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Sushi

Indice Sushi

Le est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé combiné avec un autre ingrédient appelé qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer.

176 relations: Aburaage, Acide lactique, Algue, Alimentation et gastronomie dans le manga, Anguille du Japon, Anisakiase, Anisakis, Art culinaire, Art japonais, Asie, Ateji, Époque d'Edo, Époque de Muromachi, États-Unis, Étoile (classification), Éventail, Bacillus cereus, Bactérie, Baguettes (couverts asiatiques), Barack Obama, Bento (cuisine), Bière, Bioconcentration, Bothriocéphales, Cadmium, California roll, Carotte, Carrefour (enseigne), Chine, Chinois (nation), Chirashi, City Sushi, Commis, Commission européenne, Corée du Sud, Crevette, Cuiseur de riz, Cuisine asiatique, Cuisine japonaise, Cuisine régionale japonaise, Culture japonaise, Cyril Lignac, Daurade (poisson), Dioxine, Donburi, Dynastie Han, Dynastie Ming, Ehōmaki, Emblème, Er ya, ..., Exocoetidae, Feuille, Fruits de mer, Fukagawa Edo Museum, Gari, Gastronomie japonaise, Gène, Génome, Gimbap, Gingembre, Ginza, Glutamate monosodique, Grande bardane, Guide Michelin, Hamburger, Hanaya Yohei, Handball, Hangiri, Hard rock, Hawaï, Hina matsuri, Hiragana, Histoire de la gastronomie, Hojicha, Hong Kong, Inari (divinité japonaise), Inarizushi, J'aime les sushis, Japon, Jirō Ono, Kaitenzushi, Kanji, Kombu, Konbini, Kyūshū, Le Canard enchaîné, Lentinula edodes, Liste de plats à base de poisson cru, Liste des crustacés utilisés en cuisine, Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin, Longévité, Makisu, Makizushi, Mallotus villosus, Marché aux poissons de Tsukiji, Mélasse, Méthylmercure, Mer Méditerranée, Mercure (chimie), Mirin, Mr. Big (groupe), Nara, Nori, Occident, Oméga-3, Oryza sativa, Osaka, Parasitisme, Parasitose, Pieuvre, Plat principal, Plomb, Poisson (aliment), Poisson gras, Polychlorobiphényle, Polysaccharide, Porphyra, Pousse de bambou, Préfecture d'Ishikawa, Préfecture de Mie, Préfecture de Shiga, Préfecture de Toyama, Président des États-Unis, Premier ministre du Japon, Radis blanc, Raifort, Raw Like Sushi, Région du Kansai, Réseau trophique, Rendaku, Reprises des chansons de Serge Gainsbourg, Restauration rapide, Riz, Rouge allura AC, Saké, Sampuru, Sanctuaire Inari, Santé, Sashimi, Sauce de soja, Saumon, Séisme de 1923 du Kantō, Sel alimentaire, Setsubun, Shakushi, Shari (aliment), Shintoïsme, Shinzō Abe, Shou (caractère), South Park, Sparidae, Staphylocoque doré, Sucre, Surimi, Surpêche, Sushi Shop, Sushi Sushi, Taïwan, Temari, Thierry Marx, Thon, Thon rouge, Tilapia, Tobiko, Tokyo, Tradition, Trillion, Tsukemono, Tuttle Publishing, University of Pennsylvania Press, Vinaigre de riz, Wakayama, Wasabi, Yakitori, Yatai (stand), Yen. Développer l'indice (126 plus) »

Aburaage

''Atsu-age''. L’ est un aliment japonais produit à partir de soja.

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Acide lactique

Les acides lactiques (acides hydroxypropanoïques) sont des acides organiques dont la chaîne est composée de trois atomes de carbone.

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Algue

Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.

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Alimentation et gastronomie dans le manga

L'Alimentation et la gastronomie dans le manga traite de la thématique de la cuisine et de la gastronomie dans le manga, qui sont alors parfois désigné sous le terme mangas culinaire.

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Anguille du Japon

L' vit dans les fleuves, entre la Chine, la Corée, le nord des Philippines et le Japon.

