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46 relations: Abat, Aligot, Auvergne, Aveyron (département), Écosse, Carotte, Collagène, Cuisine auvergnate, Cuisine occitane, Cuisine rouergate, Défarde, Drôme provençale, Français, Gaillac (AOC), Gerzat, Haggis, Jacques Bodoin, Lozère (département), Lyon, Manouls, Marcillac (AOC), Massif central, Mouton, Occitan, Pieds paquets, Poivre, Pomme de terre, Pouilly-sur-loire (AOC), Provence, Purée, Quincy (AOC), Reuilly (AOC), Saint-pourçain (AOC), Salers (fromage), Sancerre (AOC), Sel alimentaire, Tablier de sapeur, Thiézac, Tomate, Tome fraîche de l'Aubrac, Trenèl, Tripes, Truffade, Veau, Vin blanc, Vin et cuisine.
Abat
Un tripier dans sa triperie, à Naples. Tripes Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle: issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse).
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Aligot
L'aligot (en occitan: aligòt) est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère.
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Auvergne
La province d'Auvergne superposée à la carte des départements français. LAuvergne (Auvèrnha (prononcé) est l’appellation générique contemporaine la plus usitée et est notamment diffusée par de nombreuses associations régionales. Des variantes existent localement avec des prononciations comme /ɛu̯.ˈvɛr.ɳə/ en auvergnat septentrional, /ou̯.ˈbirɳo/ en auvergnat méridional et /ou̯.ˈvir.ɳo/ en auvergnat médian. ou EuvarnhàSelon la norme graphique EAU) est une région historique et culturelle située dans le centre de la France, au cœur du Massif central.
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Aveyron (département)
L'Aveyron (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français situé dans la région Occitanie, dans le sud-ouest de la France.
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Écosse
LÉcosse (en anglais et en scots: Scotland; en gaélique écossais: Alba) est une nation constitutive du Royaume-Uni.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
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Collagène
Fibres de collagène de type I provenant d'un tissu pulmonaire de mammifère, observées au microscope électronique en transmission (MET). Le collagène est une protéine structurale, le plus souvent présente sous forme fibrillaire.
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Cuisine auvergnate
La cuisine auvergnate est une cuisine régionale de France.
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Cuisine occitane
Carte de l'Occitanie. Tranches de foie gras avec gelée. Roquefort. La soupe au pistou. Confit de canard. Tielle sétoise. Pan bagnat. Caillettes aux herbes. Bagna càuda. AOC côtes-de-bergerac moelleux. Truffes au marché d'Apt. Salade landaise. Nougat blanc. Nougat noir. Cassoulet. Huile d'olive de Provence. Abricots et cerises confites. Muscat de Beaumes-de-Venise. Daube de bœuf. Jambon de Bayonne. La cuisine occitane est une cuisine diversifiée en raison de la taille de l'Occitanie et la grande variété de ses terroirs, allant des Pyrénées aux Alpes, de la côte méditerranéenne au Massif central qu'elle englobe majoritairement.
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Cuisine rouergate
Aligot, célèbre spécialité rouergate. La cuisine rouergate est reconstituante et est adaptée à l'effort physique qui était le lot quotidien de la plupart des habitants du Rouergue.
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Défarde
La défarde est un mets d’abats d’agneau cuisiné au vin blanc.
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Drôme provençale
La Drôme provençale est une région naturelle et touristique du département de la Drôme et qui en occupe approximativement le tiers sud.
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Français
Le français est une langue indo-européenne de la famille des langues romanes dont les locuteurs sont appelés francophones.
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Gaillac (AOC)
Le gaillac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France.
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Gerzat
Gerzat est une commune française située dans le département du Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Haggis
Le haggis, ou panse de brebis farcie, est un plat traditionnel écossais consistant en une panse de brebis farcie d'un hachis à base de viande, traditionnellement des abats de mouton, et d'avoine.
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Jacques Bodoin
Jacques Bodoin, né le à Clichy (Seine) et mort le à Dieulefit (Drôme), est un artiste de music-hall, humoriste et parolier français, particulièrement connu comme créateur du personnage de « Philibert, cancre notoire ».
