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Académie des sciences de Californie
Nouveaux bâtiments de l'Académie, en construction en août 2007. L'Académie des sciences de Californie (en anglais, California Academy of Sciences) est l’un des dix plus grands musées d'histoire naturelle du monde et l’un des plus anciens des États-Unis d'Amérique.
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Acide gras saturé
Un acide gras saturé (AGS) est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène (voir figure).
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Agria (pomme de terre)
Lagria est une variété cultivée de pomme de terre, aux tubercules à chair farineuse de couleur jaune, particulièrement adaptés pour la préparation des frites.
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Alimentation animale
Alimentation de bovins dans un élevage intensif du Kansas L'alimentation animale est une branche de la zootechnie qui décrit les besoins alimentaires des animaux d'élevage et les moyens et méthodes permettant de les satisfaire.
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Américains (peuple)
Les Américains sont un peuple des Amériques, regroupant les citoyens des États-Unis.
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Amérique du Nord
L'Amérique du Nord est un continent à part entière ou un sous-continent de l'Amérique suivant le découpage adopté pour les continents.
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Andenne
Andenne (en wallon Andene) est une ville francophone de Belgique située en Région wallonne dans la province de Namur.
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Années 1980
Avênement de l'ordinateur personnel avec l'IBM PC 5150. Légende/Fin Les années 1980 couvrent la période du au.
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Antoine Parmentier
Antoine Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, né le à Montdidier (Picardie) et mort le à Paris.
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Argentine
L'Argentine, en forme longue la République argentine (et República Argentina), est un pays d’Amérique du Sud partageant ses frontières avec le Chili à l’ouest, la Bolivie et le Paraguay au nord, le Brésil et l’Uruguay au nord-est, et enfin l’océan Atlantique à l'est et au sud.
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Attentats du 22 mars 2016 à Bruxelles
Les attentats du à Bruxelles dans la région de Bruxelles-Capitale et dans la province du Brabant flamand, en Belgique, désignent une série de trois attentats-suicide à la bombe: deux à l'aéroport de Bruxelles à Zaventem et le troisième à Bruxelles, dans une rame du métro à la station Maelbeek, dans le quartier européen.
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Australie
LAustralie, en forme longue le Commonwealth d'Australie (et Commonwealth of Australia), est un pays d'Océanie, situé entre les océans Pacifique et Indien.
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États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
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Belgique
La Belgique (Prononciation en français de Belgique ainsi qu'en français standard retranscrite selon la norme API. La prononciation est une variante locale.; Prononciation en néerlandais standard retranscrite selon la norme API; Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue le royaume de BelgiqueEn néerlandais:; en allemand:., est un pays d’Europe de l'Ouest, bordé par la France, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Luxembourg et la mer du Nord.
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Benelux
Le Benelux (officiellement l’Union Benelux; en Benelux Unie), acronyme formé par les syllabes initiales des noms des trois pays dans leur langue originale, est une union à l’origine économique entre la Belgique, les Pays-Bas et le Luxembourg.
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Besançon
Vue de Besançon. Besançon (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est une commune de l'Est de la France, préfecture du département du Doubs et siège du conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté.
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Bibliothèque et musée de la Gourmandise
Créés par l'association sans but lucratif La Rawète, gérés par une petite équipe de bénévoles, la bibliothèque et le musée de la Gourmandise sont situés à Hermalle-sous-Huy en Belgique et sont consacrés à l'histoire de la gastronomie.
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Bintje
La Bintje est une variété de pomme de terre de consommation créée aux Pays-Bas au début du.
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Blanc de bœuf
Blanc de bœuf est une marque commerciale Belge sous laquelle est commercialisée la graisse (suif) de bœuf utilisée pour la cuisson des frites, mais est également souvent utilisée pour désigner, par antonomase, la graisse de bœuf de friture en général.
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Boulet à la liégeoise
Le boulet à la liégeoise est une spécialité culinaire traditionnelle belge de la région de Liège.
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Bruges
Bruges (prononcé) est une ville de Belgique située en Région flamande, chef-lieu et plus grande ville de la province de Flandre-Occidentale.
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Brusseleir
Le brusseleir, brusselair ou brusseleer est l’appellation fréquemment donnée au parler bruxellois (appelé brussels en néerlandais, marols ou marollien).
