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166 relations: Additif alimentaire, Affinage du fromage, Alpine (race caprine), Anduze, Antiquité, Août 2000, Appellation d'origine, Appellation d'origine contrôlée, Appellation d'origine protégée, Arôme, Aude (département), Avène, Élevage en batterie, Barjac (Gard), Bédarieux, Berger, Bessèges, Bize-Minervois, Bruyère, Bugarach, Cabécou, Cahier des charges, Caillé, Castanea, Caunes-Minervois, Céréale, Cévennes, Chèvre, Chef cuisinier, Chevret, Clermont-l'Hérault, Coagulation du lait, Commerce, Communauté de communes du Pays viganais, Communauté européenne, Commune (France), Cucugnan, Département français, Degré Celsius, Dessiccation, Emprésurage, Euzet, Faisselle (ustensile), Florac, Foin, Forêt, Fraisse-sur-Agout, Frédéric Mistral, Fromage, Fromage au lait cru, ..., Fromage au lait de vache, Fromage à pâte molle à croûte naturelle, Fromage de chèvre, Gabales, Ganges, Gard, Garrigue, Garrigues (région naturelle), Génolhac, Gramme, Hâloir, Hérault (département), Hectare, Herbes et aromates de cuisine, Histoire naturelle (Pline l'Ancien), Huile alimentaire, Hygrométrie, Institut national de la recherche agronomique, La Bastide-Puylaurent, La Grand-Combe, Lactosérum, Laguiole (fromage), Lairière, Lait concentré non sucré, Lait cru, Lait de chèvre, Lait en poudre, Lande, Languedoc, Languedoc-Roussillon, Lasalle (Gard), Légifrance, Le Pont-de-Montvert, Le Vigan (Gard), Litre, Lodève, Lou Tresor dóu Felibrige, Lozère (département), Massif des Corbières, Matière grasse alimentaire, Matière sèche, Méjannes-le-Clap, Meyrueis, Midi libre, Minerve (Hérault), Moisissure, Moissac-Vallée-Française, Mont Lozère, Montagne Noire (France), Moule (ustensile), Mouthoumet, Murat-sur-Vèbre, Murviel-lès-Montpellier, Myrtille, Naturaliste, Nîmes, Neffiès, Occitan, Olargues, Paner, Parcours (pastoralisme), Paysan, Pégairolles-de-l'Escalette, Picodon, Pierre Augustin Boissier de Sauvages, Pline l'Ancien, Poivre, Potentiel hydrogène, Prairie (agriculture), Présure, Quézac (Lozère), Quissac (Gard), Recette de cuisine, Rocamadour (fromage), Rome antique, Roquefort (fromage), Rove (race caprine), Saanen (race caprine), Saint-Ambroix (Gard), Saint-Étienne-du-Valdonnez, Saint-Chinian, Saint-Guilhem-le-Désert, Saint-Hippolyte-du-Fort, Saint-Jean-du-Gard, Saint-Laurent-de-Trèves, Saint-Martin-de-Londres, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Saint-Pons-de-Thomières, Sainte-Croix-Vallée-Française, Salaison, Saumure, Sauve, Sel alimentaire, Soulatgé, Taraxacum, Tarn (département), Terroir, Tomme, Tonne, Tourteau (résidu), Traite du bétail, Uzès, Valleraugue, Vers-Pont-du-Gard, Villefort (Lozère), Villeneuve-lès-Avignon, Villerouge-Termenès, Villeveyrac, Viorne, Vissec, 1756, 1785, 1790, 2000, 2001, 2008. Développer l'indice (116 plus) »
Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
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Affinage du fromage
Cave d'affinage L’affinage correspond à une étape de la fabrication du fromage.
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Alpine (race caprine)
La chèvre alpine est une race caprine originaire des Alpes.
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Anduze
Anduze, en occitan Andusa, est une commune française située dans le centre du département du Gard, en région Occitanie.
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Antiquité
vignette complexe funéraire de Gizeh, Ancien Empire égyptien, v. 2600-2500 av JC Cabinet des médailles de la Bibliothèque nationale de France. 510 av JC, musée du Louvre. Statue en bronze du Dieu de l'Artémision, v. 460 av. J.-C. Musée national archéologique d'Athènes. II. V. VI. L'Antiquité (du latin antiquus signifiant « antérieur, ancien ») est une époque de l'histoire.
