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Thé vert

Indice Thé vert

Un thé vert, en, et en japonais est un thé dont l'oxydation naturelle est rapidement stoppée après la cueillette.

126 relations: Acide aminé, Acide ascorbique, Acide caféique, Acide chlorogénique, Acide gallique, Acide glutamique, Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, Agriculture biologique, Akha, Algue, Amertume, Anhui, Antioxydant, Astringence, Autorité européenne de sécurité des aliments, Bancha, Biluochun, Birmanie, Cacao, Caféine, Cambridge University Press, Cancer de l'endomètre, Cancer de l'estomac, Caséine, Catéchine, Cérémonie du thé japonaise, Chine, Chlorophylle, Chocolat noir, Cholestérol, Chun Mee, Complément alimentaire, Corée, Couleur, Cultivar, Cuve, Darjeeling (Inde), Dépression (psychiatrie), Diabète de type 2, Dose journalière admissible, Enzyme, Feuille, Flavan-3-ol, Flavonol, Fluorure, Foie, Fouet (cuisine), Frontiers Media, Fukuju, Gaiwan, ..., Gallate d'épigallocatéchine, Genmaicha, Glaucome, Glucide, Goût, Gunpowder (thé), Gyokuro, Hépatotoxicité, Hétéroside, Hojicha, Hunan, Hypertension artérielle, Japon, Japonais, Jeûne, Jiangsu, Kabusecha, Kukicha, Kyūshū, Lait, Laos, Leucémie, Long Jing, Maladie à coronavirus 2019, Maladie cardiovasculaire, Maladie de Parkinson, Matcha, Matière sèche, Michel de Maule, Occident, Pneumopathie, Polyphénol, Polysaccharide, Préfecture d'Aichi, Prévention des cancers, Procyanidine, Protéine, Province de Chiang Rai, Pyrocatéchol, Réfrigérateur, Rôle de l'alimentation dans la prévention des cancers, Relation dose-effet, Rythme alpha, Saponine, SARS-CoV-2, Sencha, Shikoku, Shincha, Sphère culturelle chinoise, Sri Lanka, Stress, Tamaryokucha, Tanin, Tanin condensé, Tencha, Terroir, Thé, Thé à la menthe, Thé coréen, Thé d'ombre, Thé glacé, Thé Huangshan Maofeng, Thé noir, Thé Oolong, Théanine, Théier, Triangle d'or (Asie), Umami, Université chinoise de Hong Kong, Université de Caroline du Nord, Université du Tōhoku, Viêt Nam, Vitamine C, Vitis rotundifolia, Yunnan, Zhejiang. Développer l'indice (76 plus) »

Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

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Acide ascorbique

L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.

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Acide caféique

L'acide caféique ou acide (E) 3-(3,4-dihydroxyphényl)prop-2-ènoïque est un composé organique naturellement présent dans toutes les plantes car c'est un intermédiaire clé dans la biosynthèse de la lignine.

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Acide chlorogénique

L'acide chlorogénique est un acide-phénol, ester de l'acide caféique et de l'acide (L)-quinique Clifford, M. N., « Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. », Journal of the Science of Food and Agriculture, volume 79, 362–372, 1999; on le retrouve ainsi sous les appellations de trans-5-O-caféoyl-D-quinate, ou acide caféylquinique, ou 5-ACQ (ou 5-CQA en anglais).

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Acide gallique

L’acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) est un composé organique aromatique, l'un des six isomères de l'acide trihydroxybenzoïque, largement répandu dans les plantes soit sous forme libre soit comme composant des gallotanins.

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Acide glutamique

L'acide glutamique (abréviations IUPAC-IUBMB: Glu et E), ou glutamate sous la forme anionique de l'acide glutamique, est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAA et GAG.

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Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail

Le laboratoire de l’Anses à Lyon. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (acronyme ANSES) est un établissement public français.

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Agriculture biologique

Lagriculture biologique est une méthode de production agricole qui vise à respecter les systèmes et cycles naturels, maintenir et améliorer l’état du sol, de l’eau et de l’air, la santé des végétaux et des animaux, ainsi que l’équilibre entre ceux-ci.

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Akha

Le peuple Akha est une population montagnarde originaire du Tibet.

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Algue

Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.

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Amertume

Sud-Est L'amertume est la saveur caractéristique de produits tels que la quinine, les aloès, etc.

