Acide gluconique, Acide glucuronique, Acide lactique, Acide muramique, Acide neuraminique, Acide pyruvique, Acide sialique, Acide uronique, Alanine, Alcool primaire, Aldéhyde, Aldohexose, Aldose, Allose, Altrose, Anomère, Arabinose, Aspartame, Azote, Carbone, Carbone asymétrique, Cétone, Cétose, Chiralité (chimie), Composé carbonylé, Désoxyose, Désoxyribose, Diastéréoisomérie, Dihydroxyacétone, FODMAP, Fructose, Fucose, Furane, Galactose, Glucide, Glucosamine, Glucose, Glycéraldéhyde, Glycérol, Glycine (acide aminé), Glycolipide, Glycome, Glycoprotéine, ..., Gulose, Hémiacétal, Heptose, Hexose, Hydrogène, Hydrolyse, Hydroxyle, Idose, Liaison covalente, Lyxose, Mannoheptulose, Mannosamine, Mannose, Monomère, N-Acétylgalactosamine, N-Acétylglucosamine, Nonose, Octose, Oligosaccharide, Osamine, Oxygène, Pentose, Polarimétrie, Polymère, Polyol, Polysaccharide, Pouvoir rotatoire, Pouvoir sucrant, Projection de Haworth, Protéine, Psicose, Pyrane, Quinovose, Réaction de Fehling, Réaction de Tollens, Rhamnose, Ribose, Ribulose, Saveur, Sédoheptulose, Sorbose, Sucre, Tagatose, Talose, Tétrose, Thréose, Triose, Xylose, Xylulose. Développer l'indice (49 plus) »

Acétal et cétal

Les acétals et les cétals sont une classe de composés comprenant respectivement la séquence.

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Acétyle

Le groupe acétyle est le groupement acyle de l'acide acétique.

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Acide acétique

L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH.

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Acide aldarique

Les acides aldariques sont un groupe d'acide glucidique caractérisé par la formule HOOC-(CHOH)n-COOH (2 fonctions acide carboxylique aux extrémités).

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Acide aspartique

L’acide aspartique (abréviations IUPAC-IUBMB: Asp et D), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAU et GAC.

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Acide carboxylique

Le terme acide carboxylique désigne une molécule comprenant un groupement carboxyle (–C(O)OH).

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Acide galacturonique

L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine.

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Acide gluconique

L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.

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Acide glucuronique

L'acide glucuronique est un acide uronique formé à partir du glucose oxydé sur son carbone numéro 6.

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Acide lactique

L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques.

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Acide muramique

L'acide muramique est un ose acide aminé.

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Acide neuraminique

L’acide neuraminique est un dérivé de cétose à neuf atomes de carbone qui peut être conçu comme le résultat d'une crotonisation d'acide pyruvique et de mannosamine.

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Acide pyruvique

L’acide pyruvique est un composé chimique de formule.

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Acide sialique

Un acide sialique (du grec τὸ σίαλον (to sialon) 'la salive') est un dérivé d'un sucre (ose) à onze atomes de carbone.

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Acide uronique

Les acides uroniques sont des composés chimiques obtenus par oxydation du dernier carbone des oses simples (ose acide).

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Alanine

L'alanine (abréviations IUPAC-IUBMB: Ala et A) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GCU, GCC, GCA et GCG.

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Alcool primaire

En chimie, un alcool est dit primaire, lorsque le groupe hydroxyle est porté par un atome de carbone primaire, c'est-à-dire lié à un seul autre atome de carbone.

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Aldéhyde

Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Aldohexose

Un aldohexose est un ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (R−C(.

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Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Allose

L'Allose est un aldohexose rare.

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Altrose

L'Altrose est un aldohexose, un ose composé de 6 atomes de carbone (hexose) et d'une fonction aldéhyde (aldose).

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière que l'on retrouve dans trois cas.

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Arabinose

L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes énantiomères gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).

