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Xérès (DO)

Indice Xérès (DO)

Les xérèsRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine (prononcé ou dans la langue soutenue, ou dans la langue courante; de l’espagnol jerez) sont des vins blancs de Denominación de Origen (DO), produits à Jerez de la Frontera, dans le sud de l'Andalousie, en Espagne. Ces vins sont mutés à l'eau-de-vie pour obtenir deux grandes catégories: les finos, qui titrent finalement, et les olorosos,. Ils sont très appréciés des Britanniques, qui les connaissent sous le nom de sherryAlexis Lichine,, p. 749. ou sackBibiane Bell et Alexandre Dorozynsky,, p. 191.. Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins. L'Andalousie abrite plusieurs appellations dont les plus renommées sont le xérès (sherry ou jerez), dans la région de Cadix, la montilla-moriles, au sud de Cordoue, et le malaga, dans la région de Malaga.

117 relations: Aldéhyde, Alexis Lichine, Amontillado, Andalousie, Angleterre, Apéritif, Argile, Arte, Élevage du vin, Émile Peynaud, Baie de Cadix, Cadix, Calcaire, Cap de Bonne-Espérance, Céret, Cerdagne, Chai (viticulture), Chiclana de la Frontera, Chipiona, Cordoue, Craie, Crème Ninon, Détroit de Gibraltar, Denominación de Origen, Eau-de-vie, El Puerto de Santa María, Entremets, Espagne, Falstaff, Fermentation alcoolique, Foie gras, Foulage (vin), Fromage, Glycérol, Guadalete, Guerre de Troie, Homère, Hugh Johnson, Indes orientales, Jean-de-Dieu Soult, Jerez de la Frontera, Jura (département), Kaolin, La Presse (Montréal), Lebrija, Levant (vent), Londres, Malaga, Malaga (vin), Manzanilla (DO), ..., Martial (poète), Maures, Ménesthée, Mer Méditerranée, Mollusca, Montilla-moriles, Muscat, Océan Atlantique, Odyssée, Olive, Oloroso, Onomastisme, Outre, Palo cortado, Palomino (cépage), Pays-Bas, Pâtisserie, Péninsule Ibérique, Pedro ximénez, Phéniciens, Pochage, Ponant (vent), Province de Cadix, Province de Séville, Puerto Real, Rancio, Rota (Cadix), Roulis, Roussillon (comarque), Royaume-Uni, Saint-Laurent-de-Cerdans, Sanlúcar de Barrameda, Savagnin, Solera, Soutirage, Tangage, Tapas (gastronomie), Tarraconaise, Tartessos, Toponymie, Trésor de la langue française informatisé, Trebujena, Turdétans, Venencia, Vieillissement du vin, Vignoble d'Andalousie, Vin de voile, Vin jaune, Vinaigre, Viticulture en Espagne, Whisky, William Shakespeare, 1264, 1565, 1650, 1724, 1772, 1810, 1812, 1868, 1933, 1977, 1979, 1990, 1995, 2002, 711. Développer l'indice (67 plus) »

Aldéhyde

Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Alexis Lichine

Alexis Lichine, né le à Moscou (Empire russe) et mort le à Cantenac, au château Prieuré-Lichine (Gironde, France), est un critique vinicole, viticulteur et négociant en vin d'origine américano-russe.

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Amontillado

Amontillado servi avec des olives. L’amontillado est un xérès produit en Espagne à Jerez de la Frontera, Cadix et à Montilla-Moriles, en Andalousie.

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Andalousie

LAndalousie, est une communauté autonome composée de huit provinces, située dans le Sud de l'Espagne.

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Angleterre

L'Angleterre (en anglais: England; en cornique: Pow Sows) est une nation constitutive du Royaume-Uni.

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Apéritif

Apéritif Campari et soda. Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit.

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Argile

L’argile est une matière rocheuse naturelle à base de silicates ou d'aluminosilicates hydratés de structure lamellaire, provenant en général de l'altération de silicates à charpente tridimensionnelle, tels que les feldspaths.

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Arte

Arte (prononcé), acronyme d’Association relative à la télévision européenne, est une chaîne franco-allemande de service public et à vocation européenne, diffusant depuis le.

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Élevage du vin

Élevage du vin en barriques. L'élevage du vin est une étape optionnelle de l'élaboration de certaines boissons alcoolisées et de certains vinaigres, précédant généralement un ultime assemblage avant mise en bouteille.

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Émile Peynaud

Émile Peynaud (1912-2004), œnologue et chercheur français, est considéré comme étant celui qui a révolutionné les techniques de vinification dans la seconde moitié du.

