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185 relations: Abbaye de Fontevivo, Abbaye Saint-Jean-l'Évangéliste, Accord économique et commercial global, Acide aminé, Acide butanoïque, Acide glutamique, Acide isovalérianique, Acier inoxydable, Additif alimentaire, Aldéhyde, Allemagne, Apennins, Appellation d'origine, Appellation d'origine protégée, Autoroute A1 (Italie), Émile Littré, Émilie-Romagne, États-Unis, Bactérie lactique, Banque, Bibbiano, Blé, Blockchain, Boccace, Bouillon (cuisine), Braunvieh, Cahier des charges, Caillé, Calcium, Camorra, Campegine, Carpineti, Caséine, Chapon, Château fort, Cheptel, Choline, Code des règlements fédéraux, Columbo (personnage), Confédération générale italienne du travail, Conflit d'intérêts, Consortium, Copeau, Cour de justice des Communautés européennes, Crime organisé, Cryptographie, Cuivre, Décaméron, Délégation législative, District, ..., Ensilage, Foin, Forbes (magazine), Fourrage, Frisonne (race bovine), Fromage à pâte pressée cuite, Fromager, Glucide, Gorgonzola (fromage), Gramme, Grana Padano, Grand incendie de Londres, Greenpeace, Guide Michelin, Huile d'olive, Indiens (Inde), Invasions barbares, Ion, Italie, Jambon de Parme, Journal officiel de l'Union européenne, Kraft Foods Group, L'Île au trésor, La Chartreuse de Parme, La Presse (Montréal), Lactosérum, Lactose, Lait écrémé, Lait de vache, Laiterie (agriculture), Larousse gastronomique, Le Monde, Lipide, Liste de fromages argentins, Liste de fromages italiens, Lodi, Lombardie, Luzerne, Macaroni, Mafia, Magnésium, Marie-Amélie d'Autriche (1746-1804), Marketing, Marteau (outil), Massimo Bottura, Mathilde de Toscane, Mer Méditerranée, Mezzogiorno, Milan, Modenese, Monastère, Monsanto, Montecchio Emilia, Mousseline, Mozzarella, Nom de marque lexicalisé, Nutriment, Odeur, Olivier de Serres, Omelette au fromage, Ordre cistercien, Ordre de Saint-Benoît, Organisme génétiquement modifié, Organisme thermophile, Osteria Francescana, Paolo Genovese, Paris, Parme, Parmigianino, Pasteurisation, Pâtes alimentaires, Pô, Pecorino romano, Phosphore, Pierre Larousse, Pizza, Plaine du Pô, Plaisance (Italie), Poaceae, Porc, Poste Italiane, Potassium, Prairie (agriculture), Présure, Protéine, Province de Bologne, Province de Mantoue, Province de Modène, Province de Parme, Province de Reggio d'Émilie, Ravioli, Râpe (ustensile), Recette de cuisine, Reggiana, Reggio d'Émilie, Reno (fleuve), Riboflavine, Risotto, Robert Louis Stevenson, Saison 9 de Columbo, Salade (mets), Salade César, Salinité, Salsomaggiore Terme, Samuel Pepys, Sauce, Saumure, Séisme, Sbrinz, Scanner (informatique), Sel (chimie), Sikh, Sodium, Soja, Soupe, Stendhal, Tchéquie, The Guardian, The New York Times, Toscane, Tracteur agricole, Tyrosine, Umami, Union européenne, USA Today, Veau, Vernaccia, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B3, Vitamine B5, Vitamine B6, Vitamine B8, Zinc. Développer l'indice (135 plus) »
Abbaye de Fontevivo
L'abbaye de Fontevivo est un monastère cistercien puis bénédictin situé dans la commune du même nom, à quelques kilomètres à l'ouest de Parme.
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Abbaye Saint-Jean-l'Évangéliste
L'abbaye Saint-Jean-l'Évangéliste (en italien, abbazia di San Giovanni Evangelista) est un complexe bénédictin situé sur le piazzale San Giovanni à Parme, en Émilie-Romagne.
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Accord économique et commercial global
Laccord économique et commercial global (AECG).
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Acide aminé
carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.
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Acide butanoïque
L'acide butanoïque, aussi appelé acide butyrique du grec βουτυρος (beurre), est un acide carboxylique saturé de formule CH3CH2CH2-COOH On le trouve par exemple dans le beurre rance, le parmesan, et le contenu gastrique, où il dégage une odeur forte et désagréable.