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Aspartame

Laspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide ''L''-aspartique et la ''L''-phénylalanine, ce dernier sous forme d'ester méthylique. L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne par le code E951. Depuis sa première autorisation de mise sur le marché aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) en 1974, l'aspartame a fait l'objet de polémiques sur ses possibles effets nocifs sur la santé bien que les organismes de santé publique (notamment la FDA et l'EFSA) aient affirmé son innocuité dans les doses d'utilisation autorisées chez l'Homme. Des études sur le modèle animal remettraient en cause l'intérêt des édulcorants dans la lutte contre l'obésité et le diabète de type II. Chez les souris, la saccharine, la sucralose et dans une moindre mesure l'aspartame perturbent le métabolisme du sucre via une action encore mal décrite sur les bactéries intestinales. Comme les aliments riches en sucres raffinés, ces produits provoquent une rapide montée de la glycémie qui génère à son tour l'acquisition d'une résistance à l'insuline, symptôme clef du syndrome métabolique. Ce phénomène n'est toutefois pas observé chez l'humain si la consommation d'aspartame a lieu dans le cadre d'exercices physiques intenses ou chez des sujets non diabétiques/pré-diabétiques, qu'ils soient minces ou obèses. Une méta-analyse de 2015 conclut que les édulcorants, bien que ne favorisant pas le diabète de type II, la surconsommation de sucre ou le cancer, ne semblent ni favoriser la perte de poids, ni faciliter la gestion de la glycémie chez les diabétiques et ni réduire le risque de diabète de type II.

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Azote

L'azote est l'élément chimique de numéro atomique 7, de symbole N (du latin nitrogenium).

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Carbone

Le carbone est l'élément chimique de numéro atomique 6 et de symbole C. Il possède trois isotopes naturels: 12C, 13C et 14C; les deux premiers sont stables tandis que le troisième est radioactif de demi-vie.

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Carbone asymétrique

En chimie organique, un atome de carbone asymétrique (carbone chiral) ou carbone substitué asymétriquement est un carbone tétraédrique (c'est-à-dire lié à quatre atomes ou groupes d'atomes donc hybridé sp3) qui possède quatre substituants de natures différentes.

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Cétone

Une cétone est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.

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Cétose

Les cétoses sont les oses dont la fonction carbonyle est une cétone; cette fonction est obligatoirement portée par le deuxième atome de carbone dans la représentation de Fischer du cétose.

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Chiralité (chimie)

Le concept de la chiralité existe également dans d'autres domaines. En chimie, un composé chimique est dit chiral (du grec χείρ: la main) s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir.

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Composé carbonylé

Un composé carbonylé est un composé organique comportant une double liaison entre un atome de carbone et un atome d'oxygène, l'atome de carbone étant lié communément à des atomes d'hydrogène ou de carbone.

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Désoxyose

Les désoxyoses sont des sucres (oses) dont l'un des groupements hydroxyles a été substitué par un atome d'hydrogène.

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Désoxyribose

Le désoxyribose, ou plus exactement le 2-désoxyribose, est un pentose (aldopentose) dérivé du ribose par substitution d'hydrogène en remplacement du groupement hydroxyle en position 2, ce qui implique la perte d'un oxygène.

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Diastéréoisomérie

La diastéréoisomérie est une stéréoisomérie de configuration qui n'est pas énantiomérique.

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Dihydroxyacétone

La dihydroxyacétone, ou DHA, est un ose de formule brute C3H6O3.

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FODMAP

Les FODMAP rassemblent les hydrates de carbone à chaîne courte (oligosaccharides), les disaccharides, les monosaccharides et les alcools associés, peu absorbés par l'intestin grêle.

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Fructose

Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Fucose

Le fucose est un aldohexose, plus précisément un désoxyhexose du galactose.

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Furane

Le furane, encore écrit furanne, est un composé chimique de formule brute.

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Galactose

Le galactose est un ose (monosaccharide) formé par six atomes de carbone (figure 1), appelé encore hexose (sucre à six carbones).

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucosamine

La glucosamine est un glucide de la famille des osamines dont la structure est basée sur celle du glucose.

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Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

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Glycéraldéhyde

Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute.

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Glycérol

Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule.

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Glycine (acide aminé)

La glycine (abréviations UICPA-UIBBM: Gly et G) est un α-aminé et l'un des vingt-deux acides aminés protéinogènes.

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Glycolipide

Les glycolipides (ou saccharolipides) résultent essentiellement de l'estérification ou de l'amidification d'acide gras par des oses ou des sucres aminés.

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Glycome

Le Glycome désigne en biologie l'effectif total de sucres (ou glucides) d'une cellule (bactérie par exemple) ou d'un organisme, que ces sucres soient libres ou présents de manière polymérisée (amidon par exemple) dans des molécules complexes.

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Glycoprotéine

Une glycoprotéine est une protéine portant un ou plusieurs groupements oligosaccharides.

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Gulose

Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Hémiacétal

Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.

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Heptose

Un heptose est un ose possédant sept atomes de carbone.

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Hexose

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone.

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Hydrogène

L'hydrogène est l'élément chimique de numéro atomique 1, de symbole H. L'hydrogène présent sur Terre est presque entièrement constitué de l'isotope stable H (un proton, zéro neutron), mais comporte environ 0,01 % de H (un proton, un neutron), stable également.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Hydroxyle

En chimie organique, l'adjectif hydroxyle ou oxhydryle désigne à l'origine l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène lié.