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Août 2000
Pas de description.
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Appellation d'origine
Exemple d'un certificat d'appellation d'origine en russe L’appellation d'origine (AO) est un terme générique, initialement administratif, permettant de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé.
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Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
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Appellation d'origine protégée
Le logo AOP. Appellation d'origine protégée (AOP) est la dénomination, en langue française, d'un signe d'identification de l'Union européenne visant à préserver les appellations d'origine de produits agricoles.
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Arôme
Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.
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Aude (département)
L'Aude (prononcé) est un département français de la région Occitanie, qui se situe dans le Sud de la France.
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Avène
Avène (en occitan Avèna), parfois appelée Avène-les-Bains, est une commune française située dans le nord-est du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Élevage en batterie
Poules pondeuses élevées en cages (2006). L'élevage en batterie est un mode d'élevage intensif où les animaux sont élevés dans des batteries.
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Barjac (Gard)
Barjac est une commune française située dans le nord-est du département du Gard, en région Occitanie.
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Bédarieux
Bédarieux (en occitan: Bedarius et Becderius) est une commune française, située dans le centre du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Berger
Un berger (au féminin: bergère) est une personne chargée de guider et de prendre soin des troupeaux de moutons (quand il n'y a pas de complément de nom, il s'agit toujours de troupeaux de moutons), ou par extension de bétail (ex.: berger à vaches; également appelé bouvier ou vacher), dans les prairies ou les zones montagneuses; il est souvent aidé par un chien de berger.
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Bessèges
Bessèges en occitan Bessèja, est une commune française située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie, dans le parc national des Cévennes.
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Bize-Minervois
Bize-Minervois (Bisa de Menerbés en occitan) est une commune française située dans le Nord-Est du département de l'Aude, en région Occitanie.
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Bruyère
Les bruyères regroupent plus de 800 espèces de plantes dicotylédones dans la famille des Éricacées.
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Bugarach
Bugarach est une commune française située dans le Sud du département de l'Aude, en région Occitanie.
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Cabécou
Le cabécou est un fromage généralement de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central comme le Quercy, le Rouergue, la Haute-Auvergne, le Bas-Limousin et le Périgord.
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Cahier des charges
Un cahier des charges (parfois abrégé en CDC) est un document qui doit être respecté lors de la conception d'un projet.
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Caillé
Le terme caillé désigne.
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Castanea
Castanea est un genre d'arbres de la famille des Fagaceae.
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Caunes-Minervois
Caunes-Minervois est une commune française, située dans le Nord du département de l'Aude en région Occitanie.
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Cévennes
Les Cévennes forment une chaîne montagneuse faisant partie du Massif central, située entre les départements de la Lozère et du Gard, prolongeant au sud les monts du Vivarais situés en Ardèche et en Haute-Loire, et au nord les monts de Lacaune et de l'Espinouse situés en partie dans le département de l'Hérault.
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Chèvre
Chèvre domestique d'Angora, photographie (avant 1910) d'Eugène Trutat conservée au Muséum de Toulouse. Gandhi à Marseille en 1931 avec deux chèvres qui lui fournissaient sa ration quotidienne de lait. La chèvre domestique (Capra hircus Linnaeus, 1758 ou Capra aegagrus hircus) est une espèce de mammifères herbivore ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprins.
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Chef cuisinier
Chef cuisinier (ou plus rarement) est un métier du monde de la restauration.
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Chevret
Appelé également Tome de Belley, le Chevret est un petit fromage de chèvre de forme cylindrique.
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Clermont-l'Hérault
Clermont-l'Hérault (en occitan Clarmont d'Erau) est une commune française située dans le centre du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Coagulation du lait
La coagulation du lait (ou caillage) est provoquée par la dénaturation de la caséine, protéine majoritaire du lait.
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Commerce
Le commerce désigne l'activité économique d'achat et de revente de biens et de services, en particulier l'achat dans le but de revendre avec un profit ou un bénéfice.
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Communauté de communes du Pays viganais
La Communauté Com Pays Viganais Cévennes Méridionales est une communauté de communes française, ayant son champ d’action dans le département du Gard, au sein de la région Occitanie.