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Anisakiase

L'anisakiase ou anisakidose est une parasitose cosmopolite, observée surtout au Japon (après consommation de sushi et de sashimi), en Scandinavie (foies de cabillaud), aux Pays-Bas (harengs conservés ou Maatjes) et le long de la côte Pacifique de l'Amérique du Sud (ceviches).

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Anisakis

Anisakis est un genre de nématodes parasites, qui au cours de leur vie passent par des poissons et des mammifères marins.

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Art culinaire

Gwinnett Technical College Culinary Arts Program Director Kerri Crean, détient l'une des entrées de la salle à manger d'aujourd'hui, à Lawrenceville, GA, le jeudi 19 mars 2015. Les étudiants reçoivent une expérience pratique du restaurant en apprenant tous les aspects de la salle à manger sur le campus. Le secrétaire à l'Agriculture, Tom Vilsack, et le secrétaire au Travail, Tom Perez, annoncent demain les récipiendaires de 200 millions de dollars en récompenses compétitives pour financer et évaluer des projets pilotes dans 10 États afin d'aider les participants au programme de nutrition et d'assistance supplémentaires (SNAP) à entrer dans une carrière et à travailler vers l'autosuffisance. La Géorgie est l'un des nombreux autres États qui ont été sélectionnés de manière compétitive pour tester des moyens innovants d'aider les chômeurs ou les sous-employés à quitter les programmes d'aide alimentaire gouvernementaux et à concourir pour des postes sur le marché du travail actuel. Les projets pilotes sont prévus par le Farm Bill de 2014 pour aider les participants à trouver et à conserver un emploi qui mène à l'autosuffisance. Photo de l'USDA par Lance Cheung. L'art culinaire, aussi appelé food design, regroupe, sous forme artistique, les principes appliqués à la cuisine.

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Art japonais

Le jardin japonais du Musée d'Art Adachi fondé en 1970 (Adachi Zenko, 1899-1999).Collection d'art moderne japonais depuis Yokoyama Taikan (1858-1968) Lart japonais couvre de nombreux domaines, dont l'architecture japonaise, la peinture japonaise, l'estampe ukiyo-e et la sculpture, la céramique japonaise, l'art du jardin japonais, l'art de la laque japonaise et les arts du textile (dont le kimono) ainsi que l'art contemporain japonais, sous toutes ses formes, avec le manga et lanime qui font tous l'objet de cet article.

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Asie

L'Asie est l'un des continents ou une partie des supercontinents Eurasie ou Afro-Eurasie de la Terre.

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Ateji

Un est, dans l’écriture japonaise, un mot ou une expression composée d’idéogrammes (kanjis) utilisés uniquement pour leur valeur phonétique, indépendamment de leur valeur sémantique.

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Époque d'Edo

L' ou est la subdivision traditionnelle de l'histoire du Japon qui commence vers 1600, avec la prise de pouvoir de Tokugawa Ieyasu lors de la bataille de Sekigahara, et se termine vers 1868 avec la restauration Meiji.

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Époque de Muromachi

L' est l'une des 14 subdivisions traditionnelles de l'histoire du Japon, qui s'étend entre 1336 et 1573.

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États-Unis

Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.

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Étoile (classification)

Étoiles de notation (ici 2,5 / 4) Les étoiles sont des symboles souvent utilisés dans les systèmes de notation.

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Éventail

L'éventail est un objet utilisé pour induire un courant d'air dans le but de se rafraîchir ou d’attiser les braises d’un foyer.

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Bacillus cereus

Bacillus cereus est une bactérie appartenant au genre Bacillus.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Baguettes (couverts asiatiques)

Les baguettes sont des couverts de table permettant de saisir les aliments; elles sont surtout utilisées en Asie et leur usage est traditionnel, en Chine, en Corée, au Japon et au Viêt Nam.

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Barack Obama

Barack Obama Prononciation en anglais américain retranscrite selon la norme API.

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Bento (cuisine)

Le bento, du japonais ou, est un repas individuel complet traditionnel de la culture japonaise, prêt à consommer, composé de diverses préparations cuisinées de la cuisine japonaise (crudités, viande, poisson, riz, nouilles, légumes, condiments, dessert…).

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Bière

Un verre de bière. La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l'issue d'une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l'origine des vocables brasseur et brasserie.