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Lozère (département)
La Lozère (Prononciation en français de France retranscrite phonémiquement selon la norme API. La prononciation avec un e caduc est typique du sud de la France, la prononciation sans typique dans le reste du pays.) est un département français situé dans le nord-est de la région Occitanie.
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Lyon
Lyon (prononcé ou) est une commune française située dans le quart sud-est de la France, au confluent du Rhône et de la Saône.
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Manouls
Les manouls (terme languedocien) sont une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, notamment liée au village de La Canourgue.
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Marcillac (AOC)
Le marcillac est un vin rouge ou rosé français d'appellation d'origine contrôlée produit dans les vignobles du Sud-Ouest de la France, autour de Marcillac-Vallon dans l'Aveyron.
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Massif central
Le Massif central est un massif montagneux essentiellement hercynien qui occupe le centre de la moitié sud de la France métropolitaine.
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Mouton
Un timbre de 1979 des îles Féroé dont le mouton est un animal emblématique. Le mouton, Ovis aries, est un animal domestique, mammifère herbivore ruminant appartenant au genre Ovis (ovins) de la sous-famille des Caprinés, dans la grande famille des Bovidés.
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Occitan
L’occitan ou langue d’oc (en occitan: occitan Fichier:ltspkr.png, lenga d'òc Fichier:ltspkr.png) est une langue romanePierre Bec, La Langue occitane, Paris, PUF, collection Que sais-je ?,, 1995.
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Pieds paquets
Les pieds paquets ou pieds et paquets sont une spécialité marseillaise.
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Poivre
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Pouilly-sur-loire (AOC)
Le pouilly-sur-loireRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
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Provence
Vue de la Mer Méditerranée depuis Toulon La Provence (prononcé dans une large partie de la France, en français de Provence; Provença/Prouvènço en occitan provençal, de l'ancien provençal Provensa, dérivant du latin provincia, « province ») est une région historique et culturelle ainsi qu'un ancien État indépendant puis associé à la France.
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Purée
Purée de pomme de terre. Purée de chou-fleur. Une purée est une préparation culinaire à base de fruits ou de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.
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Quincy (AOC)
Le quincy est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Quincy et de Brinay, dans le Cher.
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Reuilly (AOC)
Le Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
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Saint-pourçain (AOC)
Le saint-pourçainRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Saint-Pourçain-sur-Sioule, dans le département de l'Allier.
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Salers (fromage)
Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite français du département du Cantal.
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Sancerre (AOC)
Le sancerre est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans les environs de Sancerre, dans le département du Cher et la région Centre-Val de Loire.
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Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
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Tablier de sapeur
Un tablier de sapeur accompagné de pommes de terre. Le tablier de sapeur est une spécialité culinaire de la région lyonnaise à base de gras-double (ou « bonnet nid d'abeille »).
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Thiézac
Thiézac est une commune française située dans le département du Cantal, en région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Tomate
Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
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Tome fraîche de l'Aubrac
La tome fraîche de l'Aubrac ou tomme fraîche de l'Aubrac est un fromage de type tomme, caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés.
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Trenèl
Les trenèls ou tripous trenèls (occitan rouergat, « tripettes tressées » en français) compose un plat de ménage rural élaboré sur les territoires d'élevage de la brebis laitière de l'Aveyron méridional dans le Massif central.
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Tripes
Les tripes (peut-être du latin vulgaire trippa) sont des abats préparés à partir de l'estomac des ruminants, étymologie du substantif « tripe.
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Truffade
La truffade, en occitan trufada est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal.
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Veau
Veau du genre et espèce ''Bos taurus'', Victoria, Australie. Veau est le nom vernaculaire qui désigne l'individu bovin juvénile.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Vin et cuisine
Le lapin agile, symbole de vin et cuisine. Le mariage vin et cuisine remonte à l'Antiquité.
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Redirections ici:
La pansette de Gerzat, Pansette, Pansette de Gerzat, Pansette de gerzat, Tripous, Tripoux.