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Acide glutamique
L'acide glutamique (abréviations IUPAC-IUBMB: Glu et E), ou glutamate sous la forme anionique de l'acide glutamique, est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAA et GAG.
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Acide isovalérianique
L’acide isovalérianique ou acide 3-méthylbutanoïque (nom IUPAC) est un acide carboxylique à 5 atomes de carbone, c'est donc un isomère de l'acide pentanoïque.
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Acier inoxydable
L'acier inoxydable, couramment appelé acier inox ou inox, est un acier (alliage à base de fer et de carbone), comportant moins de 1,2 % de carbone et plus de 10,5 % de chrome, dont la propriété remarquable est d'être peu sensible à la corrosion et de ne pas se dégrader en rouille.
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Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
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Aldéhyde
Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.
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Allemagne
LAllemagne, officiellement la République fédérale d’Allemagne est un État d'Europe centrale, et selon certaines définitions d'Europe de l'Ouest, entouré par la mer du Nord, le Danemark et la mer Baltique au nord, par la Pologne à l'est-nord-est, par la Tchéquie à l'est-sud-est, par l'Autriche au sud-sud-est, par la Suisse au sud-sud-ouest, par la France au sud-ouest, par la Belgique et le Luxembourg à l'ouest, enfin par les Pays-Bas à l'ouest-nord-ouest.
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Apennins
Les Apennins (ou l'Apennin; en italien Appennino) sont une chaîne de montagnes de la ceinture alpine qui parcourent l'Italie et Saint-Marin sur mille kilomètres du nord au sud, à travers quinze des vingt régions italiennes.
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Appellation d'origine
Exemple d'un certificat d'appellation d'origine en russe L’appellation d'origine (AO) est un terme générique, initialement administratif, permettant de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé.
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Appellation d'origine protégée
Le logo AOP. Appellation d'origine protégée (AOP) est la dénomination, en langue française, d'un signe d'identification de l'Union européenne visant à préserver les appellations d'origine de produits agricoles.
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Autoroute A1 (Italie)
L'autoroute du Soleil (Autostrada del Sole) ou A1 dans la numérotation autoroutière italienne, est la plus longue autoroute d'Italie en service.
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Émile Littré
Émile Littré, né le à Paris où il est mort le est un médecin, lexicographe, philosophe et homme politique français, surtout connu pour son Dictionnaire de la langue française, communément appelé « le Littré ».
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Émilie-Romagne
L’Émilie-Romagne (en émilien: Emélia-Rumâgna ou Emégglia-Rumâgna, en romagnol: Emîlia-Rumàgna) est une des régions d'Italie, basée sur deux régions historiques: l'Émilie et la Romagne.
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États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
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Bactérie lactique
Les bactéries lactiques sont des bactéries à Gram positif, anaérobies partiellement tolérantes à l'oxygène, ne produisant pas en général de spores, se présentant sous forme de coques ou de bâtonnets et capables de fermenter les sucres en acide lactique.
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Banque
La banque Monte dei Paschi di Siena, plus vieille banque du monde. Une banque est une institution financière qui fournit des services bancaires, soit notamment de dépôt, de crédit et paiement.
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Bibbiano
Bibbiano (Bibiân ou Bibiēn en dialecte reggiano) est une commune de la province de Reggio d'Émilie dans la région Émilie-Romagne en Italie.
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Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
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Blockchain
en Représentation d’une chaîne de blocs. La chaîne principale (en noir) est composée de la plus longue suite de blocs après le bloc initial (vert). Les blocs orphelins sont représentés en violet. Une blockchain (du terme original en anglais), ou chaîne de blocs (du Journal officiel de la France).
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Boccace
Boccace, de son nom complet en français Jean Boccace (en italien: Giovanni Boccaccio), né en 1313 à Certaldo, dans la république de Florence (actuelle Toscane) où il est mort le, est un écrivain florentin du, qui a connu une célébrité précoce grâce à son recueil de nouvelles en toscan, le Décaméron.
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Bouillon (cuisine)
Un bouillon désigne, en cuisine, à la fois un mode de cuisson à l'eau portée à ébullition, ainsi que le résultat clarifié de cette cuisson, variante du fond ou du consommé.
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Braunvieh
La Braunvieh (en allemand) est une race bovine suisse, également élevée en Allemagne et en Autriche.
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Cahier des charges
Un cahier des charges (parfois abrégé en CDC) est un document qui doit être respecté lors de la conception d'un projet.