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Bioconcentration

La bioconcentration désigne le phénomène qui, pour une substance donnée (oligoélément, polluant, radioisotope, etc.), va engendrer des concentrations dans les êtres vivants supérieures aux concentrations présentes dans le milieu.

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Bothriocéphales

Les bothriocéphales (genre Bothriocephalus) sont des vers parasites.

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Cadmium

Le cadmium est l'élément chimique de numéro atomique 48, de symbole Cd.

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California roll

''California roll'' avec du ''tobiko.'' Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de ura maki (sushi), généralement élaboré avec la feuille d'algue à l'intérieur, contenant du concombre, du crabe (ou du surimi) et de l'avocat et parsemé sur l'extérieur de graines de sésame ou de tobiko.

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Carotte

La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.

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Carrefour (enseigne)

Carrefour est initialement une enseigne d'hypermarchés créée en 1963 à Annecy en France, faisant partie du groupe Carrefour créé en 1959.

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Chine

La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chinois (nation)

Les Chinois sont les citoyens de la Chine, indépendamment de leur appartenance ethnique.

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Chirashi

Le ou chirashi sushi ou chirashi (en abrégé) (« sushi éparpillé », en japonais) est une recette traditionnelle de la cuisine japonaise à base de sushis éparpillés dans un grand bol.

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City Sushi

City Sushi est le sixième épisode de la quinzième saison de la série télévisée d'animation américaine South Park et l'épisode de la série globale.

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Commis

Commis désigne un agent, ou un employé, à qui sont dévolues des tâches subalternes.

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Commission européenne

La Commission européenne est l'une des principales institutions de l'Union européenne, avec le Conseil de l'Union européenne, le Parlement européen et le Conseil européen.

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Corée du Sud

La Corée du Sud (en 한국), officiellement la république de Corée (en 대한민국), est un État souverain d'Asie de l'Est qui couvre la moitié sud de la péninsule coréenne.

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Crevette

Le nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés aquatiques nageurs, essentiellement marins mais aussi dulcicoles, autrefois regroupés dans le sous-ordre des « décapodes nageurs », ou Natantia.

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Cuiseur de riz

Auto-cuiseur de riz avec spatule, avant la cuisson. Un cuiseur de riz (autocuiseur de riz, cocotte à riz ou rice cooker en anglais) est un appareil électroménager utilisé principalement pour la cuisson du riz, mais aussi pour la cuisson du porridge/congee, du risotto, des légumes, des pâtes, de préparations sucrées.

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Cuisine asiatique

Dimsum dans un panier vapeur. Kai phat khing. La cuisine asiatique regroupe l'ensemble des styles gastronomiques des pays d'Asie avec leur propres spécificités.

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Cuisine japonaise

La cuisine japonaise peut être définie strictement comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais ou précédant l'ère Meiji, par opposition à la cuisine répandue au Japon qui tire ses origines de l'importation et l'adaptation de plats occidentaux à la suite de l'abrogation du sakoku (fermeture du pays) par l'empereur Meiji.

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Cuisine régionale japonaise

De par la nature même de l'archipel japonais, composé de nombreuses îles et s'étendant sur plus de kilomètres, la cuisine japonaise est avant tout une cuisine de région (voire locale) où certains principes majeurs se déclinent au gré des goûts et des ingrédients locaux à disposition.

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Culture japonaise

Une danseuse exécutant une danse traditionnelle. Sceau impérial du Japon à 16 pétales doubles. La culture japonaise plonge ses racines dans les cultures continentales chinoise et coréenne, avant de connaître une longue période d'isolement (sakoku) sous le shogunat Tokugawa, jusqu’à l'arrivée des « bateaux noirs » et l'ère Meiji (1868-1912).

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Cyril Lignac

Cyril Lignac est un chef cuisinier, pâtissier et animateur de télévision français, né le à Rodez (Aveyron).

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Daurade (poisson)

Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative.

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Dioxine

Structure générale des dioxines. Les dioxines sont une famille de molécules organochlorées, hétérocycliques et aromatiques ayant deux atomes d'oxygène dans un cycle aromatique.