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Cacique (chef)
Inscription figurant au pied de la statue de Hatuey, cacique de Guanahani, mort le 2 février 1512. Un cacique, mot emprunté au taïno, est le chef d'une tribu amérindienne des Caraïbes, d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud.
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Canada
Le Canada (prononcé en français standard; en anglais) est un pays d'Amérique septentrionale.
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Canadiens anglais
Le terme Canadiens anglais ou Anglo-Canadiens fait traditionnellement référence aux descendants des habitants des Treize colonies anglaises qui se sont exilés au Canada durant et après la Révolution américaine ou à ceux qui ont émigré du Royaume-Uni après la Conquête.
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Canadiens de Montréal
Les Canadiens de Montréal sont une franchise de hockey sur glace professionnel située à Montréal dans la province de Québec au Canada.
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Cannabinoïde
Les cannabinoïdes sont un groupe de substances chimiques qui activent les présents dans le corps humain et chez les mammifères.
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Cannabis (usage récréatif)
trichomes visibles. Le cannabis qui se présente sous forme de fleurs, de feuilles, de résine ou d'huile est connu dans le langage populaire sous des dizaines de surnoms plus ou moins imagés comme.
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Charles Michel
Charles Michel, né le à Namur, est un homme d'État belge, membre du Mouvement réformateur (MR).
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Charlotte (pomme de terre)
La Charlotte est une variété de pomme de terre créée en France, au sein d'un laboratoire de recherche sur la pomme de terre, au domaine de Trévarez (Finistère).
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Chine
La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.
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Chip butty
en Le chip butty est une spécialité culinaire anglo-saxonne, originaire du nord de l'Angleterre.
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Chips
Chips à base de pomme de terre. Chips de manioc. Les chips ou pommes chips, connues aussi sous le néologisme de croustilles au Canada.
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Chorrillana
La chorrillana est un mets typique de la gastronomie chilienne qui consiste en un plat de pommes de terre frites dans lequel on ajoute différents types de viandes et d'autres ingrédients comme des œufs ou des oignons frits.
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Chronologie de la pomme de terre
Aquarelle de Philippe de Sivry adressée à Charles de l'Écluse en 1588. Première illustration connue de la pomme de terre en Europe.
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Communauté française de Belgique
La Communauté française de Belgique (CFB), ou Fédération Wallonie-Bruxelles (FWB) dans ses communications depuis le, est l'une des trois communautés fédérées de la Belgique.
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Corée du Sud
La Corée du Sud (en 한국), officiellement la république de Corée (en 대한민국), est un État souverain d'Asie de l'Est qui couvre la moitié sud de la péninsule coréenne.
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Coupe-frites
Coupe-frite des années 1960. Le coupe-frites est un ustensile de cuisine conçu pour découper les pommes de terre en bâtonnets en vue de la préparation des frites.
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Cuisine de la pomme de terre
Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre (ou patate: batata, l'antique tubercule des Taïnos) consommée depuis plus de, ne s’est véritablement développée en Europe et dans le reste du monde qu’après le (c’est-à-dire après la découverte de ce tubercule en Amérique par les explorateurs espagnols); elle mettra plus de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées.
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Curnonsky
Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, né le à Angers et mort le à Paris, est un romancier, gastronome, humoriste et critique culinaire français, élu « Prince des gastronomes ».
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Département de l'Agriculture des États-Unis
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) est le département de l’administration américaine chargé de concevoir et de mettre en œuvre la politique fédérale en matière d’agriculture, d’alimentation et de forêt.
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Dinant
Dinant est une ville francophone de Belgique située en Région wallonne, chef-lieu d'arrondissement en province de Namur.
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Entartage
Un entartage. L'entartage ou attentat pâtissier est un acte consistant à lancer ou le plus souvent, à « écraser » une tarte à la crème (ou plus simplement, une assiette en carton remplie de crème fouettée ou de mousse à raser) à la figure d'une personnalité lors d'un événement public, pour souligner, selon les auteurs, l'absurdité des propos ou des actions de la « victime ».
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Europe de l'Ouest
L'Europe de l'Ouest est une région politique, géographique ou culturelle qui correspond à la partie occidentale de l'Europe, mais ce concept reste mal défini et équivoque.
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Femen
Femen (aussi écrit FEMENDans de nombreuses sources, Femen est écrit en majuscules (FEMEN) mais il ne s'agit aucunement d'un acronyme.; translittération du nom) est un groupe féministe d'origine ukrainienne, fondé à Kiev en 2008 par Anna Hutsol, Oksana Chatchko et Oleksandra Chevtchenko.