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Anhui

Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. LAnhui est une province intérieure située à l'est de la république populaire de Chine dont le chef-lieu est Hefei.

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Antioxydant

hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.

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Astringence

L'astringence est une propriété de certaines substances à produire une sensation de contraction sur les muqueuses buccales.

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Autorité européenne de sécurité des aliments

Le siège de l'EFSA à Parme. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, de l’anglais European Food Safety Authority; plus rarement AESA) est une des principales agences de l’Union européenne.

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Bancha

Le est un thé vert japonais qui est issu de la dernière récolte du thé, qui a lieu en octobre.

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Biluochun

thé Bi Luo Chun Le Biluochun est un thé vert originaire de la province du Jiangsu en République populaire de Chine.

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Birmanie

La Birmanie.

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Cacao

mucilagineuse. En fin de la filière cacao: chocolat chaud au lait, fait de poudre de cacao, de lait et de sucre. Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer.

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Caféine

La caféine, aussi désignée sous les noms de théine, ou 1,3,7-triméthylxanthine ou méthylthéobromine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope et comme léger diurétique.

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Cambridge University Press

Cambridge University Press ou CUP (en français, Presses universitaires de Cambridge) est une maison d'édition universitaire britannique rattachée à l’université de Cambridge.

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Cancer de l'endomètre

Le cancer de l'endomètre, appelé aussi cancer du corps utérin, est le cancer qui se développe à partir de l'endomètre qui est le tissu de l'utérus où se produit la nidation.

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Cancer de l'estomac

Le cancer de l'estomac est une forme de cancer se développant aux dépens de la paroi gastrique.

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Caséine

Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.

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Catéchine

La catéchine est un composé organique de la famille des flavanols, une sous-classe des flavonoïdes.

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Cérémonie du thé japonaise

La cérémonie du thé au Japon, ou « service japonais du thé », appelée, ou, ou encore (« voie du thé »), est un art traditionnel inspiré en partie par le bouddhisme zen.

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Chine

La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chlorophylle

bandes d'absorption (bleu et rouge) dans le spectre lumineux, ce qui se traduit par une valeur maximale de la réflectance autour du vert, d'où la couleur verte des plantes. La chlorophylle est présente à haute concentration dans les chloroplastes des cellules végétales vivantes. Teneur moyenne des eaux marines de surface en chlorophylle (SeaWIFS) pour la période 1998-2006 (échelle logarithmique). Numérotation conventionnelle des atomes de la porphine. chlorophylle ''a''. - en vert: magnésium; - en bleu: azote; - en noir: carbone; - en blanc: hydrogène; - en rouge: oxygène. Les chlorophylles (mot composé en 1816 à partir du grec ancien / (« vert ») et / (« feuille ») sont les principaux pigments assimilateurs des végétaux photosynthétiques. Leur nom est introduit par Joseph Bienaimé Caventou et Joseph Pelletier en 1816. Ces pigments, situés dans les chloroplastes des cellules végétales, interviennent dans la photosynthèse pour intercepter l'énergie lumineuse, première étape dans la conversion de cette énergie en énergie chimique. Leurs spectres d'absorption du rayonnement lumineux sont responsables de la couleur verte des végétaux; la longueur d'onde la moins absorbée étant le vert, cette couleur est perçue dans la lumière réfléchie vers l'œil par la feuille. L'assimilation chlorophyllienne est l'assimilation active du dioxyde de carbone par voie de photosynthèse au moyen de la chlorophylle. Elle est un processus biologique de transformation de l’énergie lumineuse en énergie chimique de liaison grâce aux chloroplastes chlorophylliens. La synthèse chlorophyllienne est la forme la plus fréquente de photosynthèse.

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Chocolat noir

Chocolat noir. Le chocolat noir est un chocolat qui contient entre 43 % et 99 % de cacao et de beurre de cacao, sans ajout de lait, le reste étant constitué principalement de sucre.

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Cholestérol

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols.

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Chun Mee

Aspect d'un thé Chun Mee. Le Chun Mee (en chinois: ; en pinyin: zhēn méi; littéralement "sourcils précieux"; prononcé ) est un thé vert populaire.

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Complément alimentaire

Un complément alimentaire est une denrée alimentaire dont le but est de fournir un complément de nutriments ou de substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique (vitamines, minéraux, acides gras ou acides aminés) manquants ou en quantité insuffisante dans le régime alimentaire normal d'un individu.

