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Saccharose

Indice Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, ou saccarose, est un sucre à la saveur douce et agréable.

137 relations: Abricot, Acétone, Acide, Acide acétique, Acide chlorique, Acide faible, Acide méthanoïque, Acide sulfurique, Activité de l'eau, Air, Alimentation humaine, Ammoniac, Ananas, Anomère, Apis (genre), Avocat (fruit), Bactérie, Betterave sucrière, Biosynthèse, Bitartrate de potassium, Bleuet (fruit), Canne à sucre, Caramélisation, Caramel, Carbone, Carie dentaire, Catalyse, Cerise, Chlorure d'hydrogène, Citron, Combustion, Concentration molaire, Confiserie, Confiture, Cyanobacteria, Digestion, Diholoside, Diméthylsulfoxyde, Dioxane, Dioxyde de carbone, Dioxyde de soufre, Dioxygène, Eau, Fermentation, Figue, Formule brute, Fraction massique, Fraction molaire, Fructose, Fructose-6-phosphate, ..., Fruit (alimentation humaine), Fruit (botanique), Glucide, Glucose, Glycérol, Grenade (fruit), Groupe d'espace, Hémiacétal, Hydrate, Hydrolyse, Hydromètre, Hygroscopique, Indice de réfraction, Industrie agroalimentaire, Ingestion, Insecte, Invertase, Isomaltulose, Isomérie, Jus de citron, Leucrose, Liaison osidique, Lime (fruit), Maltulose, Mammifère, Masse molaire, Masse volumique, Maturité, Méthanol, Méthylamine, Mûre (fruit de la ronce), Medical Subject Headings, Miel, Molalité, Mutarotation, N,N-Diméthylformamide, National Center for Biotechnology Information, Nectar (botanique), Noir de carbone, Oiseau, Ose, Ose réducteur, Oxydoréduction en chimie organique, Paramètre cristallin, Pâtisserie, Photosynthèse, Plante, Poire, Polarimétrie, Polarisation (optique), Pouvoir sucrant, Projection de Haworth, Propylène glycol, Pyridine, Racine (botanique), Raie spectrale, Raisin, Raymond Lemieux (chimiste), Réaction d'oxydoréduction, Réaction de déshydratation, Réfractométrie, Rectifications orthographiques du français en 1990, Saccharase-isomaltase, Saccharomyces cerevisiae, Saccharose alpha-glucosidase, Saccharose-phosphate synthase, Seuil de reconnaissance, Solidification, Solution aqueuse, Suc gastrique, Sucre, Sucre (homonymie), Sucre glace, Sucre inverti, Sucre semoule, Synthèse totale, Système cristallin monoclinique, Thermolyse (chimie), Tomate, Tréhalulose, Trioxyde de soufre, Turanose, Uridine diphosphate, Uridine diphosphate glucose, Vaccinium myrtillus, Viscosité dynamique, Walter Norman Haworth. Développer l'indice (87 plus) »

Abricot

Fruits sur l'arbre L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae.

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Acétone

L'acétone (nom féminin) est en chimie le composé le plus simple de la famille des cétones.

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Acide

Un acide est un composé chimique, soit minéral, soit organique, accepteur au sens large de doublets électroniques, et généralement défini par des réactions-types dans différents solvants, en particulier en libérant l'ion hydronium dans le solvant eau.

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Acide acétique

L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH.

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Acide chlorique

L'acide chlorique est un composé chimique de formule brute.

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Acide faible

En chimie, un acide faible est un acide qui ne se dissocie pas totalement dans l'eau.

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Acide méthanoïque

L'acide méthanoïque (appelé aussi acide formique) est le plus simple des acides carboxyliques.

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Acide sulfurique

Effet de l'acide sulfurique sur une serviette en coton. Cloques emplies de lymphe résultant d'une brûlure causée par exposition de la peau à de l'acide sulfurique (archives médicales militaires de l'US Army, seconde guerre mondiale). L’acide sulfurique, appelé jadis huile de vitriol ou vitriol fumant, est un composé chimique de formule.

