Bain-marie et Sabayon

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Différence entre Bain-marie et Sabayon

Bain-marie vs. Sabayon

Bain-marie utilisé pour faire fondre du chocolat. En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Le sabayon (de l'italien zabaione) est une spécialité culinaire italienne.

Similitudes entre Bain-marie et Sabayon

Bain-marie et Sabayon ont 2 choses en commun (em Unionpédia): Jaune d'œuf, Sauce hollandaise.

Jaune d'œuf

Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus) 8. Jaune d’œuf (l'ovule) formé 9. Point blanc puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule Le jaune d’œuf, cas particulier de vitellus, est la partie de l’œuf qui sert de source de nourriture pour le développement de l’embryon.

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Sauce hollandaise

La sauce hollandaise est une suspension émulsionnée chaude de jus de citron ou de vinaigre et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert à former les solides suspendus (coagulation des protéines) et apporte des composés émulsifiants.

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La liste ci-dessus répond aux questions suivantes

Dans ce qui semble Bain-marie et Sabayon
Quel a en commun Bain-marie et Sabayon
Similitudes entre Bain-marie et Sabayon

Comparaison entre Bain-marie et Sabayon

Bain-marie a 27 relations, tout en Sabayon a 28. Comme ils ont en commun 2, l'indice de Jaccard est 3.64% = 2 / (27 + 28).

Références

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