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18 relations: Academic Press, Acide chlorhydrique, Amylase, Avebe, Boulangerie, Dextrine, Enzyme, Ersatz, Fécule de pomme de terre, Féculerie, Glucose, Gouda, Hydrolyse, Pays-Bas, Sirop, Sirop de glucose, Veendam, 1819.
Academic Press
Academic Press est une maison d'édition américaine faisant partie du groupe Elsevier.
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Acide chlorhydrique
L'acide chlorhydrique (aussi anciennement appelé acide muriatique) est une solution de chlorure d'hydrogène dans l'eau.
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Amylase
L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).
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Avebe
Avebe UA (abréviation de Aardappelmeel Verkoop Bureau) est une coopérative agricole germano-néerlandaise, dont le siège se trouve dans le nord des Pays-Bas, spécialisée dans la production à partir de fécule de pomme de terre d'amidon natif et d'amidons dérivés ainsi que de protéines, tous produits destinés à l'alimentation humaine ou animale et à divers secteurs industriels, papier, construction, textiles et colles.
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Boulangerie
Boulangerie: le lieu de vente. L'atelier artisanal. Une boulangerie est un type de commerce de détail de fabrication et de vente de pain, et qui propose éventuellement une gamme d'autres produits alimentaires (pâtisserie, viennoiserie, sandwichs, chocolat, confiserie, produits secs...). Elle est tenue par un boulanger et ses apprentis.
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Dextrine
Fragment de dextrine montrant les liaisons osidiques α-(1→4) et α-(1→6). Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative.
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Enzyme
stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.
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Ersatz
Un ersatz, aussi appelé succédané, est un « sous-équivalent », souvent considéré de moindre qualité, d'un système ou d'un produit considéré.
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Fécule de pomme de terre
Fécule de pomme de terre La fécule de pomme de terre est l'amidon (appelé dans ce cas « fécule ») extrait des tubercules de pomme de terre.
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Féculerie
monument provincial ». La féculerie est une activité industrielle du secteur agroalimentaire consistant à extraire la fécule des tubercules ou racines de diverses plantes, et à la traiter pour produire différents produits dérivés.
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Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
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Gouda
Gouda est une ville et commune des Pays-Bas, en province de Hollande-Méridionale.
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Hydrolyse
Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.
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Pays-Bas
Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (Koninkrijk der Nederlanden), parfois appelé Hollande par métonymie, sont un pays transcontinental dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest (ou, d'après certaines interprétations, en Europe du Nord).
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Sirop
Casserole de sirop utilisé pour préparer des ''stroopwafels''. Le sirop au sens courant est un liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson, souvent rafraîchissante.
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Sirop de glucose
Le sirop de glucose sur un cure-dent. Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire.
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Veendam
gauche Veendam est un village et une commune des Pays-Bas, située dans la province de Groningue.
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1819
L'année 1819 est une année commune qui commence un vendredi.
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