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Activité de l'eau

L'activité de l'eau (symbole a_\mathrm w pour) représente la pression de vapeur d'eau p d'un produit humide divisée par la pression de vapeur saturante p_0 à la même température.

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Air

L'air est un mélange de gaz constituant l'atmosphère de la Terre.

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Alimentation humaine

e (1613). L'alimentation humaine est l'alimentation des hommes, par opposition à celle des plantes et des autres animaux.

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Ammoniac

L'ammoniac est un composé chimique, de formule NH3 (groupe générique des nitrures d'hydrogène).

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Ananas

L'ananas (Ananas comosus) est une plante xérophyte, originaire d'Amérique du Sud plus spécifiquement du Paraguay, du nord-est de l'Argentine et sud du Brésil.

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière que l'on retrouve dans trois cas.

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Apis (genre)

Apis (mot latin signifiant apis « abeille ») est un genre qui regroupe sept à neuf espèces d'insectes sociaux de la famille des Apidés (Apidae) et de la sous-famille des Apinae.

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Avocat (fruit)

L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Betterave sucrière

La betterave sucrière est un type de betterave cultivé pour sa racine charnue utilisée principalement pour la production du sucre (saccharose).

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Biosynthèse

La biosynthèse est la formation de substances par un être vivant ou son symbiote, dans son milieu interne ou dans les excrêtats que sont le mucus, les coquilles des œufs ou des mollusques, l’écorce, etc.

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Bitartrate de potassium

Le bitartrate de potassium est un corps composé organique de formule chimique développée ou compacte, sous-produit de la vinification.

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Bleuet (fruit)

Bleuets commercialisés en barquette Coupe d'un bleuet qui montre une chair blanche ne tachant presque pas quand elle est crue, à la différence de la myrtille commune (''Vaccinium myrtillus'') Le bleuet (au Canada) ou bluet est une baie qui pousse sur des arbustes du genre Vaccinium originaires d'Amérique du Nord où on les trouve principalement.

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Canne à sucre

Bâtons de canne à sucre. La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes).

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Caramélisation

La caramélisation est une technique culinaire qui consiste à polymériser le sucre contenu dans un aliment (brunissement non-enzymatique), de sorte qu'il acquiert une couleur brune et un goût de noix, sans qu'il soit brûlé ni carbonisé.

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Caramel

Caramel solidifié et brisé Un bonbon caramélisé Une sculpture de caramel Fait de sucre ayant perdu son eau de cristallisation, le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre.

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Carbone

Le carbone est l'élément chimique de numéro atomique 6 et de symbole C. Il possède trois isotopes naturels: 12C, 13C et 14C; les deux premiers sont stables tandis que le troisième est radioactif de demi-vie.

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Carie dentaire

La, ou juste, maladie infectieuse de la dent, est une lésion de l'émail, de la dentine, et/ou du pulpe/cément.

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Catalyse

Intérieur du musée de la catalyse à Widnes en Angleterre La catalyse (du grec ancien κατάλυσις Katalysis, détacher) se réfère à l'accélération ou réorientation de la cinétique de réaction au moyen d'un catalyseur, et dans certains cas à la sélectivité pour diriger la réaction dans un sens privilégié (réaction concurrente, production d'un produit plutôt qu'un autre).

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Cerise

Cerises rouges. La cerise est le fruit comestible du cerisier.

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Chlorure d'hydrogène

Le chlorure d’hydrogène, de symbole chimique HCl, est un gaz incolore toxique et hautement corrosif, qui forme des fumées blanches au contact de l’humidité.

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Citron

Deux citrons jaunes, un entier et un coupé en deux. Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier, dont le jus a un pH de 2,5.

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Combustion

La combustion est une réaction exothermique d'oxydoréduction.

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Concentration molaire

La concentration molaire ou molarité, ou parfois taux molaire, d'une espèce chimique est sa quantité rapportée au volume total du mélange qui contient cette espèce.