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Caillé
Le terme caillé désigne.
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Calcium
Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.
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Camorra
La Camorra ou Bella Società Riformata, Società dell’Umirtà, Onorata Società, O Sistema, ou encore mafia napolitaine, est une organisation mafieuse italienne clanique implantée essentiellement à Naples et en Campanie.
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Campegine
Campegine est une commune italienne de la province de Reggio d'Émilie dans la région Émilie-Romagne en Italie.
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Carpineti
Carpineti est une commune italienne de la province de Reggio d'Émilie dans la région Émilie-Romagne en Italie.
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Caséine
Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.
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Chapon
Des chapons à la vente au marché de Louhans. Un chapon est un coq de l'espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse.
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Château fort
Le château de Bonaguil. Le château de Suscinio. Le château des comtes de Flandre. Le château de Rastenberg. Un château fort est une structure fortifiée de la fin du Moyen Âge, remplaçant la motte castrale à partir de la XII et habitée par la noblesse.
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Cheptel
Cheptel de chèvres menées sur une route du mont Hermon par leurs bergers. Le cheptel désigne l'ensemble des animaux d'élevage d'une exploitation agricole ou plus largement d'une région ou d'un pays.
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Choline
La choline (du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel initialement classé dans le groupe des vitamines B. Chimiquement, la choline est un dérivé hydroxylé d'ammonium quaternaire.
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Code des règlements fédéraux
Le code des règlements fédéraux (Code of federal regulations (CFR) en anglais) des États-Unis est le recueil des règles et règlements généraux et permanents (parfois nommé United States administrative law « droit administratif »), publié dans le Federal Register par les divers départements de l'exécutif et les agences indépendantes du gouvernement fédéral.
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Columbo (personnage)
Columbo est un personnage de fiction créé par Richard Levinson et William Link dans le téléfilm The Chevy Mystery en 1960.
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Confédération générale italienne du travail
La Confédération générale italienne du travail (Confederazione Generale Italiana del Lavoro, CGIL) est un syndicat italien créé en 1944 en continuation de la Confédération générale du travail (CGdL) créée en 1906 et dissoute en 1925.
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Conflit d'intérêts
Un conflit d'intérêts peut se définir comme une situation où une ou plusieurs personnes ou institutions sont au centre d'une prise de décision où leur objectivité et leur neutralité peuvent être remises en cause.
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Consortium
Un consortium (du latin signifiant « partenariat » ou « association ») est un groupement d'acteurs, notamment d'organisations ou d'individus, résultant d'une collaboration à un projet ou programme dans le but d'obtenir un résultat.
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Copeau
Ogatan'' briquette. Un copeau est une petite chute de matière créée à la suite d'un usinage sur machine-outil — ou par un outil manuel de type « rabot » — d'une matière telle que le bois, le métal, le plastique, etc.
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Cour de justice des Communautés européennes
Avant le Date de l'entrée en vigueur du traité de Lisbonne.
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Crime organisé
Le crime organisé est une structure humaine relativement stable de plusieurs personnes respectant les ordres d'un chef ou d'un comité de direction pour faire des profits par des méthodes illégales et dans tous les domaines.
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Cryptographie
La machine de Lorenz utilisée par les nazis durant la Seconde Guerre mondiale pour chiffrer les communications militaires de haut niveau entre Berlin et les quartiers-généraux des différentes armées. La cryptographie est une des disciplines de la cryptologie s'attachant à protéger des messages (assurant confidentialité, authenticité et intégrité) en s'aidant souvent de secrets ou clés.
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Cuivre
Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.
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Décaméron
Le Décaméron (Il Decameron ou Decameron) est un recueil de cent nouvelles écrites en italien (florentin) par Boccace entre 1349 et 1353.
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Délégation législative
La délégation législative est le transfert du pouvoir de légiférer de l'autorité habilitée à le faire à une autre.
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District
Un district est une division administrative plus ou moins importante dans certains pays.
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Ensilage
Lensilage est une méthode de conservation des fourrages par acidification passant par la fermentation lactique anaérobie d'un fourrage humide.
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Foin
Le foin est un fourrage constitué de végétaux fauchés, séchés et conservés pour l'alimentation des animaux herbivores dans les périodes, mauvaise saison ou période de sécheresse par exemple, dans lesquelles le pâturage n'est pas possible.
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Forbes (magazine)
Forbes est un magazine économique américain fondé en 1917 par Bertie Charles Forbes.