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Donburi

Le est un plat traditionnel de base de la cuisine japonaise, variante du chirashi, composé d'un grand bol de riz sur lequel sont disposés toutes sortes d’ingrédients (viandes, poissons, légumes, sauces…).

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Dynastie Han

La dynastie Han (chinois archaïque: ŋ̥ānh ḍhawDictionnaire étymologique sino-tibétain en ligne, reconstruction de la prononciation de l'époque Han http://starling.rinet.ru/cgi-bin/query.cgi?basename.

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Dynastie Ming

La Grande Muraille, section d'époque Ming à Mutianyu, province de Pékin. Plat en porcelaine de type « bleu et blanc » de l'époque Ming, à décor central constitué d'un dragon. Musée d'art asiatique de Berlin. La dynastie Ming est une lignée d'empereurs qui a régné sur la Chine de 1368 à 1644.

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Ehōmaki

Un est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un maki (littéralement « rouleau ») de riz enveloppé dans une feuille de nori, composé.

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Emblème

L’emblème (nom masculin) est un idéogramme, une couleur, une forme, un animal ou autre signe conventionnel de valeur symbolique, destiné à représenter une idée, un être physique ou moral.

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Er ya

Le Er ya est le plus ancien dictionnaire chinois, composé dans les derniers siècles Il est l'un des treize Classiques confucéens.

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Exocoetidae

Les Exocoetidae ou exocet, appelé usuellement poissons volants sont une famille de poissons marins comprenant 70 espèces regroupées dans 7 à 9 genres.

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Feuille

Feuille simple captant la lumière du soleil (cf. ''Colocasia'') passage.

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Fruits de mer

Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles.

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Fukagawa Edo Museum

Le est un musée d'histoire situé dans le quartier de Fukagawa à Tōkyō au Japon.

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Gari

Le est un condiment d'origine japonaise, préparé à partir de gingembre mariné, qui accompagne traditionnellement les sushis.

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Gastronomie japonaise

Un chef préparant un « volcan d'oignons ». Le Japon possède une forte tradition culinaire et de nombreux rites associés à la consommation de nourriture.

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Gène

Un gène, du grec ancien (« génération, naissance, origine »), est, en biologie, une séquence discrète et héritable de nucléotides dont l'expression affecte les caractères d'un organisme.

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Génome

Le génome (//), ou plus rarement génôme, est l'ensemble du matériel génétique d'une espèce codé dans son acide désoxyribonucléique (ADN), à l'exception de certains virus dont le génome est constitué d'acide ribonucléique (ARN).

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Gimbap

Le gimbap (hangul: 김밥) est un en-cas ou un repas très populaire en Corée.

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Gingembre

Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.

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Ginza

est un quartier chic de Tokyo, situé dans l'arrondissement de Chūō.

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Glutamate monosodique

Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature.

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Grande bardane

La Grande Bardane (Arctium lappa L.), également appelée Bardane officinale ou Bardane commune, est une espèce de plante à fleurs herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Astéracées.

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Guide Michelin

Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un livre sous forme d'annuaire et guide gastronomique hôtelier et touristique lancé au début du par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur et le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum.

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Hamburger

Un hamburger, ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) généralement garnis d'une galette de steak haché (généralement du bœuf) et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon (pickles) ainsi que de sauce.

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Hanaya Yohei

est généralement considéré comme l'inventeur des, communément appelés nigirizushi (sushis formés à la main, les plus connus mondialement), à la fin de la période Edo.

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Handball

Exemples d'actions de handball. Le handball (de l'allemand) est un sport collectif où deux équipes de sept joueurs s'affrontent avec un ballon utilisé à la main en respectant plusieurs règles sur un terrain rectangulaire de dimensions par, séparé en deux camps.

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Hangiri

, aussi appelé est un récipient circulaire à fond plat utilisé lors des dernières étapes de préparation du riz pour sushi.

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Hard rock

Le hard rock (également écrit hard-rock; littéralement traduit) est un genre de rock apparu au milieu des années 1960 essentiellement aux États-Unis et au Royaume-Uni en même temps que les mouvements blues rock, garage rock et rock psychédélique.

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Hawaï

Hawaï ou Hawaii (en hawaïen: Hawaiʻi, prononcé;, prononcé) est un État des États-Unis.

