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51 relations: Abat, Alimentation, Amatriciana, Appellation d'origine protégée, Berthoud (mets), Beurre, Bière, Biscuit, Boisson, Bouillon (cuisine), Boulanger, Cacao, Céréale, Chocolat, Confiserie, Crème glacée, Crustacés, Fromage, Fruit (alimentation humaine), Gembloux Agro-Bio Tech, Huile alimentaire, Indication géographique protégée, Jamón Serrano, Label de qualité, Lambic, Langues officielles de l'Union européenne, Légume, Main d'Anvers, Margarine, Matière grasse alimentaire, Mets (cuisine), Miel, Mollusca, Mozzarella, Pâtes alimentaires, Pâtisserie, Pizza napoletana, Poisson, Politique agricole commune, Produit laitier, Sauce, Service public de Wallonie, Sigle, Sorbet, Soupe, Terroir, Traité sur l'Union européenne, Union européenne, Université de Liège, Université de Namur, ..., Viande. Développer l'indice (1 plus) »
Abat
Un tripier dans sa triperie, à Naples. Tripes Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle: issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse).
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Alimentation
L’alimentation est le choix et l'intégration de la nourriture (ensemble d'aliments) par un être vivant.
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Amatriciana
La sauce est une préparation culinaire italienne pour les pâtes, originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes.
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Appellation d'origine protégée
Le logo AOP. Appellation d'origine protégée (AOP) est la dénomination, en langue française, d'un signe d'identification de l'Union européenne visant à préserver les appellations d'origine de produits agricoles.
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Berthoud (mets)
Le berthoud est une recette traditionnelle haut-savoyarde à base de fromage abondance AOP.
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Beurre
''La Motte de beurre'' par Antoine Vollon. Beurre élaboré au restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois. Beurre ''Bordier'' au restaurant Marc et Paul Haeberlin. ''Un petit déjeuner hollandais'', Floris van Schooten. Le beurre est un produit laitier, dans lEncyclopædia Universalis,, en part.
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Bière
Un verre de bière. La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l'issue d'une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l'origine des vocables brasseur et brasserie.
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Biscuit
Biscuits. D'autres biscuits. Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes.
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Boisson
Verres de boissons diverses. Une boisson, ou un breuvage, est un liquide destiné à la consommation.
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Bouillon (cuisine)
Un bouillon désigne, en cuisine, à la fois un mode de cuisson à l'eau portée à ébullition, ainsi que le résultat clarifié de cette cuisson, variante du fond ou du consommé.
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Boulanger
Un boulanger est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie.
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Cacao
mucilagineuse. En fin de la filière cacao: chocolat chaud au lait, fait de poudre de cacao, de lait et de sucre. Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer.
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Céréale
pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.
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Chocolat
Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
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Confiserie
Le rayon confiserie d’un magasin à Bergen (Norvège), en 2017. Une confiserie est un produit à base de sucre qui est vendu dans un magasin du même nom et fabriqué par un confiseur.
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Crème glacée
La crème glacée ou glace en France est une recette traditionnelle de dessert glacé, artisanale ou industrielle, à base de crème ou de lait, d'air, de jaunes d'œufs, de sucre, et de divers arômes.
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Crustacés
Les Crustacés (Crustacea) sont un sous-embranchement des Arthropodes.
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Fromage
alt.
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Fruit (alimentation humaine)
Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
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Gembloux Agro-Bio Tech
Gembloux Agro-Bio Tech est une des onze facultés de l'université de Liège.
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Huile alimentaire
Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation.
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Indication géographique protégée
Version en français du logotype IGP de l'Union européenne. L'indication géographique protégée (IGP) est un signe d'identification de l'Union européenne qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration, mais dont les ingrédients ne proviennent pas nécessairement de cette aire géographique.
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Jamón Serrano
Jamón Serrano est une marque de certification collective préservée via une STG de l'Union européenne; elle est déposée et appartient au Consorcio del Jamón Serrano Español.