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Baie de Cadix

La baie de Cadix (Bahía de Cádiz) est une baie située sur la côte atlantique espagnole, à proximité de Cadix, en Andalousie.

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Cadix

Cadix est la capitale de la province de Cadix appartenant à la Communauté autonome d'Andalousie, en Espagne, dans le sud-ouest extrême de l'Europe continentale.

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Calcaire

Calcaire perforé, Prádena de la Sierra, Ségovie, Espagne. vires boisées au niveau desquelles les roches plus friables subissent une érosion mécanique qui se manifeste par un fort ravinement. La photo représente la Dent de Crolles et les Rochers du midi dans le Massif de la Chartreuse. Blocs de calcaire bruts de sciage de carrière. Bloc de calcaire en région lyonnaise (Bloc erratique de Saint-Fons). Les calcaires sont des roches sédimentaires, tout comme les grès ou les gypses, facilement solubles dans l'eau (voir karst), composées majoritairement de carbonate de calcium CaCO, mais aussi de carbonate de magnésium MgCO.

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Cap de Bonne-Espérance

Le cap de Bonne-Espérance (en afrikaans kaap die Goeie Hoop, en anglais cape of Good Hope, et portugais cabo da Boa Esperança) est un promontoire rocheux sur la côte atlantique de l'Afrique du Sud, à l'extrémité de la péninsule du Cap située au sud de la ville du Cap et qui ferme à l'ouest la False Bay (traduction anglaise du terme signifiant « fausse baie » ou Valsbaai en afrikaans).

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Céret

Céret est une commune française d'environ située dans le sud de la France.

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Cerdagne

La Cerdagne (et) est une région naturelle d'une superficie de située dans l'est du massif des Pyrénées, partagée entre l'Espagne à 50,3 % et la France à 49,7 %. On appelle Basse-Cerdagne la partie espagnole, et Haute-Cerdagne la partie française, parce qu’elle est située dans la moitié amont de ce bassinCette distinction, fondée sur les différences moyennes d'altitude, est parfois équivoque.

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Chai (viticulture)

Chais cathédrale JG Monnet à Cognac (1838-2004). En viticulture, le chai est le lieu où se déroule la vinification (fabrication et élevage).

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Chiclana de la Frontera

Chiclana de la Frontera est une ville et une commune espagnole de la communauté autonome d’Andalousie, dans la province de Cadix.

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Chipiona

Chipiona est une commune espagnole située dans la province de Cadix, dans la communauté autonome d'Andalousie, et un village de la municipalité.

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Cordoue

Cordoue (en Córdoba) est une ville située dans le sud de l'Espagne, en Andalousie.

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Craie

La craie est une roche sédimentaire calcaire blanche marine de type biomicrite, de texture mudstone à packstone, à grain généralement très fin, tendre, marquante, poreuse et perméable, et assez pure contenant presque exclusivement du carbonate de calcium CaCO (90 % ou plus) et un peu d'argile.

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Crème Ninon

La crème Ninon est une soupe à base de purée de pois verts et de champagne sec.

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Détroit de Gibraltar

Le détroit de Gibraltar vu depuis l'Espagne. Le détroit de Gibraltar (en مضيق جبل طارق, mudiq jabal tariq, en amazighe standard marocain:, Agrilel n udrar n Tariq, en anglais Strait of Gibraltar, en espagnol Estrecho de Gibraltar) est situé au sud de l'Espagne, au nord du Maroc, à l'est de l'océan Atlantique et dans l'Ouest de la mer Méditerranée.

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Denominación de Origen

La dénomination d'origine, en espagnol, denominación de origen (DO) ou denominación de origen protegida (DOP), est un label de protection d'un terroir et d'un savoir-faire pour les produits espagnols.

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Eau-de-vie

Une eau-de-vie (en latin aqua vitæ; populairement « goutte » ou « gnôle ») est une boisson spiritueuse obtenue.

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El Puerto de Santa María

El Puerto de Santa María est une ville d’Espagne, dans la province de Cadix, communauté autonome d’Andalousie.

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Entremets

Entremets du Moyen Âge tardif. L'entremets est un mets servi entre deux autres plats, d'où son nom.

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Espagne

LEspagne, en forme longue le royaume d'Espagne (respectivement en espagnol: España et Reino de España), est un État souverain transcontinental d'Europe du Sud, et d'Europe de l'Ouest, qui occupe la plus grande partie de la péninsule Ibérique.

