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32 relations: Acide férulique, Acide gras, Acide phytique, Albumen, Aleurone, Balkans, Balle (céréale), Blutage, Borș (condiment), Caryopse, Céréale, Céréales de petit déjeuner, Coproduit, Farine, Fibre alimentaire, Germe des céréales, Graine, Issues de blé, Jacques-Christophe Valmont de Bomare, Meunerie, Pain, Porc, Protéine, Riz, Ruminantia, Seigneur, Solvay (entreprise), Tamisage, Tenure (féodalité), Vanilline, Vitamine, Volaille.
Acide férulique
L'acide férulique est un acide organique présent, lui ou ses esters, dans de nombreuses plantes.
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Acide gras
Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique.
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Acide phytique
L’acide phytique (ou acide myo-inositol hexaphosphorique, ou hexakisphosphate de myo-inositol) ou IP6, est une molécule de formule brute, dont la formule développée est un phosphate d’inositol, composé d’un cycle myo-inositol dans lequel chacun de ses groupes hydroxyles OH est monophosphorylé (par un phosphate -O-PO(OH)).
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Albumen
L'albumen est un organe de réserve de la graine chez les angiospermes (plantes à fleur), constitué essentiellement d'un tissu de réserves nutritives.
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Aleurone
L'aleurone (terme venant du grec aleuron, farine) est une protéine végétale de réserve présente sous forme de grains dans l'albumen de nombreuses graines.
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Balkans
Les Balkans sont une des trois péninsules de l'Europe du Sud.
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Balle (céréale)
Riz avec sa balle. La balle ou bale (voire bâle) est un coproduit dérivé de la transformation des céréales.
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Blutage
Le blutage est l'opération qui consiste à séparer la farine du son et des autres produits de mouture ou issues.
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Borș (condiment)
200px Le borș est un condiment de Roumanie et Moldavie, obtenu à partir de la fermentation de son de blé.
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Caryopse
Caryopses de blé. En botanique, le caryopse (terme daté de 1843, qui dérive de deux racines grecques, « noix » et « apparence ») est un fruit sec, indéhiscent, contenant une seule graine.
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Céréales de petit déjeuner
Cuillère de céréales de petit déjeuner accompagnées de lait et de fraise. Les céréales de petit déjeuner sont des transformations agroalimentaires industrielles à base majoritaire de céréales conçues pour être consommées lors du petit déjeuner.
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Coproduit
Un coproduit est une matière, intentionnelle et inévitable, créée au cours du même processus de fabrication et en même temps que le produit principal.
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Farine
La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.
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Fibre alimentaire
Les fibres alimentaires sont les parties d'un aliment d'origine végétale constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire (polyosides pariétaux tels que les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les lignines) ou du cytoplasme des cellules végétales (polyosides cytoplasmiques, glucides de réserve tels que des gommes et des mucilages), et qui ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives humaines.
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Germe des céréales
Le germe des céréales est la partie reproductive des grains de céréales, celle qui germe pour former la future plantule, c'est l'embryon de la graine.
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Graine
Dans le cycle de vie des « plantes à graines », appelées spermatophytes, la graine est la structure qui contient et protège l'embryon végétal.
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Issues de blé
son de blé, issues d'une farine blutée sur tamis à mailles de 1 mm. Les issues de blé sont des co-produits de l'industrie de première transformation du blé (meunerie, semoulerie, amidonnerie) obtenus lors de la fabrication de la farine et de semoule, et plus précisément lors du blutage qui permet de séparer la farine des issues.
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Jacques-Christophe Valmont de Bomare
Jacques-Christophe Valmont de Bomare, né le à Rouen et mort le à Paris, est un naturaliste français, connu notamment pour avoir donné une encyclopédie en 6 volumes prépondérante dans l’histoire naturelle des années 1760, le Dictionnaire raisonné universel d’histoire naturelle.
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Meunerie
La meunerie est le domaine de la transformation des céréales qui permet de passer du blé à la farine.
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Pain
Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
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Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
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Ruminantia
Les Ruminants (avec une majuscule), Ruminantia, forment un sous-ordre de mammifères cétartiodactyles.
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Seigneur
Rouleau contenant la liste du cens de la seigneurie d'Einrade, vers 1320. Ferme d'Einrade à Holset (Pays-Bas). Un seigneur est, du Moyen Âge à la fin de l'époque moderne (et qui correspond à la fin de l'Ancien Régime pour ce qui concerne la France, la Suisse et les Pays-Bas), le détenteur d'une seigneurie, en général une « terre », fief ou alleu, sur laquelle il exerce de droits variables sur les terres et les personnes selon le type de seigneurie.
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Solvay (entreprise)
Solvay est un groupe belge de chimie fondé en 1863.
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Tamisage
Le tamisage est le passage d'un produit solide ou d'une suspension au tamis pour réaliser la séparation et éventuellement l'analyse granulométrique de certains éléments.
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Tenure (féodalité)
La tenure est le mode de concession d'une terre, en vertu duquel une personne n'en possède que la jouissance, à titre précaire.
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Vanilline
La vanilline est un aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille lors de la préparation de celles-ci comme épice.
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Vitamine
Une vitamine est une substance organique, nécessaire en quantité mineure (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.
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Volaille
Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.
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Redirections ici:
Son (botanique), Son d'avoine, Son de blé.