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Corée

La Corée est un pays d'Asie de l'Est divisé depuis 1945 en deux zones d'occupation, puis en 1948 en deux États souverains et antagonistes, la Corée du Nord et la Corée du Sud, qui revendiquent la représentation de l'ensemble de la Corée.

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Couleur

lire en ligne.

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Cultivar

Un cultivar est une variété de plante (arbres compris) obtenue en culture, généralement par sélection, pour ses caractéristiques réputées uniques.

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Cuve

Une cuve est un récipient destiné à la fabrication et au stockage de produits liquides.

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Darjeeling (Inde)

Darjeeling est une ville de l'État indien du Bengale-Occidental et le centre d'une région portant ce même nom, située dans les contreforts de l'Himalaya, évoluant entre d'altitude.

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Dépression (psychiatrie)

La dépression, également appelée dépression caractérisée, dépression clinique ou dépression majeure, est une maladie psychiatrique caractérisé par des épisodes de baisse d'humeur accompagnée de plusieurs autres symptômes tels qu'une faible estime de soi, des difficultés à se concentrer ou à mémoriser, d’une perte ou prise de poids plus ou moins importante, de troubles du sommeil, ainsi que d'une perte de plaisir ou d'intérêt (anhédonie) dans des activités habituellement ressenties comme agréables par la personne.

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Diabète de type 2

Le « diabète de type 2 » (DT2) ou « diabète non insulinodépendant » (DNID) (aussi appelé « diabète insulinorésistant », « diabète de l'âge mûr », « diabète gras », parfois « diabète acquis »), est une maladie métabolique touchant la glycorégulation.

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Dose journalière admissible

La dose journalière admissible (DJA) (en ou ADI) ou dose journalière tolérable (DJT) (en anglais: Tolerable Daily Intake ou TDI) est la quantité d'une substance qu'un individu devrait pouvoir ingérer chaque jour, sans risque pour la santé.

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Enzyme

stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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Feuille

Feuille simple captant la lumière du soleil (cf. ''Colocasia'') passage.

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Flavan-3-ol

Squelette de base des flavan-3-ol, le 2-phényl-3-chromanol Les flavan-3-ols, flavanols ou catéchines sont une sous-famille de flavonoïdes dont la structure est basée sur le 2-phényl-3-chromanol.

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Flavonol

Les flavonols sont un sous-groupe de flavonoïdes dérivés de la 3-hydroxyflavone (3-hydroxy-2-phénylchromén-4-one en nomenclature IUPAC) ou flavonol, c'est-à-dire des flavonoïdes possédant un hydroxyle phénolique en C3 et une fonction carbonyle C.

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Fluorure

Un ion fluorure F− est la forme ionique du fluor.

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Foie

Le foie est en rouge sur cette représentation du système digestif humain. Le foie est le plus gros organe abdominal et fait partie de l'appareil digestif sécrétant la bile et remplissant plus de vitales, notamment les trois suivantes: une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage.

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Fouet (cuisine)

Fouet à main en fil de fer, artisanat nordique ancien. Le fouet est un ustensile de cuisine servant à battre ou mélanger une préparation en incorporant de l'air.

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Frontiers Media

Frontiers Media est une maison d'édition de revues scientifiques en libre accès.

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Fukuju

Feuilles de thé. Trois infusions successives. Le est un thé vert provenant du Japon, appartenant à la catégorie sencha.

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Gaiwan

Un gaiwan (prononcé en mandarin), ou un zhong, est une tasse chinoise à couvercle servant pour les infusions et la consommation de thé.

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Gallate d'épigallocatéchine

Le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) est l'ester d'épigallocatéchine et d'acide gallique.

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Genmaicha

Le est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés.

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Glaucome

Le glaucome est une maladie dégénérative du nerf optique qui entraîne une perte progressive de la vision commençant tout d'abord en périphérie et progressant graduellement vers le centre.

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Glucide

Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Goût

Le goût (également écrit gout dans la nouvelle orthographe), ou la gustation, est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo).

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Gunpowder (thé)

Le Gunpowder (litt. « poudre à canon » en anglais) est un thé vert chinois originaire de la province du Zhejiang.

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Gyokuro

Le est un thé vert japonais de haute qualité, très estimé au Japon.

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Hépatotoxicité

L'hépatotoxicité est considérée comme le pouvoir qu'a une substance de provoquer des dommages au foie; cela intervient généralement à la suite de la prise de médicaments.