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Falstaff

Sir John Falstaff est un personnage comique de fiction, créé par William Shakespeare et apparaissant dans les deux pièces Henry IV (Henry IV (première partie) et Henry IV (deuxième partie)), ainsi que dans Les Joyeuses Commères de Windsor.

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Fermentation alcoolique

Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.

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Foie gras

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards.

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Foulage (vin)

Foulage des raisins aux pieds. En œnologie, le foulage consiste à faire éclater les baies de raisin pour en extraire le moût sans écraser les pépins.

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Fromage

alt.

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Glycérol

Le glycérol, ou glycérine, est un composé organique de formule.

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Guadalete

Le Guadalete un fleuve espagnol de la côte atlantique dans la région d'Andalousie.

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Guerre de Troie

III La guerre de Troie est un conflit légendaire de la mythologie grecque, dont l'historicité est controversée.

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Homère

Homère (en grec ancien, ou) aurait été un aède (ou poète) de la fin du Il était surnommé par les Anciens.

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Hugh Johnson

Hugh Johnson, né en 1939, est un écrivain britannique et un expert en vins.

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Indes orientales

Carte de 1697 montrant les Indes orientales. Les Indes, sur une carte avec les frontières actuelles dans le monde. En vert foncé l'Inde cisgangétique, en vert clair l'inde transgangétique. Les Indes et l'Asie du Sud-Est aujourd'hui. Le terme géographique d'Indes, ou Indes orientales, est utilisé à l'époque coloniale par les Européens pour désigner les territoires d'Asie du Sud et du Sud-Est, c'est-à-dire les actuels Béloutchistan iranien, Pakistan, Inde, Népal, Bhoutan, Bangladesh, Birmanie, Sri Lanka, Maldives, Thaïlande, Malaisie, Viêt Nam, Cambodge, Laos, Philippines, Brunéi, Singapour, Timor oriental et Indonésie (appelée Indes orientales néerlandaises avant l'indépendance), à l'exception de la Nouvelle-Guinée occidentale, qui fait partie de la Mélanésie.

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Jean-de-Dieu Soult

Jean-de-Dieu SoultLe prénom Nicolas est une erreur souvent rencontrée:, duc de Dalmatie, né le à Saint-Amans-la-Bastide, aujourd'hui Saint-Amans-Soult (Tarn), où il est mort le, est un maréchal d'Empire et homme d'État français.

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Jerez de la Frontera

Jerez de la Frontera, aussi appelée Xérès en français, est une ville espagnole située dans le sud de l'Andalousie, dans la province de Cadix.

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Jura (département)

Le Jura (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français nommé d'après le massif du Jura, du gaulois juris qui signifie « forêt de montagne ».

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Kaolin

Kaolin. Les kaolins sont des argiles blanches, friables et réfractaires, composées principalement de kaolinite, soit des silicates d’aluminium.

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La Presse (Montréal)

La Presse est un journal quotidien québécois fondé en 1884 à Montréal.

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Lebrija

Lebrija est une commune située dans la province de Séville de la communauté autonome d’Andalousie en Espagne.

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Levant (vent)

Le levant est un vent d'est doux et très humide soufflant en mer Méditerranée.

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Londres

Big Ben, mai 2023. Londres est la capitale et plus grande ville d'Angleterre et du Royaume-Uni.

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Malaga

Malaga (en Málaga) est une ville espagnole, capitale de la province de Malaga faisant partie de la Communauté autonome d'Andalousie.

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Malaga (vin)

Le malaga est un vin doux naturel ou liquoreux élaboré dans la région de Malaga.

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Manzanilla (DO)

Situation de la DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Le manzanilla de Sanlúcar de Barrameda est un vin espagnol du vignoble d'Andalousie.

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Martial (poète)

Martial (en latin Marcus Valerius Martialis), né vers 40, au mois de mars, et mort vers 104 à Bilbilis, petite ville de Tarraconaise (aujourd'hui province de Saragosse, Espagne), est un poète latin, connu pour ses Épigrammes, dans lesquelles il donne une image éclatante et grouillante de la Rome de la fin du, « un vrai film en technicolor, le meilleur peplum à ce jour » selon Dominique Noguez.

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Maures

consulté le.

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Ménesthée

Dans la mythologie grecque, Ménesthée (en grec ancien /), fils de Pétéos, est le onzième roi légendaire d'Athènes.

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Mer Méditerranée

La mer Méditerranée (prononcé) est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, bordée par les côtes d'Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie de l'Ouest, depuis le détroit de Gibraltar à l'ouest à l'entrée de la mer de Marmara (Dardanelles) à l'est et au canal de Suez au sud-est.