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Fish and chips
Le fish and chips (en français le « poisson-frites »), familièrement connu sous le nom de fish supper (« souper de poisson ») en Écosse et en Irlande du Nord, est un plat de restauration rapide, d’origine britannique, à emporter ou à consommer sur place, consistant en un poisson frit dans de la pâte, ou de la chapelure, et servi avec des frites.
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Foire (économie)
Une foire, qui peut être appelée aussi marchéLa désignation de foire paraît présenter l'idée d'un concours plus nombreux, plus solennel et par conséquent moins fréquent qu'un marché.
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France
La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.
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Freedom fries
(frites de la liberté) est le nom qui, pour une partie de la droite américaine, a remplacé qui désigne habituellement les frites aux États-Unis, pendant le refroidissement des relations diplomatiques franco-américaines qui a suivi la décision d'entreprendre une guerre en Irak.
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Frietmuseum
Le Frietmuseum (en français: « musée de la Frite ») est un musée se trouvant à Bruges (Belgique) en province de Flandre-Occidentale, dans la Saaihalle.
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Fritabilité
Frites peu colorées. McDonald's emploie principalement la variété 'Russet Burbank' pour sa « fritabilité » bien que ses qualités agronomiques soient dépassées par des variétés plus récentesen http://www.foodmanufacturing.com/scripts/Products-McDonald-s-Fries-The-Holy-Grail.asp ''McDonald's Fries The Holy Grail For Potato Farmers'', Food Manufacturing, 23 septembre 2009. La fritabilité, ou « aptitude à la friture », est un indice de l’aptitude d'un lot de pommes de terre à la transformation en frites.
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Frite (objet)
Une frite ou nouille de piscine est un objet flottant se présentant sous la forme d'un long cylindre en mousse coloré.
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Frite de patate douce
Frites de patates douces accompagnées d'une sauce. Les frites de patates douces sont des bâtonnets de patates douces cuites par friture dans une graisse animale ou une huile végétale.
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Frite Ras
Portion de frites Ras. La frite Ras est une sorte de frite reconstituée à partir de flocons de pomme de terre.
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Friterie
Frituur Tzoet Water''. Sons d'une friterie de Bruxelles. Une friterie, aussi appelée friture ou baraque à frites, est, en Belgique, dans le nord de la France et au Québec, un endroit où l'on sert des frites et des « snacks »: boulettes (ou boulets à Liège), fricadelles, cervelas, additionnés ou non de sauce d'accompagnement.
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Frites au fromage
Les frites au fromage, en anglais cheese fries (aussi appelées cheesy fries, Philly fries ou pizza fries) sont un plat classique de la restauration rapide aux États-Unis, composé de pommes de terre frites partiellement recouvertes de fromage fondu.
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Friteuse
Friteuse formée d’une casserole en fonte munie d’un panier métallique. Une friteuse est un ustensile de cuisine qui permet de frire les aliments.
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Friteuse sous vide
Une friteuse sous vide est une installation de friture industrielle logée dans une chambre à vide.
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Friture
Frites dans une friteuse. La friture est un mode de cuisson qui utilise de la matière grasse alimentaire comme vecteur de la chaleur qui altère l'aliment.
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Fromage
alt.
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Gélatinisation de l'amidon
gel qui n'est pas perméable à la vapeur d'eau, d'où la formation de « cloques » (bulles de vapeur piégées sous la pâte). La gélatinisation de l'amidon, appelée aussi empesage (formation d'empois d'amidon) est un processus physico-chimique qui consiste en l'hydrolyse des liaisons intermoléculaires de l'amidon en présence d'eau et de chaleur permettant aux sites de liaisons hydrogène (groupes hydroxyle et oxo des deux macromolécules de l'amidon, l'amylose et l'amylopectine insolubles dans l'eau froide, d'où leur adaptation comme molécules de réserve dans les grains de céréales) de se lier aux molécules d'eau.
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Glucide
Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).
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Graisse animale
La graisse animale est composée de lipides, issue de leur graisse.
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Grande-Bretagne
La Grande-Bretagne (ou plus rarement Britain,,,,, en breton: Breizh-Veur) est une île au large du littoral nord-ouest de l'Europe continentale.