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Hina matsuri

est une fête traditionnelle qui a lieu chaque année au Japon le, jour consacré aux petites filles.

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Hiragana

Les sont des syllabaires japonais et une des quatre écritures du japonais avec les katakanas, les rōmajis et les kanjis.

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Histoire de la gastronomie

Frontispice d'une édition de 1709 de ''De re coquinaria'' (ou ''L'Art culinaire'') de Marcus Gavius Apicius (Ier siècle). L'histoire de l'art culinaire remonte à la Préhistoire.

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Hojicha

Le (« thé grillé ») est un thé vert torréfié japonais.

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Hong Kong

Hong Kong (ou « port parfumé »), officiellement la région administrative spéciale de Hong Kong de la république populaire de Chine, est la plus grande et la plus peuplée des deux régions administratives spéciales (RAS) de la république populaire de Chine, l'autre étant Macao.

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Inari (divinité japonaise)

Statue de renarde (''kitsune'') à l'entrée d'un sanctuaire d'Inari à Nara. Suite de toriis à l'entrée du Fushimi Inari-taisha. est initialement le kami shinto des céréales, puis des fonderies et du commerce, ainsi que la gardienne des maisons (yashikigami).

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Inarizushi

Un, parfois écrit 稲荷鮨, ou encore いなり寿司, est une poche de tofu frit (aburaage), vinaigré et sucré, et remplie de riz, ainsi que de divers autres ingrédients selon les recettes.

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J'aime les sushis

est un manga culinaire d’Ayumi Komura.

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Japon

Le Japon (en japonais:,, ou) est un pays insulaire de l'Asie de l'Est, situé entre l'océan Pacifique et la mer du Japon, à l'est de la Chine, de la Corée du Sud, de la Corée du Nord et de la Russie, et au nord de Taïwan.

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Jirō Ono

, né le, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde.

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Kaitenzushi

''Kaiten-zushi''. Le est un type de restaurant de sushis où ceux-ci sont présentés sur un tapis roulant, en libre-service.

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Kanji

Les sont des signes issus des caractères chinois dont le rôle est d'écrire une partie de la langue japonaise.

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Kombu

Le kombu ou konbu (japonais: 昆布; IPA), aussi appelé dashima (coréen: 다시마), ou haidai (chinois: 海带; pinyin: hǎidài), désigne diverses algues comestibles du genre Laminaria, consommées au Japon, en Chine, en Corée.

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Konbini

''Konbini'' Lawson. Au Japon, un, abréviation de l'anglais est un commerce de proximité (ou une supérette) souvent ouvert sur 24 et sur 7.

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Kyūshū

ou Kiou-Siou,, est la plus méridionale des quatre îles principales du Japon, la troisième par sa taille.

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Le Canard enchaîné

Le Canard enchaîné est un hebdomadaire français satirique et d'enquête paraissant le mercredi.

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Lentinula edodes

Le Lentin du Chêne (Lentinula edodes), Lentin comestible, Shiitake, Shiitaké (du japonais natif), ou encore Champignon parfumé (du), est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae.

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Liste de plats à base de poisson cru

Cette liste présente les plats dont l'un des principaux ingrédients est le poisson consommé cru.

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Liste des crustacés utilisés en cuisine

* Araignée de mer.

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Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin

vignette Filet de sole aux nouilles chez Paul Bocuse Chez Marc et Paul Haeberlin Chez Jacques Lameloise Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

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Longévité

La longévité potentielle d'un être vivant est la durée de vie pour laquelle il est programmé en tant qu'espèce biologique.

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Makisu

Un, littéralement « rideau à rouleau » est, en cuisine japonaise, une natte formée à l'aide de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton.

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Makizushi

Le, parfois appelé, souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des plantes.

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Mallotus villosus

Mallotus villosus, le capelan, est un petit poisson des océans Atlantique et Glacial Arctique.

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Marché aux poissons de Tsukiji

Le était le principal marché aux poissons de la métropole de Tokyo et le plus grand marché de gros du monde pour les poissons et fruits de merCharles Clover,, University of California Press, 2008,,..