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Label de qualité
Le label Le Cygne blanc dans un supermarché. Un label de qualité, ou plus généralement le label, est un moyen d'information du public signe de valorisation qui s'inscrit dans une démarche BtoC ou des professionnels (BtoB) sur les propriétés et les qualités objectives d'un ouvrage, d'un environnement, d'une information, d'un bâtiment, d'une procédure Afin d'être repérable dans l'espace public, le label peut se matérialiser par la présence dans une liste largement publiée, ou localement par des signes distinctifs (nom, pictogramme…), une étiquette (label en anglais).
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Lambic
Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) et dans le Pajottenland (ouest de Bruxelles).
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Langues officielles de l'Union européenne
23 langues officielles de l'Union à l'époque (2007). Les langues officielles de l'Union européenne sont les langues de communication officielle des institutions de l'Union européenne (UE).
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Main d'Anvers
La mains d'Anvers est une pâtisserie d'origine belge flamande.
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Margarine
La margarine est une émulsion d'eau et d'huile végétale stabilisée par l’addition d’émulsifiants et dont la teneur en lipides peut varier de en poids.
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Matière grasse alimentaire
Une bouteille d'huile d'olive. La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de notre alimentation.
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Mets (cuisine)
Assiette de riz cantonais chinois. En cuisine, un mets est un plat ou un aliment préparé, servi lors d'un repas.
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Miel
Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.
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Mollusca
Les mollusques (Mollusca) sont un embranchement d'animaux lophotrochozoaires.
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Mozzarella
La mozzarella ou mozzarelle est un fromage à pâte filée traditionnel de la cuisine italienne, à base de lait de vache ou de bufflonne.
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Pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.
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Pâtisserie
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.
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Pizza napoletana
La pizza napoletana (en français « pizza napolitaine ») est le nom d'une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Naples.
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Poisson
Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est généralement couvert d'écailles.
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Politique agricole commune
La politique agricole commune (PAC) est une politique mise en place à l'échelle de l'Union européenne.
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Produit laitier
Jan Vermeer, ''La Laitière'', Rijksmuseum Amsterdam, 1658–1660. Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Service public de Wallonie
Le Service public de Wallonie (SPW) est, depuis le, la principale administration de la Wallonie, région de Belgique.
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Sigle
Un sigle est un ensemble de lettres initiales majuscules qui, épelé ou prononcé de manière syllabique, forme un mot servant d'abréviation.
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Sorbet
Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf.
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Soupe
Une soupe désigne originellement une tranche de pain trempée de bouillon, de potage, ou d'autres liquides. Par extension, l'usage a attribué le mot aux potages, qu'ils soient ou non complétés de pain. Ainsi, couramment, la soupe est un aliment liquide ou onctueux (exceptionnellement sans part liquide), froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas ou en plat unique. Le potage correspond, dans le repas occidental classique, au troisième plat (après le hors-d'œuvre). La plupart des potages traditionnels sont composés de légumes et légumineuses cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments: protéines animales (viandes, poissons, lait, œufs, fromages), matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…), épaississant (farines ou fécules), exceptionnellement des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, dont des soupes de nouilles. Des desserts ayant l'apparence de soupe peuvent en prendre le nom dans leur dénomination, par exemple la soupe aux fruits rouges. Chiens, chats et cochons peuvent aussi consommer leurs aliments en soupe.
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Terroir
Fromages et confitures du terroir nantais, présentés sur un char lors du carnaval de 1914. Un terroir désigne une région naturelle, considérée comme homogène, à travers les ressources et productions qu'il est susceptible d’apporter, notamment, par sa spécialisation agricole (culture, élevage).
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Traité sur l'Union européenne
Le traité sur l'Union européenne (TUE), aussi appelé traité de Maastricht car il y a été signé dans sa première version, est un des traités constitutifs de l'Union européenne, l'autre étant le traité sur le fonctionnement de l'Union européenne.
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Union européenne
LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.
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Université de Liège
Luniversité de Liège, en abrégé ULiège (anciennement ULg), est une université publique et pluraliste belge située à Liège.
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Université de Namur
L'Université de Namur (UNamur) est une institution d'enseignement supérieur universitaire catholique subventionnée par la Fédération Wallonie-Bruxelles sise à Namur.
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Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
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Redirections ici:
Specialite traditionnelle garantie, Specialità tradizionale garantita, Spécialité Traditionnelle Garantie.