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Guerre d'Irak
La guerre d'Irak, ou seconde guerre du Golfe, commence officiellement le avec l'invasion de l'Irak (dite opération Liberté irakienne) par la coalition menée par les États-Unis contre le parti Baas de Saddam Hussein.
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Guillaume Belèze
Guillaume Louis Gustave Belèze (1803-1878) est un essayiste polymathe et pédagogue français.
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Hô Chi Minh-Ville
Hô Chi Minh-Ville ou Hồ Chí Minh-Ville ou Prononciation en français de France retranscrite phonémiquement selon la norme API.
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Huile alimentaire
Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation.
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Huile végétale
Différentes huiles végétales. Une huile végétale est un corps gras liquide à température ambiante, extrait d'une plante oléagineuse, c'est-à-dire une plante dont les graines, noix, amandes ou fruits contiennent des lipides.
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Idiotisme
Un idiotisme, ou une expression idiomatique, est une construction ou une locution particulière à une langue, qui porte un sens par son tout et non par chacun des mots qui la composent.
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Inde
LInde, historiquement et constitutionnellement aussi appelé le Bharat (en भारत /) et en forme longue la république de l'Inde (en भारत गणराज्य /), est un pays d'Asie du Sud occupant la majeure partie du sous-continent indien.
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Jacques Brel
Jacques Brel, né le à Schaerbeek (Belgique) et mort le à Bobigny (France), est un auteur-compositeur-interprète, poète, acteur et réalisateur belge.
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Japon
Le Japon (en japonais:,, ou) est un pays insulaire de l'Asie de l'Est, situé entre l'océan Pacifique et la mer du Japon, à l'est de la Chine, de la Corée du Sud, de la Corée du Nord et de la Russie, et au nord de Taïwan.
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Jo Gérard
Jo Gérard est un historien et journaliste belge né à Anvers le et mort à Bruxelles le.
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Kapsalon
Détail d'un ''kapsalon'' avec des morceaux de tomates et de la laitue finement coupée, le tout assaisonné de sauce. ''Kapsalon'' servi avec le fromage sous la salade. Le kapsalon, aussi connu comme « poutine à l'hollandaise », est un mets typique de la cuisine néerlandaise, très apprécié dans les points de restauration rapide de Rotterdam.
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Kermesse
Détail d'un tableau de Pieter Brueghel l'Ancien. La Kermesse par Pierre Paul Rubens Une kermesse (du neérlandais Kerkmisse, « Messe de l'église ») est, en Belgique, en France, au Luxembourg et en Suisse romande, une fête paroissiale, patronale, de bienfaisance ou une foire annuelle.
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Kilien Stengel
Kilien Stengel, né le à Nevers, est un auteur gastronomique, Doctor philosophiæ (PhD), chercheur en sciences de la communication spécialiste de l'alimentation, ancien restaurateur et organisateur d’évènements.
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La Cuisinière républicaine
La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accomoder les pommes de terre; avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver est un livre de cuisine entièrement consacré à la cuisine de la pomme de terre, paru en l'an III du calendrier républicain, au printemps 1794.
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La Glanerie
La Glanerie est une section de la commune belge de Rumes située en Wallonie picarde et en Flandre romane dans la province de Hainaut.
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Le Lexique culinaire Ferrandi
Le Lexique culinaire Ferrandi est un dictionnaire de cuisine publié en 2015 par Kilien Stengel aux éditions Hachette.
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Le Soir
Le Soir est un quotidien généraliste belge de langue française fondé en 1887 par Émile Rossel.
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Lipide
estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.
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Liste de mets à base de pomme de terre
Plats à base de pommes de terre. La liste de mets à base de pomme de terre présente les nombreux mets à base de pommes de terre qui sont préparés dans les diverses cultures.
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Mandoline (ustensile)
Une mandoline et une carotte coupée en tranches (2006). Mandoline en bois (vers 1920). Une mandoline est un ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses.
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Matière sèche
La matière sèche (MS), ou résidu sec, est ce que l'on obtient lorsqu'on retire l'eau d'un produit.
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Mayonnaise
Les ingrédients possibles d'une mayonnaise. La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron.
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Mexique
Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.
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Mitraillette (cuisine)
La mitraillette, appelée routier en province de Liège ou encore spécial dans la région du Centre, mini dans la zone de Fontaine-l'Évêque, sandwich ou américain dans le nord de la France, est une préparation culinaire belge populaire très répandue dans les friteries et les snacks de Belgique.