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Fourrage
Chou moëllier. Autrefois avant l'avènement de l'ensilage, les choux fournissaient un fourrage frais très apprécié en automne-hiver. Fourrage industriel en ''bouchons'' pour moutons et chèvres Séchoir à fourrage, utilisé en Slovénie vers 1680 Un fourrage est, dans le domaine de l'agriculture, une plante ou un mélange de plantes utilisé pour l'alimentation des animaux d'élevage.
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Frisonne (race bovine)
La race bovine frisonne est le nom courant d'une ancienne race bovine Française Frisonne Pie-Noir (FFPN), dont est issue l'actuelle race Prim'Holstein.
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Fromage à pâte pressée cuite
Un fromage à pâte pressée cuite (le plus souvent « pâte dure » dans la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de dans le sérum avant le moulage et le pressage.
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Fromager
Un fromager est une personne qui maîtrise la transformation d'un lait en fromage.
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Glucide
Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).
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Gorgonzola (fromage)
Le gorgonzola est l'appellation d'origine d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, fabriqué dans les régions de Lombardie et du Piémont.
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Gramme
Le gramme est une unité de masse du système CGS et une unité dérivée du Système international dont l'unité de masse est le kilogramme.
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Grana Padano
Le Grana Padano est un fromage italien traditionnel à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, produit dans les vallées d'Italie septentrionale.
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Grand incendie de Londres
cathédrale Saint-Paul à l’arrière-plan, au cœur des plus hautes flammes. Le grand incendie de Londres est un violent incendie qui ravage le centre de la ville de Londres du dimanche au mercredi.
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Greenpeace
Greenpeace (« paix verte ») est une organisation non gouvernementale internationale (ONGI) de protection de l'environnement présente dans plus de à travers le monde.
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Guide Michelin
Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un livre sous forme d'annuaire et guide gastronomique hôtelier et touristique lancé au début du par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur et le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum.
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Huile d'olive
L’huile d'olive est une variété d'huile alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des olives (fruits d'oliviers cultivés en oliveraie d'oléiculture) lors de la trituration dans un moulin à huile.
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Indiens (Inde)
Les Indiens et les Indiennes sont les citoyens et citoyennes de l'Inde, indépendamment de leur appartenance ethnique.
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Invasions barbares
byzantins. L’expression « invasions barbares » est une spécificité française héritée du pour désigner la période commençant par l’arrivée des Huns en Europe centrale et orientale aux environs de 375, et finissant par celles des Lombards en Italie en 568 et des Slaves dans l’Empire romain d’Orient en 577.
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Ion
+) a comme logique d'avoir la même structure électronique que le gaz noble (cadre rouge) le plus proche. Un ion est un atome ou un groupe d'atomes portant une charge électrique, parce que son nombre d'électrons est différent de son nombre de protons.
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Italie
LItalie (en Italia Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue la République italienne (en Repubblica Italiana), est un État souverain d'Europe du Sud.
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Jambon de Parme
Le Jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) est l'appellation d'origine d'un jambon élaboré dans la seule province de Parme en Italie.
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Journal officiel de l'Union européenne
Le Journal officiel de l'Union européenne ou JOUE est une publication périodique publiée par l'Office des publications de l'Union européenne.
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Kraft Foods Group
Kraft Foods Group est une société américaine du secteur de l’agroalimentaire principalement implanté en Amérique du Nord (aux États-Unis et au Canada).
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L'Île au trésor
L'Île au trésor est un roman d'aventures de Robert Louis Stevenson.
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La Chartreuse de Parme
La Chartreuse de Parme est un roman de Stendhal.
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La Presse (Montréal)
La Presse est un journal quotidien québécois fondé en 1884 à Montréal.
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Lactosérum
Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.
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Lactose
Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.
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Lait écrémé
Lait écrémé utilisé avec des céréales Un lait écrèmé est un lait standardisé dont le taux de matières grasses est ajusté à un maximum de 0,3 %. L'industrie laitière y ajoute de la vitamine C pour compenser les pertes survenues avec le retrait des matières grasses.
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Lait de vache
Le lait de vache est le lait produit par la vache dès la naissance de son veau pour le nourrir.
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Laiterie (agriculture)
Dans le secteur de l'artisanat ou de l'industrie agroalimentaire, une laiterie désigne un lieu de rassemblement de la collecte des laits crus achetés aux agriculteurs, de vérification et de transformation de ces laits (pasteurisation, microfiltration, ultrafiltration, standardisation, empaquetage, chauffage haute température, etc.) et de redistribution des divers laits obtenus à destination des consommateurs finaux ou à d'autres entreprises, consommateurs intermédiaires de produits laitiers.