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Mélasse

La mélasse (du mellacea signifiant miel ou du mélas signifiant noir) est une poudre compacte ou, mélangée à de l'eau, une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.

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Méthylmercure

Formule. X désigne un anion quelconque. Modèle 3D. « Méthylmercure » est un nom générique pour désigner un cation organomercuriel regroupant un cation mercure Hg et un ou plusieurs anions méthyl.

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Mer Méditerranée

La mer Méditerranée (prononcé) est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, bordée par les côtes d'Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie de l'Ouest, depuis le détroit de Gibraltar à l'ouest à l'entrée de la mer de Marmara (Dardanelles) à l'est et au canal de Suez au sud-est.

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Mercure (chimie)

Le mercure est l'élément chimique de numéro atomique 80, de symbole Hg.

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Mirin

Le est une sorte de saké très doux (sucré), utilisé aujourd'hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine japonaise et coréenne.

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Mr. Big (groupe)

Mr. Big au Hellfest 2011. Mr.

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Nara

est une ville du Japon, capitale de la préfecture du même nom située dans la région du Kansai, proche de Kyōto.

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Nori

désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise, notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki.

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Occident

L'Occident ou la civilisation occidentale est une aire culturelle dont les définitions recouvrent généralement la majorité de l'Europe, l'Amérique septentrionale et l'Australasie dans sa définition la plus restrictive.

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Oméga-3

Les acides gras oméga-3, notés également ω3 (ou encore n-3), sont des acides gras polyinsaturés.

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Oryza sativa

Oryza sativa, le riz asiatique, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Oryzoideae, originaire des régions tropicales d'Asie.

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Osaka

La baie d'Osaka. Osaka ou est la troisième plus grande municipalité du Japon et le centre de la conurbation du Keihanshin (Kyoto-Kobe-Osaka), deuxième aire métropolitaine du pays tant en nombre d'habitants qu’en PIB.

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Parasitisme

Catolaccus grandis'', une des très nombreuses espèces de petites guêpes (parasitoïdes de la famille des Pteromalidae, souvent spécialisées dans le parasitage d'une seule autre espèce d'insectes). interactions biologiques. Le parasitisme (du grec ancien:, « à côté », et, « grain, blé, pain, nourriture », signifiant littéralement « qui prend la nourriture à côté de » et désignant à l'origine une fonction honorifique, celle de l’officier chargé de l'alimentation au prytanée d'Athènes) est une relation biologique durable entre deux êtres vivants hétérospécifiques où un des protagonistes — le parasite — tire profit d'un organisme hôte pour se nourrir, s'abriter ou se reproduire.

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Parasitose

Parasitose est un terme désignant l'ensemble maladies dues à des parasites, maladies parasitaires ou maladies parasitiques.

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Pieuvre

Pieuvre et poulpe sont des noms vernaculaires ambigus désignant en français certains céphalopodes benthiques du sous-ordre Incirrina (principalement la famille des octopodidés, de l'ordre Octopoda).

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Plat principal

Pour la gastronomie, le plat principal est le principal plat servi durant un repas, et souvent le plus roboratif.

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Plomb

sulfure de plomb). 1 cm3 de plomb pur à plus de 99,9 %. Le plomb est l'élément chimique de numéro atomique 82, de symbole Pb.

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Poisson (aliment)

Le poisson est un aliment consommé par de nombreuses espèces animales, dont l'homme.

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Poisson gras

Le poisson gras est une catégorie d'aliment en diététique.

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Polychlorobiphényle

Les polychlorobiphényles (PCB), aussi appelés biphényles polychlorés (BPC), ou encore parfois improprement dits « pyralènes » (du nom commercial d'un produit de Monsanto à base de PCB autrefois très utilisé en Europe dans les transformateurs) forment une famille de organochlorés dérivés du biphényle.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Porphyra

Porphyra (du grec porphyra, « pourpre ») est un genre d'algues rouges de la famille des Bangiaceae, comprenant environ 70 espèces.

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Pousse de bambou

Pousse de bambou comestible. Les pousses de bambous sont les jeunes pousses comestibles (pointes des nouvelles tiges, ou chaumes, de bambous qui sortent du sol) de diverses espèces de bambous, notamment Bambusa vulgaris et Phyllostachys edulis.