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Mondialisation
Le terme de mondialisationL'anglicisme globalisation est aussi employé.
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Moules marinières
Les moules marinièresTrésor de la langue française informatisé, entrée.
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Moules-frites
Les moules-frites sont une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine belge, à base de moules marinières et de frites.
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Mythologies (recueil)
Mythologies est un recueil de 53 textes rédigés par Roland Barthes entre 1954 et 1956 au fil des mois et au gré de l'actualité, publié aux éditions du Seuil en 1957.
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Namur
Namur (.; en wallon: Nameur) est une ville francophone de Belgique, capitale de la Wallonie depuis 1986Décret instituant Namur capitale de la Région wallonne du 11 décembre 1986 (abrogé), et chef-lieu de la province de Namur.
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Nord-Pas-de-Calais
Le Nord-Pas-de-Calais est une ancienne région française.
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O. Henry
O.
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Paris
Paris (Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.) est la capitale de la France.
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Patate tornado
La patate tornado (회오리 감자; hoeori gamja; tornado fries aux États-Unis) est une spécialité à base de pommes de terre de la cuisine de rue coréenne.
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Patrick Roy (hockey sur glace)
Patrick Roy (né le à Québec) est un joueur et entraîneur de hockey sur glace canadien du Québec.
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Pays-Bas
Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (Koninkrijk der Nederlanden), parfois appelé Hollande par métonymie, sont un pays transcontinental dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest (ou, d'après certaines interprétations, en Europe du Nord).
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Pays-Bas (région historique)
Les Pays-Bas ou les Plats-Pays (ou De Nederlanden,, en frison Nederlân), historiquement aussi appelé Pays d'Embas, sont une région historique d'Europe occidentale partageant une culture et une histoire communes.
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Philippe Édouard Cauderlier
Philippe Édouard Cauderlier (à Anvers -) est un auteur gastronomique belge.
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Pizza
La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples à base de galette de pâte à pain, garnie principalement d'huile d'olive, de sauce tomate, de mozzarella et d'autres ingrédients et cuite au four.
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Pochage
feuilles de laurier. En cuisine, le pochage est une technique culinaire qui consiste à faire cuire des aliments délicats en les plongeant dans un liquide à frémissementCuisson température inférieure à celle d’une ébullition tumultueuse.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Pourquoi pas ? (magazine)
Pourquoi pas ? est un hebdomadaire francophone belge fondé en 1910 par George Garnir, Léon Souguenet et Louis Dumont-Wilden (les « trois moustiquaires »).
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Poutine (plat)
La poutine est un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa recette classique, de trois éléments: des frites, du fromage en grains et de la sauce brune.
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Première Guerre mondiale
La Première Guerre mondialeCette guerre a reçu différents noms: l'article sur les appellations de la Première Guerre mondiale.
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Premier ministre de Belgique
Le Premier ministre de Belgique est le chef du gouvernement fédéral du royaume de Belgique dont il coordonne l'action.
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Pyrophosphate de sodium
Le pyrophosphate de sodium a pour formule Na4P2O7.
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Québec
Le Québec (Prononciation en français québécois (Côte-Nord) retranscrite selon la norme API.) est une province du Canada dont les frontières correspondent au territoire de la nation québécoise.
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Radio Contact
Radio Contact est une radio belge diffusant de la musique et des actualités dans la Communauté française et dans la Communauté germanophone (Eupen).
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Radio-télévision belge de la Communauté française
La Radio-télévision belge de la Communauté française (RTBF) est une entreprise publique autonome à caractère culturel responsable du service public de la radio et de la télévision pour la Communauté française de Belgique (Wallonie et Bruxelles).
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Région flamande
La Région flamande, communément appelée Flandre, est l'une des trois régions de Belgique créées par la loi spéciale du à la suite de la première réforme de l'État belge datant, elle, du.
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Révolution française
La Révolution française (1789-1799) est une période de bouleversements politiques et sociaux en France et dans ses colonies, ainsi qu'en Europe à la fin du.
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Restauration rapide
Serveuses d'un restaurant rapide à Jakarta. La restauration rapide (en anglais) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.
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Roland Barthes
Roland Barthes, né le à Cherbourg et mort le à Paris dans le 13e arrondissement, est un philosophe, critique littéraire et sémiologue français.