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Confiserie

Rayon confiseries Une confiserie est un produit à base de sucre qui est vendu dans un magasin du même nom et fabriqué par un confiseur.

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Confiture

La confiture est une confiserie obtenue, le plus souvent, en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, certains fruits avec un poids équivalent de sucre.

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Cyanobacteria

Les cyanobactéries comptent parmi les formes les plus anciennes de vies en colonies capables de construire des récifs. Les stromatolithes construits par certaines espèces existaient il y a plus de 3,5 milliards d'années. On en trouve encore quelques formations, dont ici dans l'ouest de l'Australie, dans le parc national de Yalgorup. efflorescences de cyanobactéries peuvent arborer des formes variées: ici, cette population de ''Hydrocoleum'' constitue des colonies cohérentes bien que fragiles, attachées au substrat, et piégeant des bulles de gaz qui les maintiennent érigées (à La Réunion). Bloom de cyanobactéries sous forme planctonique Cyanobactéries libres unicellulaires donnant la patine gris-bleu à ce rocher calcaire. texte.

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Digestion

La digestion est un mode de transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l'organisme.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Diméthylsulfoxyde

Le diméthylsulfoxyde noté aussi DMSO est un solvant polaire organique (organosulfuré), aprotique, de formule brute.

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Dioxane

Le dioxane est un éther et plus précisément un « éther couronne » de six atomes, possédant deux fonctions éther.

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Dioxyde de soufre

Le dioxyde de soufre, autrefois également appelé anhydride sulfureux, est un composé chimique de formule.

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Dioxygène

Le dioxygène, couramment nommé à l'oral oxygène ou molécule d'oxygène par vulgarisation, est une substance gazeuse dans les conditions normales de température et de pression.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Fermentation

Fermentation industrielle. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Figue

La figue est le fruit du figuier commun (Ficus carica) un arbre de la famille des moracées, emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires.

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Formule brute

En chimie, la formule brute est l'écriture la plus compacte décrivant un composé chimique ou un corps simple.

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Fraction massique

La fraction massique w est une grandeur utilisée en chimie et en métallurgie pour représenter la composition d'un mélange ou d'un alliage, en indiquant la proportion de chaque composant (ingrédient) dans le mélange.

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Fraction molaire

La fraction molaire est une grandeur intensive utilisée en chimie, en minéralogie et en métallurgie pour représenter la composition d'un mélange, d'une solution, d'un minéral ou d'un alliage.

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Fructose

Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Fructose-6-phosphate

Le fructose-6-phosphate, parfois abrégé en Fru-6-P, est un composé organique qui se rencontre dans un très grand nombre de cellules vivantes sous forme de l'isomère β-D-fructose-6-phosphate.

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Fruit (alimentation humaine)

Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.

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Fruit (botanique)

Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.

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Glucide

OH;- un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides L'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) définit les glucides comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucose

Le glucose est un sucre de formule brute.

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Glycérol

Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule.

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Grenade (fruit)

Grenade ouverte, exposant les arilles rouge vif. Une grenade sur l'arbre. Une grenade éclatée sur un rameau de grenadier sauvage à Ghoufi (wilaya de Batna, Algérie). La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum) de la famille des Lythracées.

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Groupe d'espace

Le groupe d'espace d'un cristal est constitué par l'ensemble des symétries d'une structure cristalline, c'est-à-dire l'ensemble des isométries affines laissant la structure invariante.

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Hémiacétal

Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.

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Hydrate

Les hydrates sont des composés formés par l'union d'eau et d'une autre substance, union résultant généralement en un corps neutre, comme certains sels cristallisés.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Hydromètre

L'hydromètre ou densimètre (noms alternatifs: mustimètre, pèse-moût, pèse-sirop ou encore aréomètre) est un instrument en verre ou en métal utilisé pour mesurer la masse volumique d'un liquide en utilisant le principe d'Archimède.