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Préfecture d'Ishikawa

est une préfecture du Japon située au centre-nord de l'île de Honshū, face à la mer du Japon.

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Préfecture de Mie

est une préfecture du Japon située au sud de l'île de Honshū.

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Préfecture de Shiga

est une préfecture du Japon située au centre de Honshū.

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Préfecture de Toyama

est une préfecture du Japon située dans la région du Chūbu.

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Président des États-Unis

Le président des États-Unis d'Amérique (en President of the United States of America, parfois abrégé par l'acronyme POTUS ou PUS) est le chef de l'État et du gouvernement des États-Unis en tant que chef du pouvoir exécutif, pouvoir prévu par la Constitution des États-Unis aux côtés des pouvoirs législatif et judiciaire du gouvernement fédéral.

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Premier ministre du Japon

Le est le chef du gouvernement du Japon et, en tant que dirigeant du Cabinet, détient donc le pouvoir exécutif au sein du Gouvernement japonais, à l'instar de ses homologues dans la plupart des autres monarchies constitutionnelles.

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Radis blanc

Les radis blanc (Raphanus sativus var. longipinnatus L. H. Bailey), radis d'hiver, sont un groupe de radis asiatiques (groupe daïkon) à grosse racine blanche, pivotante, longue ou ronde.

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Raifort

Le Raifort (Armoracia rusticana) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Brassicacées, de la sous-famille des Brassicoideae, cultivée pour sa racine à usage condimentaire.

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Raw Like Sushi

Raw Like Sushi est le premier album live du groupe de hard rock Mr. Big.

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Région du Kansai

La, appelée officiellement, est une aire géographique située sur l'île de Honshū, l'île principale du Japon.

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Réseau trophique

Deux représentations rendant compte du fonctionnement d'un écosystème: pyramide écologique (a) et réseau trophique (b). Un réseau trophique est un ensemble de chaînes alimentaires reliées entre elles au sein d'un écosystème et par lesquelles l'énergie et la biomasse circulent (échanges d'éléments tels que le flux de carbone et d'azote entre les différents niveaux de la chaîne alimentaire, échange de carbone entre les végétaux autotrophes et les hétérotrophes).

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Rendaku

Le est un phénomène morphologique du japonais qui consiste à voiser la consonne initiale des composants non initiaux des mots composés ou préfixés.

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Reprises des chansons de Serge Gainsbourg

Les reprises des chansons de Serge Gainsbourg sont extrêmement nombreuses: on recense plus de mille interprétations différentes depuis 1958.

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Restauration rapide

Serveuses d'un restaurant rapide à Jakarta. La restauration rapide (en anglais) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.

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Riz

Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

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Rouge allura AC

Le rouge allura AC (Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.

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Saké

En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz.

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Sampuru

Nourriture de démonstration en plastique dans la vitrine d'un restaurant au Japon. Vieux Sampuru à Tokyo Un est une réplique d'un produit alimentaire, exposée dans les vitrines et sur les étals extérieurs dans un très grand nombre de restaurants au Japon.

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Sanctuaire Inari

Kitsune tenant une clef dans sa bouche, à l'entrée principale du Fushimi Inari Un sanctuaire Inari, appelés au Japon ou, est un type de sanctuaire shinto consacré au culte de la divinité Inari.

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Santé

120px La santé est.

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Sashimi

Le parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, art culinaire attesté dès le, composé de tranches de poisson frais consommé cru.

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Sauce de soja

La sauce de soja, sauce soja, appelée sauce (de) soya au Canada et soyo en Nouvelle-Calédonie, est une sauce d'origine chinoise, produite par fermentation de protéines végétales.

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Saumon

« Saumon » est un nom vernaculaire ambigu désignant chez les francophones plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés.

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Séisme de 1923 du Kantō

Le séisme du Kantō de 1923 ou a dévasté la plaine du Kantō, qui se situe à Honshū, l'île principale du Japon, le à.

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Sel alimentaire

Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.

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Setsubun

Kinpusen-ji. est une fête nationale japonaise non chômée qui célèbre l'arrivée du printemps selon l'ancien calendrier lunaire (calendrier agricole d'origine chinoise).