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Hétéroside

Les hétérosides (ou glycosides) sont des molécules nées de la condensation d’un sucre (ose, alors qualifié de glycone) et d'une substance non glucidique (appelées aglycone ou génine).

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Hojicha

Le (« thé grillé ») est un thé vert torréfié japonais.

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Hunan

Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Le Hunan est une province chinoise de l'intérieur de la Chine.

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Hypertension artérielle

L’hypertension artérielle (HTA) persistante est une pathologie cardiovasculaire définie par une pression artérielle trop élevée.

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Japon

Le Japon (en japonais:,, ou) est un pays insulaire de l'Asie de l'Est, situé entre l'océan Pacifique et la mer du Japon, à l'est de la Chine, de la Corée du Sud, de la Corée du Nord et de la Russie, et au nord de Taïwan.

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Japonais

Le japonais est la langue du Japon, parlée par le peuple japonais.

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Jeûne

Illustration du jeûne dans la culture occidentale. Le jeûne est la privation, volontaire ou non, de nourriture, accompagnée ou pas d'une privation de boisson.

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Jiangsu

Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Le Jiangsu (EFEO: Kiang-sou) est une province côtière chinoise.

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Kabusecha

Le thé Kabuse, ou est une classe de feuilles de thé japonais.

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Kukicha

Le est un mélange traditionnel de thé vert japonais avec les tiges du thé, le moins riche en caféine des thés traditionnels.

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Kyūshū

ou Kiou-Siou,, est la plus méridionale des quatre îles principales du Japon, la troisième par sa taille.

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Lait

Un verre de lait de vache. Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.

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Laos

Le Laos, en forme longue la République démocratique populaire lao, également traduit par république démocratique populaire du Laos (en lao: trans et trans) est un pays sans accès à la mer d'Asie du Sud-est, entouré par la Birmanie (ou Myanmar) et la Chine au nord-ouest, la Thaïlande à l'ouest, le Cambodge au sud et le Viêt Nam à l'est.

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Leucémie

La leucémie (du grec leukos, blanc, et haima, sang) est un cancer des cellules de la moelle osseuse (les cellules de la moelle produisent les cellules sanguines, d'où le terme parfois utilisé de cancer du sang), faisant partie des hémopathies malignes.

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Long Jing

Le long jing (sinogrammes traditionnels : 龍井茶; sinogrammes simplifiés: 龙井茶; pinyin: lóngjǐngchá; signifiant « thé puits du dragon ») est un thé vert de Hangzhou, Zhejiang, en Chine.

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Maladie à coronavirus 2019

La maladie à coronavirus 2019, communément appelée la ou le Covid-19 (acronyme de l'anglais coronavirus disease 2019), est une maladie infectieuse émergente majeure de type zoonose virale causée par la souche de coronavirus SARS-CoV-2.

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Maladie cardiovasculaire

Une maladie cardiovasculaire, ou maladie cardioneurovasculaire, est une maladie qui concerne le cœur et la circulation sanguine.

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Maladie de Parkinson

La maladie de Parkinson (abrégée « Parkinson », ou MP) porte le nom de James Parkinson, un médecin anglais ayant publié la première description détaillée de celle-ci dans An Essay on the Shaking Palsy en 1817.

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Matcha

Le, ou macchaRomanisation non standard, mais souvent utilisée.

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Matière sèche

La matière sèche (MS), ou résidu sec, est ce que l'on obtient lorsqu'on retire l'eau d'un produit.

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Michel de Maule

Les Éditions Michel de Maule TUM sont une maison d'édition française fondée en 1987 par Thierry de La Croixhttp://www.presseedition.fr/questions_thierry_de_la_croix_editeur_fondateur_des_editions_mich_P_AA_R_0_A_7570_.html Sur Presse Édition le 09/03/2011.

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Occident

L'Occident ou la civilisation occidentale est une aire culturelle dont les définitions recouvrent généralement la majorité de l'Europe, l'Amérique septentrionale et l'Australasie dans sa définition la plus restrictive.

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Pneumopathie

Une pneumopathie est une maladie du parenchyme pulmonaire.

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Polyphénol

Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Préfecture d'Aichi

La est une préfecture du Japon située dans la région du Chūbu.

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Prévention des cancers

La prévention des cancers désigne l'ensemble des comportements destinés à diminuer l'incidence des cancers, c'est-à-dire à réduire l'apparition des nouveaux cas dans une population saine par la diminution des causes et des facteurs de risque mais aussi tous les actes destinés à détecter un cancer avant l'apparition des symptômes, de façon à pouvoir intervenir pour ralentir ou arrêter sa progression.