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Communauté européenne
La Communauté européenne est une ancienne organisation supranationale réunissant plusieurs États européens et caractérisée par des transferts de compétence importants consentis dans de nombreux secteurs par les États membres vers les instances européennes.
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Commune (France)
En France, la commune est, sur le plan institutionnel, à la fois une collectivité territoriale, à savoir une autorité administrative décentralisée bénéficiant de la personnalité morale, et disposant d'affaires propres, distinctes des affaires de l'État, et une circonscription administrative, à savoir une division administrative dépourvue de personnalité juridique, territoire d'exercice d'un service déconcentré de l'administration étatique ou d'un de ses représentants.
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Cucugnan
Cucugnan (en occitan: Cucunhan) est une commune française, située dans le Sud du département de l'Aude en région Occitanie.
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Département français
En France, le département est à la fois.
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Degré Celsius
Le degré Celsius, de symbole °C, est l'unité de l’échelle de température Celsius, qui est une unité dérivée du Système international, introduite le.
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Dessiccation
Dessiccateur de laboratoire pour la conservation de produits anhydres. La dessiccation est un procédé d'élimination de l'eau d'un corps à un stade poussé.
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Emprésurage
L’emprésurage d’un lait est l’opération consistant à y ajouter un coagulant, la présure, pour obtenir du caillé.
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Euzet
Euzet est une commune française située dans le centre du département du Gard, en région Occitanie.
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Faisselle (ustensile)
Une faisselle est un ustensile de cuisine utilisé dans les laiteries, les burons, les fruitières, entre autres.
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Florac
Florac est une ancienne commune française, située dans le département de la Lozère en région Occitanie, devenue, le, une commune déléguée de la commune nouvelle de Florac-Trois-Rivières en fusionnant avec La Salle-Prunet.
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Foin
Le foin est un fourrage constitué de végétaux fauchés, séchés et conservés pour l'alimentation des animaux herbivores dans les périodes, mauvaise saison ou période de sécheresse par exemple, dans lesquelles le pâturage n'est pas possible.
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Forêt
Forêt tropicale d'Amérique du Sud Vue intérieure d'une forêt tempérée mixte en France. Bush australien. Forêt inondée en Pologne. Washington. Une forêt ou un massif forestier est un écosystème, relativement étendu, constitué principalement d'un d'arbres, arbustes et arbrisseaux (fruticée), ainsi que de l'ensemble des autres espèces qui lui sont associées et qui vivent en interaction au sein de ce milieu.
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Fraisse-sur-Agout
Fraisse-sur-Agout (en occitan Fraisse d'Agot), orthographiée localement Fraïsse-sur-Agoût, est une commune française située dans l'ouest du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Frédéric Mistral
Frédéric Mistral (ou Frederi Mistral en provençal) est un écrivain et lexicographe français provençal de langue d'oc, né le à Maillane (Bouches-du-Rhône) et mort le dans la même ville.
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Fromage
alt.
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Fromage au lait cru
salers exclusivement au lait cru de vache Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation.
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Fromage au lait de vache
Liste de fromages français au lait de vache.
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Fromage à pâte molle à croûte naturelle
Crottin de Chavignol. Les fromages à pâte molle à croûte naturelle doivent leurs caractéristiques à leur lait, qui est du lait de chèvre.
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Fromage de chèvre
Un fromage de chèvre ou plus simplement un chèvre (au masculin) est un fromage obtenu en transformant du lait de chèvre.
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Gabales
Les Gabales – latin Gabali – sont un peuple gaulois, client des Arvernes demeurant en Gévaudan (devenu à la Révolution le département de la Lozère).
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Ganges
Ganges (en occitan Gange) est une commune française située dans le nord-est du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Gard
Le Gard (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français situé dans la région Occitanie (anciennement en Languedoc-Roussillon).
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Garrigue
Paysage de garrigue dans le Languedoc En botanique, la garrigue (du provençal garriga) est une formation végétale caractéristique des régions méditerranéennes, proche du maquis.
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Garrigues (région naturelle)
Les Garrigues sont une région naturelle française partagée entre les départements du Gard et de l'Hérault, dans la région Occitanie.
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Génolhac
Génolhac (en occitan Genolhac) est une commune française située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie.