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Idose

L'idose est un ose possédant une fonction aldéhyde sur son carbone 1, et composé de 6 atomes de carbone.

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Liaison covalente

Une liaison covalente est une liaison chimique dans laquelle deux atomes se partagent deux électrons (un électron chacun ou deux électrons venant du même atome) d'une de leurs couches externes afin de former un doublet d'électrons liant les deux atomes.

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Lyxose

Le lyxose est un aldopentose (un pentose du type aldose), un ose avec 5 atomes de carbone incluant un groupement aldéhyde.

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Mannoheptulose

Le mannoheptulose est un cétose à sept atomes de carbone (heptose) qu'on trouve par exemple sous forme de dans les avocats.

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Mannosamine

La mannosamine est une hexosamine dérivée du mannose.

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Mannose

Le mannose est un ose (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose.

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Monomère

En chimie, un monomère est une substance le plus souvent organique utilisée dans la synthèse des oligomères et des polymères au cours d'une réaction d'oligomérisation ou de polymérisation.

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N-Acétylgalactosamine

La N-acétylgalactosamine (ou GalNAc, 2-acétamido-2-désoxy-D-galactopyranose, N-acétyl-D-galactosamine), est un dérivé d'ose, il est plus précisément dérivé du galactose.

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N-Acétylglucosamine

La N-acétylglucosaminehttp://www.biam2.org/www/Sub3388.html (N-acétyl-D-glucosamine ou GlcNAc ou NAG) est un monosaccharide ou ose modifié qui partage le même squelette que le glucose.

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Nonose

Un nonose est un ose possédant neuf atomes de carbone.

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Octose

Un octose est un ose possédant huit atomes de carbone.

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Oligosaccharide

Les oligosaccharides, aussi nommés oligoholoside ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta.

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Osamine

Les osamines (ou sucres aminés) sont des oses dont une fonction alcool (-OH) a été substituée par une amine (-NH).

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Oxygène

L'oxygène est l'élément chimique de numéro atomique 8, de symbole O. C'est la tête de file du groupe des chalcogènes, souvent appelé groupe de l'oxygène.

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Pentose

Les pentoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 5 atomes de carbone.

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Polarimétrie

La polarimétrie est la science de la mesure de la polarisation de la lumière.

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Polymère

MEB renforts. Les polymères (étymologie: du grec polus, plusieurs, et meros, partie) constituent une classe de matériaux.

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Polyol

Un polyol ou polyalcool ou « glycol » est un composé organique caractérisé par un certain nombre de groupes hydroxyle (-OH).

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Pouvoir rotatoire

Le pouvoir rotatoire, également appelé activité optique ou parfois biréfringence circulaire, est la propriété qu'ont certains milieux de faire tourner le vecteur d'un faisceau lumineux les traversant.

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Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant (PS), ou pouvoir sucrant relatif, représente la valeur sucrante par unité de masse ou par concentration molaire d’un composé chimique par rapport à un autre.

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Projection de Haworth

La projection de Haworth est un moyen pratique de représenter la structure cyclique des oses (monosaccharides) avec une simple perspective tridimensionnelle.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Psicose

Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Pyrane

En chimie, un noyau pyrane est un anneau hétérocycle à six éléments constitué de cinq atomes de carbone et un d'oxygène, et contenant deux doubles liaisons.

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Quinovose

Le quinovose est un désoxyose correspondant au 6-désoxyglucose.

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Réaction de Fehling

La réaction de Fehling est une réaction qui sert couramment à caractériser des aldéhydes par leur oxydation avec des ions cuivre II.

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Réaction de Tollens

La réaction de Tollens est une réaction caractéristique des aldéhydes.

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Rhamnose

Le rhamnose est un désoxyose, précisément un désoxyhexose du mannose.

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Ribose

Le ribose est un aldopentose (un pentose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Ribulose

Le ribulose est un cétopentose (un pentose du type cétose), un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Saveur

La saveur peut être.

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Sédoheptulose

Le sédoheptulose est un cétose, l'une des deux grandes familles d'oses.

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Sorbose

Le Sorbose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

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Tagatose

Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Talose

Le talose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Tétrose

Un tétrose est un ose (monosaccharide) à 4 atomes de carbone.

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Thréose

Le D-thréose est un tétrose ayant pour formule chimique C4H8O4 et faisant partie de la famille des aldoses.

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Triose

Un triose est un ose (monosaccharide) contenant trois atomes de carbone.

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Xylose

Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.

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Xylulose

Le xylulose est un cétopentose (un pentose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Redirections ici:

Monosaccharide, Oses, Saccharide, Sucre (chimie).

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