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Hygroscopique

Une substance hygroscopique est une substance qui a tendance à absorber l'humidité de l'air, par absorption ou par adsorption.

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Indice de réfraction

fronts d'onde émis par une source ponctuelle au-dessus d'un dioptre, mettant en évidence le phénomène de réfraction. La zone inférieure a un plus grand indice de réfraction et donc une vitesse de phase plus faible que la zone supérieure. Pour une raison de clarté, la réflexion partielle n'est pas montrée. L'indice de réfraction, souvent noté n, est une grandeur sans dimension caractéristique d'un milieu, décrivant le comportement de la lumière dans celui-ci; il dépend de la longueur d'onde de mesure mais aussi des caractéristiques de l'environnement (notamment pression et température).

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Industrie agroalimentaire

Une usine de transformation de l'industrie agroalimentaire Nestlé. L’industrie agroalimentaire (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellement à la consommation humaine (Secteur agroalimentaire).

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Ingestion

L'ingestion est l'introduction d'aliments ou de boissons par la bouche dans le système digestif.

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Insecte

Voir l'article détaillé Les insectes (Insecta) sont une classe d'animaux invertébrés de l'embranchement des arthropodes et du sous-embranchement des hexapodes.

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Invertase

L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme.

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Isomaltulose

L’isomaltulose est un diholoside naturellement présent dans le miel et la canne à sucre.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Jus de citron

Un citron passé au presse-agrumes. Le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons.

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Leucrose

Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature.

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Liaison osidique

Une liaison osidique est une liaison chimique covalente entre.

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Lime (fruit)

La lime, lime acide ou citron vert est un agrume.

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Maltulose

Le maltulose est un diholoside constitué de glucose et de fructose liés par une liaison osidique; il s'agit plus précisément du -. Il peut être obtenu à partir d'hydrolysat de l'amidon de maïs par l'α-amylase.

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Mammifère

Voir l'article détaillé Les Mammifères (Mammalia) sont un taxon et un clade (un regroupement cladistique de lignées biologiques) d'animaux vertébrés.

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Masse molaire

La masse molaire est la masse d'une mole d'une substance (un corps simple, un composé chimique).

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Masse volumique

La masse volumique, aussi appelée volumique de masse, est une grandeur physique qui caractérise la masse d'un matériau par unité de volume.

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Maturité

La maturité est l'étape dans laquelle se trouve un organisme qui a atteint son plein développement.

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Méthanol

Le méthanol (ou alcool méthylique, carbinol, alcool de bois, naphte de bois ou esprit de bois) est un composé chimique de formule: CH3OH (souvent abrégé en MeOH).

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Méthylamine

La méthylamine est la plus simple des amines primaires; sa formule semi-développée est CHNH.

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Mûre (fruit de la ronce)

Gros plan sur quelques mûres cueillies. Mûre (fruit de la ronce), Quito (Amérique du Sud). La mûre, mûre sauvage ou mûron est le fruit comestible de la ronce commune, buisson épineux très envahissant du genre Rubus, de la famille des Rosacées, comme le framboisier.

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Medical Subject Headings

Le Medical Subject Headings ou MeSH est un système de métadonnées médicales en langue anglaise concernant la nomenclature en se basant sur l'indexation d'articles en sciences de la vie.

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Miel

Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.

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Molalité

La molalité correspond à la quantité (nombre de moles) de soluté contenue dans de solvant.

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Mutarotation

La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire accompagnant une équation chimique appelée épimérisation.

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N,N-Diméthylformamide

Le N,N-diméthylformamide ou DMF est un solvant courant en chimie organique de formule HCO-N(CH) Ce liquide incolore est miscible à l'eau et à la majorité des liquides organiques.

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National Center for Biotechnology Information

Le National Center for Biotechnology Information (NCBI, « Centre américain pour les informations biotechnologiques ») est un institut national américain pour l'information biologique moléculaire.

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Nectar (botanique)

Le nectar est un suc sécrété généralement par les nectaires des plantes.