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Larousse gastronomique
Le Larousse gastronomique est un livre de référence sur la gastronomie, son histoire et les techniques culinaires.
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Le Monde
Le Monde est un journal français fondé par Hubert Beuve-Méry en 1944.
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Lipide
estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.
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Liste de fromages argentins
Liste de fromages produits en Argentine.
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Liste de fromages italiens
Étal d'un fromager en Italie. Cet article recense les fromages d'Italie.
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Lodi
Lodi (Lòd en dialecte lodi) est une ville, chef-lieu de la province de même nom en Lombardie (Italie).
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Lombardie
La Lombardie (en Lombardia,, en lombard: Lumbardia) est une région d'Italie septentrionale, située au sud de la Suisse, à l’est du Piémont, à l’ouest de la Vénétie et du Trentin-Haut-Adige et au nord de l’Émilie-Romagne.
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Luzerne
Medicago (les luzernes) est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (Légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire de l'Ancien Monde, qui comprend une centaine d'espèces acceptées.
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Macaroni
Les macaronis (en italien: maccheroni) sont une variété de pâtes alimentaires, à base de semoule de blé dur, en forme de longs tubes allongés de 5 à.
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Mafia
Représentation symbolique de la Mafia par la pieuvre: même décapitée, la pieuvre conserve un bon nombre de ses tentacules en activité. La mafia, ou système mafieux, est une organisation criminelle dont les activités sont soumises à une direction collégiale occulte et qui repose sur une stratégie d’infiltration dans la société civile et des institutions.
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Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
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Marie-Amélie d'Autriche (1746-1804)
Marie-Amélie Josèphe Jeanne Antoinette de Habsbourg-Lorraine, archiduchesse d'Autriche, princesse de Bohême et de Hongrie (Vienne, - Prague), est l'épouse de Ferdinand Ier de Parme, duc de Parme et de Plaisance et Guastalla.
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Marketing
Le marketing.
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Marteau (outil)
1- Angrois 2- Œil 3- Table 4- Panne 5- Manche Un marteau est un outil percuteur, servant par exemple à aplatir un morceau de fer ou à enfoncer un clou.
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Massimo Bottura
''L'osteria Francescana'' de Massimo Bottura. Massimo Bottura est un cuisinier italien né le à Modène.
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Mathilde de Toscane
Mathilde de Toscane, aussi appelée comtesse Mathilde ou Mathilde de Canossa et parfois Mathilde de Briey, née en 1045 ou 1046 à Mantoue et morte le à Bondeno di Roncore, est une princesse qui a joué un rôle très important pendant la querelle des Investitures lorsqu'elle accueillit le pape, que l'empereur germanique menaçait de déposer.
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Mer Méditerranée
La mer Méditerranée (prononcé) est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, bordée par les côtes d'Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie de l'Ouest, depuis le détroit de Gibraltar à l'ouest à l'entrée de la mer de Marmara (Dardanelles) à l'est et au canal de Suez au sud-est.
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Mezzogiorno
Le Mezzogiorno (« le Midi » en italien) désigne l'ensemble des régions péninsulaire et insulaire qui correspondent au sud de l'Italie.
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Milan
Milan (en italien Milano, du latin Mediolanum; en lombard: Milàn) est une ville d'Italie située au nord du pays, à proximité des Alpes.
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Modenese
La modenese est une race bovine italienne.
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Monastère
Un monastère est un ensemble de bâtiments où vit une communauté religieuse de moines ou de moniales.
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Monsanto
Monsanto Company est une entreprise américaine qui était active dans le secteur chimique et des biotechnologies du secteur agricole.
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Montecchio Emilia
Montecchio Emilia (Montè-c ou Muntè-c en dialecte reggiano) est une commune italienne de la province de Reggio d'Émilie dans la région Émilie-Romagne en Italie.
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Mousseline
La mousseline est un tissu extrêmement léger et transparent en coton, originaire de la ville de Dakha, dans l'actuel Bangladesh.
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Mozzarella
La mozzarella ou mozzarelle est un fromage à pâte filée traditionnel de la cuisine italienne, à base de lait de vache ou de bufflonne.
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Nom de marque lexicalisé
Un nom de marque lexicalisé ou nom de marque générique est une marque déposée qui, dans l'usage courant voire familier, est souvent utilisée pour désigner un type donné de produit ou de service.