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Procyanidine

Les procyanidines ou procyanidols sont des tanins condensés formés par des unités de flavanols de type catéchol et épicatéchol.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Province de Chiang Rai

Chiang Rai (en thaï: เชียงราย) est la province (changwat) la plus septentrionale de Thaïlande.

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Pyrocatéchol

Le pyrocatéchol est le benzène-1,2-diol (en nomenclature IUPAC), connu aussi sous le nom de catéchol (avec risque de confusion avec la catéchine).

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Réfrigérateur

Un réfrigérateur est un meuble ou une armoire fermée et calorifugée dont la température est régulée par réfrigération indépendamment de la température extérieure (cuisine, chambre froide, pharmacie, laboratoire).

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Rôle de l'alimentation dans la prévention des cancers

Le rôle de l'alimentation dans la prévention des cancers est de plus en plus mis en évidence par la recherche sur le cancer.

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Relation dose-effet

Cet article est relatif aux conséquences de l'exposition aux substances toxiques ou pharmacologiques.

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Rythme alpha

Le rythme alpha désigne un rythme cérébral, c'est-à-dire une oscillation électroencéphalographique (EEG) résultant de l'activité électrique du cerveau, dont la fréquence est comprise entre 7,5 et.

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Saponine

Saponine de quinoa. Les saponines (ou saponosides) sont un groupe très varié de molécules détergentes et émulsifiantes naturellement produites par des plantes ou des animaux.

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SARS-CoV-2

Le SARS-CoV-2 (acronyme anglais de coronavirus 2), soit du syndrome respiratoire aigu sévère, est le virus responsable de la Covid-19.

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Sencha

Le est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ».

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Shikoku

est l'une des quatre grandes îles du Japon avec Honshū, Hokkaidō et Kyūshū.

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Shincha

Thé vert Shincha Le est un thé vert japonais issu de la première récolte.

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Sphère culturelle chinoise

La sphère culturelle chinoise(Chinois simplifié: 汉字文化圈、Chinois traditionnel:漢󠄁字文󠄁化󠄁圈、Japonais:漢字文化圏、Coréen:한자 문화권、Vietnamien:Vùng văn hóa chữ Hán )ou sphère culturelle d'Asie de l'est est composée de pays largement influencés par la culture chinoise ou qui l'ont été durant des étapes clés de leur histoire.

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Sri Lanka

Le Sri Lanka, en forme longue république socialiste démocratique du Sri Lanka (en ශ්‍රී ලංකා, et ශ්‍රී ලංකා ප්‍රජාතාන්ත්‍රික සමාජවාදී ජනරජය,; en இலங்கை,,, et இலங்கை சனநாயக சோஷலிசக் குடியரசு,; et Democratic Socialist Republic of Sri Lanka), est un État insulaire de du sous-continent indien, situé au sud-est de l'Inde et à l'est des Maldives, et peuplé d'environ vingt-deux millions d'habitants.

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Stress

Le stress (de l'anglais stress) est, en biologie, l'ensemble des réactions d'un organisme soumis à des pressions ou contraintes de l'environnement, les.

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Tamaryokucha

Le Tamaryokucha (玉緑茶) est un thé vert japonais produit dans la région de Kyushu.

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Tanin

Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.

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Tanin condensé

E. Gonzales, v. 1871. Les tanins condensés, appelés aussi tanins catéchiques, proanthocyanidines ou proanthocyanidols, sont des polymères de flavanols.

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Tencha

Une tasse de thé tencha glacée Une presse à tencha qu'on peut utiliser chez soi pour faire du thé matcha. Le tencha est un type de thé non raffiné, connu pour sa richesse en nutriments.

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Terroir

Fromages et confitures du terroir nantais, présentés sur un char lors du carnaval de 1914. Un terroir désigne une région naturelle, considérée comme homogène, à travers les ressources et productions qu'il est susceptible d’apporter, notamment, par sa spécialisation agricole (culture, élevage).

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Thé

hollandais, Musée national du Danemark. Le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Thaïlande).

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Thé à la menthe

Le thé à la menthe (en darija: trans, trans, en berbère du nord: ⴰⵜⴰⵢ, atay, et en tawellemmet:, ecehid) est une boisson chaude originaire du Maghreb, réalisée à partir de feuilles de thé vert gunpowder et de feuilles de menthe.