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Gramme
Le gramme est une unité de masse du système CGS et une unité dérivée du Système international dont l'unité de masse est le kilogramme.
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Hâloir
Un hâloir est un local où s'effectue le séchage du lin et du chanvre avant le broyage ainsi que de certains fromages à pâte molle avant affinage.
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Hérault (département)
L’Hérault est un département français de la région Occitanie qui tire son nom de l'Hérault, un fleuve côtier qui le traverse.
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Hectare
Lhectare (symbole: ha) est une unité de mesure de superficieLe Petit Larousse illustré 2008, Larousse, Paris,. valant.
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Herbes et aromates de cuisine
Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales, et parfois animales dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments.
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Histoire naturelle (Pline l'Ancien)
''Naturalis historia'', édition vénitienne de 1525. L’Histoire naturelle (en latin Naturalis historia) est une œuvre en prose de 37 livres de Pline l'Ancien, qui souhaitait compiler le plus grand nombre possible d’informations et de culture générale indispensables à l’homme romain cultivé.
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Huile alimentaire
Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation.
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Hygrométrie
Diagramme de l'air humide à 1013,25 hPa. L’hygrométrie est la science qui a pour objet la mesure de la quantité de vapeur d'eau contenue dans l'air humide; elle ne prend pas en compte l'eau présente sous forme liquide ou solide.
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Institut national de la recherche agronomique
L’Institut national de la recherche agronomique (INRA) était un organisme français de recherche en agronomie existant de 1946 à 2019.
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La Bastide-Puylaurent
La Bastide-Puylaurent est une commune française, située dans l'est du département de la Lozère en région Occitanie.
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La Grand-Combe
La Grand-Combe est une commune française située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie.
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Lactosérum
Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.
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Laguiole (fromage)
Le laguiole (prononcé), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac.
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Lairière
Lairière est une commune française située dans le Centre du département de l'Aude en région Occitanie.
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Lait concentré non sucré
Une assiette contenant du lait concentré dont le liquide s'est évaporé. Le lait concentré non sucré, ou lait concentré, parfois appelé lait évaporé (anglicisme du terme evaporated milk), est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache, duquel une partie de l'eau a été retirée, par évaporation.
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Lait cru
Le lait cru est un lait animal brut, qui n'a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation, de microfiltration, d'ultrafiltration.
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Lait de chèvre
Le lait de chèvre est le lait que produit la femelle de la Chèvre domestique et qui est généralement consommé par les chevreaux.
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Lait en poudre
Lait en poudre Présentation contemporaine d'une boite de lait en poudre. les publicitaires associent la couleur blanche et bleue au lait, souvent avec du rouge s'il contient toutes ses matières grasses. Du vert, comme ici peut rappeler la couleur de l'herbe, même si la vache a été nourrie de soja et de maïs. Le lait en poudre, autrefois appelé farine de lait, est constitué de lait déshydraté.
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Lande
La lande (parfois appelée « dorne » dans le nord de la France) est un type d'habitat naturel où se développe une formation végétale particulière, caractérisée par une physionomie de fruticée, c'est-à-dire une formation où dominent des arbrisseaux et des sous-arbrisseaux xéromorphes et sempervirents (les arbres et arbustes sont rares) poussant typiquement sur des sols pauvres, siliceux ou calcaires.
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Languedoc
Le Languedoc (prononcé; Lengadòc, en occitan) est un territoire du Sud de la France traditionnellement divisé en Haut-Languedoc, approximativement compris dans l’ancienne région Midi-Pyrénées, et Bas-Languedoc, qui correspond approximativement à l’ancienne région Languedoc-Roussillon.
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Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon est une ancienne région administrative française dans le sud-ouest de la France qui correspond approximativement à l'ancien Bas-Languedoc.
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Lasalle (Gard)
Lasalle, en occitan La Sala, est une commune française située dans l'ouest du département du Gard en région Occitanie, au cœur des Cévennes.
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Légifrance
Légifrance est le site web officiel du gouvernement français pour la diffusion des textes législatifs et réglementaires et des décisions de justice des cours suprêmes et d'appel de droit français.
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Le Pont-de-Montvert
Le Pont-de-Montvert est une ancienne commune française, située dans le département de la Lozère en région Occitanie, devenue, le, une commune déléguée de la commune nouvelle de Pont de Montvert - Sud Mont Lozère.