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Shakushi

Un shakushi (杓子) est une spatule japonaise, plate ou légèrement creuse, utilisée pour servir le riz.

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Shari (aliment)

Le est un riz vinaigré.

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Shintoïsme

200px Le ou shintoïsme est un ensemble de croyances datant de l'histoire ancienne du Japon, parfois reconnu comme religion.

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Shinzō Abe

, né le à Shinjuku (préfecture de Tokyo) et mort assassiné le à Kashihara (préfecture de Nara), est un homme d'État japonais.

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Shou (caractère)

Shou (en japonais en prononciation kunyomi mais aussi su en prononciation on'yomi, comme dans) est un caractère chinois représentant la longévité.

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South Park

() est une série d'animation pour adultes américaine, créée et écrite par Trey Parker et Matt Stone, diffusée depuis le sur.

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Sparidae

Les Sparidae (sparidés) sont une famille de poissons marins perciformes.

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Staphylocoque doré

Le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) est l'espèce la plus pathogène du genre Staphylococcus.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.

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Surimi

Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson, appelée en japonais.

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Surpêche

La surpêche est la pêche excessive (légale ou illégale) ou pêche destructive de la ressource, pratiquée par l'homme sur certains poissons, crustacés ou mollusques.

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Sushi Shop

Sushi Shop est une chaîne française de restauration rapide japonaise, fondée en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis.

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Sushi Sushi

Sushi, Sushi est un film français sorti le et réalisé par Laurent Perrin.

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Taïwan

TaïwanLa dénomination Taïwan désigne l'île, mais aussi la république de Chine de manière usuelle.

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Temari

''Temari''. Le, originaire de Chine et introduit au Japon entre 1400 et 1500, était à l'origine un jouet pour enfant (une balle), confectionné à partir de restes de soie de vieux kimonos.

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Thierry Marx

Thierry Marx, né le à Paris, est un homme d'affaires, et chef cuisinier français.

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Thon

Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés: thon rouge, thon blanc, thon jaune, thon patudo et thon rose ou listao.

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Thon rouge

Une tranche de « thon rouge ». L'expression « thon rouge » désigne la chair de plusieurs grosses espèces de thons (genre Thunnus), caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux.

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Tilapia

Tilapia est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons de la famille des Cichlidae.

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Tobiko

est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

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Tokyo

, anciennement signifiant « Porte de la baie », officiellement, est de facto la capitale actuelle ainsi qu'une des 47 préfectures du Japon.

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Tradition

La tradition désigne au sens général l'ensemble des connaissances et des pratiques qui sont transmises de génération en génération, le plus souvent de manière orale, mais aussi par la conservation et l'imitation de coutumes, de comportements, de modèles et d'exemples.

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Trillion

Un trillion est l'entier naturel qui vaut 1018 dans l'échelle longue, soit un milliard de milliards.

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Tsukemono

est le nom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération des aliments (dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d'aromates).

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Tuttle Publishing

Logo de Tuttle Books Tuttle Publishing, anciennement dénommée Charles E. Tuttle Company, est une maison d'édition américaine qui regroupe les éditions Tuttle, Periplus Éditions et Journey Éditions.

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University of Pennsylvania Press

University of Pennsylvania Press est la maison d'édition de l'université de Pennsylvanie, à Philadelphie.

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Vinaigre de riz

Vinaigre de riz rouge Le vinaigre de riz est un vinaigre obtenu par fermentation acétique d'un vin de riz.

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Wakayama

est la capitale de la préfecture de Wakayama, dans la région du Kansai, au Japon.

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Wasabi

Le, ou Eutrema japonicum, est une espèce de plantes à fleurs du genre Eutrema (ou Wasabia) que l'on trouve en Asie.

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Yakitori

désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril.

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Yatai (stand)

Vente de ''tenpura'' à l'époque Edo (Fukagawa Edo Museum). Le est le nom du stand ambulant de restauration en plein air au Japon.

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Yen

Le est la monnaie officielle du Japon.

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Redirections ici:

Nigiri (cuisine), Nigiri-sushi, Nigiri-zushi, Nigirizushi, Souchi, Sushi tenu, Sushis.

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