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Royaume-Uni
Le Royaume-Uni (prononcé en français: Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.), en forme longue le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord.
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Salchipapas
Un plat de ''salchipapas'' au Pérou. Les salchipapas (mot-valise en espagnol formé de salchichas et papas, « saucisse » et « pommes de terre ») est un plat de restauration rapide originaire du Pérou, mais répandu dans beaucoup de cuisines d'Amérique latine.
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Sandwich
alt.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Sauce brune (poutine)
Un plat de poutine enrobé de sauce brune. La sauce brune est une sauce, d'origine québécoise, préparée spécialement pour le plat appelé poutine québécoise.
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Seconde Guerre mondiale
La Seconde Guerre mondiale, ou Deuxième Guerre mondiale, est un conflit armé à l'échelle planétaire qui dure du au.
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Semaine de la frite
La Semaine de la frite est une initiative conjointe de l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W) et de l'Union nationale des frituristes (Navefri-Unafri) visant à promouvoir la production traditionnelle de frites en Belgique au sein des friteries participantes, labellisées Friterie de chez nous.
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Simplot
Simplot (J. R. Simplot Company) est une entreprise agroalimentaire américaine, et l'un des principaux acteurs du marché de la pomme de terre transformée (produits déshydratés et surgelés).
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Snack-bar
Un snack-bar à Amsterdam aux Pays-Bas. Un snack-bar à Helsinki en Finlande. Un snack-bar, casse-croûte en français au Québec, est un comptoir de vente de nourriture (frites, poutine, hot-dogs, hamburgers, boissons gazeuses, pogo, etc.), à consommer sur place ou pour emporter.
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Steak frites
Un steak frites. Le steak frites est un plat fréquemment servi en brasserie et dans les restaurants.
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Steak tartare
Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau (d'où l'appellation de « tartare au couteau »).
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Suif
Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'espèces animales comme le mouton et le bœuf.
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Surgélation
La surgélation est une technique de conservation des aliments basée sur le froid.
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Thomas Jefferson
Thomas Jefferson, né le à Shadwell (Virginie) et mort le à Monticello (Virginie), est un homme d'État américain, principal rédacteur de la Déclaration d'indépendance des États-Unis en 1776, puis secrétaire d'État entre 1790 et 1793, vice-président de 1797 à 1801, troisième président des États-Unis de 1801 à 1809.
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Tour et Taxis
Tour et Taxis (en néerlandais: Thurn en Taxis) est un ancien et vaste site industriel bruxellois.
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Université de Liège
Luniversité de Liège, en abrégé ULiège (anciennement ULg), est une université publique et pluraliste belge située à Liège.
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Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal
Le Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal (« Le grand dictionnaire Van Dale de langue néerlandaise »), aussi connu sous les surnoms Dikke Van Dale (« Gros Van Dale »), Grote Van Dale (« Grand Van Dale ») ou tout simplement Van Dale, demeure le dictionnaire explicatif de langue néerlandaise le plus connu.
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Vlaamse Radio- en Televisieomroeporganisatie
La Vlaamse Radio- en Televisieomroeporganisatie (« Organisme de la radiodiffusion flamande » en français) ou VRT est une entreprise publique autonome à caractère culturel chargée du service public de la radio et de la télévision de langue néerlandaise pour la Communauté flamande de Belgique (Flandre et Bruxelles).
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Vol-au-vent
Le vol-au-vent est, de nos jours, une charcuterie pâtissière composée d'une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d'une garniture liée d'une sauce.
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Volaille
Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.
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1789
L'année 1789 est une année commune qui commence un jeudi.
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1794
L'année 1794 est une année commune qui commence un mercredi.
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1802
L'année 1802 est une année commune qui commence un vendredi.
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1872
L'année 1872 est une année bissextile qui commence un lundi.
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1894
L'année 1894 est une année commune qui commence un lundi.
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1927
L'année 1927 est une année commune qui commence un samedi.
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1956
L'année 701 est une année bissextile qui commence un dimanche.
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2010
L'année 2010 est une année commune qui commence un vendredi.
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Redirections ici:
Cornet de frites, French fries, Frite de pommes de terre, Frites, Graisseuse, Patate frite, Patates frites, Pomme Pont-Neuf, Pomme de terre frite, Pomme frite, Pommes Pont-Neuf, Pommes allumettes, Pommes de terre frites, Pommes frites, Pommes paille.