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Le Vigan (Gard)
Le Vigan est une commune du Sud de la France, une des deux sous-préfectures (avec Alès) du département du Gard dans la région Occitanie.
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Litre
Le litre (dérivé de litron., ancienne mesure de capacité) est une unité de mesure de volume égale à un décimètre cube.
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Lodève
Lodève (Lodeva, en occitan) est une commune française située dans le nord du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Lou Tresor dóu Felibrige
Lou Tresor dóu Felibrige (littéralement Le Trésor du Félibrige; Lo Tresaur dau Felibritge en norme classique) est un dictionnaire français/occitan du.
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Lozère (département)
La Lozère (Prononciation en français de France retranscrite phonémiquement selon la norme API. La prononciation avec un e caduc est typique du sud de la France, la prononciation sans typique dans le reste du pays.) est un département français situé dans le nord-est de la région Occitanie.
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Massif des Corbières
Le massif des Corbières (las Corbièras en occitan, les Corberes en catalan) est une région naturelle française d'Occitanie.
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Matière grasse alimentaire
Une bouteille d'huile d'olive. La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de notre alimentation.
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Matière sèche
La matière sèche (MS), ou résidu sec, est ce que l'on obtient lorsqu'on retire l'eau d'un produit.
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Méjannes-le-Clap
Méjannes-le-Clap est une commune française située dans le nord-est du département du Gard en région Occitanie.
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Meyrueis
Meyrueis est une commune française située dans le sud du département de la Lozère, en région Occitanie.
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Midi libre
Logo jusqu'en 2013. Midi libre est un journal quotidien régional français, fondé en 1944 dont le siège se trouve à Saint-Jean-de-Védas, près de Montpellier.
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Minerve (Hérault)
Minerve, Menèrba en occitan, est une commune française située dans le sud-ouest du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Moisissure
Les moisissures sont des organismes microscopiques relevant de deux règnes différents: Fungi et Chromista.
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Moissac-Vallée-Française
Moissac-Vallée-Française est une commune française, située dans le sud-est du département de la Lozère en région Occitanie.
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Mont Lozère
Le mont Lozère (en occitan mont Losera) est un massif en majorité granitique situé dans le sud-est du Massif central français, dans le département de la Lozère auquel il a donné son nom.
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Montagne Noire (France)
La montagne Noire est un massif montagneux situé à l'extrémité sud du Massif central, en France.
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Moule (ustensile)
Moule à ''Osterlammele'' en terre cuite vernissée de Soufflenheim. Le moule est un ustensile de cuisine connu depuis la plus haute Antiquité pour la transformation culinaire des produits alimentaires.
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Mouthoumet
Mouthoumet (en occitan: Motomet) est une commune française, située dans le sud du département de l'Aude en région Occitanie.
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Murat-sur-Vèbre
Murat-sur-Vèbre (en occitan: Murat) est une commune française située dans le département du Tarn en région Occitanie.
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Murviel-lès-Montpellier
Murviel-lès-Montpellier (Mervièlh en occitan) est une commune française située dans l'est du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Myrtille
Une poignée de myrtilles. Les myrtilles sont les fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium (famille des Ericaceae).
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Naturaliste
Un naturaliste est un scientifique ou un amateur éclairé qui pratique les sciences naturelles, notamment la botanique, la zoologie, la minéralogie, voire l'astronomie.
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Nîmes
Nîmes (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API., ou prononcé localement, en occitan: Nimes) est une commune du sud de la France, préfecture du département du Gard en région Occitanie.
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Neffiès
Neffiès (en occitan Nefiès) est une commune française située dans le centre du département de l'Hérault (34) en région Occitanie.
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Occitan
L’occitan ou langue d’oc (en occitan: occitan Fichier:ltspkr.png, lenga d'òc Fichier:ltspkr.png) est une langue romanePierre Bec, La Langue occitane, Paris, PUF, collection Que sais-je ?,, 1995.
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Olargues
Olargues, (en occitan Olargues), est une commune française située dans l'ouest du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Paner
toast. Paner est une opération de cuisine, nommée aussi panage, ou panelure, dans le sud de la France qui consiste, avant cuisson, à recouvrir un mets, une viande, un poisson avec de la chapelure.