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Thé coréen

Thé coréen désigne de nombreuses tisanes, infusions coréennes (dissolution, macération, infusion ou décoction) de feuilles, racines, fleurs, fruits, graines, de champignons, d'algues et végétaux de la pharmacopée orientale, seuls ou en mélange, couramment consommées en Corée, et non seulement le thé de Camelia sinensis.

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Thé d'ombre

Le thé d'ombre (ou thé de pénombre, thé ombragé, ou Kabusecha au Japon) est un thé dont les feuilles sont couvertes 10 à 20 jours avant leur récolte.

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Thé glacé

Le thé glacé ou thé froid (en Suisse) ou iced tea ou ice tea (anglicismes) est une recette cosmopolite de boisson rafraîchissante à base de thé froid ou glacé, variante du café glacé.

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Thé Huangshan Maofeng

Le Huángshān máofēng (黄山毛峰, hanyu pinyin: huángshān máofēng) (littéralement « cime duveteuse des montagnes jaunes ») est un thé vert de l'Anhui en Chine.

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Thé noir

Un thé noir, ou thé anglo-indien, est fait de feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète.

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Thé Oolong

Des feuilles de Oolong Jin Xuan en train d'infuser dans un gaiwan. Le thé Oolong, Wulong, Wu Long, (Le « corbeau » étant ici évoqué pour sa couleur noire. ou thé bleu est un type de thé à oxydation incomplète, à mi-chemin entre le thé vert, non oxydé, et le thé noir, complètement oxydé. Ce type de thé, emblématique du Fujian et de l'île de Taïwan qui lui fait face, est également désigné sous le nom de thé bleu-vert, ainsi que comme thé semi-oxydé.

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Théanine

La théanine (ou L-théanine) est un acide aminé communément présent dans le thé (Camellia sinensis) dont l’activité sur le cerveau permet une réduction du stress mental et physique et produit un effet relaxant.

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Théier

Le théier (Camellia sinensis), appelé parfois simplement thé, est une espèce de plante à fleurs de la famille des Théacées.

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Triangle d'or (Asie)

Le Triangle d'or est une région montagneuse d'Asie du Sud-Est aux confins du Laos, de la Birmanie (Myanmar) et de la Thaïlande (certaines interprétations y incluent également une partie du Vietnam, voire le Yunnan chinois).

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Umami

Les tomates mûres contiennent de nombreuses substances provoquant la saveur umami. L', prononcé, généralement traduit par « savoureux ».

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Université chinoise de Hong Kong

Luniversité chinoise de Hong Kong (香港中文大學, Chinese University of Hong Kong) est une université située à Hong Kong.

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Université de Caroline du Nord

L'université de Caroline du Nord (University of North Carolina) est le système universitaire public de l’État de Caroline du nord, qui regroupe 17 campus: les 16 universités publiques de l'État et la.

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Université du Tōhoku

L', souvent abrégé en, est une université japonaise située à Sendai, dans la préfecture de Miyagi dans la région du Tōhoku.

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Viêt Nam

Le Viêt Nam, Viet Nam, Vietnam ou Viêtnam, en forme longue la république socialiste du Viêt Nam (et) est un pays d'Asie du Sud-Est, situé à l'est de la péninsule indochinoise.

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Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates. Les plus courants sont l'ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium. On parle d'acide ascorbique ou acide L-(+)-ascorbique donc dextrogyre de numéro CAS et il est le seul autorisé à porter le nom de « vitamine C ». L'acide ascorbique lévogyre (acide D-(–)-ascorbique) n'a pas d'effet vitaminique suffisant.

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Vitis rotundifolia

Vitis rotundifolia, ou muscadinia rotundifolia est une espèce de vigne originaire du sud-est des États-Unis, qui pousse dans des régions ayant un climat chaud et humide, où les températures baissent rarement en dessous de 12 degrés Celsius.

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Yunnan

Le Yunnan est une province de la république populaire de Chine, située dans la région sud-ouest du pays, dont le chef-lieu est Kunming.

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Zhejiang

Divisions administratives et disputes territoriales de la république populaire de Chine. Le Zhejiang est une province de la république populaire de Chine, située dans la région est du pays, dont le chef-lieu est Hangzhou.

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Redirections ici:

The vert, Thé vert japonais, Thés verts.

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