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Nutriment
Les nutriments, ou éléments nutritifs, sont constitués dans le corps par l'ensemble des composés organiques et inorganiques nécessaires à l'organisme vivant pour entretenir la vie.
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Odeur
Une odeur est le résultat, perçu par le sens de l’odorat, de l’émanation des corps volatils contenus dans certaines substances comme les molécules souvent qualifiées de molécules odorantes ou de parfum, ou de fragrance dans le cas des fleurs.
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Olivier de Serres
Olivier de Serres, né à Villeneuve-de-Berg en 1539 et mort le au même endroit, est un agronome français, protestant actif et auteur d'un vaste traité, le Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs, qui connut 19 rééditions de 1600 à 1675.
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Omelette au fromage
L'omelette au fromage est une des préparations culinaires devenue usuelles dans les pays de fromage, elle associe œuf et fromage aux côtés des œufs brouillés au fromage, des flans, fondues, soufflés, gratins, etc.
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Ordre cistercien
L'ordre cistercien (en latin: ordo cisterciensis) est un ordre monastique de droit pontifical.
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Ordre de Saint-Benoît
Saint Benoît. Lordre de Saint-Benoît, plus connu sous le nom dordre des Bénédictins, est une fédération de monastères occupés par des moines ou des moniales, les Bénédictins ou Bénédictines y suivant la règle de saint Benoît résumée par la maxime « ».
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Organisme génétiquement modifié
Un bout d'ADN retiré par une pince (vision d'artiste). Un organisme génétiquement modifié ou OGM (en anglais, Genetically modified organism ou GMO) est un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l'intervention humaine.
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Organisme thermophile
Les organismes thermophiles (du grec thermê, chaleur et philein, aimer) ou hyperthermophiles sont des organismes qui ont besoin d'une température élevée pour vivre.
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Osteria Francescana
L'Osteria Francescana est un restaurant gastronomique situé à Modène.
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Paolo Genovese
Paolo Genovese (né le à Rome) est un réalisateur et scénariste italien.
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Paris
Paris (Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.) est la capitale de la France.
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Parme
Parme (en émilien-romagnol) est une ville italienne de la province de Parme, dans la région d'Émilie-Romagne.
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Parmigianino
Girolamo Francesco Maria Mazzola ou Mazzuoli, dit Parmigianino (en français Le Parmesan), né à Parme le et mort à Casalmaggiore le, est un peintre et graveur italien de la Renaissance et du début du maniérisme.
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Pasteurisation
Un pasteurisateur industriel des années 1960. La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide.
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Pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.
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Pô
Le Pô est le plus important fleuve italien tant par sa longueur,, par son débit maximum, /s à Pontelagoscuro, une localité sur le territoire de la commune de Ferrare, que par son bassin hydrographique qui couvre, soit le quart du territoire national de l'Italie.
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Pecorino romano
Le pecorino romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto.
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Phosphore
Le phosphore est l'élément chimique de numéro atomique 15, de symbole P. C'est un membre du groupe des pnictogènes.
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Pierre Larousse
Pierre Athanase Larousse, né le à Toucy et mort le à Paris, est un pédagogue, encyclopédiste, lexicographe et éditeur français.
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Pizza
La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples à base de galette de pâte à pain, garnie principalement d'huile d'olive, de sauce tomate, de mozzarella et d'autres ingrédients et cuite au four.
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Plaine du Pô
La plaine du Pô est une région naturelle située en Italie septentrionale.
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Plaisance (Italie)
Plaisance (en italien: Piacenza) est une ville italienne, chef-lieu de la province de Plaisance en Émilie-Romagne.
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Poaceae
Les Poaceae, ou Graminées, sont une famille de plantes monocotylédones de l'ordre des Poales, qui comprend environ groupées en, à répartition cosmopolite.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Poste Italiane
Poste Italiane S.p.A. est une entreprise publique italienne constituée sous cette forme en 1998.
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Potassium
Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).
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Prairie (agriculture)
Une prairie agricole, pâture, ou pré, est une zone enherbée en plantes fourragères, principalement composée de graminées et de légumineuses, cultivée ou non, destinée à être pâturée (directement consommée par les animaux domestiques) ou fauchée pour produire du fourrage (dans ce dernier cas, on parle plutôt de « pré de fauche »).
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Présure
La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants.