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Parcours (pastoralisme)
Le parcours était un véritable réseau ouvert de pacage, c'est-à-dire un assemblage de lieux de pâture différents reliés entre eux par des passages.
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Paysan
Le paysan ou la paysanne est une personne pratiquant une activité agricole ou pastorale, culture du sol, élevage d'animaux en zone rurale et possède un savoir-faire propre à un terroir particulier.
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Pégairolles-de-l'Escalette
Pégairolles-de-l'Escalette (en occitan Pegairòlas de l'Escaleta) est une commune française, située dans le nord du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Picodon
Le picodon est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle produit dans les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises, en France.
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Pierre Augustin Boissier de Sauvages
Pierre-Augustin Boissier de Sauvages de La Croix, né le à Alès où il est mort le, est un naturaliste et lexicographe français.
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Pline l'Ancien
Pline l’Ancien (en latin Caius Plinius Secundus), né en 23 ap JC à Novum Comum (l'actuelle Côme) dans le nord de l'Italie (en Gaule transpadane) et mort en 79, à Stabies, près de Pompéi, lors de l'éruption du Vésuve, est un écrivain et naturaliste romain du.
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Poivre
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
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Potentiel hydrogène
Pas de description.
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Prairie (agriculture)
Une prairie agricole, pâture, ou pré, est une zone enherbée en plantes fourragères, principalement composée de graminées et de légumineuses, cultivée ou non, destinée à être pâturée (directement consommée par les animaux domestiques) ou fauchée pour produire du fourrage (dans ce dernier cas, on parle plutôt de « pré de fauche »).
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Présure
La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants.
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Quézac (Lozère)
collégiale) Quézac est une ancienne commune française, située dans le département de la Lozère en région Occitanie.
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Quissac (Gard)
Quissac est une commune française située dans le département du Gard, en région Occitanie.
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Recette de cuisine
Recette de cuisine est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaire pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.
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Rocamadour (fromage)
Le rocamadour est un fromage français de chèvre au lait cru entier.
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Rome antique
XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.
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Roquefort (fromage)
Le roquefort, ou ròcafòrt en occitan rouergat, est un fromage à pâte persillée élaboré dans le sud de la France exclusivement avec des laits crus de brebis.
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Rove (race caprine)
La chèvre du Rove est une race caprine française originaire des Bouches-du-Rhône.
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Saanen (race caprine)
La saanen ou blanche de Gessenay ou chèvre de Gessenay est une race caprine originaire du Sannenland et de l'Obersimmental en Suisse.
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Saint-Ambroix (Gard)
Saint-Ambroix, en occitan Sent Ambruèis, est une commune française située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie.
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Saint-Étienne-du-Valdonnez
Saint-Étienne-du-Valdonnez est une commune française, située dans le centre du département de la Lozère en région Occitanie.
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Saint-Chinian
Saint-Chinian (en occitan Sanch Inhan) est une commune française située dans le sud-ouest du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Saint-Guilhem-le-Désert
Saint-Guilhem-le-Désert Saint-Guilhem-le-Désert (prononcer ou), ou Sant Guilhèm dau Desèrt en languedocien, est une commune située dans le nord du département de l'Hérault en Occitanie, traversée par le chemin d'Arles, l'un des chemins de Compostelle.
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Saint-Hippolyte-du-Fort
Saint-Hippolyte-du-Fort, en occitan Sant Ipolit del Fòrt, est une commune française située dans l'ouest du département du Gard, en région Occitanie.
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Saint-Jean-du-Gard
Saint-Jean-du-Gard est une commune des Cévennes méridionales, située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie.
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Saint-Laurent-de-Trèves
Saint-Laurent-de-Trèves est une ancienne commune française, située dans le département de la Lozère en région Occitanie, devenue, le, une commune déléguée de la commune nouvelle de Cans et Cévennes.
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Saint-Martin-de-Londres
Saint-Martin-de-Londres (occitan: Sant Martin de Londras) est une commune française située dans le nord-est du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Saint-Mathieu-de-Tréviers
Saint-Mathieu-de-Tréviers (en occitan Sant Matieu de Trevièrs) est une commune française située dans le nord-est du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Saint-Pons-de-Thomières
Saint-Pons-de-Thomières (en occitan Sant Ponç de Tomièiras), est une commune française située à l'ouest du département de l'Hérault en région Occitanie.