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Noir de carbone

Le noir de carbone, aussi appelé noir de fourneau, noir thermique, noir au tunnel, noir d'acétylène, ou autrefois noir de fumée ou noir de lampe, est une des formes amorphe et élémentaire du carbone; il est présent dans les suies ou existe sous forme de carbone colloïdal.

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Oiseau

Les oiseaux, qui forment la classe des Aves, sont des vertébrés tétrapodes ailés.

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides.

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Ose réducteur

Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un par isomérisme.

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Oxydoréduction en chimie organique

Les réactions d'oxydo-réduction sont d'une importance capitale en chimie organique.

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Paramètre cristallin

Les paramètres cristallins, aussi appelés paramètres de maille, sont des grandeurs utilisées pour décrire la maille d'un cristal.

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Pâtisserie

Chanteclair (Pâtissière de Toulon, sud de la France.) La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.

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Photosynthèse

produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme. La photosynthèse (du grec φῶς phōs « lumière » et σύνθεσις sýnthesis « combinaison ») est le processus bioénergétique qui permet à des organismes (comme les bactéries photoautotrophes) de synthétiser de la matière organique en utilisant l'énergie lumineuse.

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Plante

Les plantes (Plantae) sont des organismes photosynthétiques et autotrophes, caractérisés par des cellules végétales.

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Poire

Poires d'un poirier commun(''Pyrus communis''). Poire noire de Worcester. Poire Nashi. La poire est un fruit à pépins comestible au goût doux et sucré dont il existe plus de deux mille variétés cultivées.

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Polarimétrie

La polarimétrie est la science de la mesure de la polarisation de la lumière.

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Polarisation (optique)

La polarisation est une propriété qu'ont les ondes vectorielles (ondes qui peuvent osciller selon plus d'une orientation) de présenter une répartition privilégiée de l'orientation des vibrations qui les composent.

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Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant (PS), ou pouvoir sucrant relatif, représente la valeur sucrante par unité de masse ou par concentration molaire d’un composé chimique par rapport à un autre.

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Projection de Haworth

La projection de Haworth est un moyen pratique de représenter la structure cyclique des oses (monosaccharides) avec une simple perspective tridimensionnelle.

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Propylène glycol

Le propylène glycol (PG) ou propane-1,2-diol appelé aussi 1,2-dihydroxypropane, méthyl glycol est un diol utilisé dans de nombreux usages industriels et pharmaceutiques ou agropharmaceutiques (solvant de pesticides), à faible dose comme additif alimentaire et depuis peu dans les cigarettes électroniques (liquide à vapoter).

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Pyridine

La pyridine ou azine, de formule brute, est un composé hétérocyclique simple et fondamental qui se rapproche de la structure du benzène où un des groupements CH est remplacé par un atome d’azote.

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Racine (botanique)

Tapis de racines de lierre (''Hedera helix''), et de graminées En botanique, la racine est l'organe souterrain d'une plante servant à la fixer au sol et à y puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement.

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Raie spectrale

Une raie spectrale est une ligne sombre ou lumineuse dans un spectre électromagnétique autrement uniforme et continu.

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Raisin

Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).

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Raymond Lemieux (chimiste)

Raymond Urgel Lemieux est un chimiste canadien né le à Lac La Biche en Alberta et mort le.

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Réaction d'oxydoréduction

Une réaction d'oxydoréduction ou réaction redox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Réaction de déshydratation

En chimie, une réaction de déshydratation est une réaction chimique dans laquelle le réactif de départ perd un atome d'hydrogène et un groupe hydroxyle, soit une molécule d'eau, l'inverse de la réaction d'hydratation.

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Réfractométrie

La réfractométrie est une technique qui vise à déterminer la partie réelle de l'indice de réfraction d'un matériau.

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Rectifications orthographiques du français en 1990

Les rectifications orthographiques du français en 1990 recommandent une nouvelle orthographe pour certains mots du français afin de la rendre plus simple ou d'en supprimer certaines incohérences.