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Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
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Province de Bologne
La province de Bologne est une ancienne province italienne, dans la région d'Émilie-Romagne, dont le chef-lieu était Bologne.
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Province de Mantoue
La province de Mantoue (italien: Mantova) est une province italienne de Lombardie, de habitants environ, dont le chef-lieu est la ville de Mantoue.
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Province de Modène
La province de Modène est une province italienne, dans la région d'Émilie-Romagne.
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Province de Parme
La province de Parme est une province italienne, dans la région Émilie-Romagne.
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Province de Reggio d'Émilie
La province de Reggio d'Émilie est une province italienne de l'Émilie-Romagne qui a pour capitale Reggio d'Émilie.
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Ravioli
Le ravioli ou raviole (raviolo au singulier) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du sud-est de la France et du nord-ouest de l'Italie, recette de pâtes farcies pliées, déclinées dans le monde sous de multiples variantes (viande, légumes, pesto, fromage, crème…).
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Râpe (ustensile)
Une râpe est un ustensile métallique destiné à râper des aliments plus ou moins durs, tels que du fromage, des noix de muscade, des carottes, des pommes de terre, des zestes d'agrumes… Cheese Grater.jpg|Râpe à fromage.
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Recette de cuisine
Recette de cuisine est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaire pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.
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Reggiana
La reggiana est une race bovine italienne, plus précisément de Reggio Emilia et de Parme.
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Reggio d'Émilie
Reggio d'Émilie (ou plus couramment Reggio Emilia; en: Rèz; anciennement nommé Rhège en Émilie en français) est une ville italienne d'environ, chef-lieu de la province de Reggio d'Émilie, en Émilie-Romagne (Italie).
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Reno (fleuve)
Le Reno, sixième fleuve italien par la longueur et la surface du bassin versant, est le plus long cours d'eau de l'Émilie-Romagne le seul important de cette région à ne pas être un affluent du Pô.
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Riboflavine
La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.
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Risotto
Le risotto est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients.
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Robert Louis Stevenson
Robert Louis Stevenson, né le à Édimbourg et mort le à Vailima (Samoa), est un écrivain écossais et un grand voyageur, connu dans le monde entier pour ses deux romans, L'Île au trésor (1883), L'Étrange Cas du docteur Jekyll et de M. Hyde (1886), qui en ont fait un objet de vénération dans tout le monde anglophone.
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Saison 9 de Columbo
La saison 9 de la série télévisée Columbo comporte six épisodes diffusés de à.
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Salade (mets)
La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée).
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Salade César
La salade César est une recette de cuisine de salade composée de la cuisine américaine,.
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Salinité
Cristaux de sel. La salinité désigne la quantité de sels dissous dans un liquide, notamment l'eau qui est un puissant solvant pour de nombreux minéraux.
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Salsomaggiore Terme
Salsomaggiore Terme est une commune italienne de la province de Parme dans la région Émilie-Romagne en Italie.
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Samuel Pepys
Samuel Pepys (/piːps/ PÎPS), né le à Londres et mort le à Clapham, est un haut fonctionnaire de l'Amirauté anglaise, membre du Parlement (député) et diariste anglais.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Saumure
Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.
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Séisme
dorsales dans les océans, ceinture de feu du Pacifique et ceinture alpine sur les continents). Un séisme ou tremblement de terre est une secousse du sol résultant de la libération brusque d'énergie accumulée par les contraintes exercées sur les roches.
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Sbrinz
Le sbrinz est un fromage suisse corsé à pâte dure au lait cru de vache, originaire de Suisse centrale et fort d’une tradition séculaire.
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Scanner (informatique)
Un scanner, ou scanneur, aussi appelé numériseur à balayage, est un périphérique informatique qui permet de numériser des documents ou autres, comme les empreintes digitales par exemple.
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Sel (chimie)
En chimie, un sel est un composé ionique de cations et d'anions formant un produit neutre et sans charge électrique nette.
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Sikh
Un sikh est un pratiquant de la religion sikhe, le sikhisme.
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Sodium
Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).
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Soja
Le soja, nommé soya au Canadaaux, les termes de soya (Bulletin de la Société d'acclimatation), de pois chinois (Annales de l'Institut national agronomique) ou de haricot oléagineux étaient employés.