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Mollusca

Les mollusques (Mollusca) sont un embranchement d'animaux lophotrochozoaires.

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Montilla-moriles

Le montilla-moriles est un vin blanc espagnol produit dans le vignoble d'Andalousie.

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Muscat

Muscat (de l'occitan: muscat.

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Océan Atlantique

L'océan Atlantique est l'un des quatre grands océans de la Terre.

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Odyssée

II) L’Odyssée (en grec ancien) est une épopée grecque antique attribuée à l’aède Homère, qui l'aurait composée après l’Iliade, vers la fin du Elle est considérée, avec l’Iliade, comme l'un des deux de la culture grecque antique et comme l’un des plus grands chefs-d’œuvre de la littérature mondiale.

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Olive

Des olives vertes sur leur branche. L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne.

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Oloroso

fûts d'oloroso dans une cave à vin de Jerez de la Frontera. L'oloroso est un vin fortifié des régions de Marco de Xérès et de Montilla-Moriles en Andalousie (Espagne).

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Onomastisme

Un onomastisme (du grec ancien, nommer) est le fait pour un mot ou une expression quelconque de provenir d'un nom propre.

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Outre

Une outre (du latin Uter) est un sac en peau de bouc, de chèvre, de cochon, de bœuf ou de veau, cousu par un bout et dont toutes les coutures sont soigneusement bouchées avec de la poix, afin de pouvoir y renfermer des liquides, ou le gonfler d’air.

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Palo cortado

Bouteille de Palo Cortado de 30 ans d'âge. Le palo cortado est un type rare de vin blanc de Xérès, en Andalousie, obtenu à partir du cépage palomino.

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Palomino (cépage)

Le palomino, nommé listan en France, est un cépage blanc espagnol.

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Pays-Bas

Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (Koninkrijk der Nederlanden), parfois appelé Hollande par métonymie, sont un pays transcontinental dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest (ou, d'après certaines interprétations, en Europe du Nord).

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Pâtisserie

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.

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Péninsule Ibérique

La péninsule Ibérique est une péninsule située à la pointe sud-ouest de l'Europe, qui comprend notamment l'Espagne et le Portugal.

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Pedro ximénez

Le pedro ximénez B est un cépage blanc espagnol.

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Phéniciens

Les Phéniciens sont un peuple antique originaire des cités de Phénicie, région qui correspond approximativement au Liban actuel.

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Pochage

feuilles de laurier. En cuisine, le pochage est une technique culinaire qui consiste à faire cuire des aliments délicats en les plongeant dans un liquide à frémissementCuisson température inférieure à celle d’une ébullition tumultueuse.

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Ponant (vent)

Rose des vents Le ponant est le nom donné en mer Méditerranée au vent de secteur ouest, souvent accompagné d'une composante sud.

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Province de Cadix

La province de Cadix (en espagnol: Provincia de Cádiz) est l'une des huit provinces de la communauté autonome d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne.

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Province de Séville

La province de Séville (en espagnol: Provincia de Sevilla) est une des huit provinces de la communauté autonome d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne.

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Puerto Real

Puerto Real est une ville et une commune espagnole de la communauté autonome d’Andalousie, dans la province de Cadix.

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Rancio

Un rancio est un vin, ou un spiritueux, ayant subi un élevage oxydatif.

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Rota (Cadix)

Rota est une ville espagnole de la province de Cadix, en Andalousie.

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Roulis

Le roulis est un mouvement de rotation d'un mobile autour de son axe longitudinal (axe de roulis).

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Roussillon (comarque)

Le Roussillon est une comarque des Pyrénées-Orientales.

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Royaume-Uni

Le Royaume-Uni (prononcé en français: Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.), en forme longue le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord.

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Saint-Laurent-de-Cerdans

Saint-Laurent-de-Cerdans (Sant Llorenç de Cerdans, en catalan) est une commune française, située dans le sud du département des Pyrénées-Orientales en région Occitanie.

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Sanlúcar de Barrameda

Sanlúcar de Barrameda, ou plus simplement Sanlúcar est une ville du nord-ouest de la province de Cadix, dans la communauté autonome d'Andalousie dans le sud de l'Espagne. Sanlúcar est située à l'embouchure du Guadalquivir. Sanlúcar borde également le parc national Doñana et est connu pour ses fruits de mer et son manzanilla.

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Savagnin

Le Savagnin BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B.

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Solera

Xérès. La solera, appelée aussi réserve perpétuelle, est une méthode d'assemblage et d'élevage du vin pratiquée en particulier en Espagne.

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Soutirage

Le soutirage est une technique utilisée lors de l'élaboration de la bière ou du vin.