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Sainte-Croix-Vallée-Française
Sainte-Croix-Vallée-Française est une commune française, située dans le sud-est du département de la Lozère, au cœur des Cévennes, en région Occitanie.
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Salaison
Salaisons séchant à l'air libre à Saint-Étienne-de-Baïgorry, dans le Pays basque La salaison ou salage est une méthode de conservation des aliments par le sel.
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Saumure
Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.
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Sauve
Sauve est une commune française située dans le centre du département du Gard en région Occitanie.
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Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
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Soulatgé
Soulatgé (en occitan Solatge) est une commune française, située dans le sud du département de l'Aude en région Occitanie.
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Taraxacum
Taraxacum est un genre de plantes dicotylédones anémochores appartenant à la famille des Asteraceae (Composées).
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Tarn (département)
Le Tarn (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français de la région Occitanie, traversé par la rivière Tarn qui lui a donné son nom.
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Terroir
Fromages et confitures du terroir nantais, présentés sur un char lors du carnaval de 1914. Un terroir désigne une région naturelle, considérée comme homogène, à travers les ressources et productions qu'il est susceptible d’apporter, notamment, par sa spécialisation agricole (culture, élevage).
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Tomme
Tomes de brebis corses à la foire de Venaco La tomme ou tome est un fromage, originellement de montagne, existant en de multiples variétés.
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Tonne
La tonne (symbole t) est une unité de masse qui vaut mille kilogrammes, soit.
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Tourteau (résidu)
Les tourteaux sont les résidus solides de l'extraction de l’huile des graines ou des fruits oléagineux.
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Traite du bétail
À la belle saison, la traite se fait parfois dans les pâtures (Tableau de Mansel Lewis, 1879) étable en Angleterre vers 1900 (reconstitution) On appelle traite l'action de traire, c’est-à-dire la récupération du lait des mamelles des animaux (vache, chèvre, brebis, etc.) permise par l'action conjointe de l'animal (réflexe d'éjection du lait) et du trayeur ou du système de traite qui mime celle d'un petit allaité.
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Uzès
Uzès (Usès en occitan provençal, selon la norme classique) est une commune française située dans l'est du département du Gard, en région Occitanie.
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Valleraugue
Valleraugue (Valarauga en occitan) appartenant à la nouvelle commune de Val-d'Aigoual depuis le, publié le sur le site du Midi-Libre (consulté le)., est une ancienne commune française située dans le département du Gard, en région Occitanie.
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Vers-Pont-du-Gard
Vers-Pont-du-Gard, anciennement Vers, est une commune française située dans l'est du département du Gard en région Occitanie.
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Villefort (Lozère)
Villefort est une commune française, située dans l'est du département de la Lozère en région Occitanie.
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Villeneuve-lès-Avignon
Villeneuve-lès-Avignon ou Villeneuve-lez-Avignon est une commune française située dans l'est du département du Gard, en région Occitanie.
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Villerouge-Termenès
Villerouge-Termenès (en occitan, Vilaroja de Termenés) est une commune française, située dans le centre du département de l'Aude en région Occitanie.
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Villeveyrac
Villeveyrac (en occitan Vilamanda) est une commune française située dans le centre du département de l'Hérault, en région Occitanie.
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Viorne
Les viornes sont des arbrisseaux ou de petits arbres appartenant au genre Viburnum.
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Vissec
Vissec est une commune française du département du Gard en Occitanie, Ses habitants s'appellent les Vissécois ou Vissecols (prononcer: Vissegols avec le S).
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1756
L'année 1756 est une année bissextile qui commence un jeudi.
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1785
L'année 1785 est une année commune qui commence un samedi.
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1790
L'année 1790 est une année commune qui commence un vendredi.
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2000
L'année 2000 est une année séculaire et une année bissextile qui commence un samedi.
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2001
L'année 2001 est une année commune qui commence un lundi.
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2008
L'année 2008 est une année bissextile qui commence un mardi.
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Redirections ici:
Pelardon, Pélardon d'Anduze, Pélardon des Cévennes.