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Saccharase-isomaltase

La saccharase-isomaltase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons (1→6)-α-D-osidiques de certains oligosaccharides produits par la digestion de l'amidon et du glycogène par l'α-amylase et dans l'isomaltose.

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Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae est un micro-organisme, une levure particulière parmi tous les ferments, levains, levures, etc.

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Saccharose alpha-glucosidase

La saccharose α-glucosidase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de la liaison α-D-osidique du saccharose et du maltose.

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Saccharose-phosphate synthase

La saccharose-phosphate synthase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme réalise la biosynthèse du saccharose chez les plantes et les cyanobactéries.

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Seuil de reconnaissance

Le seuil de reconnaissance est un concept théorique de la psychophysique qui définit la valeur pour laquelle une stimulation est détectée et reconnue par un individu.

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Solidification

La solidification est l'opération (plus ou moins réversible) au cours de laquelle un liquide passe à l'état solide.

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Solution aqueuse

En chimie, une solution aqueuse est une phase liquide contenant plusieurs espèces chimiques, dont une ultramajoritaire, l'eau (H2O, le solvant), et des espèces ultraminoritaires, les solutés ou « espèces chimiques dissoutes ».

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Suc gastrique

Le suc gastrique est le liquide biologique produit par les glandes de la paroi de l'estomac (glandes gastriques).

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

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Sucre (homonymie)

Sucre est un nom commun ou un nom propre qui peut désigner.

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Sucre glace

Le sucre glace, ou sucre impalpable en Belgique, ou sucre à glacer ou encore sucre en poudre, au Canada francophone, est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non.

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Sucre inverti

Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

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Sucre semoule

Le sucre semoule est le sucre obtenu après broyage et tamisage du sucre cristal (ou cristallisé).

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Synthèse totale

En chimie organique, la synthèse totale est en principe la synthèse chimique complète de molécules organiques à partir de morceaux plus simples et habituellement sans recourir à des processus biologiques.

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Système cristallin monoclinique

Exemple de minéral monoclinique: la biotite. En cristallographie, le terme monoclinique indique un des systèmes cristallins dans lesquels on classe les cristaux selon leurs propriétés de symétrie.

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Thermolyse (chimie)

La thermolyse ou décomposition thermique ou dissociation thermique est une décomposition chimique causée par la chaleur, c'est-à-dire une rupture des molécules pour donner des composés moins complexes, ceux-ci pouvant être décomposés à leur tour si la chaleur augmente.

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Tomate

Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit.

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Tréhalulose

Le tréhalulose est un sucre naturellement présent dans les miellats et miels de miellat.

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Trioxyde de soufre

Trioxyde de soufre Le trioxyde de soufre, jadis également appelé anhydride sulfurique, est un composé chimique de formule.

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Turanose

Le turanose est un diholoside réducteur typiquement présent dans le miel.

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Uridine diphosphate

L’uridine diphosphate, abrégée en UDP, est un nucléotide pyrimidique, ester d'acide pyrophosphorique et d'uridine.

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Uridine diphosphate glucose

L’uridine diphosphate glucose est un nucléotide-ose constitué d'un résidu glucose fixé sur de l'uridine diphosphate.

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Vaccinium myrtillus

La Myrtille (Vaccinium myrtillus) est un sous-arbrisseau de la famille des Ericacées qui produit des fruits également appelés myrtilles, appartenant au groupe des airelles.

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Viscosité dynamique

La viscosité dynamique est une grandeur physique qui caractérise la résistance à l'écoulement laminaire d'un fluide incompressible.

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Walter Norman Haworth

Sir Walter Norman Haworth (à Chorley, au Royaume-Uni - à Birmingham, au Royaume-Uni) est un chimiste britannique, connu surtout pour son travail sur la vitamine C. Il est lauréat de la moitié du prix Nobel de chimie de 1937.

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Redirections ici:

57-50-1, Saccarose, Sucre blanc, Sucre raffiné, Sucrose.

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