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Soupe
Une soupe désigne originellement une tranche de pain trempée de bouillon, de potage, ou d'autres liquides. Par extension, l'usage a attribué le mot aux potages, qu'ils soient ou non complétés de pain. Ainsi, couramment, la soupe est un aliment liquide ou onctueux (exceptionnellement sans part liquide), froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas ou en plat unique. Le potage correspond, dans le repas occidental classique, au troisième plat (après le hors-d'œuvre). La plupart des potages traditionnels sont composés de légumes et légumineuses cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments: protéines animales (viandes, poissons, lait, œufs, fromages), matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…), épaississant (farines ou fécules), exceptionnellement des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, dont des soupes de nouilles. Des desserts ayant l'apparence de soupe peuvent en prendre le nom dans leur dénomination, par exemple la soupe aux fruits rouges. Chiens, chats et cochons peuvent aussi consommer leurs aliments en soupe.
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Stendhal
Henri Beyle, plus connu sous le nom de plume de Stendhal (prononcé ou parfois Prononciation attestée dans une lettre à un de ses amis dans laquelle il écrit, jouant sur la similitude de prononciation de son pseudonyme et du mot « scandale ». Source:. Dans l'édition Garnier de 1953 de Vie de Henry Brulard, Martineau indiquait déjà que Stendhal souhaitait qu'on prononçât ainsi son principal pseudonyme.), né le à Grenoble et mort d'apoplexie le dans le 2e arrondissement de Paris, est un écrivain français, connu en particulier pour ses romans Le Rouge et le Noir et La Chartreuse de Parme.
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Tchéquie
La Tchéquie, en forme longue la République tchèque (en Česko et Česká republika), est un pays d'Europe centrale sans accès à la mer, entouré par la Pologne au nord-est, l’Allemagne au nord-ouest et à l’ouest, l’Autriche au sud et la Slovaquie à l'est-sud-est.
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The Guardian
The Guardian (« Le Gardien » en anglais) est un journal d’information britannique fondé en 1821 par John Edward Taylor.
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The New York Times
(prononcé en anglais), abrégé NYT, est un quotidien new-yorkais fondé en 1851, publié en anglais, espagnol, et chinois.
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Toscane
La Toscane est l'une des vingt régions d'Italie; elle est située au centre-ouest du pays et sa capitale est Florence.
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Tracteur agricole
Daimler (1912). Un tracteur New Holland T6070 de 2012. Renault D22 de 1957. Un tracteur agricole (du latin trahere) est un véhicule automoteur, équipé de roues ou de chenilles, et qui remplit trois fonctions dans les travaux agricoles, ruraux ou forestiers.
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Tyrosine
La tyrosine (abréviations IUPAC-IUBMB: Tyr et Y) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, codé sur les ARN messagers par les codons UAU et UAC.
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Umami
Les tomates mûres contiennent de nombreuses substances provoquant la saveur umami. L', prononcé, généralement traduit par « savoureux ».
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Union européenne
LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.
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USA Today
USA Today est un quotidien national américain fondé en 1982 par Allen Neuharth et publié par Gannett Corporation.
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Veau
Veau du genre et espèce ''Bos taurus'', Victoria, Australie. Veau est le nom vernaculaire qui désigne l'individu bovin juvénile.
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Vernaccia
Le nom de vernaccia est porté par différents cépages italiens.
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Vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble.
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Vitamine B1
La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est une vitamine hydrosoluble de la famille des vitamines B que les animaux doivent trouver dans leur alimentation.
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Vitamine B12
La, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse des neurotransmetteurs), du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement) et à la formation du sang.
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Vitamine B3
La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.
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Vitamine B5
La vitamine B5, correspondant à l’acide pantothénique, est une vitamine hydrosoluble.
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Vitamine B6
Phosphate de pyridoxal. Structure de la pyridoxine. La vitamine est une vitamine hydrosoluble représentée par trois formes principales: la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine.
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Vitamine B8
La vitamine, correspondant à la biotine, est une vitamine hydrosoluble encore souvent appelée coenzyme R,, ou encore 7''' dans de nombreux pays, notamment en Allemagne ou dans les pays anglo-saxons (chez ces derniers, la est une appellation erronée pour l'AMP, tandis qu'en France la désigne improprement l'inositol, ces deux composés n'ayant aucun rapport entre eux ni avec la biotine).
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Zinc
Le zinc (prononciation /zɛ̃g/ en France, /zɛ̃k/ au Canada, /zɛ̃/ en Suisse) est l'élément chimique de numéro atomique 30 et de symbole Zn.
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Redirections ici:
Parmesan (fromage), Parmiggiano Reggiano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Parmigiano reggiano.
