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18 relations: Anthocyanidine, Antioxydant, Cabernet, Catéchine, Cyanidine, Dimère, Flavan-3-ol, Malbec, Mondeuse noire, Procyanidine B1, Procyanidine B2, Prodelphinidine, Resvératrol, Sagrantino, Sauvignon, Tanin condensé, Tannat, Vin.
Anthocyanidine
Les anthocyanidines ou anthocyanidols sont une sous-classe des flavonoïdes au sens large.
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Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
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Cabernet
Le cabernet est une famille de cépages de vigne parmi les plus abondants dans le monde.
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Catéchine
La catéchine est un composé organique de la famille des flavanols, une sous-classe des flavonoïdes.
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Cyanidine
Cyanidin-3-O-glucoside La cyanidine ou cyanidol est un composé organique naturel de la famille des anthocyanidolsà ne pas confondre avec les anthocyanes qui sont leurs glucosides.
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Dimère
Le saccharose, ou sucre de table, est un dimère composé de glucose et de fructose. En chimie, un dimère est une molécule de la famille des polymères ne comportant que deux sous-unités.
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Flavan-3-ol
Squelette de base des flavan-3-ol, le 2-phényl-3-chromanol Les flavan-3-ols, flavanols ou catéchines sont une sous-famille de flavonoïdes dont la structure est basée sur le 2-phényl-3-chromanol.
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Malbec
Le malbec N ou côt N (/ko/) est un cépage de cuve noir français.
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Mondeuse noire
La mondeuse noire est un cépage noir de Savoie (avant la crise phylloxérique, c'était le cépage le plus important de la région), employé aussi en Bugey et en Isère.
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Procyanidine B1
La procyanidine B1 est une procyanidine de type B. C'est un dimère de flavanols formé d'une épicatéchine liée par une liaison 4β→8 à une catéchine.
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Procyanidine B2
La procyanidine B2 est une procyanidine de type B. C'est un dimère de flavanols formé de deux monomères d'épicatéchine liés par une liaison 4β→8.
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Prodelphinidine
Structure de la prodelphinidine B3. Les prodelphinidines, encore appelés prodelphinidols) sont un type de tanins condensés. Les tanins condensés sont des polymères de flavanols et les prodelphinidines sont notamment composées de gallocatéchines. Le nom provient du fait que ce type de tanins produit de la delphinidine, une anthocyane, lors de leur hydrolyse en milieu acide. On peut trouver le dimère de prodelphinidine B3 dans le kaki.
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Resvératrol
Le resvératrol est un polyphénol de la classe des stilbènes présent dans certains fruits comme les raisins, les mûres ou les cacahuètes.
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Sagrantino
Sagrantino est un cépage rouge utilisé dans l'appellation Montefalco (DOCG) dans la région de l'Ombrie au centre de l'Italie.
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Sauvignon
Le sauvignon B (ou sauvignon blanc) est un cépage de vigne (Vitis vinifera) français, très répandu en France, aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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Tanin condensé
E. Gonzales, v. 1871. Les tanins condensés, appelés aussi tanins catéchiques, proanthocyanidines ou proanthocyanidols, sont des polymères de flavanols.
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Tannat
Le tannat N est un cépage noir de raisin de cuve.
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Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
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Redirections ici:
Oligo-proanthocyanidine, Oligo-proanthocyanidines, Oligo-procyanidine, Oligo-procyanidines, Procyanidines, Procyanidol.