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Tangage

Le tangage est un mouvement de rotation autour de l'axe transversal d'un objet en mouvement.

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Tapas (gastronomie)

Les tapas (nom féminin, tapa au singulier) sont des amuse-gueules d'apéritif dînatoire, ou de repas complet, traditionnels de la cuisine espagnole, généralement composés d'une riche variété de préparations gustatives à base de produits culinaires régionaux d'Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives, huile d'olive…) accompagnés de bière, sangria, vins d'Espagne, ou boisson alcoolisée, présentés sous forme de choix de petits récipients et de petites tartines, chauds ou froids (une ración est une portion unitaire de tapa et une media ración une moitié de portion).

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Tarraconaise

La Tarraconaise (Hispania Tarraconensis) était une province romaine qui couvrait le nord et l'est de l'Espagne et qui correspond aujourd'hui à peu près à l'Aragon, la Catalogne, la Communauté valencienne, la Castille-La Manche, la Castille-et-León, la Galice, le Pays basque, la Communauté de Madrid, la Cantabrie, la Communauté forale de Navarre, La Rioja, les Asturies, la région de Murcie et la partie oriental de l'Andalousie.

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Tartessos

Tartessos est une civilisation antique qui s'est développée au dans le sud de la péninsule Ibérique, dans l'ouest de l'Andalousie moderne.

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Toponymie

Exemples de toponymes. La toponymie (du grec ancien: « lieu » et « nom ») est une discipline linguistique qui étudie les toponymes, c'est-à-dire les noms propres désignant un lieu.

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Trésor de la langue française informatisé

Le Trésor de la langue française informatisé, couramment abrégé sous le sigle TLFi, est la version informatisée du Trésor de la langue française (TLF), qui est un dictionnaire de la langue française des, imprimé en seize volumes, paru entre 1971 et 1994.

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Trebujena

245x245px Trebujena est une ville d’Espagne, dans la province de Cadix, communauté autonome d’Andalousie.

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Turdétans

Les Turdétans ou Turdules (appelé aussi Turdetani) étaient un peuple proche des Ibères qui vivait dans le sud de la péninsule Ibérique, dans une région qui comprenait la basse vallée du Guadalquivir, depuis l'actuel Algarve portugais jusqu'à la sierra Morena, coïncidant avec le territoire de l'antique civilisation de Tartessos.

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Venencia

vignetteUne venencia (mot espagnol) est un petit récipient cylindrique attaché à une longue tige, utilisé à l'origine en Andalousie pour extraire le vin d'un tonneau.

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Vieillissement du vin

Le vieillissement du vin peut améliorer la qualité du vin.

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Vignoble d'Andalousie

Luis Jimenez Y. Aranda, 1873. Le vignoble d'Andalousie est un vignoble espagnol correspondant à la région administrative autonome d'Andalousie.

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Vin de voile

Le vin de voile, ou vin sous voile, est un vin blanc élevé en rancio par exploitation des principes biochimiques et physico-chimiques d'une « prise de voile ».

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Vin jaune

Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura.

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Vinaigre

''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.

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Viticulture en Espagne

AOP). IGP). La viticulture a été introduite en Espagne dans le Sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia.

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Whisky

Verre de whisky. Étiquettes de whiskies écossais distribués par Gordon&McPhail. Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées.

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William Shakespeare

William Shakespeare est un dramaturge, poète et acteur anglais baptisé le à Stratford-upon-Avon et mort le dans la même ville.

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1264

L'année 1264 est une année bissextile qui commence un mardi.

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1565

L'année 1565 est une année commune qui commence un lundi.

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1650

L'année 1650 est une année commune qui commence un samedi.

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1724

L'année 1724 est une année bissextile qui commence un samedi.

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1772

L'année 1772 est une année bissextile qui commence un mercredi.

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1810

L'année 1810 est une année commune qui commence un lundi.

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1812

L'année 1812 est une année bissextile qui commence un mercredi.

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1868

L'année 1868 est une année bissextile qui commence un mercredi.

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1933

L'année 1933 est une année commune qui commence un dimanche.

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1977

L'année 1977 est une année commune qui commence un samedi.

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1979

L'année 1979 est une année commune qui commence un lundi.

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1990

L'année 1990 est une année commune qui commence un lundi.

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1995

L'année 1995 est une année commune qui commence un dimanche.

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2002

L'année 2002 est une année commune qui commence un mardi.

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711

L'année 711 est une année commune qui commence un jeudi.

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Redirections ici:

Vins de Jerez, Xeres (vin), Xérès (vin).

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