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Ose réducteur

Indice Ose réducteur

Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un par isomérie.

39 relations: Acétal et cétal, Acide 3,5-dinitrosalicylique, Acide chlorhydrique, Aldéhyde, Aldose, Amidon, Anomère, Argent, Base (chimie), Cétone, Cétose, Cuivre, Dextrine, Diholoside, Fructose, Galactose, Glucose, Glycéraldéhyde, Hémiacétal, Hydrolyse, Isomérie, Lactose, Macromolécule, Maltodextrine, Maltose, Ose, Oside, Oxyde de cuivre(I), Oxydoréduction en chimie organique, Polymère, Réactif de Benedict, Réaction de Fehling, Réaction de Molisch, Réaction de Tollens, Saccharose, Sirop de glucose, Spectrophotométrie, Tautomère, Tréhalose.

Acétal et cétal

Les acétals et les cétals sont une classe de composés comprenant respectivement la séquence.

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Acide 3,5-dinitrosalicylique

L'acide 3,5-dinitrosalicylique (DNS ou DNSA) ou acide 2-hydroxy-3,5-dinitrobenzoïque) est un composé organique aromatique.

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Acide chlorhydrique

L'acide chlorhydrique (aussi anciennement appelé acide muriatique) est une solution de chlorure d'hydrogène dans l'eau.

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Aldéhyde

Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Amidon

L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière retrouvée dans trois cas.

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Argent

L'argent est l'élément chimique de numéro atomique 47, de symbole Ag.

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Base (chimie)

Bouteille d'ammoniaque à 25-28%. Une base est un produit chimique qui, à l'inverse d'un acide, est capable de capturer un ou plusieurs protons ou, réciproquement, de fournir des électrons.

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Cétone

Cétone. Une cétone est un composé organique faisant partie de la famille des composés carbonylés, c'est-à-dire dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.

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Cétose

Les cétoses sont les oses dont le groupe fonctionnel carbonyle est une cétone; ce groupe est porté par le deuxième atome de carbone dans la représentation de Fischer du cétose.

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Dextrine

Fragment de dextrine montrant les liaisons osidiques α-(1→4) et α-(1→6). Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Fructose

Le fructose (la forme D est aussi nommée lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Galactose

Les galactoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent six atomes de carbone (figure 1): ce sont donc des hexoses (sucres à six carbones).

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Glucose

Les glucoses sont des sucres de formule brute.

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Glycéraldéhyde

Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute.

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Hémiacétal

Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.

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Macromolécule

Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.

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Maltodextrine

Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs, pois) ou d'une fécule (de pomme de terre).

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Maltose

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est un monomère de glucide.

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Oside

D-fructose (à droite). Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue.

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Oxyde de cuivre(I)

L'oxyde de cuivre(I), ou oxyde cuivreux (parfois, sous-oxyde de cuivre), est un composé du cuivre et de l'oxygène, de formule chimique.

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Oxydoréduction en chimie organique

Les réactions d'oxydoréduction sont d'une importance capitale en chimie organique.

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Polymère

Fibres de polyester observées au Microscopie électronique à balayage. renforts. Les polymères (étymologie: du grec polus, plusieurs, et meros, partie) constituent une classe de matériaux.

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Réactif de Benedict

Le réactif de Benedict (appelé aussi solution de Benedict ou test de Benedict) est un réactif chimique capable de détecter certains oses, les flavonoïdes et les coumarines.

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Réaction de Fehling

Liqueur de Fehling: bleue (à gauche) en l'absence de réducteurs des ions cuivre(II), et forme un précipité d'oxyde de cuivre Cu2O, de couleur rouge brique, après réduction à chaud. La réaction de Fehling est une réaction chimique qui sert couramment à caractériser des aldéhydes et certaines espèces chimiques réductrices (par exemple les sucres réducteurs) par leur oxydation par des ions cuivre(II).

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Réaction de Molisch

La réaction de Molisch ou test Alpha-naphtol est une réaction chimique qui démontre la présence dans une solution de tous les hydrates de carbone (glucides) comme les molécules sucrantes notamment (oses et diholosides).

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Réaction de Tollens

La réaction de Tollens est une réaction caractéristique des aldéhydes.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.

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Sirop de glucose

Le sirop de glucose sur un cure-dent. Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire.

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Spectrophotométrie

Un spectromètre La spectrophotométrie est le domaine qui étudie la mesure de l'énergie transportée par les rayonnements électromagnétiques dans le domaine de la lumière visible.

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Tautomère

L'équilibre céto-énolique, un exemple de tautomérie. Les tautomères sont des couples d'isomères de fonction interconvertibles par la réaction chimique réversible appelée tautomérisation.

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Tréhalose

Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.

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Redirections ici:

Diholoside réducteur, Sucre non-réducteur, Sucre réducteur, Sucres réducteurs.

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